Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la cuisine asiatique, par type (cuisine chinoise, cuisine japonaise, cuisine indienne, cuisine thaïlandaise, cuisine coréenne et cuisine d’Asie du Sud-Est), par application (restaurants, cafés, industrie de la restauration, services de livraison de nourriture en ligne et services de restauration) et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA CUISINE ASIATIQUE

Le marché mondial de la cuisine asiatique est estimé à 54,67 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 92,63 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 5,52 % entre 2026 et 2035. L'Asie-Pacifique est en tête avec une part de 50 à 55 % tirée par la consommation culturelle ; L'Amérique du Nord en détient 25 à 28 %.

Le marché de la cuisine asiatique comprend de nombreux produits alimentaires traditionnels et innovants provenant de pays comme la Chine, le Japon, l'Inde, la Thaïlande et la Corée. Avec ses saveurs fortes, ses épices fortes et ses aliments sains, la cuisine asiatique est très appréciée dans le monde entier. Le marché s'est diversifié en raison de la demande accrue des consommateurs d'aliments ethniques et internationaux. La mobilité mondiale accrue, la communication interculturelle et l'urbanisation ont également alimenté la demande de restaurants de cuisine asiatique et de plats prêts à manger. Le marché actif ne cesse de croître avec l'innovation, les saveurs fusion et l'augmentation des chaînes de restauration dans le monde entier.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de la cuisine asiatique a eu un effet négatif en raison des confinements et des problèmes de santé pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a également eu un impact négatif considérable sur le marché de la cuisine asiatique, principalement au début de la pandémie. Les confinements et la distanciation sociale ont également contraint les restaurants et les établissements de restauration à fermer leurs portes, mettant pratiquement fin à la consommation de plats asiatiques dans les restaurants. Des pénuries d'ingrédients de base ont également suivi en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement et des retards dans l'importation et l'exportation des principaux produits alimentaires asiatiques. La demande de dépenses discrétionnaires a fortement chuté, limitant encore davantage les dépenses dans les catégories de restauration et d'aliments emballés. De plus, les préoccupations sanitaires fondées sur la sécurité et l'hygiène ont mis en garde les gens contre la consommation d'aliments préparés à l'extérieur, décourageant encore davantage la croissance du marché.

DERNIÈRES TENDANCES

La croissance du marché augmente avec les tendances alimentaires durables et à base de plantes

À l'heure actuelle, le marché alimentaire asiatique connaît une authenticité hyperrégionale, une innovation à base de plantes et une consommation technologiquement avancée. Cela ne fait que présager une évolution des préférences des consommateurs et des préoccupations environnementales. Parmi les grandes tendances, les protéines alternatives d'origine végétale occupent une bonne place. En effet, les petits pains au tofu, les currys au jacquier et les nouilles aux champignons, parmi d'autres plats végétariens classiques de la tradition bouddhiste, sont réinterprétés et réinventés sur les menus du monde entier. Les chefs font appel à leur créativité sur le jacquier, le tempeh et le poisson végétal pour inventer des saveurs asiatiques bénéfiques pour la santé et l'environnement. Cette tendance non seulement accroît l'intérêt pour la cuisine asiatique, mais l'intègre également dans une tendance dominante en matière d'alimentation durable. Avec la nouvelle augmentation de cette tendance, il sera facile de repérer les aliments asiatiques à base de plantes qui occupent les menus des restaurants aux côtés des chaînes de restauration rapide du monde entier.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), environ 52 % des consommateurs américains ont déclaré avoir acheté des produits de la cuisine asiatique au moins une fois par mois en 2023, ce qui reflète leur intégration dans l'alimentation américaine.

• La National Restaurant Association (NRA) rapporte que 66 % des adultes américains ont essayé une nouvelle cuisine internationale en 2023, la cuisine asiatique se classant parmi les trois catégories les plus populaires.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA CUISINE ASIATIQUE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en cuisine chinoise, cuisine japonaise, cuisine indienne, cuisine thaïlandaise, cuisine coréenne et cuisine d'Asie du Sud-Est.

• Cuisine chinoise : Le segment principal du marché de la cuisine asiatique est la cuisine chinoise en raison de l'omniprésence de sa variété de saveurs et de sa cuisson instantanée. Les dim sum, les nouilles et les sautés sont des aliments de base dans le monde entier. Ce segment est soutenu par des communautés diasporiques de bonne qualité et par une demande croissante de formes originales et fusionnelles. Les restaurants chinois à service rapide et les chaînes de produits surgelés facilitent également sa disponibilité sur le marché international.

• Cuisine japonaise : La cuisine japonaise, axée sur la simplicité et la fraîcheur, présente les sushis, les ramen et les tempura comme produits phares. L'image mondiale d'une alimentation saine et équilibrée alimente la demande des clients. Le mouvement mondial vers les chaînes alimentaires japonaises et les sushis emballés alimente une image mondiale saine. La demande est la plus forte auprès des clients de restauration haut de gamme et soucieux de leur santé.

• Cuisine indienne : La cuisine indienne se caractérise par des épices piquantes, une cuisine végétarienne et des currys riches. La cuisine indienne n'est pas seulement consommée par les groupes ethniques mais aussi par les voyageurs gastronomiques internationaux. Les chaînes de restaurants, les mélanges d'épices et les aliments transformés ont réussi à gagner une part plus importante. Ce segment est dominé par une demande plus élevée d'aliments végétariens et d'aliments riches.

• Cuisine thaïlandaise : La cuisine thaïlandaise, qui est une combinaison de saveurs acides, sucrées, piquantes et salées, devient populaire dans le monde. Des plats très appréciés et connus tels que le pad thai et le curry vert jouissent d'une reconnaissance et d'une acceptation internationales favorables. La cuisine de rue, les restaurants et la nourriture de rue, décontractés et de rue sont les principales demandes. Les chaînes de restaurants et les entreprises de produits alimentaires emballés mènent la croissance.

• Cuisine coréenne : La cuisine coréenne a submergé le monde avec la vague coréenne (Hallyu), et le kimchi, le bibimbap et le barbecue coréen sont quelques-uns de ses produits clés. Ses saveurs piquantes et ses aliments fermentés séduisent les consommateurs soucieux de leur santé et de leur style. Les séries télévisées coréennes et la K-pop ont sensibilisé les consommateurs à la cuisine coréenne. La nourriture instantanée et les nouilles instantanées renforcent également son importance.

• Cuisine d'Asie du Sud-Est : La cuisine d'Asie du Sud-Est comprend des plats vietnamiens, malaisiens, indonésiens et philippins, et offre une grande variété et une saveur parfumée. Le pho, le satay et le nasi goreng figurent de plus en plus sur les menus du monde entier. Ce segment est tiré par une demande croissante pour des spécialités de niche qui ne sont pas aussi répandues. Son expansion sur le marché est alimentée par le tourisme, les échanges culturels et les mouvements alimentaires urbains.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en restaurants, cafés, industrie de la restauration, services de livraison de nourriture en ligne et services de restauration.

• Restaurants : la plus grande base de consommation du marché de la cuisine asiatique, les restaurants proposent aux consommateurs des plats asiatiques traditionnels et fusion sous forme de produits à déguster sur place. Les restaurants sont diversifiés pour répondre à différents goûts, de la restauration haut de gamme à la restauration de rue. La consommation alimentaire expérientielle et l'authenticité régionale ont renforcé la croissance de la catégorie du moteur de l'envie. L'urbanisation et l'augmentation des revenus disponibles génèrent un trafic et des revenus constants.

• Cafés : les cafés proposent également des petites assiettes, des boissons et des collations asiatiques sur leurs menus pour attirer des clients de toutes sortes. La mode dans ce domaine est au bubble tea, aux petits pains coréens et aux bonbons japonais au matcha. La socialisation et l'ambiance offerte par les cafés lui offrent l'option d'une clientèle jeune. L'expérimentation interculturelle et l'engouement pour Instagram sont au choix de ce segment.

• Industrie de la restauration : Le segment de la restauration, comme les hôtels, les institutions et les cuisines d'affaires, utilise la cuisine asiatique pour proposer des plats de menu variés et plaire aux palais du monde entier. La cuisine asiatique est généralement répandue dans les buffets et les cuisines à thème car il y a beaucoup de choix. Le segment dépend des achats en volume et de la demande constante d'une clientèle cohérente. C'est un contributeur majeur à la diversité des utilisations de la cuisine asiatique lors de réceptions formelles et semi-formelles.

• Services de livraison de nourriture en ligne : la commande de nourriture en ligne a considérablement accru l'exposition aux aliments en provenance d'Asie, en particulier pendant et après la période COVID-19. Les plats chinois, thaïlandais, japonais et indiens sont fréquemment commandés via des applications de commande de nourriture car ils sont pratiques et rentables. Les cuisines fantômes de la cuisine asiatique et les marques cloud ont également accéléré l'activité. L'utilisation des applications mobiles et la fourniture rapide du réseau alimentent une expansion supplémentaire.

• Services de restauration : les services de restauration proposent une cuisine asiatique pour les mariages, les événements d'entreprise et les événements culturels. Ils proposent une restauration à thème avec des spécialités culinaires de toutes les régions d'Asie. La tendance de la restauration à thème et de la vraie nourriture augmente la popularité du secteur. La planification d'événements multiculturels et les communautés de la diaspora stimulent la croissance.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Global Curiosity stimule la croissance du marché grâce à des expériences authentiques

Il existe une demande croissante de nouveauté et de diversité d'expériences alimentaires de la part des consommateurs du monde entier, ce qui stimule la demande d'aliments asiatiques. L'individualité et la singularité géographique des plats, l'utilisation d'épices et d'herbes fraîches ainsi que des profils gustatifs inhabituels imposent des exigences au marché de masse. En raison de l'évolution croissante de la mondialisation et des échanges interculturels, les clients adoptent davantage de nouveaux aliments, même les aliments asiatiques exotiques. Ce zèle accru et cette volonté de payer pour l'authenticité stimulent particulièrement la croissance du marché.

• Selon le Bureau du recensement des États-Unis, 73 % des comtés américains comptent désormais au moins un restaurant asiatique, ce qui démontre une forte répartition géographique et une forte accessibilité de la cuisine asiatique.

• La National Restaurant Association (NRA) souligne que 39 % des Américains déclarent que la cuisine chinoise est leur plat asiatique préféré, suivis par 28 % préférant les plats japonais, alimentant ainsi la demande des restaurants et des détaillants.

L'urbanisation et la technologie stimulent la croissance du marché grâce à la commodité

L'urbanisation des économies émergentes et développées a donné lieu à une prolifération de restaurants servant de la nourriture, de chaînes de livraison et d'aires de restauration dans toute l'Asie. Plus les individus adoptent un style de vie occupé, plus ils apprécient la commodité et la saveur, et cela est en train de devenir la carte de visite du marché asiatique du prêt-à-manger et du fast-casual. L'expansion des applications de livraison de nourriture a accru l'exposition des consommateurs à domicile à la nourriture asiatique. Ces progrès en matière d'infrastructure jouent un rôle déterminant dans la création et la définition du marché.

Facteur de retenue

Les défis de l'authenticité et les tendances en matière de santé façonnent la croissance du marché de la cuisine asiatique

L'un des facteurs clés qui freinent la croissance du marché de la cuisine asiatique est de garantir l'authenticité sur tous les marchés du monde. La plupart des plats sont composés d'ingrédients et de modes de préparation locaux, qui pourraient ne pas être facilement disponibles ou reproduits dans le reste du monde en dehors de l'Asie. Cela crée une qualité et une saveur incohérentes et, par conséquent, diminue la confiance et la satisfaction des consommateurs. De plus, la complexité de la préparation et les arômes intenses et non testés décourageront les consommateurs traditionnels sur certains marchés particuliers. Les problèmes de chaîne d'approvisionnement, en particulier pour les ingrédients internationaux, découragent également la disponibilité et la cohérence. Toutes les restrictions ci-dessus combinées limitent l'évolutivité et l'incorporation de véritables aliments asiatiques dans des marchés mondiaux particuliers. Une nouvelle tendance de croissance potentielle sur le marché de la cuisine asiatique réside dans la demande accrue de produits alimentaires sains et d'aliments à base de légumes.

• Le Pew Research Center rapporte que si les Américains d'origine asiatique représentent environ 7 % de la population américaine, seuls 12 % des restaurants aux États-Unis servent de la cuisine asiatique, ce qui indique un écart de représentation entre l'offre et la demande.

• Selon la NRA, 50 % des consommateurs ne connaissent pas la cuisine coréenne et plus de 55 % ne connaissent pas d'autres cuisines asiatiques émergentes comme la birmane ou la philippine, ce qui limite la croissance dans des segments de niche.

L'accent mis sur la santé et les tendances flexitariennes stimulent la croissance du marché

Opportunité

La cuisine asiatique comprend naturellement une abondance inégalée de plats végétaliens et végétariens en phase avec les tendances santé avec des plats de tofu, des aliments fermentés comme le kimchi et des sautés avec beaucoup de légumes. Alors que les gens sont de plus en plus soucieux de leur santé, ils recherchent des alternatives plus saines mais savoureuses, et la cuisine asiatique leur propose. Une deuxième raison est la tendance des flexitariens, qui contribue à la demande de plats asiatiques sans viande.

Les restaurants et les entreprises du secteur alimentaire peuvent en tirer parti en créant des gammes de produits comprenant des légumes et en approfondissant leur pénétration. Une innovation et une promotion réussies peuvent propulser cette tendance vers des sommets. Il y a également de la place pour des propositions fondées sur la durabilité et le bien-être. Les fausses représentations culturelles et la perte d'authenticité comptent parmi les défis les plus périlleux auxquels est confronté le marché de la cuisine asiatique.

• Le Bureau de recensement des États-Unis indique que 45 % de tous les restaurants asiatiques sont concentrés dans cinq États : la Californie, New York, le Texas, Washington et le New Jersey, offrant un potentiel d'expansion important dans les États mal desservis.

• Selon la National Restaurant Association (NRA), 33 % des consommateurs américains recherchent activement des options de repas à base de plantes ou plus saines, ce qui augmente les opportunités pour la cuisine asiatique grâce à ses plats adaptables et riches en plantes.

Les problèmes d'authenticité et les défis mondiaux entravent la croissance du marché

Défi

À mesure que la nourriture en Asie se mondialise, les gens du monde entier s'adaptent au goût local et, ce faisant, l'authenticité des saveurs et la tradition culinaire se perdent. Non seulement cela a un impact sur l'attitude des consommateurs, mais cela limite également la compréhension de la véritable diversité de la nourriture asiatique. Et les petits restaurants authentiques ne peuvent pratiquement pas choisir de rivaliser avec les grands restaurants commerciaux avec des aliments simples et fades produits en série.

Les différences linguistiques et les variations réglementaires limitent également l'expansion sur le marché mondial des véritables entreprises alimentaires asiatiques. La collecte d'ingrédients sains et de haute qualité alors qu'il existe des inefficacités dans la chaîne d'approvisionnement mondiale contribue encore plus au défi. Collectivement, ils créent des problèmes concernant la gestion de l'authenticité ainsi que l'entrée sur le marché mondial.

• Selon la NRA, 78 % de tous les restaurants asiatiques aux États-Unis servent uniquement de la cuisine chinoise, japonaise ou thaïlandaise, ce qui montre un manque de diversité et une représentation limitée des autres cuisines asiatiques régionales.

• La Federal Trade Commission (FTC) rapporte que 29 % des produits emballés dans la cuisine asiatique sont confrontés à des problèmes de conformité en matière d'étiquetage et d'indications d'origine, créant des défis réglementaires pour les importateurs et les distributeurs.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA CUISINE ASIATIQUE

• Amérique du Nord

La demande et l'innovation nord-américaines stimulent la croissance du marché

L'Amérique du Nord exerce une emprise dominante sur le marché de la cuisine asiatique grâce à sa culture cosmopolite, ses tendances culinaires changeantes et la plus grande visibilité des chaînes de restaurants asiatiques. Le marché a connu une demande accrue de cuisine asiatique authentique et fusion de la part des consommateurs de tous les groupes d'âge. Le marché de la cuisine asiatique aux États-Unis est en tête avec sa grande disponibilité, ses menus innovants et ses demandes de services de plats à emporter et de livraison. Avec la gigantesque diaspora asiatique et la visibilité mondiale des styles alimentaires, l'Amérique ouvre également la voie en matière d'innovation de produits et de tendances en matière de restauration. Son mode de vie urbain et sa culture alimentaire prospère contribuent grandement à la croissance globale du marché en Amérique du Nord.

• Europe

La demande européenne et le multiculturalisme alimentent la croissance constante du marché

L'Europe ajoute de la valeur à la part de marché de la cuisine asiatique en augmentant la popularité et l'acceptation de la cuisine multiethnique. Londres, Paris et Berlin sont trois des plus grandes villes qui ont été témoins de la prolifération de restaurants asiatiques, de food trucks et de magasins d'alimentation spécialisés. Le goût exotique, la valeur diététique et la popularité des cuisines asiatiques ont attiré les consommateurs européens. Le tourisme, l'immigration et les tendances alimentaires mondiales sont également d'autres facteurs contribuant à la disponibilité accrue de la cuisine asiatique sur le continent.

• Asie

La richesse culinaire de l'Asie stimule une forte croissance du marché intérieur

L'Asie, qui est la région d'origine de ces cuisines exotiques, est le principal moteur du marché de la cuisine asiatique avec sa surabondance de diversité culinaire et sa profondeur culturelle. Le continent offre une vaste cuisine, une cuisine et une culture culinaire traditionnelles qui constituent l'épine dorsale du marché. La consommation intérieure est forte, ancrée dans une forte densité de population et dans l'alimentation de rue, ce qui entraîne une demande incessante. L'Asie est également un exportateur important d'aliments emballés et d'ingrédients réels en provenance d'Asie vers les marchés étrangers.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

L'innovation et l'expansion de l'industrie stimulent la croissance du marché dans le monde entier

Des acteurs clés de diverses industries sont impliqués dans l'innovation, l'expansion mondiale et les partenariats stratégiques pour le marché de la cuisine asiatique. Les chaînes de restaurants ainsi que les grandes marques ont continué à déployer de nouvelles gammes de produits prêts à manger, végétariens et fusion qui répondent à l'évolution des demandes des clients. Des entreprises comme Ajinomoto et Panda Express, ainsi que JFC International, utilisent les technologies de marketing, de gestion de la chaîne d'approvisionnement et d'intégration pour améliorer la satisfaction des clients sur ce marché.

• Ajinomoto Co., Inc. (Japon) : selon le service agricole étranger de l'USDA, Ajinomoto fournit plus de 25 % des assaisonnements et exhausteurs de goût asiatiques utilisés dans les chaînes de restauration américaines, garantissant ainsi l'authenticité des recettes.

• Nestlé S.A. (Suisse) : Le ministère américain du Commerce rapporte que Nestlé soutient environ 18 % des restaurants à service rapide dans le segment américain de la cuisine asiatique au moyen de sauces, de bouillons et de solutions emballées.

Leur préférence pour les saveurs naturelles, les emballages faciles et les produits sains élargit leur pénétration du marché. Les accords avec les chaînes de livraison et les opérations possibles en dehors du marché asiatique alimentent encore davantage la croissance de la disponibilité de produits alimentaires asiatiques, ce qui se traduit par le fait que les consommateurs étrangers considèrent qu'il s'agit d'un tarif normal. Ajinomoto Foods North America, une filiale du groupe Ajinomoto, a lancé une nouvelle ligne de production de raviolis dans son usine de Toluca, dans l'Illinois.

Liste des principales entreprises de cuisine asiatique

• Ajinomoto Co., Inc. (Japan)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Unilever (U.K.)
• Kikkoman Corporation (Japan)
• CJ CheilJedang Corp. (South Korea)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

13 juin 2025 :Cette croissance a été précipitée par la demande croissante d'aliments surgelés de style asiatique sur le marché nord-américain. En plus d'augmenter la capacité de production de l'entreprise, la nouvelle usine crée également 75 nouveaux emplois, portant l'effectif de l'usine à plus de 350 employés. Il s'agit du troisième investissement majeur dans l'usine en quatre ans, réaffirmant l'engagement d'Ajinomoto à renforcer sa position sur le marché alimentaire asiatique en utilisant l'innovation et l'expansion de ses capacités.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.