Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du beurre et de la margarine, par type (beurre et margarine), par application (industrie alimentaire et ménages) et par perspectives et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU BEURRE ET DE LA MARGARINE

Le marché mondial du beurre et de la margarine devrait atteindre 71,65 milliards de dollars en 2026, en passe d'atteindre 95,39 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 3,2 % entre 2026 et 2035.

Le marché du beurre et de la margarine est stimulé par la demande croissante des consommateurs pour les produits à tartiner à base de produits laitiers et végétaux, qui sont naturellement influencés par l'évolution des habitudes alimentaires et les préoccupations croissantes en matière de santé. Le beurre est constamment demandé pour son charme naturel, et la margarine est complétée par une population végétalienne toujours croissante et par des personnes plus soucieuses de leur santé et évitant le cholestérol. Les innovations en matière de goût, de réduction des matières grasses et d'enrichissement des produits peuvent contribuer davantage à la croissance du marché. La teneur en gras trans et en gras saturés constitue une préoccupation majeure pour les consommateurs lorsqu'il s'agit de faire leur choix, ce qui incite les fabricants à proposer des alternatives plus saines. Tout cela crée une concurrence rude dans le secteur du beurre et de la margarine, au niveau international et local, alors que les deuxcommerce électroniqueet les magasins physiques ont facilité l'accès aux produits. Les concepts de développement durable et les tendances clean label contribuent également à influencer le développement de produits et les stratégies de marketing.

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie du beurre et de la margarine a eu un effet négatif en raison de la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

En raison des effets de la pandémie de COVID-19 sur le marché du beurre et de la margarine, elle a réussi à faire des ravages sur les importations et les livraisons en raison du manque de main-d'œuvre et des fluctuations des prix des matières premières. Tout cela a eu de graves conséquences sur la demande derestaurants, boulangeries et autres établissements de restauration qui ont été mis en confinement ou qui ont réduit l'interaction des patients avec les établissements de restauration. Les barrières commerciales internationales et les retards inattendus dans les transports ont élargi le spectre des hausses de prix, qui s'élargissait avec l'instabilité du marché. Les incertitudes des consommateurs et de l'économie se traduisent par une réduction des dépenses consacrées aux consommateurs et ont des impacts négatifs directs sur l'évolution du marché. Une autre condition défavorable qui empêche l'approvisionnement serait les anomalies physiques dans la ferme laitière et les capacités de transformation réduites associées aux limites de perturbation. Tous ces phénomènes ont provoqué un ralentissement majeur du marché pandémique.

DERNIÈRES TENDANCES

La croissance du marché est stimulée par les tendances en matière de santé, la demande végétale et la durabilité

Aujourd'hui, le marché du beurre et de la margarine s'oriente vers des options plus saines à base de plantes en raison de la sensibilisation croissante du public aux problèmes de santé et aux changements de régime alimentaire. La tendance la plus importante en matière d'innovation en matière de margarine doit être la margarine enrichie en oméga-3 et en vitamines, qui est de plus en plus populaire auprès des consommateurs. Il convient également de mentionner que le marché devrait atteindre 29,2 milliards de dollars d'ici 2033, l'intolérance croissante au lactose et la tendance aux régimes végétaliens étant des moteurs cruciaux du marché de la consommation de margarine. Aujourd'hui, la margarine est souvent considérée comme la meilleure alternative au beurre, notamment pour les consommateurs soucieux de leur santé. Les questions de durabilité influencent les choix en ayant des emballages respectueux de l'environnement et des ingrédients issus de sources responsables. Les entreprises se concentrent sur des produits clean label avec moins de contenu additif pour séduire le comportement changeant des consommateurs qui démontrent une consommation saine de nos jours. Le marché sera redéfini par toutes ces tendances et continuera de croître dans un avenir proche.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU BEURRE ET DE LA MARGARINE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en beurre et margarine.

• Beurre : Aussi connu pour sa composition naturelle et son goût délicieux, le secteur du beurre dans ses applications dans la cuisine, la pâtisserie et la restauration domine complètement le marché. Les consommateurs de beurre de plus en plus biologique et nourri à l'herbe sont le moteur de la croissance, parallèlement à une demande de plus en plus forte de produits laitiers de qualité supérieure. Malgré cela, une autre raison pour laquelle les perspectives de croissance de ce marché sont entravées est la conscience sanitaire des consommateurs concernant les graisses saturées et la fluctuation des prix des produits laitiers.

• Margarine : Le segment de la margarine prospère en tant qu'alternative végétale peu coûteuse au beurre, attirant les consommateurs végétaliens et soucieux de leur santé. Les innovations dans les produits de margarine sans gras trans enrichis pour leurs bienfaits pour la santé augmentent régulièrement la demande de margarine, en particulier dans les industries de la transformation alimentaire et de la boulangerie. En dehors de cela, malgré son faible coût, les autres facteurs qui affectent la croissance à long terme de la margarine sont la perception des ingrédients synthétiques et le changement de comportement des consommateurs à l'égard des graisses naturelles.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en industrie alimentaire et ménage.

• Industrie alimentaire : Le beurre et la margarine sont pour l'industrie alimentaire ce que les lingots d'or sont à chérir. Ils sont principalement utilisés pour les produits de boulangerie, les confiseries, les sauces et les aliments transformés. Les fabricants préfèrent cependant la margarine en raison de son prix moins cher et de sa durée de conservation plus longue ; alors que le beurre est toujours très apprécié dans la production d'aliments haut de gamme et artisanaux. L'émergence constante d'options plus saines à base de plantes sur le marché entraîne une évolution assez rapide des formulations d'ingrédients dans ce secteur.

• Ménage : Les produits de base utilisés dans la cuisine, la pâtisserie ou comme pâte à tartiner sont le beurre et la margarine. En raison de problèmes de santé et de préférences alimentaires, les consommateurs sont enclins à se tourner vers les options biologiques, faibles en gras ou sans produits laitiers. L'essor des variétés de pâtisserie maison et de beurre de qualité supérieure devrait stimuler la croissance de ce segment.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché :

Facteurs déterminants

Demande croissante des consommateurs pour des produits naturels et biologiques

La sensibilisation aux ingrédients sains et aux étiquettes plus propres pousse les consommateurs vers le beurre et la margarine naturels et biologiques. Le marché est florissant avec les produits à tartiner à base de produits laitiers et végétaux, sans produits chimiques et peu transformés. Il est populaire parmi les clients soucieux de leur santé qui achètent du beurre biologique de première qualité, sans additifs artificiels ni conservateurs. En outre, cette tendance est également soutenue par la croissance des revenus et la disponibilité des produits biologiques via des canaux de vente au détail en expansion.

Croissance du mouvement végétal et végétalien

L'adoption croissante de régimes alimentaires à base de plantes et de modes de vie végétaliens augmente la demande de margarine comme alternative au beurre dans une version sans produits laitiers. La tendance des nouvelles pâtes à tartiner à base de plantes prend de l'ampleur parmi les personnes qui préfèrent les sources sans lactose, sans cholestérol et respectueuses de l'environnement. À cette fin, les fabricants produisent de la margarine enrichie d'huiles saines, comme les huiles d'olive, de noix de coco ou d'avocat. De plus, une prise de conscience accrue de l'impact environnemental de la production laitière soutient encore cette tendance.

Facteur de retenue

Les tendances et réglementations en matière de santé freinent la croissance du marché du beurre et de la margarine, entraînant une reformulation

La sensibilisation croissante à la santé et l'évolution des préférences alimentaires ont été des facteurs limitants pour la part de marché du beurre et de la margarine. Les consommateurs optent pour des alternatives à base de plantes et des pâtes à tartiner faibles en gras en raison des niveaux très élevés de graisses saturées et des risques pour la santé cardiovasculaire qui y sont associés. Une autre source de réduction de la demande de margarines sur le marché serait l'application croissante des exigences réglementaires et d'étiquetage concernant les gras trans. En outre, ce laminage peut se développer en raison du véganisme et de l'intolérance au lactose et affectera forcément le niveau de consommation de beurre, obligeant les marques à reformuler leurs produits. De plus, les consommateurs soucieux de leur santé se tourneront toujours vers les produits naturels et biologiques, réduisant ainsi la demande de pâtes à tartiner transformées. Tous ces facteurs contribuent à réduire la croissance du marché, poussant ainsi les acteurs du secteur à créer des alternatives plus saines.

Opportunité

La demande croissante d'alternatives plus saines et d'ingrédients fonctionnels stimule la croissance du marché

La principale opportunité pour le marché du beurre et de la margarine réside dans la demande toujours croissante des consommateurs pour des alternatives plus saines et à base de plantes. Une sensibilisation accrue à la santé a conduit à un plus grand intérêt pour les variantes de margarine faibles en gras, sans produits laitiers et enrichies, ce qui a contribué à élargir le marché parmi les consommateurs végétaliens et intolérants au lactose. La demande croissante de produits biologiques et clean label a contribué au marché déjà solide du beurre fabriqué à partir de produits laitiers nourris à l'herbe ou biologiques. Par ailleurs, l'expansion industrielle durestaurationCe segment, en particulier la boulangerie et la confiserie, agira comme un catalyseur de la croissance du marché. Les innovations en matière d'ingrédients fonctionnels, telles que les pâtes à tartiner enrichies en oméga-3, s'adressent aux consommateurs soucieux de leur santé. Nous prévoyons que les marchés émergents d'Asie et d'Amérique latine connaîtront également des opportunités de croissance en raison de l'évolution des habitudes alimentaires et de l'urbanisation. Avec la prise de conscience croissante des consommateurs envers des produits sains, durables et de qualité supérieure, le marché est prêt à croître.

Défi

La croissance du marché est confrontée aux défis liés aux tendances en matière de santé, aux réglementations et aux fluctuations des coûts

Le secteur du beurre et de la margarine est mis à rude épreuve par l'évolution des consommateurs vers des alternatives végétales plus saines. Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par le cholestérol, les graisses saturées et la santé cardiovasculaire ; ainsi, beaucoup ont commencé à choisir des pâtes à tartiner à base de plantes et des substituts sans produits laitiers. La pression réglementaire visant à réduire les gras trans et les inquiétudes concernant la durabilité de la production laitière pèsent également lourdement sur la croissance du marché. Les fluctuations des prix des matières premières, par exemple le lait et les huiles végétales, entraînent des variations de coûts pour les producteurs. Parallèlement, la montée des régimes végétaliens et sans lactose affecte également la consommation de beurre et de margarine traditionnels. Les fabricants doivent développer des formulations plus saines basées sur un approvisionnement durable et des pratiques innovantes pour rester compétitifs.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU BEURRE ET DE LA MARGARINE

• Amérique du Nord

La région Amérique du Nord, soutenue par une forte demande des consommateurs, une forte production laitière et unetransformation des alimentsindustries, domine le marché du beurre et de la margarine. L'augmentation des tendances soucieuses de leur santé a favorisé la popularité du beurre biologique et des margarines végétales chez les consommateurs. L'industrie de vente au détail avancée de la région ainsi que le secteur de la restauration en pleine croissance constituent un moteur supplémentaire pour la croissance de ce marché. Le marché américain du beurre et de la margarine joue un rôle important, soutenu par des fermes laitières géantes, des produits innovants et un solide soutien des canaux de distribution. La demande de beurre gastronomique et de beurre aromatisé est également en hausse sur le marché américain destiné à la consommation domestique et aux fabricants de produits alimentaires commerciaux. L'Amérique du Nord conservera son leadership sur le front mondial grâce à de nouvelles innovations et tendances axées sur la demande des consommateurs.

• Europe

La demande des consommateurs, la production laitière et une industrie agroalimentaire de longue date ont positionné l'Europe comme un acteur majeur sur le marché du beurre et de la margarine. La croissance du marché du beurre et de la margarine est renforcée car les consommateurs préfèrent les produits naturels et biologiques, tandis que les tendances des consommateurs soucieux de leur santé offrent un grand espace de marché pour les innovations dans les alternatives à la margarine à base de plantes. Des approvisionnements et des exportations de beurre stables sont maintenus par les principaux pays producteurs de produits laitiers que sont la France, l'Allemagne et les Pays-Bas. Le soutien réglementaire aux produits commercialisés sous un label durable et propre encourage les fabricants à proposer des alternatives plus saines aux pâtes à tartiner. La demande de beurre et de margarine sur les marchés européens est encore renforcée par les activités de restauration et de boulangerie. Grâce à des innovations en matière de produits et à des efforts axés sur la durabilité, l'Europe est en mesure de s'implanter dans l'industrie mondiale du beurre et de la margarine.

• Asie

Une demande croissante de la part des consommateurs, stimulée par la croissance démographique, l'urbanisation et l'évolution des habitudes alimentaires, anime le marché du beurre et de la margarine en Asie. L'infériorité de l'industrie alimentaire et de la boulangerie augmentera la demande de beurre et de margarine comme ingrédients clés, en particulier pour le beurre et les margarines dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. La consommation de beurre et de margarine devrait augmenter avec l'augmentation du revenu disponible et l'influence occidentalisée sur les différents secteurs.produits de boulangerie, les substituts laitiers et les plats cuisinés. De plus, en raison d'une prise de conscience accrue en matière de santé et d'inquiétudes concernant l'intolérance au lactose, la région assiste à une évolution vers la margarine à base de plantes. Les grands fabricants de produits alimentaires installent donc des installations de production et développent de nouvelles formulations de produits pour satisfaire les nombreuses préférences du consommateur. Avec des modes de vie en constante évolution et des réseaux de vente au détail en croissance, l'Asie dispose d'un grand potentiel de croissance du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

L'innovation des produits, la durabilité et les alliances stratégiques stimulent la croissance du marché du beurre et de la margarine

Les développements en matière d'innovation de produits, d'alliances stratégiques et d'initiatives de développement durable sont activement poursuivis par les principaux acteurs du marché afin de stimuler la croissance du beurre et de la margarine. Ces entreprises continuent d'envisager des alternatives plus saines afin de répondre aux préférences dynamiques des consommateurs, notamment tout ce qui est à base de plantes et faible en gras. Un investissement dans un approvisionnement durable, un emballage respectueux de l'environnement ou une production laitière éthique rehausse considérablement le profil de la marque et son attrait sur le marché. Les fusions et acquisitions augmentent la présence sur le marché ; des méthodes de production efficaces favorisent les économies de coûts. Les stratégies marketing, une image de marque haut de gamme et une présence numérique stimulent la demande des consommateurs. Ces acteurs déterminent les tendances du marché et, à leur tour, façonnent les prix, la distribution et la dynamique globale du secteur.

Liste des principales entreprises de beurre et de margarine

• Fuji Oil (Osaka, Japan)
• BRF (São Paulo, Brazil)
• Yildiz Holding (Istanbul, Turkey)
• Grupo Lala (Gómez Palacio, Mexico)
• NamChow (Taipei, Taiwan)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Upfield B.V. rebaptisé Flora Food Group, favorisant la croissance du marché des produits à base de plantes

Septembre 2024 :Upfield B.V., l'un des principaux producteurs de pâtes à tartiner et de margarines à base de plantes, s'est rebaptisé Flora Food Group B.V. Cette décision stratégique reflète l'accent mis par l'entreprise sur sa marque phare, Flora, et son engagement à élargir son offre de produits à base de plantes. Le changement de marque vise à renforcer la position de l'entreprise sur le marché et à aligner son identité sur l'évolution des préférences des consommateurs en faveur d'options alimentaires à base de plantes et durables.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.