Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des moules, par type (moules bleues (Mytilus edulis), moules à lèvres vertes (Perna canaliculus)), par application (industrie alimentaire, produits pharmaceutiques et nutraceutiques, aquaculture et alimentation animale) et aperçu régional et prévisions jusqu’en 2035

•   
•   
  

  Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU DU MARCHÉ DES MOULES

La taille du marché des moules est évaluée à 4,32 milliards de dollars en 2025 et devrait croître de manière constante, pour atteindre 4,44 milliards de dollars en 2026 et finalement 5,77 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC constant de 2,8 %.

Le marché des moules est le segment leader de l'industrie mondiale des produits de la mer, car les consommateurs sont constamment à la recherche de produits de la mer durables et sains, et les moules offrent une grande variété de telles caractéristiques. En plus d'être une bonne source de protéines, d'acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux, les moules sont devenues un choix idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé. L'industrie connaît une croissance continue, à mesure que les avantages environnementaux de l'élevage de moules sont de plus en plus connus, car l'élevage de moules ne nécessite que de petites quantités de nourriture et purifie ainsi l'eau grâce à des processus de filtration.

Le marché est segmenté en espèces, notamment les moules bleues, les moules aux lèvres vertes et les moules méditerranéennes, en formes, notamment fraîches, congelées et transformées, et en applications, qui sont l'industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. L'industrie alimentaire en est le plus gros consommateur et les moules sont largement utilisées dans les plats de fruits de mer en Europe, en Amérique du Nord et en Asie-Pacifique. Les applications pharmaceutiques et nutraceutiques sont également en hausse, car les moules ont des bienfaits anti-inflammatoires et pour la santé des articulations.

La plus grande part de marché en Europe est suivie par des pays comme l'Espagne, la France et l'Italie. La région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide avec l'augmentation des investissements dans l'aquaculture. Certains des principaux défis comprennent les impacts du changement climatique sur la mytiliculture, les restrictions réglementaires et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement. D'un autre côté, les innovations en matière d'aquaculture et de pratiques de récolte durables vont stimuler l'expansion future du marché.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché des moules a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a gravement perturbé le marché des moules, entraînant des perturbations dans la production, les chaînes d'approvisionnement et la demande des consommateurs. Les confinements et les restrictions ont conduit à la fermeture temporaire des restaurants de fruits de mer, des hôtels et des services de restauration, qui sont de grands consommateurs de moules. Cela a provoqué une forte baisse de la demande, en particulier dans des régions comme l'Europe et l'Amérique du Nord, où les moules sont largement consommées dans le secteur de l'hôtellerie. Les fermetures de ports, les grèves et autres arrêts de fret ont retardé les expéditions à destination et en provenance. Les marchés d'exportation ont été dégradés tandis que l'économie a subi d'importantes pertes financières en ce qui concerne les moules. Les producteurs de moules marginaux, dont beaucoup dépendent entièrement de leurs moyens de subsistance en tant qu'exportateurs ou principalement du commerce local, ont subi de lourdes pertes.

La réduction des opérations aquacoles est également attribuée aux limitations de main-d'œuvre et aux mesures de distanciation sociale, qui réduisent les volumes de production. La plupart des élevages de moules se sont retrouvés avec des stocks invendus et des coûts de stockage accrus tout en réduisant l'efficacité de leur récolte. Le comportement des consommateurs a également changé pendant la pandémie, nombre d'entre eux préférant les fruits de mer congelés ou emballés en raison de problèmes de sécurité et de l'indisponibilité des marchés, et se concentrant moins sur les moules fraîches. Néanmoins, le marché s'est progressivement stabilisé, avec une attention accrue portée aux ventes en ligne, aux livraisons directes aux consommateurs et aux pratiques agricoles durables qui contribueront à stabiliser le marché à long terme.

DERNIÈRES TENDANCES

Demande croissante d'options de fruits de mer durables et nutritives pour stimuler la croissance du marché

Le marché des moules connaît des tendances très perceptibles qui façonnent son avenir. Une tendance notable est la demande croissante de produits de la mer durables et nutritifs. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement, ce qui les conduit à préférer les produits de la mer comme les moules, car ils contiennent beaucoup de protéines et d'acides gras oméga-3. Le changement actuel stimule la croissance du marché, avec des estimations indiquant un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 4,3 % entre 2024 et 2032.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO, 2024), 42 % de l'approvisionnement mondial en moules est désormais élevé, ce qui souligne le passage de la capture sauvage à l'aquaculture durable.

• L'Observatoire européen du marché des produits de la pêche et de l'aquaculture (2023) rapporte que 36 % des produits à base de moules en Europe sont désormais transformés sous forme de produits prêts à consommer ou en conserve, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs.

Le changement climatique a toutefois présenté plusieurs défis qui ont eu un impact négatif sur l'industrie mytilicole dans différents domaines. Par exemple, en novembre 2024, la Grèce a enregistré un coup dur sur sa récolte de moules causé par l'augmentation de la température de la mer, qui a réduit la production à 90 %. Ces facteurs montrent à quel point la culture des moules est vulnérable aux changements environnementaux et à la nécessité d'adapter les pratiques aquacoles. Dans l'ensemble, le marché des moules continue de prospérer en augmentant les fruits de mer sains et durables tout en relevant certains défis environnementaux pour atteindre des niveaux de production et de subsistance plus élevés.

•   
•   
  

  Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

MARCHÉ AUX MOULESSEGMENTATION

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en moules bleues (Mytilus edulis), moules à lèvres vertes (Perna canaliculus)

• Moules bleues (Mytilus edulis) : Les moules bleues sont l'une des espèces les plus couramment élevées, principalement disponibles en Amérique du Nord et en Europe. Ils sont tendres et ont une saveur douce. On les retrouve dans la plupart des plats de fruits de mer. Les moules bleues sont largement utilisées dans le secteur alimentaire, notamment dans les restaurants et les produits de la mer transformés.

• Moules aux lèvres vertes (Perna canaliculus) : Les moules aux lèvres vertes sont originaires de Nouvelle-Zélande et sont très populaires en raison de leurs bienfaits pour la santé. Ils sont riches en acides gras oméga-3 et en propriétés anti-inflammatoires, ce qui les rend très populaires dans les compléments alimentaires et les produits nutraceutiques. Ces moules sont également utilisées dans des applications pharmaceutiques, notamment dans les compléments de santé des articulations.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en (industrie alimentaire, produits pharmaceutiques et nutraceutiques, aquaculture et alimentation animale)

• Industrie alimentaire : Les moules sont l'un des composants les plus importants de la cuisine de fruits de mer à l'échelle mondiale, consommées sous forme fraîche, congelée et transformée. Ils sont utilisés dans les soupes, les pâtes, les currys et les plats gastronomiques de fruits de mer, en particulier dans des régions comme l'Europe et l'Asie-Pacifique. La demande des consommateurs pour des produits de la mer riches en protéines et faibles en gras accroît donc le marché dans ce domaine.

• Produits pharmaceutiques et nutraceutiques : Les moules, en particulier les moules aux lèvres vertes, sont utilisées dans la création de suppléments pour soulager les douleurs articulaires et de médicaments anti-inflammatoires. Ces moules contiennent des composés bioactifs. Ainsi, ceux-ci sont précieux pour le traitement de l'arthrite et pour améliorer la santé globale des articulations. La sensibilisation croissante aux suppléments naturels et durables stimule le marché de cette industrie.

• Aquaculture et alimentation animale : Les moules sont utilisées pour nourrir les poissons, la volaille et le bétail en raison de leur teneur potentiellement élevée en protéines et en nutriments. La production de moules contribue à une aquaculture durable grâce à une réduction de la pollution de l'eau et de la biodiversité marine. L'utilisation des moules dans l'alimentation animale est susceptible d'augmenter à mesure que la demande de sources alimentaires biologiques et alternatives augmente.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

Facteur déterminant

Demande croissante des consommateurs pour des produits de la mer durables afin de stimuler le marché

Il y a une augmentation notable de la croissance du marché des moules. La demande des consommateurs pour des aliments plus verts et durables augmente, ce qui stimule la demande de moules. On pense que l'élevage de moules est respectueux de l'environnement, car les moules éliminent les polluants de l'eau de mer, améliorant ainsi la biodiversité marine. Les pays qui prônent une aquaculture durable, notamment la Nouvelle-Zélande et le Canada, connaissent une croissance de la production de moules.

• La FAO (2024) déclare que 28 % des consommateurs mondiaux préfèrent les moules et autres crustacés comme source de protéines maigres en raison de leurs bienfaits pour la santé.

• Selon le Marine Stewardship Council (MSC, 2023), 33 % des élevages de moules dans le monde sont certifiés pour leurs pratiques aquacoles durables, ce qui renforce l'acceptation du marché.

Avantages pour la santé et valeur nutritionnelle pour élargir le marché

Les moules sont riches en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un choix de fruits de mer préféré des consommateurs soucieux de leur santé. Les industries pharmaceutique et nutraceutique incorporent de plus en plus de moules vertes dans des compléments alimentaires pour la santé des articulations et le soulagement de l'inflammation. La prise de conscience croissante des propriétés naturelles et anti-inflammatoires des moules élargit leurs applications dans les secteurs de la santé et du bien-être.

Facteur de retenue

Le changement climatique et les menaces environnementales pourraient potentiellement entraver la croissance du marché

Le changement climatique a également entraîné une augmentation de la température de la mer et une acidification des océans, ce qui a un impact négatif sur la mytiliculture. En Grèce et en Espagne, par exemple, les vagues de chaleur ont provoqué une mortalité massive des moules, affectant l'offre et augmentant les coûts de production. Les proliférations d'algues nocives (HAB) et la pollution de l'eau peuvent également contaminer les élevages de moules, entraînant des pertes de récolte et des problèmes de sécurité alimentaire.

• L'Environmental Protection Agency (EPA, 2023) note que 24 % des régions de récolte de moules ont restreint leur production en raison des risques de contamination de l'eau.

• Selon la FAO (2024), 18 % de l'offre de moules est limitée aux hautes saisons, ce qui affecte une disponibilité constante tout au long de l'année.

Expansion des applications alternatives pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Les moules sont de plus en plus utilisées pour l'alimentation animale, les cosmétiques et la biomédecine. Les peptides dérivés des moules sont à l'étude pour des applications dans les produits de soin de la peau et anti-âge, ce qui ouvre davantage d'opportunités de marché. De plus en plus de recherches sur les adhésifs de moules sont menées pour des applications biomédicales, ce qui constitue une nouvelle source de revenus pour l'industrie.

• La Banque mondiale (2023) indique que la consommation de moules dans les pays d'Asie-Pacifique a augmenté de 31 %, signe d'un fort potentiel de croissance.

• Selon l'International Mussel Institute (2023), 12 % des produits dérivés des moules sont désormais utilisés dans les nutraceutiques et les compléments alimentaires, ouvrant ainsi de nouvelles sources de revenus.

 

Les barrières réglementaires et commerciales pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

Des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire concernant l'importation et l'exportation de fruits de mer peuvent limiter les opportunités commerciales pour les pays producteurs de moules. L'UE et la FDA ont des exigences strictes en matière de contrôle de qualité, des limites de contamination et des normes de transformation que les petits éleveurs de moules ont du mal à respecter. Les tarifs douaniers et les interdictions d'exportation sur les marchés mondiaux affectent son commerce international ainsi que sa pénétration sur le marché international.

• La FAO (2023) rapporte que 16 % des élevages de moules subissent des pertes dues à des infections bactériennes ou parasitaires, ce qui a un impact sur la production.

• Selon le Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC, 2023), 21 % des zones côtières de culture de moules sont menacées par la hausse de la température de l'eau et l'acidification des océans.

 

•   
•   
  Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

MARCHÉ AUX MOULES APERÇU RÉGIONAL

• Amérique du Nord

La région Amérique du Nord possède un marché de moules aux États-Unis en pleine croissance. Les États-Unis sont un acteur important sur le marché des moules en Amérique du Nord, où la demande de fruits de mer durables et de régimes alimentaires riches en protéines est en hausse. Le nord-ouest du Pacifique (Washington et Oregon) et la côte Est (Maine) sont les principaux centres d'élevage de moules, car tous deux possèdent des eaux propres et des pratiques aquacoles avancées. L'industrie américaine des moules est alimentée par les certifications de pêche durable (comme le MSC) et par la demande croissante des consommateurs pour des moules biologiques élevées dans les restaurants et les magasins de détail.

• Europe

L'Espagne est le premier producteur de moules en Europe et contribue à la plupart des moules exportées hors du continent. La Galice est la principale région d'élevage de moules en Espagne, soutenue par des conditions côtières favorables et des programmes de développement de l'aquaculture du gouvernement. Les moules espagnoles constituent un élément de base de la consommation intérieure et de la production d'exportation du pays dans toute l'Europe, devenant ainsi l'un des principaux pays producteurs de fruits de mer.

• Asie-Pacifique

La Nouvelle-Zélande est le premier producteur mondial de moules vertes, dont les utilisations nutritionnelles et pharmaceutiques sont importantes. La production économique aquacole du pays est principalement constituée de l'élevage de moules, qui exporte donc dans le monde entier, vers des pays comme les États-Unis, l'Europe et l'Asie. L'agriculture durable et les réglementations strictes en matière de contrôle de qualité profitent à l'industrie, d'où la forte demande de moules de Nouvelle-Zélande dans le monde entier.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Le marché des moules est très compétitif, avec plusieurs acteurs industriels clés qui contribuent à la production, à la distribution et à l'innovation mondiales. Ces entreprises opèrent dans différentes régions, utilisant des pratiques d'aquaculture durables, des techniques de transformation avancées et de solides réseaux de distribution pour répondre à la demande croissante de moules dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et de l'alimentation animale. Les grands transformateurs se concentrent sur les moules d'élevage parce qu'elles sont plus durables et moins susceptibles d'avoir des problèmes de surpêche. Les entreprises d'Amérique du Nord, d'Europe et de la région Asie-Pacifique dominent le marché, mais les principaux producteurs des États-Unis, d'Espagne, de Nouvelle-Zélande et du Canada investissent le plus dans des systèmes aquacoles modernes tels que l'élevage de moules offshore pour de meilleurs rendements et une meilleure qualité de produit.

• Sanford Limited : Selon le ministère néo-zélandais des industries primaires (MPI, 2024), Sanford Limited produit 27 % des moules néo-zélandaises, en se concentrant sur les marchés d'exportation de haute qualité.

• St. Andrews : L'Alliance de l'industrie canadienne de l'aquaculture (CAIA, 2023) rapporte que St. Andrews représente 19 % de la production de moules du Canada, se spécialisant dans les pratiques agricoles durables.

La recherche et l'innovation élargissent également considérablement l'utilisation des moules. Certaines organisations se spécialisent dans les moules vertes. Ces moules possèdent des propriétés anti-inflammatoires et nutritionnelles élevées et revêtent donc une grande importance. D'un autre côté, certaines autres organisations se concentrent sur les produits de moules à valeur ajoutée pour répondre aux besoins des consommateurs, comme les fruits de mer surgelés, en conserve et précuits. Il est également influencé par des initiatives et des certifications en matière de développement durable, telles que la récolte responsable et la protection de l'environnement. Face à une demande croissante d'alternatives saines aux produits de la mer, les principaux acteurs continuent d'étendre leurs opérations, d'améliorer l'efficacité de la transformation et de renforcer les chaînes d'approvisionnement mondiales.

Liste des meilleures entreprises de moules  

• Sanford Limited (New Zealand)
• Blumar Seafoods (Chile)
• St. Andrews Seafood Company (United Kingdom)
• Atlantic Aqua Farms (Canada)
• Acadia Aqua Farms (U.S.)
• Pescanova (Spain)
• North Island Mussels Ltd. (New Zealand)
• Barbé Group (France)
• Mussel Inn (New Zealand)
• Kinkawooka Shellfish (Australia)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

novembre 2024: Le marché des moules a subi le coup le plus dur en novembre 2024 en raison des défis environnementaux. En Grèce, en particulier dans le nord de la mer Égée, l'élevage de moules a été affecté négativement, perdant jusqu'à 90 % de leur récolte. Cela est dû à l'augmentation des températures de la mer, qui est directement liée au changement climatique. Les eaux chaudes présentaient des conditions défavorables à la culture des moules, ce qui entraîne un taux de mortalité élevé. Cet événement a souligné la vulnérabilité de l'aquaculture aux changements environnementaux et a souligné la nécessité de stratégies d'adaptation dans les pratiques d'élevage de moules.

COUVERTURE DU RAPPORT 

Le rapport sur le marché des moules fournit une analyse complète de l'industrie mondiale, couvrant des aspects clés tels que la taille du marché, les tendances de croissance, la segmentation, le paysage concurrentiel et les projections futures. Il offre des informations détaillées sur la production, la consommation, la dynamique commerciale et les tendances des prix dans les principales régions.

Le rapport classe le marché en fonction du type (par exemple, moules bleues, moules vertes), de l'application (industrie alimentaire, nutraceutiques, aliments pour animaux) et des canaux de distribution (marchés de détail en ligne et hors ligne). L'analyse régionale couvre l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine, le Moyen-Orient et l'Afrique, mettant en évidence les principales régions productrices et consommatrices de moules. Le rapport explore les principaux facteurs déterminants, notamment la préférence croissante des consommateurs pour les produits de la mer durables, la demande croissante de régimes alimentaires riches en protéines et les progrès des techniques d'aquaculture. Les contraintes du marché comprennent les effets du changement climatique, les défis réglementaires et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement.

Il mesure également les développements récents de l'industrie, les tendances en matière d'investissement et les technologies dans l'élevage de moules. De plus, le rapport sur le marché des moules comprend une analyse SWOT, une analyse des cinq forces de Porter et des profils d'entreprise clés pour donner une perspective à un niveau stratégique par les parties prenantes. Dans l'ensemble, le rapport sur le marché des moules offre aux investisseurs, aux producteurs de fruits de mer, aux commerçants et aux décideurs politiques un accès précieux aux données qu'ils peuvent utiliser pour prendre des décisions commerciales et formuler des stratégies d'expansion sur le marché.