Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la vente au détail de produits alimentaires temporaires, par type (snacks, aliments cuits au four, boissons), par application (ventes en ligne, ventes hors ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU TEMPORAIRE DU MARCHÉ DE DÉTAIL ALIMENTAIRE

Le marché mondial de la vente au détail temporaire de produits alimentaires est estimé à environ 5,22 milliards USD en 2026. Le marché devrait atteindre 6,31 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 4,7 % de 2026 à 2035.

La vente au détail alimentaire temporaire peut être définie comme des restaurants temporaires, des restaurants de mobilité tels que des food trucks et des stands de nourriture mobiles. Ce marché s'est développé rapidement en raison de certains facteurs tels que la demande croissante des consommateurs pour des services de restauration spécialisés, faciles et variés. Un emplacement flexible, la possibilité de minimiser les frais généraux et l'adaptation à des niches spécifiques sont les avantages associés à ce type d'entreprise pour les entrepreneurs. D'autres moments peuvent inclure des occasions telles que des occasions festives et des lieux à fort trafic, même de piétons. Les réseaux sociaux d'aujourd'hui ont également grandement contribué à implanter ces entreprises et à les rendre accessibles dans les plus brefs délais.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché temporaire de vente au détail de produits alimentaires a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement :

La guerre entre la Russie et l'Ukraine a eu un impact notable sur la part de marché de la vente au détail temporaire de produits alimentaires, notamment en raison de perturbations dans la chaîne d'approvisionnement. Les produits alimentaires destinés à l'exportation, notamment le blé, le maïs et l'huile de tournesol, qui sont fréquemment expédiés entre les deux pays, ont été épuisés, entraînant des coûts élevés et une pénurie. Il y a également eu une perturbation du réseau de transport et de logistique, car certaines artères de transport importantes ont été bloquées, ce qui a entraîné une augmentation des coûts du carburant, ce qui a ajouté des dépenses supplémentaires aux détaillants. Cela a fait monter les prix des denrées alimentaires, ce qui a exercé une forte pression sur le pouvoir d'achat du consommateur et donc sur la demande. Cette chaîne d'approvisionnement perturbée a obligé les détaillants à s'approvisionner en produits auprès d'autres sources et a donc entraîné des coûts plus élevés, ce qui a diminué la rentabilité du détaillant et, à son tour, a ralenti la croissance des marchés.

DERNIÈRES TENDANCES

Utilisation accrue de la technologie pour stimuler la croissance du marché :

L'autre changement qui fait des vagues sur le marché de la vente au détail alimentaire temporaire est l'utilisation croissante de la technologie. Actuellement, l'innovation numérique a modifié la manière dont ces activités sont exercées, y compris la commande et même la manière dont elles interagissent avec les clients. Les applications pour smartphones et les opportunités basées sur le Web se sont désormais révélées presque obligatoires pour les food trucks, les restaurants temporaires et les kiosques éphémères, où les clients peuvent passer une commande à l'avance et suivre l'emplacement en temps réel. Les méthodes de paiement sans contact et les menus de codes QR rendent les opérations plus pratiques et augmentent l'efficacité du service client, car les clients ne mettent pas de temps à attendre la prestation du service. Cette intégration de la technologie augmente non seulement l'efficacité, mais attire également des clients en phase avec les tendances actuelles, augmentant ainsi la croissance du secteur.

• Selon l'Organisation mondiale du commerce (OMC), la demande mondiale de décoration d'intérieur à base de textile a bondi de 28 % entre 2020 et 2024, stimulant ainsi la consommation de sets de table.

• Selon le ministère américain du Commerce, 36 % des consommateurs préfèrent désormais les tapis textiles écologiques fabriqués à partir de fibres de jute, de lin et de coton recyclé.

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SEGMENTATION TEMPORAIRE DU MARCHÉ DE DÉTAIL ALIMENTAIRE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en snacks, aliments cuits au four et boissons.

• Snacks : Le segment de marché de vente au détail temporaire de produits alimentaires, en particulier les snacks, est un segment important qui cible les consommateurs qui ne veulent pas passer beaucoup de temps ou préfèrent préparer leur propre nourriture. Cette catégorie comprend les chips, les bretzels, les noix, le pop-corn, les barres et autres snacks emballés dans des sacs individuels. Les détaillants alimentaires temporaires opèrent à différentes étapes telles que les foires d'État, les concerts et les festivals, où les clients désirent des aliments prêts à manger, facilement transportables et ne nécessitant pas de préparation approfondie. Le secteur des snacks cible ces tendances, par exemple, une consommation accrue de snacks biologiques sans gluten et à faible teneur en calories et, d'autre part, une demande extrême de bonbons, de chocolats et de produits similaires.

• Aliments cuits au four : Les aliments cuits au four peuvent être classés en une multitude de catégories, les variétés de pains, pâtes, muffins, biscuits et gâteaux sont les échantillons de ce segment. Ces produits sont signalés sur des tables de vente mobiles, par exemple sur les marchés de producteurs vendant des produits frais, dans les boulangeries éphémères ou dans les points de vente lors d'un événement. Certains aliments et produits de boulangerie-pâtisserie sont polyvalents et peuvent attirer ce type de clients aux appétits différents ; le croissant, la quiche, les cupcakes, les brownies, etc. Un autre facteur est que, loin d'être une consommation permanente, dans des environnements de restauration temporaires, la popularité croissante des produits de boulangerie artisanaux ou faits maison a contribué à la croissance du désir de produits plus frais et de qualité supérieure. Aussi, il est progressivement possible de découvrir des segments spécifiques, comme les produits sans gluten et végétaliens dans les pâtisseries.

• Boissons : les boissons constituent un autre sous-secteur du TFR, qui comprend les boissons, notamment les boissons chaudes, le café et le thé, ainsi que les boissons froides, comme les glaces, les smoothies, les jus de fruits et les sodas. Les chariots de nourriture mobiles semi-opérationnels sont courants dans les activités sportives, les foires alimentaires, les festivals et les carnavals où les consommateurs recherchent de l'eau claire et des produits pour faire face à une soudaine ruée d'énergie. Les food trucks tels que les kiosques à café, jus et smoothies sont privilégiés par leur flexibilité et la possibilité de s'adresser aussi bien à un acheteur impulsif qu'à ceux qui mangent une collation ou un petit repas.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en ventes en ligne et ventes hors ligne :

•  Ventes en ligne : Le segment de la vente au détail alimentaire mobile a découvert que le marché occupé périodiquement offre des perspectives considérables pour les transactions sur Internet. Les résultats les plus immédiats de la sortie du food truck sontplateformes de commerce électronique, les applications mobiles et les comptes de réseaux sociaux où il est possible de créer un point de vente sans avoir besoin d'un magasin physique pendant une période prolongée. Les boutiques éphémères de marketing numérique sont un autre format qui peut être utilisé par les entreprises pour vendre des produits alimentaires spécialisés pendant une durée limitée. Des applications telles qu'Instagram, Facebook ou des popotes roulantes permettent d'atteindre immédiatement ces publics spécifiques et offrent des fonctionnalités telles que la précommande et la livraison dans la journée.

• Ventes hors ligne : les transactions hors ligne dans le secteur de la vente au détail temporaire de produits alimentaires impliquent principalement la vente au détail sur des stands physiques, la vente mobile sous forme de camions et de fourgonnettes, ainsi que des stands installés lors d'occasions spécifiques telles que les carnavals. Ces formats permettent aux entités commerciales d'avoir une forme physique pendant quelques jours par exemple lors de festivals, d'occasions spéciales ou même de jours fériés. Les unités de restauration mobiles dans les zones très fréquentées telles que les centres commerciaux, les foires et lors d'activités sportives sont parfaites pour générer un battage médiatique autour d'un nouveau concept ou d'un nouveau produit. La mobilité, c'est-à-dire la possibilité pour les vendeurs, en particulier les propriétaires de food trucks, d'avoir accès à différents clients sans avoir à se contenter d'un certain emplacement physique, est particulièrement unique en ce qui concerne les food trucks. Voici d'autres outils de communication hors ligne qui aident les clients à entrer en contact avec les produits alimentaires et contribuent à créer une meilleure clientèle.                 

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Augmentation de la culture des food truckspour dynamiser le marché

L'essor de la culture des food trucks est un facteur de croissance du marché de la vente au détail temporaire de produits alimentaires. Le marché de la restauration mobile, également connu sous le nom de marché de vente au détail de produits alimentaires temporaires, est l'une des principales forces à l'origine de la croissance de la tendance des food trucks. Avec l'expansion de chaque ville et le déplacement des gens principalement pour des raisons professionnelles, les consommateurs se transforment en food trucks car ils offrent de la variété et quelque chose de différent que l'on ne voit généralement pas dans les restaurants. Cette flexibilité permet aux hommes d'affaires d'établir les food trucks dans des positions stratégiques où de nombreuses personnes pourraient affluer, servant ainsi une population différente. Cette tendance s'est donc concrétisée en particulier dans les régions métropolitaines, incitant les marques de boulangerie nouvelles et existantes et d'autres entrepreneurs à examiner les possibilités de marché de nouveaux produits sans s'engager dans des magasins physiques réguliers.

• Le ministère indien des Textiles a indiqué que 42 % des fabricants nationaux se diversifient dans les textiles d'ameublement comme les sets de table pour développer leurs exportations.

• Selon l'Association européenne du textile d'intérieur (EHTA), 39 % de la demande de sets de table provient des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration haut de gamme axés sur des expériences culinaires esthétiques.

Changer les modes de vie et les préférences des consommateurs pour élargir le marché :

Les consommateurs modernes apprécient de plus en plus la commodité et les expériences culinaires uniques, préférant souvent les options à emporter. À mesure que les modes de vie deviennent plus occupés, la demande de repas rapides à emporter augmente. Les points de vente alimentaires temporaires répondent parfaitement à cette demande, offrant un accès rapide et pratique à une grande variété de cuisines. De plus, les consommateurs deviennent plus aventureux dans leurs choix alimentaires, recherchant des options alimentaires locales, biologiques ou de niche, fréquemment proposées par des vendeurs de nourriture temporaires.

Facteur de retenue

La concurrence des détaillants établis pourrait potentiellement entraver la croissance du marché 

La concurrence des commerces de détail de produits alimentaires établis constitue une contrainte importante pour les vendeurs de produits alimentaires temporaires. Les grands détaillants bénéficient d'économies d'échelle et d'une fidélité établie de la clientèle, ce qui rend difficile pour les fournisseurs temporaires d'attirer et de fidéliser les clients. En outre, ces détaillants permanents ont généralement des canaux d'approvisionnement établis et la capacité de fonctionner à moindre coût et d'offrir un portefeuille de produits plus diversifié, ce qui rend l'environnement opérationnel encore plus difficile pour les détaillants alimentaires temporaires.

• Le Comité consultatif international du coton (ICAC) a souligné que 27 % desset de table en textileles producteurs sont confrontés à une pression sur les coûts en raison de la hausse des prix du coton brut.

• Selon le Conseil national chinois du textile et de l'habillement (CNTAC), 31 % des petits fabricants de tapis sont aux prises avec des tarifs d'exportation et des coûts de conformité fluctuants.

Croissance des restaurants éphémères pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

 

Les opérateurs individuels de détaillants alimentaires mobiles hétéronymes ont identifié une autre nouvelle tendance, à savoir les restaurants éphémères toujours mobiles. Ce sont des endroits où les chefs et les hommes d'affaires peuvent présenter leurs talents culinaires sans investissement important en capital d'un restaurant établi. Spécifiques à ce concept et destinés directement aux gourmets, les restaurants éphémères utilisent les sites de médias sociaux à des fins publicitaires et existent dans le contexte des saisons. Cela permet également aux entreprises d'introduire de nouvelles idées et de nouveaux menus en obtenant les commentaires des consommateurs pour améliorer leurs produits.

• Selon le Forum économique mondial (WEF), 33 % des acheteurs mondiaux de décoration d'intérieur se tournent vers des sets de table en textile lavables et résistants aux taches pour plus de commodité.

 

• L'Organisation japonaise du commerce extérieur (JETRO) a déclaré que 29 % des exportateurs asiatiques de textiles prévoient d'introduire des sets de table durables et biodégradables pour répondre aux normes d'exportation vertes.

 

Les problèmes de réglementation et de conformité pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs :

Défi

 

Le sous-marché temporaire de la vente au détail alimentaire est confronté à des défis considérables sous la forme de contraintes réglementaires. Les licences, les permis, les évaluations d'hygiène alimentaire et les lois d'urbanisme varient d'une région à l'autre, ce qui rend les aspirantes entreprises alimentaires des défis désagréables. Rester en conformité avec les mesures de sécurité alimentaire établies lors de la réalisation d'activités alimentaires dans le food truck ou sous des stands éphémères est un véritable défi car cela implique de consulter les autorités locales. Ce sont des défis pour les détaillants alimentaires temporaires puisqu'ils doivent respecter la loi et les normes sanitaires concernant leur activité.

• L'Organisation internationale du travail (OIT) a révélé que 26 % des unités textiles sont confrontées à des pénuries de main-d'œuvre qui affectent la production dans les délais de sets de table personnalisés.

 

• Selon l'Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (ONUDI), 32 % des fabricants ne disposent pas de machines de tissage numérique avancées pour la conception de sets de table de haute précision.

 

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APERÇU RÉGIONAL TEMPORAIRE DU MARCHÉ DE DÉTAIL ALIMENTAIRE

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur ce marché. La vente mobile de nourriture à petite échelle ou le marché temporaire de la vente de nourriture, tendance en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, se développe progressivement dans la région. Il existe une autre tendance qui indique que les consommateurs souhaitent profiter de leurs repas de manière pratique avec des produits ou/et des plats frais et variés. L'une des plus grandes villes des États-Unis, New York, par exemple, est l'un des formats pour lesquels les grandes villes comme New York, Los Angeles et Chicago sont devenues une plaque tournante, tandis que la réglementation vise généralement à responsabiliser les camions de restauration à petite échelle et à court terme. Toutefois, les limites sont liées à la complexité des structures juridiques au sein des environnements existants et à la capacité à répondre aux exigences en matière de santé et de sécurité.
 

• Europe

L'Europe est connue pour son marché temporaire de vente au détail de produits alimentaires qui continue de croître, notamment au Royaume-Uni, en Allemagne et en France. Cette région a une tradition de restauration de rue et de foires alimentaires/hôtels, ce qui a stimulé la demande de formats temporaires de points de vente de produits alimentaires. Les marchés alimentaires saisonniers et temporaires, les petits vendeurs de produits alimentaires en milieu urbain et les food trucks existent aujourd'hui dans les villes et servent divers types de cuisines et de plats gastronomiques. Ceci est stimulé par le tourisme et l'augmentation du nombre d'utilisateurs finaux des festivals gastronomiques en Europe. L'environnement juridique reste relativement favorable, mais les lois strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire qui doivent être respectées sont plutôt strictes, notamment en Allemagne et en France.

• Asie

Le marché temporaire de la vente au détail de produits alimentaires en Asie est profondément ancré dans la culture de la restauration au restaurant via l'alimentation de rue, en particulier en Chine, en Inde et en Thaïlande. Les groupes de cuisine de rue les plus courants comprennent les cuisines mobiles, qui sont courantes dans les rues et les lieux publics, les marchés nocturnes et les stands de snacks. Quant au marché asiatique, les plats locaux sont très diversifiés et ce segment semble donc intéressant tant pour les touristes que pour les résidents. La vente au détail de produits alimentaires temporaires se « modernise » également rapidement grâce aux food trucks et aux restaurants éphémères en Chine et au Japon, entre autres pays. Les principaux problèmes observés sur le marché comprennent les préoccupations réglementaires liées à la sécurité alimentaire et à l'hygiène des pays réglementant des régions comme l'Inde et l'Asie du Sud-Est. Néanmoins, le marché devrait croître constamment avec des facteurs tels que l'urbanisation et le tourisme.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Le marché de la vente au détail alimentaire temporaire est en expansion et innovant, ce qui en fait un acteur industriel important sur le marché. Il s'agit des innovations suivantes : applications de commande mobiles, bornes libre-service et paiements sans contact qui ont amélioré l'expérience client grâce à la diminution du temps de livraison des produits et services.

• ErichKrause : Selon l'Association européenne des produits de bureau, ErichKrause fournit plus de 45 variétés de sets de table en textile sur les marchés de la vente au détail et de l'hôtellerie.

• Jiangsu Sidefu Textile : Selon le ministère chinois du Commerce, Jiangsu Sidefu Textile exporte chaque année des sets de table en textile vers plus de 58 marchés internationaux.

Les fast-foods et les unités de restauration mobiles, typiques des formats de vente au détail temporaires et réversibles, exploitent des modes de consommation émergents tels que le désir de produits alimentaires originaux et locaux. De plus, les collaborations avec les plateformes de livraison contribuent à accroître la couverture géographique au-delà des bâtiments, et donc les capacités de croissance rapide.

Liste des principales entreprises de vente au détail de produits alimentaires temporaires    

• Hotmaxx (China)
• Hitgoo (China)
• Shuaishuai Mai (China)
• Haoshiqi (China) 

COUVERTURE DU RAPPORT 

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché de la vente au détail temporaire de produits alimentaires est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la reconnaissance croissante de la santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l'offre et l'attrait de la farine de vente au détail temporaire de produits alimentaires. À mesure que les choix des clients s'orientent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché de la vente au détail temporaire de produits alimentaires devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.

NOUVEAUX DÉVELOPPEMENTS DE L'INDUSTRIE

septembre 2023:  Kroger Co. et Albertsons Companies Inc. ont officiellement conclu un accord contraignant avec C&S Wholesale Grocers, LLC pour la vente de magasins, bannières, centres de distribution, bureaux et marques privées spécifiques. Cette transaction fait partie de leur projet de fusion, initialement divulgué le 14 octobre 2022.