Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des bagels, par type (bagels frais et surgelés, bagels préemballés), par application (supermarchés, services alimentaires, dépanneurs et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES BAGELS

Le marché mondial des bagels est évalué à 4,24 milliards de dollars en 2026 et atteindra finalement 7,41 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 8,6 % de 2026 à 2035.

Les bagels sont un accompagnement rond, pâteux et cuit au four, avec une consistance dense et moelleuse et une cavité centrale. Historiquement produits à partir de farine de blé, avant d'être cuits puis cuits au four, ils développent une croûte caractéristique. Les bagels sont popularisés comme produits de petit-déjeuner ou collations, généralement grillés puis inondés de pâtes à tartiner, de fromages et de viandes. Ils sont également utilisés comme base de sandwich et offrent une grande flexibilité dans différentes cultures.

Le marché des bagels se développe en raison des préférences changeantes des clients pour des options de petit-déjeuner pratiques, polyvalentes et plus saines. La demande croissante de versions sans gluten, biologiques et contenant occasionnellement des glucides s'adresse aux clients soucieux de leur forme physique. De plus, les innovations en matière de saveurs, d'ingrédients et d'emballages, ainsi que l'augmentation de la disponibilité dans les supermarchés et les cafés, contribuent à une plus grande accessibilité et à une adoption plus large, favorisant ainsi l'expansion du marché à l'échelle mondiale.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie a d'abord affecté le marché des bagels en raison de perturbations dans la chaîne d'approvisionnement et de fermetures temporaires d'entreprises de restauration. Mais lorsque les consommateurs se sont tournés vers la pâtisserie maison et ont recherché des aliments réconfortants en bouchées, la demande de bagels a explosé. Les ventes de produits au détail ont augmenté, les consommateurs préférant les produits emballés, tandis que l'innovation dans les canaux de livraison et de vente en ligne a également contribué à la reprise et à la croissance du marché.

Impact de la guerre Russie-Ukraine

Perturbations pandémiques initiales sur le marché des bagels en raison des fermetures de la chaîne d'approvisionnement et des services alimentaires

La guerre entre la Russie et l'Ukraine a eu un impact sur le marché des bagels en perturbant les chaînes d'approvisionnement en blé et en farine, entraînant une hausse des coûts des matières premières. Les coûts de transport plus élevés et les difficultés de la chaîne d'approvisionnement ont ajouté un autre niveau de tension à la production et à la distribution. Ces circonstances ont entraîné une augmentation des prix des bagels, ce qui a influencé les décisions d'achat des consommateurs. De plus, les pressions inflationnistes ont restreint les achats discrétionnaires de produits alimentaires autres que les aliments essentiels.

Impact de la guerre Israël-Hamas

La hausse des coûts de transport et de logistique met à rude épreuve la production et la distribution de bagels

Depuis le conflit entre Israël et le Hamas, la région arabo-israélienne est politiquement instable, ce qui, à son tour, a affecté le marché des bagels en affectant les chaînes de production locales et en étant compensé par des coûts de production plus élevés dus à des augmentations prolongées des prix de l'énergie et des transports. Même si les marchés mondiaux n'auront probablement qu'un impact direct modestement perceptible, les combats alimentent les forces inflationnistes et, par conséquent, les prix des denrées alimentaires, et modifient également les habitudes d'achat des consommateurs, en particulier dans les zones touchées.

DERNIÈRES TENDANCES

La demande croissante de bagels plus sains et spécialisés stimule l'innovation du marché

Il existe une tendance intéressante sur le marché des bagels, à savoir une demande croissante de produits spécialisés plus sains comme les bagels sans gluten, céto et à base de plantes. Les consommateurs tendent vers un mode de vie plus sain et les porte-parole des secteurs de la boulangerie et des marques ouvrent la voie à une rénovation en utilisant des ingrédients alternatifs comme la farine d'amande ou les céréales complètes. Ce changement est conforme aux exigences alimentaires et contribue à positionner les bagels comme une collation polyvalente et soucieuse de leur santé.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), les bagels représentent 12 % des ventes totales de produits de boulangerie-pâtisserie dans les épiceries américaines, ce qui reflète la demande généralisée des consommateurs.
• La FDA a noté que 8 % de tous les produits bagels lancés en 2023 étaient sans gluten, soulignant une évolution vers des habitudes alimentaires soucieuses de leur santé.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES BAGELS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en bagels frais et surgelés, bagels préemballés.

• Bagels frais et surgelés Dans cette section, nous proposons des pains vendus tout juste sortis du four ou congelés. En raison de leur texture souple, les bagels frais sont généralement choisis, tandis que les bagels surgelés offrent une commodité et une conservation prolongée, une solution pour un consommateur à la recherche d'un bagel pratique à consommer instantanément.

• Bagels préemballés : les bagels préemballés sont fabriqués en masse et vendus dans un emballage scellé pour une stabilité à long terme. Ceux-ci sont disponibles dans le commerce dans les supermarchés et se déclinent en différentes saveurs et peuvent être facilement consommés comme option de matinée, de déjeuner ou de collation sur le pouce.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en supermarchés, services alimentaires, dépanneurs et autres.

• Supermarchés : les supermarchés constituent un canal de distribution clé pour les bagels, offrant une grande variété d'options fraîches, surgelées et préemballées. La flexibilité des achats en magasin et la variété des produits expliquent la demande des consommateurs dans ce domaine.

• Service de restauration : Le segment des services de restauration (sous forme de bagels vendus dans les restaurants, les cafés et les établissements de restauration rapide) comprend la vente de bagels auprès des consommateurs au détail. Les bagels font généralement partie des menus du petit-déjeuner, des sandwichs et des aliments légers, offrant sa propre polyvalence aux consommateurs qui déjeunent et dînent au restaurant.

• Dépanneurs : les dépanneurs s'efforcent de proposer des options de restauration rapides et à emporter. Les bagels, en particulier à emporter, ou en versions préportionnées et prêtes à manger, sont les options de petit-déjeuner et de collation préférées des consommateurs pressés qui recherchent un petit-déjeuner ou une collation rapide et facile qui nécessite peu d'effort.

• Autres : Cette catégorie comprend les marchés de niche et les canaux de vente au détail alternatifs comme la vente en ligne, les boulangeries et les points de vente spécialisés. Il couvre les magasins de bagels traditionnels, les détaillants en ligne uniquement et tous les autres détaillants de bagels non traditionnels.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

La demande croissante d'options de petit-déjeuner pratiques et à emporter alimente la croissance du marché des bagels

Un facteur de croissance important sur le marché des bagels est la tendance des consommateurs à rechercher des petits-déjeuners pratiques et faciles à emporter. En raison de leur portabilité, de leur commodité et de leur capacité à être préparés à la volée, les bagels conviennent aux modes de vie occupés. Avec une demande croissante de plats cuisinés riches en nutriments, les bagels sont de plus en plus appréciés par les travailleurs, les étudiants et les consommateurs soucieux de leur santé, ce qui stimule la pénétration du marché dans le monde entier.

• L'USDA rapporte que 65 % des consommateurs préfèrent les bagels comme option de petit-déjeuner ou de collation rapide, ce qui indique une forte demande pour des produits de boulangerie pratiques.
• Les données de la FDA montrent que 10 % des nouvelles variétés de bagels en 2023 répondaient à des besoins alimentaires tels que des produits à faible teneur en sodium, riches en protéines ou sans allergènes, ce qui stimule la croissance du marché.

La tendance croissante à une alimentation soucieuse de sa santé stimule la demande d'options de bagels plus saines

La croissance du marché des bagels a également été stimulée par l'augmentation de la tendance alimentaire soucieuse de leur santé. Les consommateurs veulent manger plus sainement et il existe donc une demande plus élevée de bagels faibles en calories, sans gluten et biologiques. Conformément à l'accent mis sur la santé, les marques innovent avec des grains entiers, des composants d'origine végétale et des adjuvants fonctionnels, attirant ainsi des consommateurs soucieux de leur santé et donc une expansion du marché.

Facteur de retenue

La hausse des coûts des matières premières, en particulier du blé et de la farine, entrave la croissance du marché des bagels

L'une des contraintes du marché des bagels est la hausse des prix des matières premières et, par conséquent, du blé et de la farine, qui ont un effet sur les coûts de production. Cette hausse des prix, couplée à l'inflation, a entraîné une hausse des prix de détail des bagels, les rendant moins abordables pour certains consommateurs. Par conséquent, la demande peut conduire à l'établissement de conditions négatives, en particulier sur les marchés sensibles aux prix.

• Les statistiques de l'USDA révèlent que 22 % des consommateurs ont réduit leur consommation d'aliments riches en glucides comme les bagels en raison de problèmes de santé.
• Les rapports de la FDA indiquent que 15 % des acheteurs de boulangeries explorent des produits de boulangerie alternatifs tels que les croissants, les muffins et les wraps, limitant ainsi la croissance de la consommation de bagels.

La demande croissante de bagels à base de plantes et sans gluten stimule l'innovation du marché

Opportunité

Une opportunité de croissance potentielle dans l'industrie du bagel est l'augmentation de la demande d'articles à base de plantes et sans gluten. Avec l'augmentation du nombre de consommateurs de produits à base de plantes/sans gluten, il existe un marché pour des bagels/petits pains à base de farine alternative, par exemple à base d'amande ou d'avoine. Cette tendance facilite la création et l'expansion de portefeuilles de produits permettant aux marques de répondre à ces groupes de consommateurs soucieux de leur santé.

• 8 % des lancements de boulangeries étaient des bagels sans gluten en 2023, créant des opportunités d'innovation de nouveaux produits.
• Les données de l'USDA montrent que 5 % des consommateurs recherchent activement des produits de boulangerie enrichis en nutriments, ce qui met en évidence une opportunité de marché croissante.

 

La concurrence intense d'autres produits de boulangerie limite la part de marché des bagels

Défi

Un problème pour le marché du bagel est la pression concurrentielle des autres produits de boulangerie (c'est-à-dire les muffins, les pâtisseries, le pain), dont la commodité et l'attrait chevauchent ceux des bagels. Ce concours, en plus de modifier la demande des consommateurs pour des aliments faibles en glucides et sans gluten, réduira le marché des bagels conventionnels. Les spécialistes du marketing doivent innover pour différencier leurs marques et attirer un large éventail de segments de consommateurs.

• 18 % des rappels de boulangeries en 2023 étaient liés à des informations erronées sur l'étiquetage ou à des allergènes, ce qui posait des problèmes de conformité aux fabricants de bagels.
• L'USDA rapporte que 12 % des boulangeries ont connu des pénuries d'ingrédients en 2023, affectant les calendriers de production de bagels.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES BAGELS

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est un détenteur majeur de parts de marché du bagel, façonné par sa demande, en particulier aux États-Unis, où les bagels sont un incontournable du petit-déjeuner et des collations. Aux États-Unis, les bagels sont largement disponibles dans les supermarchés, les points de restauration etdépanneurs, offrant une variété de saveurs et de types pour répondre aux diverses préférences des consommateurs, y compris des options plus saines.

• Europe

Les bagels connaissent une croissance constante sur le marché européen, par exemple, en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les plats cuisinés et les cultures étrangères. Dans de nombreux pays comme le Royaume-Uni et l'Allemagne, la consommation de bagels a augmenté, notamment dans les villes. Il existe une demande croissante de nouveaux types de bagels plus sains, sans gluten, et de plus en plus de boulangeries et de supermarchés proposent une variété d'options.

• Asie

Le marché asiatique des bagels connaît une lente expansion, tirée à la fois par l'urbanisation et l'occidentalisation des habitudes alimentaires. Au Japon et en Chine, on constate une augmentation des plats cuisinés tels que les bagels, comme petit-déjeuner et collations. L'expansion de la classe moyenne et la prise de conscience croissante des tendances alimentaires venues de l'étranger créent une demande et de plus en plus de boulangeries servent des variétés de bagels.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Le marché des bagels est fortement influencé par les principaux acteurs de l'industrie qui jouent un rôle central dans la dynamique du marché et dans l'élaboration des préférences des consommateurs. Ces acteurs clés possèdent de vastes réseaux de vente au détail et des plateformes en ligne, offrant aux consommateurs un accès facile à une grande variété d'options de garde-robe. Leur forte présence mondiale et la reconnaissance de leur marque ont contribué à accroître la confiance et la fidélité des consommateurs, favorisant ainsi l'adoption des produits. De plus, ces géants de l'industrie investissent continuellement dans la recherche et le développement, en introduisant des conceptions, des matériaux et des fonctionnalités intelligentes innovants.armoires en tissu, répondant à l'évolution des besoins et des préférences des consommateurs. Les efforts collectifs de ces acteurs majeurs ont un impact significatif sur le paysage concurrentiel et la trajectoire future du marché.

Les principaux acteurs du marché des bagels, notamment Lender's, Thomas' et Einstein Bros. Bagels, innovent dans leurs produits et proposent des options de type meilleur et sans gluten pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs. Ils étendent leur empreinte physique, améliorent leur réseau de distribution et leurs stratégies publicitaires. De plus, les collaborations avec des établissements alimentaires et des sites Web soutiennent leur position sur le marché et élargissent leur marché.

• BAB Inc. : À ce jour, BAB Inc. exploitait 68 unités franchisées et 4 unités sous licence dans 20 États, ce qui indique une présence solide sur le marché de détail des bagels.
• Panera Bread Company : Panera Bread propose plus de 20 produits de boulangerie, dont des bagels, mettant en valeur sa vaste gamme de produits dans le secteur de la boulangerie.

Liste des principales entreprises de bagels

• BAB Inc (U.S.)
• Panera Bread Company (U.S.)
• Bruegger's Bagel Bakery (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group (U.S.)
• George Weston Ltd. (Canada)
• Kettleman’s Bagel Company (Canada)
• Flowers Foods (U.S.)
• Aryzta Americas (U.S.)
• Hostess Brands (U.S.)
• Dunkin’ Donuts (U.S.)
• McDonald’s (U.S.)
• Thomas’ Bagels (U.S.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Mars 2022 : Panera Bread a lancé un nouveau service d'abonnement « Panera Plus » offrant aux clients un approvisionnement illimité en café et en thé moyennant un tarif mensuel. Cette évolution se concentre sur la fidélisation de la clientèle et l'augmentation des ventes en profitant de la tendance croissante des services par abonnement. Le programme a été intégré dans la stratégie plus large de Panera visant à accroître l'engagement numérique et la fidélisation des clients.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport aborde les principaux moteurs du marché des bagels, tels que la dynamique du marché, les moteurs de croissance et les défis. Il offre une description complète des segments de marché, y compris le produit (frais, surgelé, préemballé) et l'application (supermarchés, restauration, dépanneurs). Deuxièmement, il souligne les tendances du marché régional, les acteurs de l'industrie et les nouveaux développements, fournissant des informations sur les facteurs qui façonnent le besoin et l'offre sur le marché mondial des bagels.