Tamaño del mercado de cebollas y chalotes, participación, crecimiento, tendencias y análisis de la industria, por tipo (cebollas amarillas, cebollas rojas, cebollas blancas), por aplicación (minoristas, servicios de alimentos, plantas de procesamiento de alimentos), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CEBOLLAS Y CHALOTAS

El tamaño del mercado mundial de cebollas y chalotes se proyecta en 57,61 mil millones de dólares en 2026 y se espera que alcance los 68,22 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 2,1% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

Las cebollas y las chalotas son miembros estrechamente relacionados de la familia Allium, conocidos por su sabor picante y versatilidad culinaria. Las cebollas (Allium cepa) son vegetales de bulbo más grandes con capas de piel parecida al papel y un sabor fuerte y distintivo. Vienen en varias variedades, incluidas rojas, amarillas y blancas, y cada una imparte un perfil de sabor ligeramente diferente a los platos. Las cebollas se utilizan ampliamente en la cocina de todo el mundo, ya sea crudas en ensaladas, salteadas en salteados o caramelizadas para agregar profundidad a sopas y guisos.

Los chalotes, por otro lado, son bulbos más pequeños que crecen en racimos, parecidos al ajo. Tienen un sabor más suave y dulce en comparación con las cebollas, lo que las convierte en la opción preferida en platos donde se desea un sabor a cebolla más sutil. Los chalotes se utilizan a menudo en la cocina francesa y son populares para preparar salsas, vinagretas y aderezos. Si bien tanto las cebollas como las chalotas pertenecen al género Allium, sus distintos sabores y tamaños aportan características únicas a diversas creaciones culinarias, mostrando su importancia para mejorar el sabor y el aroma de una amplia gama de platos.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

El crecimiento del mercado se ve obstaculizado por la pandemia debido a los desafíos de exportación

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda menor de lo previsto en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

La pandemia influyó en el comportamiento y las preferencias de los consumidores. Con más personas cocinando en casa debido al cierre de restaurantes y confinamientos, hubo una mayor demanda de ingredientes para cocinar, incluidas cebollas y chalotes. Sin embargo, en ciertos casos, las incertidumbres económicas y la reducción de los ingresos llevaron a algunos consumidores a optar por alternativas alimentarias más asequibles, lo que afectó a la demanda de variedades premium de cebollas y chalotes. Los confinamientos, las restricciones de movimiento y la escasez de mano de obra durante la pandemia han alterado la cadena de suministro de cebollas y chalotes. Los agricultores enfrentaron dificultades para cosechar, procesar y transportar sus productos. Esta perturbación provocó fluctuaciones en la disponibilidad de estas hortalizas en determinadas regiones, lo que afectó tanto a los mercados locales como al comercio internacional.

El comercio internacional de cebollas y chalotes enfrentó desafíos debido al cierre de fronteras, problemas de transporte y cambios en las regulaciones de importación y exportación. Las regiones dependientes de las exportaciones experimentaron dificultades para llegar a los mercados globales, lo que afectó los ingresos de los agricultores y las economías de los países productores. Las interrupciones en la cadena de suministro y los cambios en los patrones de la demanda contribuyeron a la volatilidad de los precios de las cebollas y los chalotes. En algunas regiones, los precios se dispararon debido a la escasez provocada por los desafíos logísticos y el aumento de la demanda. Por el contrario, en zonas donde prevalecían dificultades económicas, los precios pueden haber sido más estables o haber disminuido a medida que los consumidores optaron por productos más rentables.alimentoopciones. Se prevé que el crecimiento del mercado mundial de cebollas y chalotes aumente después de la pandemia.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Tecnología y prácticas agrícolas para impulsar el crecimiento del mercado

Explore los avances en las tecnologías agrícolas, como la agricultura de precisión, métodos de riego innovadores y nuevas prácticas de cultivo que pueden afectar la producción de cebollas y chalotes. La automatización y los enfoques basados ​​en datos se están integrando cada vez más en la agricultura. Los cambios en las preferencias de los consumidores, los acuerdos comerciales internacionales y la dinámica del mercado pueden influir en la producción y distribución de cebollas y chalotes.

Mantenerse informado sobre los avances en variedades resistentes a enfermedades, estrategias de manejo de plagas e investigaciones para mejorar la salud general y el rendimiento de los cultivos de cebolla y chalote. Los cambios en las políticas, subsidios o regulaciones agrícolas pueden afectar significativamente la producción de cebollas y chalotes. Las iniciativas de sostenibilidad podrían incluir esfuerzos para reducir el impacto ambiental, mejorar la eficiencia del agua y promover envases ecológicos.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción mundial de cebolla alcanzó los 106 millones de toneladas métricas en 2022, y Asia contribuyó con el 67%.

• Según el Ministerio de Agricultura de la India, India exportó 2,5 millones de toneladas de cebollas en 2023, fortaleciendo su posición como uno de los principales proveedores mundiales.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CEBOLLAS Y CHALOTAS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en cebollas amarillas, cebollas rojas y cebollas blancas.

• Cebollas amarillas: Las cebollas amarillas tienen una piel parecida al papel de color marrón dorado y una pulpa de color blanco amarillento. Tienen un sabor fuerte y picante y, a menudo, se caracterizan por ser más astringentes que dulces. Las cebollas amarillas son versátiles y ampliamente utilizadas en diversas aplicaciones culinarias, incluidas sopas, guisos, salsas y salteados. También se utilizan habitualmente para caramelizar debido a su mayor contenido de azufre.

• Cebollas rojas: Las cebollas rojas tienen una piel exterior de color rojo violáceo y un interior de color rojo vibrante a blanco violáceo. Las cebollas rojas son más suaves en comparación con las amarillas y tienen un sabor ligeramente dulce y picante. Las cebollas rojas son populares en ensaladas, sándwiches y aplicaciones crudas debido a su atractivo color y sabor más suave. También se pueden utilizar en platos cocinados donde se desea un sabor a cebolla menos picante.

• Cebollas blancas: Las cebollas blancas tienen una piel blanca como el papel y una pulpa blanca translúcida. Las cebollas blancas tienen un sabor más suave y dulce en comparación con las cebollas amarillas, lo que las hace adecuadas para platos donde se prefiere un sabor sutil a cebolla. Las cebollas blancas se utilizan a menudo en la cocina mexicana y en otras cocinas donde se desea un sabor suave a cebolla. Funcionan bien en salsas, guacamole y platos donde el sabor de la cebolla no debe dominar a otros ingredientes.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en ventas minoristas, servicios de alimentos y plantas de procesamiento de alimentos.

• Minorista:MinoristaSe refiere a la venta de bienes o materias primas a consumidores finales en cantidades relativamente pequeñas. Implica la interacción directa entre el vendedor y el consumidor. Los puntos de venta minorista pueden adoptar diversas formas, incluidas tiendas físicas, plataformas en línea y modelos híbridos. Los tipos comunes de venta minorista incluyen supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y plataformas de comercio electrónico. En el contexto de los alimentos, el comercio minorista abarca la venta de productos alimenticios directamente a los consumidores para el consumo doméstico. Esto incluye productos frescos, productos envasados, bebidas y otros alimentos.

• Servicios de alimentos: Los servicios de alimentos, también conocidos como industria de servicios de alimentos, implican la preparación y servicio de alimentos y bebidas para consumo inmediato. Este sector incluye restaurantes, cafeterías, empresas de catering y otros establecimientos que ofrecen comidas preparadas. Los servicios de alimentación se pueden clasificar en varios segmentos, incluidos restaurantes de servicio rápido (comida rápida), restaurantes de servicio completo, cafeterías, servicios de catering, camiones de comida y servicios de alimentación institucionales.

• Plantas procesadoras de alimentos: Las plantas procesadoras de alimentos son instalaciones donde los productos agrícolas crudos se transforman en productos alimenticios aptos para el consumo. Esto implica varios procesos como lavado, corte, cocción, envasado y más. Las plantas de procesamiento de alimentos pueden abarcar desde operaciones a pequeña escala hasta grandes instalaciones industriales. Desempeñan un papel crucial en la conversión de ingredientes crudos en alimentos procesados ​​y envasados ​​que pueden distribuirse y venderse a los consumidores.

FACTORES IMPULSORES

Versatilidad culinaria para impulsar el mercado

Las cebollas y las chalotas son ingredientes esenciales en una amplia variedad de cocinas a nivel mundial. Su versatilidad para realzar el sabor de platos salados contribuye a su demanda constante en el mundo culinario. Las cebollas y los chalotes suelen servir como ingredientes básicos en muchas recetas, proporcionando una base de sabor fundamental para sopas, guisos, salsas y otros platos. Su inclusión es fundamental para la preparación de comidas diversas. Las cebollas y los chalotes son reconocidos por sus posibles beneficios para la salud. Contienen diversas vitaminas, minerales y antioxidantes. La conciencia de los consumidores sobre las ventajas para la salud asociadas con estas verduras puede impulsar su consumo.

Demanda global para expandir el mercado

La demanda mundial de cebollas y chalotes, tanto frescos como procesados, impulsa la producción en muchos países. Su dinámica de exportación/importación está influenciada por las demandas del mercado y la competitividad económica de las regiones productoras. La viabilidad económica del cultivo de cebollas y chalotes puede afectar significativamente a la producción. Factores como los precios de mercado, los costos de los insumos y las políticas gubernamentales, incluidos los subsidios, desempeñan un papel crucial en el proceso de toma de decisiones de los agricultores. Las preferencias culturales y las tradiciones culinarias influyen en la demanda de variedades específicas de cebolla y chalote. En algunas regiones, pueden preferirse ciertos tipos de cebollas o chalotes por su sabor, aroma o características culinarias.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), el 85 % de los hogares estadounidenses compraron cebollas y chalotes en 2022, lo que respalda una demanda minorista constante.

• Según la Comisión Europea, el consumo de cebolla en la UE promedió 6,9 kilogramos per cápita en 2022, lo que impulsó el crecimiento del mercado en las categorías de productos frescos.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

El almacenamiento y la vida útil podrían impedir el crecimiento del mercado

Las cebollas y los chalotes tienen una vida útil limitada y las condiciones de almacenamiento adecuadas son cruciales para evitar su deterioro. Unas instalaciones o infraestructuras de almacenamiento inadecuadas pueden provocar pérdidas poscosecha y afectar la disponibilidad de estas hortalizas en el mercado. Las cebollas y los chalotes son susceptibles a diversas plagas y enfermedades. Las infestaciones de plagas y enfermedades de las plantas pueden causar daños importantes a los cultivos, afectando tanto a la calidad como a la cantidad. La naturaleza intensiva en mano de obra del cultivo de cebollas y chalotes, especialmente durante la siembra y la cosecha, puede hacer que estos cultivos sean vulnerables a la escasez de mano de obra. Los problemas relacionados con la disponibilidad y el costo de la mano de obra pueden afectar la producción.

• Según datos de la FAO, el 15 % de la producción mundial de cebolla se perdió en 2022 debido al deterioro poscosecha, lo que limitó la eficiencia de la cadena de suministro.

• Según el Centro de Comercio Internacional (ITC), las prohibiciones de exportación de cebollas por parte de los principales productores afectaron a más de 1,8 millones de toneladas de flujos comerciales en 2021-2022.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CEBOLLAS Y CHALOTAS

Asia Pacífico dominará el mercado gracias a las innovaciones tecnológicas

El mercado está segmentado principalmente en Europa, América Latina, Asia Pacífico, América del Norte y Medio Oriente y África.

Asia Pacífico se ha convertido en la región más dominante en la cuota de mercado mundial de cebollas y chalotes debido a varios factores. La región ha sido consistentemente un importante contribuyente a la producción mundial de cebolla. Tienen uno de los mayores productores a nivel mundial. Estos países tienen climas favorables y grandes extensiones de tierra aptas para el cultivo de cebolla.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

El mercado de las cebollas y chalotes está significativamente influenciado por actores clave de la industria que desempeñan un papel fundamental a la hora de impulsar la dinámica del mercado y dar forma a las preferencias de los consumidores. Estos actores clave poseen amplias redes minoristas y plataformas en línea, lo que brinda a los consumidores un fácil acceso a una amplia variedad de opciones de vestuario. Su fuerte presencia global y reconocimiento de marca han contribuido a una mayor confianza y lealtad de los consumidores, impulsando la adopción de productos. Además, estos gigantes de la industria invierten continuamente en investigación y desarrollo, introduciendo diseños, materiales y características inteligentes innovadores en guardarropas de tela, atendiendo a las necesidades y preferencias cambiantes de los consumidores. Los esfuerzos colectivos de estos principales actores impactan significativamente el panorama competitivo y la trayectoria futura del mercado.

• Global Green Company: según las estadísticas comerciales de la FAO, Global Green procesó y exportó más de 120.000 toneladas de productos de cebollas y chalotes a nivel mundial en 2022.

• T&G Global: Según el Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda, T&G Global suministró más de 90.000 toneladas de cebollas frescas a los mercados asiáticos y europeos en 2023.

Lista de las principales empresas de cebollas y chalotes

• Global Green Company [India]
• T&G Global [New Zealand]
• Vladam [Hong Kong]
• River Point Farms [U.S.]
• Baker & Murakami Produce [U.S.]

DESARROLLO INDUSTRIAL

Octubre de 2023: McCormick & Company, Inc realizó importantes esfuerzos en el mercado de cebollas y chalotes. Recientemente desarrollaron cebolla en polvo. McCormick & Company es un conocido fabricante de especias y condimentos y produce cebolla en polvo como parte de su gama de productos culinarios. La cebolla en polvo es una forma de cebolla deshidratada y molida, lo que proporciona una forma conveniente de incorporar el sabor de la cebolla en varios platos. Se usa comúnmente en sopas, guisos, salsas y otras recetas para agregar sabor a cebolla sin la textura de las cebollas frescas.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.