Taille du marché des farines fonctionnelles, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (céréales et légumineuses), par application (produits de boulangerie, soupes et sauces, produits R.T.E et autres) et Insight et prévisions régionales jusqu'en 2033

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Présentation du marché des farines fonctionnelles

La taille du marché des farines fonctionnelles était évaluée à environ 82,81 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 138,57 milliards USD d'ici 2033, augmentant à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 5,9% de 2025 à 2033.

Ainsi, les farines fonctionnelles, un nouveau concept dans l'industrie de la boulangerie, ne peuvent pas être la vision traditionnelle de la farine, qui n'est qu'un classeur. Ils sont faits de ces farines innovantes qui sont fabriquées avec des soins méticuleux afin de fournir des avantages spécifiques pour la santé et d'améliorer le profil nutritionnel des produits de boulangerie. En plus d'être une source de protéines, de fibres et de vitamines, les farines fonctionnelles possèdent des propriétés uniques comme une amélioration de la digestibilité, une réponse glycémique plus faible et une meilleure santé intestinale. Ces farines combinent des ingrédients, notamment de la farine d'amande, de la farine de noix de coco, de la farine de lin et d'autres sources nutritives pour présenter les boulangers de confiserie avec une classe inégalée de saveurs ainsi que l'immunité enrichissante pour répondre à chaque exigence alimentaire et à l'inclinaison.

COImpact Covid-19

 La croissance du marché s'est accélérée en raison de la sensibilisation accrue aux consommateurs

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande supérieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance du marché et à la demande de retour aux niveaux pré-pandemiques.

Ce marché a profité à peu près plus après la pandémie Covid-19. La cuisson et la cuisson à domicile ont été stimulées en grande partie en raison de la sensibilisation accrue aux consommateurs à la santé et au bien-être, ainsi qu'en raison de plus de temps passé à la maison. Ce comportement des consommateurs a conduit à la demande de préférences plus saines que la farine de blé ordinaire. Avec une préférence pour les aliments acides, vivants et nutritifs, les farines fonctionnelles riches en protéines, en fibres et en vitamines se sont parfaitement alignées sur la tendance continue de renforcer le soutien immunitaire et d'améliorer la santé globale. En fait, la pandémie a prouvé la nécessité de la sécurité alimentaire et d'un système alimentaire fiable. Le marché croissant a en outre été autorisé par la farine fonctionnelle, provenant principalement de grains locaux ou alternatifs, et offrant un approvisionnement alimentaire plus durable et diversifié.

Dernières tendances

Super farines de céréales pour propulser la croissance du marché

Pour ce marché, il s'agit d'une augmentation des tendances innovantes pour répondre aux demandes en évolution des consommateurs. Le genre a explosé de farines «super grains», du quinoa et de l'amarante à teff, qui sont en fait un «super» car ce sont des grains anciens nouvellement extraits à des fins de cuisson. Ces farines sont exceptionnelles en termes de contenu nutritionnel, notamment des protéines élevées, des fibres et des gammes de vitamines et de minéraux. Une autre grande tendance est une étiquette propre avec l'émergence des efforts des consommateurs pour acheter ces farines dépourvues d'additifs artificiels, de conservateurs et d'ingrédients OGM. Pour cette raison, les farines naturellement d'origine et de manière minimale développées ont été produites par des méthodes traditionnelles. De plus, le marché se concentre actuellement sur la durabilité et l'approvisionnement éthique.

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Segmentation du marché des farines fonctionnelles

Par type

Basé sur le type, le marché peut être classé en céréales et légumineuses

• Céréales: Les céréales comprennent une grande partie de ce marché, où une multitude de céréales avec diverses compositions nutritionnelles sont disponibles. La farine de riz est bien connue comme une farine sans gluten et a une saveur douce. Il y a de nombreuses utilisations pour la cuisson et comme épaississeur. La farine d'avoine est la plus élevée en fibres, protéines et antioxydants et est riche en goût et en texture dans les pâtisseries avec une saveur de noisette.

• Légues: gagner en popularité en tant que source de ces farines en raison de leur contenu et de leur fibre élevées. Le pois chiche ou la farine à gramme est un ingrédient dans chaque cuisine indienne. Il est riche en fibres et en protéines ainsi qu'en fer et est utilisé pour préparer des pakoras, des falafels et aussi une pâte pendant la friture. La farine de lentille est un produit au sol fabriqué à partir de lentilles qui offre une source saturée de protéines, de fibres et de folates.

Par industrie en aval 

Sur la base de l'application, le marché peut être classé en produits de boulangerie, soupes et sauces, produits R.T.E et autres

• Produits de boulangerie: Ce segment a une part maximale sur le marché en raison de la disponibilité saine et facile des produits de boulangerie. Parmi les produits de cuisson, ces farines sont largement utilisées dans la production de pain, de gâteaux, de biscuits, de pâtisseries, etc. Ces produits sont enrichis en protéines, en fibres et autres éléments vitaux à travers ceux-ci.

• Soupes et sauces: ces farines sont utilisées pour épaissir et améliorer la saveur dans les soupes et les sauces. Ils ont une texture lisse et rendent également le bon goût et l'arôme au plat. De plus, certaines de ces préparations utilisent également ces farines comme la farine de pois chiches et la farine de lentilles, ce qui leur donne leur profil de saveur unique.

• Produits R.T.E: Étant donné que la gamme de produits prête-à-manger (RTE) constate une augmentation des gains sur leur marché en raison de la demande d'options alimentaires sans tracas et portables. Ces farines sont utilisées dans un grand nombre de produits RTE, tels que les céréales de petit-déjeuner, les collations de commodité, les repas surgelés, etc. Les produits auxquels ils ajoutent sont améliorés, ce qui en fait une alternative plus saine aux produits sur le marché.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur de conduite 

Conscience accrue de la santé et du bien-être des consommateurs pour étendre le marché

L'un des principaux facteurs moteurs de la croissance du marché des farines fonctionnelles a été la sensibilisation accrue à la santé et au bien-être des consommateurs. Les consommateurs veulent de la nourriture pour la santé que l'on peut obtenir de la nourriture, pas seulement la subsistance de base. Cette tendance est conforme à la farine fonctionnelle la plus populaire qui est la protéine, les fibres, les vitamines et les minéraux riches.

Demande de produits sans gluten et sans allergènes pour agrandir le marché

La demande de produits sans gluten et sans allergènes est en augmentation en raison de conditions de croissance telles que la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten, etc. Cette grande incitation pour les alternatives sans gluten et les farines fonctionnelles a été créée à partir de sources telles que l'amande et le coco, le riz et d'autres sources sans gluten.

Facteur d'interdiction

Coût plus élevé que la farine de blé traditionnelle pour poser des obstacles potentiels sur ce marché

Actuellement, le seul obstacle majeur pour la part de marché des farines fonctionnelles est le coût plus élevé que la farine de blé traditionnelle. Les rendements de ces farines sont moindres et des techniques de traitement spécialisées sont utilisées, dont la plupart sont très coûteuses à produire et peuvent donc ne pas être aussi rentables que le blé, le riz, le maïs ou les farines de soja du même prix. Cette différence de prix sera en mesure d'éloigner les consommateurs sensibles aux prix dans des zones avec un revenu moyen inférieur au pays producteur de pétrole. De plus, des coûts plus élevés de ces farines peuvent restreindre leur utilisation économique dans les produits qui peuvent entraîner une pénétration inférieure du marché et donc une croissance globale.

Opportunité

Régimes à base de plantes pour créer des opportunités sur ce marché

L'un des principaux facteurs d'opportunité pour ce marché est l'intérêt croissant pour les régimes alimentaires à base de plantes. Avec tout le monde se déplaçant vers des modes de vie végétariens et végétaliens, nous voyons des protéines à base de plantes sur la poussée. Les pois chiches, les lentilles ou les pois sont des légumineuses qui deviennent des farines fonctionnelles et sont de riches sources de protéines à base de plantes et peuvent être des remplacements attrayants pour les protéines animales. Enfin, les régimes alimentaires à base de plantes sont en augmentation, et c'est une véritable opportunité de croissance pour le marché: ce type de régime devient de plus en plus à la mode en public et en entreprises, et, en fin de compte, c'est la bonne chose à faire des perspectives éthiques, environnementales et de santé.

Défi

Profils de qualité et de saveurs incohérents pour poser un défi potentiel pour ce marché

Les profils potentiels de qualité et de saveurs incohérents sont deux des principaux facteurs difficiles de ce marché. Contrairement à la farine de blé classique, dont les propriétés sont standardisées, il existe des variations majeures des farines de sirop fonctionnelles de diverses origines de texture, de saveur et de performance de cuisson. De telles variations peuvent être dues à une différence dans la qualité des matières premières, les méthodes de traitement et les conditions de stockage. Cependant, les fabricants et les consommateurs peuvent rencontrer des difficultés de qualité incohérente sous la forme d'un goût, d'une texture, d'une texture ou d'un acceptabilité, ou finalement, «à quoi pensent-ils qu'il a le goût?». L'incohérence peut entraver une adoption généralisée de ces farines à grande échelle dans les applications industrielles où la cohérence est importante.

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Marché des farines fonctionnelles du marché des idées régionales

• Amérique du Nord

La force dominante sur ce marché est l'Amérique du Nord. Reconnu pour ses antécédents impeccables des consommateurs conscients de la santé, de l'industrie alimentaire bien développée et a élevé à peu près chacune des restrictions alimentaires comme l'intolérance au gluten, la région se présente comme un domaine de fonctionnement prometteur. Cela a stimulé une forte demande d'alternatives de farine nouvelles et saines. Les facteurs qui contribuent à la croissance du marché des farines fonctionnelles des États-Unis comprennent l'augmentation de la demande de régimes alimentaires sans gluten, l'augmentation des problèmes de santé et de bien-être et la préférence des consommateurs pour les étiquettes propres. De nombreuses entreprises investissent dans de nouvelles formulations et technologies de produits alimentaires fonctionnels. La région est également un centre majeur pour la recherche et le développement dans les aliments fonctionnels.

• Europe

Ces farines sont un marché important en Europe, un méga marché dans lequel les consommateurs ont une grande diversité d'attributs et sont très sensibles à la qualité et à la sécurité des aliments consommés. Traditionnellement, la région a fait la cuisson, et il existe déjà une industrie alimentaire bien développée, qui est très bien adaptée au développement de produits de farine fonctionnelle. Il arrive en tête des graphiques en raison de la croissance du nombre de problèmes de santé et de bien-être, de la tendance à la hausse des exigences de plante et d'éco-bien-être, et à la nécessité de l'heure pour les produits d'étiquette propre. Sur le marché européen, il existe également des réglementations strictes et des connaissances des consommateurs en relation avec la sécurité et la qualité des aliments qui ont poussé ces farines à innover dans les normes de qualité.

• Asie

Le marché de ces farines en Asie augmente en raison de la population croissante de la classe moyenne, de l'urbanisation et des modifications alimentaires. C'est la partie de la région qui a une grande diversité de cultures et une grande variété de cuisines, donc on peut créer un grand nombre de produits de farine fonctionnelle. Les facteurs stimulant ces tendances comprennent l'augmentation de la prévalence des maladies chroniques et une meilleure compréhension de la santé et du bien-être, ainsi qu'un changement de régime alimentaire dans le sens de l'Occidentalisé. Il met également l'accent sur les ingrédients traditionnels et naturels sur le marché asiatique, ce qui en fait un bon marché pour le développement de ces farines en fonction des sources locales et indigènes.

Jouants clés de l'industrie

Les acteurs clés transformant le marché des farines fonctionnelles via la R&D

Des stratégies viables des principaux acteurs industriels ont un impact significatif sur ce marché. Des grandes entreprises telles que Cargill, Archer Daniels Midland et Ingredion ont leurs propres capacités de R&D et sont en mesure d'inventer de nouveaux mélanges de farine fonctionnelle avec des profils nutritionnels améliorés et des propriétés fonctionnelles. De plus, ces sociétés utilisent leurs réseaux de distribution solides et leurs associations antérieures avec les fabricants d'aliments pour vendre et commercialiser efficacement leurs produits. De plus, ils sont importants pour éduquer les avantages de l'utilisation de ces farines et de leur utilisation dans différentes applications. Les principaux acteurs industriels sur le marché de ces farines, grâce à leurs opérations de stimulation de l'innovation, d'élargissement de la portée du marché et de création de perception des consommateurs, aident à donner le ton à la croissance et au développement dudit marché.

Liste des acteurs du marché profilé

• Cargill, Incorporated (U.S.)
• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Bunge Limited (U.S.)
• Associated British Foods Plc (U.K.)
• General Mills, Inc. (U.S.)

Développement industriel

Juillet 2021:En juillet 2021, Cargill a lancé un substitut maltodextrine basé sur la farine de riz. Avec la farine de riz simpure soluble à étiquette propre, Cargill offre désormais le même goût, la même texture et la même fonctionnalité que la maltodextrine mais avec une étiquette propre. La chose importante à propos de cet ingrédient est qu'elle peut être utilisée comme remplacement 1: 1 de la maltodextrine.

Reporter la couverture 

Ce rapport est basé sur l'analyse historique et le calcul des prévisions qui vise à aider les lecteurs à obtenir une compréhension complète du marché mondial des farines fonctionnelles sous plusieurs angles, qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. De plus, cette étude comprend une analyse complète du SWOT et fournit des informations sur les développements futurs sur le marché. Il examine des facteurs variés qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels de l'innovation dont les applications peuvent influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse englobe à la fois les tendances récentes et les tournants historiques en considération, fournissant une compréhension holistique des concurrents du marché et identifiant les domaines capables de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant à la fois des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport tiennent compte de l'offre et de la demande dominantes qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les actions d'importants concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au temps prévu du temps. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché professionnellement et compréhensible.