Taille du marché des haricots et des légumineuses, partage, croissance et analyse de l'industrie, par type (haricots secs, lentilles), par application (vente au détail, services alimentaires, industrie alimentaire transformée) et prévisions régionales jusqu'en 2033

Dernière mise à jour :04 August 2025
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Présentation du marché des haricots et des légumineuses

Le marché mondial des haricots et des légumineuses a été évalué à environ un milliard USD en 2025, augmentant encore à 19,43 milliards USD d'ici 2033, augmentant à un TCAC d'environ 3,84% de 2025 à 2033.

Le marché des haricots et des légumineuses est un élément essentiel du marché international des aliments, alimenté par la santé des consommateurs et la sensibilisation à la nutrition. Les haricots et les légumineuses sont riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, ils sont donc en demande parmi les mangeurs sains ainsi que les végétariens à la recherche d'aliments végétaux. Les haricots et les légumineuses se trouvent dans la plupart des cuisines dans le monde et sont un aliment de base dans une grande partie du monde en développement en raison de leur faible coût et de leur valeur nutritionnelle. Le marché est une large gamme de produits, tels que les haricots rouges, les pois chiches, les lentilles, les haricots noirs et les pois, desservant les marchés alimentaires de la vente au détail et industriels. L'augmentation de la demande de haricots et de légumineuses organiques et non OGM contribue également à la croissance du marché. La tendance croissante de la consommation de régimes végétaliens et végétariens dans les régions a également augmenté les niveaux de consommation.

Des pratiques agricoles accrues et des installations améliorées de la chaîne d'approvisionnement ont amélioré l'accès et la qualité des haricots et des légumineuses à travers le monde. Néanmoins, les menaces des maladies des cultures, les effets du changement climatique et la fluctuation des prix marquaient périodiquement la stabilité du marché.

Impact Covid-19

Le marché des haricots et des légumineuses a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiant, le marché expérimentantinférieurDemande dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

La pandémie Covid-19 a considérablement affecté le marché des haricots et des légumineuses, à la fois l'offre et la demande, dans de nombreuses régions. Les verrouillage et les restrictions de mobilité ont perturbé l'accès aux intrants agricoles critiques comme les graines, les engrais et le travail embauché, en particulier dans des domaines comme l'Afrique subsaharienne. Ces perturbations ont provoqué des cycles de plantation et de récolte retardés, ce qui a un impact sur les niveaux de production agrégés. De plus, les goulots d'étranglement des transports ont retardé la livraison des haricots et des légumineuses aux usines et marchés de traitement, aggravant les pénuries d'approvisionnement. La fermeture des frontières et les restrictions d'exportation ont contourné les canaux commerciaux internationaux, réduisant l'accès aux marchés. Par exemple, des nations telles que le Costa Rica et le Salvador, en fonction des importations pour satisfaire la demande sur le marché intérieur, n'ont pas pu acquérir des haricots des pays environnants. Cela a eu un impact sur la disponibilité ainsi que la fluctuation des prix sur les marchés locaux et internationaux.

La récession économique causée par la pandémie a abaissé les revenus de la famille, ce qui rend difficile pour les consommateurs d'acheter des aliments de base, tels que les légumineuses et les haricots.

Dernières tendances

Éprouver une résurgence importante pour stimuler la croissance du marché

Le marché des légumineuses et des haricots assiste à un fort renouveau, stimulé par l'évolution des goûts des consommateurs et un accent accru sur la durabilité et la santé. Au Royaume-Uni, de nouvelles variétés de haricots innovants comme Olivia, Godiva et Capulet ont été conçues pour être cultivées dans des conditions locales, répondant à la demande accrue de produits alimentaires durables cultivés localement. Les haricots deviennent de plus en plus populaires parmi les consommateurs à la recherche de choix sains et durables. Aux États-Unis, les nutritionnistes font pression pour plus d'apprentissage des haricots en raison de leurs niveaux élevés de protéines et de fibres, ce qui contribue à une bonne santé et à un contrôle du poids. Le comité consultatif de l'USDA a suggéré au moins 2,5 tasses de haricots et de lentilles par semaine dans des recommandations alimentaires, attirant l'attention sur leur potentiel pour remplacer la viande rouge et transformée.

Les sites de médias sociaux tels que Tiktok entraînent davantage la popularité des haricots avec des recettes innovantes et des conseils de cuisson, y compris des haricots au lard et des desserts croustillants en haricots. Tout cela rend les haricots plus attrayants pour une génération plus jeune et consacrée à la santé.

 

 

Segmentation du marché des haricots et des légumineuses

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en haricots secs, lentilles

  • Haricots secs:Les haricots secs forment l'un des plus grands segments de marché. Ils englobent les haricots comme les haricots rénaux, les haricots noirs, les haricots marines, les haricots pinto et plus encore. Les haricots secs sont favorisés car ils ont une longue durée de conservation et peuvent être préparés de plusieurs manières. Les haricots secs sont également riches en protéines, en fibres et en nutriments, et forment ainsi un aliment de base dans la plupart des maisons à travers le monde. Les haricots secs sont trempés et cuits avant de manger, une source de protéines longues mais nutritionnelle et relativement bon marché, en particulier dans les pays en développement.
  • Lentilles:Les lentilles sont un autre segment de type grand, avec leur temps de cuisson rapide et leur profil nutritionnel. Ils sont disponibles dans une gamme de couleurs, y compris les lentilles rouge, vert, brun et jaune. Les lentilles ont une teneur élevée en protéines, en fer et en folate et sont un ingrédient de choix lors de la préparation des soupes, des salades et des ragoûts.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en vente au détail, services alimentaires et industrie alimentaire transformée

  • Vente au détail:Le marché de détail est l'un des plus grands marchés d'applications, dans lesquels les haricots et les légumineuses sont vendus directement aux consommateurs via les supermarchés, les épiceries, les magasins d'aliments biologiques spécialisés et en ligne. Le marché de détail dessert des préparateurs de maisons qui incorporent des haricots et des légumineuses dans des plats quotidiens. Une sensibilisation accrue aux attributs de santé et la tendance aux régimes sans viande ont accéléré les ventes au détail, en particulier pour les haricots et les lentilles biologiques et spécialisés.
  • Service alimentaire:Les haricots et les légumineuses ont une large gamme d'applications dans le secteur des services alimentaires, comme les restaurants, les cafétérias, les opérations de restauration et les chaînes de restauration rapide. Les industries consomment des haricots et des légumineuses dans de nombreux aliments comme les salades, les soupes, les burritos et les aliments végétariens. Les opérateurs de services alimentaires ont été motivés à ajouter plus de haricots et de légumineuses aux menus en raison de la demande croissante d'options de menu saines et respectueuses de l'environnement.
  • Industrie alimentaire transformée:L'industrie des aliments transformés utilise des légumineuses et des haricots comme ingrédients dans les produits de boulangerie, les substituts de viande, les collations et les repas prêts à consommer. Une demande accrue de plats de commodité et un intérêt croissant des consommateurs pour les produits riches en protéines et à base de plantes ont conduit les innovations dans cette catégorie. Les haricots et les légumineuses sont utilisés pour formuler des collations, des farines, des copeaux et des substituts de viande remplis de protéines, étirant ainsi leur utilisation au-delà des fins culinaires.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

Facteurs moteurs

Augmentation de la conscience de la santé et de la demande de protéines à base de plantes pour stimuler le marché

Il y a un coup de pouce notable dans leLa croissance du marché des haricots et des légumineuses.L'une des principales forces derrière la demande de haricots et de légumineuses est l'accent croissant de plus en plus sur une nutrition saine. Les consommateurs découvrent de plus en plus la valeur d'inclure des haricots et des légumineuses dans leur alimentation car ils sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels. La popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes, du véganisme et de la flexitarisme a considérablement accru la demande de ces produits alimentaires en tant que substituts des protéines animales.

Durabilité et facteurs environnementaux pour étendre le marché

Les légumineuses et les haricots aident à promouvoir l'agriculture durable car elles améliorent la qualité du sol par la fixation de l'azote, ce qui signifie moins d'utilisation des engrais chimiques. Alors que les préoccupations concernant les facteurs environnementaux et l'empreinte carbone de la production alimentaire se développent, les consommateurs et les gouvernements encouragent des sources de nourriture durables. Les légumineuses et les haricots nécessitent relativement moins d'eau et de terres, ce qui en fait une option moins éprouvante par rapport à la production de bétail, encourageant davantage leur expansion du marché.

Facteur d'interdiction

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et la vulnérabilité des cultures à potentiellement entraver la croissance du marché

Malgré le pronostic favorable, le marché des légumineuses et des haricots est contesté par les interruptions de la chaîne d'approvisionnement et les vulnérabilités de la ferme. Les conditions météorologiques irrégulières, les attaques de ravageurs et les maladies des cultures peuvent avoir un impact négatif sur les rendements. D'autres problèmes logistiques tels que les retards de transport et les interdictions d'importation - amplifiés en cas de crises mondiales telles que la pandémie Covid-19 - ont apporté des incertitudes de cohérence de l'offre, dans certains cas, entraînant la volatilité des prix.

 

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Innovation de produit et produits à valeur ajoutée pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

La prochaine grande opportunité est la création de produits à valeur ajoutée des haricots et des légumineuses. De nouvelles inventions comme les repas prêts à manger, les collations, les farines, les isolats de protéines et les alternatives de viande dévoilent de nouveaux canaux de revenus et font appel aux consommateurs orientés vers la commodité. L'augmentation de la demande d'aliments fonctionnels et des nutraceutiques offre également un potentiel pour inclure des haricots et des légumineuses dans des aliments enrichis et favorisant la santé.

 

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L'attitude des consommateurs et le temps de préparation pourraient être un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

L'un des défis importants du marché est de surmonter la réticence des consommateurs en ce qui concerne le temps de préparation et la digestibilité des légumineuses et des haricots. De nombreux consommateurs les considèrent comme du temps à préparer, ce qui conduit à de faibles taux d'utilisation, en particulier dans une vie urbaine et rapide. De plus, les flatulences et les problèmes digestifs avec les légumineuses peuvent décourager certains consommateurs.

 

 

 

Les haricots et les légumineuses marché des idées régionales

  • Amérique du Nord

La région d'Amérique du Nord a une croissanceMarché des haricots et des légumineuses américains.L'Amérique du Nord est l'une des régions les plus performantes du marché des haricots et des légumineuses. Les États-Unis d'Amérique et le Canada ont connu une croissance constante de la demande alimentée par une sensibilisation à la santé et une forte augmentation des régimes alimentaires à base de plantes. Les consommateurs de ce marché embrassent de plus en plus de haricots et de légumineuses comme alternatives protéiques en raison des tendances vers le véganisme, le végétarisme et la flexitarisme. Les politiques gouvernementales qui encouragent l'agriculture durable et la sensibilisation à la nutrition stimulent également la croissance du marché. Être basé sur une industrie de la transformation des aliments très développée favorise également la production de produits à valeur ajoutée tels que les isolats de protéines et les plats de légumineuses prêts à manger.

  • Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique est d'une grande importance pour le marché des haricots et des légumineuses avec sa grande population et sa culture de consommation conventionnelle. L'Inde, la Chine et l'Indonésie sont des producteurs clés et des consommateurs de différentes légumineuses telles que les pois chiches, les lentilles, les haricots mungo et le soja. Les traditions culinaires profondément enracinées de la région intègrent les légumineuses sous forme d'ingrédients de l'alimentation dans l'alimentation quotidienne. L'urbanisation rapide, l'augmentation des revenus disponibles et la sensibilisation à la santé augmentent davantage la croissance du marché. De plus, le soutien du gouvernement dans des pays comme l'Inde grâce à des initiatives encourageant la production d'impulsions améliore les capacités d'approvisionnement.

  • l'Amérique latine

L'Amérique latine, et en particulier le Brésil, l'Argentine et le Mexique, est l'autre région dominante sur le marché des légumineuses et des haricots. Les haricots jouent un rôle central dans le régime traditionnel et sont culturellement importants. La région jouit de conditions climatiques appropriées pour la culture des légumineuses et l'augmentation des perspectives d'exportation. Des connaissances croissantes concernant la nutrition et le changement de habitudes alimentaires plus saines entraînent la consommation locale. De plus, les investissements dans les infrastructures et la technologie de l'agriculture améliorent la productivité et la qualité.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché

Le marché des haricots et des légumineuses est dominé par l'existence de certains principaux acteurs industriels qui influencent l'innovation, la fabrication et la distribution dans le monde entier. Ces entreprises ont généralement une grande échelle de fonctionnement, avec des chaînes d'approvisionnement intégrées verticalement qui vont de la culture et de la production à l'emballage et à la vente. Ils se concentrent sur la qualité de la qualité, la durabilité et le traitement de la demande croissante de sources de protéines végétales en fournissant une large gamme de produits, notamment les haricots secs, les lentilles, les pois chiches et autres impulsions. Un certain nombre de ces participants dépensent beaucoup d'argent pour la recherche et le développement visant à augmenter les rendements des cultures, le contenu nutritionnel et la création de produits à valeur ajoutée tels que les isolats de protéines, les aliments prêts à cuire et les alternatives de viande.

Ils mettent également l'accent sur les efforts de durabilité, tels que l'approvisionnement éthique, la minimisation de l'empreinte carbone et l'assistance aux agriculteurs grâce à des pratiques agricoles progressives. Les canaux de distribution exploités par ces leaders de l'industrie vont des magasins de détail aux établissements de restauration et aux marchés d'exportation, ce qui rend les haricots et les légumineuses largement disponibles pour répondre aux besoins de divers consommateurs.

Liste des entreprises du marché des haricots et des légumineuses
 

  • Archer Daniels Midland Company (U.S.)
  • Bunge Limited (U.S.)
  • Cargill, Incorporated (U.S.)
  • AGT Food and Ingredients Inc. (Canada)
  • Ebro Foods, S.A. (Spain)
  • Olam International Limited (Singapore)
  • Ingredion Incorporated (U.S.)
  • Hain Celestial Group, Inc. (U.S.)
  • Goya Foods, Inc. (U.S.)
  • The Scoular Company (U.S.)

Développement clé de l'industrie

Mai 2025:Une percée industrielle importante dans l'industrie des haricots et des légumineuses a été réalisée en mai 2025 lorsque le professeur Eric Holub de l'Université de Warwick a lancé trois nouvelles variétés de haricots - Olivia, Godiva et Capulet - en particulier pour se développer dans le climat britannique. Les haricots ont été cultivés grâce à l'utilisation de techniques de pollinisation mécanique conventionnelles, et non à une modification génétique, pour prévoir une germination instantanée dans le sol froid, une croissance saine et une simplicité dans la récolte. Le projet, avec un partenariat avec la Nurtural Food Initiative, s'est associé à des détaillants et des agriculteurs locaux pour installer ces haricots sur le marché.

Reporter la couverture

Le rapport sur le marché des haricots et des légumineuses donne une analyse approfondie de l'industrie mondiale, mettant en évidence les principales caractéristiques telles que la taille du marché, les tendances de la croissance, la segmentation et le paysage concurrentiel. La croissance de l'industrie est alimentée par la sensibilisation à la santé des consommateurs, la demande croissante de protéines à base de plantes et l'utilisation de pratiques agricoles durables. Le marché est décomposé par le type de produit en haricots secs, lentilles, pois chiches, pois et autres; par application dans les aliments et les boissons, les aliments pour animaux, les produits pharmaceutiques et autres; et par canal de distribution dans les supermarchés / hypermarchés, les dépanneurs, les magasins en ligne et autres. L'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine et le Moyen-Orient et l'Afrique sont analysés régionalement, avec un aperçu des modèles de consommation variés ainsi que des opportunités de croissance sur chacun de ces marchés.

Les leaders du marché investissent dans l'innovation des produits, augmentent leurs portefeuilles de produits et contribuent à des programmes durables pour saisir la demande croissante de légumineuses. Les tendances émergentes comme la création de produits à valeur ajoutée et les applications croissantes pour les légumineuses dans différentes utilisations culinaires devraient également pousser la croissance du marché à l'avenir, selon le rapport.

Marché des haricots et des légumineuses Portée et segmentation du rapport

Attributs Détails

Valeur de la taille du marché en

US$ 14.37 Billion en 2024

Valeur de la taille du marché d’ici

US$ 19.43 Billion d’ici 2033

Taux de croissance

TCAC de 3.84% de 2025 to 2033

Période de prévision

2025-2033

Année de base

2024

Données historiques disponibles

Oui

Portée régionale

Mondiale

Segments couverts

Par type

  • Haricots noirs
  • Pois chiches
  • Lentilles
  • Haricots rénaux

Par demande

  • Vente au détail
  • Service alimentaire
  • Aliments en conserve et surgelés

FAQs