Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’amidon de pois, par type (qualité alimentaire, qualité industrielle), par application (pâtes asiatiques, collations, transformation des viandes, applications industrielles, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2034

•   
•   
  

  Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU DU MARCHÉ DE L'AMIDON DE POIS

La taille du marché mondial de l'amidon de pois était de 0,52 milliard de dollars en 2025 et devrait atteindre 0,73 milliard de dollars d'ici 2034, avec un TCAC de 3,8 % au cours de la période de prévision.

Le marché de l'amidon de pois connaît une forte croissance dans le monde entier, principalement en raison de la demande croissante des clients pour des additifs alimentaires sans allergènes, à base de plantes et de marque propre. L'amidon de pois est enfin apparu comme l'un des choix les plus importants et les plus respectueux de l'environnement, alors que les consommateurs accordent de plus en plus d'importance aux sources alimentaires naturelles et durables. Les caractéristiques fonctionnelles de l'amidon de pois, épaississant, gélifiant, liant et texturant, se sont révélées non seulement meilleures, mais également plus adaptées aux boulangers, les confiseries, les collations, les sauces et les substituts de viande constituent les produits finaux. De plus, il est sans gluten et sans OGM et correspond très bien aux tendances alimentaires actuelles, en particulier pour les personnes soucieuses de leur santé et végétaliennes.

La créativité rapide, le renforcement des capacités et la diversification des produits des principaux acteurs de l'industrie propulsent le marché de l'amidon de pois. Ils améliorent les méthodes permettant d'augmenter la pureté, la texture et la fonctionnalité de l'amidon produit à partir de pois grâce à des techniques d'extraction de pointe. Les industries médicale, industrielle et alimentaire proposent donc des applications. Pour répondre au besoin croissant de composants durables, sans allergènes et à base de plantes, les producteurs produisent également des produits de niche, notamment des amidons clean label, biologiques et modifiés. En outre, certaines entreprises utilisent des solutions numériques pour élargir leur portée sur le marché, réduire leurs dépenses logistiques et améliorer leurs chaînes d'approvisionnement pour une livraison à temps et un accès mondial.

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de l'amidon de pois a eu un effet négatif en raison de la réduction de la fabrication pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Les confinements et les pénuries de main-d'œuvre qui en ont résulté ont réduit l'efficacité avec laquelle les usines de transformation fonctionnaient. En particulier, les petits producteurs ont été incapables de faire face à de fortes réductions de leur production, ce qui a entraîné une diminution de leur rentabilité et des retards dans la livraison de leurs produits conformément aux contrats. Par conséquent, le marché de la fécule de pois a ralenti en 2020-2021. L'épidémie a perturbé les mouvements transfrontaliers et la logistique, ce qui a entraîné un délai d'acquisition et de transformation des matières premières plus long que d'habitude.

L'épidémie a fondamentalement changé la façon dont les gens percevaient la santé, alimentant ainsi une forte demande d'aliments naturels, à base de plantes et renforçant le système immunitaire. En tant que composant clean label, sans OGM et sans gluten, l'amidon de pois a connu un regain d'intérêt à mesure que les entreprises alimentaires surfaient sur la vague, modifiaient leurs produits, puis s'alignaient. eux ainsi que les choix changeants des consommateurs.

DERNIÈRES TENDANCES

Clean Label et impératif végétal pour stimuler la croissance du marché

Clean Label et Plant-Based Imperative sont des avantages essentiels de la part de marché de l'amidon de pois. L'augmentation de la demande des consommateurs pour des ingrédients clean label, sans OGM et sans gluten est le facteur le plus important prouvant que l'amidon de pois est le choix naturel, idéal par rapport aux épaississants synthétiques et aux amidons de maïs ou de blé. L'amidon de pois, dérivé des pois jaunes, a l'avantage supplémentaire d'être non allergique, peu transformé et de permettre au producteur de créer des listes d'ingrédients extrêmement courtes, ce qui constitue un grand avantage pour les consommateurs soucieux de leur santé. Une grande partie de cette tendance est la catégorie de l'amidon de pois biologique, qui augmente à un rythme rapide et dépassera probablement les qualités conventionnelles en termes de taux de croissance, car de plus en plus de consommateurs soucieux de leur santé sont attirés par des produits biologiques et sans produits chimiques.

•   
•   
  

  Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE L'AMIDON DE POIS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en qualité alimentaire et qualité industrielle.

• Qualité alimentaire : l'amidon de pois de qualité alimentaire est principalement utilisé dans la boulangerie, la confiserie, les sauces, les collations et les substituts de viande en raison de ses excellentes propriétés épaississantes, liantes et gélifiantes. Il propose une solution clean label, sans gluten et sans OGM qui répond à la demande croissante d'ingrédients alimentaires naturels et à base de plantes.

• Qualité industrielle : l'amidon de pois de qualité industrielle est utilisé dans les secteurs non alimentaires tels que les produits pharmaceutiques, les textiles, les cosmétiques et les matériaux biodégradables pour ses fortes caractéristiques filmogènes et adhésives. Il constitue une alternative durable aux polymères synthétiques, soutenant la transition mondiale vers des solutions industrielles respectueuses de l'environnement et biosourcées.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en pâtes asiatiques, collations, transformation des viandes, applications industrielles et autres.

• Pâtes asiatiques : L'amidon de pois a une très bonne force gélifiante et une très bonne élasticité et, en raison de ces propriétés, il est largement utilisé dans les nouilles et les pâtes asiatiques. L'amidon donne également une texture onctueuse et moelleuse. En outre, le goût neutre et la nature sans gluten de l'amidon en font un ingrédient privilégié dans les formulations de nouilles classiques et innovantes.

• Snack : Dans l'industrie des snacks, l'amidon de pois joue le rôle d'agent croustillant et liant, améliorant ainsi la texture et la sensation en bouche des snacks, chips et produits de boulangerie extrudés. Parallèlement, il offre également aux produits une meilleure expansion et stabilité, c'est donc le meilleur choix pour être utilisé dans les snacks clean label et sans gluten.

• Transformation des viandes : L'une des principales applications de l'amidon de pois est la production non seulement de viande transformée, mais également de produits carnés à base de plantes, où il offre une meilleure rétention d'eau, une texture améliorée et une meilleure liaison.

• Applications industrielles : L'amidon de pois est un matériau biodégradable et renouvelable utilisé industriellement pour la colle, les bioplastiques et les revêtements de papier sous forme d'amidon. Il s'agit d'un choix plus durable que les polymères à base de pétrole en raison de sa capacité filmogène et de sa nature respectueuse de l'environnement, lui permettant ainsi d'être utilisé dans diverses applications à tous les niveaux.

• Autres : L'amidon de pois est utilisé dans divers autres domaines, tels que la formulation de médicaments, de cosmétiques et d'aliments pour animaux de compagnie, en raison de ses propriétés naturelles telles que liant, stabilisant et non irritant. Son adaptabilité à travers différents secteurs continue d'augmenter à mesure que les tendances en matière d'innovation et de durabilité se développent.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs déterminants

Demande croissante pour stimuler le marché

La demande croissante est un facteur de croissance du marché de l'amidon de pois. Le marché de l'amidon de pois est profondément influencé par la tendance mondiale vers des aliments naturels, d'origine végétale et peu transformés, qui est la plus forte du marché. Les consommateurs évitent dans une large mesure les additifs artificiels et recherchent les ingrédients qu'ils reconnaissent, et l'amidon de pois, étant naturellement sans gluten, sans OGM et sans allergène, répond très bien à cette demande. Ce changement dans le comportement des consommateurs a incité les fabricants de produits alimentaires à utiliser des composants à base de pois dans leurs produits en modifiant les formulations de manière à ce que l'étiquetage soit plus propre et que les consommateurs leur fassent davantage confiance. Les propriétés multifonctionnelles de l'amidon de pois, telles que gélifiant, épaississant, texturant et liant, le rendent adapté à de nombreuses applications alimentaires, notamment la boulangerie, les soupes, les sauces, les confiseries et les analogues de viande.

Durabilité et avantages environnementaux pour élargir le marché

La culture des pois nécessite moins d'eau, ce qui restitue également de l'azote au sol et réduit ainsi le besoin d'engrais synthétiques, ce qui la rend ainsi respectueuse de l'environnement. Cela fait de la fécule de pois, son produit, un composant séduisant pour les producteurs soucieux de l'environnement. En outre, contribuer à stimuler les investissements des entreprises dans la construction d'installations de transformation des pois comme moyen de permettre et d'approvisionnement a été un facteur de durabilité. les secteurs d'activité des produits écologiques. Le marché des aliments d'origine végétale a explosé en raison de la baisse de la consommation de protéines animales. La garantie de la texture, de la jutosité et de l'intégrité structurelle de la viande et des substituts laitiers dépend grandement de l'amidon de pois et des protéines de pois. De plus, sa capacité à reproduire la sensation en bouche des produits conventionnels en fait un élément absolument nécessaire dans cette industrie en pleine croissance.

Facteur de retenue

Disponibilité limitée et coût élevé pour potentiellement entraver la croissance du marché

Les pois, par rapport aux cultures féculières reconnues, ont une base de production plus étroite, ce qui entraîne une disponibilité limitée des matières premières dans certaines régions. La dépendance aux saisons et la concentration de la culture des pois dans certaines régions peuvent affecter les chaînes d'approvisionnement et les prix. Le processus d'extraction et de raffinage de l'amidon de pois est plus coûteux que les sources d'amidon conventionnelles telles que le maïs ou la pomme de terre. Les rares infrastructures à grande échelle, ainsi que la plus grande complexité de traitement, entraînent des coûts de fabrication plus élevés qui, à leur tour, affectent l'abordabilité des produits et la compétitivité du marché. Les fécules de maïs, de tapioca et de pomme de terre restent les principaux acteurs du marché mondial en raison de leurs prix bas, de leur vaste infrastructure de production et de leur utilisation depuis longtemps dans diverses industries.

Innovation dans l'amidon de pois modifié pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

L'un des domaines de recherche encore explorés dans l'industrie alimentaire est le développement de variétés d'amidon de pois modifiés présentant de meilleures caractéristiques fonctionnelles, telles que la solubilité à la congélation et à la décongélation, et la création de films ou de feuilles de meilleures qualités. Cela peut également se produire dans les secteurs pharmaceutique, plastique et cosmétique.

La tendance mondiale à penser et à consommer davantage d'aliments à base de plantes ouvre considérablement le marché de l'amidon de pois, lui donnant une chance non seulement d'être un ingrédient alimentaire, mais également d'être utilisé dans la production d'autres produits non alimentaires respectueux de l'environnement et à base de plantes. L'amidon de pois est non seulement bon pour l'alimentation, mais ses propriétés renouvelables et biodégradables le rendent également approprié pour une utilisation dans les colles, les revêtements pour papier et les plastiques.

Une concurrence intense pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

Quoi qu'il en soit, l'amidon de pois reste un défi sur les marchés sensibles aux coûts et dominés par des amidons moins chers. Ainsi, les principales activités visant à réduire les prix et à élargir le marché du produit sont l'augmentation de la production et l'amélioration de l'efficacité de l'extraction.

De nombreux pays en développement ne sont pas équipés d'installations modernes d'extraction et de raffinage de l'amidon, ce qui freine l'expansion régionale. Cela signifie également que les fabricants ne peuvent pas répondre efficacement à la demande locale croissante. La qualité différente des pois en fonction du climat, du sol et des pratiques agricoles peut avoir un impact négatif sur le rendement et la qualité de l'amidon et poser un problème de normalisation industrielle.

•   
•   
  Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE L'AMIDON DE POIS

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur ce marché. Le marché américain de l'amidon de pois connaît une croissance exponentielle pour plusieurs raisons. Le marché de l'amidon de pois en Amérique du Nord suit une tendance progressive à la hausse, principalement en raison des fabricants de produits alimentaires et des fournisseurs d'ingrédients qui souhaitent satisfaire la forte demande des consommateurs pour des formulations clean label, sans gluten et à base de plantes ; ainsi, les fabricants utilisent de l'amidon de pois dans leurs produits comme la boulangerie, les sauces, les snacks et les substituts de viande, là où la préférence change. La croissance dans la région est facilitée par l'infrastructure de culture et de transformation des pois bien établie dans certaines régions du Canada et des États-Unis, par l'investissement dans des usines de fractionnement et d'extraction d'amidon qui permettent d'obtenir un rendement et une cohérence de produit plus élevés, et par la mise en œuvre d'une R&D active sur les amidons de pois modifiés pour une meilleure fonctionnalité.

• Europe

L'Europe est actuellement l'acteur majeur sur le marché de l'amidon de pois, avec une forte adoption par les consommateurs de régimes végétaliens/à base de plantes, des exigences strictes en matière de clean label et des incitations gouvernementales en faveur d'une agriculture durable qui en sont les principaux moteurs ; l'utilisation de l'amidon de pois par les formulateurs d'aliments en boulangerie, dans les analogues de viande et dans les plats cuisinés est considérée comme une solution à ces problèmes fonctionnels et environnementaux. En outre, l'industrie de l'amidon bien établie de la région et la proximité des zones de culture des pois conduisent à une commercialisation plus rapide, mais les fabricants européens sont également confrontés à des défis liés à une baisse de la demande globale d'amidon dans certaines utilisations finales industrielles, à la concurrence des importations à bas prix et aux coûts élevés de l'énergie et de conformité qui érodent leurs marges bénéficiaires.

• Asie

L'Asie-Pacifique est la région où la croissance du volume d'amidons fonctionnels est la plus élevée. Les facteurs contribuant à cette demande sont l'urbanisation rapide, l'amélioration du niveau de vie et la croissance des segments des aliments transformés et des produits végétaux. La Chine et l'Inde ne se contentent pas de développer la culture du pois, mais augmentent également leur capacité de transformation locale afin d'approvisionner les fabricants de produits alimentaires nationaux et les marchés d'exportation. L'acceptation des amidons fonctionnels est la plus élevée dans les secteurs où les allégations de texture et d'étiquette propre sont importantes, comme les nouilles, les snacks, les sauces et les viandes d'origine végétale. En outre, le commerce électronique et les canaux de vente au détail modernes facilitent la mise à disposition rapide de nouvelles formulations aux consommateurs.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Le marché de l'amidon de pois est influencé par les principaux acteurs de l'industrie à travers leurs activités d'innovation stratégique, d'expansion de capacité et de diversification des produits. Des techniques d'extraction modernes sont utilisées par les entreprises pour améliorer la pureté, la texture et la fonctionnalité de l'amidon de pois grâce à de meilleures procédures de traitement. utilisé dans l'alimentation, l'industrie et à des fins médicinales. En ajoutant des variétés spécialisées comme les amidons de pois clean label, biologiques et modifiés, ils répondent au besoin croissant d'ingrédients durables, sans allergènes et à base de plantes. En outre, de nombreuses entreprises exploitent les outils numériques pour améliorer leur portée sur le marché, réduire la logistique et rendre la chaîne d'approvisionnement plus efficace afin de garantir une livraison à temps et un accès mondial.

Liste des principales entreprises d'amidon de pois

• Roquette (France)
• Cosucra (Belgium)
• Emsland Group (Germany)
• Nutri-Pea Limited (Canada)
• Shuangta Food (China)
• Yantai Oriental Protein Tech (China)
• Shandong Jianyuan Foods (China)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

octobre 2025:Roquette a lancé AMYSTA™ L 123, la première innovation de sa nouvelle gamme d'amidons étiquetables AMYSTA™. Ce produit est un amidon de pois thermosoluble développé selon un procédé breveté, sans produits chimiques ni enzymes.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude propose une analyse SWOT détaillée et fournit des informations précieuses sur les développements futurs du marché. Il explore divers facteurs qui stimulent la croissance du marché, en examinant un large éventail de segments de marché et d'applications potentielles qui pourraient façonner sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les jalons historiques pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché, mettant en évidence les domaines de croissance potentiels.

Le marché de l'amidon de pois est sur le point de connaître une croissance significative, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs, la demande croissante pour diverses applications et l'innovation continue dans l'offre de produits. Même si des défis tels qu'une disponibilité limitée des matières premières et des coûts plus élevés peuvent survenir, l'expansion du marché est soutenue par un intérêt croissant pour les solutions spécialisées et l'amélioration de la qualité. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux progrès technologiques et aux expansions stratégiques, améliorant à la fois l'offre et la portée du marché. À mesure que la dynamique du marché évolue et que la demande pour diverses options augmente, le marché de l'amidon de pois devrait prospérer, avec une innovation continue et une adoption plus large alimentant sa trajectoire future.