Tamaño del mercado de sushi, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (Sashimi, Nigiri, Chirashi, Maki y Uramaki), por usuarios finales (minoristas, grandes minoristas, tiendas de descuento, tiendas de conveniencia, Cash & Carry, otros, horeca, hoteles, restaurantes y catering), información regional y pronóstico de 2026 a 2035.

• 

  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

SUSHIDESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO

El tamaño del mercado mundial de sushi se estima en 6,82 mil millones de dólares en 2026 y se espera que alcance los 13,54 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 7,92% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

El mercado del sushi representa un segmento en desarrollo dentro de la industria alimentaria mundial, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de delicias japonesas y opciones gastronómicas saludables y gourmet. El sushi, tradicionalmente un plato japonés que consiste en arroz con vinagre combinado con mariscos, verduras u otros ingredientes, ha ganado reputación mundial debido a sus beneficios para la salud percibidos, sus diversos sabores y su presentación artística. El mercado está aumentando inesperadamente, respaldado por la creciente gama derestaurantes de sushi, ofertas minoristas y opciones de conveniencia que incluyen sushi empaquetado en los supermercados. Innovaciones como el sushi totalmente vegetal y las recetas de fusión están ampliando aún más su atractivo. Sin embargo, el mercado también enfrenta desafíos que incluyen altas tasas de educación, la necesidad de cocineros calificados y preocupaciones sobre la calidad del pescado crudo y la sostenibilidad, en particular los mariscos. A pesar de esto, el mercado del sushi sigue prosperando a nivel mundial.

IMPACTO DE LA GUERRA RUSIA-UCRANIA

sushiEl mercado se había visto notablemente afectado por la guerra entre Rusia y Ucrania debido a escasez de suministro y mejores costos de transporte

La batalla entre Rusia y Ucrania ha perturbado el crecimiento del mercado mundial del sushi, generalmente debido a su efecto en las cadenas de suministro de productos del mar. Ucrania es un enorme exportador de pescado y marisco, y la guerra ha provocado escasez de suministro y mejores costos de transporte. Además, las sanciones a Rusia, un proveedor clave de productos del mar como el salmón, han tensado la disponibilidad global y multiplicado los precios. Estas interrupciones han afectado a los restaurantes y proveedores de sushi en todo el mundo, lo que ha llevado a precios más altos para ingredientes clave como pescado, algas y arroz. En Europa, donde las importaciones de productos del mar de esas regiones son considerables, la lucha ha aumentado la inestabilidad de la cadena de suministro. Los consumidores están experimentando mejores precios por el sushi y algunas empresas están buscando servicios alternativos o ajustando los menús para controlar los gastos. La guerra subraya la interconexión de los mercados mundiales de alimentos y su vulnerabilidad a las crisis geopolíticas.

ÚLTIMA TENDENCIA

Convocatoria en desarrollo para que las alternativas de sushi sostenibles y ecológicas sean una tendencia destacada

El mercado del sushi está experimentando varias características clave que reflejan la evolución de las alternativas de consumo y los impactos globales. Una tendencia importante es la creciente demanda de alternativas de sushi sostenibles y ecológicas, y los consumidores buscan cada vez más pescado de origen responsable y opciones de origen vegetal, como el sushi vegano. La popularidad del sushi de fusión también está en aumento, como prueba del chef con nuevos sabores y componentes, mezclando el sushi japonés tradicional con cocinas internacionales. Además, las alternativas orientadas a la comodidad, que incluyen kits de sushi, comidas preparadas para consumir y ofertas de transporte de sushi, están ganando terreno, particularmente en las regiones urbanas. Los clientes preocupados por la salud están impulsando la demanda de ediciones de sushi bajas en calorías y altas en proteínas, que consisten en poke bowls y sushi con arroz integral. El impulso ascendente de las experiencias gastronómicas con temática de sushi, que incluyen bares de sushi y eventos inmersivos para preparar sushi, resalta aún más el atractivo en evolución del mercado. Estos desarrollos reflejan un cambio más amplio hacia la innovación y la sostenibilidad dentro del sector del sushi.

Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

SUSHISEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar ensashimis, nigiri, chirashi, maki y uramaki.

• Sashimi: Pescado o marisco crudo en rodajas finas, servido sin arroz, acompañado habitualmente dewasabiy salsa de soja. Muestra la frescura y la agradableza de los ingredientes del sushi.

• Nigiri: Montón de arroz prensado a mano cubierto con una rodaja de pescado o marisco crudo. Es una famosa gama de sushi considerada por su sencillez y atención a los ingredientes de alta calidad.

• Chirashi: Un plato de arroz para sushi coronado con una variedad de pescados, mariscos y verduras crudos. Ofrece una versión mezclada más informal del sushi, que a menudo se disfruta como comida.

• Maki: Rollos de sushi elaborados envolviendo arroz, pescado y verduras en una lámina de algas y luego cortados en trozos pequeños. Es una moda de sushi famosa y versátil.

• Uramaki: Un rollo de sushi de adentro hacia afuera donde el arroz está afuera y las algas adentro, generalmente lleno de pescado, verduras y, de vez en cuando, coronado con sustancias adicionales.

Por aplicación

Según los usuarios finales, el mercado global se puede clasificar en comercio minorista, grandes minoristas, tiendas de descuento, tiendas de conveniencia, cash & carry, otros, HoReCa, hoteles, restaurantes y catering..

• Venta minorista: la fase del mercado amplio que vende sushi a clientes masculinos o femeninos a través de varias tiendas.

• Minoristas más grandes: Grandes cadenas de supermercados que ofrecen productos de sushi, frecuentemente preenvasados ​​o hechos a pedido para mayor comodidad.

• Tiendas de descuento: minoristas de bajo presupuesto que ofrecen opciones de sushi a precios más bajos, frecuentemente a precios más bajos que las tiendas de primera clase.

• Tiendas de conveniencia: tiendas pequeñas y accesibles que ofrecen sushi listo para devorar para clientes de paso que buscan comida breve.

• Cash & Carry: establecimientos mayoristas que ofrecen ingredientes de sushi a granel o sushi prefabricado para compradores a gran escala.

• Otros: Tiendas más pequeñas o de zona de interés que venden sushi especializado, junto con versiones orgánicas o artesanales.

• HoReCa: el barrio de la hospitalidad, que incluye albergues, lugares para comer y ofertas de catering, que sirven sushi a los clientes.

• Hoteles: alojamientos de lujo y estándar que presentan sushi en su menú para invitados a cenar y eventos.

• Restaurantes: Establecimientos de restauración centrados en el sushi, que ofrecen multitud de platos tradicionales o actuales.

• Catering: Negocios que ofrecen sushi para eventos, fiestas o reuniones corporativas, periódicamente con menús personalizados.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.        

Factores impulsores

Aumentar la conciencia sobre el fitness para mejorar el crecimiento del mercado.

La creciente concienciación sobre el fitness entre los clientes ha impulsado notablemente la demanda de sushi, principalmente tipos elaborados con pescado y verduras. El sushi suele ser visible como una alternativa alimenticia saludable porque suele ser bajo en calorías y rico en excelentes proteínas, fundamentales para la protección muscular y el buen estado físico. Además, muchos tipos de sushi, principalmente los elaborados con pescado graso como el salmón y el atún, tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3, que se sabe que ayudan a la salud cardíaca y disminuyen la irritación. La creciente atención sobre la importancia de un plan de pérdida de peso equilibrado, combinado con las ventajas dietéticas del sushi, lo convierte en una opción atractiva para las personas conscientes de su salud que buscan una comida nutritiva y gratificante. Esta moda ha contribuido a la creciente reputación del sushi en todo el mundo.

Globalización de delicias para incrementar el crecimiento del mercado.

La globalización de la gastronomía ha jugado un papel importante en el crecimiento de la popularidad del sushi, especialmente en los países occidentales. A medida que los viajes globales y la cultura alternan el crecimiento, la gente se está volviendo más abierta a probar numerosos ingredientes internacionales. El sushi, alguna vez considerado un plato inusual, ha ganado una gran reputación debido a sus sabores únicos, ingredientes saludables y opciones versátiles. En países como Estados Unidos, Canadá y Europa, el sushi es ahora un alimento popular, presente en supermercados, restaurantes informales e incluso como una práctica opción de comida para llevar. Esta creciente popularidad también se ve impulsada por el creciente número de restaurantes y cadenas de restaurantes de sushi, lo que hace que el sushi sea más práctico. A medida que los compradores encarnan nuevas historias culinarias, el sushi continúa ampliando su presencia global, contribuyendo al crecimiento general del mercado.

Factor de restricción

Regulaciones dietéticas para limitar el crecimiento del mercado

Las regulaciones dietéticas plantean una tarea extensa para el crecimiento del mercado del sushi. El sushi tradicional, elaborado frecuentemente con pescado crudo, mariscos y otros productos animales, puede no atraer a las personas que siguen dietas vegetarianas, veganas o basadas exclusivamente en plantas. Como resultado, esos clientes también pueden encontrar opciones limitadas en los restaurantes de sushi, que se centran predominantemente en platos a base de pescado. Además, las personas con reacciones de hipersensibilidad a los mariscos pueden tener cuidado al consumir sushi debido al peligro de infección cruzada con mariscos o pescado, lo que restringe aún más su atractivo. Si bien algunos restaurantes ofrecen opciones como rollos de vegetales o sushi a base de plantas, esas opciones no están tan disponibles, lo que limita la capacidad del mercado para atender a una base de clientes más amplia. Abordar estas regulaciones nutricionales mediante la expansión de servicios puede ayudar a que el mercado del sushi llegue a una audiencia más numerosa y forzar un aumento.

Oportunidad

Demanda de oportunidades en el mercado de diversas opciones de alimentos conscientes del fitness

El destino del mercado del sushi ofrece grandes posibilidades debido a la creciente demanda mundial de opciones de alimentos variadas y conscientes del fitness. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de su salud, el atractivo del sushi como comida baja en calorías, rica en proteínas y rica en nutrientes sigue aumentando. Además, la creciente moda de las dietas totalmente basadas en plantas abre las puertas a servicios revolucionarios de sushi vegetariano y vegano. El crecimiento de las cadenas de sushi y de los mercados mundiales, especialmente en las economías en ascenso, proporciona una mayor capacidad de crecimiento. Además, el reconocimiento de las ofertas de entrega de sushi y las estructuras de pedidos en línea ofrece posibilidades impulsadas por la comodidad para llegar a audiencias más amplias, en particular entre los consumidores más jóvenes y conocedores de la tecnología.

Desafío

La sobrepesca y los problemas ambientales podrían ser un desafío potencial

El mercado del sushi enfrenta varios desafíos en el futuro. Una dificultad clave es la sostenibilidad de los productos del mar, ya que la sobrepesca y los problemas ambientales afectan el suministro de componentes clave como el atún y el salmón. Además, el aumento de los precios de los alimentos y las interrupciones en la cadena de entrega podrían generar costos multiplicados para las empresas de sushi. Las limitaciones culturales también podrían obstaculizar el crecimiento del mercado en áreas donde el sushi no es una comida convencional. Además, la competencia de otras cocinas y las opciones cambiantes de los clientes, incluidas las opciones basadas en plantas o conscientes del fitness, también pueden requerir que los lugares donde se come sushi innoven para ser relevantes. Por último, la escasez de mano de obra en la industria del transporte de alimentos debería afectar la calidad y la disponibilidad del sushi.

• Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

•  

MERCADO DE SUSHIPERSPECTIVAS REGIONALES

• América del norte

El mercado de sushi de América del Norte ha experimentado un gran crecimiento, impulsado por la creciente demanda de los clientes por opciones de alimentación variadas y saludables. ElMercado de sushi de Estados Unidosdomina el mercado, y el sushi está pasando de ser un lugar que impartía preferencia a una preferencia culinaria generalizada. Los factores que contribuyen a su popularidad incluyen un creciente enfoque en la alimentación consciente del fitness, el atractivo de ingredientes frescos y muy buenos, y su influencia en el estilo de vida japonés en las tendencias alimentarias. En Estados Unidos, los lugares para comer sushi van desde establecimientos exclusivos hasta cadenas informales y servicios de tiendas de comestibles, que atienden a un amplio público objetivo. Las áreas urbanas, especialmente ciudades como Los Ángeles y Nueva York, funcionan como centros clave para el consumo de sushi. Innovaciones como los burritos de sushi y los poke bowls aumentan aún más la demanda. El mercado se beneficia de la evolución de los gustos y la creciente accesibilidad, y se prevé un crecimiento perseverante en toda América del Norte.

• Europa

El mercado del sushi en Europa ha experimentado un crecimiento masivo, impulsado por el creciente interés de los clientes por alternativas alimenticias saludables, prácticas y sorprendentes. El sushi, alguna vez considerado una delicia del mundo, ha ganado una gran reputación en todo el continente, especialmente en las zonas urbanas. Factores como la creciente atención a la tradición japonesa, el desarrollo de la conciencia sobre la salud y la demanda de alimentos bajos en calorías y ricos en proteínas han contribuido a su atractivo. Los supermercados, los restaurantes informales y las ofertas de comida para llevar han multiplicado su oferta de sushi, poniéndolo más a disposición de los consumidores. Las innovaciones que consisten en sushi preenvasado y opciones vegetarianas se adaptan a diversas preferencias dietéticas, lo que contribuye a la ampliación del mercado. Además, el efecto en desarrollo de la cocina de fusión y los excelentes informes sobre comidas de sushi han mejorado su reputación como una opción gourmet. Esta tendencia subraya la evolución del panorama culinario de Europa y su necesidad de alimentos de diversos sabores de todo el mundo.

• Asia

La zona de Asia y el Pacífico domina el panorama mundial.cuota de mercado de sushidebido a su profunda conexión cultural con el sushi y sus orígenes en Japón. El sushi es un plato tradicional japonés que se ha convertido en una parte integral de la historia culinaria de la región, siendo una demanda constante. La considerable población de la zona, junto con una clase media en desarrollo, apoya el consumo de sushi como alimento básico y como alternativa gastronómica premium. Además, la presencia de chefs de sushi profesionales y una abundante entrega de mariscos espumosos embellecen la grandeza y autenticidad de los servicios de sushi. El impulso ascendente de los restaurantes de sushi, los establecimientos de comida rápida y las alternativas preparadas para devorar en países como Japón, China, Corea del Sur y Tailandia impulsa de manera similar el crecimiento del mercado. El área de Asia-Pacífico también influye en las tendencias mundiales del sushi, consolidando su liderazgo dentro del mercado del sushi.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave que dan forma al crecimiento y la innovación de la industria

Los actores clave en el mercado del sushi incluyen Snowfox Group, Genji, LLC. Leroy, Planet Sushi y Sushi Shop, cada uno de los cuales contribuye considerablemente al negocio mundial del sushi. Snowfox Group es un emisor líder de sushi en los EE. UU., conocido por sus increíbles y limpios servicios de sushi disponibles en supermercados y restaurantes. Genji, LLC. Se especializa en productos de sushi de primera clase para los sectores minorista y de servicios de alimentos que se especializan en abastecimiento sostenible y altos requisitos. Leroy, un proveedor francés de productos del mar, se enorgullece de su pescado de primera calidad para sushi y su red de distribución global. Planet Sushi opera una exitosa cadena de restaurantes de sushi en Europa, que combina delicias tradicionales japonesas con un toque actual. Sushi Shop es una distinguida cadena de restaurantes de sushi que ofrece servicios de transporte y cena en varios lugares internacionales, haciendo hincapié en la comodidad y los excelentes ingredientes. Estas corporaciones constituyen diversos sectores del mercado del sushi, desde el comercio minorista hasta los restaurantes, y dan forma al crecimiento y la innovación de la industria.

Lista de las principales empresas de sushi

• Snowfox Group (Canada)
• Genji, LLC. (U.S.)
• eroy (France)
• Planet Sushi (France)
• Natsu (U.S.)
• Mowi (Norway)
• Sushi Shop (France)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

AGOSTO 2024:SushiSwap, un comercio descentralizado líder para el comercio de criptomonedas, lanzó una característica de plataforma única que integra NFT con temas de sushi. Esta innovación combina la marca del intercambio con la creciente popularidad de los coleccionables virtuales, brindando a los usuarios una forma innovadora de interactuar con la plataforma. Los NFT con temática de sushi tienen como objetivo decorar la experiencia del consumidor y atraer a los amantes de las criptomonedas curiosos sobre los objetos coleccionables, combinando diseños de inspiración culinaria con la tecnología de la cadena de bloques. Este movimiento destaca el intento de SushiSwap de innovar y diversificarse dentro del entorno criptográfico en evolución.

COBERTURA DEL INFORME       

Este archivo de estudios de mercado global de Sushi ofrece un análisis intensivo combinando técnicas cualitativas y cuantitativas para ofrecer una evaluación integral. El análisis cuantitativo cubre estadísticas antiguas, así como desarrollos previstos para diversos segmentos del mercado, y ofrece cifras concretas para ajustar los estilos de auge, la conducta de los compradores y el desempeño de la industria. Este enfoque impulsado por estadísticas facilita la percepción de los desarrollos emergentes y la realización de futuros aumentos del mercado. Por otro lado, la evaluación cualitativa profundiza en la dinámica del mercado, como los impulsores del auge, las situaciones exigentes, las limitaciones y las posibilidades, presentando información valiosa sobre los factores que influyen en el mercado del sushi. Se exploran componentes clave como las alternativas de los clientes, el comportamiento gastronómico de conversión, las versiones locales y los efectos económicos para comprender la situación más amplia del mercado. En conjunto, esos análisis brindan una visión holística del mercado, ayudando a las partes interesadas a tomar decisiones informadas sobre inversiones, mejora de productos y estrategias de mercado, al tiempo que destacan las potencialidades del mercado moderno y futuro.