Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du crabe, par type (crabe bleu, mitaine chinoise, crabe Gazami, autres types de crabe), par application (service alimentaire, vente au détail) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

•   
•   
  

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU DU MARCHÉ DU CRABE

Le marché mondial du crabe était évalué à 2,81 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 2,9 milliards USD en 2026, progressant régulièrement pour atteindre 3,82 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 3,11 % de 2025 à 2035.

La taille du marché mondial du crabe a explosé à une vitesse ridicule en 2023 et devrait monter en flèche d'ici 2030, affichant un TCAC assez sauvage de 2024 à 2030. La croissance augmente rapidement en raison de la demande croissante d'options de fruits de mer nutritives et d'une prise de conscience accrue des nombreux avantages de la chair de crabe pour la santé. Les crabes ont une teneur élevée en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamines et minéraux essentiels, ce qui les rend très populaires parmi les personnes soucieuses de leur santé dans le monde entier.

Agrandissement derestaurationL'industrie, en particulier dans les régions urbaines, joue aujourd'hui un rôle central dans l'augmentation rapide de la consommation de crabe. Les restaurants haut de gamme dévoilent fréquemment des plats de crabe inhabituels sous les lumières scintillantes de la ville pour une foule grandissante en quête de somptueuses aventures de fruits de mer. Innovations dans le traitement des emballages etlogistique de la chaîne du froidrendre les produits à base de crabe plus accessibles, générant une demande importante dans les supermarchés.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché du crabe a connu des effets mitigés au milieu des perturbations induites par la pandémie

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant des effets de demande mitigés dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un effet profondément dévastateur sur la demande de part de marché du crabe, qui a fluctué énormément dans diverses régions. Les premiers mois ont vu des confinements stricts perturber assez gravement la chaîne d'approvisionnement du crabe en raison des restrictions de transport et de la fermeture des unités de transformation des produits de la mer. Les restaurants et les hôtels ont dû fermer leurs portes en raison d'une forte baisse de la consommation de crabe dans un contexte de grave pénurie. Le manque d'infrastructures de chaîne du froid dans les pays en développement a gravement entravé le mouvement des produits de la mer frais.

La reprise post-pandémique a entraîné un changement assez important dans le comportement global des consommateurs dans un contexte de dynamique de marché en évolution rapide. La réouverture progressive des secteurs de la restauration parallèlement à la propension croissante des consommateurs à privilégier les aliments riches en protéines a entraîné un rebond de la demande de crabe. La croissance du commerce électronique s'est rapidement accélérée, tandis que les services de livraison à domicile ont joué un rôle essentiel dans la relance des ventes au détail de crabe. Le rebond rapide du marché ainsi que la notoriété croissante des options nutritives à base de produits de la mer reflètent des taux de croissance élevés indiquant un fort potentiel sur de longues périodes.

DERNIÈRES TENDANCES

Demande croissante de fruits de mer de qualité supérieure, renforçant la croissance du marché dans le secteur de la restauration

Les consommateurs qui se tournent vers des expériences culinaires luxueuses incitent les restaurants haut de gamme, les chaînes spécialisées dans les fruits de mer, à intégrer dans leurs menus des variétés exotiques en croissance sur le marché du crabe, telles que le crabe bleu. Stimuler les ventes de crabe à l'échelle mondiale dans le secteur de la restauration renforce d'une manière ou d'une autre les réseaux de fournisseurs. Avec l'urbanisation croissante et les modes de vie occupés, la demande de produits à base de crabe surgelés prêts à cuire et précuits augmente.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de capture de crabe a dépassé 1,6 million de tonnes en 2022, ce qui montre la demande croissante de produits de la mer de qualité supérieure dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration.

• Le National Fisheries Institute (NFI) a rapporté que les produits à base de crabe surgelés et prêts à cuire représentaient près de 48 % des ventes totales de crabe aux États-Unis en 2023, reflétant la tendance croissante à la commodité.

Les produits à base de crabe précuits et surgelés gagnent rapidement en popularité auprès des consommateurs soucieux de la commodité en raison de l'urbanisation intense et d'un mode de vie incroyablement chargé au quotidien. Dans un contexte de sensibilisation environnementale croissante, les producteurs adoptent des techniques d'approvisionnement et d'aquaculture responsables pour assurer la durabilité des espèces de crabe. Les détaillants élargissent rapidement leurs gammes de produits en réponse aux options de fruits de mer haut de gamme, faciles et rapides, disponibles désormais chez les gens d'une manière ou d'une autre.

•   
•   
  

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU CRABE

Par type

• Crabe bleu - Le crabe bleu possède une viande remarquablement tendre et sucrée, largement consommée dans toute l'Amérique du Nord en tant qu'espèce essentielle essentiellement dans la restauration. Les beignets de crabe contiennent souvent cet ingrédient en quantités assez importantes aux côtés des plats de fruits de mer cuits à la vapeur.

• Crabe chinois à mitaines – Cette espèce est présentée comme un plat gastronomique dans diverses traditions culinaires asiatiques, principalement dans le sud de la Chine. Les œufs riches et la texture unique en font jusqu'à présent généralement servis cuits à la vapeur dans les recettes gastronomiques lors des festivals de crabe saisonniers.

• Crabe Gazami - Le crabe Gazami devient extrêmement populaire au Japon, en particulier pour les sushis, en raison de sa riche saveur, et la Corée l'utilise beaucoup. La saveur délicate de cet ingrédient particulier le rend parfait pour la cuisine maison et la préparation des repas au restaurant en général.

• Autres types de crabes – Cette catégorie comprend des variétés telles que le crabe dormeur et le crabe des neiges et, curieusement, le crabe royal. Ces crabes ont une taille exceptionnellement grande et une texture charnue, de sorte qu'ils sont désormais exportés assez largement sur les principaux marchés de fruits de mer du monde entier. L'attrait premium rend notamment ces établissements très appréciés des gourmets exigeants.

Par candidature

• Restauration – Les crabes restent un élément crucial des établissements alimentaires en raison de la demande croissante des hôtels et de divers restaurants réputés. Les experts culinaires élaborent de manière innovante des chefs-d'œuvre à base de crabe qui plaisent spécifiquement aux amateurs de fruits de mer en quête d'aventures gastronomiques tout à fait uniques.

• Vente au détail - Ce segment comprend les ventes via les hypermarchés sur les plateformes en ligne et les magasins spécialisés dans les fruits de mer dans les supermarchés. L'augmentation de la disponibilité des produits à base de crabe congelés emballés alimente une croissance assez rapide dans ce segment de marché particulier.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Sensibilisation croissante à la santé et stimulation de la demande de fruits de mer riches en protéines

À l'échelle mondiale, les consommateurs sont devenus très soucieux de leur santé et se tournent assez rapidement vers des régimes riches en protéines. Les crabes offrent lentement d'excellentes sources de protéines maigres et de nombreux acides gras oméga-3 sous leur extérieur robuste. La consommation de crabe augmente rapidement et de manière significative dans les segments de la restauration et sur les marchés des ménages en général. L'évolution des préférences alimentaires, associée à l'augmentation des revenus, conduit de nombreux consommateurs vers la découverte d'options de produits de la mer de qualité supérieure. Les crabes, en particulier les variétés de crabe bleu et de crabe chinois à mitaine, gagnent rapidement en popularité dans les restaurants haut de gamme, alimentant d'une manière ou d'une autre une forte croissance du secteur de la restauration.

• Le département américain de l'Agriculture (USDA) a souligné que la consommation de fruits de mer par habitant aux États-Unis a atteint 20,5 livres en 2021, le crabe étant un contributeur clé aux régimes alimentaires riches en protéines.

• Selon la China Aquatic Products Processing and Marketing Association (CAPPMA), la consommation intérieure de crabe en Chine a augmenté de 22 % entre 2019 et 2023, générant une forte demande dans le secteur de la restauration.

Facteur de retenue

Fluctuation de l'approvisionnement en matières premières, perturbation de la transformation et stabilité des prix

La récolte du crabe est assez gravement affectée par les conditions climatiques et les restrictions réglementaires en matière de surpêche. Cette chaîne d'approvisionnement irrégulière pose des obstacles majeurs à la disponibilité des produits, perturbe les calendriers de traitement et crée d'importantes fluctuations de prix dans diverses circonstances. Le commerce mondial des produits de la mer est fortement réglementé par des normes de qualité strictes et des droits d'importation élevés pour des raisons de santé. Les réglementations restrictives entravent souvent les expéditions dans les délais, limitant ainsi d'une manière ou d'une autre l'accès au marché pour de nombreux petits producteurs étrangers.

• La FAO a noté que près de 35 % des stocks mondiaux de crabe sont actuellement surexploités ou menacés, ce qui crée une instabilité de la chaîne d'approvisionnement et a un impact sur la disponibilité à long terme.

• Selon la Commission européenne, les droits d'importation et les réglementations sanitaires affectent plus de 28 % des exportations de crabe entrant dans l'UE, limitant ainsi l'accès des petits producteurs.

Pratiques d'élevage de crabe durables, ouvrant la voie à une croissance respectueuse de l'environnement

Opportunité

Les consommateurs soucieux de l'environnement préfèrent les produits à base de crabe d'origine éthique dans un contexte mondial où l'on met de plus en plus l'accent sur la gestion de l'environnement et les efforts de conservation. Ce changement ouvre la porte à l'investissement dans des certifications basées sur la traçabilité des écloseries de crabes aquacoles durables, créant ainsi une opportunité de croissance de niche rapide à l'étranger. Les progrès de l'emballage sous vide ainsi que les portions contrôlées attirent un nouveau public de détaillants avec des options de crabe mariné assez savoureuses. Ces innovations améliorent considérablement l'attrait en rayon et prolongent la durée de conservation, réduisant ainsi rapidement le gaspillage de produits indésirables au quotidien.

• La Banque mondiale a indiqué que l'aquaculture durable pourrait augmenter l'offre mondiale de produits de la mer de 30 % d'ici 2030, créant ainsi de nouvelles opportunités pour l'élevage de crabes respectueux de l'environnement.

 

• Selon le Marine Stewardship Council (MSC), les produits à base de crabe certifiés durables ont augmenté de 18 % en 2022, offrant aux exportateurs un fort potentiel sur les marchés internationaux haut de gamme.

 

Maintenir la qualité des produits tout au long des longues chaînes d'approvisionnement, un obstacle persistant

Défi

Le maintien de la fraîcheur et de la texture pendant de longues périodes de transport pose en quelque sorte un problème logistique important. Les perturbations logistiques de la chaîne du froid entraînent souvent des pertes et des difficultés financières majeures pour les fournisseurs en raison d'une manipulation imprudente. Les inquiétudes concernant les maladies d'origine alimentaire, la mauvaise manipulation et la falsification des produits de la mer sapent sérieusement la confiance des consommateurs. L'éducation des consommateurs garantit la transparence dans les normes d'hygiène d'approvisionnement, ce qui maintient en fin de compte une demande remarquablement forte.

• La FAO a souligné que les pertes après capture de crabes et d'autres crustacés atteignent jusqu'à 25 % dans les pays en développement, en raison de la faiblesse des infrastructures de la chaîne du froid.

 

• Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, les rappels liés aux produits de la mer ont augmenté de 15 % en 2022, la mauvaise manipulation du crabe contribuant aux problèmes de sécurité.

 

•   
•   
  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU CRABE

• Amérique du Nord

Le marché du crabe en Amérique du Nord possède une influence considérable, en grande partie parce que la consommation de fruits de mer est importante sur le marché du crabe aux États-Unis, mais aussi au Canada. Le crabe bleu originaire de la côte atlantique reste un grand favori des consommateurs de fruits de mer régionaux souvent servis frits. Les chaînes de restauration organisées et les restaurants haut de gamme alimentent aujourd'hui la demande de plats gastronomiques à base de crabe avec une rapidité remarquable. La préférence croissante pour les produits à base de crabe congelés pratiques alimente la croissance du marché nord-américain en raison d'une prise de conscience accrue des avantages nutritionnels de la chair de crabe. La popularité croissante de la culture des chefs à domicile aux côtés de la vente au détail de produits de la mer en ligne facilite grandement la croissance du marché, d'une manière ou d'une autre, chaque jour.

• Europe 

Le marché européen du crabe connaît une croissance régulière, tirée par la demande croissante de plats de fruits de mer prêts à manger, consommés d'une manière ou d'une autre les jours de semaine chargés. Les principaux consommateurs de produits délicats à base de crabe sont le Royaume-Uni, la France, l'Espagne, l'Italie, avec une disponibilité au détail de produits à base de crabe à valeur ajoutée en constante augmentation dans tout le pays. La durabilité et la traçabilité sont désormais très importantes pour les consommateurs européens, ce qui se traduit par une demande croissante de crabe provenant de sources responsables à l'étranger. Une infrastructure de distribution robuste ainsi que les progrès des technologies d'emballage des fruits de mer soutiennent la croissance rapide du marché du crabe à l'échelle nationale.

• Asie-Pacifique

Le marché du crabe en Asie-Pacifique émerge rapidement et devient une région très dynamique en raison d'une consommation extrêmement élevée de produits de la mer et d'une croissance démographique en plein essor parallèlement à l'expansion de l'aquaculture. Des pays tels que la Chine, le Japon, la Corée du Sud, le Vietnam et la Thaïlande jouent un rôle important dans la production régionale de crabe et ont des niveaux de consommation particulièrement élevés. Le crabe chinois originaire de cette région devient très recherché au niveau national et à l'étranger sur les marchés d'exportation. L'urbanisation rapide, l'augmentation des niveaux de revenus et l'évolution des préférences culinaires stimulent la demande de produits à base de crabe frais et transformés. Les initiatives gouvernementales promeuvent fortement l'élevage de fruits de mer respectueux de l'environnement, ce qui accélère rapidement la croissance du marché dans la région Asie-Pacifique.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

• Maine Lobster Now LLC (États-Unis)
• SEA DELIGHT LLC (États-Unis)
• Seaview Crab Co. (États-Unis)
• Admiralty Island Fisheries Inc. (États-Unis)
• The J.M. Clayton Co. (États-Unis)
• Pacific Cove (États-Unis)
• Bumble Bee Foods LLC (États-Unis)
• Supreme Crab & Seafood Inc. (États-Unis)
• Mazzetta Co. LLC (États-Unis)
• Thai Union Group PCL (Thaïlande)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Thai Union Group PCL prend des mesures audacieuses pour renforcer sa position sur le marché mondial du crabe en lançant bientôt de nouveaux produits à base de crabe provenant de sources durables. Ce développement s'aligne sur l'engagement de l'entreprise envers un approvisionnement responsable en produits de la mer et des pratiques globales de durabilité. La nouvelle gamme de produits propose des articles de crabe surgelés prêts à manger destinés aux segments de vente au détail en Europe via divers canaux de distribution. L'Union thaïlandaise renforce son attention sur l'éthiquepisciculturepratiques avec cette démarche et répond d'une manière ou d'une autre directement à la demande mondiale de fruits de mer remarquablement respectueux de l'environnement.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport s'appuie fortement sur l'analyse historique et le calcul de prévisions visant à fournir aux lecteurs une connaissance multiforme du marché mondial sous divers angles qui offre un soutien solide à la planification stratégique et à la prise de décision des lecteurs grâce à une analyse SWOT exhaustive et aux futures tendances perspicaces du marché. Il explore une myriade de facteurs contribuant à la croissance du marché à travers des catégories dynamiques et des domaines d'innovation ayant un impact d'une manière ou d'une autre sur les utilisateurs finaux. Cette analyse approfondit les tendances récentes et les tournants historiques, offrant une compréhension globale des concurrents sur divers marchés de niche.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et des approches qualitatives sous une analyse superficielle évaluant les perspectives stratégiques. Les évaluations régionales tiennent largement compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui stimulent la croissance rapide du marché dans certains domaines. Des détails méticuleux émergent concernant les parts des principaux acteurs du marché dans un marché extrêmement concurrentiel. Le rapport intègre des techniques de recherche inhabituelles, des méthodologies, des stratégies clés adaptées d'une manière ou d'une autre dans un délai vaguement défini. Il fournit chaque jour des informations précieuses sur la dynamique du marché d'une manière étonnamment professionnelle.