Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des restaurants de restauration, par type (FSR (restaurant à service complet), QSR (restaurant à service rapide), café ou café, aire de restauration ou cafétéria et autres), par application (services en ligne et services hors ligne), par canal de vente (canal direct et canal de distribution) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES RESTAURANT DE SERVICE ALIMENTAIRE

Le marché mondial des restaurants de restauration est estimé à environ 3 764,88 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 4 066,07 milliards USD d'ici 2026. Le marché devrait atteindre 8 127,7 milliards USD d'ici 2035, avec une croissance à un TCAC de 8 % de 2025 à 2035.

Les restaurants de restauration proposent un large éventail d'expériences culinaires, répondant à différents goûts et préférences. Ces établissements vont de la restauration rapide à la gastronomie haut de gamme, chacun proposant des menus et des ambiances uniques. Ils jouent un rôle central dans l'assiduité de l'hospitalité, en s'attachant au service client, à la qualité de la nourriture et à l'expérience culinaire globale. De nombreux restaurants de restauration mettent l'accent sur la nouveauté et la durabilité, en s'approvisionnant en composants originaux pour produire des plats de saison. En outre, ils s'acclimatent fréquemment aux tendances actuelles, telles que les régimes alimentaires industriels ou les cuisines mondiales. Avec l'essor de la technologie, de nombreux restaurants proposent désormais des services de commande et de livraison en ligne, améliorant ainsi le confort de leurs clients.

Le marché de la restauration rapide connaît une expansion significative, stimulée par l'évolution des préférences des consommateurs et les progrès technologiques. Avec la demande croissante d'expériences culinaires différentes, les restaurants diversifient leurs menus, proposent des options plus saines et se soumettent à des restrictions salutaires. L'essor des plateformes de livraison de nourriture a également converti le marché, permettant aux brasseries d'atteindre un culte plus large et de s'acclimater au confort du consommateur. En outre, la tendance vers les repas en plein air et les restaurants innovants, similaires aux pop-ups et aux échanges alimentaires, a gagné en popularité. Il devient vital de s'attacher à la durabilité et à l'approvisionnement original à mesure que les consommateurs accordent de plus en plus d'importance à la responsabilité environnementale, ce qui propulse davantage la croissance et la transformation du marché.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de la restauration alimentaire a eu un effet négatif en raison derestrictions de confinementpendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'épidémie de COVID-19 a eu un impact considérable sur le marché de la restauration, entraînant de nombreuses fermetures et d'importantes pertes de bénéfices. Les restrictions sur les repas sur place ont contraint de nombreux établissements à se tourner vers les services de plats à emporter et de livraison. Les protocoles de santé et de sécurité sont devenus incontournables, incitant les restaurants à relancer leurs opérations en renforçant les mesures sanitaires et en réduisant leur capacité. Certains se sont tournés vers les repas en plein air pour accueillir les clients en toute sécurité, tandis que les plateformes numériques de réservation et de commande ont connu une adoption accélérée. Pourtant, l'épidémie a également accéléré des tendances telles que les cuisines fantômes et les kits de viande. À mesure que le marché s'adapte, la sécurité des clients et les gestes innovants en matière de restauration sont essentiels à la reprise et à la croissance.

DERNIÈRES TENDANCES

Demande croissante de menus à base de plantes en raison de la croissance du marché

Les traits récents au sein de l'industrie de la restauration alimentaire incluent la demande croissante de menus à base de plantes. Le marché de la restauration alimentaire adopte de plus en plus les menus fabriqués en usine pour répondre à la demande croissante d'options de restauration plus saines et durables. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement, ce qui pousse les restaurants à intégrer davantage de plats soumis et végétaliens. Cette tendance ne fait pas que prier les insectivores mais attire également les flexitariens cherchant à réduire la consommation de viande. Les inventions en matière de protéines fabriquées en usine et les méthodes culinaires créatives rehaussent la saveur et l'attrait de ces immolations. De même, les restaurants s'approvisionnent en composants originaux et biologiques, alignant leurs menus sur des prétentions de durabilité. Ce changement reflète un engagement plus large en faveur de la santé, de la durabilité et de la créativité culinaire de l'assiduité.

• Selon la National Restaurant Association (NRA), les services de livraison et de plats à emporter ont connu une augmentation de 25 % de la préférence des consommateurs depuis 2020, ce qui en fait un élément essentiel des opérations de restauration.

• Une augmentation des options de menus à base de plantes a été observée, avec 18 % des restaurants élargissant leur offre à base de plantes en réponse à la demande croissante d'aliments végétaliens et végétariens (selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture).

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES RESTAURANT DE SERVICE ALIMENTAIRE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en FSR (restaurant à service complet), QSR (restaurant à service rapide), café ou café, aire de restauration ou cafétéria et autres.

• FSR (Full Service Restaurant) : Un restaurant à service complet (FSR) offre une expérience culinaire complète, avec un service à table, différents menus et une concentration sur l'air. Les invités apprécient généralement les réflexions préparées sur-le-champ, allant de la cuisine décontractée à la cuisine raffinée, en mettant l'accent sur l'hospitalité et la satisfaction du client.
   
• QSR (Quick Service Restaurant) : Le restaurant à service rapide (QSR) est spécialisé dans le service rapide et pratique, proposant des menus limités axés sur la rapidité et l'efficacité. Les clients commandent au comptoir ou au volant, ce qui permet de recueillir facilement des réflexions lors de leurs déplacements, souvent à des prix abordables.
   
• Café ou café : Un café ou un café offre une atmosphère chaleureuse pour socialiser, étudier ou se détendre. Servant généralement une variété de cafés, de thés et de collations légères, ces établissements se concentrent sur la qualité et l'air, encourageant les clients à s'attarder et à profiter de leur expérience.
   
• Aire de restauration ou cafétéria : une aire de restauration ou une cafétéria offre une variété d'options de restauration dans un espace collaboratif, comprenant plusieurs marchandiseurs ou stations. Cette configuration permet aux invités de choisir parmi différentes cuisines, favorisant une expérience culinaire décontractée et une sélection de plats accessible et rapide.
   
• Autres : D'autres types de restaurants de restauration comprennent des buffets, proposant des options à volonté ; des restaurants éphémères, proposant des expériences culinaires temporaires ; et des food trucks, livrant de la cuisine mobile. Ces formats flexibles répondent à divers goûts et préférences culinaires tout en améliorant l'accessibilité et la variété.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en services en ligne et services hors ligne.

• Services en ligne : les services en ligne dans l'industrie alimentaire englobent les commandes numériques, les plateformes de livraison et les systèmes de réservation. Ces services améliorent la commodité pour les clients, permettant un accès fluide aux menus et aux réflexions de divers restaurants, rationalisant l'expérience culinaire et répondant aux préférences des consommateurs modernes pour plus d'efficacité.
   
• Services hors ligne : les services hors ligne dans l'industrie alimentaire incluent l'expérience culinaire en personne, les plats à emporter et la restauration. Ces immolations traditionnelles se concentrent sur la relation client en face à face, permettant aux clients de profiter de réflexions dans un cadre physique, mettant l'accent sur l'hospitalité et les aspects sensibles de la restauration.

Par canal de vente

Sur la base du canal de vente, le marché mondial peut être classé en canal direct et canal de distribution.

• Canal direct : un canal direct dans le secteur de la restauration fait référence à la méthode de vente de produits directement aux consommateurs sans intermédiaires. Cette approche inclut les restaurants proposant la commande et la livraison en ligne, favorisant les relations clients, renforçant la fidélité à la marque et maximisant les marges bénéficiaires.
   
• Canal de distribution : Un canal de distribution dans l'assiduité de la restauration fait référence aux voies par lesquelles les produits alimentaires atteignent les consommateurs. Cela inclut les grossistes, les détaillants et les accords directs, facilitant la logistique, les opérations de force et l'accès des clients, garantissant ainsi une livraison efficace des réflexions et des constituants.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.        

Facteurs déterminants

Changer les préférences des consommateurs pour favoriser la croissance du marché

L'explosion de la demande de préférences des consommateurs est un facteur de croissance du marché des restaurants de restauration. Les convives d'aujourd'hui sont de plus en plus soucieux de leur santé, recherchant des options nutritionnelles et une transparence dans l'approvisionnement alimentaire. En conséquence, les restaurants révisent leurs menus pour inclure des ingrédients biologiques d'origine locale et des plats d'usine. En outre, les consommateurs sont plus audacieux et disposés à explorer les cuisines mondiales, poussant les établissements à diversifier leurs immolations pour conserver leurs avantages concurrentiels. La demande de commodité a également augmenté, de plus en plus de clients recherchant des options de plats à emporter et de livraison, ce qui pousse les restaurants à adapter leurs modèles de service en conséquence. Ce changement de préférences influence continuellement l'élaboration des menus et les stratégies globales des restaurants.

• L'évolution des modes de vie des consommateurs, avec un plus grand nombre de personnes optant pour des options de repas rapides et pratiques, a stimulé la demande de restaurants de restauration. Environ 45 % des consommateurs dînent désormais au restaurant ou commandent des plats à emporter au moins une fois par semaine (selon le ministère américain de l'Agriculture).

• L'augmentation du revenu disponible dans les marchés émergents, en particulier dans la région Asie-Pacifique, a entraîné une augmentation du nombre de consommateurs de la classe moyenne au restaurant. Le nombre d'établissements de restauration en Inde, par exemple, a augmenté de 12 % au cours des trois dernières années (selon le ministère indien du Tourisme).

Croissance des progrès technologiquespour stimuler la croissance du marché

L'adoption croissante des progrès technologiques constitue un autre aspect clé du marché de la restauration rapide. Les progrès technologiques transsubstantient le marché de la restauration alimentaire, améliorant à la fois les opérations et l'expérience client. Des inventions telles que la commande mobile, les systèmes de paiement sans contact et les applications de livraison rationalisent les transactions et améliorent l'efficacité. Les restaurants utilisent de plus en plus l'analyse de données pour les opérations en force, les préférences des clients et les stratégies marketing. En outre, l'essor des avis en ligne et des plateformes de médias sociaux a modifié la manière dont les clients découvrent et interagissent avec les restaurants, soulignant ainsi l'importance de la présence numérique. Des technologies telles que l'IA et la numérisation sont également explorées pour optimiser les opérations en cuisine et réduire les coûts de main-d'œuvre. Ensemble, ces avancées remodèlent le paysage concurrentiel de l'assiduité.

Facteur de retenue

Un coût de main-d'œuvre élevé pour freiner la progression du marché

Le coût élevé de la main-d'œuvre constitue un facteur restrictif important pour la croissance du marché de la restauration rapide. Avec l'augmentation des salaires minimaux et une concurrence accrue pour les travailleurs déclarés, les restaurants sont confrontés à une pression financière importante pour attirer et retenir le personnel. Les coûts de main-d'œuvre peuvent absorber une grande partie des charges d'exploitation, ce qui entraîne un resserrement des périmètres de profit. En outre, la nécessité d'une formation approfondie et le respect des réglementations du travail compliquent encore davantage les défis en matière de personnel. Alors que les restaurants s'efforcent de maintenir un service de qualité tout en gérant ces coûts, la pression pour introduire et rationaliser leurs opérations augmente, ce qui peut entraver la croissance globale du secteur.

• La pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration reste une préoccupation majeure, puisque 30 % des entreprises de restauration signalent des difficultés à recruter suffisamment de personnel, selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis.

• La hausse des coûts des aliments et de l'énergie a eu un impact négatif sur les marges bénéficiaires du secteur de la restauration. Au cours de l'année écoulée, les prix des denrées alimentaires ont augmenté de 6 %, selon le ministère américain de l'Agriculture.

Expérience de commande numérique améliorée pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Le recours croissant à la technologie dans le secteur de la restauration présente une opportunité importante pour les restaurants d'améliorer leurs plateformes de commande numériques. En investissant dans des applications mobiles conviviales et des sites Web interactifs, les restaurants peuvent rationaliser le processus de commande, le rendant ainsi plus accessible aux clients. L'application de fonctionnalités telles que les options de personnalisation, l'observation des commandes en temps réel et les styles de paiement impeccables peuvent améliorer l'expérience client. En outre, l'intégration de recommandations basées sur l'IA basées sur des commandes antérieures peut encourager les ventes incitatives et améliorer la satisfaction des clients. Alors que les consommateurs préfèrent de moins en moins la facilité de commande en ligne, les restaurants qui privilégient une solide présence numérique peuvent conquérir une plus grande part de ce marché en expansion.

• La tendance croissante à manger sainement offre aux restaurants de restauration une opportunité d'élargir leurs options de menus sains. Une étude du Food Marketing Institute a révélé que 28 % des clients préfèrent des choix alimentaires plus sains, créant ainsi une large clientèle potentielle.

 

• La popularité croissante du tourisme gastronomique offre aux restaurants de restauration la possibilité d'élargir leur portée. Dans des régions comme l'Europe, le tourisme gastronomique a entraîné une augmentation de 15 % des visites dans les restaurants locaux (selon l'Organisation mondiale du tourisme).

La hausse des coûts alimentaires et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

Le marché de la restauration alimentaire est actuellement confronté à des défis importants en raison de la hausse des coûts alimentaires et des perturbations continues de la chaîne de force. Les fluctuations de la vacuité et des prix des composants essentiels, provoquées par des facteurs tels que le changement climatique, les pressions géopolitiques et les problèmes de transport, ont entraîné une augmentation des coûts fonctionnels. Ces coûts croissants obligent les restaurants à adapter leurs menus et leurs stratégies de prix, ce qui entraîne souvent une diminution des périmètres de profit. En outre, l'incapacité de référencer des détails spécifiques peut entraîner des incohérences dans les menus, ce qui a un impact sur l'expérience client. Pour relever ces défis, les restaurants doivent développer des relations solides avec les fournisseurs, diversifier leurs stratégies d'approvisionnement et envisager des adaptations saisonnières des menus pour atténuer les risques.

• La concurrence accrue dans le secteur de la restauration, avec l'essor des applications de livraison de nourriture et des cuisines cloud, a exercé une pression importante sur les restaurants traditionnels, avec 22 % des établissements signalant une diminution de la fréquentation, comme l'a noté la National Restaurant Association.

 

• Le respect de la réglementation, notamment en matière de normes de santé et de sécurité, reste un défi. L'introduction de nouvelles réglementations en matière de sécurité alimentaire sur des marchés clés comme l'Amérique du Nord a augmenté les coûts opérationnels de 8 % au cours de la dernière année, selon l'Autorité canadienne de sécurité des aliments.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES RESTAURANT DE SERVICE ALIMENTAIRE

• Amérique du Nord

Le marché des restaurants de restauration en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, est sur le point de connaître une expansion significative, alimentée par des tendances telles que les repas pratiques et les repas existentiels. L'essor des plateformes de livraison de nourriture et des cuisines fantômes permet aux restaurants d'atteindre des clients au-delà des espaces de restauration traditionnels. En outre, il existe un appétit croissant pour différentes cuisines et options de menus fabriquées en usine, les consommateurs accordant la priorité à la santé et à la durabilité. Avec l'émergence de généralités culinaires innovantes et d'expériences basées sur la technologie, le restaurant peut s'adapter à l'évolution des préférences des consommateurs. Les établissements qui suivent ces tendances et adoptent la rigidité sont bien placés pour subventionner le marché nord-américain en expansion.

• Europe

Le marché de la restauration alimentaire en Europe présente des opportunités d'expansion substantielles, motivées par l'évolution des préférences des consommateurs vers des modes de restauration différents et des pratiques durables. La popularité croissante des cuisines transnationales offre aux restaurateurs la possibilité d'introduire des saveurs et des généralités uniques, alimentant des brasseries audacieuses. En outre, la croissance des services de livraison et de la technologie alimentaire permet aux restaurants d'atteindre un culte plus large, en particulier dans les zones civiques. À mesure que les consommateurs européens sont de plus en plus soucieux de leur santé, la demande de composants biologiques et d'origine locale augmente. Les établissements qui s'acclimatent à ces tendances tout en adoptant l'invention peuvent prospérer dans ce paysage de marché dynamique et en évolution.

• Asie

La région domine la part de marché des restaurants de restauration. L'Asie-Pacifique détenait la plus grande part de marché des restaurants de restauration et devrait également connaître le taux de croissance le plus élevé au cours de la période de prévision. Les cuisines cloud ont également gagné une part de marché importante sur le marché de l'Asie-Pacifique au cours des dernières années grâce à leur service rapide et à leurs menus séduisants, sollicitant les consommateurs du millénaire. Pour explorer les possibilités du marché des cuisines Pall en Inde, « revolutionary Foods », l'une des plus grandes sociétés de restauration sur Internet en Inde, a lancé l'aire de restauration intelligente alternative d'EatSure à Pune. La nouvelle aire de restauration propose près de 15 marques réparties dans diverses commandes alimentaires sous un même toit. L'aire de restauration s'étend sur une grande salle à manger de près de 1 000 pieds carrés et offre une expérience client numérique.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'entreprise façonnent le marché de la restauration alimentaire grâce à l'innovation stratégique et à la croissance du marché. Ces agences introduisent des stratégies de mouture supérieures pour embellir le profil fin et nutritionnel. Ils augmentent également leurs gammes de produits pour inclure des versions spécialisées comme l'agriculture biologique et verticale, répondant aux diverses préférences des acheteurs.

• McDonald's : McDonald's continue d'être un leader sur le marché de la restauration alimentaire, avec une présence dans plus de 100 pays et une concentration croissante sur les services de commande et de livraison numériques, qui représentent environ 25 % de son chiffre d'affaires.

• Starbucks : Starbucks, leader mondial dans le segment des cafés, a connu une croissance substantielle de ses offres de services de service au volant et de livraison, qui contribuent désormais à plus de 30 % de ses ventes totales, selon les rapports de l'entreprise.

De plus, ils peuvent tirer parti des systèmes virtuels pour une plus grande portée sur le marché et des performances de distribution accrues. En investissant dans la recherche et l'amélioration, en améliorant la gestion de la chaîne de livraison et en explorant de nouveaux marchés régionaux, ces acteurs connaissent un boom et établissent des caractéristiques au sein de l'entreprise de restauration de service.

Liste des principales entreprises de restauration

• McDonald's (U.S.)
• Starbucks (U.S.)
• KFC (U.S.)
• Chick-fil-A (U.S.)
• Taco Bell (U.S.)
• Wendy's (U.S.)
• Burger King (U.S.)
• Dunkin' (U.S.)
• Subway (U.S.)
• Domino's (U.S.)
• Chipotle Mexican Grill (U.S.)
• Sonic Drive-In (U.S.)
• Pizza Hut (U.S.)
• Panera Bread (U.S.)
• Popeyes Louisiana Kitchen (U.S.)
• Arby's (U.S.)
• Dairy Queen (U.S.)
• Little Caesars (U.S.)
• Panda Express (U.S.)
• Jack in the Box (U.S.)
• Olive Garden (U.S.)
• Papa John's (U.S.)
• Buffalo Wild Wings (U.S.)
• Applebee's (U.S.)
• Chili's Grill & Bar (U.S.)
• Seven & I (U.S.)
• Dicos (China)
• Hai Di Lao (China)
• Wallace (CNHLS) (New York)
• Home Original Chicken (Laoxiangji) (China)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Octobre 2024 :Chick-fil-A, Inc., la troisième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis en termes de ventes, a des nouvelles passionnantes. L'enseigne prévoit d'ouvrir son premier restaurant à Singapour, marquant ainsi son entrée sur le marché asiatique. Connu pour sa cuisine délicieuse, Chick-fil-A met l'accent sur des ingrédients de haute qualité et un service exceptionnel. Avec plus de 3 000 restaurants dans le monde, l'entreprise s'est bâtie une solide réputation grâce à son hospitalité distinctive. Cette expansion reflète l'engagement de Chick-fil-A à atteindre de nouveaux clients et à partager son menu bien-aimé. Les fans de Singapour peuvent s'attendre à profiter de plats classiques comme l'emblématique sandwich au poulet. La croissance de la marque continue de démontrer sa popularité et son engagement envers la qualité.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.