Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’amidon biologique, par type (pomme de terre, blé, maïs, autres), par application (boulangerie, viande, confiserie, mélanges secs, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2034

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APERÇU DU MARCHÉ DE L'AMIDON BIOLOGIQUE

La taille du marché mondial de l'amidon biologique était de 34,82 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 43,89 milliards USD en 2034, avec un TCAC de 2,7 % au cours de la période de prévision.

L'amidon biologique est un glucide naturel granulaire blanc, obtenu à partir de plantes certifiées biologiques, telles que le maïs, le tapioca et la pomme de terre, c'est-à-dire qu'il est cultivé et transformé sans pesticides de synthèse, herbicides et organismes génétiquement modifiés (OGM). C'est l'un des éléments majeurs du mouvement clean label, qui séduit les consommateurs qui se concentrent sur des aliments naturels, transparents et peu transformés. Son application est largement motivée par ses fonctionnalités d'épaississant, de liant et de stabilisant dans l'industrie alimentaire et des boissons, en particulier dans les aliments biologiques et respectueux de la santé tels que les aliments pour bébés, les plats cuits au four et les plats prêts à manger.

Le marché de l'amidon biologique est en fort développement partout dans le monde, les consommateurs étant de plus en plus conscients des bienfaits des produits biologiques et des produits sans OGM pour la santé. La part de marché de l'amidon biologique est actuellement élevée en Amérique du Nord et en Europe, ce qui est attribué à la forte demande de produits alimentaires naturels et de marque propre. Son utilisation se développe également rapidement dans le monde entier dans d'autres industries non alimentaires telles que les produits pharmaceutiques et cosmétiques, car les producteurs remplacent les additifs synthétiques par des substituts biologiques pour répondre aux besoins changeants des consommateurs en ingrédients durables et respectueux de l'environnement.

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de l'amidon biologique a eu un effet négatif en raison des fermetures d'usines pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a imposé sur le marché un double effet composé, qui a déclenché des changements spectaculaires dans l'offre et la demande. La crise, du côté de la demande, a sensibilisé les consommateurs aux questions liées à la santé et à l'immunité, ce qui a entraîné un boom de la demande concernant les produits considérés comme naturels et sûrs, comme les aliments et ingrédients biologiques. Ce changement a donné une impulsion considérable à la tendance de croissance à long terme du secteur biologique. Mais du côté de l'offre, la pandémie a provoqué des perturbations graves et immédiates. Les confinements, les interdictions de voyager et le manque de main-d'œuvre en raison de la migration inverse ont paralysé les activités agricoles, de récolte et de transformation dans tout le pays. Cela a conduit à des congestions logistiques massives, à une hausse des prix des intrants agricoles et à un manque à court terme de produits finis qui ont finalement mis à rude épreuve la chaîne d'approvisionnement mondiale, même si la demande mondiale des consommateurs exprimait un mouvement ascendant.

DERNIÈRES TENDANCES

La domination du « Clean Label » et de l'immunité pour stimuler la croissance du marché

La tendance actuelle sur le marché des aliments et des ingrédients est la combinaison des exigences du Clean Label avec l'accent mis sur l'immunité et la santé fonctionnelle, qui est la plus forte récente. Les consommateurs sont devenus extrêmement préoccupés par la pureté de leurs aliments, définissant un degré minimum de transformation et l'absence de produits chimiques synthétiques, de pesticides et d'additifs artificiels (la norme « Clean Label ») comme des corrélats directs de la sécurité et de la santé. La tendance s'est renforcée après la pandémie, faisant de la demande de produits biologiques et naturels une recherche d'ingrédients renforçant l'immunité. Cela provoque une explosion des ventes de produits contenant des ingrédients d'origine évidente à haute teneur en antioxydants, en vitamines et en minéraux, notamment des épices biologiques, des produits spécialisés et des boissons fonctionnelles, transformant avec succès le simple souhait de naturel en une exigence indispensable de bien-être vérifiable.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE L'AMIDON BIOLOGIQUE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en pommes de terre, blé, maïs et autres.

• Pomme de terre : L'amidon produit à partir de pomme de terre devient populaire en raison de la demande croissante de composants naturellement sans gluten et clean label, notamment en Europe.

• Blé : Le segment de l'amidon de blé connaît une croissance lente en raison de ses multiples utilisations dans l'industrie alimentaire (comme épaississant naturel) et dans les industries non alimentaires avec les produits pharmaceutiques et cosmétiques.

• Maïs : L'amidon de maïs conserve sa domination sur le marché, en raison du fait qu'il est largement utilisé dans les produits alimentaires transformés et également en raison de l'utilisation croissante de l'amidon à base de maïs dans des applications durables telles que les plastiques biodégradables.

• Autres (par exemple, tapioca/manioc) : D'autres sources d'amidons (en particulier le tapioca (manioc)) connaissent une croissance vigoureuse en tant qu'options sans OGM et naturellement non allergènes par rapport aux produits alimentaires actuels sans gluten et sans gluten.

Par candidature

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en boulangerie, viande, confiserie, mélanges secs et autres.

• Boulangerie : Les amidons jouent un rôle essentiel dans l'industrie de la boulangerie en retenant l'humidité, en améliorant la structure de la mie et en assurant la stabilité au gel-dégel des aliments, en particulier dans les secteurs émergents des aliments sans gluten et surgelés.

• Viande : Le marché des applications de viande est stimulé par la tendance du clean label, grâce à l'utilisation d'amidons naturels et physiquement modifiés comme ingrédients fonctionnels, pour lier, texturer et remplacer les additifs chimiques dans les alternatives à la viande conventionnelles et à base de plantes.

• Confiserie : Les amidons sont largement utilisés en confiserie pour conférer aux aliments les propriétés souhaitées telles que la gélification, l'épaississement et l'amélioration de la texture de produits tels que les bonbons gélifiés, les crèmes anglaises et les guimauves.

• Mélanges secs : La commodité et la polyvalence des amidons en poudre Clean Label facilitent la croissance du marché des mélanges secs en raison de leur longue durée de conservation et du contrôle précis d'une texture homogène lorsqu'ils sont utilisés dans des mélanges tels que des pâtes à frire et des aliments instantanés.

• Autres : L'autre catégorie, qui comprend d'autres, a un large éventail d'applications, notamment les stabilisants et les agents épaississants dans les soupes et les sauces, les substituts de graisse dans les desserts glacés, les applications non alimentaires, telles que les plastiques et textiles biodégradables.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs moteurs et restrictifs, des opportunités et des défis, indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

La demande des consommateurs pour un label propre pour stimuler le marché

La demande des consommateurs pour le Clean Label est un facteur majeur dans la croissance du marché de l'amidon biologique. Le consommateur contemporain est devenu très critique en termes de listes d'ingrédients, préférant les produits contenant un nombre limité d'ingrédients identifiables et évitant tout additif artificiel, conservateur et produit chimique synthétique. Un besoin aussi fort en matière de transparence des ingrédients place les fabricants de produits alimentaires et de boissons, tous dans les segments d'application (boulangerie, viande, confiserie, mélanges secs) en mesure de reformuler leurs produits. Par conséquent, il existe une forte demande sur le marché pour augmenter l'adoption de divers ingrédients tels que les amidons clean label, qui sont des substituts naturels des amidons modifiés traditionnels et ont donc un impact direct et fort sur la croissance globale du marché.

Croissance des aliments prêts à consommer et prêts-à-manger pour élargir le marché

Le besoin croissant d'aliments prêts à consommer et prêts à manger (PAM) est l'un des principaux moteurs de la croissance du marché et résulte principalement du mode de vie trépidant des clients, de l'urbanisation et de l'augmentation du nombre de familles à un ou deux revenus. Ces repas et collations à emporter, comme les dîners surgelés, les mélanges instantanés et les collations emballées, utilisent des ingrédients alimentaires spéciaux pour obtenir les goûts, la texture et la durée de conservation souhaités. De même, alors que les consommateurs insistent de plus en plus pour que ces solutions pratiques soient saines et portent des étiquettes propres, les fabricants doivent incorporer des ingrédients naturels et fonctionnels tels que des amidons clean label pour épaissir et stabiliser et stimuler directement et fortement le développement de ce marché d'ingrédients spécialisés.

Facteur de retenue

Coût plus élevé et écart de fonctionnalité Entraver la croissance du marché

Deux facteurs clés entravent le développement du marché de l'amidon clean label, à savoir l'augmentation des coûts et le manque de fonctionnalité. Par rapport aux amidons modifiés conventionnels, les amidons clean label, généralement basés sur un traitement physique ou enzymatique plutôt que sur un traitement chimique moins coûteux, sont plus complexes et plus coûteux à produire, et donc finalement plus coûteux à fabriquer. Plus important encore, ces substituts plus propres ne sont pas encore aussi résistants que les amidons chimiquement modifiés, en particulier dans les processus industriels difficiles où le produit chimique est nécessaire et requis dans un environnement à haute température, à faible pH ou à fort cisaillement. Cet écart fonctionnel et ce coût plus élevé exercent une double pression sur les fabricants de produits alimentaires, qui doivent interagir entre la demande du consommateur de disposer d'une étiquette simple et l'impératif financier de garantir que le produit est de haute qualité, stable et que sa production est rentable.

Formulation alimentaire à base de plantes pour les opportunités de produits sur le marché

Opportunité

En raison de la croissance rapide de l'industrie alimentaire d'origine végétale, il existe un grand potentiel de pénétration du marché, car ces formulations exigent automatiquement des ingrédients clean label pour satisfaire la demande de produits sans animaux et les moins transformés. Les amidons modifiés physiquement ou enzymatiquement (comme la pomme de terre, le maïs ou le tapioca) sont la clé de la substitution des stabilisants et épaississants conventionnels (tels que la méthylcellulose ou les amidons chimiquement modifiés) dans les substituts de viande et les substituts laitiers, ainsi que dans les aliments sans gluten.

Ces amidons permettent aux fabricants d'obtenir la texture, la liaison et la stabilité requises sans ingrédients à consonance chimique, ce qui correspond à la tendance de l'innovation végétale avec la transparence et les aspects naturels proposés par les consommateurs dans leurs listes d'ingrédients.

Le surprix des produits propres pourrait constituer un défi potentiel

Défi

Le plus grand obstacle possible aux produits clean label à base de plantes est le prix plus élevé qui serait lié à la formulation de ces produits. La production de tels produits peut coûter plus cher que la production d'additifs traditionnels, historiquement moins chers et chimiquement modifiés, car : elle peut nécessiter des ingrédients plus coûteux et peu transformés (tels que des amidons physiquement modifiés ou des conservateurs naturels) pour fournir un goût, une texture et une stabilité de conservation similaires ; et une R&D plus complexe est généralement nécessaire pour obtenir un goût, une texture et une stabilité de conservation similaires.

Même si un groupe particulier de clients soucieux de leur santé est prêt à dépenser davantage pour la transparence et un étiquetage plus propre, le prix peut constituer un obstacle à l'utilisation sur le marché de masse et à l'abordabilité, en particulier dans un contexte de crise économique, ce qui constitue un défi important pour garantir le volume des ventes et la part de marché par rapport aux solutions traditionnelles.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE L'AMIDON BIOLOGIQUE

• Amérique du Nord

Le marché nord-américain, dont le marché américain de l'amidon biologique est le principal moteur, est un marché très important et mature d'aliments à base de plantes qui a été stimulé par une grande sensibilisation des consommateurs à la santé, à la durabilité environnementale et aux questions éthiques. Bien que les substituts laitiers à base de plantes soient bien établis, une certaine attention est accordée au développement ultérieur des substituts de viande et les entreprises s'efforcent en permanence de leur donner une impression positive en termes de goût, de texture et de contenu nutritionnel afin d'attirer la large population de consommateurs flexitariens.

• Europe

L'Europe est un marché en évolution rapide, dont l'essor est principalement dû à un degré élevé d'attention environnementale et à un important boom des populations végétaliennes et flexitariennes dans des pays clés comme l'Allemagne et le Royaume-Uni. Le marché bénéficie d'un environnement réglementaire favorable et d'une disponibilité accélérée au détail, même si la sensibilité aux prix reste un problème. Les alternatives laitières à base de plantes conservent actuellement la part de marché la plus importante, mais les options ciblées sur la viande et les produits de commodité connaissent une augmentation croissante.

• Asie

La région Asie-Pacifique est le marché qui connaît la croissance la plus rapide au monde, soutenue par une base de clientèle massive, un revenu disponible croissant et une fréquence élevée d'intolérance au lactose, en particulier sur des marchés comme la Chine et l'Inde. La croissance est également soutenue par des régimes alimentaires traditionnels riches en plantes et par des tâches gouvernementales promouvant un apport alimentaire durable. Le marché est dynamique, avec une forte capacité à la fois pour les produits traditionnels à base de soja et des améliorations modernes dans les options de viande et de produits laitiers.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés qui transforment le paysage du marché de l'amidon biologique grâce à l'innovation et à une stratégie mondiale

Grâce à l'innovation des stratégies et au développement du marché, les acteurs du marché dans le domaine des entreprises façonnent le marché de l'amidon biologique. Certains d'entre eux peuvent être considérés comme des avancées dans la conception, les produits, les matériaux et les contrôles, outre l'utilisation de technologies plus intelligentes pour l'amélioration de la fonctionnalité et de la flexibilité opérationnelle. Les gestionnaires sont conscients de leur responsabilité de dépenser de l'argent pour le développement de nouveaux produits et processus et d'élargir la portée de la fabrication. Cette expansion du marché contribue également à diversifier les perspectives de croissance du marché et à répondre à une demande plus élevée pour le produit dans de nombreux secteurs.

Liste des principales sociétés de gestion

• Tate & Lyle (U.K)
• Cargill, Inc. (U.S)
• Ingredion Incorporated (U.S)
• Roquette America (U.S)
• Marroquin Organic International (U.S)
• Organic Partners International (U.S)
• Royal Ingredients Group (Netherlands)
• Briess Malt & Ingredients (U.S)
• AGRANA Beteiligungs (Austria)
• Aryan International (India)
• Pure Life Organic Foods (Canada)
• International Sugars (Canada)
• Naturz Organics (Canada)
• Ciranda, Inc (U.S)
• Manildra Group (Australia)
• KMC A/S (Denmark)
• Radchen (India)
• Parchem Fine & Specialty Chemicals (U.S)
• Northern Grain & Pulse (U.S)
• Puris (U.S)
• California Natural Products (U.S)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Mars 2022 :Le marché des substituts d'œufs entièrement à base de plantes a connu une amélioration impressionnante en 2022 lorsque PURIS, l'un des principaux fabricants nord-américains de protéines de pois, a lancé son premier emblème destiné directement aux clients, AcreMade. Cette décision stratégique a intégré la chaîne de livraison d'ingrédients à grande échelle de l'entreprise avec un produit client complet : une « alternative aux œufs à base de plantes supérieure » fabriquée à partir de ses pois jaunes exclusifs. En exploitant ses connaissances approfondies de « la graine jusqu'au rayon » et en utilisant sa protéine de pois sans OGM, PURIS est devenu capable d'exploiter immédiatement la demande croissante d'options respectueuses des allergies, nutritives et durables dans le secteur de la vente au détail, signifiant une expansion verticale d'un fournisseur d'ingrédients B2B à une marque de vente au détail.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à fournir aux lecteurs une compréhension complète du marché mondial de l'amidon biologique sous plusieurs angles, offrant ainsi un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont l'application pourrait influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse englobe à la fois les tendances récentes et les tournants historiques à prendre en compte, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.