Gastronomie Taille du marché touristique, part, croissance et analyse de l'industrie par type (sentiers culinaires, cours de cuisine, restaurants, festivals de nourriture, autres) par application (mariage, festival, mode, autres) prévisions de 2025 à 2033

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Aperçu du marché du tourisme gastronomie

La taille du marché mondial du tourisme de gastronomie était évaluée à 16010,84 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 70374,081 milliards USD d'ici 2034, augmentant à un TCAC d'environ 19,67% de 2025 à 2034.

Le marché du tourisme gastronomique, également appelé tourisme culinaire, représente un segment coloré et évolutif dans l'industrie mondiale de la tournée et du tourisme qui tourne autour de l'exploration de la nourriture, du passé historique culinaire et de la cuisine du quartier en tant que motivation du voyage numéro un. Ce marché est motivé au moyen de voyageurs qui recherchent des expériences immersives qui dépassent les visites pour inclure le sport ainsi que la formation de cuisine, les dégustations de nourriture et de vin, des restaurants de la ferme à la table, des visites de repas de l'avenue, des visites de brasserie et de cave et une participation aux foires alimentaires. Le tourisme gastronomique a une augmentation rapide visible au cours de la dernière décennie, catalysée par un passe-temps mondial croissant dans l'authenticité culturelle, les voyages durables et le tourisme expérientiel. Le marché contient un vaste éventail de parties prenantes qui comprennent les agences de voyages, les restaurants de quartier, les fabricants d'aliments, les facultés culinaires et les forums touristiques. 

Gastronomie du marché touristique Résultat clé

• Taille et croissance du marché:Le marché du tourisme de gastronomie, d'une valeur de 12,86 milliards USD en 2024, devrait augmenter toujours et finalement atteindre 67,36 milliards USD d'ici 2033, dans un TCAC cohérent de dix-neuf ans. Soixante-sept% de 2024 à 2033.
• Moteur clé du marché:L'augmentation de la préférence des clients pour les rapports culinaires de quartier réels a provoqué une poussée à la hausse de 25% dans la concours de repas Global en 2024.
• Maissier de retenue du marché:Les frais de visite élevés et les incertitudes financières ont déclenché un ralentissement de 15% des réservations de tourisme de gastronomie mondiale dans quelques régions.
• Tendances émergentes:Les études de tourisme durables et de ferme à la ferme ont augmenté au moyen de 35%, reflétant un changement dans la direction des pratiques de gastronomie respectueuses de l'environnement.
• Leadership régional:L'Europe détient la proportion la plus importante avec quarante% des vacanciers de gastronomie mondiale, motivés par des nations comme l'Italie, la France et l'Espagne.
• Paysage compétitif:Les meilleurs joueurs composés de TripAdvisor, de viator et d'opérateurs d'excursion culinaires locaux ont accéléré des applications gastronomiques au moyen de plus de 20% en 2024.
• Segmentation du marché:Les excursions culinaires représentent 60% des activités de tourisme de gastronomie, suivies de cours de cuisine et de foires alimentaires.
• Développement récent: En 2024, l'Espagne a publié une application nationale de «passeport de gastronomie», des visites en croissance des visiteurs à proximité des plats à proximité au moyen de 30% en six mois.

Les crises mondiales ont un impact sur le marché de la réalité augmentée (AR)

Impact tarifaire américain

Les tarifs américains affectant le secteur de la réalité augmentée (LBE)

L'imposition de listes de prix au moyen des États-Unis sur la nourriture, les boissons et les gadgets importés utilisés dans le tourisme de gastronomie a eu des impacts nuls sur le monde. Les tarifs ont en particulier un effet sur le changement de déménagement des excellentes composants culinaires - qui comprend les fromages européens, les vins, les huiles d'olive et les viandes d'unicité - ce sont des additifs cruciaux dans les revues gastronomiques mondiales. À la suite de ces tâches, des importateurs et des restaurants régulièrement confrontés à des frais élargis, principaux pour de meilleures dépenses pour les consommateurs et, dans certains cas, la diminution de la disponibilité de produits internationaux appropriés dans les offres gastronomiques américaines. Cela a un impact sur le tourisme entrant aux États-Unis, en particulier parmi les visiteurs internationaux du site à la recherche de rapports culinaires d'inspiration mondiale, et le tourisme sortant aussi correctement, en raison des listes de prix de représailles des partenaires d'échange qui croissancent la valeur des articles américains à l'étranger. Par exemple, les tarifs de l'Union européenne en réponse aux tâches métalliques et en aluminium américaines ont affecté les exportations de whisky américain, affaiblissant l'une des attractions maximales du tourisme culinaire emblématiques des États-Unis - Kentucky Bourbon Trails.

Dernières tendances

Technologies immersives stimulant la croissance du marché de la réalité augmentée (AR)

L'une des tendances maximales répandues et rapides sur le marché du tourisme gastronomique est le mélange de la durabilité et du localisme dans la visite culinaire. Alors que les voyages à l'égard de l'environnement et socialement se transforment en priorité mondiale, les vacanciers sont un nombre croissant de recherche d'études de gastronomie qui s'alignent sur leurs valeurs autour de l'obligation écologique, de l'approvisionnement éthique et de la protection culturelle. Ce changement est de remodelage de la façon dont le tourisme gastronomique est conçu et apporté. Les touristes décident désormais de critiques de la ferme à la table, d'idées alimentaires de déchets zéro, de visites alimentaires biologiques et d'aventures culinaires qui attirent les éléments passés locaux, saisonniers et historiques. Dans de nombreuses régions, les initiatives touristiques des repas collaborent avec des agriculteurs de quartier, des groupes autochtones et des producteurs artisanaux pour créer des études qui pourraient être à la fois immersives et durables. Par exemple, les voyageurs pourraient participer à la récolte des cultures locales, assister à des cours de cuisine dirigés par les anciens locaux ou dîner dans des restaurants qui priorisent la biodiversité et la traçabilité.

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Gastronomie segmentation du marché du tourisme

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en festivals de gastronomie et en événements touristiques, cours de cuisine et ateliers culinaires, tourisme de restauration et gastronomique, cuisine de rue et salle à manger décontractée, boisson et tourisme viticole.

• Festivals de nourriture et événements Tourisme: Cela comprend le voyage particulièrement délibéré tourné à proximité, national ou international des salons alimentaires, y compris des galas de vin et fromage, des festivals de restauration, des célébrations de récolte et des compétitions culinaires.
• Cours de cuisine et ateliers culinaires: les touristes participent à des rapports culinaires de doigts dans lesquels ils apprennent à préparer des plats traditionnels sous la direction des cuisiniers à proximité ou des cuisiniers domestiques. Ces études englobent fréquemment des visites sur le marché, l'approvisionnement en ingrédients et la narration sur le passé historique culturel.
• Restaurant et gastronomie touristique: ce segment se concentre sur les expériences du connaisseur dans des restaurants à arrêts excessifs, présentant fréquemment des institutions ou des lieux étoilés par Michelin menés par le biais de cuisiniers de célébrités.
• Street Food and Casual Dining Tourist: Popular parmi les routards et les touristes plus jeunes, ce type consiste en des expériences concernant les scènes locales de repas, les installations de colportés et les excursions de repas communautaires.
• Les boissons et le tourisme à vin: englobe les voyages ciblés autour des traditions locales ou locales de boissons, comprenant des excursions en vin, des visites de brasserie, des dégustations de saké, des visites de plantations de thé et des explorations de sous-culture à expresso.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en tourisme intérieur, tourisme international, tourisme de loisirs, tourisme culturel, aventure et tourisme expérientiel, tourisme de luxe.

• Tourisme domestique: Dans cette application, les habitants explorent des traditions culinaires distinctes à l'intérieur de leurs États-Unis ou des environs. Il comprend des escapades alimentaires du week-end, des sentiers de repas à l'étendue nationale et des gala gastronomiques intra-countwide.
• International Tourisme: fait référence aux voyageurs entrants qui voyagent dans d'autres pays à grande part pour l'exploration culinaire. Ces touristes recherchent des histoires de restauration culturellement immersives, des salons des repas mondiaux, des ateliers de coaching de repas conventionnels et des réservations exclusives de lieux de restauration dans des destinations à l'étranger.
• Loisir Tourisme: Cette phase comprend des touristes occasionnels dont le but numéro un est cependant le repos qui inclut la gastronomie en tant que principale partie de leur voyage. Ces voyageurs ne tourneront pas exclusivement pour les repas, mais gardez à l'esprit que c'est une amélioration clé de leur conduite de divertissement.
• Tourisme culturel: cible les vacanciers qui sont profondément intéressés par l'expertise l'histoire, les traditions et l'identification d'une destination par sa cuisine.
• Adventure et tourisme expérientiel: se concentre sur des études alimentaires uniques, décalées et régulièrement éloignées, ainsi que des visites de recherche de nourriture, des cours de cuisine de la jungle ou de manger avec des groupes tribaux.
• Tourisme de luxe: comprend des personnes à haute internue à la recherche d'histoires culinaires distinctes et de première classe, notamment des repas de table de chef, des dégustations non publiques et des croisières gastronomiques.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs moteurs

Authenticité culturelle et demande de voyage expérientiel pour stimuler le marché

L'un des facteurs maximaux puissants en utilisant le dos à l'expansion de la croissance du marché du tourisme gastronomique est l'appel mondial croissant à l'authenticité culturelle et aux expériences de voyage immersives. Les vacanciers d'aujourd'hui ne se contentent plus de visites traditionnelles; Ils recherchent des liens plus profonds avec les endroits qu'ils visitent, et les repas sert de point d'entrée relativement disponible et sensoriel dans l'identification d'un emplacement. Gastronomie Le tourisme permet aux touristes de se délecter de la sous-culture de manière tangible et privée - des saveurs via, des stratégies de formation, des repas partagés et des histoires de tradition culinaire. Cette composante expérientielle satisfait un choix pour l'authenticité, présentant la perception des coutumes, des enregistrements et des structures sociales du quartier. Les expériences culinaires qui comprennent manger avec des familles voisines, étudier les recettes séculaires dans une cuisine de village, voyager des marchés alimentaires historiques ou participer à des rituels de cuisine tribaux offrent une intensité émotionnelle et culturelle pour voyager. De telles interactions deviennent régulièrement le point culminant des voyages, ce qui rend la nourriture qui n'est plus efficace une nécessité, mais un sujet important dans les plans de fabrication de visites. Cette tendance est en particulier robuste parmi les milléniaux et les voyageurs de la génération Z, qui privilégient les voyages importants et culturellement enrichissants et sont étonnamment influencés par la narration totalement basée sur les aliments sur des systèmes comme Instagram, YouTube et les blogs de tournée. La nourriture, en tant que connecteur émotionnel et social, permet également l'interaction à travers la langue et les frontières culturelles, ce qui en fait un attrait établi.

Besoin d'étendre l'influence des médias numériques et du contenu culinaire sur le marché

Une autre force motrice clé accélérant le marché du tourisme gastronomique est que le développement a un impact sur les médias virtuels et le contenu culinaire en ligne. La prolifération des médias centrés sur les repas - allant des documentaires culinaires de Netflix et la cuisine de la tournée indique les vlogs alimentaires et les bobines de nourriture Instagram - est considérablement amplifié dans le monde et l'enthousiasme dans le monde entier pour les études appropriées de repas. Ces structures permettent aux téléspectateurs d'explorer visuellement des plats merveilleux, des stratégies de cuisine et des traditions alimentaires de la autour de l'arène, transformant les cultures culinaires en désirs de voyage ambitieux. En conséquence, les destinations présentées sur des indications célèbres ou approuvées par le biais de repas influents, les blogueurs éprouvent souvent une augmentation du passe-temps des voyageurs, développant ce qui est connu sous le nom de «Foodie Path Impact». Les médias sociaux, en particulier Instagram et Tiktok, ont fait de la nourriture un détail partageable et visuellement attrayant de la narration de voyage.

Facteur d'interdiction

Production élevée sur le marché du tourisme gastronomique

Un problème de restriction généralisée sur le marché du tourisme gastronomique est la saisonnalité et la volatilité excessives de la demande de vacanciers, ce qui crée une imprévisibilité opérationnelle et monétaire pour les entreprises locales et les opérateurs touristiques. Gastronomie Le tourisme est régulièrement lié à des activités culturelles spécifiques, des festivals, des saisons de récolte ou des conditions climatiques favorables, ce qui le rend extrêmement saisonnier. Dans de nombreux domaines, le tourisme de gastronomie supérieur se déroule tout au long des vitres restreintes du temps, consiste à la récolte de vin en Europe, aux saisons de truffes en Italie et en France, ou à la mousson à base d'excursions de cuisine à base de mousson en Asie - en faisant des vendeurs de quartier en fonction de brèves rafales d'entreprise commerciale. Il en résulte que la sous-utilisation des sources tout au long des saisons, une diminution de la cohérence des ventes et l'instabilité du personnel, car de nombreux travailleurs sont utilisés rapidement et permettent de passer plus tard. De plus, les incertitudes mondiales qui comprennent les pandémies, les ralentissements financiers, l'instabilité politique et les catastrophes naturelles ont un impact significatif sur ce marché, qui est intentionnellement lié à la tournée et à l'hospitalité. La pandémie covide-19, par exemple, a interrompu les voyages culinaires à l'échelle mondiale et fermé de petites organisations de gastronomie qui n'avaient pas de replacement virtuel ou de maison. Même les scénarios de crise des portes, l'inflation croissante, les billet d'avion fluctuant ou les changements dans les politiques de visa peuvent réduire les dépenses des acheteurs pour un voyage discrétionnaire, un tourisme spécialement axé sur les aliments qui peut être perçu comme une expérience de taux supérieur.

La demande croissante de technologie immersive pour améliorer les expériences culinaires et élargir l'accessibilité

Opportunité

Une possibilité principale dans le marché du tourisme gastronomique réside dans l'intégration de la technologie numérique et immersive pour décorer les revues culinaires et développer l'accessibilité. Alors que la transformation numérique du tourisme se dépêche, l'utilisation des faits augmentés (AR), des faits numériques (VR), des applications cellulaires et des outils de personnalisation imprimés par AI offre une toute nouvelle frontière pour les transporteurs de tourisme de gastronomie. L'équipement numérique peut augmenter l'atteinte des rapports culinaires des contraintes géographiques passées - comme un exemple, la réalité virtuelle peut permettre aux clients d'excurer définitivement une cave à Bordeaux ou de participer à une magnificence de cuisine thaïlandaise conventionnelle à partir de l'engagement pré-journalier domestique, de développement préocrus ou de servir à des clients non en mesure de voyager en raison du prix, de la santé ou des réglementations géopolitiques. De même, les expériences de restauration AR-More avantage peuvent transformer un repas en une aventure culturelle interactive, dans laquelle les convives découvrent les origines des composants, l'histoire à proximité ou les stratégies de coaching en temps réel via des superpositions visibles. Les moteurs de traduction et de conseils basés sur l'IA peuvent combler les limitations du langage et culturels, améliorant l'auto-assurance des voyageurs en tentant des plats à proximité ou en réservant de véritables expériences culinaires dans les pays d'outre-mer. De plus, les applications cellulaires qui relient les critiques de ferme à desk, les cuisiniers à proximité et les sentiers culinaires peuvent aider les vacanciers à créer des itinéraires personnalisés pour les itinéraires, améliorer le confort et le plaisir. Cette amélioration technologique contribue également à de plus grandes pratiques durables via la réduction des matériaux révélés, la vente de sociétés de quartier numériquement et le suivi des empreintes carbone. Les forums touristiques et les joueurs personnels commencent à mettre de l'argent dans la narration culinaire virtuelle, les cours en ligne et les événements gastronomiques en direct qui servent de marchandisage et d'engagement. 

 

Manque d'intégrité culturelle tout en évoluant pour le succès commercial et la demande mondiale

Défi

Une affectation clé confrontée au marché du tourisme gastronomique est de maintenir l'authenticité culinaire et l'intégrité culturelle en même temps que l'échelle pour la réussite commerciale et la demande mondiale. À mesure que la reconnaissance du tourisme des repas augmente, de nombreuses destinations et vendeurs sont confrontés à la pression pour conformer leurs services culinaires pour s'adapter aux palais internationaux, en suivant une dilution ou une fausse déclaration des cuisines traditionnelles. Ce phénomène - régulièrement connu sous le nom de «touristification» des repas - peut compromettre l'essence unique des plats locaux, ainsi que l'utilisation de composants autochtones, de stratégies de cuisine traditionnelles et de récits anciens liés à la nourriture. Dans les régions plutôt commercialisées, les restaurants peuvent en outre prioriser les plats esthétiquement attrayants ou Instagram sur des plats culturellement vastes, diminuant les expériences culinaires à un simple amusement au lieu d'échanges culturels pédagogiques ou immersifs. De plus, tandis que les acheteurs externes ou les grands opérateurs de tourisme dominent la scène, les petits artisans culinaires et le quartier sont régulièrement mis à l'écart, entraînant une perte d'équité culturelle et d'inclusion monétaire.

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Gastronomie du marché touristique Insights régionaux

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord, en particulier les États-Unis, la part de marché du tourisme gastronomique est un marché à la hâte et influent dans le paysage international du tourisme de gastronomie, grâce à son atmosphère culinaire multiculturelle, à une infrastructure de voyage avancée et à une solide base de tourisme. Le marché du tourisme gastronomie des États-Unis donne une large gamme d'histoires gastronomiques, des établissements de bonne gamme identifiés dans le monde dans des villes comme New York, San Francisco et Chicago, aux sentiers de repas culturellement immersifs à travers la Louisiane, le Texas, le Nouveau-Mexique et la Californie, dans lesquels les spécialités régionales régionales reflètent les affectations hispaniques, cajuns, amérindiennes et africaines et africaine.

• Europe

L'Europe est considérée comme le voisinage dominant sur le marché mondial du tourisme de gastronomie, en grande partie en raison de ses riches antécédents culinaires, de ses cultures de repas profondément enracinées, de ses vastes zones viticoles et de ses écosystèmes touristiques connectés. Le continent offre un certain nombre des emplacements gastronomiques les plus emblématiques du monde, ainsi que la France, l'Italie, l'Espagne, la Grèce et le Portugal, dans lesquels les repas et le vin sont essentiels à l'identification culturelle et à la marque à l'échelle du pays.  Le style de vie des tapas espagnol, les délices catalanes et les zones de vin de la framelle internationale comme Rioja et Ribera del Duero en ont fait une plaque tournante pour les études alimentaires informelles et excessives.

• Asie

L'Asie est une puissance émergente à l'intérieur du marché du tourisme gastronomique, offrant une immense gamme culinaire, des traditions profondément enracinées et des cultures alimentaires de l'avenue colorées qui plaisent aux finances et réconfortent les touristes. Des pays comme le Japon, la Thaïlande, l'Inde, le Vietnam, la Corée du Sud et la Chine sont les principales augmentations de proximité en vendant leurs cuisines en tant qu'éléments principaux de la marque touristique à l'échelle du pays. Le Japon, avec sa technique méticuleuse de l'artisanat culinaire, est un acteur principal en raison de ses cours de sushi, des excursions de brasserie, des lieux de restauration étoilés au Michelin à Tokyo et Kyoto, et Washoku diagnostiqué par l'UNESCO (cuisine japonaise conventionnelle).

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie adoptent des voyagistes multinationaux et des géants de l'hôtelle

Les principaux joueurs du marché du tourisme de gastronomie jouent une position importante dans la mise en forme, l'innovation et le maintien de l'industrie en utilisant des revues organisées, en construisant des infrastructures, en promouvant la diversité culinaire et en créant des partenariats stratégiques. Ces parties prenantes se varient des voyagistes multinationaux et des géants de l'hôtellerie aux collèges culinaires locaux, aux groupes de voyages ciblés par les aliments et aux structures de plaisir basées sur les expériences Airbnb et au viator. Leur position principale implique le développement et la publicité et la commercialisation des itinéraires gastronomiques immersifs - comme des visites à vin dans la vallée de Napa, des histoires de brassage au Japon ou des promenades marocaines sur le marché des épices - qui s'alignent sur les récits culturels et les attentes de voyageurs. Les grandes chaînes de lodge comme Marriott et Hilton se sont également retrouvées activement dans cet espace en utilisant des sujets culinaires de quartier dans leurs offres, notamment des collaborations de chefs, des restaurants de la ferme à la table et des foires de repas à proximité dans leurs maisons.

Liste des meilleures sociétés de tourisme de gastronomie

• Intrepid Travel – (Australia)
• Culinary Backstreets – (U.S.)
• EatWith (VizEat) – (France)
• Airbnb Experiences – (U.S.)
• WithLocals – (Netherlands)
• Marriott International – (U.S.)
• Tasting Table Tours – (U.S.)
• Secret Food Tours – (United Kingdom)

Développement clé de l'industrie

Avril 2024, Airbnb Experiences a annoncé le lancement de sa série mondiale du patrimoine culinaire, une initiative de bonne taille visée à maintenir et à vendre des pratiques de cuisine conventionnelles via des études immersives de chef à domicile dans 25 nations. Cette amélioration de la recherche pour se concentrer sur les traditions culinaires en voie de disparition et aider les hôtes du quartier, avec Airbnb en partenariat avec les sociétés culturelles affiliées à l'UNESCO pour authentifier les expériences et fournir des ateliers de narration aux chefs de quartier. Le logiciel n'améliore plus seulement les offres d'Airbnb dans le voyage expérientiel mais positionne également la gastronomie en tant qu'outil de protection culturelle, ce qui en fait une étape dans l'évolution du tourisme alimentaire.

Reporter la couverture

Grâce aux progrès technologiques, en changeant les goûts parmi les consommateurs et les efforts d'investissement dans le monde, le marché du LBE est rapidement modernisé. Comme les gens utilisent de plus en plus VR, AR, AI et d'autres formes interactives, les sites LBE apportent une nouvelle excitation au divertissement en dehors de la maison. Certains des meilleurs joueurs tels que Universal, Disney, Sandbox VR et Netflix continuent d'investir beaucoup dans des sites interactifs qui connectent les utilisateurs avec des histoires bien connues. Les États-Unis et le Canada sont toujours en tête en raison de leur importante infrastructure et de leurs marchés prospectifs, mais l'Asie rattrape rapidement les citoyens avertis et les espaces municipaux en expansion. L'Europe utilise sa riche culture pour donner aux gens des expériences uniques dans des endroits avec une histoire de l'art. Pourtant, l'industrie traite des problèmes tels que de grandes dépenses de départ, des inquiétudes concernant la sécurité et le fardeau de rafraîchir régulièrement ses produits pour garder les joueurs intéressés. Pourtant, le secteur a de nombreuses opportunités grâce à la personnalisation de l'IA, aux alliances mondiales et à l'utilisation des concepts de loisirs, commerciaux et de divertissement dans la gestion de la vente au détail et de la ville. Maintenant que les sites sociaux rouvrent, l'industrie devrait croître, car la demande des clients d'expériences sociales et technologiques continue de croître. Tout bien considéré, le marché LBE offre un grand potentiel de croissance dans l'industrie du divertissement plus large en rejoignant la créativité, les stratégies commerciales et les nouvelles technologies pour changer et redéfinir la façon dont nous nous engageons dans le divertissement en ligne et en personne.