Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore della cucina asiatica, per tipo (cucina cinese, cucina giapponese, cucina indiana, cucina tailandese, cucina coreana e cucina del sud-est asiatico), per applicazione (ristoranti, caffè, settore dei servizi di ristorazione, servizi di consegna di cibo online e servizi di catering) e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA CUCINA ASIATICA

Si stima che il mercato globale della cucina asiatica avrà un valore di 54,67 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 92,63 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 5,52% dal 2026 al 2035. L'Asia-Pacifico è in testa con una quota del 50-55%, guidata dal consumo culturale; Il Nord America detiene il 25-28%.

Il mercato della cucina asiatica comprende ampi prodotti alimentari tradizionali e innovativi provenienti da paesi come Cina, Giappone, India, Tailandia e Corea. Con i suoi sapori forti, le spezie forti e i cibi sani, la cucina asiatica è molto apprezzata in tutto il mondo. Il mercato è cresciuto in modo molteplice a causa della maggiore domanda di cibi etnici e internazionali da parte dei consumatori. L'aumento della mobilità mondiale, della comunicazione interculturale e dell'urbanizzazione hanno anche alimentato la domanda di ristoranti di cucina asiatica e di piatti pronti. Il mercato attivo continua ad aumentare con l'innovazione, i sapori fusion e l'aumento delle catene di servizi di ristorazione in tutto il mondo.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria della cucina asiatica ha avuto un effetto negativo a causa dei blocchi e dei problemi di salute durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha avuto un impatto negativo enorme anche sul mercato della cucina asiatica, soprattutto all'inizio della pandemia. I lockdown e il distanziamento sociale hanno costretto anche ristoranti e strutture di ristorazione a chiudere, ponendo praticamente fine al consumo di cibo asiatico all'interno dei ristoranti. Si è verificata anche una carenza di ingredienti di base a causa dell'interruzione della catena di approvvigionamento e del ritardo nell'importazione ed esportazione dei principali prodotti alimentari asiatici. La domanda di spese discrezionali è diminuita drasticamente, limitando ulteriormente la spesa nelle categorie di ristoranti e alimenti confezionati. Inoltre, le preoccupazioni per la salute legate alla sicurezza e all'igiene hanno messo in guardia le persone dal consumare cibo preparato all'aperto, scoraggiando ulteriormente la crescita del mercato.

ULTIME TENDENZE

La crescita del mercato aumenta con le tendenze alimentari sostenibili a base vegetale

Attualmente, il mercato alimentare asiatico sta vivendo un'esperienza di autenticità iperregionale, innovazione a base vegetale e consumo tecnologicamente abilitato. Ciò fa solo presagire un cambiamento delle preferenze dei consumatori e delle preoccupazioni ambientali. Tra le principali tendenze, le proteine ​​alternative di origine vegetale occupano una buona posizione. Questo perché i panini al tofu, i curry di jackfruit e i noodles ai funghi, tra gli altri classici piatti vegetariani della tradizione buddista, vengono reinterpretati e reinventati nei menu di tutto il mondo. Gli chef stanno usando la loro creatività su jackfruit, tempeh e pesce a base vegetale per inventare sapori asiatici per la salute e l'ambiente. Questa tendenza non solo aumenta l'interesse per la cucina asiatica, ma la inserisce anche in una tendenza alimentare sostenibile tradizionale. Con l'ulteriore aumento di questo livello di tendenza, sarà facile individuare il cibo asiatico a base vegetale nei menu dei ristoranti insieme alle catene fast-casual di tutto il mondo.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), circa il 52% dei consumatori statunitensi ha riferito di aver acquistato prodotti della cucina asiatica almeno una volta al mese nel 2023, riflettendo la loro integrazione tradizionale nella dieta americana.

• La National Restaurant Association (NRA) riferisce che il 66% degli adulti statunitensi ha provato una nuova cucina internazionale nel 2023, con il cibo asiatico classificato nelle prime tre categorie più popolari.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA CUCINA ASIATICA

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in cucina cinese, cucina giapponese, cucina indiana, cucina tailandese, cucina coreana e cucina del sud-est asiatico.

• Cucina cinese: il segmento leader nel mercato della cucina asiatica è la cucina cinese grazie alla sua pervasività di varietà di sapori e cucina istantanea. Dim sum, noodles e patatine fritte sono alimenti base in tutto il mondo. Il segmento è aiutato dalle comunità della diaspora di buona qualità e dalla crescente domanda di forme originali e di fusione. Anche i ristoranti cinesi dal servizio rapido e le catene di alimenti surgelati ne facilitano la disponibilità sul mercato internazionale.

• Cucina giapponese: la cucina giapponese, con la sua attenzione alla semplicità e alla freschezza, presenta sushi, ramen e tempura come prodotti di punta. L'immagine globale di alimenti sani ed equilibrati alimenta la domanda dei clienti. Il movimento globale verso le catene alimentari giapponesi e il sushi confezionato alimenta un'immagine globale sana. La domanda è più forte da parte dei clienti attenti alla salute e di fascia alta.

• Cucina indiana: la cucina indiana è caratterizzata da spezie piccanti, cucina vegetariana e ricchi curry. La cucina indiana non è consumata solo dai gruppi etnici ma anche dai viaggiatori del cibo internazionali. Le catene di ristoranti, le miscele di spezie e gli alimenti trasformati sono riusciti a guadagnare una quota maggiore. Il segmento è guidato da una maggiore domanda di cibi vegetariani e cibi ricchi.

• Cucina tailandese: il cibo tailandese, che è una combinazione di sapori aspri, dolci, caldi e salati, sta diventando popolare nel mondo. Piatti molto amati e conosciuti come il pad thai e il curry verde godono di un riconoscimento e di un'accettazione favorevoli a livello internazionale. Lo street food, i ristoranti e il cibo di strada, casual e di strada sono la domanda principale. Le catene di ristoranti e le aziende alimentari confezionate guidano la crescita.

• Cucina coreana: la cucina coreana ha travolto il mondo con l'onda coreana (Hallyu) e kimchi, bibimbap e barbecue coreano sono alcuni dei suoi prodotti chiave. I suoi sapori pungenti e i prodotti alimentari fermentati attirano consumatori attenti alla salute e allo stile. Le serie televisive coreane e il K-pop hanno creato un'enorme consapevolezza da parte dei consumatori nei confronti della cucina coreana. Anche il cibo istantaneo e gli spaghetti istantanei ne aumentano l'importanza.

• Cucina del sud-est asiatico: la cucina del sud-est asiatico comprende cibo vietnamita, malese, indonesiano e filippino e offre una forte varietà e un sapore fragrante. Pho, satay e nasi goreng si trovano sempre più spesso nei menu di tutto il mondo. Il segmento è trainato dalla crescente domanda di specialità di nicchia della zona che non sono così diffuse. La sua espansione nel mercato è alimentata dal turismo, dagli scambi culturali e dai movimenti alimentari urbani.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in ristoranti, caffè, industria dei servizi di ristorazione, servizi di consegna di cibo online e servizi di catering

• Ristoranti: la più grande base di consumo del mercato della cucina asiatica, i ristoranti forniscono ai consumatori cibo asiatico tradizionale e fusion sotto forma di prodotti da consumare sul posto. I ristoranti sono diversificati per soddisfare gusti diversi, dal mangiare esclusivo allo street dining. Il consumo alimentare esperienziale e l'autenticità regionale hanno rafforzato la crescita della categoria dei conducenti craving. L'urbanizzazione e l'aumento dei redditi disponibili stimolano traffico e ricavi consistenti.

• Caffè: i caffè offrono anche piccoli piatti asiatici, bevande e snack nei loro menu per attirare clienti di ogni tipo. La moda in questa zona è il tè alle bolle, i panini coreani e i dolci giapponesi al matcha. La socializzazione e l'atmosfera offerta dai bar gli offrono la possibilità di una clientela giovane. La sperimentazione interculturale e la mania di Instagram sono la scelta di questo segmento.

• Industria dei servizi di ristorazione: il segmento dei servizi di ristorazione, come hotel, istituzioni e cucine aziendali, utilizza il cibo asiatico per fornire diverse voci di menu e soddisfare i palati di tutto il mondo. Il cibo asiatico è tipicamente prevalente nei buffet e nella cucina a tema perché c'è così tanta scelta. Il segmento dipende dagli acquisti in volume e dalla domanda costante da parte di una base di clienti costante. È un importante contributo alla diversità di utilizzo della cucina asiatica nelle funzioni formali e semi-formali.

• Servizi di consegna di cibo online: l'ordinazione di cibo online ha aumentato significativamente l'esposizione al cibo proveniente dall'Asia, in particolare durante e dopo il periodo COVID-19. Il cibo cinese, tailandese, giapponese e indiano viene spesso ordinato tramite app per ordinare cibo perché sono convenienti ed economici. Anche le cucine fantasma del cibo asiatico e i marchi cloud hanno accelerato il business. L'utilizzo delle app mobili e la rapida distribuzione della rete alimentano un'ulteriore espansione.

• Servizi di catering: i servizi di catering forniscono cucina asiatica per matrimoni, eventi aziendali ed eventi culturali. Forniscono catering a tema con specialità alimentari provenienti da tutte le regioni dell'Asia. La tendenza del catering a tema e del cibo vero aumenta la popolarità del settore. La pianificazione di eventi multiculturali e le comunità della diaspora stimolano la crescita.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La curiosità globale stimola la crescita del mercato attraverso esperienze autentiche

C'è una crescente domanda di novità e diversità di esperienze alimentari da parte dei consumatori globali, e ciò spinge la domanda di cibi asiatici. L'individualità e l'unicità geografica dei piatti, l'uso di spezie ed erbe aromatiche fresche e profili di gusto insoliti impongono requisiti al mercato di massa. A causa della globalizzazione in continua evoluzione e dello scambio interculturale, i clienti abbracciano sempre più nuovi cibi, anche cibi asiatici esotici. Questo maggiore zelo e la disponibilità a pagare per l'autenticità guidano in particolare la crescita del mercato.

• Secondo l'U.S. Census Bureau, il 73% delle contee degli Stati Uniti ora ha almeno un ristorante asiatico, dimostrando una forte diffusione geografica e accessibilità della cucina asiatica.

• La National Restaurant Association (NRA) sottolinea che il 39% degli americani afferma che la cucina cinese è il cibo asiatico preferito, seguito dal 28% che preferisce i piatti giapponesi, alimentando la domanda di ristoranti e vendita al dettaglio.

L'urbanizzazione e la tecnologia stimolano la crescita del mercato attraverso la comodità

L'urbanizzazione delle economie emergenti e sviluppate ha sviluppato una proliferazione di ristoranti che servono cibo, catene di consegna e aree ristorazione in tutta l'Asia. Quanto più frenetico è lo stile di vita che gli individui adottano, tanto maggiore è il loro apprezzamento per la comodità con gusto, e questo sta emergendo come il biglietto da visita del mercato asiatico ready-to-eat e fast-casual. L'espansione delle app per la consegna di cibo ha aumentato l'esposizione dei consumatori domestici al cibo asiatico. Questi progressi infrastrutturali sono determinanti nella creazione e definizione del mercato.

Fattore restrittivo

Le sfide dell'autenticità e le tendenze della salute modellano la crescita del mercato della cucina asiatica

Un fattore chiave che frena la crescita del mercato della cucina asiatica è garantire l'autenticità nei mercati del mondo. La maggior parte dei piatti sono costituiti da ingredienti e modalità di preparazione locali, che potrebbero non essere facilmente disponibili o replicabili nel resto del mondo al di fuori dell'Asia. Ciò crea qualità e sapore incoerenti e, quindi, diminuisce la fiducia e la soddisfazione dei consumatori. Inoltre, la complessità della preparazione e gli aromi intensi e non testati scoraggeranno i consumatori tradizionali in mercati particolari. Anche i problemi della catena di approvvigionamento, in particolare per gli ingredienti internazionali, scoraggiano la disponibilità e la coerenza. Tutte le restrizioni di cui sopra insieme limitano la scalabilità e l'incorporazione del vero cibo asiatico in particolari mercati globali. Un potenziale nuovo trend di crescita nel mercato della cucina asiatica è rappresentato dall'aumento della domanda di prodotti alimentari sani e di alimenti a base vegetale.

• Il Pew Research Center riferisce che mentre gli asiatici americani costituiscono circa il 7% della popolazione statunitense, solo il 12% dei ristoranti negli Stati Uniti serve cucina asiatica, indicando un divario tra domanda e offerta nella rappresentanza.

• Secondo la NRA, il 50% dei consumatori non ha familiarità con la cucina coreana e oltre il 55% non conosce altre cucine asiatiche emergenti come quella birmana o quella filippina, limitando la crescita nei segmenti di nicchia.

L'attenzione alla salute e le tendenze flessibilitarie guidano la crescita del mercato

Opportunità

Il cibo asiatico comprende naturalmente un'abbondanza senza precedenti di piatti vegani e vegetariani in linea con le tendenze salutistiche, con piatti a base di tofu, cibi fermentati come il kimchi e fritture con abbondanza di verdure. Poiché le persone stanno diventando attente alla salute, alternative più sane ma gustose sono ciò che desiderano e il cibo asiatico le offre. Una seconda ragione è la tendenza dei flexitariani, che contribuisce alla domanda di cibo asiatico senza carne.

I ristoranti e le organizzazioni del settore alimentare possono sfruttare questo aspetto costruendo gamme di prodotti che comprendono verdure e approfondendo la loro penetrazione. L'innovazione e la promozione di successo possono portare questa tendenza ai massimi livelli. C'è spazio anche per proposte fondate sulla sostenibilità e sul benessere. La falsa rappresentazione culturale e la perdita di autenticità sono alcune delle sfide più pericolose che il mercato della cucina asiatica deve affrontare.

• L'US Census Bureau afferma che il 45% di tutti i ristoranti asiatici sono concentrati in cinque stati: California, New York, Texas, Washington e New Jersey, che offrono un significativo potenziale di espansione negli stati meno serviti.

• Secondo la National Restaurant Association (NRA), il 33% dei consumatori statunitensi cerca attivamente opzioni per pasti a base vegetale o più salutari, aumentando le opportunità per la cucina asiatica grazie ai suoi piatti adattabili e ricchi di piante.

Problemi di autenticità e sfide globali ostacolano la crescita del mercato

Sfida

Mentre il cibo in Asia sta diventando globale, le persone di tutto il mondo si stanno sintonizzando con il gusto locale e, così facendo, l'autenticità del sapore e della tradizione culinaria si perde. Ciò non solo influisce sull'atteggiamento dei consumatori, ma riduce anche la comprensione della vera diversità del cibo asiatico. E i piccoli ristoranti autentici non possono praticamente scegliere di competere con i grandi ristoranti commerciali con cibo insipido e semplice prodotto in serie.

Le differenze linguistiche e le variazioni normative limitano anche l'espansione del mercato globale delle aziende alimentari autentiche asiatiche. Raccogliere ingredienti sani e di alta qualità mentre ci sono inefficienze nella catena di approvvigionamento globale contribuisce ancora di più alla sfida. Collettivamente, creano problemi relativi alla gestione dell'autenticità e all'ingresso nel mercato globale.

• Secondo la NRA, il 78% di tutti i ristoranti asiatici negli Stati Uniti serve solo cucina cinese, giapponese o tailandese, dimostrando una mancanza di diversità e una rappresentanza limitata di altre cucine regionali asiatiche.

• La Federal Trade Commission (FTC) riferisce che il 29% dei prodotti confezionati della cucina asiatica deve affrontare problemi di conformità nell'etichettatura e nelle dichiarazioni di origine, creando sfide normative per importatori e distributori.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLA CUCINA ASIATICA

• America del Nord

La domanda e l'innovazione in Nord America guidano la crescita del mercato

Il Nord America ha una presa dominante sul mercato della cucina asiatica con la sua cultura cosmopolita, le mutevoli tendenze culinarie e una maggiore visibilità delle catene di ristoranti asiatici. Il mercato ha visto una maggiore domanda di cucina asiatica genuina e fusion da parte di consumatori di tutte le età. Il mercato della cucina asiatica degli Stati Uniti è leader con la sua ampia disponibilità, menu innovativi e richieste di servizi di asporto e consegna. Con la gigantesca diaspora asiatica e l'esposizione mondiale dello stile alimentare, l'America è anche all'avanguardia nell'innovazione dei prodotti e nelle tendenze del mangiare fuori. Il suo stile di vita urbano e la prospera cultura alimentare contribuiscono fortemente alla crescita complessiva del mercato in Nord America.

• Europa

La domanda europea e il multiculturalismo alimentano costantemente la crescita del mercato

L'Europa aggiunge valore alla quota di mercato della cucina asiatica attraverso la crescente popolarità e accettazione della cucina multietnica. Londra, Parigi e Berlino sono tre delle città più grandi che hanno assistito alla proliferazione di ristoranti asiatici, furgoni alimentari e negozi di specialità alimentari. Il gusto esotico, il valore dietetico e la popolarità delle cucine asiatiche hanno attratto i consumatori europei. Il turismo, l'immigrazione e le tendenze alimentari mondiali sono anche altri fattori che contribuiscono alla maggiore disponibilità della cucina asiatica nel continente.

• Asia

La ricchezza culinaria dell'Asia determina una forte crescita del mercato interno

L'Asia, che è la regione d'origine di queste cucine esotiche, è il principale motore del mercato della cucina asiatica con la sua sovrabbondanza di diversità culinaria e profondità culturale. Il continente offre un vasto cibo tradizionale, una cucina e una cultura culinaria che costituiscono la spina dorsale del mercato. Il consumo interno è forte, essendo ancorato all'elevata densità di popolazione e al cibo di strada e portando a una domanda incessante. L'Asia è anche un importante esportatore di alimenti confezionati e di ingredienti veri e propri dall'Asia verso i mercati esteri.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

L'innovazione e l'espansione del settore guidano la crescita del mercato in tutto il mondo

I principali attori di vari settori sono coinvolti nell'innovazione, nell'espansione globale e nelle partnership strategiche per il mercato della cucina asiatica. Le catene di ristoranti insieme ai grandi marchi hanno continuato a lanciare nuove linee di prodotti pronti al consumo, vegetariani e fusion che rispondono alle mutevoli richieste dei clienti. Aziende come Ajinomoto e Panda Express, oltre a JFC International, utilizzano marketing, gestione della catena di fornitura e tecnologie di integrazione per migliorare la soddisfazione dei clienti in questo mercato.

• Ajinomoto Co., Inc. (Giappone): secondo l'USDA Foreign Agricultural Service, Ajinomoto fornisce oltre il 25% dei condimenti e degli esaltatori di sapidità asiatici utilizzati nei canali di ristorazione statunitensi, garantendo l'autenticità delle ricette.

• Nestlé S.A. (Svizzera): il Dipartimento del Commercio degli Stati Uniti riferisce che Nestlé supporta circa il 18% dei ristoranti a servizio rapido nel segmento della cucina asiatica statunitense attraverso salse, brodi e soluzioni confezionate.

La loro preferenza per il sapore naturale, la facilità di confezionamento e i prodotti salutari sta ampliando la loro penetrazione nel mercato. Accordi con catene di consegna e possibili operazioni al di fuori del mercato asiatico alimentano ulteriormente la crescita della disponibilità di cibo asiatico, facendo sì che i consumatori stranieri lo considerino una tariffa normale. Ajinomoto Foods North America, una filiale del Gruppo Ajinomoto, ha lanciato una nuova linea per la produzione di ravioli nel suo stabilimento di Toluca, Illinois.

Elenco delle migliori aziende di cucina asiatica

• Ajinomoto Co., Inc. (Japan)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Unilever (U.K.)
• Kikkoman Corporation (Japan)
• CJ CheilJedang Corp. (South Korea)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

13 giugno 2025:La crescita è stata accelerata dalla crescente domanda di alimenti surgelati di tipo asiatico nel mercato nordamericano. Oltre ad espandere la capacità produttiva dell'azienda, il nuovo stabilimento crea anche 75 nuovi posti di lavoro, portando la forza lavoro della fabbrica a oltre 350 dipendenti. Questo è il terzo grande investimento nello stabilimento in quattro anni, riaffermando l'impegno di Ajinomoto nel rafforzare la propria posizione nel mercato alimentare asiatico utilizzando l'innovazione e l'espansione della capacità.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.