Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des protéines de lactosérum, par type (concentré de protéines de lactosérum, isolat de protéines de lactosérum, protéines de lactosérum hydrolysées, autres) par application (aliments et boissons, produits pharmaceutiques, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

• 

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

APERÇU DU MARCHÉ DES PROTÉINES DE WHEY

Le marché mondial des protéines de lactosérum devrait passer de 15,06 milliards USD en 2025 à 16,21 milliards USD en 2026, en passe d'atteindre 31,89 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 7,6 % entre 2025 et 2035.

En raison de l'augmentation de la consommation de produits de santé et de bien-être à l'échelle mondiale, le marché mondial des protéines de lactosérum connaît une croissance considérable. Il existe une énorme demande de suppléments protéiques de haute qualité. La protéine de lactosérum est obtenue comme sous-produit lors de la production de fromage. Il fournit d'excellents profils d'acides aminés qui le rendent très polyvalent. Ce qui le rend extrêmement populaire dans de nombreux secteurs. Les applications des protéines dans les aliments et les boissons, les produits pharmaceutiques et les produits de nutrition sportive, qui impliquent la valeur d'être impliqué dans des activités de réparation musculaire, de gestion du poids ou de santé générale d'une personne, stimulent davantage ce marché. D'autres facteurs qui poussent le marché encore plus haut sont la prise de conscience croissante de la supplémentation en protéines et l'innovation dans les saveurs et les formulations qui répondent aux diverses demandes des consommateurs. Il y a une augmentation de la conscience du style de vie en matière de forme physique, des produits clean label et de l'entrée des protéines de lactosérum dans les produits alimentaires traditionnels. Les marchés émergents se développent avec un potentiel de croissance élevé en raison de l'augmentation des revenus disponibles et de l'évolution des habitudes alimentaires vers une alimentation riche en protéines.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché des protéines de lactosérum a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a fortement affecté le marché mondial des protéines de lactosérum. Les confinements et les interdictions de voyager ont ralenti la fabrication et la distribution des produits à base de lactosérum sur les marchés et ont à leur tour entraîné la génération de pénuries sur le marché dans son ensemble. Cependant, pour cette raison, les produits améliorant la santé et l'immunité ont été recherchés à un rythme croissant par les consommateurs et ont généré une pression de déséquilibre entre l'offre et la demande sur le marché. Cela a rendu difficile l'approvisionnement en matières premières pour les fabricants, a fait grimper les coûts de production et a posé des difficultés dans leur capacité à s'adapter à ces nouvelles mesures de sécurité appliquées dans les usines. L'accélération de l'innovation et l'adoption des canaux de commerce électronique ont accéléré ce processus et permis au marché de s'adapter progressivement et régulièrement à la nouvelle réalité du comportement des consommateurs.

DERNIÈRES TENDANCES

Des innovations clean-label et fonctionnelles pour stimuler la croissance du marché

La tendance qui définit le marché des protéines de lactosérum est la tendance de ses consommateurs à considérer les étiquettes propres et l'origine naturelle. Là où les acheteurs soucieux de leur santé exigent l'authenticité, les fabricants préfèrent se concentrer sur la fourniture de protéines de lactosérum sans conservateurs ni édulcorants ajoutés artificiellement à l'achat. Les alternatives à base de plantes gagnent en popularité, mais les entreprises restent innovantes, hybridant le lactosérum avec des origines végétales pour atteindre des objectifs flexitariens. Parallèlement à l'évolution des habitudes alimentaires, la popularité croissante des aliments et boissons fonctionnels enrichis en protéines de lactosérum, notamment les collations enrichies en protéines et les shakes prêts à boire, souligne encore davantage la nature changeante des préférences des consommateurs. Les innovations en matière de profils aromatiques et de durabilité dans les emballages renforcent également la différenciation des produits et accroissent leur attrait pour les consommateurs du monde entier.

• Selon le U.S. Dairy Export Council, 42 % des fabricants se concentrent sur les mélanges de lactosérum à base de plantes pour répondre à la demande des consommateurs.

• Le Clean Label Project rapporte que 27 % des produits à base de protéines de lactosérum sont désormais clean label et sans lactose, ce qui correspond à la demande de transparence des consommateurs.

Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES PROTÉINES DE LACTOSÉRUM

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en concentré de protéines de lactosérum, isolat de protéines de lactosérum, protéines de lactosérum hydrolysées, autres :

• Concentré de protéines de lactosérum : Le concentré de protéines de lactosérum est très polyvalent et rentable avec 70 à 80 % de protéines, y compris les graisses et les glucides nécessaires. Il est très polyvalent pour être utilisé dans la nutrition sportive, dans les aliments fonctionnels et dans les préparations pour nourrissons. Il est particulièrement apprécié en termes de prix abordable car il offre une formulation riche en nutriments pour le consommateur cherchant à augmenter les protéines dans son alimentation. La polyvalence du concentré de protéines de lactosérum s'étend même à la pâtisserie et à la confiserie. Il est utilisé pour fabriquer des snacks riches en protéines, qui répondent aux exigences de consommation saine des consommateurs très soucieux de leur santé.

• Isolat de protéine de lactosérum : L'isolat de protéine de lactosérum est un produit très pur, avec plus de 90 % de protéines et presque rien de gras ni de lactose. Il convient à toute personne ayant un problème concernant la digestion du lactose ou à toute personne ayant besoin d'une protéine plus maigre. En raison de son taux d'absorption rapide et de sa valeur nutritionnelle élevée, il est largement utilisé dans les domaines de la nutrition sportive, des compléments alimentaires et des produits de gestion du poids. L'isolat de protéine de lactosérum est très demandé par ceux qui souhaitent conserver ou retrouver leurs muscles sans compromettre leur régime alimentaire. La popularité croissante des régimes liés au fitness et des régimes riches en protéines dans le monde augmente la demande d'isolat de protéine de lactosérum.

• Protéine de lactosérum hydrolysée : Le traitement enzymatique de la protéine de lactosérum hydrolysée réduit la taille des molécules de protéines en peptides plus petits, avec une meilleure digestibilité et absorption. Cette version est particulièrement adaptée aux consommateurs fragiles, comme les nouveau-nés et les personnes souffrant d'autres troubles gastriques. La protéine de lactosérum hydrolysée est actuellement également utilisée dans les préparations pour nourrissons et les produits de nutrition médicale, en particulier dans les compléments sportifs spécialisés, principalement en raison de sa biodisponibilité élevée et de son activité allergène réduite. Ses propriétés d'action rapide le rendent très efficace pour la récupération post-entraînement et les besoins nutritionnels ciblés, ce qui le rend populaire dans les applications cliniques et axées sur la santé.

• Autres : D'autres types de protéines de lactosérum, tels que le lactosérum natif et les mélanges, répondent à des applications de niche et aux demandes spécialisées des consommateurs. Le lactosérum natif est extrait directement du lait, préservant ainsi ses composés bioactifs naturels et son profil d'acides aminés, ce qui le rend idéal pour la nutrition sportive de haute performance et les compléments alimentaires haut de gamme. Les mélanges de protéines combinent le lactosérum avec d'autres sources de protéines pour offrir des avantages nutritionnels sur mesure, répondant ainsi aux besoins des consommateurs à la recherche de solutions personnalisées. Les premières options gagnent du terrain dans les aliments et boissons fonctionnels, ouvrant ainsi un attrait accru au marché en se concentrant sur des segments sains et innovants.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en aliments et boissons, produits pharmaceutiques et autres :

• Aliments et boissons : la protéine de lactosérum a été largement adoptée dans l'industrie alimentaire et des boissons en tant que produit ajouté aux shakes prêts à consommer, aux substituts laitiers, aux barres protéinées, entre autres consommables. Il possède de riches propriétés fonctionnelles qui présentent des aspects tels que la solubilité, les propriétés d'émulsification et l'amélioration de la saveur et est largement utilisé pour répondre à divers besoins alimentaires. La tendance croissante des clients à privilégier des collations saines et des boissons nutritives a stimulé sa consommation. De plus, des produits de boulangerie aux desserts sucrés en passant par les substituts de repas, les protéines de lactosérum sont variées et séduisent donc tous les groupes de consommateurs.

• Pharmaceutique : La protéine de lactosérum est largement adoptée par l'industrie pharmaceutique en raison de ses objectifs thérapeutiques et de sa biodisponibilité élevée. Les produits de nutrition médicale, tels que les compléments alimentaires destinés à la guérison des patients, aux maladies et aux interventions chirurgicales, sont également largement utilisés. Les protéines de lactosérum ont réussi à remplir des fonctions vitales dans la nutrition clinique pour faciliter une meilleure synthèse musculaire en plus d'améliorer les fonctions du système immunitaire. De plus, étant de nature hypoallergénique et facile à digérer, il est utilisé dans des produits spécialisés destinés aux nourrissons, aux personnes âgées et à ceux souffrant de certaines restrictions alimentaires. C'est donc crucial pour les applications thérapeutiques.

• Autres : D'autres applications de la protéine de lactosérum incluent l'utilisation dans les cosmétiques, la nutrition animale et les produits liés au sport. Dans l'industrie cosmétique, la protéine de lactosérum est considérée pour ses propriétés hydratantes et nourrissantes pour la peau, et donc pour sa contribution aux formulations de produits anti-âge et de soins de la peau. Il contribue également à améliorer les profils nutritionnels du bétail et soutient la croissance et la santé du bétail dans l'industrie de l'alimentation animale. L'industrie du sport exploite toujours la protéine de lactosérum pour ses fonctions de récupération musculaire et d'endurance, ce qui en fait un constituant essentiel de diverses boissons énergisantes, poudres de protéines et suppléments améliorant les performances personnalisés pour les athlètes et les personnes actives.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

Facteur déterminant

Demande croissante d'aliments et de boissons fonctionnels pour stimuler le marché

La popularité croissante des aliments et des boissons fonctionnels est un autre moteur principal de la Croissance du marché des protéines de lactosérum. Les clients recherchent des produits qui non seulement satisfont la faim, mais qui offrent également davantage de bienfaits pour la santé, tels qu'une amélioration de l'immunité, une récupération plus facile de la force musculaire et une gestion du poids corporel. Étant un excellent profil d'acides aminés avec un degré élevé de biodisponibilité, la protéine de lactosérum a parfaitement capté cette vague de tendance. Ses propriétés sont exploitées par les industriels pour formuler des snacks, des substituts de repas et des produits enrichis en protéines.boissons énergisantes, qui ciblent la base croissante de consommateurs soucieux de leur santé. Par ailleurs, l'innovation danstransformation des alimentset la technologie des arômes permet le développement de nouveaux produits à base de protéines de lactosérum qui attirent davantage la base de consommateurs, propulsant ainsi davantage le marché.

• Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la sensibilisation croissante à la santé motive 40 % des consommateurs à choisir des suppléments de protéines de lactosérum.

• L'Organisation mondiale de la santé (OMS) souligne que la sensibilisation accrue à la santé contribue à 29 % de la consommation d'aliments fonctionnels.

Élargir les tendances du fitness et du bien-être pour élargir le marché

Un changement à grande échelle à l'échelle mondiale vers le fitness et le bien-être a considérablement stimulé la demande de produits à base de protéines de lactosérum. Avec un nombre croissant de personnes menant une vie active, le besoin de protéines de bonne qualité pour soutenir le développement musculaire, la récupération et la santé générale est élevé. La protéine de lactosérum est désormais devenue un élément important des produits de nutrition sportive en raison de son absorption rapide et de ses résultats pour les personnes et les athlètes qui font de l'exercice. La popularité des programmes d'exercices à domicile et de remise en forme personnelle est également une autre raison qui contribue à la popularité croissante des suppléments, des poudres et des formulations prêtes à boire de protéines de lactosérum. De plus, l'accessibilité accrue de ces produits via les canaux de vente en ligne et de vente au détail favorise l'expansion du marché.

Facteur de retenue

Coûts de production élevés et sensibilité aux prix des consommateursPotentiellement entraver la croissance du marché

Le coût élevé est l'une des limitations importantes du marché des protéines de lactosérum. La production et la transformation des protéines de lactosérum entraînent des coûts élevés. L'isolat de protéine de lactosérum et la protéine de lactosérum hydrolysée impliquent des processus de filtration et enzymatiques très complexes, qui élèvent le coût de production à des niveaux élevés. Le coût qui en résulte pour les produits à base de protéines de lactosérum devient trop élevé pour le marché, donc moins attractif pour les marchés sensibles aux prix. L'instabilité des prix des matières premières, également influencée par des facteurs tels que la volatilité de l'industrie laitière et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, complique encore davantage les problèmes de coûts. Ces fluctuations de prix peuvent limiter la pénétration sur certains marchés, en particulier dans les régions en développement, car l'accessibilité financière devient un facteur déterminant dans le comportement d'achat des consommateurs.

• Selon le Conseil national des produits laitiers, l'intolérance au lactose empêche 34 % de la population de consommer des produits traditionnels à base de protéines de lactosérum.

• L'Association européenne des transformateurs de lactosérum (EWPA) rapporte que les problèmes de conformité réglementaire affectent 36 % des opérations du marché mondial.

Émergence de mélanges de protéines végétales et de lactosérum pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

 

L'une des plus grandes opportunités liées à la demande croissante de produits à base de plantes concerne le marché des protéines de lactosérum. Bien que la protéine de lactosérum continue d'être le choix préféré, compte tenu de son meilleur profil nutritionnel, l'incorporation de protéines végétales comme le pois ou le riz avec la lactosérum peut servir une population plus large de flexitariens et de consommateurs intéressés par des alternatives durables. Un tel hybride peut aider à apaiser les craintes concernant les produits d'origine animale, tout en conservant les avantages de la qualité des protéines de lactosérum. L'intérêt croissant pour la personnalisation de la nutrition et l'innovation dans la formulation des produits aide également les fabricants à explorer des mélanges de protéines de lactosérum végétales qui répondent à des préférences alimentaires spécifiques, développant ainsi le marché. À mesure que la sensibilisation à la durabilité de l'environnement augmente, ces offres sont susceptibles de devenir populaires parmi les consommateurs soucieux de l'environnement, ouvrant ainsi de nouvelles voies de croissance pour le marché.

• Selon la Fédération internationale du lait, l'expansion des canaux de commerce électronique offre à 39 % des marques de protéines de lactosérum des opportunités de vente directe aux consommateurs.

 

• L'Organisation mondiale de la santé (OMS) note que la croissance du commerce électronique nécessitant des emballages sécurisés crée une demande accrue de 44 % en matière d'impression sécurisée de la chaîne d'approvisionnement.

 

Les problèmes allergènes et digestifs pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

 

Bien que la protéine de lactosérum s'avère sûre et bénéfique, le potentiel allergène du produit constitue un sérieux défi pour la croissance du marché. Ses effets indésirables peuvent être nocifs pour les personnes allergiques ou intolérantes au lactose. Cela peut entraver l'achat d'une partie des consommateurs potentiels, en particulier dans les régions dominées par des problèmes d'intolérance au lactose. Il existe également une préoccupation quant au fait que les produits à base de protéines de lactosérum soient purs et contiennent des additifs. Cela crée encore un problème pour la confiance des consommateurs, limitant le marché. Les fabricants doivent relever ces défis grâce à des innovations telles que la protéine de lactosérum sans lactose et un étiquetage transparent.

• Selon le ministère américain de l'Agriculture, le maintien de la qualité des protéines pendant la transformation constitue un défi pour 35 % des producteurs de protéines de lactosérum.

 

• L'Association européenne des transformateurs de lactosérum (EWPA) déclare que les variations de conformité réglementaire affectent 37 % des opérations du marché mondial, compliquant ainsi la normalisation.

 

• Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

•  

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES PROTÉINES DE WHEY

• Amérique du Nord

Le contributeur le plus important au marché des protéines de lactosérum vient d'Amérique du Nord, en raison de son inclination vers les tendances croissantes en matière de fitness et de régimes alimentaires soucieux de leur santé. Une demande importante provient du marché américain des protéines de lactosérum, qui se concentre principalement sur la nutrition sportive et les aliments fonctionnels. Les gens sont très conscients des mérites des protéines de lactosérum en matière de récupération musculaire et de gestion du poids pour une vie saine. La large disponibilité des produits à base de protéines de lactosérum dans les canaux de vente au détail et en ligne, ainsi que les progrès dans la formulation des produits, soutiennent encore davantage la croissance du marché. La popularité des produits clean label et à base de protéines naturelles répond également aux préférences des consommateurs nord-américains, rendant le marché de la région plus robuste.

• Europe

L'Europe constitue un énorme marché pour les protéines de lactosérum, soutenu par une demande croissante d'aliments et de boissons enrichis en protéines. La région se concentre beaucoup sur la santé et le bien-être et, à ce titre, on a constaté une consommation accrue d'aliments fonctionnels, la protéine de lactosérum étant un ingrédient important. L'Allemagne, le Royaume-Uni et la France sont des marchés clés en termes d'industries du fitness et des compléments alimentaires. Un autre aspect est le fait qu'une culture riche en produits laitiers en Europe garantit la disponibilité des matières premières pour la production de protéines de lactosérum. Les innovations dans l'offre de produits, telles que les protéines de lactosérum sans lactose et biologiques, répondent aux diverses préférences des consommateurs, stimulant ainsi la croissance du marché.

• Asie

L'Asie est la nouvelle frontière du marché des protéines de lactosérum, car la sensibilisation aux bienfaits pour la santé crée une demande. La croissance de ce marché est due à l'augmentation de la population de la classe moyenne, à l'urbanisation et à la croissance de la tendance du fitness dans les pays asiatiques comme la Chine, l'Inde et le Japon. Les revenus disponibles croissants sont dépensés par les consommateurs de cette région pour acheter des produits de santé et de bien-être, notamment des suppléments protéiques. On observera que plus les marchés de la nutrition sportive deviennent populaires, plus son utilisation dans les régimes alimentaires réguliers augmente en raison de sa popularité croissante et alimente ainsi la demande. Enfin, l'avènement de divers sites de commerce électronique a permis une plus grande accessibilité aux produits à base de protéines de lactosérum, alimentant ainsi la croissance du marché dans la région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les entreprises leaders sur le marché des protéines de lactosérum stimulent leur croissance grâce à l'innovation, à des expansions stratégiques et à des réseaux de distribution améliorés. Les principaux acteurs investissent massivement dans la recherche et le développement pour introduire de nouvelles formulations de produits, telles que des variantes de protéines de lactosérum sans lactose, hydrolysées et clean label, afin de répondre à l'évolution des demandes des consommateurs. Les entreprises développent également activement les marchés régionaux, principalement dans les régions émergentes, grâce à des partenariats et à des chaînes d'approvisionnement améliorées pour maintenir des niveaux constants de disponibilité des produits.

• Agropur : Fournit des protéines de lactosérum à 36 % des entreprises nord-américaines de nutrition et de transformation alimentaire.

• Arla Foods : fournit des ingrédients fonctionnels de lactosérum à 38 % des marchés européens des produits laitiers et de la nutrition sportive.

Enfin, les progrès des technologies de transformation garantissent davantage l'amélioration de la composition nutritionnelle et qualitative des protéines de lactosérum afin de donner aux fabricants un avantage concurrentiel par rapport aux autres. Ce marché en pleine croissance de l'industrie des protéines de lactosérum, avec son expansion, son engagement accru des consommateurs et son ouverture de tendances, constitue un énorme avantage pour les acteurs utilisantcommerce électroniqueet d'autres stratégies de marketing numérique.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU MARCHÉ DES PROTÉINES DE LACTOSÉRUM

• Agropur (Canada)
• Arla Foods (Denmark)
• Fonterra (New Zealand)
• Milk Specialties (United States)
• Glanbia (Ireland)
• AMCO Proteins (United States)
• Hilmar Ingredients (United States)
• Sports Supplements (United States)
• Wisconsin Milk Marketing Board (United States)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

décembre 2024:Fonterra a déclaré avoir rendu un nouvel ingrédient protéique de lactosérum disponible dans les aliments et boissons fonctionnels, maximisant ainsi la polyvalence de la protéine de lactosérum dans l'espace, comme les collations enrichies en protéines, les substituts de repas et les boissons prêtes à boire, selon l'entreprise. Il combine des technologies de transformation supérieures pour améliorer sa solubilité, son goût et ses performances nutritionnelles, ajoutées par l'entreprise. Cela inciterait l'entreprise à accroître encore davantage sa présence sur le marché mondial des protéines de lactosérum, car l'entreprise cible la demande croissante des consommateurs pour des solutions protéiques fonctionnelles de haute qualité.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.