Taille du marché des poissons fumées, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (poisson fumé chaud, poisson fumé froid), par application (spécialistes de la nourriture et des boissons, détaillants, autres) et prévisions régionales jusqu'en 2034

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Aperçu du marché aux poissons fumé

La taille mondiale du marché des poissons fumées était évaluée à 8,05 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 11,34 milliards USD d'ici 2034, augmentant à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 3,87% de 2025 à 2034.

La taille du marché aux poissons fumées des États-Unis est prévue à 2,58 milliards USD en 2025, la taille du marché des poissons fumées en Europe est prévue à 1,91 milliard USD en 2025, et la taille du marché de la poisson fumé en Chine est prévue à 2,59 milliards USD en 2025.

Le marché aux poissons fumé est un segment de l'industrie des fruits de mer qui se concentre sur la production, la distribution et la vente de poissons qui ont été guéries et aromatisées par des processus de tabagisme. Le tabagisme est pratiqué depuis des siècles comme méthode de préservation du poisson, d'amélioration de sa saveur et de prolonger sa durée de conservation.

Le tabagisme implique de l'exposer à la fumée générée par la combustion de copeaux de bois ou d'autres matériaux. La fumée donne une saveur fumée distincte et aide à déshydrater les poissons, inhibant la croissance des bactéries et des enzymes qui peuvent provoquer une détérioration. Diverses espèces de poissons conviennent au tabagisme, notamment le saumon, la truite, le maquereau, le hareng et le poisson-blanc. La popularité du poisson fumé a augmenté régulièrement au fil des ans en raison de son goût et de sa polyvalence uniques. Le poisson fumé peut être apprécié sous diverses formes, telles que des filets entiers, des parties tranchées ou ajoutés comme ingrédient dans les salades, les trempettes, les tartinades ou les sandwichs. Il est couramment consommé comme plat autonome, incorporé dans les menus du petit-déjeuner ou utilisé dans les apéritifs et les recettes gastronomiques.

Conclusions clés

Impact Covid-19

La pandémie a eu un impact mitigé sur le marché 

Covid-19 a eu un impact significatif sur le marché aux poissons fumé, comme il l'a fait sur de nombreuses autres industries. L'épidémie a provoqué des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, une diminution des dépenses des consommateurs et des changements dans les modèles de consommation alimentaire. En raison des verrouillage et des limitations de restauration et de restauration, il y a eu une évolution vers la cuisson maison, ce qui a entraîné une demande accrue de produits emballés et prêts à manger, en particulier des poissons fumés. Cependant, le marché a rencontré des obstacles tels que les fermetures de maisons de fumée temporaires, les défis logistiques et la disponibilité imprévisible des matières premières. Malgré ces obstacles, le marché a évolué en mettant l'accent sur les ventes en ligne, en instituant des normes de sécurité et d'hygiène strictes et en mettant l'accent sur la diversification des produits pour répondre aux besoins changeants des consommateurs pendant la pandémie.

Dernières tendances

Une demande croissante de produits durables et d'origine éthique contribuera à la croissance du marché

Le désir croissant de produits durables et d'origine éthique est l'un des développements les plus récents du marché aux poissons fumé. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires et recherchent des poissons fumés proviennent de pêcheries ou de fermes durables. En outre, il y a un intérêt croissant pour la traçabilité, les consommateurs souhaitant connaître l'origine du poisson ainsi que les processus de tabagisme et de traitement utilisés. Pour lutter contre l'évolution des goûts des consommateurs, les fumoirs et les producteurs mettent l'accent sur leur engagement envers la durabilité, la poussée de certifications telles que MSC (Marine Stewardship Council) et la mise en œuvre de pratiques transparentes en chaîne d'approvisionnement.

• Les poissons fumés à chaud représentent environ 58% de la production de poissons fumées dans le monde en 2025, mettant en évidence la domination de cette méthode en volume de production.

• En 2025, 38% du marché aux poissons fumé par type de produit est le saumon fumé, ce qui en fait la meilleure espèce unique en partage de produits

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Segmentation du marché des poissons fumées

Par analyse de type

Selon le type, le marché aux poissons fumé peut être segmenté en poisson fumé chaud, poisson fumé froid

Par analyse des applications

Sur la base de l'application, le marché peut être divisé en spécialistes de l'alimentation et des boissons, des détaillants, d'autres

Facteurs moteurs

Popularité croissante des produits alimentaires gastronomiques et artisanaux pour stimuler la demande du marché

La popularité croissante des produits gastronomiques et alimentaires artisanaux est un autre moteur clé du marché aux poissons fumé. Les consommateurs recherchent des expériences alimentaires uniques et de haute qualité, et le poisson fumé correspond parfaitement à cette tendance. Les fumoirs artisanaux et les producteurs sont connus pour leurs techniques de tabagisme traditionnelles, leur attention aux détails et l'utilisation d'ingrédients premium, entraînant des saveurs et des textures exceptionnelles. Le marché s'adresse aux consommateurs qui apprécient l'artisanat et le caractère distinctif des produits de poisson fumé gastronomiques.

• Les améliorations logistiques à la chain froid permettent aux poissons fumés d'atteindre des marchés lointains, permettant aux formats prêts à manger pour capturer environ 59% du marché en 2024.

• Les recommandations de santé publique mettent l'accent sur l'apport des acides gras oméga-3, avec près de 20% des adultes américains consommant des fruits de mer au moins deux fois par semaine (données 2013-2016), renforçant la demande de poisson fumé.

Augmentation de la préférence des consommateurs pour les aliments sains et nutritifs pour accélérer la croissance du marché

Un facteur de conduite sur le marché aux poissons fumé est la préférence croissante des consommateurs pour les aliments sains et nutritifs. Le poisson fumé est considéré comme une bonne source de protéines de haute qualité, d'acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux. Comme sensibilisation aux avantages pour la santé de la consommation de poissons, les consommateurs incorporent de plus en plus du poisson fumé dans leur alimentation. La perception que le poisson fumé est une alternative plus saine aux viandes transformés stimule encore sa demande.

Facteurs de contenus

Impact environnemental et problèmes de durabilité pour entraver l'expansion du marché

Les problèmes potentiels de l'impact environnemental et de la durabilité associés à des pratiques de pêche particulières sont un facteur contraignant dans l'industrie du poisson fumé. La surpêche, les dommages à l'habitat et les prises accessoires sont des problèmes continus qui peuvent nuire aux populations de poissons et aux écosystèmes marins. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de ces risques et peuvent choisir de limiter leur apport d'espèces spécifiques ou de rechercher des alternatives qui sont de manière responsable. Cela peut entraver la croissance du marché des poissons fumées et exercer une pression sur les entreprises pour adopter des pratiques de pêche et d'approvisionnement plus durables afin de préserver la confiance des consommateurs et de faire correspondre les demandes de changements.

• Au Royaume-Uni, en juin 2022, l'agence des normes alimentaires et les normes alimentaires Scotland ont signalé un risque qualitatif de Listeria monocytogenes chez les poissons fumés prêts à manger - une contrainte de santé publique.

• Les méthodes de tabagisme traditionnelles dans certaines régions utilisent des incendies ouverts ou des fours de boue, conduisant à une qualité de produit incohérente; Par exemple, en Afrique de l'Ouest, près de 80% des poissons restent à chaud à l'aide de systèmes traditionnels non standardisés.

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Informations régionales du marché aux poissons fumées

Popularité du saumon fumé pour aider l'Amérique du Nord et l'Europe à diriger le marché

Des informations régionales sur le marché aux poissons fumées révèlent des préférences et des tendances de consommation variables dans le monde. Les produits de poisson fumé traditionnels tels que le saumon fumé, le hareng et le maquereau sont très demandés dans des endroits avec une forte tradition culturelle de consommation de poissons fumés, comme la Scandinavie, les États baltes et certaines parties de l'Europe de l'Est. L'Amérique du Nord et l'Europe occidentale ont également une part de marché considérable, en raison de la popularité du saumon fumé. Le poisson fumé devient de plus en plus populaire dans le cadre de la culture des sushis et des sashimis en Asie, avec des préférences pour des espèces de poissons spécifiques telles que le thon fumé et l'anguille fumée. En outre, la demande de viande fumée se développe sur les marchés émergents tels que l'Amérique latine, le Moyen-Orient et l'Afrique.

Jouants clés de l'industrie

Adoption Stratégies innovantes par des acteurs clés influençant le développement du marché

Les acteurs du marché éminents font des efforts de collaboration en s'assocant à d'autres entreprises pour rester en avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans des lancements de nouveaux produits pour étendre leur portefeuille de produits. Les principaux acteurs clés du marché sont Kraft Heinz, Givaudan, Unilever, Conagra, Leroy Seafood Group, Thai Union Group, High Liner Foods, Marine Harvest, 2 Sisters Food Group, Nestlé, The Hain Celestial Group, General Mills, Dr. Scar, Epermarket et Empresas Aquachile SA.

Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les joueurs pour étendre leurs portefeuilles de produits. En outre, les stratégies pour développer de nouvelles technologies, l'investissement en capital dans la R&D, améliorer la qualité des produits, les acquisitions, les fusions et rivaliser pour la concurrence du marché les aident à perpétuer leur position et leur valeur sur le marché. En outre, la collaboration avec d'autres sociétés et la possession approfondie sur la part du marché des poissons fumées par les principaux acteurs stimulent la croissance du marché.

• Selon la base de données nationale des nutriments de l'USDA, une portion de 55 g du bâton de collation fumé de la taille de la taille de Conagra offre environ 260 calories, 11 g de protéines, 19g de graisse, 10g de glucides, 60 mg de cholestérol et 899 mg de sodium.

• Depuis le rapport sur la durabilité de 2023, 96% des fruits de mer provenant des aliments à doublure élevée ont été vérifiés comme étant de manière responsable. La société a également signalé une réduction de 3% des émissions de la lunette 1 et de la portée 2 (par rapport à 2021), et une réduction de 13% des déchets alimentaires (par rapport à 2018).

Liste des meilleures sociétés de poissons fumés

• ConAgra
• Epermarket
• Leroy Seafood Group
• High Liner Foods
• Dr. Schar
• General Mills
• Vishandel Klooster
• Givaudan
• Kraft Heinz
• Empresas AquaChile SA
• The Hain Celestial Group
• Marine Harvest
• 2 Sisters Food Group
• Nestle
• Thai Union Group
• Unilever

Reporter la couverture

Ce rapport examine une compréhension de la taille, de la part, de la part du marché des poissons fumées, du taux de croissance, de la segmentation par type, de l'application, des acteurs clés et des scénarios de marché précédents et actuels. Le rapport recueille également les données et les prévisions précises du marché par les experts du marché. En outre, il décrit l'étude des performances financières, des investissements, de la croissance, des marques d'innovation de cette industrie et des lancements de nouveaux produits par les principales sociétés et offre des informations approfondies sur la structure actuelle du marché, une analyse concurrentielle basée sur des acteurs clés, des forces motrices clés et des contraintes qui affectent la demande de croissance, les opportunités et les risques.

En outre, les effets de la pandémie post-19 après 19 ans sur les restrictions internationales du marché et une compréhension approfondie de la façon dont l'industrie se rétablira, et des stratégies sont également énoncées dans le rapport. Le paysage concurrentiel a également été examiné en détail pour apporter une clarification du paysage concurrentiel.

Ce rapport révèle également les recherches sur la base de méthodologies qui définissent l'analyse des tendances des prix des sociétés cibles, la collecte de données, les statistiques, les concurrents cibles, les exportations d'importation, les informations et les enregistrements des années précédentes basées sur les ventes de marché. De plus, tous les facteurs importants qui influencent le marché tels que l'industrie commerciale petite ou moyenne, les indicateurs macroéconomiques, l'analyse de la chaîne de valeur et la dynamique de la demande, tous les principaux acteurs d'entreprise ont été expliqués en détail. Cette analyse est sujette à modification si les acteurs clés et l'analyse réalisable de la dynamique du marché changent.