Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du poisson en conserve, par type (maquereau, saumon, caviar, sardines, thon, autres), par application (ventes en ligne, supermarché, magasin d’alimentation, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU POISSON EN CONSERVE

La taille du marché mondial du poisson en conserve est estimée à 39,42 milliards USD en 2026 et devrait atteindre 63,14 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 5,37 % de 2026 à 2035.

Le marché du poisson en conserve continue de croître en raison de la consommation croissante de fruits de mer, de la demande de durée de conservation prolongée et de l'augmentation de l'apport en protéines chez les consommateurs urbains. La consommation mondiale de fruits de mer en conserve a dépassé les 32 millions de tonnes en 2025, tandis que le thon représentait 41 % du volume de vente au détail de poisson en conserve. Les sardines représentaient 23 % des ventes en rayon dans les supermarchés et les chaînes alimentaires. Plus de 68 % des consommateurs des économies développées ont acheté du poisson en conserve au moins deux fois par mois en 2025. Les canettes en aluminium représentaient 74 % de l'utilisation totale des emballages en raison de leur résistance à la corrosion et de leur durabilité lors du transport. Les certifications de pêche durable ont influencé 46 % des décisions d'achat dans le monde. La demande de produits de la mer prêts à consommer a augmenté de 38 % chez les consommateurs âgés de moins de 35 ans, soutenant une forte expansion sur les plateformes de vente au détail de proximité et d'épicerie en ligne.

Le marché du poisson en conserve aux États-Unis a maintenu une forte pénétration des ménages en 2025, avec 71 % des ménages achetant des produits de thon en conserve au moins une fois par trimestre. Le thon représentait 63 % de la consommation totale de fruits de mer en conserve dans tout le pays, tandis que le saumon représentait 14 % de la demande. Plus de 5,4 milliards d'unités de fruits de mer en conserve ont été distribuées dans les supermarchés et les chaînes de vente en gros aux États-Unis en 2025. Les achats d'épiceries de fruits de mer en ligne ont augmenté de 36 %, soutenus par les services de repas par abonnement et l'expansion de la livraison à domicile. Les consommateurs âgés de 25 à 44 ans représentaient 49 % des achats de poisson en conserve. L'étiquetage des fruits de mer durables a influencé 43 % des consommateurs américains, tandis que les produits de la mer en conserve à faible teneur en sodium ont enregistré un chiffre d'affaires en rayon 29 % plus élevé que les variantes conventionnelles.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

DERNIÈRES TENDANCES

La premiumisation reste l'une des tendances les plus fortes sur le marché du poisson en conserve, car les consommateurs préfèrent de plus en plus les produits de la mer de haute qualité présentant des avantages nutritionnels. En 2025, les produits de thon en conserve de qualité supérieure représentaient 29 % de l'allocation totale des rayons de vente au détail dans le monde. Les variantes de poisson en conserve à base d'huile d'olive ont connu une demande 34 % plus élevée que les alternatives conditionnées dans de l'eau, en raison de leurs bienfaits perçus pour la santé. Les ventes de fruits de mer en conserve à faible teneur en sodium ont augmenté de 27 %, en particulier auprès des consommateurs âgés de plus de 45 ans. Les emballages durables ont également gagné en importance, les canettes recyclables représentant 74 % des produits nouvellement lancés dans le secteur des produits de la mer.

Les variétés de poisson en conserve aromatisées, notamment le piment, le poivre citronné, l'ail et les variantes fumées, ont connu une croissance de 31 % des préférences des consommateurs dans les magasins de détail urbains. Les chaînes de vente au détail ont augmenté de 22 % l'espace de stockage des produits aromatisés à base de sardines et de saumon en 2025. Les plateformes d'épicerie en ligne ont contribué de manière significative à la visibilité de la catégorie, les achats numériques de produits de la mer ayant augmenté de 36 %. Les kits de repas de fruits de mer sur abonnement intégraient du poisson en conserve dans 18 % des offres de produits. Les régimes riches en protéines ont également soutenu la demande du marché, car les produits à base de poisson en conserve contenant plus de 20 grammes de protéines par portion ont enregistré des ventes 43 % supérieures à celles des collations à base de fruits de mer conventionnelles.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Conducteur

Demande croissante de produits de la mer pratiques et riches en protéines.

L'urbanisation croissante et l'évolution des habitudes alimentaires continuent de renforcer la consommation de poisson en conserve à l'échelle mondiale. Plus de 62 % des consommateurs qui travaillent préfèrent les produits protéinés prêts à consommer en raison de leurs avantages en termes de gain de temps et de stabilité de conservation prolongée. Les produits à base de thon contenant plus de 22 grammes de protéines par portion ont gagné en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur condition physique. En 2025, environ 58 % des consommateurs fréquentant une salle de sport incluaient des fruits de mer en conserve dans la planification de leurs repas hebdomadaires. Une durée de conservation supérieure à 36 mois a réduit le gaspillage alimentaire et amélioré la fréquence d'achat des ménages.

Retenue

Préoccupations concernant la contamination et la fluctuation de l'approvisionnement en poisson.

Les préoccupations liées à la contamination par le mercure continuent d'affecter la confiance des consommateurs dans les catégories de fruits de mer en conserve, en particulier les produits à base de thon. Environ 37 % des consommateurs interrogés ont réduit leurs achats de thon en raison de problèmes de santé liés à l'exposition aux métaux lourds. La fluctuation des volumes de capture de poisson a également créé une instabilité en matière d'approvisionnement dans les installations de transformation des produits de la mer. Les perturbations climatiques ont réduit la productivité de la pêche de 18 % dans plusieurs régions côtières en 2025. L'inflation des prix du carburant a augmenté les dépenses de transport maritime de 24 %, affectant l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et la distribution des emballages.

Expansion des catégories de produits de la mer durables et haut de gamme

Opportunité

Les produits de la mer écocertifiés génèrent d'importantes opportunités pour les fabricants axés sur un positionnement haut de gamme sur le marché. Les produits de poisson en conserve durables représentaient 35 % des ventes au détail de fruits de mer haut de gamme en 2025. Plus de 44 % des consommateurs vérifiaient activement les certifications de durabilité avant d'acheter des produits de la mer. Les canettes sans BPA et les emballages recyclables ont augmenté la préférence des consommateurs de 39 % dans les points de vente urbains.

Les produits de poisson en conserve biologique ont connu une croissance des ventes 28 % plus élevée que les catégories de fruits de mer emballés standard. Les centres de transformation de la région Asie-Pacifique ont augmenté leurs exportations de produits de la mer durables de 26 %, soutenant ainsi la disponibilité mondiale.

Maintenir la cohérence des matières premières et des prix compétitifs

Défi

L'industrie du poisson en conserve est confrontée à des défis opérationnels liés à la disponibilité fluctuante des produits de la mer et à l'augmentation des dépenses de transformation. Les restrictions de pêche ont réduit l'offre de thon brut de 16 % dans plusieurs grandes régions d'approvisionnement en 2025. Les pénuries de main-d'œuvre ont eu un impact de 14 % sur la productivité de la transformation des produits de la mer, en particulier dans les pôles manufacturiers orientés vers l'exportation.

Les coûts logistiques de la chaîne du froid ont augmenté de 23 %, affectant l'efficacité du stockage et du transport. Les fabricants ont en outre été confrontés à la concurrence croissante des produits de la mer surgelés et des alternatives aux protéines végétales, qui ont représenté 12 % des achats de protéines prêtes à l'emploi en 2025.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU POISSON EN CONSERVE

Par type

• Maquereau : le maquereau représentait 11 % de la consommation mondiale de poisson en conserve en 2025 en raison de sa teneur élevée en oméga-3 et de son prix abordable. Plus de 48 % des achats de maquereau provenaient des marchés d'Asie-Pacifique, où les fruits de mer restent un élément alimentaire de base. Les variantes de maquereau fumé et épicé ont enregistré un mouvement de vente au détail 24 % plus important que les alternatives simples. Les produits à base de maquereau contenant des formulations à faible teneur en sodium ont gagné 19 % de préférence parmi les acheteurs soucieux de leur santé. Les chaînes de vente au détail ont augmenté de 14 % la mise en rayon des conserves de maquereau en raison de la demande croissante de fruits de mer riches en nutriments.

• Saumon : Le saumon représentait 14 % du volume du marché mondial du poisson en conserve en 2025, soutenu par une forte demande de produits de la mer riches en oméga-3. Plus de 57 % des ventes de saumon en conserve ont eu lieu en Amérique du Nord et en Europe en raison de la forte sensibilisation des consommateurs à la nutrition cardiovasculaire. Les variantes de saumon sauvage représentaient 39 % des achats de fruits de mer de qualité supérieure dans le monde. Les emballages de saumon sans BPA ont augmenté de 28 % parmi les principaux fabricants de produits de la mer. Les produits de saumon aromatisés, notamment les variantes à l'ail, aux herbes et au poivre fumé, ont généré un chiffre d'affaires en supermarché supérieur de 21 %.

• Caviar : Le caviar en conserve a maintenu son positionnement dans la catégorie premium avec 4 % de part de marché en 2025. Les détaillants de produits de la mer de luxe représentaient 52 % de la distribution mondiale de produits à base de caviar. L'Europe représentait 47 % de la consommation de caviar en conserve en raison d'une demande établie de fruits de mer gastronomiques. Les emballages métalliques scellés sous vide représentaient 61 % des méthodes de conservation des produits en raison de leurs avantages en matière de conservation de la qualité. Les plateformes en ligne de produits de la mer haut de gamme ont augmenté leurs listes de produits à base de caviar de 26 % en 2025. Les consommateurs dont les revenus annuels des ménages sont supérieurs aux tranches d'achat médianes représentaient 58 % de la demande mondiale de caviar.

• Sardines : les sardines représentaient 23 % de la demande mondiale de poisson en conserve en 2025 en raison de leur prix abordable et de leurs propriétés nutritionnelles riches en calcium. Plus de 49 % des achats de sardines provenaient des régions d'Europe du Sud, d'Amérique latine et d'Asie-Pacifique. Les sardines conditionnées à l'huile d'olive ont généré des ventes au détail 31 % plus élevées que les produits conditionnés dans l'eau. Les consommateurs de moins de 35 ans représentaient 38 % des achats de sardines aromatisées en raison de leur préférence pour les variantes épicées et fumées. La pêche durable de la sardine a contribué à 27 % de la production mondiale de transformation de la sardine.

• Thon : Le thon a dominé le marché du poisson en conserve avec une part mondiale de 41 % en 2025. Le listao représentait 54 % du volume de transformation du thon en conserve en raison de son prix abordable et de sa disponibilité abondante. L'Amérique du Nord représentait 33 % de la consommation totale de thon en conserve dans le monde. Les consommateurs axés sur les protéines ont augmenté leurs achats de thon de 44 % car les produits contenaient plus de 20 grammes de protéines par portion. Les sachets de thon aromatisés ont connu une croissance des ventes 29 % plus élevée que les variantes en conserve standard. Les certifications de thon durable ont influencé 46 % du comportement d'achat des consommateurs.

• Autres : Les autres catégories de poisson en conserve, notamment les anchois, le hareng, la truite et les crustacés, représentaient 7 % de la demande totale du marché en 2025. Les anchois représentaient 36 % des achats de spécialités de fruits de mer dans les régions méditerranéennes en raison de leurs applications culinaires. Les produits à base de hareng ont enregistré une consommation 18 % plus élevée en Europe du Nord en raison des habitudes alimentaires traditionnelles. Les fruits de mer en conserve gastronomiques ont connu une croissance de 21 % dans les canaux de vente au détail haut de gamme en 2025. Les abonnements aux fruits de mer en ligne incluaient du poisson en conserve spécialisé dans 14 % des offres de kits repas. Les emballages écologiques représentaient 42 % des lancements de produits de spécialités de la mer.

Par candidature

• Ventes en ligne : les ventes en ligne représentaient 18 % de la distribution de poisson en conserve en 2025, soutenues par l'expansion rapide des plateformes d'épicerie numérique. Les services de fruits de mer par abonnement ont augmenté les livraisons de fruits de mer en conserve de 27 % à l'échelle mondiale. Les consommateurs âgés de 25 à 40 ans représentaient 58 % des achats de poisson en conserve en ligne en raison de préférences de commodité. Les promotions numériques ont amélioré la visibilité des produits de la mer de 31 % sur les canaux de commerce électronique. Les produits à base de thon représentaient 49 % du volume des ventes de produits de la mer en ligne. La disponibilité de la livraison le jour même a augmenté de 24 % parmi les plateformes d'épicerie urbaines en 2025.

• Supermarché : les supermarchés ont dominé la distribution de poisson en conserve avec 52 % de part de marché en 2025. Les grandes chaînes de vente au détail ont augmenté de 19 % leur allocation en rayon de produits de la mer en conserve en raison de la demande croissante des consommateurs pour des plats cuisinés riches en protéines. Les remises promotionnelles ont augmenté le volume des ventes de thon de 26 % lors des campagnes saisonnières de vente au détail. Plus de 68 % des achats de fruits de mer en conserve ont été effectués dans des magasins de vente au détail organisés à l'échelle mondiale. Les rayons de plats cuisinés réfrigérés intégraient des produits de poisson en conserve dans 17 % des combinaisons de repas emballés. Les catégories de fruits de mer haut de gamme représentaient 23 % des offres de poisson en conserve des supermarchés.

• Magasin d'alimentation : les magasins d'alimentation représentaient 21 % des ventes de poisson en conserve en 2025, en particulier sur les marchés suburbains et ruraux. Les détaillants indépendants de fruits de mer ont augmenté la diversité des produits de poisson en conserve de 16 % pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé. Les sardines et le maquereau représentaient 43 % de la demande de fruits de mer en conserve dans les magasins d'alimentation en raison de leurs avantages en matière de prix abordables. Les préférences localisées en matière de produits de la mer ont contribué à des achats répétés 29 % plus élevés que les chaînes de grande distribution. Les magasins d'alimentation traditionnels des régions Asie-Pacifique ont enregistré un chiffre d'affaires de fruits de mer en conserve 22 % plus élevé en 2025.

• Autres : Les autres canaux de distribution, notamment les dépanneurs, les clubs de vente en gros et les points de restauration, représentaient 9 % des ventes du marché du poisson en conserve en 2025. Les dépanneurs ont augmenté la disponibilité des emballages de collations à base de fruits de mer de 28 % en raison de la hausse des tendances de consommation en déplacement. Les établissements de restauration ont intégré le thon en conserve dans 19 % des repas de fruits de mer en service rapide. Les clubs de vente en gros ont enregistré une augmentation de 24 % des achats de fruits de mer en vrac par les ménages en 2025. Les acheteurs institutionnels, notamment les écoles et les restaurateurs, ont contribué à hauteur de 13 % aux achats de fruits de mer en conserve.

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PERSPECTIVES RÉGIONALES DU MARCHÉ DU POISSON EN CONSERVE

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représentait 28 % du marché mondial du poisson en conserve en 2025 en raison de la forte consommation de fruits de mer et de l'expansion organisée de la vente au détail. Les États-Unis représentaient environ 79 % de la demande régionale de fruits de mer en conserve. Les produits à base de thon dominaient avec 63 % des achats de fruits de mer en conserve dans les ménages nord-américains.

Plus de 71 % des consommateurs ont acheté des produits de poisson en conserve au moins une fois par trimestre en 2025. Les supermarchés contrôlaient 56 % de la distribution de fruits de mer en conserve en raison de leur présence importante en rayon et de leurs campagnes promotionnelles. Les tendances alimentaires axées sur la santé ont considérablement soutenu la demande régionale. Les consommateurs à la recherche d'aliments riches en protéines ont augmenté leurs achats de thon en conserve de 41 %, tandis que les produits de la mer enrichis en oméga-3 ont enregistré une augmentation de 32 % de leur chiffre d'affaires en rayon.

• Europe

L'Europe a conservé sa position de leader régional avec 31 % de part du marché du poisson en conserve en 2025. Les pays du sud de l'Europe représentaient 48 % de la consommation régionale de sardine et de thon, car les fruits de mer restent un élément essentiel de l'alimentation. Les sardines représentaient 29 % de la demande de fruits de mer en conserve dans la région, tandis que le thon représentait 38 % de la part de marché au détail.

Les certifications de produits de la mer durables ont influencé 52 % des décisions d'achat européennes, faisant de l'Europe l'un des marchés de fruits de mer les plus respectueux de l'environnement au monde. Les supermarchés contrôlaient 58 % des ventes de poisson en conserve en Europe grâce à une infrastructure de vente au détail bien organisée. Les produits de la mer emballés dans de l'huile d'olive ont généré une préférence des consommateurs 36 % plus élevée que les variantes emballées dans de l'eau.

• Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique représentait 27 % de la capacité mondiale de transformation du poisson en conserve en 2025 en raison de l'abondance de ses ressources en fruits de mer et de ses infrastructures de fabrication orientées vers l'exportation. La Thaïlande, la Chine, le Japon et l'Indonésie ont contribué collectivement à 61 % de la production régionale de transformation du thon en conserve. Le thon est resté la catégorie leader avec une part de consommation de 43 % sur les marchés de l'Asie-Pacifique.

Les sardines et le maquereau représentaient ensemble 31 % de la demande régionale de produits de la mer en raison de leur prix abordable et de leurs habitudes alimentaires traditionnelles. L'urbanisation et l'expansion de la classe moyenne ont considérablement accru la consommation de produits de la mer emballés. Plus de 54 % des ménages urbains ont acheté des produits de poisson en conserve chaque mois en 2025.

• Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentaient 9 % du marché mondial du poisson en conserve en 2025, soutenus par l'urbanisation croissante et la demande croissante d'aliments emballés. Le thon représentait 46 % de la consommation régionale de fruits de mer en conserve en raison de son prix abordable et de sa large disponibilité au détail. Les sardines représentaient 24 % de la demande dans les pays côtiers d'Afrique, où les fruits de mer restent une source de protéines de base.

Les supermarchés représentaient 39 % des ventes régionales de poisson en conserve, tandis que les magasins d'alimentation traditionnels représentaient 33 % des parts de distribution. La croissance démographique et l'évolution des habitudes alimentaires ont soutenu une demande plus forte de produits de la mer. Les consommateurs de moins de 35 ans représentaient 42 % des achats de fruits de mer en conserve sur les marchés urbains en 2025.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE POISSON EN CONSERVE

• High Liner Foods Inc
• Starkist
• Oceana Group
• Sajo Group
• Mazzetta Company
• Chicken of the Sea International
• Tri Marine International
• Bumble Bee Foods
• CamilAilmentos
• Roland Foods Corporation
• Wild Planet

Liste des 2 principales parts de marché des entreprises

• Starkist held approximately 19% of global canned tuna retail distribution during 2025, supported by strong supermarket penetration and extensive private-label partnerships.
• Chicken of the Sea International accounted for nearly 15% of global canned seafood shelf presence during 2025, driven by diversified tuna and salmon product portfolios.

ANALYSE D'INVESTISSEMENT ET OPPORTUNITÉS

Les investissements dans la transformation durable des produits de la mer et dans les emballages respectueux de l'environnement continuent d'augmenter sur le marché du poisson en conserve. En 2025, environ 41 % des fabricants de produits de la mer ont accru leurs investissements dans les installations de production de canettes en aluminium recyclables. Les centres de transformation de la région Asie-Pacifique ont augmenté leurs dépenses en infrastructures d'exportation de produits de la mer de 28 % afin d'améliorer l'efficacité de l'entreposage frigorifique et de l'emballage. La pêche durable du thon représentait 34 % des nouveaux investissements dans l'approvisionnement en produits de la mer dans le monde. Les technologies d'automatisation ont amélioré la productivité de la transformation des fruits de mer de 19 %, réduisant ainsi les retards opérationnels et les déchets d'emballage.

L'infrastructure de vente au détail de produits de la mer en ligne a également attiré d'importantes activités d'investissement. Les plateformes d'épicerie numérique ont augmenté leur capacité d'entreposage de produits de la mer de 23 % pour répondre à la demande croissante de poisson en conserve. Les services de fruits de mer par abonnement ont élargi la clientèle de 27 % en 2025, créant de fortes opportunités pour les catégories de fruits de mer haut de gamme et aromatisés. Les produits de poisson en conserve enrichis en oméga-3 représentaient 31 % des nouveaux investissements dans des produits haut de gamme à l'échelle mondiale. Les technologies d'emballage sans BPA ont attiré une allocation de capital 26 % plus élevée parmi les transformateurs de produits de la mer en raison des préférences croissantes des consommateurs soucieux de leur santé.

DÉVELOPPEMENT DE NOUVEAUX PRODUITS

Le développement de nouveaux produits sur le marché du poisson en conserve se concentre de plus en plus sur l'innovation axée sur la santé, la diversification des saveurs et l'emballage durable. En 2025, les produits de la mer aromatisés représentaient 31 % des nouveaux produits de poisson en conserve lancés dans le monde. Le thon chili, le saumon à l'ail, les sardines fumées et le maquereau infusé aux herbes représentaient les principales innovations en matière de fruits de mer de qualité supérieure. Les sachets de collations au thon ont connu un engagement des consommateurs 28 % plus fort en raison des avantages de portabilité et de commodité.

Les technologies d'emballage sans BPA se sont considérablement développées, avec 48 % des lancements de nouveaux fruits de mer en conserve utilisant des matériaux de revêtement sans produits chimiques en 2025. Les emballages métalliques recyclables représentaient 74 % des formats d'emballage de fruits de mer nouvellement introduits. Des certifications de fruits de mer durables étaient incluses dans 39 % des lancements de produits de poisson en conserve de qualité supérieure. Les consommateurs préfèrent de plus en plus les variantes de produits de la mer à faible teneur en sodium et sans conservateurs, ce qui entraîne une activité de développement de produits 27 % plus élevée dans les catégories axées sur la santé.

CINQ DÉVELOPPEMENTS RÉCENTS (2023-2025)

• En 2025, Starkist a étendu de 32 % l'adoption d'emballages de produits de la mer recyclables à l'ensemble des gammes de produits de thon nord-américains.
• En 2024, Bumble Bee Foods a lancé des kits de collations au thon aromatisés, augmentant ainsi de 21 % l'allocation de fruits de mer haut de gamme dans les supermarchés.
• En 2025, Wild Planet a augmenté sa capacité d'approvisionnement durable en thon de 26 % pour soutenir la demande de produits de la mer écocertifiés.
• En 2023, Chicken of the Sea International a lancé des emballages sans BPA pour 44 % des produits de la mer en conserve distribués dans les chaînes de vente au détail.
• En 2024, le groupe Oceana a étendu ses opérations de transformation de sardines de 18 % pour renforcer les exportations de produits de la mer sur les marchés africains et européens.

COUVERTURE DU RAPPORT SUR LE MARCHÉ DU POISSON EN CONSERVE

Le rapport sur le marché du poisson en conserve couvre une analyse complète des tendances de consommation de fruits de mer, de la diversification des produits, des infrastructures de transformation, des technologies d'emballage et de la répartition régionale de la demande. Le thon représentait 41 % de la consommation mondiale de fruits de mer en conserve en 2025, tandis que les sardines représentaient 23 % du marché. Les supermarchés ont dominé la distribution avec 52 % de part de marché en raison d'une forte pénétration du commerce de détail organisé. Les certifications de produits de la mer durables ont influencé 46 % du comportement d'achat mondial, faisant de l'approvisionnement respectueux de l'environnement un domaine d'intervention essentiel de l'industrie.

Le rapport évalue la segmentation par type, y compris les catégories de thon, de saumon, de sardines, de maquereau, de caviar et de spécialités de fruits de mer. L'analyse des applications inclut les supermarchés, les magasins d'alimentation, les ventes en ligne et les canaux de vente au détail alternatifs. Les achats de produits de la mer en ligne ont augmenté de 36 % en 2025, reflétant l'expansion rapide de l'épicerie numérique. Les technologies d'emballage sans BPA représentaient 48 % des produits de la mer nouvellement lancés dans le monde.