Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des aliments à base de plantes, par type (protéines végétales, substituts laitiers, substituts de viande et autres), par application (végétaliens et non-végétaliens) et prévisions régionales de 2026 à 2035

• 

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

APERÇU DU MARCHÉ DES ALIMENTS À BASE DE VÉGÉTALES

Le marché mondial des aliments à base de plantes est estimé à 52,8 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 113,42 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 8,9 % de 2026 à 2035.

Les aliments à base de plantes font référence à la consommation d'aliments provenant uniquement de plantes : légumes, fruits, céréales, noix, graines et légumineuses cultivées. Comprend également les aliments entiers tels que les fruits et les légumes, ainsi que les aliments transformés à base d'ingrédients végétaux, tels que les substituts de viande à base de plantes et les produits laitiers.

Il existe divers facteurs à l'origine de la croissance du marché des aliments à base de plantes, tels que la sensibilisation croissante à la santé et au bien-être et les considérations éthiques entourant le traitement des animaux. De la viande cultivée en laboratoire se profile à l'horizon et de nouvelles sources de protéines végétales se profilent à l'horizon. Les partenariats continueront également à repousser les limites de ce qui est possible dans la production d'aliments à base de plantes entre les marques alimentaires, les entreprises technologiques et les instituts de recherche travaillant ensemble. 

IMPACTS DE LA COVID-19

Les aliments à base de plantes en tant qu'option plus saine ont gagné en popularité dans le cadre de la cuisine maison pendant la pandémie

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et du retour de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Pendant la période de pandémie de coronavirus, les aliments à base de plantes ont connu un regain de popularité auprès des consommateurs qui s'orientaient davantage vers la santé et le bien-être tout en restant à la maison plus longtemps pour cuisiner eux-mêmes. Les consommateurs étaient plus soucieux de leur santé et penchaient davantage vers les aliments qui les aideraient à mieux manger et à améliorer leur système immunitaire ; par conséquent, la plupart dépendaient de sources végétales. La pandémie a également mis en évidence de nombreuses faiblesses dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire, et nombre d'entre elles ont eu recours à des alternatives alimentaires plus durables et plus accessibles.

DERNIÈRE TENDANCE

Reconnaissance croissante du fitness pour stimuler la croissance du marché

Les caractéristiques récentes de l'industrie de la farine de sarrasin incluent un choix croissant de produits sans gluten et biologiques, poussé par une reconnaissance croissante de la condition physique et des réglementations nutritionnelles. Il existe une demande croissante de farine de sarrasin dans les régimes végétaliens et à base de plantes en raison de sa haute valeur alimentaire et de sa polyvalence. Les innovations dans les services de produits, qui comprennent des mélanges de farine de sarrasin adaptés à l'utilisation et des alternatives enrichies, gagnent également du terrain. De plus, le marché constate une augmentation de l'utilisation du sarrasin dans les cuisines conventionnelles et fusion, augmentant ainsi son attrait. Les pratiques agricoles durables et les emballages respectueux de l'environnement se distinguent de plus en plus à mesure que les clients et les fabricants sont conscients de l'impact environnemental.

Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES ALIMENTS À BASE DE VÉGÉTAUX

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en protéines végétales, substituts laitiers, substituts de viande et autres.

• Protéines végétales : Cette catégorie comprend souvent des ingrédients largement utilisés dans les analogues de viande à base de plantes, les poudres de protéines et les collations à base de protéines de soja, d'isolats de protéines de pois, de concentrés de protéines de blé et de protéines de riz. Ceux-ci sont consommés par des personnes qui aiment beaucoup les protéines provenant des plantes.

• Alternatives laitières : les alternatives laitières comprennent les laits à base de plantes tels que le soja, l'amande, l'avoine et la noix de coco, le yaourt sans produits laitiers, le fromage, la crème glacée et comme produit pour un délicieux café, qui a été de plus en plus accepté par les humains intolérants au lactose, soucieux de leur régime alimentaire et éthiques.

• Substituts de viande : ces lignes incluent également des articles comme une réplique de viande accompagnée d'un épais hamburger végétal, de saucisses et de nuggets. De tels produits, souvent fabriqués à partir de soja, de pois, de champignons ou d'une autre source végétale, sont les nouveaux succès des végétaliens, des végétariens et des flexitariens.

• Autres : Cette catégorie comprend les collations, les produits de boulangerie, les desserts et autres produits alimentaires fabriqués à partir de divers ingrédients à base de plantes qui n'entrent pas dans les catégories principales ci-dessus.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en végétaliens et non-végétaliens.

• Végétaliens : les régimes axés sur l'exclusion de toutes sortes de produits d'origine animale, tels que la viande, les produits laitiers et les œufs, sont ce que nous appelons le véganisme. De manière générale, les aliments d'origine végétale jouent un rôle très important dans leur alimentation ainsi que dans leur vie quotidienne.

• Non-végétaliens : les non-végétaliens incluent les personnes qui ne suivent pas un régime strictement végétalien mais qui incorporent des produits à base de plantes dans leurs repas pour des raisons telles que la santé, des préoccupations environnementales ou une réduction de la consommation de viande. Les non-végétaliens sont souvent qualifiés de flexitariens ou de mangeurs de plantes à temps partiel.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Sensibilisation accrue à la santé et au bien-être pour stimuler le marché

La sensibilisation croissante à la santé et au bien-être est un facteur de croissance du marché des aliments à base de plantes. À mesure que les consommateurs prennent conscience de leur régime alimentaire et de son impact sur leur santé globale, ils exigent des produits plus sains et entièrement d'origine végétale. Les effets des maladies chroniques, de l'obésité et du renforcement du système immunitaire sont tous de puissants facteurs de motivation en faveur de ce changement. Les consommateurs tentent d'équilibrer leur alimentation avec des vitamines, des fibres et des graisses saines ; les aliments à base de plantes sont perçus comme des substituts plus sains qui favoriseront la croissance et le développement du marché.

Considérations éthiques entourant le traitement des animaux pour élargir le marché

Les considérations éthiques liées au traitement des animaux constituent un autre aspect clé du marché des aliments à base de plantes. Cependant, à mesure que les fermes de récupération d'animaux deviennent plus conscientes de leurs conditions et de leurs pratiques d'élevage, beaucoup choisissent les aliments végétaux plutôt que les aliments d'origine animale afin d'aligner leur alimentation sur leur base morale. Le souci de la souffrance animale et de la production d'aliments sans cruauté pousse un individu à réduire ou à retirer de son alimentation tout produit provenant d'animaux. Ainsi, cela a entraîné une demande accrue d'options à base de plantes comme moyen de consommation alimentaire plus éthique et plus humain.

Facteur de retenue

Les produits à base de plantes sont souvent coûteux et pourraient potentiellement entraver la croissance du marché

Un élément limitant la croissance du marché des aliments à base de plantes est que les produits à base de plantes sont souvent plus chers. Des éléments tels que des ingrédients de qualité supérieure, des processus de production spécialisés et la logistique de la chaîne d'approvisionnement sont à l'origine de la disparité des prix. Il pourrait y avoir une limitation possible de l'adoption généralisée des aliments à base de plantes à la croissance du marché en raison de l'augmentation des coûts qui pourrait transformer les aliments à base de plantes en alternatives moins accessibles pour les clients sensibles aux prix qui le font dans les régions à faible revenu.

Opportunité

Les progrès de la technologie de la viande à base de plantes pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Les technologies émergentes en matière de viande végétale ouvrent de nouvelles voies d'expansion du marché. De nouveaux ingrédients et techniques de transformation contribuent aux améliorations sensorielles et nutritionnelles des viandes végétales, attirant ainsi une population plus large. Par conséquent, les formulations améliorées conduisent à des saveurs et à une jutosité très proches de celles de la viande, attirant non seulement les végétariens mais également une large population de flexitariens. Beaucoup plus a été fait en termes d'évolutivité des produits et de production rentable, augmentant ainsi la portée du marché émergent et encourageant l'adoption d'événements. Ainsi, la viande d'origine végétale sera de plus en plus en mesure de devenir une alternative plus solide dans l'industrie alimentaire.

Défi

Un goût et une texture moins attrayants pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Bien que des progrès aient été réalisés en termes de goût et de texture pour les produits à base de protéines végétales, de nombreux produits mentionnent cette différence et sont donc loin de satisfaire les préférences des consommateurs. De tels produits ne parviennent pas à imiter la saveur et la sensation en bouche des substituts de viande et de produits laitiers, ce qui entraîne une orientation des nouveaux utilisateurs vers ce modèle alimentaire ou des attentes élevées en matière de goût. Pour inciter davantage de personnes à utiliser de tels produits dans leur alimentation, les marques doivent poursuivre leur innovation pour développer davantage l'expérience sensorielle et la rendre agréable et épanouissante pour le plus grand nombre de consommateurs possible.

• Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

•  

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ ALIMENTAIRE À BASE DE VÉGÉTALES

• Amérique du Nord

Le marché des aliments à base de plantes en Amérique du Nord peut être considéré comme l'un des plus développés et des plus importants au monde. En raison des préoccupations croissantes concernant la santé et la durabilité, la demande d'alternatives, de la viande aux produits laitiers, a augmenté rapidement parmi les consommateurs. Des investissements majeurs ont été consacrés à l'innovation de produits sur le marché américain des aliments à base de plantes, créant une grande variété de substituts, par exemple des produits d'imitation de viande, des substituts laitiers et des collations fabriquées uniquement à partir de plantes. Cet effort des géants de l'alimentation et des nouvelles start-ups se poursuit par l'expansion continue de leurs portefeuilles de produits.

• Europe

Selon les données disponibles jusqu'à fin octobre 2023, l'Europe est en train de devenir rapidement le premier marché pour les aliments à base de plantes, du Royaume-Uni à l'Allemagne et aux Pays-Bas, devant tous les autres continents en matière de consommation végétale. La région bénéficie d'une forte sensibilisation des consommateurs à la santé, au bien-être animal et à l'éco-durabilité. À cet égard, les gouvernements européens ont également pris l'initiative de promouvoir les régimes alimentaires à base de plantes en mettant l'accent sur la durabilité alimentaire et la réduction de l'empreinte carbone. Les innovations dans les produits à base de plantes en Europe couvrent des alternatives à la viande complexes, des produits comestibles sans produits laitiers et des plats prêts à manger pour ce marché de consommation de plus en plus diversifié.

• Asie

Le marché des aliments d'origine végétale, en croissance rapide, est cependant contraint de livrer des batailles séculaires entre les défis et les opportunités inhérents à l'Asie. Les perspectives pour les produits à base de plantes sont plus élevées dans des pays comme la Chine et l'Inde, car l'alimentation à base de plantes est déjà implantée dans les cultures locales de ces pays. Des facteurs tels que l'essor de la classe moyenne, l'urbanisation et la sensibilisation accrue à la santé et à la durabilité sont les moteurs d'une telle croissance dans la région. Mais ce marché en est encore à ses débuts par rapport à ses homologues occidentaux, et l'éducation des consommateurs reste l'épine dorsale de son adoption.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les porte-étendards de l'industrie continuent de façonner le marché des aliments à base de plantes grâce à une innovation constante et à une expansion stratégique du marché. En première ligne, la recherche porte sur le développement de nouveaux produits ainsi que sur l'amélioration du goût, de la texture et du profil nutritionnel des substituts de viande à base de plantes. Nestlé et Unilever, deux des entreprises alimentaires établies, étendent également leur portefeuille vers des adaptations à base de plantes. Les acteurs investissent dans la recherche et le développement, s'associent à des chaînes de restauration et pénètrent de nouveaux marchés à travers le monde pour répondre à la soif de l'adoption croissante par les consommateurs de modes de vie plus sains et durables.

Liste des principales entreprises d'aliments à base de plantes

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (UK)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy/France)
• Barilla (Italy)
• Unilever (Netherlands/UK)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Mars 2024 : Mon Dieu ! Food Limited (Royaume-Uni), une marque d'aliments à base de plantes, a lancé des kits de cuisine de rue et de glaçage et grillades pour barbecue.

COUVERTURE DU RAPPORT 

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des aliments à base de plantes est sur le point de connaître un essor continu, poussé par une sensibilisation croissante à la santé et au bien-être et aux considérations éthiques entourant le traitement des animaux. Malgré les défis, notamment un goût et une texture moins attrayants. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l'offre et l'attrait des aliments à base de plantes. Alors que les choix des clients s'orientent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché des aliments à base de plantes devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.