Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’ormeau, par type (ormeau frais, ormeau congelé et ormeau séché), par application (transformation alimentaire, restauration et vente au détail), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE L'ORMEAU

Le marché mondial de l'ormeau est estimé à environ 0,7 milliard de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 1,25 milliard de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 6 % de 2026 à 2035.

On estime que le marché mondial de l'ormeau connaîtra une croissance considérable avec la popularité croissante des fruits de mer à travers le monde au cours de cette période de projection. La demande d'ormeau devrait augmenter en raison d'une combinaison de facteurs qui font appel à la fois aux préférences culinaires traditionnelles et aux tendances de consommation modernes soucieuses de leur santé. Dans les pays d'Asie de l'Est comme la Chine, le Japon, la Thaïlande et la Corée du Sud, où l'ormeau est considéré comme un produit de la mer de luxe, la demande pour ce délice de fruits de mer est stimulée. De plus, la polyvalence de l'ormeau dans diverses cuisines, associée à ses bienfaits nutritionnels, attire les consommateurs à la recherche de sources de protéines uniques et saines. Le développement de l'aquaculture durable des ormeaux joue un rôle central pour répondre à cette demande tout en répondant aux préoccupations concernant la surpêche et la dégradation de l'habitat. De plus, la mondialisation des marchés alimentaires introduit l'ormeau dans de nouvelles régions, élargissant ainsi sa base de consommateurs. Un marketing efficace, des réglementations gouvernementales promouvant des pratiques durables et des tendances culinaires mettant l'accent sur les ingrédients exotiques devraient également contribuer à la croissance du marché de l'ormeau.

Principales conclusions

IMPACTS DE LA COVID-19

Fermeture d'un hôtel et d'un restaurant en raison d'une demande du marché des fruits de mer provoquée par une pandémie

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'industrie des fruits de mer a été confrontée à des perturbations dans les chaînes d'approvisionnement en raison des confinements, des restrictions de transport et du manque de main-d'œuvre, ce qui a eu un impact sur la disponibilité de l'ormeau sur le marché. En outre, la demande de produits de la mer de luxe consommés dans les restaurants a diminué, de nombreux restaurants ayant temporairement fermé leurs portes ou fonctionné avec une capacité limitée pendant la période de confinement. Par conséquent, le marché a connu une baisse de la demande et des revenus pendant la pandémie. Même si l'industrie pourrait éventuellement se redresser à mesure que la situation s'améliore, l'impact immédiat du COVID-19 a été principalement négatif pour le marché mondial.

DERNIÈRES TENDANCES

Les progrès de l'industrie aquacole stimulent l'évolution du marché

L'accent mis à l'échelle mondiale sur une consommation durable et responsable de produits de la mer continuera probablement d'influencer le marché de l'ormeau. Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l'impact environnemental de leurs choix alimentaires, ce qui conduit à une demande d'ormeaux issus de pratiques durables. En outre, les progrès dans les techniques et technologies d'aquaculture d'ormeaux devraient contribuer à accroître l'efficacité de la production et la qualité des produits. Les entreprises qui investissent dans des pratiques aquacoles innovantes et durables bénéficieront probablement d'un avantage concurrentiel.

• Progrès de la technologie aquacole : selon la FAO, la production aquacole mondiale d'ormeaux a augmenté de 38 % au cours des cinq dernières années, améliorant à la fois le rendement et la qualité des produits.

• Adoption de fruits de mer durables : environ 55 % des consommateurs de fruits de mer en Asie de l'Est préfèrent les ormeaux provenant d'exploitations agricoles durables certifiées, selon la Seafood Watch Association.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE L'ORMEAU

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en ormeau frais, ormeau congelé et ormeau séché.

Ces segments répondent à différentes préférences des consommateurs, besoins culinaires et demandes du marché. L'ormeau frais est préféré pour sa consommation immédiate, l'ormeau congelé offre une commodité et une durée de conservation plus longue, tandis que l'ormeau séché est célébré pour sa saveur concentrée et son importance culturelle dans les cuisines traditionnelles. La disponibilité de ces différents types permet au marché mondial de l'ormeau de répondre aux diverses exigences et préférences des consommateurs.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en transformation alimentaire, restauration et vente au détail.

Ces types d'applications mettent en évidence les diverses utilisations de l'ormeau dans différents aspects de l'industrie alimentaire. La transformation des aliments intègre l'ormeau dans une variété de produits, la restauration l'utilise dans des services culinaires haut de gamme et la vente au détail offre aux consommateurs la possibilité d'accéder à l'ormeau et de l'incorporer dans leur cuisine familiale. La segmentation permet à l'industrie de répondre aux demandes et préférences variées des consommateurs dans différents contextes culinaires.

FACTEURS DÉTERMINANTS

La demande croissante d'ormeau sur le marché asiatique pour stimuler la croissance du marché

La demande croissante d'ormeaux sur les marchés asiatiques, en particulier dans des pays comme la Chine, le Japon, la Thaïlande et la Corée du Sud, en raison de son statut de délice culinaire, est le principal facteur déterminant de la croissance du marché de l'ormeau. Cette demande croissante dans la région est étroitement liée à la hausse des revenus dans ces régions d'Asie de l'Est, dans la mesure où une classe moyenne croissante et des niveaux de revenu disponible plus élevés contribuent à un intérêt accru pour les produits de la mer de luxe. Cette tendance reflète non seulement l'évolution des conditions économiques, mais également l'importance culturelle accordée à la gastronomie et à la consommation de fruits de mer exquis dans ces sociétés d'Asie de l'Est, ce qui contribuera à la croissance du marché.

Tendances culinaires et innovation pour stimuler le développement du marché

Un autre facteur déterminant du marché est la popularité croissante de l'ormeau en raison de sa polyvalence dans diverses cuisines et de sa capacité à être incorporée dans une variété de plats. Les tendances culinaires mettant en avant des ingrédients durables et uniques devraient stimuler la demande d'ormeau. En dehors de cela, l'accent mis sur la santé et le bien-être influence les choix des consommateurs, car les fruits de mer sont souvent perçus comme une option protéique saine. Les bienfaits nutritionnels de l'ormeau devraient contribuer à sa popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé.

• Demande croissante de produits de la mer de luxe en Asie : selon le Département chinois des pêches, plus de 60 % des ménages chinois à revenus élevés consomment régulièrement des ormeaux, ce qui stimule l'expansion du marché.

• Innovation culinaire : environ 45 % des restaurants haut de gamme au Japon et en Corée du Sud ont incorporé de l'ormeau dans leurs menus en 2024, selon la National Culinary Association.

FACTEUR DE RETENUE

La surpêche et l'épuisement des ressources entravent l'expansion du marché

Bien que le marché progresse, certaines contraintes actuelles telles que la surpêche et l'épuisement des ressources peuvent entraver l'expansion du marché. À titre d'exemple, la surpêche des populations d'ormeaux sauvages peut conduire à l'épuisement des ressources et avoir un impact négatif sur la durabilité de l'industrie. Cela peut entraîner une baisse des rendements et une augmentation des mesures réglementaires pour protéger l'espèce.

• Surpêche : Selon le ministère australien de l'Agriculture, les stocks d'ormeaux sauvages ont diminué de 32 % dans les principales régions de récolte au cours de la dernière décennie.

• Barrières de prix élevées : près de 40 % des consommateurs potentiels évitent l'ormeau en raison des prix élevés, selon le Seafood Market Research Institute.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE L'ORMEAU

L'Asie-Pacifique devrait dominer le marché en raison de la forte demande de produits de la mer dans la région

Selon l'analyse du marché, la région Asie-Pacifique est susceptible d'être la région leader sur le marché de l'ormeau et elle devrait acquérir la majorité des parts de marché de l'ormeau. Le principal facteur de croissance de ce marché dans la région est attribué à la position de la Chine sur le marché de l'ormeau. La Chine est l'un des plus grands producteurs et consommateurs d'ormeaux. Les consommateurs chinois ont manifesté une forte demande pour des produits de la mer de luxe et de haute qualité, ce qui contribue à la demande mondiale d'ormeaux. Parallèlement à cela, une population nombreuse, une richesse croissante et une classe moyenne croissante ayant un goût pour les fruits de mer de première qualité sont les facteurs qui stimulent la demande d'ormeau dans la région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principales entreprises proposent une gamme diversifiée de produits d'ormeau pour répondre aux diverses préférences des consommateurs 

Le maintien de normes élevées en matière de qualité et de cohérence des produits d'ormeaux est crucial pour les acteurs du marché. Les entreprises notables investissent souvent dans des processus qui garantissent la fraîcheur, le goût et l'excellence globale des produits. En outre, plusieurs entreprises leaders se concentrent sur un approvisionnement durable et des pratiques respectueuses de l'environnement. Cela peut inclure des méthodes de pêche ou d'aquaculture responsables, qui trouvent un bon écho auprès des consommateurs soucieux de l'environnement. De plus, les principaux acteurs proposent une gamme diversifiée de produits d'ormeau, notamment des produits frais, congelés ou transformés, qui permettent aux entreprises de répondre aux préférences des consommateurs et aux segments de marché.

• Southern Wild Abalone (Australie) : L'entreprise fournit plus de 25 % des exportations australiennes d'ormeaux de première qualité, selon le ministère australien des pêches.

• Dover Fisheries (Australie) : Dover Fisheries a augmenté la production d'ormeaux d'élevage de 33 % en 2024 grâce à des méthodes d'aquaculture durables.

Liste des principales entreprises d'ormeaux

• Southern Wild Abalone (Australia)
• Dover Fisheries (Australia)
• Kalis Bros Fish Markets Leederville (Australia)
• Western Abalone (Australia)
• Tasmania Seafoods (Australia)
• Tas Live Ablone (Tasmania)
• Streaky Bay Marine Products (Australia)

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.