Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du concentré de protéines de lait, par type (contenu inférieur à 70 %, contenu : 70 %-85 %, contenu supérieur à 85 %), par application (produits fromagers, produits laitiers, produits nutritionnels, autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035.

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APERÇU DU MARCHÉ DES CONCENTRÉS DE PROTÉINES DE LAIT

La taille du marché mondial des concentrés de protéines de lait est estimée à 1,31 milliard de dollars en 2026 et devrait atteindre 2,5 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 7,49 % de 2026 à 2035.

Le marché mondial des concentrés de protéines de lait connaît une forte expansion en raison de l'augmentation de la consommation de protéines dans les secteurs de la nutrition sportive, des préparations pour nourrissons, de la boulangerie et de la transformation des produits laitiers. Les ingrédients des concentrés de protéines de lait contiennent des niveaux de protéines compris entre 40 % et 85 %, tandis que les niveaux d'humidité restent inférieurs à 6 % dans les installations de production commerciale. En 2025, plus de 62 % des poudres nutritionnelles transformées utilisaient des ingrédients protéiques dérivés du lait dans la fabrication d'aliments fonctionnels. Environ 48 % des transformateurs laitiers ont augmenté leurs investissements dans les systèmes de filtration membranaire pour améliorer l'efficacité de la récupération des protéines. La demande de boissons nutritionnelles a augmenté de 37 % au cours des deux dernières années, tandis que les lancements de collations enrichies en protéines ont augmenté de 41 % dans les canaux de distribution au détail à travers le monde.

Le marché américain des concentrés de protéines de lait représente près de 29 % du volume de consommation mondiale en raison de la forte demande des secteurs de la nutrition sportive et des boissons laitières. Plus de 71 % des consommateurs américains achètent activement des produits alimentaires emballés riches en protéines au moins deux fois par mois. Les États-Unis exploitent plus de 460 usines de transformation laitière à grande échelle utilisant la technologie d'ultrafiltration pour l'extraction des protéines du lait. Environ 52 % des boissons prêtes à boire enrichies en protéines lancées en 2025 contenaient des ingrédients concentrés de protéines de lait. Les fabricants de fromage nationaux ont consommé environ 34 % de l'approvisionnement en concentrés protéiques du lait pour stabiliser la texture et améliorer les protéines. Les lancements de produits de nutrition fonctionnelle aux États-Unis ont augmenté de 39 % entre 2023 et 2025.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

DERNIÈRES TENDANCES

Le marché des concentrés de protéines de lait évolue rapidement en raison de l'adoption croissante de produits alimentaires enrichis en protéines et d'ingrédients nutritionnels clean label. Plus de 61 % des fabricants de produits alimentaires ont augmenté leur utilisation de protéines dérivées des produits laitiers en 2025 pour améliorer la texture, la valeur nutritionnelle et la stabilité de conservation. La production de yaourts riches en protéines a augmenté de 33 %, tandis que les boissons lactées enrichies ont enregistré une pénétration au détail plus élevée de 29 % dans les supermarchés et les dépanneurs. Environ 46 % des marques de nutrition sportive ont reformulé leurs produits avec du concentré de protéines de lait en raison de leur composition équilibrée en acides aminés et de leurs propriétés de digestion plus lente.

Les technologies avancées de filtration membranaire deviennent une tendance dominante dans les usines de fabrication de produits laitiers. Près de 57 % des systèmes de filtration des produits laitiers nouvellement installés comprenaient des unités d'ultrafiltration capables de produire des concentrations de protéines supérieures à 80 %. Les fabricants ont également réduit les niveaux de lactose de 24 % dans les formulations de concentrés de protéines de lait nouvellement transformées afin de cibler les consommateurs sensibles au lactose. Les collations laitières fonctionnelles contenant des protéines de lait concentrées ont augmenté de 38 % sur les marchés de détail urbains.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Conducteur

Demande croissante d'aliments fonctionnels riches en protéines

La transition mondiale vers des régimes alimentaires riches en protéines accélère considérablement la demande sur le marché des concentrés de protéines de lait. Environ 69 % des consommateurs urbains vérifient activement la teneur en protéines avant d'acheter des produits alimentaires emballés. Les collations laitières enrichies en protéines ont connu une expansion de 42 % en plus dans les chaînes de vente au détail entre 2023 et 2025. Les lancements de produits de nutrition sportive ont augmenté de 37 %, tandis que la demande de boissons protéinées prêtes à boire a augmenté de 34 % à l'échelle mondiale. Plus de 51 % des membres des clubs de fitness consomment des suppléments protéiques à base de produits laitiers au moins trois fois par semaine.

Analyse de l'impact des facteurs déterminants*

Retenue

Coûts de traitement et de filtration élevés

La fabrication de concentrés de protéines de lait nécessite des systèmes de filtration avancés et des procédures strictes de gestion de la qualité, créant des coûts opérationnels substantiels pour les transformateurs. Près de 44 % des exploitations laitières ont déclaré des dépenses d'entretien élevées associées aux technologies de filtration membranaire. La consommation d'énergie lors des processus de concentration et de séchage a augmenté les dépenses d'exploitation de 31 % dans les usines laitières de taille moyenne. Environ 39 % des fabricants ont connu des fluctuations d'approvisionnement en lait cru liées aux cycles saisonniers de production laitière.

Analyse d'impact des restrictions*

Expansion dans les produits de nutrition personnalisés

Opportunité

La nutrition personnalisée crée d'importantes opportunités pour les fabricants de concentrés de protéines laitières. Près de 53 % des consommateurs soucieux de leur santé préfèrent des produits diététiques personnalisés adaptés à leurs objectifs de forme physique, d'âge ou de bien-être. Les substituts de repas à base de protéines ont augmenté de 32 % à l'échelle mondiale au cours des deux dernières années.

Environ 45 % des marques de nutrition personnalisée incorporaient du concentré de protéines de lait en raison de la disponibilité complète des acides aminés et de leur profil de saveur neutre. Les applications de nutrition médicale se sont également développées, avec une croissance de 26 % des formulations enrichies en protéines conçues pour les patients âgés et post-chirurgicaux.

Compétition des protéines végétales

Défi

La popularité croissante des protéines d'origine végétale représente un défi majeur pour les producteurs de concentrés de protéines laitières. Environ 49 % des consommateurs végétaliens ou flexitariens se sont tournés vers des alternatives aux protéines de soja, de pois ou d'avoine au cours des trois dernières années. Les lancements de produits à base de protéines végétales ont augmenté de 43 %, créant une concurrence plus forte en rayon dans les catégories de nutrition et de boissons.

Environ 34 % des startups du secteur alimentaire ont introduit des boissons protéinées sans produits laitiers ciblant les consommateurs intolérants au lactose. La volatilité des prix des matières premières laitières a également affecté la compétitivité des produits par rapport aux alternatives végétales.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CONCENTRÉS DE PROTÉINES DE LAIT

Par type

• Contenu inférieur à 70 % : Contenu inférieur à 70 % des produits concentrés de protéines de lait sont largement utilisés dans le fromage fondu, le yaourt, la boulangerie et les desserts laitiers en raison de leur composition équilibrée en protéines et en lactose. Ce segment représentait près de 30 % du volume total du marché en 2025. Environ 46 % des fabricants de fromage fondu utilisaient des ingrédients protéiques du lait à faible concentration pour la rétention de l'humidité et la consistance de la texture. Les applications de desserts laitiers ont augmenté de 25 % en raison de performances d'émulsification améliorées.

• Contenu : 70 % à 85 % : Contenu : 70 % à 85 % Les concentrés de protéines de lait représentent la catégorie la plus polyvalente du marché, détenant environ 35 % de part de marché à l'échelle mondiale. Environ 51 % des fabricants de boissons protéinées prêtes à boire ont utilisé cette plage de concentrations en raison de leurs caractéristiques de solubilité améliorées et de viscosité équilibrée. Les applications en nutrition sportive ont augmenté de 36 %, tandis que la production de yaourts riches en protéines a augmenté de 28 %. Les fabricants préfèrent cette catégorie pour les boissons nutritionnelles car les niveaux de digestibilité des protéines dépassent 92 % dans des conditions de transformation standardisées.

• Contenu au-dessus de 85 % : les produits de contenu au-dessus de 85 % représentaient près de 35 % de part en raison de la forte demande des secteurs de la nutrition sportive haut de gamme et de la nutrition médicale. Plus de 58 % des formulations de protéines en poudre lancées en 2025 contenaient des concentrations de protéines supérieures à 85 %. Ces produits offrent une teneur réduite en lactose et une densité améliorée en acides aminés, ce qui les rend adaptés aux applications nutritionnelles spécialisées. Environ 44 % des marques de suppléments de gymnastique se sont tournées vers des protéines laitières de haute pureté pour améliorer les formulations de récupération musculaire.

Par candidature

• Produits fromagers : Les produits fromagers représentaient environ 24 % de la consommation mondiale de concentrés de protéines laitières. Environ 49 % des fabricants de fromage fondu ont utilisé des protéines de lait concentrées pour améliorer le rendement, la texture et la fondabilité. La demande a considérablement augmenté dans les chaînes de restauration rapide, où les plats à base de fromage ont augmenté de 26 % entre 2023 et 2025. Le concentré de protéines du lait améliore la rétention d'humidité et la standardisation des protéines lors de la fabrication du fromage. L'Europe représentait près de 37 % de la demande totale d'applications de fromage en raison de la forte consommation de fromage en Allemagne, en France et en Italie.

• Produits laitiers : Les produits laitiers détenaient près de 29 % des applications du marché en raison de leur forte utilisation dans les yaourts, les laits aromatisés, les glaces et les desserts laitiers. Environ 56 % des marques de yaourts riches en protéines incorporaient des ingrédients concentrés de protéines de lait pour une valeur nutritionnelle améliorée et une texture crémeuse. Les lancements de boissons laitières fonctionnelles ont augmenté de 31 %, tandis que les produits de crème glacée enrichis en protéines ont augmenté de 22 %. L'Amérique du Nord représentait environ 35 % de la demande de produits laitiers en raison de la forte préférence des consommateurs pour les produits laitiers enrichis en protéines.

• Produits de nutrition : les produits de nutrition représentaient le segment d'application le plus important, avec une part de marché de près de 33 % à l'échelle mondiale. Environ 63 % des poudres de nutrition sportive utilisaient du concentré de protéines de lait en raison de leur composition complète en acides aminés et de leur profil de digestion plus lent. Les applications de nutrition clinique ont augmenté de 27 %, tandis que les lancements de produits de remplacement de repas ont augmenté de 34 %. Environ 52 % des barres protéinées introduites en 2025 incorporaient des protéines de lait concentrées pour l'enrichissement en protéines. Les États-Unis représentaient près de 41 % de la demande de produits nutritionnels en raison des fortes tendances en matière de fitness et de bien-être.

• Autres : Le segment autres représentait environ 14 % de la part et comprend la boulangerie, la confiserie, la nutrition infantile et les plats cuisinés. Environ 38 % des produits de boulangerie enrichis en protéines utilisaient du concentré de protéines de lait pour améliorer la texture et le contenu nutritionnel. Les applications en matière de nutrition infantile ont augmenté de 24 %, en particulier sur les marchés de la région Asie-Pacifique où la sensibilisation à la nutrition à la naissance est croissante. Les fabricants de confiseries ont signalé une amélioration de 16 % de la consistance de leurs produits après avoir incorporé des protéines de lait dans les garnitures et les enrobages. Environ 29 % des fabricants de plats cuisinés surgelés ont adopté des ingrédients protéiques laitiers pour améliorer la teneur en protéines et les caractéristiques de la sensation en bouche.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CONCENTRÉS DE PROTÉINES DE LAIT

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente 26 % du marché mondial des concentrés de protéines de lait, stimulée par la forte demande des secteurs de la transformation des produits laitiers, de la nutrition sportive, des aliments fonctionnels et de la nutrition infantile. Les États-Unis représentent le marché leader en raison d'une forte consommation de produits enrichis en protéines et d'une préférence croissante pour des solutions nutritionnelles pratiques. Le Canada y contribue également grâce à son industrie de production laitière avancée et à son utilisation croissante d'ingrédients protéiques du lait dans la fabrication alimentaire. La demande croissante de boissons riches en protéines, de compléments alimentaires et de produits alimentaires clean label continue de soutenir la croissance régionale. Les fabricants adoptent de plus en plus de concentrés de protéines de lait pour améliorer la valeur nutritionnelle, la texture et la teneur en protéines dans diverses applications alimentaires.

• Europe

L'Europe détient une part de 28 % du marché mondial des concentrés de protéines de lait, soutenue par une industrie laitière bien établie, une forte sensibilisation des consommateurs à la nutrition et une forte adoption de produits laitiers fonctionnels. Des pays comme l'Allemagne, la France, les Pays-Bas et le Royaume-Uni sont des contributeurs majeurs en raison de leurs capacités avancées de transformation du lait et de leur demande d'ingrédients protéiques de première qualité. La popularité croissante des produits de nutrition sportive, des collations à base de protéines et des boissons santé augmente l'utilisation des concentrés de protéines du lait. Les fabricants alimentaires européens se concentrent également sur les ingrédients laitiers durables et les formulations innovantes, créant ainsi des opportunités supplémentaires pour les applications de concentrés de protéines de lait dans plusieurs catégories alimentaires.

• Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique représente 32 % du marché mondial des concentrés de protéines de lait et reste le plus grand marché régional en raison de la sensibilisation croissante à la santé, de l'augmentation de la consommation de produits laitiers et de la demande croissante d'aliments riches en protéines. La Chine, l'Inde, le Japon, la Corée du Sud et l'Australie sont des marchés clés contribuant à la demande régionale. La croissance de la nutrition sportive, des préparations pour nourrissons, des boissons fonctionnelles et des produits laitiers transformés augmente l'utilisation de concentrés de protéines de lait. L'augmentation du revenu disponible, l'urbanisation et l'évolution des préférences alimentaires encouragent les consommateurs à choisir des produits à plus haute valeur nutritionnelle. L'industrie de transformation alimentaire en pleine croissance de la région et l'expansion de la chaîne d'approvisionnement en produits laitiers soutiennent également le développement du marché.

• Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 7 % du marché mondial des concentrés de protéines de lait, la demande étant soutenue par des investissements croissants dans la transformation des aliments, les alternatives laitières et les produits nutritionnels. Les pays du Golfe, dont l'Arabie saoudite et les Émirats arabes unis, sont des contributeurs majeurs en raison de la demande croissante de produits alimentaires axés sur la santé et d'ingrédients laitiers importés. L'Afrique du Sud soutient également la consommation régionale en développant les marchés de la fabrication de produits alimentaires et de la nutrition sportive. La sensibilisation croissante à l'apport en protéines, à la nutrition infantile et aux aliments fonctionnels encourage les fabricants à incorporer des concentrés de protéines de lait dans les boissons, les suppléments et les produits laitiers.

• Reste du monde

Le reste du monde représente 7 % du marché mondial des concentrés de protéines de lait, l'Amérique latine étant un contributeur important en raison de sa solide base de production laitière et de son secteur de transformation alimentaire en expansion. Des pays comme le Brésil, l'Argentine et le Mexique connaissent une adoption croissante des concentrés de protéines de lait dans les boissons nutritionnelles, les produits de boulangerie et les formulations laitières. L'intérêt croissant pour les aliments enrichis en protéines et les améliorations des infrastructures de transformation des produits laitiers soutiennent la demande régionale. L'accent croissant mis sur la nutrition fonctionnelle et les ingrédients laitiers à valeur ajoutée devrait créer des opportunités supplémentaires pour les fournisseurs de concentrés de protéines laitières sur les marchés émergents.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Le marché mondial des concentrés de protéines de lait se compose des principaux fabricants d'ingrédients laitiers et d'entreprises de nutrition axés sur l'amélioration de la qualité des protéines, de la valeur nutritionnelle, de la solubilité et des performances fonctionnelles. Des sociétés telles que Fonterra Co-operative Group, FrieslandCampina Ingredients et Arla Foods Ingredients renforcent leur présence sur le marché grâce à des concentrés de protéines de lait, des ingrédients laitiers riches en protéines et des formulations spécialisées pour la nutrition sportive, la nutrition infantile, les aliments fonctionnels et les boissons. Lactalis Ingredients, Glanbia Nutritionals et Hilmar Ingredients développent des solutions avancées de protéines laitières qui améliorent la teneur en protéines, la texture, l'émulsification, les performances nutritionnelles et la formulation des produits dans diverses applications alimentaires et de boissons.

Des fabricants tels que Hoogwegt Group, Idaho Milk Products et Milk Specialties Global se concentrent sur des concentrés de protéines de lait personnalisés, des poudres de protéines, des ingrédients nutritionnels et des formulations laitières spécialisées pour répondre aux différents besoins des clients. Les entreprises investissent dans la filtration sur membrane, l'ultrafiltration, le séchage par pulvérisation, le fractionnement amélioré des protéines, le traitement à basse température et les technologies de formulation avancées pour améliorer la qualité des produits et l'efficacité opérationnelle. Le paysage concurrentiel est influencé par la demande croissante des consommateurs pour des aliments riches en protéines, la consommation croissante de nutrition sportive, l'intérêt croissant pour les boissons fonctionnelles, l'expansion des applications de nutrition infantile et clinique, la demande croissante d'ingrédients laitiers clean label, la croissance des aliments prêts-à-servir et l'innovation continue dans les formulations laitières riches en protéines sur les marchés mondiaux de l'alimentation et de la nutrition.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE CONCENTRÉS DE PROTÉINES DE LAIT

• Fonterra
• Westland
• Nutrinnovate Australia
• Tatura
• Darigold Ingredients
• Idaho Milk
• Erie Foods
• Grassland
• Glanbia
• Kerry
• Enka Sut
• Paras

Liste des 2 principales parts de marché des entreprises

• Fonterra held approximately 18% share of global milk protein concentrate supply due to extensive export operations and large-scale dairy processing facilities.

• Glanbia représentait près de 11 % de part de marché, soutenue par de solides partenariats en matière de nutrition sportive et des capacités avancées de fabrication d'ingrédients riches en protéines.

MATRICE DE LEADERSHIP DU MARCHÉ : MARCHÉ DES CONCENTRÉS DE PROTÉINES DE LAIT

APERÇU DES LEADERS

• Fonterra: Richard Allen, président-directeur général, a souligné que la forte demande mondiale en protéines laitières continue de soutenir l'activité ingrédients de l'entreprise et sa transition vers un modèle de nutrition laitière interentreprises à plus forte valeur ajoutée. Il a souligné que l'innovation axée sur le client, les investissements stratégiques dans la fabrication et le développement discipliné d'un portefeuille de produits renforceront la capacité de Fonterra à saisir les opportunités futures sur les marchés mondiaux des ingrédients protéiques. *(Publié : septembre 2026 | Source : https://www.fonterra.com/)

• Glanbie: Hugh McGuire, PDG, a souligné que la demande accélérée des consommateurs pour une nutrition riche en protéines, des produits de bien-être fonctionnels et des ingrédients nutritionnels spécialisés crée des opportunités de croissance durable sur les marchés mondiaux de la nutrition. Il a souligné la forte demande dans les catégories d'utilisation finale prioritaires et l'expansion continue des solutions protéiques, renforçant ainsi la stratégie de l'entreprise visant à tirer parti de l'évolution des préférences des consommateurs et de l'adoption croissante d'ingrédients nutritionnels. *(Publié : août 2026 | Source : https://www.glanbia.com/)

• Kerry: Edmond Scanlon, PDG, a souligné que la demande croissante des clients en matière d'innovation nutritionnelle, de reformulation de produits et de solutions d'ingrédients avancées soutient les opportunités de croissance sur les marchés mondiaux de l'alimentation et des boissons. Il a souligné les investissements continus dans la capacité de fabrication des marchés émergents, les capacités de biotechnologie et l'innovation axée sur le client, permettant à Kerry de capitaliser sur l'évolution des préférences nutritionnelles et l'expansion à long terme de l'industrie. *(Publié : 29 juillet 2026 | Source : https://www.kerry.com/)

ANALYSE D'INVESTISSEMENT ET OPPORTUNITÉS

Les investissements sur le marché des concentrés de protéines de lait augmentent régulièrement en raison de la demande mondiale croissante de produits alimentaires enrichis en protéines. Environ 48 % des fabricants d'ingrédients laitiers ont augmenté leur capacité de filtration membranaire entre 2023 et 2025. De nouvelles installations de transformation en Amérique du Nord et en Europe ont amélioré l'efficacité de la production de 21 % grâce aux technologies d'automatisation. Environ 37 % des projets d'investissement se sont concentrés sur la production de concentrés riches en protéines contenant plus de 85 % de protéines en raison de la demande croissante en nutrition sportive.

L'Asie-Pacifique est devenue une destination d'investissement majeure, attirant près de 33 % des projets d'ingrédients laitiers nouvellement annoncés. L'Inde et la Chine ont augmenté leurs initiatives de modernisation de la transformation des produits laitiers de 29 %, soutenant ainsi une production d'ingrédients plus riches en protéines. Environ 42 % des investisseurs ont donné la priorité aux systèmes de séchage économes en énergie afin de réduire les coûts opérationnels et l'impact environnemental. Les formulations de protéines à teneur réduite en lactose ont attiré une activité d'investissement 26 % plus élevée en raison de l'augmentation des populations de consommateurs sensibles au lactose.

DÉVELOPPEMENT DE NOUVEAUX PRODUITS

Les activités de développement de nouveaux produits sur le marché des concentrés de protéines de lait s'accélèrent en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les produits riches en protéines et de marque propre. Environ 58 % des boissons laitières nouvellement lancées en 2025 contenaient des allégations d'enrichissement en protéines. Les fabricants ont introduit des poudres de concentrés de protéines de lait instantanés avec une solubilité améliorée de 23 % pour les applications prêtes à mélanger. Environ 36 % des innovations de produits ciblaient les consommateurs de nutrition sportive et de modes de vie actifs.

Les formulations à teneur réduite en lactose ont gagné en popularité, avec près de 29 % des nouveaux produits conçus pour les populations sensibles au lactose. Les lancements de collations protéinées ont augmenté de 34 %, tandis que les innovations en matière de yaourts enrichis ont augmenté de 27 %. Les entreprises laitières ont également lancé des boissons protéinées aromatisées contenant des protéines de lait concentrées pour les jeunes consommateurs. Environ 41 % des initiatives de développement de produits se sont concentrées sur l'amélioration de la texture et l'optimisation de la durée de conservation dans les applications laitières fonctionnelles.

CINQ DÉVELOPPEMENTS RÉCENTS

• En 2023, Fonterra a augmenté sa capacité de transformation d'ingrédients laitiers riches en protéines de 16 % grâce à des améliorations de la filtration membranaire dans les installations néo-zélandaises.
• En 2024, Glanbia a lancé des poudres de concentrés de protéines de lait instantanés avec une solubilité améliorée de 22 % dans les boissons pour les applications de nutrition sportive.
• En 2024, Darigold Ingredients a augmenté l'efficacité de sa production de 19 % après la modernisation des opérations de concentration laitière et de séchage par pulvérisation.
• En 2025, Kerry a introduit des formulations de protéines laitières à faible teneur en lactose ciblant environ 27 % des consommateurs de nutrition sensible au lactose.
• En 2025, Idaho Milk a augmenté de 14 % sa production de concentrés de protéines laitières destinées à l'exportation afin de renforcer l'approvisionnement en ingrédients nutritionnels de la région Asie-Pacifique.

COUVERTURE DU RAPPORT SUR LE MARCHÉ DES CONCENTRÉS DE PROTÉINES DE LAIT

Le rapport sur le marché des concentrés de protéines de lait fournit une analyse complète des tendances de production, de l'expansion des applications, des modèles de consommation régionaux et des évolutions concurrentielles dans les industries mondiales des protéines laitières. Le rapport évalue la segmentation du marché par niveau de concentration en protéines, y compris les catégories Contenu inférieur à 70 %, Contenu : 70 % à 85 % et Contenu supérieur à 85 %. Environ 35 % des analyses se concentrent sur les applications de produits nutritionnels en raison de la demande croissante en nutrition sportive et clinique dans le monde entier.

L'évaluation régionale couvre l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique avec une évaluation détaillée des infrastructures de production, de l'activité commerciale et des tendances de consommation de protéines. Environ 38 % des évaluations du marché mettent l'accent sur la fabrication d'ingrédients laitiers en Amérique du Nord en raison de sa capacité de production dominante. Le rapport examine également plus de 45 % des développements technologiques liés aux systèmes de filtration membranaire et de séchage par pulvérisation.