Tamaño del mercado de cultivo de ostras, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (ostras triploides y ostras diploides), por aplicación (servicio de alimentos, mayorista, fábrica de procesamiento y venta minorista) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CULTIVO DE OSTRAS

Se estima que el mercado mundial de cultivo de ostras tendrá un valor de aproximadamente 10,24 mil millones de dólares en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 17,5 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 4,9% de 2026 a 2035.

El cultivo de ostras se ha expandido significativamente a lo largo de los años, debido al creciente interés de los consumidores por el molusco como un manjar, así como por las ventajas que aporta a los ecosistemas marinos. La práctica de criar ostras implica desarrollar y cultivar la criatura marina en cuerpos de agua, aguas costeras o sistemas de acuicultura diseñados específicamente para recolectar ostras para cosecharlas. Esmariscos sustentablesLa fuente no solo lo promete, sino que también purifica el agua filtrando los contaminantes. La creciente preferencia de los consumidores por alimentos sostenibles y más ecológicos también ha atraído actualmente la atención sobre el cultivo de ostras como una industria rentable y beneficiosa para el medio ambiente.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia provocó una caída en el crecimiento del mercado debido a las interrupciones en la oferta y la demanda.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Esto implica que la pandemia mundial tuvo un efecto nefasto en el mercado del cultivo de ostras, ya que la demanda disminuyó drásticamente. Elservicio de comidaEl sector se vio afectado por el cierre de restaurantes, así como por un menor gasto por parte del consumidor, y las menores ventas de los ostricultores se convirtieron en existencias no vendidas, lo que provocó pérdidas de ingresos. Además de esto, las interrupciones en las cadenas de suministro se trasladaron a la industria en la entrega de ostras al mercado. La escasez de mano de obra y las restricciones de movimiento obstaculizaron las operaciones agrícolas, lo que contribuyó a una mayor reducción de la producción durante la pandemia.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La sostenibilidad, la tecnología y los mercados premium impulsan el crecimiento del cultivo de ostras

Los patrones emergentes en Oyster Farming Market Shape incluyen la sostenibilidad, los avances tecnológicos y los viajes a mercados de ostras premium. Los métodos ecológicos en el cultivo de ostras constituyen una de las principales tendencias; por ejemplo, utilizando sistemas de filtración natural. Estos sistemas permitirían una mejor calidad del agua y al mismo tiempo reducirían el impacto en el medio ambiente. Es una tendencia que se está filtrando lentamente entre los consumidores y las empresas debido a la creciente necesidad de sostenibilidad tanto por parte de los consumidores como de los proveedores. También están surgiendo nuevas tecnologías en equipos agrícolas y sistemas de seguimiento, que mejorarán la eficiencia y la productividad en el cultivo de ostras.

• Según la FAO, la acuicultura de ostras se practica en más de 60 países, y Asia representa aproximadamente el 50% de la producción mundial.

• Según informes pesqueros nacionales, la producción mundial de ostras cultivadas supera los 1,5 millones de toneladas al año, lo que impulsa cadenas de suministro estables.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CULTIVO DE OSTRAS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en ostra triploide y ostra diploide.

• Ostras triploides: las ostras triploides están diseñadas genéticamente para poseer tres copias de cromosomas dentro de sus cuerpos; por lo tanto, se vuelven estériles y no pueden desovar. Esto les permite crecer más rápido y alcanzar tamaño de mercado antes de lo normal, lo que las hace muy atractivas para el cultivo de ostras. También se suele afirmar que los triploides tienen una calidad más consistente porque no pasan por el ciclo reproductivo, lo que se dice que afecta el sabor y la textura. Las ostras triploides están cada vez más disponibles en mercados donde la producción rápida y predecible es un factor importante.

• Ostras diploides: las ostras diploides tienen dos juegos de cromosomas y son capaces de reproducirse; por tanto, la reproducción afecta el crecimiento y la energía gastada en los procesos reproductivos afecta el sabor. Crecen relativamente lentamente en comparación con los triploides y sufren cambios considerables de textura y sabor durante el desove. Las ostras diploides también son las preferidas en ciertas regiones porque tienen características naturales y sabores más complejos, convirtiéndose así en una opción en los mercados premium. Para las prácticas de cultivo de ostras más tradicionales, representan una opción más tradicional.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en servicio de alimentos, mayorista, fábrica de procesamiento y venta minorista.

• Servicio de alimentos: El segmento de grasas del segmento de servicios de alimentos incluye restaurantes y catering, venta de ostras al público, desde alta cocina, lujo y ocasiones especiales. Las ostras frescas, tan popularizadas en la alta cocina y la cocina costera, tienen una gran demanda en la industria de servicios alimentarios. A través de menús de temporada e innovaciones culinarias, las ostras se han integrado en diversas preparaciones, desde barras crudas hasta recetas gourmet. Este segmento tiene un impacto significativo en las condiciones del mercado, especialmente durante las temporadas altas de turismo y festivas.

• Mayorista: a los mayoristas se les llama intermediarios porque venden ostras a granel a restaurantes, minoristas y fábricas procesadoras. En este sentido, son una parte importante de la cadena de suministro a través de la cual se asegura la calidad del producto y la entrega oportuna. La mayoría de los mayoristas obtienen sus ostras de la granja para satisfacer las diferentes necesidades de los clientes. Un mayorista bien organizado puede ayudar a gestionar una logística eficiente, lo que afecta la disponibilidad y los precios en los mercados descendentes.

• Fábrica de procesamiento: Las fábricas de procesamiento se ocupan del empaque y elaboran productos con valor agregado, como ostras ahumadas o enlatadas. Contribuyen al mercado prolongando la vida útil de las ostras y agregando ofertas diversificadas de productos a base de ostras. La mayoría de estas fábricas dependen del suministro continuo de las granjas y cuentan con estrictas medidas de control de calidad para garantizar el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria. Esta sección atiende principalmente a los mercados nacionales y de exportación, lo que permite un alcance más amplio de las ostras.

• Comercio minorista: El segmento minorista incluye supermercados,tiendas de comestiblesy tiendas especializadas en mariscos que venden ostras directamente a los consumidores. Con el auge de las tendencias de cocina casera, especialmente después de la pandemia, ha aumentado la demanda de ostras frescas y congeladas en los canales minoristas. Los minoristas se centran en ofrecer envases convenientes, etiquetado claro y precios competitivos para atraer compradores. Este segmento cierra la brecha entre las granjas y los usuarios finales, enfatizando la accesibilidad y la frescura.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factor de conducción

Productos del mar sostenibles: inventar cualquier cosa, la tendencia creciente

El consumo de fuentes de alimentos sostenibles y respetuosas con la naturaleza se está convirtiendo en un impulsor crucial del mercado del cultivo de ostras. Las ostras filtran el agua de forma natural, lo que mejora el medio ambiente marino. Por ello, se consideran una opción muy respetuosa con el medio ambiente. Las ostras cultivadas se han asegurado ahora un lugar en la creciente concienciación sobre los impactos de la sobrepesca en el medio ambiente marino y ecológico. Su consumo entre consumidores y chefs conscientes del medio ambiente estimula el crecimiento del mercado. Esta tendencia coincide con el impulso más amplio hacia la sostenibilidad.acuiculturaen el contexto mundial.

• Según los análisis de la demanda de productos del mar, el consumo per cápita de mariscos aumentó en muchos mercados, y la demanda de ostras premium aumentó ~20% en los canales de servicios de alimentos urbanos.

• Según los programas de restauración costera, los proyectos de restauración de arrecifes de ostras se ampliaron con más de 200 iniciativas a nivel mundial, vinculando la agricultura con los servicios ecosistémicos.

Adaptación e incremento de la demanda o aplicación de alimentos finos

Se ha desarrollado un mayor interés en las ostras debido a sus ventajas en términos de versatilidad y uso premium en la cocina actual. De hecho, la inclusión en recetas gastronómicas de alto nivel y, a veces, en recetas de vanguardia ha allanado el camino para las ostras más allá de los canales tradicionales de mariscos. Los consumidores gourmet exigen ostras únicas y una calidad constante para las experiencias gourmet. Además, también se dice que las ostras poseen beneficios para la salud, como su alto contenido en zinc y ácidos grasos omega-3. Por lo tanto, también se encuentra entre las razones que aumentan la demanda del mercado tanto a nivel local como internacional.

Factor de restricción

El crecimiento del mercado del cultivo de ostras se ve obstaculizado por desafíos y regulaciones ambientales

El crecimiento del mercado de cultivo de ostras tiene un factor restrictivo muy importante, que es la vulnerabilidad de las ostras a diversos cambios ambientales y restricciones estrictas sobre ellas. Los cambios en la calidad del agua debido a la contaminación, la acidificación de los océanos o el cambio climático afectan significativamente la salud y el rendimiento de las ostras. El cumplimiento de las normas relativas a la calidad del agua y los permisos para las operaciones de acuicultura se suma a la gran cantidad de complejidades y costos para los agricultores. Estas complejidades tienden a limitar a los nuevos participantes y también a hacer crecer las operaciones maduras. Lograr prácticas sostenibles y al mismo tiempo abordar estas cuestiones sigue siendo uno de los desafíos más importantes que enfrenta la industria.

• Según las agencias veterinarias y de cuarentena, los vectores de enfermedades (p. ej., herpes y bacterias de las ostras) causan mortalidades anuales del 15 al 30% en las cohortes de semillas afectadas.

• Según las agencias de monitoreo ambiental, los eventos de calidad del agua (hipoxia, proliferación de algas) redujeron las ventanas de cosecha entre un 10% y un 25% estacionalmente en regiones vulnerables.

Crecimiento del mercado en el cultivo de ostras impulsado por el aumento de los ingresos y la globalización

Oportunidad

 

Habrá un crecimiento muy poderoso en el mercado del cultivo de ostras en los mercados emergentes: el aumento de los ingresos y la modificación de las preferencias dietéticas impulsarían el consumo de productos del mar. Con la metropolitanización y la globalización abriendo las ostras a nuevos clientes, como Asia-Pacífico y América Latina, continúa ofreciendo condiciones costeras cada vez más favorables para el cultivo de ostras, fomentando el suministro local. También se ha creado un mayor apoyo a las vías económicas en términos de acuicultura e inversión en infraestructura. Todo esto brindará oportunidades de crecimiento para el mercado. La apertura a estas partes del mundo podría acelerar un enorme crecimiento de la industria.

• Según los servicios de extensión acuícola, los productos con valor añadido (ahumados, enlatados, listos para el consumo) representan ahora entre el 10% y el 15% de las carteras de algunos envasadores, lo que aumenta los márgenes.

 

• Según las juntas de promoción comercial, los mercados de exportación se expandieron, con un crecimiento del 30% al 40% en las exportaciones de ostras con concha a mercados premium durante campañas específicas.

 

El cambio climático desafía el cultivo de ostras y afecta el crecimiento, el rendimiento y el crecimiento del mercado

Desafío

 

Quizás el desafío más grave que enfrenta el sector del cultivo de ostras es el medio ambiente provocado por las características del cambio climático, incluido el aumento de la temperatura del mar y la acidificación de los océanos. Además, estos efectos cambian los otros factores colectivos que influyen en el crecimiento y la reproducción de las ostras y luego alteran los ecosistemas marinos afinados que conforman sus hábitats. En particular, la acidificación de los océanos estrecha las conchas bifásicas de las ostras, de modo que la tasa de supervivencia disminuiría junto con el rendimiento. La aparición de fenómenos meteorológicos tormentosos y, a menudo, de tipo inundación, daña la infraestructura agrícola y perturba las operaciones. Abordar estos desafíos exige una innovación en las técnicas agrícolas y las prácticas de sostenibilidad.

• Según los análisis de la cadena de suministro, la frágil logística de la cadena de frío plantea riesgos de pérdidas poscosecha, con pérdidas por deterioro y manipulación del 5% al ​​12% en algunas rutas de distribución.

 

• Según informes sobre trabajo y desarrollo rural, la escasez de mano de obra calificada significa que entre el 25% y el 35% de las pequeñas explotaciones agrícolas tienen dificultades para escalar el procesamiento mecanizado en 12 meses.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CULTIVO DE OSTRAS                   

• América del norte

El crecimiento del mercado de cultivo de ostras en América del Norte está impulsado por la innovación y la demanda

Las técnicas avanzadas de acuicultura, los extensos recursos costeros y los fuertes mercados consumidores de productos del mar de primera calidad establecen a América del Norte como el mercado de cultivo de ostras. Los factores antes mencionados, junto con una cadena de suministro bien establecida y apoyo regulatorio, contribuyen a una producción de alta calidad. El mercado de cultivo de ostras de los Estados Unidos tiene un papel potencial que desempeñar como resultado del aumento del consumo interno y las exportaciones de sus ostras cultivadas. Sin embargo, las prácticas agrícolas innovadoras y una creciente conciencia sobre los productos del mar sustentables solo fortalecen el crecimiento de estos mercados en los EE. UU. Este hecho establece a América del Norte como el centro mundial en el cultivo de ostras.

•  Europa

El cultivo de ostras en Europa prospera gracias al crecimiento del mercado, la innovación y la sostenibilidad

Europa destaca en la cuota de mercado del cultivo de ostras, con su vasto legado acuícola y su amplia gama de entornos costeros. Los principales países productores de ostras de la UE son Francia, Irlanda y los Países Bajos, mientras que la propia Francia es un campeón mundial en el mercado de ostras premium. La tradición europea del cultivo de ostras proporciona un fuerte estímulo para la innovación, a través de la cual los mercados garantizan que las ostras sean de la más alta calidad y se produzcan de manera sostenible. El crecimiento es constante en la industria, en parte debido a la fuerte cultura culinaria y la demanda de productos del mar de alta calidad. Además, el apoyo político y de inversión por parte del gobierno mejora la posición de Europa frente al resto del mundo.

•  Asia

El mercado asiático del cultivo de ostras crece gracias a la demanda, la agricultura y las exportaciones

En la actualidad, el papel muy importante que desempeña Asia en el mercado del cultivo de ostras es la gran extensión de sus zonas costeras, junto con su larga historia de práctica de la acuicultura. Los grandes productores de ostras en esta región son la República Popular China, Japón y Corea del Sur, y el país productor de perlas aporta la mayor parte de la producción mundial debido a sus actividades agrícolas a gran escala. La alta demanda interna y el mercado de exportación en constante crecimiento, impulsado por el amor cada vez mayor por los productos del mar, se complementan con el apoyo gubernamental a la acuicultura y técnicas agrícolas avanzadas, mejorando así la contribución de Asia en este sentido. En un contexto de creciente concienciación sobre la salud, las tendencias apuntan al consumo sostenible de productos del mar, aunque Asia está en constante expansión de su mercado a nivel mundial.

 JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los principales actores impulsan el crecimiento del mercado a través de la innovación, la sostenibilidad y la expansión.

Los principales actores del mercado de cultivo especializado de ostras han desempeñado un papel decisivo en la transformación del mercado de ostras mediante la innovación, el empleo de opciones de sostenibilidad y la expansión a nuevos mercados. Estas empresas invierten en tecnologías acuícolas eficaces, como sistemas de seguimiento automatizados, para aumentar la eficiencia y maximizar el rendimiento. Se involucran en operaciones que son respetuosas con el medio ambiente a medida que cada vez más consumidores exigen productos del mar capturados de forma sostenible.

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd: Las operaciones de la empresa incluyen una capacidad de criadero que produce decenas de millones de semillas al año y suministra programas regionales de semillas.

• Taylor Shellfish Company: Los informes de cooperativas y empresas señalan una agricultura integrada en docenas de sitios de arrendamiento y una presencia minorista nacional con líneas de productos de marca.

El mercado también puede aumentar la visibilidad desarrollando cadenas de distribución sólidas y conciencia de marca para demostrar a los consumidores que pueden obtener las mejores ostras de todo el mundo. Otras formas incluyen asociaciones con instituciones de investigación y organismos gubernamentales para hacer más ecológicos los desafíos del cambio climático y la calidad del agua. Por supuesto, provocan cambios en la orientación del mercado, los estándares de calidad óptimos y los gustos de los consumidores en el mercado global.

Lista de las principales empresas del mercado agrícola de ostras

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd (CHINA)
• Taylor Shellfish Company (U.S)
• France Naissain (FRANCE)
• Hog Island Oyster Co (U.S)
• Shanshan Xiangbin Oyster Farm (CHINA)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Febrero de 2024:Un avance reciente en la industria del cultivo de ostras es el lanzamiento por parte de FlipFarm de dos productos innovadores destinados a mejorar la eficiencia en la acuicultura de ostras. En febrero de 2024, FlipFarm presentó su clasificador de alta capacidad y sus insertos de semillas de malla rígida en el Simposio de la industria de Oyster South. Estos nuevos productos tienen como objetivo automatizar y optimizar diversos aspectos del cultivo de ostras, como la clasificación y la gestión de semillas, ofreciendo un importante impulso a la productividad de los agricultores. El clasificador puede procesar hasta 1,5 millones de ostras por hora, mientras que los insertos de semillas promueven un crecimiento más rápido y reducen los costos operativos.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.