Tamaño del mercado de harinas funcionales, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (cereales y legumbres), por aplicación (productos de panadería, sopas y salsas, productos listos para usar y otros) e información regional y pronóstico hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE HARINAS FUNCIONALES

El mercado mundial de harinas funcionales está valorado en 92,87 mil millones de dólares en 2026 y progresa constantemente hasta 155,4 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 5,9% de 2026 a 2035.

El tamaño del mercado de harinas funcionales de Estados Unidos se proyecta en 28,51 mil millones de dólares en 2025, el tamaño del mercado de harinas funcionales de Europa se proyecta en 27,64 mil millones de dólares en 2025 y el tamaño del mercado de harinas funcionales de China se proyecta en 23,27 mil millones de dólares en 2025.

Así, las harinas funcionales, un nuevo concepto en la industria panadera, no pueden ser la visión tradicional de la harina, que es sólo un aglutinante. Están elaborados con estas harinas innovadoras que se elaboran con meticuloso cuidado para brindar beneficios específicos para la salud y mejorar el perfil nutricional de los productos horneados. Además de ser una fuente de proteínas, fibra y vitaminas, las harinas funcionales poseen propiedades únicas como una mejor digestibilidad, una menor respuesta glucémica y una mejor salud intestinal. Estas harinas combinan ingredientes que incluyen harina de almendras, harina de coco, harina de linaza y otras fuentes nutritivas para presentar a los pasteleros una clase inigualable de sabores, así como una inmunidad enriquecedora para satisfacer cada requerimiento e inclinación dietética.

HALLAZGOS CLAVE

COIMPACTO DEL VID-19

 El crecimiento del mercado se aceleró debido a una mayor conciencia del consumidor

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

Este mercado se benefició mucho más tras la pandemia de COVID-19. La repostería y la cocina casera se vieron impulsadas en gran medida por la mayor concienciación de los consumidores sobre la salud y el bienestar, así como por el mayor tiempo que pasan en casa. Este comportamiento de los consumidores llevó a la demanda de preferencias más saludables que la harina de trigo normal. Con preferencia por alimentos ácidos, vivos y nutritivos, las harinas funcionales ricas en proteínas, fibra y vitaminas se alinearon perfectamente con la tendencia actual de reforzar el apoyo inmunológico y mejorar la salud en general. De hecho, la pandemia demostró la necesidad de seguridad alimentaria y de un sistema alimentario fiable. El crecimiento del mercado se vio favorecido además por la harina funcional, procedente principalmente de cereales locales o alternativos, y que proporcionaba un suministro de alimentos más sostenible y diversificado.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Harinas de súper cereales para impulsar el crecimiento del mercado

Para este mercado, se trata de un aumento de las tendencias innovadoras para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores. El género ha experimentado un auge con las harinas de "súper granos", desde la quinua y el amaranto hasta el teff, que en realidad son un "súper" porque son granos antiguos recién extraídos para cocinar. Estas harinas son sobresalientes en términos de contenido nutricional, incluido un alto contenido de proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales. Otra gran tendencia son las etiquetas limpias con el surgimiento de los esfuerzos de los consumidores por comprar estas harinas sin aditivos artificiales, conservantes ni ingredientes transgénicos. Debido a esto, se han desarrollado harinas de origen natural y mínimamente procesadas mediante métodos tradicionales. Además, el mercado actualmente se centra en la sostenibilidad y el abastecimiento ético.

• Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el consumo de harinas enriquecidas con proteínas aumentó un 12% entre 2021 y 2023 debido a la creciente demanda de alimentos funcionales.
• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), casi el 15% de los productos de panadería en América del Norte incorporan ahora harinas funcionales sin gluten para atender a los consumidores preocupados por su salud.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE HARINAS FUNCIONALES

Por tipo

Según el tipo, el mercado se puede clasificar en cereales y legumbres.

• Cereales: Los cereales constituyen una gran proporción de este mercado, donde se encuentran disponibles multitud de cereales con diversas composiciones nutricionales. La harina de arroz es muy conocida como harina sin gluten y tiene un sabor suave. Tiene muchos usos para hornear y como espesante. La harina de avena es rica en fibra, proteínas y antioxidantes y es rica en sabor y textura en productos horneados con sabor a nuez.

• Legumbres: Ganando popularidad como fuente de estas harinas por su alto contenido en proteínas y fibra. La harina de garbanzos o garbanzos es un ingrediente en todas las cocinas indias. Es rico en fibra y proteínas, además de hierro, y se utiliza para preparar pakoras, falafel y también un rebozado para freír. La harina de lentejas es un producto molido elaborado a partir de lentejas que ofrece una fuente saturada de proteínas, fibra y ácido fólico.

Por industria transformadora 

Según la aplicación, el mercado se puede clasificar en productos de panadería, sopas y salsas, productos R.T.E y otros.

• Productos de Panificación: Este segmento está teniendo una máxima participación en el mercado debido a la sana y fácil disponibilidad de productos de panadería. Entre los productos de panificación, estas harinas son muy utilizadas en la elaboración de pan, bizcochos, galletas, bollería, etc. A través de estas, estos productos se enriquecen con proteínas, fibra y otros elementos vitales.

• Sopas y salsas: estas harinas se utilizan para espesar y realzar el sabor tanto en sopas como en salsas. Tienen una textura suave y además aportan buen sabor y aroma al plato. Además, algunas de estas preparaciones también utilizan estas harinas como la harina de garbanzos y la harina de lentejas, lo que les da su perfil de sabor único.

• Productos R.T.E: Dado que la línea de productos listos para comer (RTE) está experimentando ganancias cada vez mayores en su mercado debido a la demanda de opciones de alimentos portátiles y sin complicaciones. Estas harinas se utilizan en una gran cantidad de productos listos para consumir, como cereales para el desayuno, snacks precocinados, comidas congeladas, etc. Los productos a los que se añaden se mejoran, lo que las convierte en una alternativa más saludable a los productos del mercado.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factor de conducción 

Mayor conciencia sobre la salud y el bienestar por parte de los consumidores para ampliar el mercado

Uno de los factores impulsores clave del crecimiento del mercado de harinas funcionales fue la mayor conciencia de la salud y el bienestar por parte de los consumidores. Los consumidores quieren alimentos para la salud que se puede obtener de los alimentos, no sólo un sustento básico. Esta tendencia está en línea con la harina funcional más popular, rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

• Según el Centro Nacional de Estadísticas de Salud (NCHS), más del 65% de los adultos en los EE. UU. informaron haber buscado activamente productos alimenticios fortificados o funcionales en 2022.
• La Asociación Internacional de Molienda de Harina (IFMA) informó que en 2022 se produjeron en todo el mundo más de 8 millones de toneladas de harinas de origen vegetal, lo que muestra un aumento significativo en la incorporación de harina funcional.

Demanda de productos sin gluten y sin alérgenos para ampliar el mercado

La demanda de productos sin gluten y sin alérgenos está aumentando debido a condiciones de crecimiento como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten, etc. Este gran incentivo para las alternativas sin gluten y las harinas funcionales se ha creado a partir de fuentes como las almendras y el coco, el arroz y otras fuentes sin gluten.

Factor de restricción

Un costo más alto que el de la harina de trigo tradicional plantea posibles impedimentos en este mercado

Actualmente, el principal obstáculo para la cuota de mercado de las harinas funcionales es el mayor coste que la harina de trigo tradicional. Los rendimientos de estas harinas son menores y se utilizan técnicas de procesamiento especializadas, la mayoría de las cuales son muy costosas de producir y, por lo tanto, pueden no ser tan rentables como las harinas de trigo, arroz, maíz o soja del mismo precio. Esta diferencia de precios podrá mantener alejados a los consumidores sensibles a los precios en zonas con un ingreso medio inferior al del país productor de petróleo. Además, los costos más altos de estas harinas pueden restringir su uso económico en productos que pueden resultar en una menor penetración en el mercado y, por lo tanto, en un crecimiento general.

• Según el Servicio de Investigación Económica del USDA, la producción de harinas funcionales puede costar entre un 20% y un 30% más que las harinas convencionales debido a requisitos de procesamiento especializados.
• Los datos de la FAO indican que menos del 10% de los consumidores en el África subsahariana tienen acceso a harinas funcionales, lo que limita el crecimiento del mercado en estas regiones.

Dietas basadas en plantas para crear oportunidades en este mercado

Oportunidad

Uno de los principales factores de oportunidad para este mercado es el creciente interés en las dietas basadas en plantas. A medida que todo el mundo avanza hacia estilos de vida vegetarianos y veganos, vemos que las proteínas de origen vegetal aumentan. Los garbanzos, las lentejas o los guisantes son legumbres que se convierten en harinas funcionales y son fuentes ricas en proteínas de origen vegetal y podrían ser sustitutos atractivos de las proteínas de origen animal. Por último, las dietas basadas en plantas están en auge y esta es una verdadera oportunidad de crecimiento para el mercado: este tipo de dietas están cada vez más de moda entre el público y las empresas y, en última instancia, esto es lo correcto desde el punto de vista ético, medioambiental y de salud.

• Según el USDA, las ventas online de productos de harina funcional aumentaron un 25% de 2021 a 2022, lo que proporciona un nuevo canal de distribución para los fabricantes.
• Según la Asociación Estadounidense de Panaderos, más del 40 % de las panaderías de EE. UU. han comenzado a integrar harinas funcionales en sus líneas de productos en 2023.

 

Perfiles inconsistentes de calidad y sabor que plantean un desafío potencial para este mercado

Desafío

Los posibles perfiles inconsistentes de calidad y sabor son dos de los principales factores desafiantes para este mercado. A diferencia de la harina de trigo clásica, cuyas propiedades están estandarizadas, existen importantes variaciones en las harinas en almíbar funcional de diversos orígenes en cuanto a textura, sabor y rendimiento de panificación. Estas variaciones pueden deberse a diferencias en la calidad de la materia prima, los métodos de procesamiento y las condiciones de almacenamiento. Sin embargo, los fabricantes y consumidores pueden encontrar dificultades debido a una calidad inconsistente en forma de mejor o peor sabor, textura o, en última instancia, aceptabilidad o "¿A qué creen que sabe?". La inconsistencia puede obstaculizar la adopción generalizada de estas harinas a gran escala en aplicaciones industriales donde la consistencia es importante.

• La Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) informa que las harinas funcionales enriquecidas con probióticos tienen una reducción de la vida útil del 15 al 20% en comparación con las harinas convencionales.
• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), aproximadamente el 18% de los productos de harina funcional probados en 2022 necesitaron reformulación para cumplir con los estándares de seguridad y etiquetado.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE HARINAS FUNCIONALES

• América del norte

La fuerza dominante en este mercado es América del Norte. Conocida por su impecable historial de consumidores conscientes de su salud, su industria alimentaria bien desarrollada y el aumento de casi todas las restricciones dietéticas, como la intolerancia al gluten, la región se presenta como un área de operación prometedora. Esto ha estimulado una gran demanda de alternativas de harina novedosas y saludables. Los factores que contribuyen al crecimiento del mercado de harinas funcionales de los Estados Unidos incluyen la creciente demanda de dietas sin gluten, las crecientes preocupaciones sobre la salud y el bienestar y la preferencia de los consumidores por las etiquetas limpias. Hay muchas empresas que invierten en nuevas formulaciones y tecnologías de productos alimenticios funcionales. La región es también un importante centro de investigación y desarrollo de alimentos funcionales.

• Europa

Estas harinas son un mercado importante en Europa, un mega mercado en el que los consumidores tienen una amplia diversidad de atributos y son muy sensibles a la calidad y seguridad de los alimentos consumidos. Tradicionalmente, la región se dedica a la panificación y ya existe una industria alimentaria bien desarrollada, que se adapta muy bien al desarrollo de productos de harina funcionales. Encabeza las listas debido al crecimiento en el número de problemas de salud y bienestar, la tendencia creciente en la necesidad de alimentos vegetales y ecológicos, y la necesidad del momento de productos con etiqueta limpia. En el mercado europeo también existen estrictas regulaciones y conocimiento de los consumidores en relación a la seguridad y calidad de los alimentos que han empujado a estas harinas a innovar en estándares de calidad.

• Asia

El mercado de estas harinas en Asia está creciendo debido al aumento de la población de clase media, la urbanización y los cambios en los patrones dietéticos. Es la parte de la región que tiene una gran diversidad de culturas y una gran variedad de cocinas, por lo que se pueden crear una gran cantidad de productos de harina funcionales. Los factores que impulsan estas tendencias incluyen una creciente prevalencia de enfermedades crónicas y una comprensión cada vez mayor de la salud y el bienestar, así como un cambio en la dieta hacia una occidentalizada. También presenta un fuerte énfasis en los ingredientes tradicionales y naturales en el mercado asiático, lo que lo convierte en un buen mercado para el desarrollo de estas harinas basadas en fuentes locales e indígenas.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave que transforman el mercado de harinas funcionales a través de la I+D

Las estrategias viables de los actores industriales clave tienen un impacto significativo en este mercado. Empresas tan grandes como Cargill, Archer Daniels Midland e Ingredion tienen sus propias capacidades de I+D y son capaces de inventar nuevas mezclas de harina funcionales con perfiles nutricionales y propiedades funcionales mejorados. Además, estas empresas utilizan sus sólidas redes de distribución y asociaciones previas con fabricantes de alimentos para vender y comercializar sus productos de manera eficiente. Además, son importantes para educar sobre las ventajas de utilizar estas harinas y utilizarlas en diferentes aplicaciones. Los actores industriales clave en el mercado de estas harinas, a través de sus operaciones de impulsar la innovación, ampliar el alcance del mercado y crear la percepción del consumidor, ayudan a marcar la pauta para el crecimiento y desarrollo de dicho mercado.

• Limitaciones de la vida útil: La Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) informa que las harinas funcionales enriquecidas con probióticos tienen una reducción de la vida útil del 15 al 20% en comparación con las harinas convencionales.
• Cumplimiento normativo: según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), aproximadamente el 18 % de los productos de harina funcional probados en 2022 necesitaron una reformulación para cumplir con los estándares de seguridad y etiquetado.

Lista de actores del mercado perfilados

• Bunge Limited
• Parrish and Heimbecker, Limited
• The Hain Celestial Group Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Sunopta, Inc.
• Cargill
• Associated British Foods PLC
• The Scoular Company
• General Mills, Inc.
• Agrana Beteiligungs-AG

DESARROLLO INDUSTRIAL

Julio de 2021:En julio de 2021, Cargill lanzó un sustituto de la maltodextrina a base de harina de arroz. Con la harina de arroz soluble SimPure de etiqueta limpia, Cargill ahora ofrece el mismo sabor, la misma textura y la misma funcionalidad que la maltodextrina, pero con una etiqueta limpia. Lo importante de este ingrediente es que puede utilizarse como sustituto 1:1 de la maltodextrina.

COBERTURA DEL INFORME 

Este informe se basa en análisis históricos y cálculos de pronóstico que tienen como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de harinas funcionales desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis exhaustivo de FODA y proporciona información para futuros desarrollos dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.