Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des services d’alimentation et de boissons, par type (boissons alcoolisées, boissons non alcoolisées, à base de céréales, boulangerie et confiserie, fruits et légumes surgelés, produits laitiers, viande, volaille et fruits de mer, sirop, assaisonnement, huiles, alimentation générale, nourriture pour animaux et tabac), par application (restaurants, hôtels, cafés, restauration rapide, points de vente, pubs et salons), ainsi que des informations et des prévisions régionales pour 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES SERVICES D'ALIMENTATION ET DE BOISSONS

Le marché mondial des services de restauration et de boissons devrait passer d'environ 3 369,6 milliards de dollars en 2025 à 3 548,19 milliards de dollars en 2026, en passe d'atteindre 5 370,30 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 5,3 % entre 2025 et 2035.

Les services de restauration englobent les médicaments, les dons et la livraison de nourriture et de boissons dans divers contextes, notamment les restaurants, les hôtels, les cafés et les entreprises d'alimentation. Cette assiduité joue un rôle central dans l'hospitalité, en proposant différentes cuisines et gestes gastronomiques aux convives. Les services vont de la gastronomie et de la restauration rapide à la restauration alimentaire et aux échanges alimentaires mobiles. La qualité du service, l'hygiène et la satisfaction du client sont des facteurs essentiels de réussite. L'assiduité évolue avec des tendances telles que l'approvisionnement durable, la commande numérique et les menus étayés.

La croissance est tirée par des facteurs similaires à ceux en lignelivraison de nourriture, des cuisines palles et l'ajout d'un revenu disponible. Les progrès technologiques, notamment la commande numérique et la personnalisation basée sur l'IA, transforment l'expérience client. Les tendances alimentaires soucieuses de leur santé et durables façonnent également cette assiduité, les composants biologiques, fabriqués en usine et d'origine locale gagnant en popularité. Les marchés émergents, notamment en Asie et en Amérique latine, présentent des opportunités de croissance significatives. En outre, la mondialisation et le tourisme stimulent l'expansion du marché, faisant des services de restauration un secteur dynamique et en croissance rapide à l'échelle mondiale.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie des services de restauration a eu un effet négatif en raison debaisse de la demandependant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'épidémie de COVID-19 a eu un impact dévastateur sur la demande de services de restauration, provoquant des fermetures de restaurants, des perturbations de la chaîne de force et des pertes de bénéfices. Pourtant, cela a accéléré des tendances commelivraison de nourriture en ligne, cuisines fantômes et repas sans contact. Les entreprises se sont habituées à la transformation numérique, aux menus axés sur la santé et aux efforts de développement durable, remodelant la croissance à naître de l'entreprise.

DERNIÈRES TENDANCES

L'essor de la restauration végétale et durable pour stimuler la croissance du marché

Les traits récents au sein de l'industrie des services de restauration incluent l'essor des repas à base de plantes et durables. Les consommateurs recherchent de plus en plus des options de restauration plus saines et respectueuses de l'environnement, ce qui pousse les restaurants à développer les immolations de protéines soumises, végétaliennes et indispensables. L'approvisionnement durable, les emballages respectueux de l'environnement et l'entreprise zéro déchet ont la priorité. De la même manière, les grandes chaînes alimentaires et les startups se lancent dans la création de viandes fabriquées en usine, d'alternatives sans produits laitiers et d'ingrédients d'origine locale. Cette tendance s'aligne sur une prise de conscience croissante de la santé et des habitudes alimentaires respectueuses du climat, façonnant l'avenir des services de restauration en encourageant une consommation éthique et en réduisant l'empreinte environnementale de l'assiduité.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), plus de 37 % des adultes américains préfèrent désormais les établissements de restauration proposant des menus à base de plantes, ce qui indique un fort changement dans les préférences alimentaires des consommateurs vers une alimentation durable et soucieuse de leur santé.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les transactions mondiales de livraison de nourriture en ligne ont augmenté de 52 % entre 2020 et 2023, grâce à l'adoption de systèmes de commande numériques dans les points de vente de services de restauration et de boissons dans plus de 80 pays.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES SERVICES D'ALIMENTATION ET DE BOISSONS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en boissons alcoolisées, boissons non alcoolisées, à base de céréales, boulangerie et confiserie, surgelés et fruits et légumes, produits laitiers, viande, volaille et fruits de mer, sirop, assaisonnement, huiles, aliments généraux, aliments pour animaux et tabac.

• Boissons alcoolisées : elles comprennent la bière, le vin et les spiritueux, consommés dans le monde entier à des fins sociales, culturelles et récréatives. La sédulité évolue avec les brasseries artisanales, les spiritueux précieux, les options à faible teneur en alcool et les styles de produits axés sur la durabilité.

• Boissons non alcoolisées : elles comprennent les boissons gazeuses, les boissons alcoolisées, le thé, le café et les boissons fonctionnelles. Le marché se développe avec des options axées sur la santé comme les boissons fabriquées en usine, à faible teneur en sucre et énergisantes, ainsi que des inventions en matière d'emballages et de composants durables.

• À base de céréales : Les aliments et boissons à base de céréales comprennent le pain, les pâtes, les céréales, la bière et le whisky. Le marché évolue avec des céréales complètes, des options sans gluten et un approvisionnement durable, alimentant les consommateurs soucieux de leur santé et soucieux de l'environnement dans le monde entier.

• Boulangerie & Confiserie : Cette demande comprend des pains, des gâteaux, des pâtisseries, des chocolats et des délices. La demande croissante d'options plus saines, sans gluten et biologiques, ainsi que de saveurs et d'ingrédients de décoration innovants, façonne les tendances en matière de sédulité.

• Surgelés et fruits et légumes : Le marché des surgelés et des fruits et légumes est en expansion en raison de la demande de commodité, de durée de conservation plus longue et de rétention des nutriments. Les tendances incluent des aliments surgelés biologiques, peu réutilisés et provenant de sources durables.

• Produits laitiers : le marché des produits laitiers comprend le lait, le fromage, le yaourt et l'adulation, avec une demande croissante d'options biologiques et sans lactose. Les alternatives laitières fabriquées en usine, comme le lait d'amande et d'avoine, gagnent également en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé.

• Viande : Le marché de la viande comprend la viande, la chair, le porc et les fruits de mer, stimulé par la demande de régimes riches en protéines. Les tendances incluent des alternatives à la viande biologiques, nourries sur pelouse et en usine, ainsi que des entreprises d'approvisionnement durable et éthique.

• Volaille et fruits de mer : Le marché de la viande et des fruits de mer est en croissance en raison de la demande croissante de protéines et des consommateurs soucieux de leur santé. Les tendances incluent de la chair biologique sans antibiotiques, un approvisionnement durable en fruits de mer et des druthers fabriqués en usine imitant les textures et les saveurs traditionnelles de la viande.

• Sirop : Le marché du sirop comprend des édulcorants comme l'érable, le miel, le maïs et les sirops aromatisés utilisés dans les boissons et les aliments. Les tendances se concentrent sur les options naturelles, biologiques et à faible teneur en sucre pour répondre à la demande des consommateurs soucieux de leur santé.

• Assaisonnement : Le marché des assaisonnements comprend les sauces, les épices et les mélanges qui rehaussent les saveurs des aliments. Les tendances se concentrent sur les assaisonnements biologiques, sans coton-tige et d'inspiration encyclopédique, destinés aux consommateurs soucieux de leur santé et à la demande d'expériences culinaires différentes.

• Huiles : Le marché des huiles comprend les huiles végétales, d'olive, de noix de coco et les toiles spécialisées utilisées dans la cuisine et les produits alimentaires. Les tendances se concentrent sur des options saines, pressées à froid, biologiques et durables destinées aux consommateurs soucieux de leur santé.

• Alimentation générale : le marché alimentaire général comprend les aliments de base, les articles transformés et les produits emballés. Les tendances se concentrent sur les options biologiques, à base de plantes et peu transformées, motivées par des consommateurs soucieux de leur santé et des initiatives de développement durable à travers le monde.

• Aliments pour animaux de compagnie : Le marché des aliments pour animaux de compagnie comprend des régimes secs, humides et crus pour chats et chiens. Les tendances se concentrent sur les formules biologiques, sans céréales et riches en protéines, sur la santé des animaux de compagnie, la durabilité et les préférences des propriétaires.

• Tabac : Le marché du tabac comprend les cigarettes, les cigares et les produits sans fumée. Les tendances se concentrent sur des alternatives à moindre risque comme les cigarettes électroniques et le tabac chauffé, motivées par les entreprises de santé, les changements non supervisés et l'évolution des préférences des consommateurs vers des options de réduction des dommages.

Par candidature

Sur la base des applications, le marché mondial peut être classé en restaurants, hôtels, cafés, fast-foods, pubs et salons.

• Restaurants : il se concentre sur les médicaments destinés aux mess, les dons et l'expérience client. Les tendances incluent des menus étayés, des commandes numériques et un approvisionnement durable pour améliorer les repas et répondre aux préférences changeantes des consommateurs.

• Hôtels : les services de restauration et de boissons dans les hôtels comprennent les repas dans les chambres, les restaurants, les dîners et les bars. Les tendances se concentrent sur les expériences justifiées, les immolations épicuriennes, la durabilité et les commandes numériques pour améliorer la satisfaction et la commodité des clients.

• Cafés : Dans les cafés, il se concentre sur le café, le thé, les collations et les repas légers. Les tendances incluent les boissons de spécialité, les options en usine, les pâtisseries artisanales et la commande numérique pour une commodité et une expérience client améliorées.

• Points de restauration rapide : les services de restauration et de boissons dans les points de restauration rapide se concentrent sur le service rapide, l'abordabilité et la commodité. Les tendances incluent des options de menu plus saines, des alternatives en usine, des commandes numériques et des inventions au volant pour améliorer l'expérience client.

• Pubs : les services de restauration dans les cafés se concentrent sur les boissons alcoolisées, les repas décontractés et les expériences sociales. Les tendances incluent les bières artisanales, les inventions de mélanges, les plats de bar gastronomiques et les spectacles en direct pour améliorer l'engagement et la satisfaction des clients.

• Salons : ils se concentrent sur des boissons décoratives, des repas légers et un air détendu. Les tendances incluent des cocktails sélectionnés, des collations gastronomiques, un service soigné et des gestes de luxe pour un confort et une satisfaction accrus des clients.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante des consommateurs en matière de commodité et de service rapide pour favoriser la croissance du marché

La demande croissante des consommateurs en matière de commodité et de service rapide est un facteur de croissance du marché des services de restauration. Les consommateurs préfèrent la restauration rapide, les plats à emporter et la livraison de nourriture en ligne pour une consommation en déplacement. L'essor de la commande numérique, des inventions du service au volant et des cuisines palettes soutient cette tendance. Les entreprises misent sur l'efficacité, la rapidité et la qualité irréprochable des clients pour répondre aux perspectives croissantes de restauration rapide sans compromettre la qualité.

• Selon la National Restaurant Association (NRA), plus de 70 % des restaurants aux États-Unis ont adopté des solutions technologiques telles que les paiements sans contact et les menus numériques en 2023, améliorant ainsi le confort des clients et l'efficacité opérationnelle.

• Selon le Conseil européen de l'information sur l'alimentation (EUFIC), près de 45 % des consommateurs de l'UE considèrent que la traçabilité des aliments et les labels de durabilité sont importants lorsqu'ils choisissent des restaurants ou des repas emballés, poussant ainsi les prestataires de services alimentaires vers un approvisionnement transparent et des opérations durables.

Sensibilisation croissante à la santé et au bien-être pour stimuler la croissance du marché

La sensibilisation croissante à la santé et au bien-être constitue un autre aspect clé du marché des services de restauration. Les consommateurs soucieux de leur santé façonnent le marché des services de restauration et de boissons en exigeant des options nutritionnelles, biologiques et peu réutilisées. Les restaurants et les cafés se conforment en proposant des alternatives fabriquées en usine, sans gluten et à faible teneur en sucre. Les aliments fonctionnels, tels que les repas riches en protéines et les boissons potables favorisant l'impunité, gagnent également en popularité. Cette évolution vers des choix plus sains stimule l'invention des menus et encourage les entreprises à donner la priorité à la translucidité, à la durabilité et aux composants d'origine locale.

Facteur de retenue

Coûts opérationnels élevés et défis de la chaîne d'approvisionnement pour freiner la progression du marché

Les coûts opérationnels élevés et les défis de la chaîne d'approvisionnement constituent un facteur restrictif important pour la croissance du marché des services de restauration. La hausse des coûts des matières premières, de la main-d'œuvre et de l'énergie a un impact significatif sur les périmètres de profit. En outre, les problèmes de chaîne de force mondiale, y compris les alternatives de composants et les blocages de transport, créent des défis pour maintenir une qualité et des prix harmonieux. Les entreprises doivent continuellement s'acclimater en optimisant leurs opérations, en gérant les coûts et en espérant des résultats d'approvisionnement durable pour rester compétitives.

• Selon le Bureau of Labor Statistics (BLS) des États-Unis, le secteur de la restauration a signalé plus de 1,1 million de postes vacants en 2023, créant de graves pénuries de main-d'œuvre qui ont limité la capacité opérationnelle et la qualité du service.

• Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les maladies d'origine alimentaire touchent environ 600 millions de personnes dans le monde chaque année, ce qui nécessite une conformité et une surveillance plus strictes de la sécurité alimentaire, augmentant ainsi les coûts opérationnels des petites et moyennes entreprises de restauration.

Expansion des services numériques et sans contact pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

L'adoption croissante des technologies numériques et sans contact présente une opportunité majeure sur le marché des services de restauration. Les commandes en ligne, les paiements mobiles et les alcôves de service par tonalité améliorent le confort des clients et rationalisent les opérations. L'essor des cuisines palettes et des applications de livraison élargit encore la portée du marché. Les entreprises qui utilisent la personnalisation basée sur l'IA, les programmes de fidélité et la numérisation peuvent améliorer l'engagement, l'efficacité et la rentabilité des clients dans une géographie de la restauration de moins en moins axée sur la technologie.

• Selon le ministère indien du Tourisme, plus de 30 millions de voyageurs nationaux ont fréquenté des points de restauration organisés en 2023, créant ainsi des opportunités de croissance pour les restaurants et les cafés répondant à la demande liée aux voyages et au tourisme.

• Comme le rapporte le Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE), la réduction du gaspillage alimentaire mondial – actuellement estimé à 931 millions de tonnes par an – offre aux prestataires de services alimentaires une opportunité d'innover en matière de pratiques durables de portionnement, d'emballage et de recyclage.

 

Le maintien de la sécurité alimentaire et de la conformité réglementaire pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

L'un des principaux défis du marché des services de restauration et de boissons consiste à garantir la sécurité alimentaire et à respecter des normes strictes de non-surveillance. Les entreprises doivent s'en tenir aux canons de santé, aux protocoles d'hygiène et aux conditions d'étiquetage pour résoudre les impuretés et les problèmes juridiques. La conformité aux réglementations évolutives en matière de sécurité alimentaire peut s'avérer complexe et coûteuse. Les entreprises doivent investir dans la formation du personnel, les mesures de contrôle de la qualité et l'approvisionnement durable pour maintenir la confiance des consommateurs et éviter les sanctions légales implicites.

• Selon la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni, 22 % des entreprises alimentaires du secteur hôtelier n'ont pas respecté les exigences mises à jour en matière de conformité en matière d'allergènes et d'étiquetage en 2023, ce qui a entraîné des problèmes de sécurité pour les consommateurs et des sanctions réglementaires.

• Selon l'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis, l'industrie de la restauration contribue à environ 17 % du total des déchets municipaux, ce qui crée des défis majeurs dans la gestion des emballages, des restes alimentaires et des plastiques à usage unique conformément aux mandats de durabilité.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES SERVICES D'ALIMENTATION ET DE BOISSONS

• Amérique du Nord

Le marché des services de restauration en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, est en expansion en raison de l'évolution des préférences des consommateurs, des progrès technologiques et de la demande croissante de commodité. L'essor de la livraison de nourriture en ligne, des cuisines en palettes et de la personnalisation basée sur l'IA transsubstantie l'assiduité. Les repas sains, les composants biologiques et les options fabriquées en usine gagnent en popularité. En outre, les efforts en matière de durabilité, tout comme les emballages respectueux de l'environnement et la réduction des déchets, stimulent l'invention. Un revenu disponible élevé, un secteur touristique fort et des préférences culinaires différentes contribuent à la croissance du marché. Avec la numérisation et l'évolution des cultures, l'Amérique du Nord reste une force dominante dans l'assiduité mondiale des services de restauration.

• Europe

Le marché des services de restauration en Europe est en expansion en raison de l'évolution des préférences des consommateurs, de la transformation numérique et d'une forte assiduité du tourisme. La demande croissante d'options saines, biologiques et fabriquées en usine remodèle les menus des restaurants et des cafés. L'essor de la livraison de nourriture en ligne, des cuisines fantômes et des repas sans contact a encore accéléré la croissance du marché. Les entreprises durables, tout comme la réduction du gaspillage alimentaire et les emballages écologiques, ont également un impact sur les tendances en matière d'assiduité. En outre, l'augmentation du revenu disponible et la diversité artistique stimulent la demande pour différentes cuisines. Dotée d'une structure solide et axée sur l'invention, l'Europe reste un acteur crucial sur le marché mondial de l'alimentation et des boissons.

• Asie

La région domine la part de marché des services de restauration. L'Asie domine le marché des services de restauration et de boissons en raison d'une urbanisation rapide, d'une classe moyenne croissante et de l'évolution des préférences des consommateurs. L'augmentation du revenu disponible et une forte culture de l'alimentation de rue stimulent la demande pour différentes expériences culinaires. L'expansion des restaurants à service rapide, des plateformes de livraison de nourriture en ligne et des cuisines en nuage alimente les aliments à base de produits fonctionnels. Des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon sont à la pointe de l'invention, intégrant la technologie dans les services alimentaires. Avec une vaste population et une forte croissance rentable, l'Asie continue d'être une force majeure dans l'assiduité.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'entreprise façonnent le marché des services de restauration grâce à l'innovation stratégique et à la croissance du marché. Ces agences introduisent des stratégies de mouture supérieures pour embellir le profil fin et nutritionnel. Ils augmentent également leurs gammes de produits pour inclure des versions spécialisées comme l'agriculture biologique et verticale, répondant aux diverses préférences des acheteurs. De plus, ils peuvent tirer parti des systèmes virtuels pour une plus grande portée sur le marché et des performances de distribution accrues. En investissant dans la recherche et le développement, en améliorant la gestion de la chaîne de livraison et en explorant de nouveaux marchés régionaux, ces acteurs profitent d'un boom et établissent des caractéristiques au sein de l'entreprise de services de restauration.

• Société Kraft Heinz : selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), Kraft Heinz s'approvisionne chaque année en tomates auprès de fermes américaines, soutenant ainsi la production à grande échelle de ses sauces et condiments utilisés dans les circuits de vente au détail et de restauration.

• Tyson Foods : selon le Département du Travail des États-Unis (DOL), Tyson Foods emploie plus de 120 000 travailleurs dans plus de 100 installations de transformation, jouant un rôle clé dans le maintien de chaînes d'approvisionnement en viande stables pour les restaurants et les services de restauration à l'échelle nationale.

Liste des principales entreprises de services d'alimentation et de boissons

• Kraft Heinz Company (U.S.)
• Tyson Foods (U.S.)
• Mars (U.S.)
• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• PepsiCo, Inc. (U.S.)
• Nestlé (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• JBS Foods (U.S.)
• CHS Inc. (U.S.)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL CLÉ

Février 2025 :Capri Sun a lancé sa première bouteille en portion individuelle depuis plus de 20 ans. Ce nouveau format complète sa pochette emblématique, offrant plus de commodité. La bouteille s'adresse aux consommateurs nomades. Il conserve le goût et la qualité caractéristiques de Capri Sun. Ce lancement reflète l'évolution des préférences des consommateurs en matière d'options de boissons portables.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.