Cebollas y chalotes Tamaño del mercado, participación, crecimiento, tendencias y análisis de la industria, por tipo (cebollas amarillas, cebollas rojas, cebollas blancas), por aplicación (minoristas, servicios de alimentos, plantas de procesamiento de alimentos), ideas regionales y pronóstico de 2025 a 2035

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Descripción general del mercado de cebollas y chalotes

El mercado global de cebollas y chalotes se valoró en USD 56.42 mil millones en 2025 y se espera que aumente a USD 57.61 mil millones en 2026, llegando finalmente a USD 68.22 mil millones en 2035, expandiéndose a una tapa de 2.1% de 2025 a 2035.

Las cebollas y los chalotes son miembros estrechamente relacionados de la familia Allium, conocidos por su sabor picante y su versatilidad culinaria. Las cebollas (Allium CEPA) son verduras de bulbo más grandes con capas de piel de papel y un sabor fuerte y distintivo. Vienen en varias variedades, incluidas el rojo, el amarillo y el blanco, cada una impartiendo un perfil de sabor ligeramente diferente a los platos. Las cebollas se usan ampliamente para cocinar en todo el mundo, ya sea crudas en ensaladas, salteadas en salteadas o caramelizadas para agregar profundidad a sopas y guisos.

Los chalotes, por otro lado, son bulbos más pequeños que crecen en racimos, parecidos al ajo. Tienen un sabor más suave y dulce en comparación con las cebollas, lo que las convierte en la opción preferida en platos donde se desea un sabor a cebolla más sutil. Los chalotes se utilizan a menudo en la cocina francesa y son populares para preparar salsas, vinagretas y aderezos. Si bien tanto las cebollas como las chalotas pertenecen al género Allium, sus distintos sabores y tamaños aportan características únicas a diversas creaciones culinarias, mostrando su importancia para mejorar el sabor y el aroma de una amplia gama de platos.

Hallazgos clave

Impacto Covid-19

El crecimiento del mercado obstaculizado por la pandemia debido a los desafíos de exportación

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, y el mercado experimentó una demanda reducida de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y la demanda que regresa a los niveles pre-pandemias.

La pandemia influyó en el comportamiento y las preferencias del consumidor. Con más personas cocinando en casa debido a los cierres y cierres de restaurantes, hubo una mayor demanda de ingredientes de cocción, incluidas cebollas y chalotes. Sin embargo, en ciertos casos, las incertidumbres económicas y los ingresos reducidos llevaron a algunos consumidores a optar por alternativas de alimentos más asequibles, afectando la demanda de variedades premium de cebollas y chalotes. Los bloqueos, las restricciones al movimiento y la escasez de mano de obra durante la pandemia han interrumpido la cadena de suministro de cebolla y chalotes. Los agricultores enfrentaron dificultades para cosechar, procesar y transportar sus productos. Esta interrupción condujo a fluctuaciones en la disponibilidad de estas verduras en ciertas regiones, impactando tanto los mercados locales como el comercio internacional.

El comercio internacional de cebollas y chalotes enfrentó desafíos debido a los cierres de fronteras, los problemas de transporte y los cambios en las regulaciones de importación/exportación. Las regiones dependientes de la exportación experimentaron dificultades para llegar a los mercados globales, afectando los ingresos de los agricultores y las economías de los países productores. Las interrupciones de la cadena de suministro y los cambios en los patrones de demanda contribuyeron a la volatilidad de los precios para cebollas y chalotes. En algunas regiones, los precios se dispararon debido a la escasez causada por desafíos logísticos y una mayor demanda. Por el contrario, en las áreas donde prevalecieron las dificultades económicas, los precios pueden haber sido más estables o disminuidos a medida que los consumidores cambiaron hacia más rentablesalimentoopciones. Se anticipa que el crecimiento del mercado mundial de cebollas y chalotes aumenta la pandemia.

Últimas tendencias

Tecnología y prácticas agrícolas para impulsar el crecimiento del mercado

Explore los avances en tecnologías agrícolas, como la agricultura de precisión, los métodos de riego innovadores y las nuevas prácticas de cultivo que pueden afectar la producción de cebollas y chalotes. Los enfoques de automatización y datos se integran cada vez más en la agricultura. Los cambios en las preferencias del consumidor, los acuerdos comerciales internacionales y la dinámica del mercado pueden influir en la producción y distribución de cebollas y chalotes.

Mantenerse informado sobre los desarrollos en variedades resistentes a las enfermedades, estrategias de manejo de plagas e investigación sobre la mejora de la salud y el rendimiento general de la cebolla y los cultivos de chalot. Los cambios en las políticas, subsidios o regulaciones agrícolas pueden afectar significativamente la producción de cebolla y chalota. Las iniciativas de sostenibilidad podrían incluir esfuerzos para reducir el impacto ambiental, mejorar la eficiencia del agua y promover el envasado ecológico.

• Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), la producción mundial de cebolla alcanzó los 106 millones de toneladas métricas en 2022, y Asia contribuyó con un 67%.

• Según el Ministerio de Agricultura de la India, India exportó 2.5 millones de toneladas de cebollas en 2023, fortaleciendo su posición como uno de los principales proveedores mundiales.

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Segmentación del mercado de cebollas y chalotes

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en cebollas amarillas, cebollas rojas y cebollas blancas.

• Cebollas amarillas: las cebollas amarillas tienen una piel de papel dorado de color marrón y una carne blanca amarillenta. Tienen un sabor fuerte y picante y a menudo se caracterizan por ser más astringentes que dulces. Las cebollas amarillas son versátiles y ampliamente utilizadas en varias aplicaciones culinarias, incluidas sopas, guisos, salsas y salteas. También se usan comúnmente para caramelizar debido a su mayor contenido de azufre.

• Cebollas rojas: las cebollas rojas tienen una piel externa roja púrpura y un interior rojo a blanco rojo a blanco púrpura. Las cebollas rojas son más suaves en comparación con las cebollas amarillas y tienen un sabor ligeramente dulce y picante. Las cebollas rojas son populares en ensaladas, sándwiches y aplicaciones crudas debido a su color atractivo y su sabor más suave. También se pueden usar en platos cocidos donde se desea un sabor a cebolla menos picante.

• Cebollas blancas: las cebollas blancas tienen una piel de papel blanco y una carne blanca translúcida. Las cebollas blancas tienen un sabor más suave y dulce en comparación con las cebollas amarillas, lo que las hace adecuadas para los platos donde se prefiere un sabor a cebolla sutil. Las cebollas blancas a menudo se usan en las cocinas mexicanas y otras donde se desea un suave sabor a cebolla. Funcionan bien en salsas, guacamole y platos donde el sabor a la cebolla no debe dominar otros ingredientes.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en tiendas minoristas, servicios de alimentos y plantas de procesamiento de alimentos.

• Minorista:Minoristase refiere a la venta de bienes o productos para poner fin a los consumidores en cantidades relativamente pequeñas. Implica la interacción directa entre el vendedor y el consumidor. Los puntos de venta minoristas pueden tomar diversas formas, incluidas tiendas de ladrillo y mortero, plataformas en línea y modelos híbridos. Los tipos comunes de venta minorista incluyen supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y plataformas de comercio electrónico. En el contexto de los alimentos, el comercio minorista abarca la venta de productos alimenticios directamente a los consumidores para el consumo doméstico. Esto incluye productos frescos, productos envasados, bebidas y otros alimentos.

• Servicios de alimentos: Los servicios de alimentos, también conocidos como industria de servicios de alimentos, implican la preparación y servicio de alimentos y bebidas para consumo inmediato. Este sector incluye restaurantes, cafeterías, empresas de catering y otros establecimientos que ofrecen comidas preparadas. Los servicios de alimentación se pueden clasificar en varios segmentos, incluidos restaurantes de servicio rápido (comida rápida), restaurantes de servicio completo, cafeterías, servicios de catering, camiones de comida y servicios de alimentación institucionales.

• Plantas de procesamiento de alimentos: las plantas de procesamiento de alimentos son instalaciones donde los productos agrícolas crudos se transforman en productos alimenticios adecuados para el consumo. Esto implica varios procesos, como lavar, cortar, cocinar, empaquetar y más. Las plantas de procesamiento de alimentos pueden variar desde operaciones a pequeña escala hasta grandes instalaciones industriales. Desempeñan un papel crucial en la conversión de ingredientes crudos en alimentos procesados ​​y envasados ​​que pueden distribuirse y vender a los consumidores.

Factores de conducción

Versatilidad culinaria para impulsar el mercado

Las cebollas y las chalotas son ingredientes esenciales en una amplia variedad de cocinas a nivel mundial. Su versatilidad para realzar el sabor de platos salados contribuye a su demanda constante en el mundo culinario. Las cebollas y los chalotes suelen servir como ingredientes básicos en muchas recetas, proporcionando una base de sabor fundamental para sopas, guisos, salsas y otros platos. Su inclusión es fundamental para la preparación de comidas diversas. Las cebollas y los chalotes son reconocidos por sus posibles beneficios para la salud. Contienen diversas vitaminas, minerales y antioxidantes. La conciencia de los consumidores sobre las ventajas para la salud asociadas con estas verduras puede impulsar su consumo.

Demanda global para expandir el mercado

La demanda global de cebollas y chalotes, tanto frescos como procesados, impulsa la producción en muchos países. Su dinámica de exportación/importación está influenciada por las demandas del mercado y la competitividad económica de las regiones productoras. La viabilidad económica de cultivar cebollas y chalotes puede afectar significativamente la producción. Factores como los precios del mercado, los costos de insumos y las políticas gubernamentales, incluidos los subsidios, juegan un papel crucial en el proceso de toma de decisiones para los agricultores. Las preferencias culturales y las tradiciones culinarias influyen en la demanda de variedades específicas de cebolla y chalota. En algunas regiones, se pueden preferir ciertos tipos de cebollas o chalotes por su gusto, aroma o características culinarias.

• Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el 85% de los hogares estadounidenses compraron cebollas y chalotes en 2022, apoyando la demanda minorista constante.

• Según la Comisión Europea, el consumo de cebolla en la UE promedió 6.9 kilogramos per cápita en 2022, lo que aumenta el crecimiento del mercado en categorías de productos frescos.

Factor de restricción

Almacenamiento y vida útil para impedir potencialmente el crecimiento del mercado

Las cebollas y las chalotes tienen una vida útil limitada, y las condiciones de almacenamiento adecuadas son cruciales para evitar el deterioro. Las instalaciones de almacenamiento inadecuadas o la infraestructura pueden conducir a pérdidas posteriores a la cosecha e impactar la disponibilidad de estas verduras en el mercado. Las cebollas y las chalotes son susceptibles a varias plagas y enfermedades. Las infestaciones de plagas y las enfermedades de las plantas pueden causar daños significativos a los cultivos, afectando tanto la calidad como la cantidad. La naturaleza intensiva en mano de obra de la cebolla y el cultivo de chalot, especialmente durante la plantación y la cosecha, puede hacer que estos cultivos sean vulnerables a la escasez de trabajo. Los problemas relacionados con la disponibilidad y el costo de la mano de obra pueden afectar la producción.

• Según los datos de la FAO, el 15% de la producción de cebolla global se perdió en 2022 debido al deterioro posterior a la cosecha, lo que limita la eficiencia de la cadena de suministro.

• Según el International Trade Center (ITC), las prohibiciones de exportación de cebolla por parte de los principales productores afectaron más de 1,8 millones de toneladas de flujos comerciales en 2021-2022.

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Informes regionales del mercado de cebollas y chalotes

Asia Pacific para dominar el mercado debido a innovaciones tecnológicas

El mercado está segmentado principalmente en Europa, América Latina, Asia Pacífico, América del Norte y Medio Oriente y África.

Asia Pacífico se ha convertido en la región más dominante en la cuota de mercado mundial de cebollas y chalotes debido a varios factores. La región ha sido consistentemente un importante contribuyente a la producción mundial de cebolla. Tienen uno de los mayores productores a nivel mundial. Estos países tienen climas favorables y grandes extensiones de tierra aptas para el cultivo de cebolla.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

El mercado de cebollas y chalotes está significativamente influenciado por los actores clave de la industria que desempeñan un papel fundamental en la dinámica del mercado y la configuración de las preferencias de los consumidores. Estos jugadores clave poseen amplias redes minoristas y plataformas en línea, que brindan a los consumidores un fácil acceso a una amplia variedad de opciones de vestuario. Su fuerte presencia global y reconocimiento de marca han contribuido a una mayor confianza y lealtad al consumidor, lo que impulsa la adopción de productos. Además, estos gigantes de la industria invierten continuamente en investigación y desarrollo, introduciendo diseños innovadores, materiales y características inteligentes en los armarios de telas, que atienden a la evolución de las necesidades y preferencias de los consumidores. Los esfuerzos colectivos de estos principales actores afectan significativamente el panorama competitivo y la trayectoria futura del mercado.

• Global Green Company: según las estadísticas comerciales de la FAO, Global Green procesó y exportó más de 120,000 toneladas de cebollas y productos de chalotes en todo el mundo en 2022.

• T&G Global: Según el Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda, T&G Global suministró más de 90,000 toneladas de cebollas frescas a los mercados asiáticos y europeos en 2023.

Lista de las principales cebollas y compañías de chalotes

• Global Green Company [India]
• T&G Global [New Zealand]
• Vladam [Hong Kong]
• River Point Farms [U.S.]
• Baker & Murakami Produce [U.S.]

DESARROLLO INDUSTRIAL

Octubre de 2023: McCormick & Company, Inc, se esforzó significativamente en el mercado de cebollas y chalotes. Recientemente desarrollaron polvo de cebolla. McCormick & Company es un conocido fabricante de especias y condimentos, y producen polvo de cebolla como parte de su gama de productos culinarios. El polvo de cebolla es una forma de cebolla deshidratada y molida, que proporciona una forma conveniente de incorporar el sabor de las cebollas en varios platos. Se usa comúnmente en sopas, guisos, salsas y otras recetas para agregar sabor a cebolla sin la textura de cebollas frescas.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación cualitativos y cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo es meticulosamente detallado, incluidas cuotas de mercado de competidores significativos. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas para el plazo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácil de entender.