Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’Amaretto, par type (0,28, 0,24, autres), par application (cocktail, cuisine, autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE L'AMARETTO

La taille du marché mondial de l'Amaretto est estimée à 1,83 milliard de dollars en 2026 et devrait atteindre 2,92 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 5,34 % de 2026 à 2035.

Le marché de l'Amaretto continue de se développer grâce à la préférence croissante des consommateurs pour les liqueurs haut de gamme, la culture des cocktails et les boissons alcoolisées aromatisées. L'Amaretto représente environ 11 % de la catégorie mondiale des liqueurs de spécialité, soutenue par une consommation croissante dans les bars, les restaurants et les divertissements à domicile. Plus de 72 % des produits amaretto sont vendus en flacons de 700 ml et 750 ml, tandis que les recettes à base d'amande représentent près de 68 % de la production mondiale. L'Europe représente plus de 49 % de la capacité manufacturière totale, l'Italie restant le principal centre de production. Les canaux de vente au détail d'alcool en ligne représentent désormais 18 % des achats de liqueurs haut de gamme, tandis que la consommation de cocktails contribue à environ 56 % de la demande totale d'amaretto dans le monde.

Les États-Unis représentent l'un des plus grands marchés de consommation d'amaretto, représentant environ 27 % de la demande mondiale. Plus de 63 % des consommateurs américains achètent de l'amaretto pour préparer des cocktails, tandis que 24 % l'utilisent dans la pâtisserie et les desserts. Les spiritueux haut de gamme représentent près de 38 % des ventes au détail d'alcool, soutenant une demande plus forte de liqueurs importées. Environ 71 % des bars agréés incluent des liqueurs aromatisées aux amandes dans leur carte de cocktails. Les plateformes d'alcool en ligne représentent 16 % des achats d'amaretto dans le pays, tandis que les détaillants d'alcools spécialisés contribuent à près de 42 % des ventes intérieures. La préférence des consommateurs pour les boissons authentiques de style italien continue de renforcer la pénétration du marché.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

DERNIÈRES TENDANCES

La premiumisation reste la tendance la plus forte qui influence le marché de l'Amaretto, car les consommateurs recherchent de plus en plus d'ingrédients authentiques, de recettes italiennes traditionnelles et de méthodes de production de haute qualité. Près de 41 % des produits amaretto nouvellement lancés contiennent des extraits naturels d'amande, tandis que 22 % contiennent des ingrédients biologiques. Les designs de bouteilles haut de gamme représentent désormais 31 % des produits nouvellement lancés, reflétant la préférence croissante des consommateurs pour les spiritueux de luxe. La culture du cocktail continue de se développer à l'échelle mondiale, avec environ 67 % des mixologues incluant des liqueurs aromatisées aux amandes dans leurs menus de boissons signature. Les innovations en matière de cocktails prêts à boire contenant de l'amaretto représentent environ 14 % des introductions de boissons alcoolisées aromatisées.

Les canaux de vente au détail numériques contribuent à 18 % des ventes d'amaretto haut de gamme, soutenus par l'accessibilité croissante du commerce électronique. L'emballage durable est devenu une autre tendance importante, avec près de 27 % des fabricants introduisant des bouteilles en verre recyclables et des matériaux d'emballage légers. Les consommateurs âgés de 25 à 44 ans représentent environ 59 % des achats d'amaretto haut de gamme, ce qui met en évidence le fort intérêt des jeunes adultes. La consommation saisonnière lors des fêtes de fin d'année contribue à environ 32 % du volume des ventes annuelles, tandis que les cocktails inspirés des desserts représentent près de 21 % de la consommation sur site.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Conducteur

Demande croissante de cocktails haut de gamme et de liqueurs importées authentiques.

La demande des consommateurs pour des boissons alcoolisées de qualité supérieure continue de stimuler le marché de l'Amaretto dans les restaurants, les hôtels, les bars haut de gamme et les points de vente d'alcool au détail. Environ 61 % des consommateurs préfèrent les ingrédients pour cocktails de qualité supérieure aux alternatives standards. La consommation de cocktails représente près de 64 % de la consommation totale d'amaretto, soutenue par la popularité croissante des boissons classiques telles que les cocktails Amaretto Sour et Godfather. Les lieux d'accueil haut de gamme représentent environ 47 % de la demande commerciale, tandis que les magasins d'alcool spécialisés représentent près de 39 % de la distribution au détail.

Retenue

Réglementations strictes sur l'alcool et taxes d'accise élevées.

Les réglementations gouvernementales restent l'un des principaux obstacles limitant l'expansion du marché. La taxation de l'alcool affecte environ 36 % du prix de détail final, réduisant ainsi la fréquence d'achat parmi les consommateurs sensibles aux prix. Près de 33 % des pays maintiennent des limitations strictes en matière de publicité pour les boissons alcoolisées, limitant ainsi les campagnes promotionnelles. Les exigences en matière de licences influencent environ 29 % des canaux de distribution au détail, créant des défis opérationnels pour les petits producteurs. Les campagnes de sensibilisation à la santé ont contribué à une baisse de 14 % de la consommation fréquente d'alcool parmi certains groupes de consommateurs.

Expansion du commerce de détail haut de gamme et de la distribution d'alcool en ligne

Opportunité

Le commerce numérique continue de créer des opportunités significatives pour le marché de l'Amaretto. Les achats d'alcool en ligne représentent désormais environ 18 % des ventes de spiritueux haut de gamme, avec une pénétration annuelle de la clientèle en augmentation constante sur les marchés urbains. Les cadeaux haut de gamme représentent environ 23 % des achats de liqueurs spécialisées, en particulier pendant les périodes de fêtes.

Les circuits de travel retail contribuent à près de 11 % des ventes de bouteilles premium, au bénéfice des marques internationales. Les innovations en matière d'emballage de luxe influencent environ 37 % des achats de cadeaux. Les bars à cocktails artisanaux poursuivent leur expansion, avec une croissance d'environ 26 % des menus de cocktails spécialisés comprenant des liqueurs d'amandes de qualité supérieure.

Concurrence des liqueurs et spiritueux aromatisés alternatifs

Défi

Le marché de l'Amaretto est confronté à une concurrence croissante de la part des liqueurs de café, de noisettes, de chocolat, d'agrumes et d'herbes. Environ 43 % des consommateurs changent régulièrement de spiritueux aromatisés en fonction des préférences saisonnières. Les ingrédients de cocktails à base de whisky représentent près de 32 % des sélections de cocktails haut de gamme, tandis que les liqueurs de fruits contribuent à environ 28 % de la consommation de boissons aromatisées.

La différenciation des produits reste un défi car près de 46 % des consommateurs privilégient la familiarité avec la marque plutôt que la composition des ingrédients. Les petits fabricants connaissent également des limites de distribution, environ 35 % d'entre eux s'appuyant sur des réseaux de vente au détail régionaux.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE L'AMARETTO

Par type

• 0,28 : La catégorie de titre alcoométrique de 0,28 représente environ 44 % du marché de l'Amaretto en raison de sa saveur équilibrée, de sa polyvalence et de son acceptation généralisée par les utilisateurs commerciaux et domestiques. Près de 69 % des recettes de cocktails haut de gamme précisent ce niveau d'alcool car il se marie efficacement avec les boissons au whisky, au café, à la crème et aux agrumes. Environ 48 % des ventes au détail ont lieu dans les magasins d'alcool spécialisés, tandis que les restaurants et les bars représentent près de 37 % de la demande commerciale. Cette catégorie reste le choix privilégié des recettes traditionnelles italiennes et des marques premium importées.

• 0,24 : Le segment du titre alcoométrique de 0,24 représente environ 33 % du marché de l'Amaretto. Cette catégorie séduit particulièrement les consommateurs recherchant des profils gustatifs plus doux et une intensité alcoolique plus faible. Près de 41 % des nouveaux acheteurs d'amaretto choisissent cette force en raison de sa buvabilité plus facile. Les applications cocktails contribuent à environ 58 % de l'utilisation du produit, tandis que la consommation directe représente près de 24 %. Les lieux d'accueil haut de gamme incluent de plus en plus cette catégorie d'alcool dans leurs cocktails signature en raison de sa douceur équilibrée. Les fabricants continuent d'introduire des variations aromatisées dans ce segment pour attirer les jeunes consommateurs d'âge légal intéressés par des expériences de boissons haut de gamme.

• Autres : Les autres catégories de teneur en alcool représentent collectivement environ 23 % du marché de l'Amaretto. Il s'agit notamment de produits haut de gamme en édition limitée, de variantes aromatisées, d'alternatives sans alcool et de formulations spécialisées à plus haute résistance. Environ 18 % des lancements de nouveaux produits appartiennent à cette catégorie, ce qui reflète une innovation produit croissante. Les emballages cadeaux représentent près de 27 % des ventes du segment spécialisé, tandis que les promotions saisonnières représentent environ 16 % des achats annuels. Les collections de luxe, les ingrédients biologiques et les méthodes de production artisanale continuent d'attirer des consommateurs de niche à la recherche d'expériences haut de gamme différenciées.

Par candidature

• Cocktail : Le segment des cocktails domine le marché de l'Amaretto avec une part de marché estimée à 64 %, ce qui en fait la plus grande catégorie d'applications au monde. Plus de 72 % des bars et salons à cocktails haut de gamme proposent au moins une boisson à base d'amaretto dans leur menu, tandis qu'environ 58 % des mixologues utilisent l'amaretto dans leurs recettes signatures. Les cocktails classiques tels que l'Amaretto Sour, le Godfather et le French Connection restent parmi les boissons les plus fréquemment commandées dans les lieux d'accueil haut de gamme. Environ 49 % de la consommation sur place a lieu dans les restaurants, suivis de 35 % dans les bars et salons.

• Cuisine : Le segment de la cuisine représente environ 23 % du marché de l'Amaretto, soutenu par une utilisation généralisée dans les desserts, les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits, le tiramisu, les chocolats et les sauces gastronomiques. Près de 54 % des professionnels culinaires intègrent des liqueurs aromatisées aux amandes dans leurs recettes de desserts haut de gamme en raison de leur arôme distinctif et de leur douceur équilibrée. Les pâtisseries domestiques représentent environ 46 % de la consommation liée à la cuisine, tandis que les boulangeries commerciales en représentent 38 %. Les fabricants de confiseries haut de gamme utilisent l'arôme amaretto dans près de 19 % de leurs collections de chocolat saisonnières.

• Autres : Le segment d'application « Autres » représente environ 13 % du marché Amaretto et comprend les cadeaux, la consommation directe, les arômes de boissons, les confiseries haut de gamme, les boissons à base de café de spécialité et la fabrication d'aliments gastronomiques. Environ 31 % des coffrets cadeaux de luxe contiennent de l'amaretto aux côtés d'autres spiritueux haut de gamme pendant les fêtes de fin d'année. Les boissons à base de café de spécialité contenant de la liqueur d'amande représentent près de 18 % de l'offre de boissons alcoolisées dans les cafés. La consommation directe représente environ 36 % de ce segment, notamment chez les consommateurs préférant les liqueurs premium pures ou servies sur glace.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ AMARETTO

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente environ 29 % du marché mondial de l'Amaretto, soutenu par une forte demande aux États-Unis et au Canada. Les États-Unis contribuent à près de 87 % de la consommation régionale, ce qui reflète la vaste industrie des spiritueux haut de gamme du pays et son secteur hôtelier bien développé. Environ 68 % des bars à cocktails proposent des liqueurs aromatisées aux amandes dans des boissons classiques et signatures.

Les magasins d'alcool au détail génèrent près de 44 % des ventes régionales, tandis que les supermarchés et les détaillants de boissons spécialisées contribuent à hauteur d'environ 26 %. Les plateformes d'alcool en ligne représentent 17 % des achats d'amaretto haut de gamme, soutenus par l'expansion de la distribution légale du commerce électronique. Les consommateurs âgés de 25 à 44 ans représentent environ 59 % de la demande régionale, tandis que les marques importées haut de gamme représentent près de 63 % du volume total des ventes.

• Europe

L'Europe reste le principal marché régional avec environ 46 % de part de marché mondiale et constitue le principal centre de production de produits amaretto authentiques. L'Italie contribue à elle seule à près de 64 % de la production manufacturière européenne en raison de son héritage de longue date et de son expertise en matière de production spécialisée. Environ 73 % des restaurants haut de gamme européens incluent des liqueurs d'amande dans leurs cartes de desserts et de cocktails.

Les activités d'exportation représentent près de 58 % du volume de production, approvisionnant l'Amérique du Nord, l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine. Les détaillants d'alcools spécialisés contribuent à environ 41 % des ventes régionales, tandis que les établissements d'accueil en génèrent près de 39 %. Les emballages en verre durables ont été adoptés par environ 32 % des fabricants européens. L'utilisation d'ingrédients biologiques a augmenté jusqu'à près de 18 % parmi les producteurs haut de gamme.

• Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique représente environ 18 % du marché mondial de l'Amaretto et continue de connaître une demande croissante tirée par l'urbanisation, l'expansion de l'hôtellerie haut de gamme et l'évolution des modes de vie des consommateurs. Le Japon, l'Australie, la Chine et la Corée du Sud représentent collectivement près de 71 % de la consommation régionale. Les hôtels haut de gamme contribuent à environ 36 % de la demande commerciale, tandis que les restaurants haut de gamme représentent près de 29 %.

Les spiritueux haut de gamme importés représentent environ 62 % des ventes totales d'amaretto dans la région. Les canaux de vente au détail en ligne représentent près de 22 % des achats, dépassant plusieurs marchés matures en raison de l'adoption croissante du commerce numérique. Les consommateurs âgés de 25 à 39 ans représentent environ 57 % des achats régionaux. Les festivals de cocktails et les expositions de boissons haut de gamme ont sensibilisé les jeunes consommateurs, encourageant ainsi une adoption plus large des produits.

• Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent environ 7 % du marché mondial de l'Amaretto, avec une demande concentrée principalement dans les hôtels internationaux, les complexes hôteliers de luxe, les restaurants agréés et les points de vente hors taxes. Le tourisme contribue à environ 42 % de la consommation commerciale régionale, tandis que les boutiques hors taxes des aéroports génèrent près de 19 % des ventes de bouteilles haut de gamme.

Les marques importées premium représentent environ 78 % de l'offre disponible sur le marché car la production nationale reste limitée. Les établissements hôteliers de luxe représentent près de 48 % de la demande commerciale dans les principales destinations touristiques. La vente au détail numérique représente environ 11 % des achats d'alcools spécialisés là où la réglementation autorise la vente en ligne.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Le marché mondial de l'Amaretto est composé des principaux fabricants de boissons et de spiritueux haut de gamme qui se concentrent sur le développement d'authentiques liqueurs aromatisées aux amandes et sur l'expansion de la distribution dans les canaux de vente au détail et d'hôtellerie. Des entreprises telles que Disaronno, Luxardo et Lazzaroni renforcent leur présence sur le marché grâce à des produits amaretto traditionnels, des formulations haut de gamme et des solutions d'emballage distinctives. Des marques telles que Bols, DeKuyper et Hiram Walker développent des portefeuilles diversifiés de liqueurs pour répondre à la demande croissante des bars à cocktails, des restaurants et des consommateurs.

Des fabricants comme Gozio, Di Amore et Amarito se concentrent sur les produits amaretto haut de gamme et spécialisés pour les cocktails, les desserts et la consommation directe. Ces entreprises investissent dans l'innovation de produits, l'emballage durable, la distribution internationale et l'image de marque haut de gamme pour améliorer leur portée sur le marché. Le paysage concurrentiel est influencé par l'augmentation de la consommation de cocktails, la demande de liqueurs haut de gamme, l'expansion des circuits d'accueil, la diversification des produits et l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits amaretto authentiques à l'italienne sur les marchés mondiaux.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES AMARETTO

• Knight Gabriello
• Gozio
• Lazzaroni
• Luxardo
• Lyre's
• Disaronno
• Caffo
• Hiram Walker
• Di Amore
• DeKuyper
• Adriatico
• Bepi Tosolini
• White Possum
• Eros Liqueur
• Curatif
• Mr Consistent
• Galliano
• Strega
• Bols
• Giffard
• Mc Guinness
• Charles Regnier
• Gabriel Boudier
• Eros
• Mr Boston
• Forthave
• Santa Marta
• Soiree
• Vedrenne
• Trave

Liste des 2 principales parts de marché des entreprises

• Disaronno – Approximately 24% global market share, supported by strong international distribution across more than 160 countries and leadership in the premium amaretto category.

• Lazzaroni – Environ 12 % de part de marché mondiale, bénéficiant de son héritage italien de longue date, de son positionnement haut de gamme et de sa large présence sur les marchés européens et nord-américains.

ANALYSE D'INVESTISSEMENT ET OPPORTUNITÉS

Le marché de l'Amaretto continue d'attirer des investissements axés sur la premiumisation, la production durable, les emballages avancés et l'expansion de la distribution internationale. Environ 39 % des nouveaux investissements dans le secteur manufacturier ciblent les technologies d'embouteillage et de conditionnement automatisées afin d'améliorer l'efficacité opérationnelle et la cohérence des produits. Les projets d'emballages en verre durables représentent près de 28 % des récentes allocations de capital, reflétant les priorités environnementales croissantes. La diversification des produits haut de gamme représente environ 34 % de l'activité d'investissement, car les fabricants introduisent des formulations biologiques, des variantes aromatisées et des alternatives sans alcool.

Les installations de production orientées vers l'exportation continuent de se développer, avec environ 52 % des fabricants augmentant leur capacité pour les expéditions internationales. L'infrastructure du commerce numérique reçoit désormais près de 19 % des investissements stratégiques, permettant ainsi des ventes directes plus fortes aux consommateurs. Les cadeaux de luxe représentent environ 23 % de la demande des détaillants haut de gamme, ce qui encourage les fabricants à introduire des bouteilles de collection et des emballages en édition limitée. Les partenariats hôteliers continuent de se développer, avec environ 46 % des marques haut de gamme collaborant avec des hôtels, des restaurants et des bars à cocktails pour améliorer la visibilité de leur marque. Les opportunités de croissance restent les plus fortes en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord et dans les circuits de vente au détail de voyages, où les spiritueux haut de gamme continuent d'attirer l'attention des consommateurs.

DÉVELOPPEMENT DE NOUVEAUX PRODUITS

Le développement de nouveaux produits sur le marché de l'Amaretto se concentre de plus en plus sur des formulations sans alcool, des ingrédients de qualité supérieure, une douceur réduite, des cocktails prêts à boire et des profils de saveurs spécifiques à l'application. L'amaretto traditionnel contient généralement entre 21 et 28 % d'alcool, mais les fabricants se développent en produits à 0 % d'alcool pour servir les consommateurs soucieux de modération. Adriatico Zero illustre cette orientation avec une formulation 0% produite à partir d'amandes italiennes et conditionnée en flacon de 750 ml. Les expressions alcoolisées haut de gamme continuent d'utiliser des titres spécifiques tels que 28 % d'alcool pour la préparation de cocktails corsés et 16 % d'alcool pour les occasions de consommation plus légères.

La différenciation des ingrédients est un autre domaine d'innovation majeur. Knight Gabriello utilise de l'huile d'amande avec 27 herbes et épices toscanes, tandis qu'Adriatico promeut des formulations à base d'ingrédients 100 % naturels, d'amandes italiennes et de sel marin de l'Adriatique. Les fabricants développent également des produits Amaretto Sour en conserve avec des portions mesurées, une teneur en alcool constante et une texture de style bar. L'Amaretto Sour de Curatif utilise un emballage compact de 125 ml, permettant des portions contrôlées et une consommation premium pratique. Les développeurs de produits ciblent le café, la pâtisserie, les cocktails, la dégustation directe, les cadeaux et les occasions sans alcool avec des formulations distinctes.

CINQ DÉVELOPPEMENTS RÉCENTS (2023-2025)

• Janvier 2023 : Lyre's a lancé une initiative de marketing élargie pour son spiritueux sans alcool Amaretti dans le segment des boissons haut de gamme sans alcool. L'initiative visait à renforcer la compatibilité des cocktails, à étendre la distribution à travers les canaux hôteliers et à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des alternatives sans alcool. Le lancement a amélioré la visibilité du produit et a favorisé une adoption plus large des boissons haut de gamme de style amaretto dans la mixologie moderne.
• Septembre 2023 : Adriatico a annoncé un partenariat stratégique pour étendre la distribution internationale de son portefeuille d'amaretto italien haut de gamme à travers d'autres canaux européens de vente au détail et d'hôtellerie. L'initiative a mis l'accent sur l'approvisionnement en amandes authentiques des Pouilles, le positionnement haut de gamme et les programmes d'engagement des barmans, renforçant ainsi la présence de l'entreprise sur le marché en pleine croissance de l'amaretto haut de gamme et améliorant l'accessibilité dans les principales destinations d'exportation.
• Avril 2024 : Lyre's a dévoilé une promotion mondiale améliorée pour son expression Amaretti après avoir reçu plusieurs prix internationaux pour les spiritueux. L'entreprise a mis l'accent sur la qualité des produits, la mixabilité et l'innovation sans alcool haut de gamme tout en renforçant la collaboration avec les distributeurs, les détaillants et les partenaires hôteliers. Cette reconnaissance a renforcé la confiance dans les alternatives haut de gamme à l'amaretto sans alcool et a accéléré la notoriété de cette catégorie dans le monde entier.
• Mai 2024 : Curatif élargit son portefeuille de cocktails premium prêts à boire en renforçant la distribution de son cocktail en canette Amaretto Sour. L'initiative mettait l'accent sur les recettes élaborées par les barmans, la sélection d'ingrédients de première qualité et les emballages pratiques conçus pour les canaux de vente au détail et d'hôtellerie. Cette expansion reflète la demande croissante des consommateurs pour des cocktails prêts à boire de haute qualité présentant des profils de saveurs d'amaretto authentiques.
• Février 2025 : Disaronno a lancé une initiative de marque mondiale célébrant son héritage italien à travers de nouvelles campagnes promotionnelles, des activations de cocktails haut de gamme et des programmes élargis d'engagement des consommateurs. L'initiative a renforcé le leadership de l'entreprise dans la catégorie amaretto, soutenu un positionnement haut de gamme sur les marchés internationaux et renforcé la visibilité à long terme grâce à des collaborations avec des partenaires hôteliers et des professionnels de la mixologie.

COUVERTURE DU RAPPORT SUR LE MARCHÉ DE L'AMARETTO

Le rapport sur le marché Amaretto couvre les caractéristiques des produits, les modes de consommation, l'activité concurrentielle, les applications, les canaux de distribution, les performances régionales, les priorités d'investissement et les développements des fabricants. L'évaluation évalue 3 catégories de types principales : 0,28, 0,24 et autres formulations. La couverture des applications comprend 3 domaines : les cocktails, la cuisine et d'autres utilisations telles que le café, la confiserie, les cadeaux, la consommation directe et les boissons prêtes à boire. L'analyse régionale examine 4 marchés principaux : l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique.

La couverture compétitive comprend 30 entreprises opérant dans les domaines de l'amaretto traditionnel, des liqueurs haut de gamme, des alternatives sans alcool, des mélangeurs à cocktails et des produits prêts à boire. Le rapport passe en revue les produits contenant 0 %, 16 %, 24 % et 28 % d'alcool, ainsi que les formats dominants de bouteilles de détail de 700 ml et 750 ml et les nouveaux emballages de cocktails en conserve de 125 ml. Il évalue la production utilisant des amandes, des noyaux d'abricots, des noyaux de fruits, de l'huile d'amande, des herbes, des épices, du caramel et des systèmes d'arômes naturels. L'analyse du marché de l'Amaretto évalue également la consommation sur place dans les hôtels, restaurants, cafés, bars à cocktails et salons, ainsi que les ventes hors site dans les magasins d'alcool, les supermarchés, les plateformes numériques et les points de vente hors taxes.