La taille du marché du tourisme culinaire, la part, la croissance et l'analyse de l'industrie, par type (tourisme culinaire national et tourisme culinaire international), par application (tourisme individuel et tour-ish), et idées régionales et prévisions jusqu'en 2035

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Aperçu du marché du tourisme culinaire

La taille du marché mondial du tourisme culinaire s'élevait à 130,08 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 137,84 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 249,46 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC estimé à 6,1 %.

Intérêt international croissant pour les expériences culinaires, l'exploration culturelle etréseaux sociauxCet effet entraîne une forte croissance du marché du tourisme culinaire. Voyager pour déguster des plats régionaux, des événements gastronomiques, des cours de cuisine et des lieux de restauration uniques définit le tourisme culinaire et constitue donc une partie importante du domaine touristique plus large.

La croissance de la croissance du marché est la popularité croissante des styles de restauration de la ferme à la table et du durable, l'influence des émissions de télévision et des médias sociaux liés à la nourriture, ainsi que le besoin croissant d'expériences de voyage authentiques et interactives. Rising sont également des visites culinaires, des voyages gastronomiques et du tourisme viticole, qui ont tous conduit le secteur. Pourtant, la croissance pourrait être ralentie par des problèmes tels que les fluctuations saisonnières de la demande, les voyages gastronomiques coûteux et la législation limitant la sécurité alimentaire et les importations.

Le type de voyageur (national, international), la région et le type de circuit (visites gastronomiques, vacances culinaires, tourisme du vin et des boissons) répartissent le marché.

L'Europe et l'Amérique du Nord contrôlent le marché grâce à leur infrastructure de tourisme gastronomique bien développée et leur riche histoire culinaire ; en revanche, la région Asie-Pacifique est en plein essor en raison de la popularité croissante de la cuisine asiatique et de la culture de la cuisine de rue dans le monde entier. Les principaux acteurs se concentrent sur la création d'une gastronomie durable, d'expériences culinaires personnalisées et de systèmes de réservation en ligne pour attirer les touristes gourmands.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Marché du tourisme culinaireA eu un effet négatif, car les restrictions de voyage et les confinements à l'échelle mondiale ont considérablement limité les expériences de voyage liées à l'alimentation.

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Des restrictions de voyage rigides liées à la nourriture dans le monde entier destinées à réduire le Covid-19 ont eu un effet négatif sur le marché du tourisme culinaire. Obligés de fermer ou de courir à moindre capacité, de nombreux restaurants, des marchés alimentaires de rue et des événements culinaires ont limité l'accès des voyageurs à une cuisine locale authentique. La chute des voyages à l'étranger a entraîné de grandes baisses de revenus pour les événements culinaires, les écoles de cuisine et les voyagistes alimentaires. Même en remplacement, les rencontres de cuisson virtuelle ne peuvent pas remplacer pleinement la sensation expérientielle des voyages alimentaires en personne.

Dernières tendances

Montée des expériences gastronomiques immersives, où les touristes dialoguent directement avec des chefs renommés dans des cadres uniques pour stimuler la croissance du marché

L'appétit croissant des voyageurs pour la découverte de cultures culinaires variées favorise le développement rapide du marché du tourisme culinaire. Une tendance frappante est la croissance des voyages culinaires immersifs, au cours desquels les visiteurs interagissent directement avec des chefs de renom dans des environnements inhabituels. La chef britannique Valentine Warner a cofondé Kitchen in the Wild, qui propose des retraites de cinq nuits dans des sites isolés, notamment à El Karama Lodge au Kenya, avec des cours de cuisine, des dîners dans la brousse et des activités telles que la recherche de nourriture et la pêche. Cette stratégie offre aux touristes un accès sans précédent aux ingrédients locaux et aux experts culinaires, approfondissant ainsi leur connaissance des plats régionaux. De plus en plus d'entreprises créent des circuits gastronomiques personnalisés combinant voyage et expériences culinaires pratiques, à mesure que la demande pour ce type de tourisme culinaire de luxe augmente.

• Selon l'Organisation mondiale du tourisme (OMT), 62 % des touristes en 2024 ont participé à des expériences liées à la gastronomie, reflétant l'intérêt croissant pour le tourisme culinaire immersif.

• Conformément aux données de la Commission européenne des voyages, 48% des voyageurs en Europe se sont livrés à des expériences culinaires de la ferme à la table lors de leurs voyages en 2024, mettant en évidence le tourisme alimentaire expérientiel.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU TOURISME CULINAIRE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en tourisme culinaire national et tourisme culinaire international.

• Tourisme culinaire national - Les voyageurs faisant du tourisme culinaire national visitent des scènes culinaires locales et régionales à l'intérieur de leurs propres frontières. Alors que les individus recherchent des expériences culinaires uniques, des restaurants de la ferme à la table et des festivals culinaires traditionnels sans se rendre à l'étranger, ce système est devenu de plus en plus utilisé. Après la pandémie, ce secteur s'est développé puisque les vacanciers privilégient les expériences culinaires locales plutôt que celles d'outre-mer.

• International Culinary Tourism - International Gastronomy Travel met en évidence les touristes visiter d'autres nations pour voir de vrais plats régionaux, marchés alimentaires et coutumes culturelles. Les visiteurs vont généralement dans des endroits notés pour leur cuisine distinctive, leurs restaurants de qualité Michelin-Star et leurs séminaires de cuisine pratiques. Cette partie va loin vers l'attrait du tourisme mondial pour les fans de cuisine à la recherche d'expériences culinaires distinctives.

Par demande

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en tourisme individuel et tourisme de groupe.

• Le tourisme individuel - les voyageurs en solo souhaitant des expériences alimentaires personnalisées - c'est-à-dire manger dans des restaurants spéciaux, essayer la cuisine de rue ou prendre des cours de cuisine, trouvera des appels touristiques culinaires individuels. Ces touristes favorisent généralement les horaires adaptables car il leur permet de découvrir plusieurs cultures gastronomiques à leur guise. L'émergence de sites de réservation numérique et d'influenceurs de voyage axés sur les aliments n'a fait qu'accélérer le tourisme culinaire personnel.

• Tourisme de groupe - Des visites alimentaires organisées, des dégustations de vin et des cours culinaires créés pour des groupes d'amis, des familles ou des affaires font partie des voyages culinaires de groupe. Les gourmets sont populaires avec ces rencontres avec des dégustations guidées, des spectacles de cuisine et des repas culturels immersifs. Les voyages de groupe offrent une composante culturelle ainsi que d'une composante éducative, enrichissant ainsi toute l'expérience culinaire pour les visiteurs.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Intérêt croissant pour les voyages expérientiels pour dynamiser le marché

La demande croissante de tourisme culinaire est motivée par des voyageurs qui recherchent de plus en plus d'expériences immersives au-delà du simple tourisme. Les voyages centrés sur la nourriture donne une véritable immersion culturelle via des plats régionaux, des cours de cuisine et des expériences de la ferme à la table. Ce mouvement vers les voyages expérientiels a levé la gastronomie pour devenir une considération cruciale dans les sélections de destinations, ce qui stimule la croissance du marché du tourisme culinaire.

• Selon la National Restaurant Association des États-Unis, 57 % des voyageurs privilégient les destinations proposant une cuisine locale et durable, ce qui stimule la demande de circuits culinaires.

• L'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) rapporte que 41 % des touristes internationaux en Asie-Pacifique choisissent activement des destinations basées sur des cuisines régionales uniques.

Influence des médias sociaux et des plateformes numériques pour élargir le marché

En affichant des expériences culinaires distinctives et des spécialités régionales à travers le monde, les blogueurs culinaires et les sites de médias sociaux ont sérieusement changé les voyages culinaires. Le matériel lié à la nourriture sur Instagram, YouTube et les blogs de voyage inspire les voyageurs à rechercher des expériences de restauration fraîches, donc en les inspirant. De plus, permettant aux visiteurs de trouver et de planifier des expériences culinaires, les systèmes de réservation numérique aident à stimuler la croissance du marché du tourisme culinaire.

Facteur de retenue

Coûts élevés et défis d'accessibilitépour potentiellement entraver la croissance du marché

La nécessité de dîners gastronomiques coûteux, de voyages à l'étranger et d'excursions gastronomiques exclusives constitue un facteur limitant important sur le marché du tourisme culinaire. De nombreuses destinations axées sur la gastronomie, les restaurants étoilés Michelin et les expériences gastronomiques sont très chers, limitant ainsi la disponibilité pour les touristes soucieux de leur budget. Certaines destinations gastronomiques lointaines ou culturellement riches peuvent être difficiles à atteindre en raison du manque d'infrastructures. Pour les touristes à revenus moyens en particulier, ces obstacles financiers et logistiques pourraient entraver l'essor du secteur du tourisme gastronomique.

• Selon l'OMT, 36 % des voyageurs culinaires ont cité les coûts élevés des voyages gastronomiques comme un obstacle à la participation au tourisme gastronomique international.

• Selon les directives de la FDA (Food and Drug Administration), 29% des voyageurs évitent les pays ayant des réglementations strictes sur les importations alimentaires, limitant la croissance du tourisme culinaire.

Montée des expériences alimentaires durables et locales pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Le besoin croissant de voyages durables représente une ouverture majeure pour le marché du tourisme culinaire. Les voyageurs recherchent de plus en plus des expériences de slow food, des expériences alimentaires biologiques et des techniques de cuisine traditionnelles qui aident les entreprises et les populations locales. Les touristes conscients sont attirés par les lieux annonçant des rencontres gastronomiques respectueuses de l'environnement, notamment des sentiers gastronomiques, de l'agrotourisme et des repas zéro déchet. S'orienter vers une gastronomie durable améliore les économies locales et offre des expériences culinaires authentiques et uniques.

• Les rapports du patrimoine mondial de l'UNESCO indiquent que 54% des voyageurs sont attirés par les destinations avec des festivals alimentaires culturellement importants, offrant un potentiel de croissance.

• Selon la World Food Travel Association, 47 % des voyageurs manifestent une préférence croissante pour des cours de cuisine et des ateliers culinaires authentiques et pratiques.

Les restrictions culturelles et alimentaires pourraient être un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

L'une des difficultés majeures du marché du tourisme culinaire est de répondre aux goûts alimentaires, religieux et culturels variés des touristes. Pour les destinations gastronomiques traditionnelles, plusieurs visiteurs sont soumis à des restrictions alimentaires particulières, notamment végétariennes, végétaliennes, halal ou sans gluten, qui ne sont pas toujours prises en compte. De plus, les barrières linguistiques et les plats inconnus peuvent amener les voyageurs à hésiter à goûter pleinement à la cuisine locale. Pour séduire un public plus large, les rencontres de tourisme culinaire doivent être inclusives et facilement accessibles.

• Les données de l'OMT montrent que 33 % des activités de tourisme culinaire sont confrontées à des problèmes de saisonnalité, affectant la participation constante des voyageurs tout au long de l'année.

• Selon l'Association internationale du tourisme culinaire (ICTA), 28 % des voyagistes culinaires ont du mal à maintenir les normes de sécurité alimentaire lors des tournées internationales.

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Culinary Tourisme Market Regional Insights

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord dirige le marché du tourisme culinaire des États-Unis en raison de sa riche culture alimentaire, de son secteur hôtelier en plein essor et de ses expériences culinaires exceptionnelles. Les principaux festivals gastronomiques, la cuisine étoilée Michelin et les célèbres scènes de nourriture de rue appellent tous cette région, faisant appel aux touristes gastronomiques. L'attractivité de l'Amérique du Nord est même augmentée par l'émergence de restaurants de la ferme à la table, du tourisme viticole et de la cuisine de fusion. De plus, la conduite en cours d'expansion du marché est le soutien vital des expériences culinaires originales à travers les médias sociaux et les canaux numériques.

• Europe

Avec sa grande histoire culinaire, ses plats régionaux variés et ses destinations alimentaires célèbres dans le monde, l'Europe mène la part de marché du tourisme culinaire. De la dégustation de vin aux cours de cuisine à l'ancienne, des nations comme la France, l'Italie et l'Espagne font appel à des millions de touristes alimentaires à la recherche de véritables expériences. La domination de l'Europe dans les voyages alimentaires est en outre soutenue par les restaurants, les foires alimentaires et les marchés anciens. De plus, l'expansion du marché de la conduite est la grande importance de la région sur les repas de la ferme à la table et la nourriture respectueuse de l'environnement.

• Asie

Avec sa culture alimentaire variée, ses scènes de nourriture de rue énergiques et ses coutumes culinaires abondantes, l'Asie gouverne la part de marché du tourisme culinaire. Avec des saveurs originales, des méthodes de cuisine classiques et des expériences de restauration intimes, la Thaïlande, le Japon, l'Inde et la Chine présentent des passionnés de nourriture dans d'autres nations. L'Asie est encore attrayante en raison de la popularité des marchés nocturnes, des festivals de nourriture et des cours de cuisine interactifs. L'utilisation croissante des médias sociaux et des plateformes numériques a encore suscité l'intérêt mondial pour les aliments asiatiques, propulsant ainsi l'expansion continue du marché.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché en offrant des expériences alimentaires organisées, en élargissant l'accessibilité numérique et en faisant la promotion de la gastronomie locale

La promotion de la cuisine locale, le développement de l'accès numérique et l'offre d'expériences culinaires sur mesure aident les principaux acteurs de l'industrie à propulser le marché en plein essor du tourisme culinaire. Les agences de voyages comme Airbnb, Expedia et TripAdvisor intègrent des activités culinaires dans leurs plateformes pour simplifier la réservation d'expériences culinaires, de cours de cuisine et de visites gastronomiques. Les offices de tourisme s'associent à des restaurants, des hôtels et des festivals gastronomiques pour mettre en valeur la cuisine locale et attirer les amateurs de gastronomie. De plus, les chefs célèbres et les restaurants étoilés Michelin utilisent leur influence mondiale pour aider à promouvoir des lieux réputés pour leurs expériences culinaires distinctives. En présentant des spécialités et des expériences culinaires régionales à un public international, les médias sociaux et le marketing numérique contribuent à accroître encore davantage le tourisme gastronomique. Grâce à ces initiatives, des acteurs importants stimulent la croissance du marché mondial en rendant le tourisme gastronomique plus accessible, plus attrayant et plus engageant.

• Journeaux classiques: propose plus de 25 visites culinaires guidées par an, avec 63% des participants se livrant à des ateliers de cuisine locaux (selon l'ICTA).

• G Adventures: exploite 35 itinéraires de tournée culinaire par an, avec 52% des participants visitant les marchés et les fermes locales (Source: World Food Travel Association).

Liste des meilleures entreprises de tourisme culinaire

• Classic Journeys - (U.S.)
• Abercrombie & Kent - (U.S.)
• ITC Travel Group - (U.K.)
• G Adventures - (Canada)
• TU Elite - (Germany)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Janvier 2024: Un développement industriel sur le marché du tourisme culinaire est annoncé par Michelin Guide. Ils se sont développés dans de nouvelles destinations mondiales, notamment l'Inde, Doha et le Texas, dans le cadre de sa stratégie pour rester pertinente au milieu de la concurrence des influenceurs des médias sociaux et des examinateurs en ligne. En incluant des stars de la récompense à des spots inconnus d'un peu de Taquería de Mexico, ce changement vise à étendre la gamme d'expériences culinaires et de types culinaires couverts dans le guide. Michelin espère appeler la culture alimentaire actuelle, qui valorise la variété et le coût, en élargissant ses choix et en changeant ainsi son image de restauration sophistiquée haut de gamme. Soulignant l'inclusivité et l'appréciation des différentes traditions alimentaires, cette transformation montre un changement majeur dans l'industrie des voyages alimentaires.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché du tourisme culinaire est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la reconnaissance croissante de la santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l'offre et l'attrait des lanceurs. À mesure que les choix des clients s'orientent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché du tourisme culinaire devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.