Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la restauration rapide et des restaurants à service rapide, par type (chaîne de magasins et magasin indépendant), par application (en ligne et hors ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION RAPIDE ET DE LA RESTAURATION À SERVICE RAPIDE

Le marché de la restauration rapide et de la restauration rapide, évalué à 314,56 milliards de dollars en 2026 et atteindra finalement 473,62 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC constant de 4,65 % de 2026 à 2035.

Restauration rapide et service rapide Le secteur de la restauration est l'un des sous-secteurs les plus importants de l'industrie des services alimentaires en raison de sa concentration sur la prestation rapide d'un service au consommateur. Il s'agit pour la plupart de points de restauration à service rapide qui ciblent une clientèle occupée et qui n'a pas le temps de s'asseoir pour un repas avec un menu et des concepts de service prédéfinis. Derrière la croissance du marché se cachent des facteurs tels que l'urbanisation de la population, l'évolution de ses modes de vie et une demande considérablement accrue pour une variété de cuisines ; ce chiffre est toutefois davantage stimulé par des innovations telles que les commandes en ligne et les services de livraison. Les restaurants à service rapide et les marques de restauration rapide restent dominants sur le marché, en croissance au niveau local et international, malgré une localisation accrue associant valeurs nutritionnelles et durabilité.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de la restauration rapide et de la restauration rapide a eu un effet négatif en raison deTrafic en baissependant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La COVID-19 a apporté un changement majeur dans le secteur de la restauration rapide et des restaurants à service rapide (QSR) et a été témoin d'une baisse des ventes en raison de la fermeture obligatoire, de la distanciation sociale et des restrictions de restauration décrites ci-dessous. La plupart des QSR ont connu une réduction du trafic physique, une perturbation des chaînes d'approvisionnement et une augmentation des coûts en raison des mesures de réouverture en toute sécurité. La crise du COVID a révélé que la plupart des méthodes traditionnelles de gestion d'entreprise ne fonctionnent plus comme avant et que le secteur doit se réinventer pour fonctionner de manière rentable dans un climat difficile.

DERNIÈRES TENDANCES

La numérisation et les menus à base de plantes stimulent les tendances de croissance du marché de la restauration rapide

Les tendances qui se dessinent dans le secteur hautement compétitif de la restauration rapide et des QSR incluent les menus à base de plantes, la numérisation et l'amélioration de la durabilité. L'une des principales tendances est la popularité croissante des applications mobiles de commande et de paiement sans contact qui modifient les relations entre les clients et les prestataires de services CUS. Les habitudes alimentaires évoluent, ce qui signifie que les restaurants à service rapide, ou QSR, ont dû accélérer la technologie et le processus général de commande d'applications sans effort. Cette évolution modifie les attentes des clients, où la technologie est devenue un aspect clé de la restauration de nouvelle génération. 

• Selon l'USDA, près de 36 % des adultes aux États-Unis consomment quotidiennement de la restauration rapide, ce qui reflète la culture croissante des commandes numériques, puisque 72 % des QSR intègrent désormais des applications mobiles pour le confort des clients.

• La Plant Based Foods Association a signalé une augmentation de 27 % de l'adoption de menus à base de plantes dans les chaînes QSR, les marques mondiales ajoutant des hamburgers sans viande et des options sans produits laitiers pour répondre à l'évolution des demandes alimentaires.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION RAPIDE ET DE LA RESTAURATION RAPIDE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en chaîne de magasins et magasin indépendant.

• Chaîne de magasins Les restaurants de restauration rapide et à service rapide sont pour la plupart exploités et contrôlés par des chaînes de magasins en raison des nombreux points de vente dont ils disposent à travers le pays, de leurs produits standardisés et de leur image de marque largement reconnue. Ces entreprises bénéficient des avantages des économies d'échelle qui leur permettent de maintenir des niveaux de prix bas et des normes de qualité de service dans tous les points de vente. Les acteurs internationaux tels que McDonald's, KFC et Burger King possèdent de grandes chaînes qui ont une énorme pénétration du marché et des activités orientées client.

• Magasin indépendant Les magasins indépendants ont réalisé que le marché de la restauration rapide et des QSR pouvait facilement s'adapter aux marchés locaux et offrir des saveurs locales. Ces points de vente offrent une commodité opérationnelle car ils peuvent offrir aux consommateurs un traitement spécial et des produits qui les différencient des grands concurrents. Utilisant le principe des économies d'échelle, les magasins indépendants peinent cependant à croître et manquent de liens avec la communauté.

Par candidature

En fonction de l'application, le marché mondial peut être classé en ligne et hors ligne

• En ligne : les développements observés dans le segment en ligne de la restauration rapide et des restaurants à service rapide, tels que la participation croissante d'applications de livraison de nourriture de différentes conceptions et de plateformes de commande numériques, ont attiré de nombreux consommateurs. En fait, de nombreux consommateurs quittent le confort de leur domicile et de leur bureau et déploient ces outils QSR, qui incluent, sans toutefois s'y limiter, la commande mobile et la livraison à domicile, pour répondre à leurs tendances gourmandes. Elle adopte une voie qui étend la portée et l'engagement des clients, fidélise les consommateurs et réalise des ventes pour l'entreprise.

• Hors ligne : le hors ligne reste un domaine sur le marché de la restauration rapide et de la restauration rapide, car de nombreux clients se pressent dans leurs emplacements physiques pour un service de restauration sur place, à emporter ou au volant. Même si le numérique envahit de nombreux consommateurs, la foule qui recherche toujours la vitesse, l'interaction sociale et la gratification instantanée en venant dîner sur place plutôt qu'en cliquant sur une souris est toujours en bonne santé. La fourniture hors ligne est toujours nécessaire pour assurer la présence de la marque et maintenir des relations solides avec les consommateurs sur les marchés locaux.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Les modes de vie urbains et la commodité stimulent la croissance du marché à l'échelle mondiale

Les changements démographiques, principalement l'évolution du mode de vie des habitants des zones urbaines, ont conduit à une demande de restauration rapide et de produits alimentaires QSR. Les gens recherchent des solutions de restauration à distance qui offrent une commodité adaptée à leur vie occupée et de plus en plus complexe, un concept qui est en phase avec la plupart des QSR. Plus encore, toutes les personnes entourées de la vie urbaine moderne commanderont leur petit-déjeuner, leur déjeuner et leur dîner dans ces points de vente. Il jouit d'une popularité considérable auprès des travailleurs et de la catégorie des jeunes. La disponibilité rapide des aliments pour la clientèle et les heures d'ouverture plus longues ont fait des QSR une caractéristique presque permanente dans les villes, ce qui en résulte une croissance du marché de la restauration rapide et des restaurants à service rapide.

• Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, les ménages urbains consacrent 44 % de leur budget alimentaire aux repas pris à l'extérieur, ce qui souligne la demande de restauration rapide axée sur la commodité.

• La National Restaurant Association a souligné que 61 % des clients préfèrent les QSR avec des kiosques numériques ou des commandes mobiles, ce qui améliore l'efficacité opérationnelle et un service plus rapide dans les points de vente à volume élevé.

Les progrès technologiques stimulent la satisfaction des clients et la croissance du marché

Sur le marché du QSR, la technologie apporte une contribution significative à l'augmentation du niveau de satisfaction des clients et du niveau de satisfaction atteint par les entreprises. De nouvelles solutions de commande, de paiement, d'interfaces mobiles, de livraison et de service au volant sont devenues d'importants moteurs de croissance. Ces avancées s'appliquent parce que leurs clients cibles utilisent toujours la technologie et apprécient les moyens rapides et pratiques ainsi que l'obtention de services plus individualisés. L'IA et l'analyse des données jouent un rôle clé dans la prise de décision concernant la composition des menus, les systèmes de livraison et les programmes de fidélité dans les QSR. Ce changement a ajouté une composante technologique aux QSR, les rendant plus pratiques pour un public de consommateurs plus large.

Facteur de retenue

Les problèmes de santé remettent en question les QSR, favorisant les options plus saines et la croissance du marché

Le marché des fast-foods et des QSR est actuellement confronté à des restrictions alors que les préoccupations en matière de santé et de nutrition individuelles continuent de croître. Les clients accordent une grande attention aux niveaux de calories, de sucre et de graisses présents dans les aliments proposés par ces chaînes et associés à l'obésité et à d'autres complications de santé. Ils ont abouti à ce que les nouvelles tendances en matière d'alimentation saine modifient le concept de QSR tel qu'il était connu auparavant. L'industrie a été soumise aux agents de régulation au fil des années ; par exemple, l'étiquetage obligatoire des calories a poussé l'industrie à ses limites. Pour tenter de contrer cela, de nombreux QSR ont eu recours à des options flexibles et diversifiées de service d'aliments nutritifs, alors que la perception négative à l'égard des fast-foods reste forte.

• L'Organisation mondiale de la santé a constaté que 39 % des adultes dans le monde sont en surpoids, ce qui soulève des problèmes de santé liés aux menus QSR riches en calories, ce qui entraîne des réglementations plus strictes en matière d'étiquetage des aliments.

• Selon les données de la FDA, 45 % des éléments de menu des principales chaînes QSR dépassent les limites quotidiennes de sodium, limitant la demande des consommateurs alors que les choix axés sur la santé gagnent du terrain.

Les marchés émergents, l'urbanisation et la localisation stimulent la croissance du marché

Opportunité

La restauration rapide et l'industrie des QSR offrent des perspectives prometteuses dans l'économie émergente des pays en développement, augmentant les normes d'urbanisation, augmentant le revenu disponible et modifiant les modes de vie. Opportunités : l'Asie-Pacifique, l'Afrique et l'Amérique latine restent dotées de nombreuses perspectives de croissance pour les acteurs QSR internationaux et nationaux. La localisation des menus est un autre moyen par lequel les entreprises peuvent accroître leur part de marché, car les gens sont susceptibles d'acheter les articles qu'ils préfèrent. Ces marchés sont soutenus par le développement des services de livraison et des plateformes numériques suite à l'augmentation des ventes.

• L'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a signalé une croissance de 55 % de la demande de services rapides dans la région Asie-Pacifique en raison de l'urbanisation rapide, créant des opportunités d'expansion dans les économies en développement.

 

• Selon les données de Statista, 63 % des consommateurs de la génération Z privilégient les menus localisés ou personnalisés, offrant aux marques QSR une chance de se développer avec des saveurs régionales.

 

Une concurrence intense stimule l'innovation et remet en question la durabilité de la croissance du marché

Défi

Les secteurs de la restauration rapide et des restaurants de restauration rapide sont fortement menacés par la concurrence nationale et internationale. La concurrence conduit au développement de nouvelles variantes de produits adaptées au marché, créant ainsi un défi pour fidéliser la clientèle. Les campagnes promotionnelles et la sous-cotation des prix érodent les marges et remettent en question la taille significative des opérateurs individuels, souvent modestes dans le contexte actuel. En outre, on constate une forte augmentation de la disponibilité de nouvelles formes de repas, telles que les kits repas ; les cuisines saines ajoutent à la pression. Continuer à être pertinent et compétitif là où il existe apparemment des milliers d'entreprises de services similaires signifie en effet continuer à évoluer et à dépenser de l'argent.

• Le ministère américain du Commerce a indiqué que 78 % des opérateurs de QSR sont confrontés à une hausse des coûts de main-d'œuvre, ce qui crée une pression sur les marges et la rentabilité.

 

• Selon Euromonitor, 41 % des consommateurs se tournent vers des services de kits repas et des options plus saines, ce qui représente un défi pour les modèles de restauration rapide traditionnels.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION RAPIDE ET DE LA RESTAURATION À SERVICE RAPIDE

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est le principal contributeur à la croissance de l'industrie de la restauration rapide et des restaurants de restauration rapide, car elle possède un secteur de la restauration avancé, des systèmes de franchise solides et une population ayant des habitudes actives en matière de restauration. Le marché américain de la restauration rapide et des restaurants à service rapide est de loin le plus développé en raison de la préférence des consommateurs pour la commodité et la diversification constante des menus. Il existe également d'autres indications sur les principales tendances aux États-Unis en matière de commande numérique ainsi que de durabilité qui peuvent pousser encore plus le marché. Le Canada complète cette domination par une croissance croissante des QSR, principalement dans les zones métropolitaines. Les systèmes économiques et les infrastructures de la région offrent des opportunités favorables pour développer l'activité QSR.

• Europe

L'Europe est l'une des régions importantes en termes de part de marché de la restauration rapide et de la restauration rapide (QSR), et la base de population est également dynamique. Quant aux tendances actuelles, les attentes de plus en plus élevées du public quant à la qualité des repas et à l'appétence de la restauration rapide affectent également la répartition géographique des marques QSR internationales et l'intrusion de marques QSR locales récoltant des saveurs régionales. Les services de livraison progressent également tandis que l'utilisation des plateformes de commande en ligne se développe également dans de nombreux pays européens. Les préoccupations concernant la durabilité ont incité les QSR à développer des plats dans leur menu qui soient à la fois respectueux de l'environnement et sains pour les consommateurs. L'Europe dispose de conditions favorables au développement d'un tel secteur, notamment la disponibilité des installations nécessaires et des niveaux de revenus élevés pour les consommateurs.

• Asie

Aujourd'hui, il s'agit d'un segment populaire et en croissance rapide sur le marché asiatique de la restauration rapide en raison de la croissance et du développement de l'urbanisation, de la possession de voitures et de l'augmentation du revenu disponible, ainsi que de l'évolution des habitudes et des attentes des consommateurs. M. Subs a noté que de nombreux marchés asiatiques, en particulier la Chine, l'Inde et le Japon, saisissent pleinement l'opportunité de se nourrir à partir de repas pratiques et rapides, d'où l'introduction rapide du QSR tant au niveau international que régional. Cela a été complété par un changement dans la tendance des consommateurs de la région vers les solutions et les systèmes de livraison numériques, ce qui a créé une demande accrue sur le marché. En outre, une analyse révèle que de nombreux habitants du QSR modifient leurs menus pour répondre aux palais et préférences alimentaires locaux. La culture alimentaire en Asie est très dynamique et la population de la région continue de dominer la croissance du segment QSR.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs stimulent l'innovation et l'adaptabilité, stimulant ainsi la croissance du marché

Les principaux acteurs du marché sont censés apporter des changements agressifs sur le marché de la restauration rapide et des QSR grâce à la créativité, à la croissance et à l'adaptation aux demandes des consommateurs. Les principaux acteurs incluent les avancées technologiques qui facilitent le service client, y compris le système de commande/livraison mobile. Ils satisfont également une conscience croissante de la santé en introduisant sur le marché des produits végétariens. Ces acteurs influencent également les préférences des consommateurs et établissent les normes de l'industrie grâce à une diversification régulière des menus et à une expansion sur ces marchés en croissance afin de conserver leur avantage concurrentiel sur le marché concurrentiel des QSR.

• Miam ! Brands (États-Unis) : selon la National Restaurant Association, Yum ! Brands exploite plus de 55 000 restaurants dans le monde, avec 27 % de son chiffre d'affaires réalisé sur les marchés émergents, ce qui témoigne d'une forte domination internationale.

• Chipotle Mexican Grill (États-Unis) : Chipotle a indiqué que 37 % de ses commandes proviennent de plateformes numériques, soulignant ainsi son leadership dans l'intégration des commandes et des livraisons basées sur des applications.

Liste des principales entreprises de restauration rapide et de restauration rapide

• Yum! Brands (U.S)
• Jack in The Box (U.S)
• Chipotle Mexican Grill (U.S)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Del Taco Restaurant (U.S)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

novembre 2023Un nouveau développement industriel s'est produit chez McDonald's Corporation lorsque l'organisation a lancé son « McPlant » aux États-Unis dans le cadre du développement industriel qui vise la quête de l'organisation pour atteindre une production alimentaire durable et satisfaire le marché toujours croissant des produits à base de plantes. Subway a conclu un accord avec Beyond Meat pour fournir à ses points de vente des hamburgers sélectionnés à base de substances végétales, offrant ainsi un nouveau choix aux personnes soucieuses de leur santé ou de l'environnement. Cette étape a été franchie suite aux changements dans les repas préférés du client, ce qui a amené l'organisation McDonald à mettre en œuvre une nouvelle formule de fonctionnement. Le lancement de McPlant intervient après avoir réalisé des tests pilotes dans d'autres pays qui montrent que l'entreprise est prête à se diversifier. Gardant à l'esprit que la santé alimentaire et la durabilité prédisent le secteur de la restauration, McDonald's vise à prendre une part du marché en expansion des aliments à base de plantes. Cela s'inscrit dans le contexte d'une tendance émergente selon laquelle les points de vente basés dans les secteurs de la restauration rapide et de la restauration rapide proposent des produits végétaux.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.