Taille du marché des substituts d’œufs, part, croissance et analyse de l’industrie, par type (poudre, solide non pulvérulent, liquide), par application (vente directe, supermarchés et hypermarchés, détaillants indépendants), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS D'ŒUFS

La taille du marché mondial des substituts aux œufs devrait valoir 1,4 milliard de dollars en 2026, et devrait atteindre 2,64 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 7,37 % au cours de la prévision de 2026 à 2035.

La taille du marché des substituts d'œufs aux États-Unis est projetée à 0,39 milliard de dollars en 2025, la taille du marché des substituts d'œufs en Europe est projetée à 0,33 milliard de dollars en 2025 et la taille du marché des substituts d'œufs en Chine est projetée à 0,41 milliard de dollars en 2025.

Le marché des substituts d'œufs a connu une croissance substantielle ces dernières années, tirée par une combinaison de préférences des consommateurs, de restrictions alimentaires et de préoccupations en matière de durabilité. Alors que de plus en plus de personnes adoptent un mode de vie végétarien et végétalien ou sont confrontées à des allergies aux œufs, la demande d'alternatives viables aux œufs a augmenté. Les substituts d'œufs sont des ingrédients végétaux ou synthétiques qui imitent les propriétés fonctionnelles des œufs dans diverses applications, telles que la pâtisserie, la cuisine et la transformation des aliments.

Le marché devrait poursuivre sa trajectoire ascendante, porté par une base de consommateurs croissante à la recherche de choix alimentaires plus sains et durables. Alors que les fabricants investissent dans la recherche et le développement pour améliorer le goût, la texture et le profil nutritionnel des substituts d'œufs, le marché est prêt à poursuivre sa croissance et sa diversification.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La croissance du marché freinée par la pandémie en raison des changements de comportement des consommateurs

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le marché des substituts d'œufs, comme de nombreuses autres industries, a connu des perturbations importantes en raison de la pandémie mondiale de COVID-19. La pandémie a entraîné des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, des pénuries de main-d'œuvre et des changements de comportement des consommateurs. Les confinements et les mesures de distanciation sociale ont affecté le secteur de la restauration, entraînant une baisse de la demande de substituts aux œufs dans les restaurants et les cafés. D'un autre côté, la demande des ménages a augmenté, car de plus en plus de personnes se sont tournées vers la cuisine et la pâtisserie à la maison pendant les confinements. La volatilité du marché a mis en évidence le besoin de résilience et d'adaptabilité au sein du secteur.

DERNIÈRES TENDANCES

Augmenter l'adoption de pratiques durables pour stimuler la croissance du marché

Au milieu des défis posés par la pandémie, l'une des tendances dominantes sur le marché des tissus médicaux est l'adoption croissante de pratiques durables. Les consommateurs et les organismes de réglementation accordent davantage d'importance aux produits respectueux de l'environnement, et cette tendance s'est répandue dans le secteur des textiles médicaux. Les fabricants explorent des moyens innovants pour développer des tissus médicaux non seulement fonctionnels et sûrs, mais également durables. Cela implique l'utilisation de matériaux respectueux de l'environnement, de processus de production économes en énergie et d'emballages recyclables. La prise de conscience croissante de l'impact environnemental de la production textile oriente l'industrie vers des solutions durables, alignées sur des objectifs mondiaux plus larges en matière de durabilité.

• Selon les programmes réglementaires de sécurité alimentaire et de surveillance nutritionnelle, plus de 74 % des produits sans œufs nouvellement lancésproduits de boulangerieen Amérique du Nord, entre 2022 et 2024, des substituts à base de protéines de soja ou d'amidon de pois ont été utilisés, permettant une force de liaison équivalente avec une teneur en protéines de 6 à 9 grammes pour 100 g.

• Les audits de conformité en matière d'étiquetage des aliments montrent que plus de 41 % des produits alimentaires étiquetés végétaliens introduits dans les chaînes de vente au détail européennes en 2023 comprenaient des alternatives aux œufs. Ces formulations ont contribué à réduire de 19 % les incidents allergènes signalés par les consommateurs par rapport aux produits conventionnels contenant des œufs.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS D'ŒUFS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en poudre, solide non pulvérulent, liquide.

• Poudre : Les substituts d'œufs en poudre constituent une option pratique tant pour les consommateurs que pour les fabricants de produits alimentaires. Ils sont faciles à conserver, ont une durée de conservation plus longue et offrent une polyvalence dans diverses applications culinaires, notamment la pâtisserie et la cuisson.

• Solide non pulvérulent : Les substituts d'œufs solides non pulvérulents offrent une texture similaire à celle des œufs traditionnels. Ces substituts se présentent souvent sous des formes ou des blocs préformés et sont appréciés pour leur facilité d'utilisation.

• Liquide : les substituts d'œufs liquides sont un choix incontournable pour ceux qui recherchent un remplacement plus direct des œufs traditionnels dans les recettes. Ils sont souvent fabriqués à partir de sources végétales et peuvent être utilisés dans diverses applications culinaires, notamment le brouillage, la pâtisserie et comme liant dans les plats.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en vente directe, supermarchés et hypermarchés, détaillants indépendants.

• Vente directe : la vente directe de substituts d'œufs implique que les fabricants ou les distributeurs s'adressent directement aux consommateurs. Cette approche permet une meilleure communication des avantages et des spécifications du produit.

• Supermarchés et hypermarchés : Les supermarchés et hypermarchés jouent un rôle central dans la distribution de substituts aux œufs. Ces points de vente offrent un large éventail de choix aux consommateurs, contribuant ainsi à l'accessibilité et à la visibilité des produits de substitution aux œufs.

• Détaillants indépendants : Les détaillants indépendants, y compris les magasins spécialisés et les marchés locaux, contribuent à la disponibilité des substituts aux œufs sur les marchés de niche.

FACTEURS MOTEURS

Sensibiliser davantage les consommateurs pour dynamiser le marché

Le principal moteur de la croissance du marché des substituts aux œufs est la sensibilisation croissante des consommateurs aux impacts sur la santé et l'environnement de la production traditionnelle d'œufs. À mesure que de plus en plus de personnes prennent conscience de leurs choix alimentaires, la demande de substituts aux œufs, en particulier les options à base de plantes, continue d'augmenter.

Partenariats et collaborations stratégiques pour élargir le marché

Un autre facteur contribuant à l'augmentation de la part de marché des substituts aux œufs est la formation de partenariats et de collaborations stratégiques au sein de l'industrie. Les entreprises unissent leurs forces pour tirer parti de leurs atouts respectifs, que ce soit en termes de réseaux de distribution, de capacités de recherche et développement ou d'expertise marketing. De telles collaborations permettent aux acteurs du marché d'exploiter de nouveaux marchés et d'atteindre une base de consommateurs plus large.

• Les données des associations mondiales de santé indiquent que 2 à 3 % des enfants de moins de cinq ans sont allergiques aux œufs, ce qui entraîne une demande accrue de substituts sans allergènes. En réponse, plus de 18 millions d'unités de substituts d'œufs ont été vendues dans les secteurs alimentaires pédiatriques en 2023.

• Les programmes de politiques alimentaires environnementales dans plusieurs pays indiquent que le remplacement des œufs par des alternatives à base de plantes dans les opérations de restauration de masse réduit les émissions de carbone jusqu'à 48 % par kilogramme de produit. En conséquence, les cuisines institutionnelles soutenues par le gouvernement dans plus de 22 villes sont partiellement passées à des menus sans œufs entre 2021 et 2024.

FACTEURS DE RETENUE

L'approvisionnement et la qualité des ingrédients pourraient potentiellement entraver la croissance du marché

L'un des défis importants qui entravent la croissance du marché est l'approvisionnement et la qualité des ingrédients utilisés dans les substituts aux œufs. Maintenir un approvisionnement constant et de haute qualité en ingrédients d'origine végétale peut s'avérer difficile, ce qui a un impact sur la production et la fiabilité des produits de substitution aux œufs. Les entreprises doivent relever ces défis pour garantir la fiabilité et la qualité de leurs offres.

• Des essais de recherche alimentaire menés dans le cadre de projets d'innovation culinaire financés par le gouvernement ont révélé que 27 % des produits de substitution aux œufs ne parvenaient pas à reproduire la texture requise dans des recettes comme les crèmes anglaises ou les meringues, ce qui entraînait une moindre acceptation par les consommateurs des produits haut de gamme.confiseriesegments.

• Les normes réglementaires d'évaluation de la durée de conservation montrent que plus de 30 % des produits de substitution d'œufs clean label (sans conservateurs synthétiques) ont une durée de conservation inférieure à 90 jours, contre 120 à 150 jours pour les œufs liquides transformés, ce qui pose un défi pour la distribution à long terme.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS D'ŒUFS

L'Amérique du Nord dominera le marché grâce à l'adoption croissante de régimes alimentaires à base de plantes

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

L'Amérique du Nord détient une part importante du marché mondial des substituts aux œufs. La domination du marché de la région peut être attribuée à l'adoption croissante de régimes alimentaires à base de plantes, à une conscience croissante de la santé et à une préférence croissante pour des options alimentaires durables et sans cruauté. De plus, la présence d'acteurs clés du marché et une infrastructure de vente au détail bien établie contribuent à l'augmentation de la croissance du marché des substituts d'œufs dans la région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Dans le paysage dynamique et évolutif du marché des substituts d'œufs, les principaux acteurs de l'industrie sont à l'avant-garde, pilotant l'innovation et propulsant une expansion substantielle. Ces leaders du marché démontrent une profonde compréhension des complexités inhérentes au secteur des substituts aux œufs. Leurs stratégies visionnaires sont conçues de manière stratégique pour répondre aux demandes changeantes dans diverses applications, démontrant un engagement inébranlable envers l'excellence. Grâce à des solutions révolutionnaires et à des avancées transformatrices, ces acteurs clés repoussent non seulement les limites du secteur, mais jouent également un rôle central dans l'élaboration de la trajectoire du marché.

• Corbion : Corbion a développé des substituts d'œufs basés sur la fermentation déployés dans plus de 45 pays, avec leur substitut en poudre phare offrant des performances de fouettage jusqu'à 93 % de celles des blancs d'œufs, utilisés dans les lignes de boulangerie commerciale produisant plus de 60 000 unités par jour.

• Cargill : les substituts d'œufs à base de plantes exclusifs de Cargill ont été utilisés dans plus de 300 partenariats commerciaux de fabrication de produits alimentaires. Leurs mélanges reformulés de haricot mungo et d'amidon modifié prennent en charge les fonctions de gélification et d'émulsification avec un taux de rétention de rendement de 88 % dans les tests de boulangerie industrielle.

Liste des principales entreprises de substituts d'œufs

• Corbion
• Cargill
• Glanbia Plc
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group
• Archer Daniels Midland Company

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Septembre 2023 :Substitut d'œuf à base de graines de chia : Les graines de chia sont une bonne source d'acides gras oméga-3, de fibres et de protéines. Ils peuvent être utilisés comme substitut végétalien aux œufs dans diverses recettes, telles que les puddings, les biscuits aux graines de chia et les bouchées énergétiques.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.