Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du tourisme culinaire, par type (tourisme culinaire national et tourisme culinaire international), par application (tourisme individuel et tourisme de groupe), ainsi que perspectives et prévisions régionales de 2026 à 2035.

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APERÇU DU MARCHÉ DU TOURISME CULINAIRE

Le marché mondial du tourisme culinaire est estimé à 137,84 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 249,46 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 6,1 % entre 2026 et 2035. L'Europe domine avec une part de 40 à 45 % due aux destinations patrimoniales ; L'Asie-Pacifique en détient 30 à 35 %.

Intérêt international croissant pour les expériences culinaires, l'exploration culturelle etréseaux sociauxCet effet entraîne une forte croissance du marché du tourisme culinaire. Voyager pour déguster des plats régionaux, des événements gastronomiques, des cours de cuisine et des lieux de restauration uniques définit le tourisme culinaire et constitue donc une partie importante du domaine touristique plus large.

La croissance du marché est stimulée par la popularité croissante des styles de restauration de la ferme à la table et durables, l'influence des émissions de télévision et des médias sociaux liés à l'alimentation, ainsi que le besoin croissant d'expériences de voyage authentiques et interactives. Les circuits culinaires, les voyages gastronomiques et l'œnotourisme sont également en hausse, qui ont tous dynamisé le secteur. Néanmoins, la croissance pourrait être ralentie par des problèmes tels que les fluctuations saisonnières de la demande, les voyages gastronomiques coûteux et la législation limitant la sécurité alimentaire et les importations.

Le type de voyageur (national, international), la région et le type de circuit (visites gastronomiques, vacances culinaires, tourisme du vin et des boissons) répartissent le marché.

L'Europe et l'Amérique du Nord contrôlent le marché grâce à leur infrastructure de tourisme gastronomique bien développée et leur riche histoire culinaire ; en revanche, la région Asie-Pacifique est en plein essor en raison de la popularité croissante de la cuisine asiatique et de la culture de la cuisine de rue dans le monde entier. Les principaux acteurs se concentrent sur la création d'une gastronomie durable, d'expériences culinaires personnalisées et de systèmes de réservation en ligne pour attirer les touristes gourmands.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Marché du tourisme culinaireA eu un effet négatif, car les restrictions de voyage et les confinements à l'échelle mondiale ont considérablement limité les expériences de voyage liées à l'alimentation.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Les restrictions rigides de voyage liées à l'alimentation partout dans le monde, destinées à freiner le COVID-19, ont eu un effet négatif sur le marché du tourisme culinaire. Contraints de fermer ou de fonctionner à capacité réduite, de nombreux restaurants, marchés de rue et événements culinaires ont limité l'accès des voyageurs à une cuisine locale authentique. La chute des voyages à l'étranger a entraîné une forte baisse des revenus des événements culinaires, des écoles de cuisine et des voyagistes gastronomiques. Même en remplacement, les rencontres culinaires virtuelles ne peuvent pas remplacer complètement la sensation expérientielle du voyage gastronomique en personne.

DERNIÈRES TENDANCES

Montée des expériences gastronomiques immersives, où les touristes dialoguent directement avec des chefs renommés dans des cadres uniques pour stimuler la croissance du marché

L'appétit croissant des voyageurs pour la découverte de cultures culinaires variées favorise le développement rapide du marché du tourisme culinaire. Une tendance frappante est la croissance des voyages culinaires immersifs, au cours desquels les visiteurs interagissent directement avec des chefs de renom dans des environnements inhabituels. La chef britannique Valentine Warner a cofondé Kitchen in the Wild, qui propose des retraites de cinq nuits dans des sites isolés, notamment à El Karama Lodge au Kenya, avec des cours de cuisine, des dîners dans la brousse et des activités telles que la recherche de nourriture et la pêche. Cette stratégie offre aux touristes un accès sans précédent aux ingrédients locaux et aux experts culinaires, approfondissant ainsi leur connaissance des plats régionaux. De plus en plus d'entreprises créent des circuits gastronomiques personnalisés combinant voyage et expériences culinaires pratiques, à mesure que la demande pour ce type de tourisme culinaire de luxe augmente.

• Selon l'Organisation mondiale du tourisme (OMT), 62 % des touristes en 2024 ont participé à des expériences liées à la gastronomie, reflétant l'intérêt croissant pour le tourisme culinaire immersif.

• Selon les données de la Commission européenne du voyage, 48 % des voyageurs en Europe ont participé à des expériences culinaires de la ferme à la table lors de leurs voyages en 2024, mettant en avant le tourisme gastronomique expérientiel.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU TOURISME CULINAIRE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en tourisme culinaire national et tourisme culinaire international.

• Tourisme culinaire national - Les voyageurs effectuant un tourisme culinaire national visitent des scènes culinaires locales et régionales à l'intérieur de leurs propres frontières. Alors que les individus recherchent des expériences culinaires uniques, des restaurants de la ferme à la table et des festivals culinaires traditionnels sans se rendre à l'étranger, ce système est devenu de plus en plus utilisé. Après la pandémie, ce secteur s'est développé puisque les vacanciers privilégient les expériences culinaires locales plutôt que celles d'outre-mer.

• Tourisme culinaire international - Les voyages gastronomiques internationaux mettent en valeur les touristes visitant d'autres pays pour découvrir de vrais plats régionaux, des marchés alimentaires et des coutumes culturelles en matière de restauration. Les visiteurs se rendent généralement dans des lieux réputés pour leur cuisine distinctive, leurs restaurants de qualité étoilée Michelin et leurs séminaires de cuisine pratiques. Cette partie contribue largement à l'attrait touristique mondial pour les amateurs de cuisine à la recherche d'expériences culinaires distinctives.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en tourisme individuel et tourisme de groupe.

• Tourisme individuel - Les voyageurs solitaires souhaitant des expériences culinaires personnalisées, c'est-à-dire manger dans des restaurants spéciaux, essayer la cuisine de rue ou prendre des cours de cuisine, trouveront des attraits en matière de tourisme culinaire individuel. Ces touristes privilégient généralement des horaires adaptables car cela leur permet de découvrir à loisir plusieurs cultures gastronomiques. L'émergence de sites de réservation numériques et d'influenceurs de voyage centrés sur la gastronomie n'a fait qu'accélérer le tourisme culinaire personnel.

• Tourisme de groupe - Les visites gastronomiques organisées, les dégustations de vins et les cours culinaires créés pour les groupes d'amis, les familles ou les entreprises font partie des voyages culinaires de groupe. Ces rencontres avec dégustations guidées, émissions de cuisine et repas culturels immersifs sont populaires parmi les gourmets. Les voyages de groupe offrent une composante culturelle ainsi qu'une composante éducative, enrichissant ainsi toute l'expérience culinaire des visiteurs.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Intérêt croissant pour les voyages expérientiels pour dynamiser le marché

La demande croissante de tourisme culinaire est portée par les voyageurs qui recherchent de plus en plus d'expériences immersives au-delà de la simple visite touristique. Les voyages axés sur la gastronomie offrent une véritable immersion culturelle via des plats régionaux, des cours de cuisine et des expériences de la ferme à la table. Ce mouvement vers les voyages expérientiels a fait de la gastronomie un élément crucial dans le choix des destinations, stimulant ainsi la croissance du marché du tourisme culinaire.

• Selon la National Restaurant Association des États-Unis, 57 % des voyageurs privilégient les destinations proposant une cuisine locale et durable, ce qui stimule la demande de circuits culinaires.

• L'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) rapporte que 41 % des touristes internationaux en Asie-Pacifique choisissent activement des destinations basées sur des cuisines régionales uniques.

Influence des médias sociaux et des plateformes numériques pour élargir le marché

En présentant des expériences culinaires distinctives et des spécialités régionales à travers le monde, les blogueurs culinaires et les sites de médias sociaux ont sérieusement changé le voyage culinaire. Le contenu lié à l'alimentation sur Instagram, YouTube et les blogs de voyage incite les voyageurs à rechercher de nouvelles expériences culinaires, les inspirant ainsi. En permettant aux visiteurs de trouver et de planifier des expériences culinaires, les systèmes de réservation numériques contribuent à stimuler la croissance du marché du tourisme culinaire.

Facteur de retenue

Coûts élevés et défis d'accessibilitépour potentiellement entraver la croissance du marché

La nécessité de dîners gastronomiques coûteux, de voyages à l'étranger et d'excursions gastronomiques exclusives constitue un facteur limitant important sur le marché du tourisme culinaire. De nombreuses destinations axées sur la gastronomie, les restaurants étoilés Michelin et les expériences gastronomiques sont très chers, limitant ainsi la disponibilité pour les touristes soucieux de leur budget. Certaines destinations gastronomiques lointaines ou culturellement riches peuvent être difficiles à atteindre en raison du manque d'infrastructures. Pour les touristes à revenus moyens en particulier, ces obstacles financiers et logistiques pourraient entraver l'essor du secteur du tourisme gastronomique.

• Selon l'OMT, 36 % des voyageurs culinaires ont cité les coûts élevés des voyages gastronomiques comme un obstacle à la participation au tourisme gastronomique international.

• Selon les directives de la FDA (Food and Drug Administration), 29 % des voyageurs évitent les pays dotés de réglementations strictes en matière d'importation de produits alimentaires, ce qui limite la croissance du tourisme culinaire.

Montée des expériences alimentaires durables et locales pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Le besoin croissant de voyages durables représente une ouverture majeure pour le marché du tourisme culinaire. Les voyageurs recherchent de plus en plus des expériences de slow food, des expériences alimentaires biologiques et des techniques de cuisine traditionnelles qui aident les entreprises et les populations locales. Les touristes conscients sont attirés par les lieux annonçant des rencontres gastronomiques respectueuses de l'environnement, notamment des sentiers gastronomiques, de l'agrotourisme et des repas zéro déchet. S'orienter vers une gastronomie durable améliore les économies locales et offre des expériences culinaires authentiques et uniques.

• Les rapports du patrimoine mondial de l'UNESCO indiquent que 54 % des voyageurs sont attirés par des destinations proposant des festivals gastronomiques d'importance culturelle, offrant un potentiel de croissance.

• Selon la World Food Travel Association, 47 % des voyageurs manifestent une préférence croissante pour des cours de cuisine et des ateliers culinaires authentiques et pratiques.

Les restrictions culturelles et alimentaires pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

L'une des difficultés majeures du marché du tourisme culinaire est de répondre aux goûts alimentaires, religieux et culturels variés des touristes. Pour les destinations gastronomiques traditionnelles, plusieurs visiteurs sont soumis à des restrictions alimentaires particulières, notamment végétariennes, végétaliennes, halal ou sans gluten, qui ne sont pas toujours prises en compte. De plus, les barrières linguistiques et les plats inconnus peuvent amener les voyageurs à hésiter à goûter pleinement à la cuisine locale. Pour séduire un public plus large, les rencontres de tourisme culinaire doivent être inclusives et facilement accessibles.

• Les données de l'OMT montrent que 33 % des activités de tourisme culinaire sont confrontées à des problèmes de saisonnalité, affectant la participation constante des voyageurs tout au long de l'année.

• Selon l'Association internationale du tourisme culinaire (ICTA), 28 % des voyagistes culinaires ont du mal à maintenir les normes de sécurité alimentaire lors des tournées internationales.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU TOURISME CULINAIRE

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est en tête du marché du tourisme culinaire aux États-Unis en raison de sa riche culture culinaire, de son secteur hôtelier en plein essor et de ses expériences culinaires exceptionnelles. Les grands festivals gastronomiques, la cuisine étoilée au guide Michelin et les célèbres scènes de cuisine de rue ont élu domicile dans cette région, attirant les touristes gastronomiques. L'attractivité de l'Amérique du Nord est encore accrue par l'émergence de restaurants de la ferme à la table, de l'œnotourisme et de la cuisine fusion. Un autre moteur de l'expansion continue du marché est le soutien vital aux expériences culinaires originales via les médias sociaux et les canaux numériques.

• Europe

Avec sa grande histoire culinaire, ses plats régionaux variés et ses destinations gastronomiques célèbres dans le monde entier, l'Europe est en tête du marché du tourisme culinaire. Des dégustations de vin aux cours de cuisine à l'ancienne, des pays comme la France, l'Italie et l'Espagne attirent des millions de touristes gastronomiques à la recherche d'expériences authentiques. La domination de l'Europe en matière de voyages gastronomiques est également soutenue par les restaurants étoilés Michelin, les foires alimentaires et les marchés anciens. Un autre moteur de l'expansion du marché est l'accent mis par la région sur les repas de la ferme à la table et les aliments respectueux de l'environnement.

• Asie

Avec sa culture culinaire variée, ses scènes de cuisine de rue énergiques et ses coutumes culinaires abondantes, l'Asie domine la part de marché du tourisme culinaire. Avec des saveurs originales, des méthodes de cuisson classiques et des expériences culinaires intimes, la Thaïlande, le Japon, l'Inde et la Chine présentent les amateurs de gastronomie à d'autres pays. L'Asie est encore plus attractive en raison de la popularité des marchés nocturnes, des festivals gastronomiques et des cours de cuisine interactifs. L'utilisation croissante des médias sociaux et des plateformes numériques a encore stimulé l'intérêt mondial pour la cuisine asiatique, favorisant ainsi l'expansion continue du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché en proposant des expériences culinaires sélectionnées, en élargissant l'accessibilité numérique et en promouvant la gastronomie locale

La promotion de la cuisine locale, le développement de l'accès numérique et l'offre d'expériences culinaires sur mesure aident les principaux acteurs de l'industrie à propulser le marché en plein essor du tourisme culinaire. Les agences de voyages, notamment Airbnb, Expedia et TripAdvisor, intègrent des activités culinaires à leurs plateformes pour simplifier la réservation d'expériences culinaires, de cours de cuisine et de visites gastronomiques. Les offices de tourisme s'associent à des restaurants, des hôtels et des festivals gastronomiques pour mettre en valeur la cuisine locale et attirer les amateurs de gastronomie. De plus, les chefs célèbres et les restaurants étoilés Michelin utilisent leur influence mondiale pour aider à promouvoir des lieux réputés pour leurs expériences culinaires distinctives. En présentant des spécialités et des expériences culinaires régionales à un public international, les médias sociaux et le marketing numérique contribuent à accroître encore davantage le tourisme gastronomique. Grâce à ces initiatives, des acteurs importants stimulent la croissance du marché mondial en rendant le tourisme gastronomique plus accessible, plus attrayant et plus engageant.

• Voyages classiques : propose plus de 25 visites culinaires guidées par an, avec 63 % des participants participant à des ateliers de cuisine locale (selon l'ICTA).

• G Adventures : propose 35 itinéraires de visites culinaires par an, avec 52 % des participants visitant les marchés et les fermes locaux (source : World Food Travel Association).

Liste des meilleures entreprises de tourisme culinaire

• Classic Journeys - (U.S.)
• Abercrombie & Kent - (U.S.)
• ITC Travel Group - (U.K.)
• G Adventures - (Canada)
• TU Elite - (Germany)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Janvier 2024 : Un développement industriel sur le marché du tourisme culinaire est annoncé par le Guide Michelin. Ils se sont étendus à de nouvelles destinations mondiales, notamment l'Inde, Doha et le Texas, dans le cadre de leur stratégie visant à rester pertinent face à la concurrence des influenceurs des médias sociaux et des critiques en ligne. En attribuant des étoiles à des endroits inouïs comme une petite taquería de Mexico, ce changement vise à élargir la gamme d'expériences culinaires et de types culinaires couverts dans le Guide. Michelin espère séduire la culture alimentaire actuelle, qui valorise la variété et le coût, en élargissant ses choix et en modifiant ainsi son image de restauration haut de gamme et sophistiquée. Mettant l'accent sur l'inclusivité et l'appréciation des différentes traditions alimentaires, cette transformation montre un changement majeur dans l'industrie du voyage gastronomique.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché du tourisme culinaire est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la reconnaissance croissante de la santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l'offre et l'attrait des lanceurs. À mesure que les choix des clients s'orientent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché du tourisme culinaire devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.