Tamaño del mercado de sashimi, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (rojo, blanco y otros), por aplicación (industria de alimentos y bebidas, industria minorista y otras) e información regional y pronóstico hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE SASHIMI

El mercado mundial de sashimi está valorado en 0,01 mil millones de dólares en 2026 y progresará constantemente hasta 0,01 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 10,1% de 2026 a 2035.

El sashimi es un plato japonés tradicional a base de pescado o marisco crudo en rodajas finas y que se come sin arroz. La elaboración del plato se centra en la calidad del pescado y su frescura. Algunos de los pescados utilizados incluyen; Atún (Maguro), Salmón (Sake), Cola Amarilla (Hamachi) y Caballa (Saba). A veces también se pueden incluir schles, como camarones o calamares. El sashimi suele probarse con salsa de soja y, a veces, con wasabi para darle un sabor picante; generalmente se sirve con pequeños trozos de rábano daikon rallado u hojas de shiso.

Impacto de la COVID-19

La industria del sashimi tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones en la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

Debido a las medidas de distanciamiento físico, como las restricciones en las actividades pesqueras, el transporte y los mercados internacionales, hubo limitaciones en el suministro de pescado y marisco fresco de alta calidad, que son fundamentales para el sashimi. La tercera desventaja de diferenciar el pescado apto para sashimi es que muchas especies de pescado se importan; por lo tanto, similar a la carne ypapas fritas, estas perturbaciones provocaron problemas como la disponibilidad, los precios y la formulación de productos.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Centrarse en la sostenibilidad para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia establecida en materia de acción sostenible afecta en mayor medida al mercado del sashimi, ya que los consumidores son cada vez más conscientes del medio ambiente y de la disminución de la oferta de pescado en todo el mundo. Dado que las prácticas pesqueras, la sobrepesca y las prácticas pesqueras insostenibles suponen una amenaza para la vida marina, más mercados o enfoques de consumidores y empresas están cambiando hacia los productos pesqueros responsables. Este cambio ha aumentado la demanda de abastecimiento de pescado sostenible certificado para sashimi como el MSC o cualquier certificación relevante.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SASHIMI

Por tipo

Según el tipo, el mercado se puede clasificar en rojo, blanco y otros.

• Rojo- Pescado crudo de colores distintivos como el rosa rojizo; incluye atún, salmón y bonito. Estos pescados son jugosos y un poco aceitosos, lo que los convierte en algunos de los mejores pescados para preparar sashimi.

• Blanco: este grupo está formado por peces con un color menos oscuro, tierno y suave en comparación con el pescado de músculos oscuros. Ejemplos de sashimi blanco son la dorada comúnmente conocida como tai, la platija conocida en japonés como hirame y la cola amarilla o hamachi. Entre estos pescados, son relativamente más magros y de textura más firme que otros pescados de carne roja.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede clasificar en Industria de alimentos y bebidas,MinoristaIndustria y otros.

• Industria de alimentos y bebidas: el mercado más grande de sashimi es la industria de alimentos y bebidas, y es más popular en Japón. El sashimi es disfrutado porrestaurantes, bares de sushi y establecimientos de alta cocina como un establecimiento culinario premium donde la frescura del pescado crudo es el factor más importante.

• Industria minorista: en la venta minorista de alimentos, el pescado utilizado para hacer sashimi se vende fresco para que los consumidores lo preparen en casa. El sashimi fresco también está disponible en los supermercados, especialmente en los supermercados donde los compradores saludables y gourmet suelen comprar junio, están cortados y envasados ​​listos para su uso.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Aumento de la conciencia sobre la salud para impulsar el avance del mercado

Uno de los factores clave que impulsan el crecimiento del mercado de Sashimi es la creciente conciencia sobre la salud. La conciencia sobre la salud es un factor que ha impulsado el crecimiento del mercado del sashimi, ya que los consumidores prestan atención al tipo de alimentos que consumen. Las barras de sushi de pescado crudo, cortadas en rodajas finas y frías, se consideran alimentos con mucha proteína, ácidos grasos omega-3 y cerocolesterol, mejor para personas que hacen dieta. Debido a la disponibilidad de conocimiento sobre el omega 3ácidos grasosque se encuentra en el pescado y que ayuda al corazón y reduce la inflamación, cada vez más personas incorporan el sashimi a su sistema para obtener alimentos limpios y nutritivos.

Creciente popularidad de la cocina japonesa para expandir el mercado

La tendencia creciente de la globalización y las nuevas experiencias es un impulsor importante en el mercado del sashimi, ya que la cocina japonesa es cada vez más popular. En las últimas décadas, el concepto de la cocina japonesa basada en principios como la frescura, la calidad y una vista atractiva se ha convertido en el foco de atención de muchos gourmets. El sashimi, una parte intrínseca de la cocina japonesa, se beneficia de esto, ya que los clientes en busca de novedad y verdadero exotismo recurren a estos productos.

Factores restrictivos

Las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria plantean posibles impedimentos al crecimiento del mercado

Las amenazas relacionadas conseguridad alimentariaen el caso de los productos de sashimi representan una limitación importante para la demanda del mercado de sashimi, ya que el consumo de pescado crudo plantea claros riesgos relacionados con la salud. Debido a la preparación de pescado crudo, el sashimi se contamina fácilmente con patógenos, parásitos y toxinas del agua, que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. En la mente de muchas personas, especialmente aquellas con un estómago sensible o aquellas que optan por productos saludables, pensar en el pescado crudo es un gran no. Esto puede deberse a que los casos de intoxicación alimentaria por pescado crudo afectan la disposición de las personas a probar el sashimi y, por tanto, ralentizan su potencial de mercado.

Oportunidad

Creciente demanda de alimentación saludable para crear oportunidades para el producto en el mercado

La creciente tendencia hacia una alimentación saludable está contribuyendo en gran medida al desarrollo del mercado del sashimi a medida que más personas se esfuerzan por mejorar su salud tomando productos alimenticios saludables. La barra de sushi hecha de pescado crudo tiene un contenido calórico extremadamente bajo e incluye nutrientes importantes como ácidos grasos omega 3, proteínas y vitaminas. Es importante señalar que este perfil nutricional será de interés para cualquier grupo demográfico de consumidores, desde aquellos que simplemente están interesados ​​en mantener un estilo de vida activo hasta aquellos que siguen dietas específicas como las dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.

Desafío 

El control de calidad y la coherencia podrían ser un desafío potencial para el consumidor

Los principales problemas de control de calidad y coherencia que afectan al mercado del sashimi se basan en el uso de pescado crudo. El sushi es un producto delicado que necesita la mejor forma de obtención y técnicas de preparación que hagan que el pescado sea apto para el consumo. Cualquier compromiso en la calidad debido a un almacenamiento deficiente, una manipulación descuidada durante el transporte o un suministro incorrecto puede provocar cambios en los sabores y texturas, y más importante aún, los riesgos de alimentos insalubres.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE SASHIMI

• América del norte

El mercado del sashimi en América del Norte se ha desarrollado recientemente debido a un interés cada vez mayor por la cocina japonesa y por tipos de alimentos especialmente seleccionados que son beneficiosos para la salud. La gente está experimentando con la comida y, por lo tanto, hay mayores posibilidades de aceptar alimentos como el sashimi, productos alimenticios de pescado crudo.

• Asia

Asia Pacífico se ha convertido en la región más dominante en la cuota de mercado de Sashimi debido a una convergencia de factores que impulsan su liderazgo en esta dinámica industria. La región de Asia Pacífico tiene la mayor proporción de sashimi, porque el sashimi es parte de la cultura alimentaria japonesa y se consume en la mayoría de los países de la región de Asia Pacífico de la zona mundial. Un país que siempre ha consumido sushi y sashimi es Japón y, por tanto, es el mayor mercado consumidor de estos alimentos.

• Europa

Los consumidores europeos de mariscos están adoptando cada vez más los productos de sashimi, aunque el mercado no es tan grande como el de otros platos tradicionales de mariscos europeos. Es común encontrar nuevos lugares para comer japoneses en el Reino Unido, Alemania y Francia, especialmente en áreas con una población cosmopolita.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave que transforman el panorama del mercado de sashimi a través de la innovación y la estrategia global

Las empresas clave en el mercado de Sashimi están empleando varias estrategias para mantener su presencia en el mercado en medio de una competencia creciente y la evolución de las preferencias de los consumidores. Actualmente, las organizaciones clave se aseguran de adquirir pescado que cumpla con la calidad del sashimi de proveedores aprobados con fuentes sostenibles y de calidad. Desarrollan mecanismos viables de gestión de la cadena de suministro para garantizar la calidad y que los consumidores puedan confiar en ellos.

Lista de las principales empresas de sashimi

• Shanghai Yuansheng Food(China)
• Dalian Deze Food(China)
• Dalian Kaiyang World Seafood(China)
• Ocean Waves Products(U.S.)
• Marine Harvest(Norway)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Mayo de 2022: Nueva Pescanova dio a conocer los detalles de que han presentado la propuesta para la construcción de un nuevo pulpo comercial en Puerto Las Palmas, España. Últimamente se ha establecido que muchos se concentraron en el desarrollo del cultivo de pulpo y, en particular, en un método de cultivo de pulpos O. vulgaris, donde recientemente se discutió su logro en el cultivo e incubación de cinco generaciones de la especie en una granja piloto.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora novedosas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.