Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des produits laitiers de culture par type (yaourt, kéfir, fromage, crème sure), par application (en magasin, hors magasin), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES PRODUITS LAITIERS DE CULTURE

La taille du marché mondial des produits laitiers de culture est estimée à 58,67 milliards USD en 2026 et devrait atteindre 96,25 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 5,66 % au cours des prévisions de 2026 à 2035.

La taille du marché des produits laitiers de culture aux États-Unis est projetée à 17,34 milliards de dollars en 2025, la taille du marché des produits laitiers de culture en Europe est projetée à 14,30 milliards de dollars en 2025 et la taille du marché des produits laitiers de culture en Chine est projetée à 17,18 milliards de dollars en 2025.

Les produits laitiers de culture sont une gamme diversifiée de produits laitiers qui subissent une fermentation en ajoutant des bactéries bénéfiques ou des cultures vivantes. Ce processus améliore leur goût, leur texture et leur valeur nutritionnelle. Les exemples incluent le yaourt, le kéfir, la crème sure et le babeurre. Les produits laitiers de culture sont connus pour leurs propriétés probiotiques, fournissant des bactéries respectueuses de l'intestin qui favorisent la santé digestive.

Ces produits sont riches en protéines, en calcium et en d'autres nutriments essentiels. Grâce à leur grande disponibilité et leur polyvalence, les produits laitiers de culture sont devenus des choix populaires pour les collations, les desserts et les ingrédients de diverses cuisines du monde entier. Tous ces facteurs ont contribué à la croissance de la part de marché des produits laitiers de culture.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DU COVID-19

La fermeture des restaurants et des cafés pendant une pandémie a accru la croissance du marché

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché des produits laitiers de culture connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La hausse soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

La pandémie de COVID-19 a entraîné des confinements. Au départ, la demande pour ces produits a augmenté à mesure que les consommateurs stockaient des produits alimentaires essentiels. Les gens recherchaient des options nutritives comme le yaourt et le kéfir, connus pour leurs bienfaits probiotiques et leur longue durée de conservation. Cependant, à mesure que la pandémie progressait, la fermeture derestaurants, les cafés et autres établissements de restauration ont entraîné une baisse des commandes groupées de produits laitiers de culture.

De plus, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et les pénuries de main-d'œuvre ont posé des défis à la production et à la distribution. Malgré ces revers, la popularité de la cuisine maison et l'accent mis sur des habitudes alimentaires saines ont soutenu la demande de produits laitiers de culture parmi les consommateurs. Cependant, le marché a connu des moments difficiles lors de l'apparition du coronavirus infectieux.

DERNIÈRES TENDANCES

Montée des alternatives à base de plantes pour stimuler la croissance du marché

Ces dernières années, plusieurs tendances sont apparues dans le domaine des produits laitiers de culture. Une tendance notable est la montée en puissance d'alternatives végétales aux produits laitiers traditionnels. Les fabricants introduisent des options telles que le yaourt au lait d'amande, le kéfir au lait de coco et la crème sure à base de soja, répondant à la demande croissante d'options sans produits laitiers et végétaliennes. Une autre tendance est l'incorporation de saveurs et d'ingrédients innovants, comme les fruits exotiques,épiceset des superaliments, pour créer des produits laitiers de culture uniques et gourmands. De plus, l'accent est mis sur les produits clean label, les consommateurs recherchant des options naturelles, biologiques et peu transformées. Tous ces éléments sont considérés comme les dernières tendances du marché des produits laitiers de culture.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), la consommation de yaourt par habitant dans les zones urbaines américaines est passée à 6,5 kg par an en 2023, contre 5,2 kg en 2020, ce qui représente une croissance de 25 % de la demande urbaine de produits laitiers de culture.

• La Fédération internationale du lait a rapporté que plus de 38 % des nouveaux produits laitiers de culture lancés en 2023 dans le monde contenaient des souches probiotiques, contribuant ainsi à l'introduction de plus de 2 300 nouveaux SKU dans les chaînes de vente au détail.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES PRODUITS LAITIERS DE CULTURE

Par type

Le marché peut être divisé comme suit en fonction du type :

Yaourt, Kéfir, Fromage, Crème sure. Le segment du yaourt devrait détenir la part de marché dominante tout au long de la période de prévision.

Par candidature

Le marché peut être divisé comme suit sur la base des applications comme suit :

Basé en magasin, non basé en magasin. Le segment basé sur les magasins devrait dominer le marché tout au long de la période de prévision.

FACTEURS MOTEURS

Sensibilisation croissante aux avantages des probiotiques pour amplifier la croissance du marché

Plusieurs facteurs déterminants contribuent à la croissance et à la popularité des produits laitiers de culture. Premièrement, la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé associés aux probiotiques et à la santé intestinale a conduit les consommateurs à rechercher des produits laitiers de culture riches en bactéries bénéfiques. Ces produits sont connus pour soutenir la digestion et renforcer l'immunité. Deuxièmement, l'intérêt croissant pour les régimes alimentaires alternatifs, tels que les régimes végétariens, végétaliens et sans lactose, a alimenté la demande d'alternatives aux produits laitiers de culture à base de plantes.

 De plus, la polyvalence des produits laitiers de culture dans la cuisine, la pâtisserie et comme collations autonomes séduit les consommateurs à la recherche d'options pratiques et nutritives. Enfin, l'accent mis sur la durabilité et les pratiques respectueuses de l'environnement a conduit au développement d'emballages et de méthodes de production respectueux de l'environnement dans l'industrie laitière d'élevage.

Influence croissante des médias sociaux et des blogueurs culinaires pour accélérer le développement du marché

Outre les facteurs susmentionnés, plusieurs autres facteurs expliquent le succès des produits laitiers de culture. L'influence des médias sociaux et des blogueurs culinaires joue un rôle important dans la mesure où ils présentent diverses recettes et utilisations créatives de produits laitiers cultivés, suscitant ainsi l'intérêt et stimulant la consommation. Le désir d'ingrédients propres et naturels, sans additifs artificiels ni conservateurs, a également conduit les consommateurs à choisir des produits laitiers de culture plutôt que des alternatives conventionnelles.

 En outre, la demande d'options pratiques et à emporter a stimulé le développement de produits laitiers de culture portables et en portions individuelles. Enfin, l'accent croissant mis sur la personnalisation et la personnalisation dans l'industrie alimentaire a entraîné la disponibilité de variétés aromatisées, faibles en gras et de spécialités, répondant aux diverses préférences et besoins alimentaires des consommateurs. Tous ces facteurs ont propulsé la croissance du marché des produits laitiers de culture.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), 71 pays ont inclus des produits laitiers de culture tels que le yaourt et le kéfir dans les plans de repas scolaires, atteignant environ 450 millions d'élèves d'ici 2023, contre 390 millions en 2020.

• Une enquête réalisée en 2023 par le Conseil européen d'information sur l'alimentation a montré que 62 % des consommateurs préféraient les produits laitiers fermentés pour leur santé digestive, ce qui a entraîné une augmentation en volume de 15 % des ventes de yaourts faibles en gras et probiotiques en seulement 12 mois.

FACTEURS DE RETENUE

Forte prévalence de l'intolérance au lactose pour diminuer la croissance du marché

Même si l'industrie des produits laitiers de culture continue de croître, certains facteurs freinent son développement. L'un de ces facteurs est la prévalence croissante de l'intolérance au lactose et des allergies aux produits laitiers, ce qui conduit à une base de consommateurs limitée pour les produits laitiers traditionnels. De plus, la popularité croissante des alternatives à base de plantes a créé une concurrence pour les parts de marché.

Des facteurs économiques, tels que la fluctuation des prix du lait et des coûts de production, peuvent avoir un impact sur l'abordabilité et la rentabilité des produits laitiers de culture. En outre, les exigences réglementaires et les normes de sécurité alimentaire peuvent imposer des contraintes de conformité aux fabricants. Enfin, les perceptions et les idées fausses des consommateurs concernant la teneur en matières grasses et les implications pour la santé des produits laitiers de culture peuvent également entraver leur adoption au sein de certains groupes démographiques.

• Selon les National Institutes of Health (NIH), 68 % de la population mondiale présente un certain niveau de malabsorption du lactose, ce qui affecte l'acceptation des produits laitiers de culture traditionnels en Asie et en Afrique, qui représentent ensemble plus de 5 milliards de personnes.

• Un rapport du ministère indien des Industries agroalimentaires a souligné que jusqu'à 40 % des produits laitiers cultivés dans les zones rurales de l'Inde souffrent de perturbations de la chaîne du froid, entraînant une détérioration des produits et des pertes annuelles de 2 300 crores ₹ (environ 275 millions de dollars).

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES PRODUITS LAITIERS DE CULTURE

L'Europe dominera le marché au cours de la période de prévision

L'Europe occupe la majeure partie de la part de marché en termes de ventes et de revenus. La principale région de production et de consommation de produits laitiers de culture est l'Europe. Les pays européens, comme la France, l'Allemagne et la Grèce, ont une tradition et une expertise de longue date dans la production laitière.

La région est réputée pour sa gamme diversifiée de produits laitiers de culture artisanale et de haute qualité, notamment des yaourts, du fromage et des boissons à base de lait fermenté. Les consommateurs européens ont une forte affinité pour ces produits et les intègrent dans leur alimentation quotidienne. L'industrie laitière bien établie de la région, associée à des normes et réglementations de qualité strictes, garantit l'excellence constante des produits.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs adoptent des stratégies d'acquisition pour rester compétitifs

Plusieurs acteurs du marché utilisent des stratégies d'acquisition pour développer leur portefeuille d'activités et renforcer leur position sur le marché. De plus, les partenariats et les collaborations font partie des stratégies courantes adoptées par les entreprises. Les principaux acteurs du marché investissent en R&D pour mettre sur le marché des technologies et des solutions avancées.

• Meadow Foods Limited : Meadow Foods a traité plus de 110 millions de litres de lait en 2023 spécifiquement pour des applications de culture, dont 26 % sont alloués à la production de yaourt et de crème sure dans son usine de Chester, basée au Royaume-Uni.

• Nestlé S.A. : la division laitière de Nestlé a vendu plus de 2,4 milliards de tasses de produits cultivés dans le monde en 2023, sa marque Acti-V représentant à elle seule 590 millions d'unités, principalement tirées par les marchés d'Amérique latine et d'Asie-Pacifique.

Liste des principales entreprises de produits laitiers cultivés

• Meadow Foods Limited
• Nestle S.A.
• Mother Dairy Fruit & Vegetable Pvt. Ltd
• General Mills Inc.
• L ifeway Foods Inc.
• DSM NV
• Morinaga Milk Industry
• Dairy Manufacturers
• FrieslandCampina
• Danisco A/S
• Chr. Hansen Holding A/S
• Danone
• Valio Ltd.
• Bio-K Plus International Inc.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport donne un aperçu de l'industrie du point de vue de la demande et de l'offre. En outre, il donne également des informations sur l'impact du COVID-19 sur le marché, les facteurs déterminants et restrictifs ainsi que les informations régionales. Les forces dynamiques du marché au cours de la période de prévision ont également été discutées pour une meilleure compréhension des situations du marché. Une liste des principaux acteurs du secteur a également été mentionnée pour permettre une meilleure compréhension de la concurrence qui prévaut sur ce marché.