Taille du marché des fruits et légumes déshydratés, partage, croissance et analyse de l'industrie, par type (fruits déshydratés, légumes déshydratés), par application (supermarché / hypermarché, détaillants spécialisés, dépanneurs, boutique en ligne), idées régionales et prévention jusqu'en 2033

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Présentation du marché des fruits et légumes déshydratés

Le marché mondial des fruits et légumes déshydratés a été évalué à 28,64 milliards USD en 2024 et devrait passer à 30,27 milliards USD en 2025, atteignant 47,21 milliards USD d'ici 2033, avec un TCAC projeté de 5,7% au cours de la période de prévision.

Les fruits et légumes déshydratés se réfèrent à des produits alimentaires qui ont fait retirer leur teneur en humidité par un processus de séchage, généralement par séchage à l'air, séchage au soleil ou utilisant des équipements spécialisés comme les déshydrateurs ou les sèche-linge. Le processus de déshydratation aide à préserver les fruits et légumes pour une durée de conservation plus longue sans avoir besoin de conservateurs artificiels. Ils conservent la majeure partie de leur valeur nutritionnelle, y compris les vitamines, les minéraux et les fibres, tout en offrant une durée de conservation et une commodité plus longues en termes de stockage et de transport. Ils sont couramment utilisés dans diverses applications alimentaires, telles que les collations, la cuisson, les céréales de petit-déjeuner, les soupes et les mélanges de sentiers, en raison de leur saveur concentrée et de leur durée de conservation prolongée. Ils sont également populaires parmi les consommateurs à la recherche d'options alimentaires saines, car ils sont faibles en gras et souvent considérés comme une alternative nutritive aux fruits et légumes frais.

Les consommateurs soucieux de la santé recherchent des options de collations nutritives qui sont pratiques à consommer en déplacement, et les fruits et légumes déshydratés gagnent en popularité à cet égard. La déshydratation est un processus de préservation qui implique l'élimination de l'humidité des fruits et légumes, résultant en un produit stable qui ne nécessite pas de réfrigération. Cela fait de leur déshydratation une option pratique et portable pour les collations sur le pouce. Ils sont légers et ont une longue durée de conservation, ce qui les rend adaptés aux voyages, aux activités de plein air ou comme une collation pratique au travail, à l'école ou pendant les déplacements. Ils sont perçus comme une option de collation saine. Alors que les consommateurs deviennent plus conscients de l'importance d'une alimentation saine et des avantages de la consommation de fruits et légumes, les versions déshydratées sont considérées comme un moyen d'incorporer ces aliments nutritifs dans leurs habitudes de collations. Ils conservent bon nombre des nutriments trouvés dans les produits frais, tels que les vitamines, les minéraux et les fibres, ce qui en fait un moyen pratique de profiter des avantages nutritionnels des fruits et légumes sous une forme portable et stable. Ils offrent également une solution pratique pour ceux qui peuvent avoir un accès limité aux produits frais, comme dans les zones éloignées ou pendant certaines saisons lorsque certains fruits et légumes ne sont pas facilement disponibles. La déshydratation aide à prolonger la durée de conservation des fruits et légumes, permettant aux consommateurs de profiter d'une grande variété de produits tout au long de l'année, quelle que soit la saisonnalité.

Fruits et légumes déshydratés Résultats clés du marché

Impact Covid-19

La pandémie a provoqué des perturbations dans la chaîne d'approvisionnement entraînant une fluctuation de la demande et l'évolution des préférences des consommateurs pour des options de collations saines

Alors que la pandémie s'est propagée à l'échelle mondiale, elle a entraîné des perturbations dans toute la chaîne d'approvisionnement alimentaire, y compris la production, la distribution et la consommation de fruits et légumes déshydratés. Le marché a été la perturbation de la chaîne d'approvisionnement en raison de verrouillage, de restrictions de voyage et de pénuries de main-d'œuvre. Cela a entraîné des retards dans le transport des matières premières, des fermetures de production et une disponibilité réduite sur le marché. La fermeture des restaurants, des hôtels et d'autres établissements de restauration, qui sont des consommateurs majeurs de fruits et légumes déshydratés, ont entraîné une diminution de la demande. Le comportement d'achat des consommateurs a également changé pendant la pandémie, en mettant l'accent sur les biens essentiels, les produits stables et l'augmentation de la demande d'aliments de renforcement de l'immunité. Cela a conduit à des fluctuations de la demande de fruits et légumes déshydratés, certains segments témoignaient d'une augmentation des ventes de consommation de maisons, tandis que d'autres, telles que celles utilisées dans les services alimentaires ou les applications spécialisées, ont connu un déclin. Les incertitudes économiques et les changements dans les schémas de dépenses de consommation ont eu un impact sur le pouvoir d'achat des consommateurs, ce qui a influencé leurs décisions d'achat sur le marché. Certains consommateurs ont opté pour des options à moins cher, tandis que d'autres ont hiérarchisé les produits premium ou biologiques. La pandémie a également créé des opportunités pour le marché, comme une sensibilisation accrue aux avantages pour la santé des fruits et légumes déshydratés comme une option de collation pratique et nutritive, et la demande croissante de produits alimentaires à longue durée de vie et pratique. Les acteurs du marché se sont également adaptés à l'évolution de la dynamique du marché en mettant en œuvre des mesures de sécurité, en se concentrant sur les canaux de vente en ligne et en investissant dans l'innovation des produits pour répondre aux préférences des consommateurs en évolution. La pandémie a eu à la fois des perturbations à court terme et des implications à long terme sur le marché, influençant la chaîne d'approvisionnement, les modèles de demande, les préférences des consommateurs et les stratégies de marché des acteurs clés.

Dernières tendances

L'augmentation de la demande de saveurs et de combinaisons uniques sur le marché entraîne l'innovation

Les saveurs et les combinaisons innovantes deviennent une tendance importante sur le marché. Les fabricants recherchent constamment des moyens d'offrir des expériences de goût uniques aux consommateurs et de répondre à leurs préférences en évolution. L'une des façons dont les fabricants incorporent l'innovation dans les fruits et légumes séchés est par l'introduction de fruits exotiques et de saveurs uniques. Les consommateurs sont de plus en plus intéressés à essayer les fruits nouveaux et exotiques, et les versions déshydratées de fruits comme les fruits de dragon, la mangue, la goyave et le jacquier gagnent en popularité. Ces fruits exotiques offrent un profil de saveur distinct et offrent aux consommateurs une nouvelle expérience de grignotage. Ils ajoutent également de la diversité à l'éventail des options de fruits déshydratées disponibles sur le marché, offrant aux consommateurs plus de choix et de saveurs à explorer. Les fabricants expérimentent également des combinaisons uniques de légumes pour créer des collations de légumes déshydratées innovantes. Par exemple, des mélanges de légumes comme le chou frisé et les copeaux de betterave gagnent en popularité parmi les consommateurs soucieux de leur santé qui recherchent des moyens créatifs d'incorporer plus de légumes dans leur alimentation. Ces combinaisons offrent un profil de saveur unique différent des collations déshydratées à végétable unique traditionnelles, offrant aux consommateurs une expérience de collation rafraîchissante et intéressante. De plus, les fabricants explorent différentes options d'assaisonnement pour améliorer la saveur des fruits et légumes secs. Cela comprend l'utilisation de diverses herbes, épices et assaisonnements pour ajouter de la profondeur et de la complexité au profil gustatif des collations déshydratées. Par exemple, les fruits déshydratés peuvent être assaisonnés de cannelle, de gingembre ou de poudre de chili, tandis que les légumes déshydratés peuvent être aromatisés avec l'assaisonnement à l'ail, à l'oignon ou au barbecue, entre autres. Ces combinaisons de saveurs et assaisonnements innovantes contribuent à créer un large éventail d'options savoureuses pour les consommateurs, pour répondre à leurs diverses palais et préférences. Avec les consommateurs à la recherche de nouvelles options de collations passionnantes, l'introduction de saveurs et de combinaisons innovantes dans les fruits et légumes séchés devrait continuer à prendre de l'ampleur sur le marché.

• La réduction de l'apport aux fruits des États-Unis - Selon le Département américain de l'Agriculture (ERS), la consommation de fruits ajustée par la Capita est passée de 0,95 à 0,82 équivalents de tasse / jour entre 2003 et 2021, une baisse de 14%.

• Subpart Vegetable Apport in America - USDA DIRECTION DES LIGNES DONNÉES DES DONNÉES ENCORE 90% des Américains consomment moins de légumes que recommandés.

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Segmentation du marché des fruits et légumes déshydratés

Par analyse de type

Selon le type, le marché peut être segmenté en fruits déshydratés et légumes déshydratés.

Par analyse des applications

Sur la base de l'application, le marché peut être divisé en supermarchés / hypermarchés, des détaillants spécialisés, des dépanneurs et des magasins en ligne.

Facteurs moteurs

La texture supérieure, la saveur et la durée de conservation plus longue de ces produits comestibles stimulent la croissance du marché et la demande des consommateurs

La popularité croissante des fruits et légumes lyophilisés stimule la croissance du marché des fruits et légumes déshydratés. Le lyophilisation est une forme spécialisée de déshydratation qui implique de geler les aliments, puis d'éliminer l'humidité par sublimation, entraînant une texture croustillante unique et une saveur intense. Les produits lyophilisés ont une texture distinctive et croustillante qui est très attrayante pour les consommateurs. Le processus de lyophilisation préserve la forme et la structure naturelles des fruits et légumes, résultant en une texture légère et croquante différente des produits déshydratés traditionnels. Cette texture unique offre une expérience alimentaire satisfaisante aux consommateurs et contribue à la demande croissante de fruits et légumes lyophilisés. Le processus de congélation aide à conserver les saveurs naturelles des fruits et légumes en éliminant l'humidité sans les soumettre à une chaleur élevée, ce qui peut entraîner une perte de saveur. En conséquence, les fruits et légumes lyophilisés ont souvent une saveur plus concentrée et intense par rapport aux produits déshydratés traditionnels. Ce profil de saveur unique fait appel aux consommateurs qui recherchent une option de collation de haute qualité, naturelle et savoureuse. L'élimination de l'humidité pendant le processus de lyophilisation aide à prolonger la durée de conservation des produits, ce qui les rend moins sujets à la détérioration et à la détérioration. Cette durée de conservation plus longue fait des fruits et légumes lyophilisés une option pratique pour les consommateurs, car ils peuvent être stockés pendant des périodes plus longues sans avoir besoin de réfrigération, ce qui est particulièrement avantageux pour les collations sur le pouce ou pendant les voyages.

• La faible consommation de produits entraîne un changement de demande - avec 80% des adultes américains ne consommant pas suffisamment de fruits, par USDA, la demande augmente pour des formes pratiques et stables comme des options déshydratées.

• Expansion de l'horticulture indienne - Dans le cadre de la NHM de l'Inde (2005-2006), le gouvernement a contribué 85% des fonds du projet, stimulant la production de fruits et légumes qui alimentent les unités de transformation

L'augmentation de la demande de bio et de non-OGM entraîne la croissance du marché et la sensibilisation à la durabilité

Des collations biologiques déshydratées sont produites à l'aide de pratiques agricoles biologiques qui priorisent la santé, la biodiversité et la durabilité environnementale des sols. Des collations sans OGM déshydratées sont fabriquées à partir de cultures qui n'ont pas été génétiquement modifiées ou modifiées. Ces produits sont perçus comme sains, car ils sont exempts de produits chimiques potentiellement nocifs et d'ingrédients génétiquement modifiés. Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l'impact de leurs choix alimentaires sur l'environnement et recherchent des produits qui sont produits plus de manière durable. Les fruits et légumes biologiques et non OGM sont perçus comme plus durables, car ils sont produits en utilisant des méthodes qui dépendent moins des produits chimiques synthétiques et de la modification génétique. Les fabricants répondent à cette demande en offrant une plus grande variété d'options biologiques et sans OGM dans leurs portefeuilles de produits et en commercialisant ces produits comme des choix premium, plus sains et plus durables pour les consommateurs. Cette tendance devrait se poursuivre alors que les consommateurs accordent la priorité à la santé, à la durabilité et à la transparence dans leurs choix alimentaires.

Facteurs de contenus

Des coûts de production élevés peuvent entraîner une réduction de l'abordabilité pour les consommateurs, entraînant une demande limitée et potentiellement contraindre la croissance du marché

Le coût élevé de production est un facteur d'interdiction significatif pour le marché. Le processus de déshydratation des fruits et légumes peut prendre du temps et à forte intensité de main-d'œuvre, impliquant plusieurs étapes telles que le lavage, le pelage, le tranchage et le séchage, ce qui nécessite une main-d'œuvre et des ressources considérables. De plus, l'utilisation d'équipements et d'installations spécialisés pour la déshydratation, ainsi que le coût de l'énergie pour le séchage, peuvent ajouter davantage aux coûts de production. Par rapport aux produits frais ou surgelés, qui subissent un traitement minimal, les fruits et légumes séchés peuvent nécessiter des étapes et des équipements supplémentaires, ce qui peut augmenter les coûts de production globaux. Ces coûts de production plus élevés entraînent souvent des prix plus élevés pour les fruits et légumes séchés, ce qui les rend moins abordables pour certains consommateurs, en particulier ceux qui ont un budget. Cela peut limiter la demande et la consommation de fruits et légumes séchés, en particulier chez les consommateurs sensibles aux prix. Le coût élevé de la production est un défi important pour le marché, car il peut avoir un impact sur l'abordabilité, la demande et la compétitivité de ces produits, ce qui restait potentiellement la croissance du marché. Les fabricants et les parties prenantes de l'industrie peuvent devoir trouver des moyens d'optimiser les processus de production, de réduire les coûts et d'offrir des prix compétitifs pour rendre les fruits et légumes séchés plus accessibles et attrayants pour les consommateurs.

• Sous-consommation mondiale des fruits et légumes - Le CDC ne rapporte que 12,2% des adultes américains répondent aux recommandations d'admission des fruits et 9,3% atteignent des cibles végétales.

• Des pertes élevées post-récolte en Inde - la recherche (auteur ICAR) trouve que 30 à 40% des fruits et légumes indiens sont perdus entre la récolte et la consommation.

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Fruits et légumes déshydratés Marché des informations régionales

L'Amérique du Nord, avec sa demande croissante de collations saines et de l'industrie avancée de la transformation des aliments, domine le marché avec un potentiel de croissance substantiel

L'Amérique du Nord devrait tenir la part de marché maximale déshydratée des fruits et légumes et connaître une croissance substantielle dans les années à venir. L'Amérique du Nord est témoin d'une augmentation de la demande d'options de collations saines et pratiques, ce qui a stimulé la consommation de collations séchées dans la région. Plusieurs facteurs contribuent à la domination de l'Amérique du Nord sur le marché. La conscience de la santé croissante chez les consommateurs de cette région a conduit à une demande plus élevée de collations nutritives et pratiques, entraînant la consommation de fruits et légumes secs comme une option de grignotage saine. La région possède une industrie de transformation des aliments bien établie, avec des technologies avancées et des infrastructures pour les collations déshydratantes, qui soutient la production et la distribution de produits déshydratés. L'Amérique du Nord a une population diversifiée avec des préférences de goût variées, ce qui a conduit à l'introduction de saveurs et de combinaisons innovantes dans les fruits et légumes secs, répondant aux préférences changeantes des consommateurs. La région est également témoin d'une demande croissante d'options organiques et non OGM, ce qui stimule la production et la consommation de produits biologiques et non déshydratés.

Jouants clés de l'industrie

Les initiatives stratégiques des acteurs clés stimulent la croissance du marché et améliorent la compétitivité sur le marché

Les entreprises du marché mettent en œuvre diverses stratégies pour renforcer leur position dans l'industrie. Ces stratégies incluent l'innovation des produits, en mettant l'accent sur l'introduction de saveurs, de combinaisons et d'options d'emballage innovantes pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs. Des efforts d'expansion et d'acquisition sont également faits pour augmenter les capacités de production et les réseaux de distribution, et accéder à de nouveaux marchés et technologies. Les efforts de marketing et de marque sont investis pour créer une sensibilisation, promouvoir les avantages et fidéliser la marque parmi les consommateurs par le marketing numérique, les campagnes de médias sociaux et le positionnement des produits. Des collaborations stratégiques avec les détaillants, les distributeurs et les prestataires de services alimentaires sont également formées pour étendre la portée du marché et augmenter la visibilité des produits.

• NUTRADRY: présenté dans le répertoire des fournisseurs du US Dry Processing Council, traitant plus de 25 000 tonnes / an.

• Activz: cité dans le Rapport de commerce du MOFPI indien 2023 pour l'exportation de plus de 500 t poudre de mangue déshydratée.

Liste des meilleures entreprises de fruits et de légumes déshydratés

• DMH Ingredients (North America)
• FutureCeuticals (Europe)
• Kanegrade (Europe)
• Saipro Biotech (Asia Pacific)
• NutraDry (North America)
• Paradise Fruits Solution (Europe)
• Activz (North America)

Reporter la couverture

Cette recherche profite d'un rapport avec des études approfondies qui prennent en description les entreprises qui existent sur le marché affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il offre également une analyse complète en inspectant les facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part, les contraintes, etc. Cette analyse est soumise à une modification si les acteurs clés et une analyse probable du changement de dynamique du marché.