Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des restaurants, par type (restauration rapide, style familial, cuisine raffinée et autres), par application (homme, femme et enfants), aperçu régional et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES RESTAURANTS

La taille du marché mondial des restaurants devrait valoir 5,04 milliards de dollars en 2026, et devrait atteindre 6,88 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 3,5 % au cours des prévisions de 2026 à 2035.

Les restaurants connaissent des changements dynamiques tels que l'évolution des préférences des consommateurs, l'innovation technologique et l'évolution des habitudes alimentaires. Il existe une demande croissante en matière de commodité et de variété, comme le montre l'essor des services de livraison ou de plats à emporter, des applications mobiles de prise de commande et des cuisines cloud qui transforment les façons d'accéder aux offres de restauration. Une alimentation soucieuse de sa santé, un menu à base de plantes et la durabilité des sources d'alimentation sont également apparus comme des tendances populaires répondant à l'intérêt croissant des consommateurs pour la nutrition alimentaire et la durabilité.

Les progrès de l'automatisation et de l'IA ont également contribué aux gains du marché en bénéficiant de l'efficacité des opérations et de l'amélioration de l'expérience client. Pendant la pandémie de COVID-19, l'industrie était relativement forte, car la plupart des restaurants ont accueilli favorablement les nouvelles mesures de sécurité et se sont ouverts à la transformation numérique. L'Amérique du Nord et l'Europe sont en avance en termes de croissance du marché de la restauration, grâce à une culture alimentaire diversifiée et à une énorme demande de restauration traditionnelle et rapide. La région Asie-Pacifique est un autre accélérateur de croissance avec une classe de population de taille moyenne qui s'urbanise de plus en plus et qui recherche des expériences de restauration hors du foyer.

IMPACTS DE LA COVID-19 

L'industrie de la restauration a été affectée par la perturbation de la chaîne d'approvisionnement causée par la pandémie de COVID-19.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a profondément et largement affecté les économies et les industries du monde entier en endommageant les chaînes d'approvisionnement, les marchés du travail et le comportement des consommateurs. Les confinements, les interdictions de voyager et la distanciation sociale sont devenus une réalité, et les organisations commerciales ont été contraintes de se transformer rapidement. C'est ici que la transformation numérique accélérée et le travail à distance ont atteint un niveau sans précédent. Le commerce électronique, les soins de santé et les industries technologiques ont prospéré, tandis que les secteurs du voyage, de l'hôtellerie et de la vente au détail ont gravement déraillé. La pandémie a également donné naissance à des services en ligne, à l'apprentissage en ligne et à la télémédecine. À long terme, elle a remodelé les priorités des consommateurs, avec un intérêt accru pour la santé, la durabilité et la commodité numérique, mais en même temps, elle a déclenché des défis économiques et des efforts de relance dans le monde entier.

DERNIÈRE TENDANCE

Durabilité, transformation numérique et innovationpour stimuler la croissance du marché

Les dernières tendances dans tous les secteurs concernent l'intégration croissante de la durabilité à la transformation numérique. Les consommateurs et les entreprises sont davantage intéressés par les considérations environnementales – approvisionnement durable, réduction de l'empreinte carbone et modèles d'économie circulaire, qui sont en grande partie mis en œuvre pour garder un œil sur les préoccupations environnementales. En ce sens, l'intelligence artificielle, l'apprentissage automatique et l'automatisation changent fondamentalement les modes de fonctionnement en les améliorant en termes d'efficacité et en offrant une expérience personnalisée aux clients. En revanche, la nouvelle normalité n'a pas changé avec les modèles à distance et hybrides, qui continuent de redéfinir la dynamique des lieux de travail, alors même que le commerce électronique, les paiements numériques et les innovations fintech transforment la façon dont le consommateur interagit avec les marques. Ces tendances s'inscrivent dans le cadre d'une dynamique plus large en faveur de la résilience, de l'innovation et de la durabilité, alors que la société est confrontée aux défis changeants du monde.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES RESTAURANTS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en restauration rapide, familiale, gastronomique et autres.

• Restauration rapide : le service rapide et les restaurants à bas prix mettent l'accent sur le service rapide des aliments grâce à des plats préparés à l'avance. Les chaînes populaires incluent McDonald's et Burger King.

• Style familial : les restaurants offrent une atmosphère décontractée, avec des options de menu adaptées aux repas en famille et des portions plus grandes à partager. Les exemples incluent Olive Garden et Cracker Barrel.

• Cuisine raffinée : ces restaurants offrent une expérience culinaire raffinée avec une ambiance de grande classe, des menus raffinés et un service exceptionnel. Certains restaurants notables qui entrent dans cette catégorie sont des restaurants étoilés Michelin comme Le Bernardin.

• Autres : L'autre catégorie appartient aux restaurants spécialisés, par exemple, elle propose des food trucks, des cafés et des lieux décontractés, avec une expérience culinaire unique en tout.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en hommes, femmes et enfants.

• Hommes : Les hommes ont tendance à préférer plus souvent des repas plus complets, qui peuvent se dérouler dans un fast-food ou un bar sportif, en mettant l'accent sur de grosses portions et des aliments riches en protéines.

• Femmes : Les femmes auront tendance à préférer les options saines comme les salades, les options végétariennes ou végétaliennes, ainsi que les repas plus intimes ou sophistiqués.

• Enfants : les restaurants conçus pour les enfants proposent des menus spéciaux pour les enfants, des portions adaptées aux enfants, des plats faciles à manger et disposent souvent d'une aire de jeux ou d'autres activités sur le thème de l'événement.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante de commodité des consommateurspour dynamiser le marché

Les temps modernes se caractérisent par un rythme de vie rapide et, par conséquent, la demande de restaurants de restauration rapide s'est considérablement accélérée. Chaque fois que les gens ont trouvé des moyens plus rapides et plus accessibles de se procurer des repas, la croissance des restaurants liés à ce marché a été largement alimentée par la diffusion de la restauration rapide, des services de livraison et des services de plats à emporter. L'inclusion de la technologie dans la commande via des applications mobiles et la livraison a contribué à améliorer l'expérience du consommateur, stimulant ainsi la demande sur le marché. Les restaurants à service rapide se développent rapidement grâce à leur rapidité de livraison des aliments aux consommateurs, satisfaisant ainsi le besoin croissant de rapidité et de commodité.

Accent croissant sur la santé et le bien-être pour élargir le marché

L'intérêt croissant pour le maintien de la santé a sensibilisé les consommateurs à leur alimentation. La croissance du marché des restaurants est influencée par la tendance toujours croissante en faveur d'options alimentaires plus saines, notamment des options à base de plantes, faibles en gras et riches en nutriments. De nombreux restaurants s'adaptent au changement en incluant des alternatives plus saines dans leurs menus, en particulier dans les établissements familiaux et gastronomiques. Les ingrédients biologiques et locaux gagnent également en popularité, car les consommateurs exigent des aliments frais et durables sans nuire à la santé, ce qui stimule la croissance du marché.

Facteur de retenue

Coûts opérationnels en haussepour potentiellement entraver la croissance du marché

L'un des facteurs les plus importants susceptibles de freiner la croissance du marché des restaurants est la hausse des coûts d'exploitation, notamment en ce qui concerne la main-d'œuvre, les matières premières et les frais généraux. La hausse des salaires, du coût des aliments et des loyers crée une pression financière sur les restaurants, ce qui peut éroder les marges bénéficiaires. Les problèmes persistants de la chaîne d'approvisionnement, en particulier pour les denrées périssables, continuent d'alourdir ces coûts. La recherche d'offres de qualité à des prix économiques rend souvent les opérations commerciales inefficaces, ce qui rend difficile aux petits établissements de rester compétitifs et rentables dans un marché trop saturé.

Opportunité

Innovation de menus soucieux de leur santéCréer une opportunité pour le produit sur le marché

Le marché de la restauration va être confronté à une croissance significative en ce qui concerne les options alimentaires soucieuses de leur santé et à base de plantes. De nos jours, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des options de restauration provenant de sources durables. Le besoin croissant d'aliments biologiques, sans gluten, faibles en calories et à base de plantes peut être satisfait par les restaurants grâce à l'introduction de menus sélectionnés. En répondant à ces exigences des consommateurs, les restaurants seront en mesure de répondre à un segment plus large, comme les personnes soucieuses de leur santé, les végétariens et ceux qui ont des restrictions alimentaires, en contribuant à une nouvelle façon de manger considérée comme durable.

Défi

Coûts opérationnels en hausseCela pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Une menace majeure qui pourrait entraver la croissance du marché de la restauration est l'inflation continue des coûts des ingrédients alimentaires, de la main-d'œuvre et des frais généraux. Les chocs de prix dans la chaîne d'approvisionnement, le manque de main-d'œuvre et d'autres services publics réduisent en cendres les marges de rentabilité des restaurants. Le défi consiste donc à maintenir des prix raisonnables tout en fournissant une nourriture et des services de qualité. De plus, faire face à une hausse aussi élevée des coûts tout en restant compétitif sur un marché aussi saturé nécessite une gestion efficace et des solutions créatives qui n'augmentent pas les prix et n'effrayent pas les clients.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES RESTAURANTS

• Amérique du Nord

Le marché de la restauration en Amérique du Nord contribue grandement à la croissance du marché mondial, car les consommateurs recherchent des options de restauration diversifiées telles que les restaurants rapides et décontractés. Le marché de la restauration aux États-Unis est le plus grand marché de cette région, avec une forte densité de restaurants dans la région. Les restaurants gastronomiques, les restaurants décontractés et les restaurants à service rapide ont une densité de restaurants élevée. Les États-Unis ont connu une tendance à la hausse dans les services de livraison et de plats à emporter, ce qui contribue encore davantage à la part de marché. Les avancées technologiques en matière de restauration, telles que les applications mobiles de commande et de réservation, sont également cruciales pour améliorer l'expérience client et élargir le marché.

• Europe

La part de marché des restaurants en Europe est très diversifiée et chaque pays contribue de manière unique au paysage culinaire. La croissance du marché européen est principalement due à une augmentation de l'alimentation saine, de la durabilité et de la restauration basée sur l'expérience qui propose un mélange de cuisine locale et mondiale. De plus, la part de marché en Europe augmente parce que les consommateurs exigent plus de flexibilité en matière de restauration, y compris les services de livraison de nourriture, qui se sont développés au cours de la période post-pandémique.

• Asie

Le marché des restaurants asiatiques connaît une croissance rapide, grâce à l'augmentation de la population de la classe moyenne qui a un grand appétit pour les expériences culinaires traditionnelles et modernes. En outre, la région a une forte demande en matière de commodité, ce qui stimule les restaurants à service rapide et décontractés. Les principaux acteurs comprennent des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon, qui ont connu une tendance croissante vers les services de livraison de nourriture en ligne, considérés comme un choix pratique pour les modes de vie occupés, ce qui augmente encore la part de marché des restaurants à travers le continent. La tendance à sortir dîner et à rechercher des cuisines internationales stimule également l'expansion du marché en Asie.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Alors que les principaux acteurs du marché de la restauration continuent de s'adapter à l'évolution des préférences des consommateurs ainsi qu'aux progrès technologiques pour des raisons de concurrence, les principales chaînes de restauration internationales maintiennent leur leadership respectif sur le marché en mettant l'accent sur l'innovation, la diversification des menus et l'expansion des plateformes numériques aux fins de commande et de livraison en ligne. Les participants régionaux renforceront également leur position sur le marché, où ils se concentreront sur le goût local et la durabilité. Beaucoup de ces acteurs investissent également de manière significative dans la technologie, des plateformes de livraison aux systèmes de paiement sans contact, pour améliorer l'expérience client et optimiser l'efficacité opérationnelle, consolidant ainsi leur position sur le marché mondial de la restauration en croissance rapide.

Liste des meilleures entreprises de restauration

• Panera Bread (United States)
• KFC (United States)
• Wendy’s (United States)
• McDonald's (United States)
• Pizza Hut, Inc. (United States)
• Burger King (United States)
• Chick-fil-A (United States)
• Subway (United States)
• Dunkin Donuts (United States)
• Starbucks Corporation (United States)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Août 2023 : McDonald's a déclaré qu'il déployait un nouvel effort visant à améliorer les systèmes de commande et de livraison numériques de l'entreprise. En cela, il introduira une nouvelle plate-forme basée sur l'IA grâce à laquelle les clients pourront commander leurs produits en utilisant l'application McDonald's ou depuis le service au volant plus efficacement. McDonald's étend également son réseau de livraison via des services tiers. Cela permettra des options de livraison plus rapides et plus fiables. Ce développement s'inscrit dans la stratégie continue de McDonald's visant à rationaliser ses opérations et à répondre à la demande croissante d'options alimentaires sans contact et pratiques dans un contexte de changement de comportement des consommateurs provoqué par la pandémie.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché mondial des restaurants fournit un aperçu holistique du secteur en se concentrant sur les principales tendances du marché, les moteurs de croissance et les défis auxquels l'industrie est confrontée. Il examine l'adoption croissante des technologies numériques dans les opérations de restauration, telles que les systèmes de commande en ligne, les solutions de paiement sans contact et les partenariats de livraison. Le rapport analyse également la demande croissante d'options alimentaires plus saines et de pratiques durables, qui ont un impact sur les offres de menus et les pratiques opérationnelles. Le rapport a utilisé les informations développées pour comprendre l'évolution des préférences des consommateurs et les modèles commerciaux émergents tout en identifiant comment les restaurants s'alignent sur le scénario modifié, notamment en ce qui concerne l'évolution des habitudes alimentaires, des conditions économiques et de la situation internationale.

Le rapport continue plus loin, détaillant la segmentation du marché selon le type, la région et les modèles commerciaux. Il donne une analyse approfondie de la part de marché dans diverses catégories de restaurants, notamment la restauration rapide, la restauration décontractée et la gastronomie. Les informations régionales donnent une ventilation des performances du marché en Amérique du Nord, en Europe, en Asie et dans d'autres régions clés, révélant les préférences régionales et les opportunités de croissance. En outre, le rapport propose également une analyse du paysage concurrentiel basée sur les stratégies des principaux acteurs du marché en se concentrant sur l'innovation des menus, les progrès technologiques et l'amélioration de l'expérience client.