Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la farine, par type (farine de blé, farine de maïs, farine de soja, farine de riz et autres) par application (pain et produits de boulangerie, nouilles et pâtes, craquelins et biscuits, aliments pour animaux, autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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MARCHÉ DE LA FARINE APERÇU

La taille du marché mondial de la farine est projetée à 205,71 milliards USD en 2026 et devrait atteindre 299,58 milliards USD d'ici 2035 avec un TCAC de 3,9 % au cours de la prévision de 2026 à 2035.

Le marché mondial de la farine connaît une croissance robuste, car la farine constitue un ingrédient alimentaire de base dans les ménages ainsi que dans diverses industries à l'échelle mondiale. La farine, dérivée de diverses céréales telles que le blé, le maïs, le riz et le soja, joue un rôle important dans la production d'une gamme de produits allant du pain, des pâtes et des produits de boulangerie à l'alimentation animale. Une telle diversité d'applications fait de la farine un produit important dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale. Les consommateurs soucieux de leur santé se soucient de plus en plus des versions plus saines, telles que les farines à grains entiers, enrichies et sans gluten. Indirectement, avec le développement des régimes alimentaires à base de plantes, la consommation de farine via des alternatives, comme les pois chiches, les amandes, etc., connaît une croissance rapide. Cette croissance de la pâtisserie maison, qui s'est encore accélérée en raison des changements de comportement des consommateurs après la pandémie, soutient également la croissance du marché.

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché de la farine a eu un effet positif en raison de l'influence sur la demande pendant la pandémie de COVID-19.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu une influence mitigée mais très perceptible sur la demande de farine à l'échelle mondiale. Bien que la fermeture des boulangeries, des restaurants et des établissements de restauration ait entraîné une baisse de la demande commerciale, le secteur de la vente au détail a connu une augmentation marquée. Le confinement et les restrictions de voyage ont induit une cuisine et une pâtisserie maison, ce qui a entraîné une augmentation sans précédent des ventes de farine utilisée dans les foyers. Les ventes dans le segment du commerce de détail ont ainsi augmenté bien plus que l'estimation de prévente établie avant la pandémie de coronavirus. Les ventes ont également été positivement affectées par l'autosuffisance des consommateurs lorsqu'ils essayaient des recettes allant du pain aux boulangeries. Même si le boom du commerce de détail a constitué une perte pour le secteur commercial, il a stabilisé la performance globale du marché. La résilience et la flexibilité de l'industrie de la farine ont en effet été soulignées face aux défis de la pandémie.

DERNIÈRE TENDANCE

Popularité croissante des farines sans gluten et alternatives pour stimuler la croissance du marché

Les tendances significatives sur le marché de la farine et des produits qui incluent ou excluent de la farine sont de plus en plus orientées vers des types de farine sans gluten et alternatifs, les consommateurs recherchant de plus en plus d'options alimentaires plus saines. La farine dérivée de sources non traditionnelles telles que les pois chiches, les amandes, le quinoa et le millet offre des avantages nutritionnels tels qu'une teneur plus élevée en protéines, en fibres et en micronutriments essentiels, alors que les consommateurs recherchent de plus en plus d'options alimentaires plus saines et de régimes à base de plantes. Une autre tendance est la demande croissante de régimes spéciaux, tels que le céto et le paléo, qui ont entraîné une augmentation de la demande de farines à faible teneur en glucides et sans céréales. À ce titre, les entreprises proposent de nouveaux produits, par exemple des mélanges de farines enrichies et prémélangées, spécifiquement pour la pâtisserie et la cuisine. Ils sont également sur la voie d'emballages durables et respectueux de l'environnement en raison de la conscience environnementale croissante des consommateurs. Cela transforme à son tour les portefeuilles de produits des producteurs de farine et améliore l'accès aux marchés partout dans le monde.

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MARCHÉ DE LA FARINE SEGMENTATION

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en farine de blé, farine de maïs, farine de soja, farine de riz et autres :

• Farine de blé : La farine de blé est le leader du marché mondial de la farine. Ses applications vont du pain aux produits de boulangerie, en passant par les nouilles et bien d'autres encore. La farine a une teneur élevée en gluten, et pour cette raison, elle est d'une grande importance en pâtisserie, car elle rend la pâte élastique et capable de maintenir une structure donnée. La demande croissante de blé entier et de farine enrichie augmente la croissance de son marché en raison de la sensibilisation des consommateurs à la santé et à la nutrition. En outre, la farine de blé est relativement peu coûteuse et facile à trouver dans les zones en développement et développées.

• Farine de maïs : La farine de maïs est très populaire en raison de sa nature sans gluten, car elle constitue un bon substitut pour les consommateurs sensibles au gluten. Il est également facilement disponible dans les produits de boulangerie, les tacos, les chips et même les soupes pour épaissir les soupes ou ajouter des sauces. La tendance qui continue de croître concerne l'utilisation accrue de l'ingrédient farine de maïs dans les aliments transformés, ses nutriments, de bonnes quantités de fibres et d'antioxydants. La demande continuera de croître en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour les régimes alimentaires à base de plantes.

• Farine de soja : La farine de soja est hautement concentrée en protéines et en acides aminés essentiels. Il est principalement utilisé dans les produits de boulangerie, les substituts de viande et les suppléments nutritionnels. Son utilisation est de plus en plus motivée par les régimes végétaliens et végétariens. De plus, il possède des fonctionnalités utiles pour améliorer l'extensibilité de la pâte et prolonger la durée de conservation, offrant ainsi de nombreux avantages aux entreprises de transformation des aliments. La farine de soja sans OGM est très demandée par les consommateurs soucieux de leur santé.

• Farine de riz : La farine de riz est sans gluten et est principalement utilisée dans divers produits de boulangerie, aliments pour bébés et nouilles. Ce produit est hypoallergénique et donc généralement sans danger pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires ou de régimes restrictifs. L'Asie-Pacifique est l'un des pays où le marché de la farine de riz est en croissance, où le produit est utilisé dans des préparations traditionnelles ainsi que dans des aliments modernes sans gluten. En outre, des développements tels que la farine de riz enrichie en fer stimulent le marché.

• Autres farines : Le segment comprend également des farines spéciales telles que les farines d'amande, de pois chiches et de noix de coco. Ces farines sont populaires en raison de leurs profils nutritionnels de niche, qui séduisent les régimes céto, paléo et végétaliens. Ils connaissent une croissance rapide en raison du profil nutritionnel unique et des recettes sans gluten et riches en protéines qu'ils soutiennent. Alors que les consommateurs recherchent des alternatives à des fins de santé ou d'alimentation, ce segment continue de croître à un rythme rapide, obligeant les fabricants à diversifier leurs portefeuilles de produits.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en pain et produits de boulangerie, nouilles et pâtes, craquelins et biscuits, aliments pour animaux, autres :

• Nouilles et pâtes : La farine est un élément essentiel dans la production de nouilles et de pâtes, ce qui a fait de ce segment un contributeur à la croissance du marché. Les nouilles instantanées ainsi que d'autres produits à base de pâtes ont considérablement augmenté en raison de la commodité et du prix abordable de ces aliments. Les innovations dans des variétés de nouilles et de pâtes plus saines, composées de grains entiers, sans gluten et à teneur améliorée en protéines, alimentent davantage les nouvelles innovations et l'intérêt des consommateurs pour cette application.

• Crackers et biscuits : le segment croissant de la farine avec des crackers et des biscuits est à grande échelle principalement alimenté par la consommation mondiale de collations à emporter et le plaisir des friandises ; les fabricants souhaitent créer une version plus saine pour se rapprocher des consommateurs soucieux de leur santé. De plus, la popularité croissante des variétés de biscuits haut de gamme et gourmets ajoute une nouvelle dimension à la croissance du marché.

• Alimentation animale : La farine est largement utilisée pour la fabrication d'aliments pour animaux, notamment comme liant dans les produits alimentaires granulés et extrudés. Il est largement utilisé sous forme de farines de maïs, de soja et de riz en raison de leur composition nutritionnelle, fournissant au bétail et à la volaille une énergie et des protéines vitales. La demande continue d'aliments pour animaux de qualité supérieure, résultant de l'augmentation du marché pour le secteur de l'élevage, élargit régulièrement cette application.

• Autres applications : Cette catégorie comprend la farine utilisée dans les produits alimentaires spécialisés, les collations sans gluten, les sauces, les enrobages et les produits alimentaires pour bébés. Alors que les consommateurs recherchent des régimes alimentaires diversifiés et des aliments fonctionnels, les applications de niche de la farine prennent de l'ampleur. Les farines alternatives, comme la farine de pois chiches ou d'amandes, suivent une tendance dans ce domaine en raison des tendances alimentaires spécialisées telles que le céto, le paléo et le véganisme.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

La conscience croissante de la santé stimule la demande de farines spéciales pour stimuler le marché

La demande de santé et de bien-être stimule également la croissance du marché de la farine ; ainsi, les farines plus saines, notamment les farines à grains entiers, enrichies et sans gluten, deviennent très recherchées par les consommateurs comme alternatives à la farine ordinaire. Ceux-ci ont une teneur élevée en protéines, en fibres et en nutriments et sont donc adaptés à la tendance des aliments clean label et fonctionnels. Avec l'augmentation des sensibilités au gluten et de la maladie coeliaque, ainsi que d'autres besoins alimentaires, les farines spéciales dérivées de sources autres que le blé, telles que les amandes, les pois chiches et le riz, ont amplifié la demande. Les fabricants réagissent en lançant de nouveaux produits qui répondent à ces préférences soucieuses de leur santé, ce qui soutient la croissance du marché mondial.

Demande croissante d'aliments pratiques et de régimes à base de plantes pour élargir le marché

Les moteurs de la croissance du marché de la farine sont probablement la demande d'aliments prêts à servir tels que le pain, les nouilles, les pâtes et les produits de boulangerie prêts à cuire. L'urbanisation, les modes de vie occupés et l'évolution des habitudes de consommation ont accéléré l'augmentation de la consommation de produits alimentaires transformés et semi-transformés dont la farine est un constituant principal. En parallèle, la tendance croissante aux régimes alimentaires à base de plantes stimule les farines alternatives telles que le soja, le quinoa et le millet, ciblant les consommateurs végétaliens et végétariens. Toutes ces tendances élargissent non seulement les champs d'application des différents types de farines mais poussent également les industriels à diversifier leurs portefeuilles avec des alternatives innovantes et durables.

Facteur de retenue

Fluctuations du prix des matières premières, plus manque de céréales alternatives àPotentiellement entraver la croissance du marché

Les prix des matières premières, notamment des céréales comme le blé, le maïs et le riz, constituent les principaux facteurs restrictifs du marché de la farine. La variabilité des conditions climatiques affecte les rendements des cultures ; par conséquent, les sécheresses et les inondations influencent directement l'offre et les prix. D'autres farines spéciales comme le quinoa, les pois chiches et les amandes sont produites en moindres quantités que les céréales traditionnelles. Une offre aussi limitée s'accompagne souvent de coûts de culture et de transformation élevés et finit généralement par faire monter les prix des farines spéciales, limitant ainsi leur accès aux consommateurs plus soucieux des prix. Les facteurs susmentionnés conspirent tous contre les fabricants dans la création de chaînes d'approvisionnement et de prix abordables pour la croissance du marché.

Opportunité

Tendance croissante des problèmes de santé liés au glutencréer une opportunité pour le produit sur le marché

La tendance croissante aux problèmes de santé liés au gluten, notamment la maladie coeliaque et l'intolérance au gluten, offre au marché de la farine un champ d'action majeur. Les consommateurs recherchent activement ces alternatives sans gluten, telles que la farine d'amande, de riz et de millet, qui contribueront à répondre à leurs besoins nutritionnels tout en bénéficiant d'un bénéfice nutritionnel. Par conséquent, la sensibilisation croissante à la santé et à la durabilité environnementale stimule la demande de produits alimentaires biologiques, notamment de farines biologiques. Ces aliments sont exempts de pesticides synthétiques et d'organismes génétiquement modifiés, ce qui les rend attrayants pour les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement. Les fabricants de produits alimentaires ainsi que les détaillants élargissent leurs nouvelles gammes de produits et étendent leurs réseaux de distribution en conséquence, augmentant ainsi encore le potentiel du marché.

Défi

Maintenir une qualité constante malgré les perturbations de la chaîne d'approvisionnementCela pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

La lutte constante qui continue de hanter les chaînes de parts de marché de la farine est liée à l'uniformité des produits, alors que les ruptures des chaînes de production se poursuivent. Les changements dans les conditions climatiques et géopolitiques mettent en jeu l'inefficacité logistique, affectant les matières premières, du blé au riz. La variabilité de celui-ci affecte l'uniformité de son produit. Par conséquent, l'incohérence au niveau brut finit par montrer une farine variée, sa qualité boulangère et culinaire. Un autre facteur complexe pour les chaînes d'approvisionnement est la demande croissante de farines alternatives, qui nécessitent généralement des techniques agricoles et de transformation spécialisées. Les fabricants doivent assurer un approvisionnement régulier en matières premières de bonne qualité tout en atténuant ces perturbations, qui pourraient affecter la croissance du marché.

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MARCHÉ DE LA FARINEAPERÇU RÉGIONAL

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est un marché clé pour la farine en raison de la demande croissante de produits de boulangerie, de pâtes et de produits sans gluten. Le passage d'un mode de vie conventionnel à un mode de vie plus moderne se traduit par une tendance croissante des consommateurs à se tourner vers des options plus saines sur le marché de la farine aux États-Unis, notamment les farines à grains entiers, biologiques et enrichies. L'augmentation de la pâtisserie maison, associée à l'évolution des modes de vie après la pandémie, a contribué à une augmentation significative des ventes de farine au détail. Les régimes alimentaires spéciaux à base de plantes contribuent à la demande et à la popularité de certaines farines non traditionnelles – amandes et pois chiches – et l'activité de transformation alimentaire bien établie de la région et l'accent mis sur l'innovation augmentent encore davantage la croissance du marché.

• Europe

La farine est le marché le plus ancien d'Europe, compte tenu de sa richesse culturelle et de ses traditions alimentaires diversifiées. Parmi les principaux consommateurs figurent l'Allemagne, la France et l'Italie. La variété de farine de blé reste la variété phare. Il existe également des niveaux de demande pour la farine biologique et spéciale en raison de la conscience régionale de la santé. Les lancements de produits sans gluten et végétaliens ont également connu une forte demande car ils correspondent aux tendances alimentaires. La croissance sera toutefois forcément impactée par la disponibilité variable des matières premières et par les problèmes de coûts de production plus élevés associés à l'agriculture biologique.

• Asie

L'Asie est le marché de la farine le plus important et celui qui connaît la croissance la plus rapide, avec des contributions substantielles de pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. La forte dépendance de la région à l'égard du riz, du blé et d'autres céréales dans son alimentation quotidienne crée une demande constante. Les applications de farine sont dominées par les produits de base traditionnels tels que les nouilles, les pains plats et les produits à base de riz. L'urbanisation rapide et l'évolution des préférences des consommateurs pour les plats cuisinés élargissent encore le marché. La population croissante de la classe moyenne et la sensibilisation aux bienfaits pour la santé favoriseront également la consommation de céréales complètes et de farines alternatives dans la région. La région est donc un moteur essentiel de la croissance du marché mondial.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Certains des principaux acteurs du marché de la farine, à savoir Archer Daniels Midland Company, Ardent Mills et General Mills, encouragent l'innovation et augmentent leur part de marché en prenant des initiatives stratégiques. Pour faire face à la tendance à une consommation saine, les entreprises ont développé différents types de spécialités, comme les aliments enrichis, sans gluten et biologiques. Des technologies de broyage améliorées ainsi que des pratiques de production durables sont adoptées pour produire des produits de meilleure qualité et réduire les impacts environnementaux.
En outre, les principaux acteurs utilisent des plateformes numériques pour améliorer l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et pénétrer davantage de marchés dans le monde. Ces entreprises ont pu pénétrer de nouveaux marchés émergents grâce à des partenariats avec des fournisseurs et des distributeurs locaux. Les investissements dans la recherche et le développement et la diversification des produits ont permis aux leaders du marché de définir le paysage concurrentiel et de se développer sur le marché de la farine.

Liste des principales sociétés du marché des robots de services aux entreprises

• Archer Daniels Midland Company (USA)
• Ardent Mills (USA)
• General Mills (USA)
• Cargill (USA)
• Associated British Foods (ABF) (UK)
• Goodman Fielder (Australia)
• King Arthur Flour (USA)
• ConAgra (USA)
• Hodgson Mill (USA)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Septembre 2023 :General Mills a ajouté une nouvelle catégorie de mélanges de farines sans gluten visant à répondre à la demande croissante d'ingrédients de boulangerie de meilleure qualité et plus respectueux des allergies. Les mélanges alternatifs contenant des combinaisons de farines à base d'amandes, de riz ou de pois chiches intègrent davantage de propriétés nutritionnelles tout en offrant des textures très similaires au blé traditionnel. L'emballage et les matériaux impliqués dans ces produits sont également fabriqués dans le respect de l'environnement, correspondant bien aux directives de l'entreprise. Ce lancement témoigne de l'engagement de General Mills en faveur de l'innovation et de la satisfaction des préférences changeantes des consommateurs dans son engagement envers le leadership sur le marché mondial de la farine.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.