Taille du marché du thon bleu, partage, croissance et analyse de l'industrie, par type (filet et steak), par application (ménage et commercial), et les idées régionales et les prévisions jusqu'en 2033

Présentation du marché du thon bleu

La taille du marché mondial du thon bleu devrait atteindre xx milliards USD d'ici 2033, contre xx milliards USD en 2025, enregistrant un TCAC de xx% au cours de la période de prévision.

Le marché du thon bleu est en cours de dynamique considérable alimentée par la demande, en particulier sur les marchés internationaux de sashimi et de sushis. Il a un goût riche et une texture convoitée, ce qui en fait une marchandise de fruits de mer de qualité. La demande est motivée par des tendances telles que les goûts des clients pour les fruits de mer de qualité, la popularité de la cuisine japonaise à travers le monde et les connaissances croissantes de la valeur nutritionnelle des acides gras oméga-3 présents dans des poissons comme le thon bleu.

Mais le marché du thon bleu est également fortement influencé par les problèmes liés à la surpêche et au statut de conservation de certaines populations de thon bleu. Cela a donné naissance à une réglementation plus stricte des quotas de pêche, à plus d'informations sur les pêches durables et au développement de l'aquaculture du thon bleu. Ainsi, le marché est défini par une tension entre la forte demande des consommateurs et l'offre et la conservation responsables afin de promouvoir la durabilité à long terme des populations de thon bleu.

Impact Covid-19

" L'industrie du thon Bluefin a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de Covid-19 "

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché du thon bleu-brillant subissant une demande inférieure à celle-ci dans de nombreuses régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. Les ajustements de marché ultérieurs reflétés dans les changements potentiels dans le TCAC sont attribuables à l'adaptation du marché aux nouveaux modèles de consommation et à la réouverture progressive de l'industrie des services alimentaires.

Le marché du thon bleu a été affecté négativement par la pandémie Covid-19 en faisant dérailler les chaînes d'approvisionnement mondiales et en infligeant des défis logistiques et de transport majeurs, en particulier le fret aérien, qui est essentiel dans le transport d'un thon frais et de haute qualité. Les verrouillage et les restrictions de mouvement ont provoqué des retards et des dépenses dans la distribution du produit, des terrains de pêche ou des fermes aux marchés. En outre, les fermetures de restaurants et de restauration, un grand consommateur de thon bleu-art, ont entraîné une baisse significative de la demande, en particulier pour les coupes de haute qualité utilisées dans les sushis et les sashimis. L'incertitude économique a également détourné les dépenses des consommateurs loin des produits de fruits de mer haut de gamme dans certaines régions. Bien qu'il n'y ait eu aucune influence sur la «culture» au sens agricole, les activités de pêche et la culture du thon ont souffert en raison de défis logistiques ainsi que des changements de demande du marché. Ces problèmes ont entraîné de manière cumulative des fluctuations de décélération et de prix du marché du thon bleu pendant la pandémie. Avec la récupération du secteur des restaurants et les ajustements de la chaîne d'approvisionnement, le marché s'est stabilisé et réajusté à la nouvelle normale.

Dernière tendance

" durabilité, aquaculture et demande de marché de thon bleu de haute qualité "

Les tendances actuelles sur le marché du thon bleu sont dominées par les problèmes de durabilité, la technologie de l'aquaculture et l'évolution de la demande des consommateurs de fruits de mer de qualité supérieure. L'accent est de plus en plus mis sur la récolte durable et la traçabilité améliorée pour garantir le bien-être à long terme des stocks de thon bleu. L'aquaculture, ou l'élevage de thon, gagne également de l'importance pour augmenter les captures sauvages et offrir un approvisionnement plus prévisible. De plus, le marché connaît la demande de thon bleu-fin de haut niveau, en particulier pour les marchés de sashimi et de sushis. Des méthodes améliorées de manutention et de conservation contribuent à la maintenance de la qualité et de la fraîcheur du produit. Il y a également une augmentation des connaissances des consommateurs sur les différentes notes et coupes de thon bleu, ce qui conduit à une demande de composants particuliers tels que "Otoro" et "Akami". Il y a également des initiatives en cours pour résoudre le problème de la pêche illégale, non déclarée et non réglementée (UIU) pour fournir une chaîne d'approvisionnement éthique et plus durable.

Ségmentation du marché du thon bleu

par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en filet et steak

• Filet: les filets de thon bleu sont un produit transformé de base du poisson, offrant une flexibilité pour une utilisation culinaire supplémentaire. Ces coupes désossées sont généralement classées sur la teneur en matières grasses (par exemple, Akami, Chu-Toro, O-Toro) et sont couramment utilisées dans les sushis, les sashimis et autres plats légèrement cuits ou crus en raison de leur texture et de leur goût.

• steak: les steaks de thon bleu sont des coupes plus épaisses, en coupe transversale, très appréciées pour leur fermeté et leur goût riche, et donc utilisés pour les méthodes de cuisson avec une chaleur directe. Ils sont recherchés pour une utilisation dans les grillades, les brûlures ou les pansements par des convives et des cuisiniers et utilisés comme un plat unique ou étant inclus dans plusieurs recettes.

par application

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en ménage et commercial

• ménage: Cette catégorie implique que les acheteurs individuels achetent du thon bleu pour la préparation à domicile, exigeant généralement des portions de haute qualité pour des plats tels que les sushis, les sashimis ou les steaks saisis, avec l'achat de problèmes tels que la fraîcheur, la note et le coût dans des magasins ou des marchés de fruits de mer spéciaux.

• Commercial: Le marché commercial représente un grand pourcentage du marché du thon bleu, et les restaurants, en particulier ceux qui sont sur le thème du japonais, sont de grands consommateurs qui ont besoin de qualité uniforme et de coupes précises pour servir à leurs menus, achetant généralement directement auprès de producteurs ou de grossistes.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de restriction, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs de conduite

" Demande forte de fruits de mer de haute qualité et de popularité de la cuisine japonaise pour conduire le marché "

La demande mondiale de thon bleu et d'autres fruits de mer de haute qualité est fortement entraînée par la popularité à long terme de la cuisine japonaise, dans laquelle il s'agit d'un incontournable de sushis et de sashimi. La saveur et la texture uniques de ses différentes coupes, de l'Akami maigre à Toro gras, commandent des prix élevés et stimulent la demande dans les restaurants haut de gamme du monde entier. Ce goût gastronomique, combiné à un intérêt croissant pour les expériences gastronomiques, garantit un marché fort et stable pour le thon bleu.

" Conscience croissante des consommateurs sur les acides gras oméga-3 et la valeur des protéines pour stimuler le marché "

Le thon bleu

est estimé pour être une riche source d'acides gras oméga-3 essentiels (EPA et DHA) et de protéines de haute qualité, de plus en plus appréciés par les consommateurs orientés santé. Alors que les tendances alimentaires se déplacent vers des aliments riches en nutriments ayant des avantages pour la santé bien documentés, le contenu nutritionnel du thon bleu améliore sa popularité et encourage la demande parmi les consommateurs déterminée à ajouter des graisses saines et des protéines maigres à leur alimentation. Une telle conscience de la santé continue d'alimenter le marché au-delà de ses applications culinaires conventionnelles.

Facteur de retenue

" Limite l'offre en raison de la surpêche et des réglementations étroites pour gêner potentiellement la croissance du marché "

Le record de surfishage passé a entraîné une baisse de la population de thon à bord bleu sauvage, au point qu'ils sont soumis à une réglementation mondiale stricte et attrapent des quotas dans la poursuite de la conservation et de la reconstruction du stock. Cette retenue sur les captures de thon bleu sauvage limite naturellement l'offre, entraînant une augmentation des prix et éventuellement un plus grand développement du marché et de l'accès par certains consommateurs et entreprises. L'incertitude future sur les quotas et la santé des stocks sauvages est toujours un facteur limitant significatif.

Opportunité

" Avancées technologiques dans l'aquaculture et la traçabilité durables pour créer des opportunités "

L'innovation soutenue dans le thon bleu durable aquaculture est une ligne prometteuse pour compléter les stocks sauvages et fournir une demande croissante avec moins de pression sur les stocks sauvages. De plus, l'établissement et l'utilisation de systèmes de traçabilité fiables, grâce à l'application de technologies pour le traçage d'origine et la manipulation du thon bleu, peuvent maximiser la confiance des consommateurs, garantir les achats responsables et la commande probablement des prix premium pour les poissons produits ou débarqués de manière durable.

Challenge

" Les problèmes de durabilité et l'effet de la pêche illégale, non déclarée et non réglementée (UIU) peuvent être des problèmes potentiels "

Les problèmes en cours avec la durabilité à long terme des pêches de thon bleu et les impacts destructeurs des opérations de pêche illégales, non déclarées et non réglementées (INI) restent les principaux défis. Ces problèmes mettent non seulement en danger la santé des stocks de thon bleu et des écosystèmes océaniques, mais érodent également les activités de pêche légitimes et peuvent avoir des effets néfastes sur la confiance des consommateurs et la stabilité du marché. Ces problèmes doivent être résolus grâce à une bonne coopération internationale, à la surveillance et à l'application pour assurer l'avenir du marché du thon bleu.

Marché du thon bleu Insights régionaux

Asie

Asie-Pacifique bénéficie de la part de marché du thon bleu-art au monde, avec l'appétit inégalé du Japon pour le thon bleu haut de gamme, en particulier pour ses sushis et sashimi légendaires, comme fondement de cette domination. Les technologies avancées de transformation des fruits de mer de la région et les systèmes de classement sophistiqués s'adaptent au goût sophistiqué des consommateurs et des chefs. De plus, la classe moyenne en croissance dans des pays tels que la Corée du Sud et la Chine exige de plus en plus de fruits de mer de meilleure qualité, alimentant une augmentation constante de la consommation de thon bleu en dehors des marchés traditionnels du Japon dans la région Asie-Pacifique.

Amérique du Nord

Il y a une forte présence nord-américaine sur le marché du thon bleu, avec le marché des thons bleus des États-Unis en tant que participant majeur, avec une demande croissante de sushis et de sashimi de qualité étant tirés par les régions urbaines et côtières. Alors que les efforts de conservation sont gravement restreints dans la pêche au thon bleu de l'Atlantique américain, le marché repose sur l'importation du thon bleu-zone du Pacifique et du Sud pour répondre à la demande des consommateurs. La traçabilité, ainsi que les certificats d'approvisionnement durable, sont considérées comme une augmentation de l'importance des perspectives des consommateurs et des détaillants en Amérique du Nord, affectant ainsi le comportement d'achat et la dynamique du marché.

Europe

L'Europe est un marché important pour le thon bleu, l'Espagne et l'Italie étant traditionnellement des consommateurs lourds, principalement pour la mise en conserve et les marchés frais, bien que la demande augmente pour le thon de meilleure qualité pour la consommation brute dans les restaurants. La région est engagée dans l'aquaculture du thon bleu en Méditerranée dans le but d'offrir un approvisionnement plus stable et de répondre à la demande croissante de fruits de mer produits de manière durable. En outre, les consommateurs européens deviennent de plus en plus conscients des origines des fruits de mer et des impacts environnementaux, stimulant l'intérêt pour les pêcheries gérées de manière responsable et les pratiques d'aquaculture.

acteurs clés de l'industrie

" acteurs importants de l'industrie qui influencent le marché par l'innovation et l'expansion du marché "

Les entreprises de pêche à grande échelle et les coopératives mondiales, en tant qu'acteurs commerciaux clés du marché du thon bleu-fin, jouent des rôles importants. Ils s'engagent dans des activités de pêche à l'aide de technologies sophistiquées et de politiques de pêche pour assurer la récolte durable. Ils sont responsables de la première prise et de la fourniture de thon bleu vers le marché. Les sociétés agricoles de thon bleu sont de plus en plus critiques, en mettant l'accent sur le développement de l'agriculture de thon dans des environnements contrôlés pour compléter les prises sauvages et offrir un approvisionnement plus stable. Leur objectif est d'améliorer l'efficacité agricole et les méthodes de durabilité. Les grands distributeurs et transformateurs de fruits de mer sont également essentiels, leur rôle étant à la note, au traitement et à la transport du thon bleu à l'échelle mondiale, investissant dans la logistique de la chaîne du froid pour maintenir la qualité et la fraîcheur. Ils marquent et vendent également diverses coupes pour répondre à une variété de demandes de consommation. D'autres pénètrent encore sur de nouveaux marchés géographiques et créent des offres à valeur ajoutée pour servir les goûts des consommateurs changeants. L'adaptation aux exigences réglementaires mondiales et aux problèmes environnementaux continue d'être à l'avant-garde de leur stratégie de croissance.

Liste des meilleures sociétés de thon bleu

• Nissui (Japon)
• Union thaïlandaise (Thaïlande)
• Maruha Nichiro (Japon)
• Kyokuyo (Vietnam)
• Imitation de viande de crabe (Japon)

Développement clé de l'industrie

décembre 2024 : L'industrie de l'aquaculture du thon bleu a continué à donner une importance majeure aux améliorations de la durabilité. Cela était sous la forme de recherches approfondies sur la recherche et l'application d'alternatives plus productives et plus adaptées à des aliments pour les aliments qui aideraient à refuser la dépendance de l'industrie à l'égard des poissons fourragères obtenus de la nature, qui avait été un problème d'alarme environnementale. Les développements alimentaires ont également examiné l'utilisation d'ingrédients tels que des repas à base d'algues et des protéines d'insectes. De plus, il y avait une forte volonté vers la conception et la mise en œuvre plus large de systèmes d'aquaculture à contrat fermé. Ces systèmes, qui maintiennent le thon cultivé séparé de l'océan ouvert, présentent un certain nombre d'avantages potentiels, notamment un risque plus faible de transfert de maladie entre les stocks sauvages et d'élevage, l'amélioration de la manipulation des déchets et un plus grand contrôle sur les facteurs environnementaux. L'investissement et le déploiement de ces technologies agricoles de pointe ont marqué un engagement à réduire l'impact environnemental de l'aquaculture du thon bleu et à fournir un approvisionnement à long terme plus durable.

Couverture de rapport

Le rapport implique une analyse SWOT exhaustive et offre des aperçus dans les changements à venir sur le marché du thon bleu. Il analyse diverses forces qui tiennent compte de la dynamique du marché du thon bleu et étudie de nombreux segments du marché et des utilisations à venir qui sont susceptibles de déterminer son cours au cours des prochaines années. Il considère également les tendances récentes et les tournants passés tout en fournissant un aperçu global des parties du marché et en offrant des prévisions de la croissance future de la croissance.

Le marché du thon bleu est confronté à un environnement difficile, la demande de fruits de mer de qualité supérieure est élevée, en particulier sur les marchés de sushis et de sashimi, couplés à la durabilité du montage et aux problèmes de gestion de la population sauvage. Malgré ces défis, notamment une faible offre sauvage en raison de la surpêche et de la réglementation stricte, le marché connaît la croissance en raison de la demande croissante de fruits de mer haut de gamme et de l'amélioration des méthodes d'aquaculture durables. Les leaders de l'industrie déplacent leurs efforts sur l'innovation dans les méthodes de pêche sauvage et l'agriculture, ainsi que l'amélioration de l'efficacité de la traçabilité et de la chaîne d'approvisionnement en réponse à la demande des consommateurs et au besoin de durabilité. Alors que les consommateurs ont le goût du changement de fruits de mer durable et de haute qualité, le marché du thon bleu finira en réagira probablement en se développant et en se croissanceurant grâce à des méthodes durables et à l'utilisation de la technologie dans la capture et la culture.