Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la restauration rapide, par type (aliments à base de riz, nouilles, classe de pâtisserie et boissons et collations), par application (à emporter et sur place) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION RAPIDE

La taille du marché mondial de la restauration rapide s'élève à 677,7 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 708,2 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 1 006 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC estimé à 4,5 % de 2026 à 2035.

Le marché mondial de la restauration rapide connaît une forte croissance en raison des changements dans le mode de vie des consommateurs, de l'urbanisation croissante et de l'évolution de la préférence des consommateurs vers des options de restauration plus pratiques. La restauration rapide se caractérise par une préparation et un service rapides, ce qui est finalement devenu très populaire parmi les personnes et les familles occupées du monde entier. Le format englobe une variété de cuisines, notamment des hamburgers, des pizzas, des sandwichs,poulet frit, ainsi que de la restauration rapide asiatique.

En dehors de cela, l'augmentation du nombre de chaînes de restauration rapide et l'adoption de la culture occidentale parmi les pays émergents jouent un rôle déterminant dans la croissance ; certains éléments de menu intéressants lancés ont été développés avec un attrait local. La demande de services en ligne ou mobiles stimule également la croissance du marché.livraison de nourritureservices, car plusieurs marques de restauration rapide adoptent les plateformes numériques pour atteindre leurs clients.

L'Amérique du Nord représente une part plus importante du marché, grâce à une chaîne de restauration rapide bien établie et à des ménages aux revenus disponibles plus élevés. L'Asie-Pacifique est l'un des marchés émergents caractérisé par une urbanisation rapide, des habitudes alimentaires diverses et la présence croissante de chaînes mondiales de restauration rapide.

Néanmoins, le marché est confronté à des défis tels que la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé et les réglementations scrutées en matière de contenu nutritionnel. Cependant, le public continue d'adopter des options de menu plus saines et des pratiques de durabilité pour placer la restauration rapide sur la voie d'une croissance continue.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Marché de restauration rapideA eu un effet négatif. Les restrictions sur les restaurants et les mesures de distanciation sociale ont entraîné une baisse du trafic client en magasin.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le COVID-19 a eu un impact très négatif sur le marché de la restauration rapide, en particulier pendant les premiers jours de la pandémie, lorsque les restrictions relatives aux repas au restaurant et à la curiosité sociale ont entraîné une réduction du trafic client en magasin. Pendant ce temps, ce secteur particulier du marché a obtenu de bons résultats car il s'appuyait entièrement sur les services de livraison et de transport du client à domicile. Beaucoup de ces chaînes de restauration rapide ont même doublé ou triplé très rapidement leurs opérations et leurs capacités dans les systèmes de commande et de livraison en ligne afin de pouvoir accéder à des activités génératrices de revenus même en situation de confinement.

DERNIÈRES TENDANCES

La demande des consommateurs pour des options plus saines et plus durables pour stimuler la croissance du marché

Le marché de la restauration rapide est fortement influencé par la perception des consommateurs envers des aliments plus sains et plus durables. De telles offres bouleversent les notions antérieures de produits à base de plantes comme alternatives, comme les hamburgers sans viande et les substituts sans produits laitiers. De plus en plus de chaînes proposent désormais des options pour les végétaliens dans le monde entier, comme Burger King et McDonald's. Les cuisines fantômes et les services de livraison commandés par application sont d'autres améliorations optimisant la livraison et réduisant les frais généraux. Grâce à ces méthodes de réduction des coûts ainsi qu'à une politique axée sur le numérique et un programme de réduction du gaspillage, la restauration rapide se dirige vers un avenir prometteur et très intéressant en matière de facilitation et d'engagement avec sa clientèle.

• Selon la National Restaurant Association, 75 % du trafic des restaurants concerne désormais les plats à emporter, y compris le service au volant et le ramassage, 95 % des consommateurs citant la rapidité comme élément essentiel dans leur prise de décision.
• Selon le service de recherche économique de l'USDA, en 2024, 58,5 % des dépenses alimentaires totales des États-Unis ont été consacrées à la nourriture hors de la maison (FAFH), un niveau record indiquant une préférence croissante pour la restauration rapide et les formats similaires.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION RAPIDE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en aliments à base de riz, nouilles, cours de pâtisserie et boissons et collations.

• Nourriture à base de riz : la restauration rapide contemporaine à base de riz est informelle et rapide, avec des offres variées telles que du riz frit, des bols de riz et des sushis. Ceux-ci ont de quoi satisfaire un large éventail de goûts et de régimes alimentaires. Le riz constitue une offre de restauration rapide importante dans tous les pays du monde, notamment en Asie.

• Nouilles : Les nouilles font également partie des meilleurs produits alimentaires que la restauration rapide peut offrir en matière de plats préparés rapidement sautés. La plupart des chaînes de restauration rapide l'ont intégré comme l'une de leurs spécialités de nouilles avec d'autres produits tels que les sautés, les ramen et les soupes de nouilles. Cette catégorie est en effet populaire, notamment sur les marchés asiatiques et occidentaux.

• Cours de pâtisserie : les produits alimentaires qui peuvent être classés comme pâtisseries, tels que les tartes, les tartelettes, les croissants, etc., peuvent être considérés comme des fast-foods de base pour des raisons de commodité et de gourmandise. Ceux-ci sont facilement disponibles sous forme de collations ou en accompagnement d'un repas. De plus en plus de gens préfèrent désormais les pâtisseries pour le petit-déjeuner ou le dessert. Par conséquent, les revenus du segment sont en croissance constante.

• Boissons et collations : aux repas à service rapide s'ajoutent des boissons et des collations comme des sodas, des jus de fruits et des collations emballées. En raison de l'augmentation des options de boissons saines et de collations raffinées, ce segment offre la possibilité d'une plus grande satisfaction des consommateurs. Ces articles regroupés sous forme de repas de valeur par de nombreuses chaînes de restauration rapide se traduisent par une base de vente plus large.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en plats à emporter et sur place.

• Plats à emporter : Les plats à emporter constituent actuellement un segment de la restauration rapide en croissance très rapide. La majorité réclame la commodité et la livraison à domicile, d'autant plus que de nombreux consommateurs n'ont pas le temps nécessaire pour préparer un repas. Les restaurants de restauration rapide ont déployé de grands efforts pour accélérer le processus d'emballage et de livraison, qui constitue désormais un mode courant de prestation de services.

• Dîner sur place : pour les restaurants de restauration rapide, le dîner sur place reste ce segment important qui amène les consommateurs dans un environnement de restauration social et détendu de temps en temps. Bien que le secteur des plats à emporter et de la livraison soit en croissance, de nombreuses personnes préfèrent encore dîner au restaurant dans le cadre d'un forfait global. Les chaînes de restauration rapide continueront à améliorer leurs espaces de restauration pour les rendre plus accueillants et plus conviviaux.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante des consommateurs en matière de commodité pour stimuler le marché

L'effet de la demande croissante d'options pratiques et permettant de gagner du temps devient un moteur de la croissance du marché de la restauration rapide. Les modes de vie chargés ont empêché les consommateurs de consacrer du temps à cuisiner, optant ainsi pour des plats prêts à manger. Les chaînes de restauration rapide proposent des services rapides et faciles d'accès, permettant la simple consommation d'un repas rapide, abordable et principalement situé en zone urbaine.

• Selon les données de la Banque mondiale citées par le groupe IMARC, l'urbanisation en Inde devrait amener 600 millions de personnes, soit environ 40 % de la population, vers les villes d'ici 2036, transformant les habitudes de consommation en faveur d'aliments prêts à l'emploi.
• Le groupe IMARC rapporte également que l'Inde comptait 954,4 millions d'abonnés Internet (dont 556,05 millions en zones urbaines et 398,35 millions en zones rurales), alimentant considérablement la croissance de l'accessibilité de la restauration rapide via les plateformes de livraison.

Augmentation du revenu disponible et urbanisation pour élargir le marché

L'augmentation des revenus disponibles, notamment dans les économies émergentes, a stimulé lacroissance du marché de la restauration rapide. Les modes de vie urbains se caractérisent par une forte poussée d'urbanisation et un nombre croissant de personnes vivent dans les villes. Parce qu'ils ont un temps de cuisson limité, cela les pousse vers la commodité. De toute évidence, cette tendance n'est pas limitée à deux ou trois pays ; il se développe assez rapidement en tant que tendance mondiale, les établissements de restauration rapide devenant populaires dans le monde entier.

Facteur de retenue

La conscience de la santé et les préférences alimentaires pourraient potentiellement entraver la croissance du marché

La prise de conscience croissante des problèmes de santé liés à la restauration rapide, comme l'obésité et les maladies cardiaques, limitera inévitablement la croissance du marché de la restauration rapide. Les consommateurs sont impatients d'adopter des alternatives plus respectueuses de la santé que sont les régimes biologiques, à base de plantes et les repas faits maison. Ce changement de régime alimentaire représente un défi pour l'industrie de la restauration rapide, qui doit adopter des offres plus saines pour les consommateurs qui, autrement, auraient eu recours à la restauration rapide.

• En Australie, plus de 300 nouveaux points de restauration rapide ont ouvert leurs portes l'année dernière, incitant les experts de la santé à souligner le risque d'obésité et de maladies cardiovasculaires associé à une consommation élevée de fast-foods transformés.
• Les dépenses des restaurants n'ont augmenté que de 1,3 % sur un an, reflétant une baisse de la demande de restauration rapide dans un contexte de sensibilité croissante des consommateurs aux coûts.

Expansion des services de livraison et de commande en ligne pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Le boom des services de livraison de nourriture sur Internet constitue un formidable piège pour la restauration rapide. Il étend la portée des chaînes de restauration rapide à une clientèle urbaine plus large en adoptant de plus en plus de plateformes de livraison de nourriture et d'applications mobiles. La commodité a permis aux restaurants de rencontrer des consommateurs occupés, offrant ainsi un bain à la croissance du marché de la restauration rapide.

• Des enquêtes indiquent que 42 % des consommateurs préfèrent des alternatives de restauration rapide plus saines ou à base de plantes, créant ainsi des opportunités de diversification des menus.
• Avec 79 % des consommateurs urbains ayant accès à un smartphone, la commande et la livraison numériques représentent une opportunité significative pour les prestataires de restauration rapide d'étendre leur portée.

 

La conscience de la santé et l'évolution des préférences des consommateurs pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

La croissance du nombre de consommateurs soucieux de leur santé a accru la demande d'aliments plus sains, ce qui s'est avéré être un défi pour le marché de la restauration rapide conventionnelle. Les chaînes de restauration rapide sont contraintes d'adapter leurs menus en fonction de la préférence écrasante pour les alternatives végétales, biologiques et faibles en calories. Il s'agit d'un investissement coûteux dans le développement de produits et peut donc réduire la rentabilité de la restauration rapide traditionnelle.

• Les prix des menus ont augmenté de 3,3 % sur un an, soulignant les pressions continues sur les coûts affectant la rentabilité de la restauration rapide.
• La croissance de l'emploi dans les services de restauration a été la plus lente en cinq ans, limitant les possibilités d'expansion du personnel et des opérations.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION RAPIDE

• Amérique du Nord

Le marché américain de la restauration rapide est extrêmement développé en Amérique du Nord, avec des concurrents majeurs tels que McDonald's, Burger King et Taco Bell en tête du marché. Les raisons en sont la simple demande des consommateurs pour des repas rapides et pratiques, combinée à une solide infrastructure de livraison de nourriture. L'expansion est en outre stimulée par les offres de menus innovantes telles que des options plus saines et des saveurs locales. L'existence d'un vaste réseau de franchises de restauration rapide et d'une base de consommateurs extrêmement riche consolide davantage la force nord-américaine dans le contexte mondial de la restauration rapide.

• Europe

L'Europe domine complètement la part de marché de la restauration rapide avec des chaînes établies et une demande croissante pour davantage de types de services de restauration rapide. De grands noms comme McDonald's, KFC et Subway ont leurs empreintes imprimées dans toute la région. Alors que les concepts de restauration rapide locale continuent de gagner en popularité, la préférence croissante des consommateurs pour les menus pratiques, livrés et plus sains contribue à la croissance du marché. Cela est bien davantage dû à l'évolution des préférences des consommateurs dans différents pays européens et à l'entrée croissante de la restauration rapide dans les modes de vie nomades qui ont fortement consolidé cette région.

• Asie

L'Asie est la région qui connaît la croissance la plus rapide en termes de part de marché de la restauration rapide et c'est l'urbanisation croissante, les revenus des citoyens et la classe moyenne qui y conduisent. Des sociétés internationales telles que McDonald's et KFC se sont adaptées aux espaces de marché dans lesquels elles opèrent en localisant leurs produits et en diversifiant leur part de marché. Pourtant, la principale cause de la croissance des chaînes de restauration rapide dans les grandes villes d'Asie est le mode de vie trépidant et rapide et la demande de plats cuisinés. De plus, l'intégration de leurs services à la livraison et l'évolution vers une offre plus diversifiée élargissent l'écart entre l'Asie et le reste de l'industrie mondiale de la restauration rapide.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à des offres de menus innovantes, à l'expansion des services de livraison et à l'exploitation de la technologie pour une expérience client améliorée.

Les principaux acteurs du marché de la restauration rapide stimulent la croissance en développant des offres de menus innovantes, en améliorant les services de livraison et en tirant parti de la technologie dans l'expérience client. Les grandes marques ciblent l'évolution des préférences des clients en matière d'options plus saines, d'ingrédients à base de plantes et de pratiques durables. Leurs stratégies marketing agressives, leur expansion géographique à l'international et leurs partenariats avec des plateformes de livraison de nourriture renforcent encore la portée du marché. En outre, des investissements dans l'efficacité et l'amélioration des chaînes d'approvisionnement réduiraient les coûts, rendant ainsi la restauration rapide abordable. Tout cela contribue à soutenir la croissance globale du secteur tout en augmentant sa compétitivité sur le marché.

• McDonald's : est présent dans 120 pays, sert 68 millions de clients quotidiennement et compte environ 41 800 points de vente dans le monde.
• Starbucks : opère dans 85 pays, avec plus de 36 000 magasins dans le monde, servant quotidiennement des millions de clients.

Liste des principales entreprises de restauration rapide

• McDonald's - (U.S.)
• Starbucks - (U.S.)
• Subway - (U.S.)
• KFC - (U.S.)
• Domino's Pizza - (U.S.)
• Pizza Hut - (U.S.)
• Burger King - (U.S.)
• Chipotle - (U.S.)
• Hardee's - (U.S.)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Firehouse Subs - (U.S.)
• Auntie Anne's - (U.S.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Février 2024 :Un développement industriel sur le marché de la restauration rapide est annoncé par McDonald's. L'entreprise a lancé son thème « Cosmic Café » à Austin, au Texas, où elle mélange restauration rapide et restauration innovante. Le projet comprend l'utilisation d'une technologie d'IA haut de gamme avec des suggestions de menus personnalisées et une efficacité opérationnelle améliorée, ainsi que la création d'une installation alimentée à l'énergie solaire et l'utilisation d'emballages écologiques pour promouvoir la durabilité. Le Cosmic Café a également inclus une collection unique d'arômes à base de plantes destinés au public spécifique des consommateurs émergents soucieux de l'environnement. Il s'agit donc d'un effort stratégique de McDonald's pour remodeler sa marque et la refléter dans l'évolution des préférences des consommateurs dans la restauration rapide, de plus en plus en faveur de la durabilité et de la personnalisation.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché de la restauration rapide est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la reconnaissance croissante des produits de santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l'offre et l'attrait des lanceurs. Alors que les choix des clients s'orientent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché de la restauration rapide devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.