Tamaño del mercado de sashimi, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (rojo, blanco y otro), por aplicación (industria de alimentos y bebidas, industria minorista y otras) y se pronostican para 2033

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Descripción general del mercado de sashimi

El tamaño del mercado global de sashimi fue de USD 0.01 mil millones fue de 2024 y tocará USD 0.02 mil millones para 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual de 10.1% durante el período de pronóstico 2025-2033.

El sashimi es un plato japonés convencional de pescado crudo en rodajas finas o mariscos, que se come sin arroz. La preparación del plato se centra en la calidad del pescado y su frescura. Algunos de los peces utilizados incluyen; Atún (Maguuro), salmón (sake), cola amarilla (Hamachi) y caballa (Saba). A veces, también se pueden incluir Schles, como camarones o calamares. El sashimi generalmente se prueba con salsa de soja y, a veces, con wasabi para el sabor picante; Por lo general, servidos con pequeños trozos de rábano daikon rallado o hojas de shiso.

Impacto Covid-19

La industria sashimi tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones de la cadena de suministro durante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más alta de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y la demanda que regresa a los niveles pre-pandemias.

Debido a las medidas de distanciamiento físico, como las restricciones en las actividades de pesca, el transporte y los mercados internacionales, hubo limitaciones en la provisión de pescado y mariscos de alta calidad que son críticos para los sashimi. La tercera desventaja de diferenciar los peces de grado sashimi es que se importan muchas especies de peces; Por lo tanto, similar a la carne ypapas fritas, estas perturbaciones condujeron a problemas como disponibilidad, precios y formulación del producto.

Últimas tendencias

Centrarse en la sostenibilidad para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia establecida con respecto a la acción sostenible se refiere al mercado de sashimi en mayor medida, ya que los consumidores están cada vez más conscientes del medio ambiente y disminuyen los suministros de pescado en todo el mundo. Con las prácticas de pesca, la sobrepesca y las prácticas de pesca insostenibles que conducen a una amenaza para la vida marina, más mercados o enfoques de consumidores y comerciales están cambiando a los mariscos responsables. Este cambio ha aumentado una mayor demanda de abastecimiento de pescado sostenible certificado para sashimi como aquellos MSC o cualquier certificación relevante.

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Segmentación del mercado de sashimi

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado se puede clasificar en rojo, blanco y otro.

• Pez rojo-crudo de colores distintivos como el rosa rojizo; Incluye atún, salmón y bonito. Estos peces son jugosos y un poco aceitosos, lo que los convierte en algunos de los mejores peces para la preparación de sashimi.

• Blanco: este grupo consiste en peces con un pez de color menos oscuro, tierno y suave en lugar de ese pez musculoso oscuro. Ejemplos del sashimi blanco son el besugo marino comúnmente conocido como tai, platija conocida en japonés como hirame y amarillo o hamachi. Entre estos peces, son relativamente más delgados y más firmes en textura que otros peces de carne roja.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede clasificar en la industria de alimentos y bebidas,MinoristaIndustria y otra.

• Industria de alimentos y bebidas: el mercado más grande de sashimi es la industria de alimentos y bebidas, y es más popular en Japón. Sashimi se disfruta porrestaurantes, barras de sushi y salidas de comedor excelentes como una salida culinaria premium donde la crujiente del pescado crudo es el factor más importante.

• Industria minorista: mientras que en la venta minorista de alimentos, los pescados utilizados para hacer sashimi se venden frescos para la preparación del hogar por los consumidores. Fresh Sashimi también está disponible en supermercados, especialmente en supermercados donde los compradores de salud y gourmet generalmente compran Jun, se cortan y están listos para su uso.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Aumento de la conciencia de la salud para impulsar el avance del mercado

Uno de los factores impulsores clave en el crecimiento del mercado de sashimi es aumentar la conciencia de la salud. La conciencia de la conciencia de la salud es un factor que ha impulsado el crecimiento del mercado de sashimi ya que los consumidores prestan atención al tipo de alimentos que toman. Las barras de sushi de pescado crudo en rodajas finas y frías se consideran alimentos con mucha proteína, ácidos grasos omega-3 y cerocolesterol, mejor para dieta. Debido a la disponibilidad de conocimiento sobre el Omega 3ácidos grasosEncontrado en los peces que ayudan al corazón y reducen la inflamación, más personas traen sashimi a su sistema para alimentos limpios y nutritivos.

Creciente popularidad de la cocina japonesa para expandir el mercado

La tendencia creciente de la globalización y las nuevas experiencias es un impulsor importante en el mercado de sashimi, ya que la cocina japonesa es cada vez más popular. En las últimas décadas, el concepto de cocina japonesa basada en principios como la frescura, la calidad y una visión acogedora se ha convertido en el foco de una gran cantidad de gourmets. Sashimi, una parte intrínseca de la cocina japonesa, gana de esto, a medida que los clientes en busca de novedad y exotismo verdadero recurren a tales productos.

Factores de restricción

Las preocupaciones de seguridad alimentaria plantean impedimentos potenciales para el crecimiento del mercado

Las amenazas relacionadas conseguridad alimentariaEn el caso de los productos sashimi, representan una limitación importante para la demanda del mercado de sashimi, ya que el consumo de pescado crudo plantea riesgos definidos relacionados con la salud. Debido a la preparación de pescado crudo, los sashimi se contaminan fácilmente por patógenos, parásitos y toxinas del agua, que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. En la mente de muchas personas, especialmente aquellos dotados de un estómago sensible o aquellos que buscan productos conscientes de la salud, el pensamiento de los peces crudos es un gran no. Esto puede deberse a que los casos de intoxicación alimentaria debido a los peces crudos afectan la voluntad de las personas para probar los sashimi y, por lo tanto, ralentiza su potencial de mercado.

Oportunidad

Creciente demanda de alimentación saludable para crear oportunidades para el producto en el mercado

La tendencia mejorada hacia una alimentación saludable es contribuir mucho al desarrollo del mercado de sashimi a medida que más personas hacen esfuerzos para mejorar su salud mediante la toma de productos alimenticios saludables. La barra de sushi que consiste en pescado crudo es extremadamente bajo en contenido de calorías e incluye nutrientes significativos como ácidos grasos omega 3, proteínas y vitaminas. Es importante tener en cuenta que este perfil nutricional será de interés para cualquier cantidad de datos demográficos de los consumidores, de aquellos que simplemente están interesados en mantener un estilo de vida activo, para aquellos que siguen dietas específicas como las dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.

Desafío 

El control de calidad y la consistencia podrían ser un desafío potencial para el consumidor

Los principales problemas en el control de calidad y la consistencia que afectan el mercado de sashimi se basan en el uso de pescado crudo. El sushi es un producto de delicadeza que necesita la mejor forma de adquisición y técnicas de preparación que hacen que los peces se adapten al consumo. Cualquier compromiso en la calidad debido al almacenamiento deficiente, el manejo descuidado durante el transporte o el suministro incorrecto puede afectar el cambio en los sabores y texturas, lo que es más importante, los riesgos de los alimentos insalubres.

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Insights regionales del mercado de sashimi

• América del norte

El mercado de sashimi en América del Norte se ha desarrollado recientemente debido a un interés continuamente mejorado en la cocina de Japón y en tipos de alimentos especialmente seleccionados que son beneficiosos para la salud. Las personas están experimentando con alimentos y, por lo tanto, hay mayores posibilidades de aceptar alimentos como sashimi de productos de alimentos de pescado crudo.

• Asia

Asia Pacific se ha convertido en la región más dominante en la cuota de mercado de sashimi debido a una convergencia de factores que impulsan su liderazgo en esta industria dinámica. La región de Asia Pacífico posee la mayor participación en Sashimi, porque Sashimi es parte de la cultura alimentaria japonesa y se consume en la mayoría de los países de la Región de la Zona Mundial de Asia Pacífico. Un país que siempre ha consumido sushi y sashimi es Japón y, por lo tanto, es el mercado de consumo más grande para estos alimentos.

• Europa

Los consumidores europeos de alimentos marinos están adoptando cada vez más productos de sashimi a pesar de que el mercado no es tan grande como con otros platos tradicionales de mariscos europeos. Es común notar nuevos lugares de alimentación japoneses en el Reino Unido, Alemania y Francia, especialmente en áreas con una población cosmopolita.

Actores clave de la industria

Jugadores clave que transforman el panorama del mercado de sashimi a través de la innovación y la estrategia global

Las empresas clave en el mercado de sashimi están empleando diversas estrategias para mantener su presencia en el mercado en medio de la creciente competencia y la evolución de las preferencias de los consumidores. Actualmente, las organizaciones clave se aseguran de que obtengan pescado que cumplan con la calidad de sashimi de proveedores aprobados con fuentes de calidad y sostenibles. Desarrollan mecanismos viables de gestión de la cadena de suministro para garantizar la calidad y para que los consumidores puedan confiar en ellos.

Lista de las principales compañías de sashimi

• Shanghai Yuansheng Food(China)
• Dalian Deze Food(China)
• Dalian Kaiyang World Seafood(China)
• Ocean Waves Products(U.S.)
• Marine Harvest(Norway)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Mayo de 2022: Nueva Pescanova publicó los detalles que han presentado la propuesta sobre la construcción de un nuevo pulpo comercial en Puerto Las Palmas, España. Recientemente, muchos se han establecido que se hayan concentrado en el desarrollo de la agricultura de pulpos, y en particular, un método de agricultura de los pulpos de O. vulgaris, donde recientemente, discutió su logro en el cultivo e incubar a cinco generaciones de las especies en una granja piloto.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación cualitativos y cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo es meticulosamente detallado, incluidas cuotas de mercado de competidores significativos. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas para el período de tiempo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácil de entender.