Tamaño del mercado de atún vegano, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (proteína a base de soja, proteína a base de trigo, proteína a base de guisantes, proteína a base de papa y otras) y por aplicación (ventas en línea y ventas fuera de línea) y pronóstico regional hasta 2035.

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL ATÚN VEGANO

El mercado mundial de atún vegano se situó en 190 millones de dólares en 2026 y mantuvo una fuerte trayectoria de crecimiento para alcanzar los 320 millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 5,6% de 2026 a 2035.

El mercado del atún vegano está creciendo rápidamente a medida que los consumidores buscan opciones definitivamente basadas en plantas para los mariscos tradicionales. Este mercado presenta productos elaborados a partir de sustancias que incluyen soja, proteína de guisantes y algas, diseñados para imitar el sabor y la textura del atún real. Los principales entusiastas de los juegos dentro del mercado se están especializando en mejorar el sabor, la textura y los perfiles dietéticos para atraer tanto a veganos como a flexitarianos. El mercado está preparado para crecer, lo que refleja tendencias más amplias en la producción de alimentos sostenibles y totalmente alimentarios de origen vegetal.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia obstaculizó el crecimiento del mercado debido a que las alternativas totalmente basadas en plantas provocaron escasez de productos y fluctuaciones de precios.

La pandemia de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles previos a la pandemia una vez que ésta termina.

La pandemia de COVID-19 afectó significativamente el crecimiento del mercado del atún vegano. Las interrupciones en la cadena de suministro y la elevada demanda de alternativas totalmente basadas en plantas provocaron escasez de productos y fluctuaciones de precios. Los confinamientos y las medidas de distanciamiento social aceleraron el cambio hacia la cocina doméstica y las dietas totalmente basadas en plantas, lo que aumentó el interés en las opciones veganas de productos del mar. Sin embargo, las incertidumbres monetarias y los cambios en el gasto de los consumidores plantearon situaciones exigentes para el crecimiento del mercado. A pesar de estos obstáculos, la pandemia aumentó el reconocimiento de una alimentación sostenible y consciente de la salud, lo que impulsó un interés prolongado por el atún vegano y productos similares. Se espera que el mercado mejore y crezca a medida que los consumidores sigan priorizando las dietas basadas en plantas y las prácticas sostenibles.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Proteína de soja y guisante para imitar la textura y el sabor del atún tradicional será Tendencia Destacada

El mercado del atún vegano está experimentando un gran crecimiento impulsado por la creciente demanda de los consumidores de alternativas a los productos del mar de origen vegetal. Los rasgos clave incluyen la mejora de componentes progresivos que incluyen algas, soja y proteína de guisantes para imitar la textura y el sabor del atún tradicional. Las empresas están invirtiendo en tecnología alimentaria avanzada para mejorar los perfiles nutricionales y de sabor. Los envases sostenibles y las prácticas ecológicas están ganando importancia, alineándose con la conciencia del mercado sobre el impacto ambiental. Además, existe una tendencia creciente en la expansión internacional, con productos de atún veganos cada vez más disponibles en los principales supermercados y restaurantes, atendiendo tanto a veganos como a flexitarianos.

• Según el Good Food Institute (GFI), las ventas minoristas de productos del mar alternativos a base de plantas crecieron un 23 % en EE. UU. en 2022, en comparación con un aumento del 1 % para los productos del mar convencionales, lo que muestra un claro cambio hacia opciones como el atún vegano.
• Según datos de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), casi el 47% de los nuevos lanzamientos de alternativas a los productos del mar en los últimos dos años han incluido sustitutos del atún, lo que indica un importante enfoque de I+D en el segmento del atún vegano.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL ATÚN VEGANO

Por tipo

Dependiendo del mercado de atún vegano, se dan los tipos: proteína a base de soja, proteína a base de trigo, proteína a base de guisantes, proteína a base de patata y otras.

• Proteína a base de soja: Ampliamente utilizada por su versatilidad y su fuerte perfil proteico, la proteína a base de soja ofrece una textura muy parecida a la del pescado y es un deseo común en las formulaciones veganas de atún.

• Proteína a base de trigo: Conocida por su textura masticable, la proteína a base de trigo se utiliza para crear una textura fibrosa que recuerda a la carne de pescado, mejorando el disfrute sensorial del atún vegano.

• Proteína a base de guisantes: popular por su sabor neutro y alto contenido de proteínas, la proteína a base de guisantes permite obtener una textura y un sabor bien equilibrados en productos de atún veganos.

• Proteína a base de papa: utilizada para mejorar la textura y la retención de humedad, la proteína a base de papa contribuye a la sensación general en boca del atún vegano.

• Proteína a base de arroz: Proporciona una textura ligera y a menudo se utiliza en mezcla con otras proteínas para embellecer la textura básica y el perfil nutricional del producto.

• Otros: Incluye proteínas novedosas como extractos de algas y algas, que aportan sabores y vitaminas únicos, brindando alternativas adicionales para la diferenciación del producto dentro del mercado.

Por aplicación

El mercado se divide en ventas online y ventas offline, según la aplicación.

• Ventas online: este canal está experimentando un gran crecimiento debido a la facilidad y accesibilidad de las plataformas de comercio electrónico. Cada vez son más los consumidores que compran atún vegano a través de minoristas online y especializados.aptitud físicasitios de comida. Ventajas de las ventas en línea gracias a los modelos directos al cliente y las ofertas de suscripción.

• Ventas fuera de línea: Las tiendas físicas tradicionales, que incluyen supermercados, tiendas de alimentos para fitness y minoristas de artículos exclusivos, siguen desempeñando una función importante. El aumento del área de estantería para productos veganos y el aumento del reconocimiento de los consumidores impulsan los ingresos a través de ubicaciones físicas.

FACTORES IMPULSORES

Los beneficios para la salud contribuyen ampliamente a mejorar la demanda del mercado.

El mercado vegano del atún se beneficia de la percepción de los consumidores de que las opciones de origen vegetal son alternativas más saludables al atún tradicional. A diferencia del atún convencional, que podría contener altos niveles de mercurio y diferentes contaminantes ambientales, el atún vegano elaborado a partir de componentes como algas, soja o proteína de guisante evita esos problemas. Esto hace que el atún vegano sea una preferencia más segura para los compradores preocupados por su salud. Además, las opciones de origen vegetal suelen tener menos colesterol y grasas saturadas, lo que se alinea con las opciones dietéticas destinadas a disminuir las enfermedades cardíacas y otros peligros para la salud. Estos beneficios para la salud contribuyen en gran medida al reconocimiento y al crecimiento del mercado del atún vegano.

• Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. (NIH), más del 30 % de los adultos están reduciendo el consumo de productos del mar debido a preocupaciones sobre los niveles de mercurio, lo que aumenta directamente la demanda de productos de atún veganos sin mercurio.
• El Marine Stewardship Council (MSC) afirma que el 34% de las poblaciones de atún mundiales están sobreexplotadas, lo que impulsa un aumento del 22% en la preferencia de los consumidores por el atún de origen vegetal como una opción ecológica.

Creciente demanda de alimentos de origen vegetal para impulsar el mercado

La creciente demanda de alimentos de origen vegetal está impulsando drásticamente el mercado del atún vegano. Los consumidores adoptan cada vez más dietas basadas en plantas por diversos motivos, además de beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedades crónicas, preocupaciones éticas sobre el bienestar animal y los impactos ambientales asociados con la pesca tradicional. A medida que más personas buscan alinear sus selecciones de alimentos con sus valores, el mercado de productos de origen vegetal se expande, lo que lleva a las empresas a innovar y atender a este segmento en crecimiento de clientes con conciencia ambiental y ética.

FACTORES RESTRICTIVOS

La atención limitada de los clientes es una gran barrera para el crecimiento del mercado.

La atención limitada de los clientes es una gran barrera para el mercado del atún vegano. Mucha gente todavía está extrañada con el atún vegano, ya que es un producto bastante nuevo en comparación con el atún convencional. Esta falta de conocimiento significa que los clientes potenciales no reconocerán las ventajas o el sabor de las opciones veganas. Además, algunos compradores pueden dudar en probar productos de origen vegetal debido a nociones preconcebidas sobre el sabor o la textura, o una preferencia por opciones tradicionales y familiares. Superar estos obstáculos requiere poderosas técnicas de marketing, campañas académicas y una elevada visibilidad en tiendas y restaurantes para informar a los consumidores sobre las ventajas del atún vegano y animarles a considerarlo como una posible oportunidad para los productos del mar convencionales.

• Según una encuesta de consumidores de la Unión Europea (UE) de 2023, solo el 15% de los consumidores de productos del mar conocen las opciones veganas de atún, lo que dificulta su adopción generalizada.
• Según la FAO, el 42% de los consumidores de productos del mar de origen vegetal afirman estar insatisfechos con la textura del atún vegano en comparación con el atún convencional, lo que afecta a las compras repetidas.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL ATÚN VEGANO

El mercado está segregado principalmente en Europa, América Latina, Asia Pacífico, América del Norte y Medio Oriente y África.

América del Norte domina el mercado debido al creciente conocimiento por parte de los clientes de los problemas de idoneidad y sostenibilidad.

La participación de mercado del atún vegano en América del Norte ha experimentado un gran aumento, impulsado por un mayor conocimiento por parte de los consumidores de los problemas de salud y sostenibilidad. Los crecientes problemas de contaminación por mercurio y la sobrepesca de productos del mar tradicionales han estimulado la demanda de opciones totalmente basadas en plantas. Empresas como Atlantic Natural Foods y Good Catch han liderado el mercado con productos innovadores que reflejan cuidadosamente el sabor y la textura del atún tradicional. Además, la sólida infraestructura minorista del lugar y los crecientes canales de distribución han facilitado una mayor disponibilidad. Como resultado, se espera que el mercado del atún vegano de América del Norte continúe su trayectoria ascendente, reflejando tendencias más amplias más cercanas al consumo totalmente vegetal.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Jugadores claveImpulsar la innovación de productos totalmente basada en plantas en el mercado.

Ocean Hugger Foods Conocido por su producto totalmente "Ahimi" a base de tomate, que imita el sabor y la textura del atún. Good Catch ofrece una variedad de mariscos de origen vegetal, que consisten en atún vegano elaborado a partir de legumbres y otras proteínas. Gardein: ofrece atún vegano como parte de sus productos cárnicos de origen vegetal. New Wave Foods se especializa en mariscos veganos, junto con alternativas de atún elaboradas con algas y otras sustancias sustentables. Hooray Foods innova con productos totalmente de origen vegetal, que incluyen un enfoque en las opciones de atún.

• Good Catch: Según el Good Food Institute, Good Catch amplió su red de distribución en un 50 % en América del Norte en 2023, lo que hizo que su atún vegano estuviera más disponible en más de 4500 tiendas minoristas.
• Ocean Hugger Foods: Según datos de la Plant Based Foods Association, el atún vegano Ahimi™ de Ocean Hugger Foods ha experimentado un aumento del 40 % en la adopción por parte de restaurantes de sushi y proveedores de servicios de alimentos desde su lanzamiento en EE. UU.

Lista de las principales empresas de atún vegano

• Good Catch (U.S.)
• Ocean Hugger Foods (U.S.)
• Sophie’s Kitchen (U.S.)
• New Wave Foods (U.S.)
• Gardein (Canada)
• Beyond Meat (U.S.)
• Prime Roots (U.S.)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Enero de 2020:Thai Union se asoció con un productor local de pasta de chile para presentar hojuelas de atún altamente especiadas SEALECT en cinco sabores, ofreciendo especias tailandesas clave como galanga, cúrcuma, chile ojo de gallina, pimienta y hierba de limón. Este lanzamiento fue impulsado por la creciente demanda de los clientes de versiones innovadoras de alimentos, lo que permitió a Thai Union mejorar la producción y ofrecer productos avanzados de primera clase. Destacados actores del mercado, incluidos Thai Union Group PCL, Bumble Bee Foods LLC, StarKist Co. y American Tuna Inc., siguen liderando el mercado, aprovechando dichas mejoras para satisfacer los gustos cambiantes de los compradores y mantener su lado competitivo. 

COBERTURA DEL INFORME

Este informe presenta un análisis en profundidad del mercado mundial del atún vegano, brindando información sobre registros históricos que abarcan de 2019 a 2023 y pronósticos que se extienden desde 2024 a 2032. Su objetivo es brindar a los lectores una experiencia completa sobre los impulsores del auge de las tendencias del mercado y las crecientes posibilidades. Al examinar más allá del desempeño y proyectar tendencias futuras, el informe permite a las partes interesadas acercarse a la dinámica del mercado desde varias perspectivas, que incluyen mejoras de productos, posibilidades de los clientes y un panorama agresivo. Este método integral respalda la elaboración de planes estratégicos y la realización de selecciones informadas, lo que permite a las organizaciones navegar los cambios del mercado, capitalizar las tendencias y realizar selecciones basadas en información. Ya sea para inversiones, estrategias de marketing o desarrollo de productos, la lista sirve como un recurso valioso para experimentar la evolución del mercado del atún vegano y posicionarse dentro de él de manera efectiva.