Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato delle salse asiatiche, per tipo (prodotta, miscelata), per applicazione (famiglia, industria alimentare), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLE SALSE ASIATICHE

La dimensione globale del mercato delle salse asiatiche è stimata a 65,31 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 105,72 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 5,5% dal 2026 al 2035.

Il mercato delle salse asiatiche comprende salsa di soia, salsa di pesce, salsa di ostriche, teriyaki, hoisin, salsa di peperoncino, salsa di soia dolce e altre formulazioni regionali utilizzate nelle applicazioni domestiche e dell'industria alimentare. L'Asia-Pacifico ha rappresentato circa il 41% della domanda unitaria globale nel 2024, mentre i prodotti a base di soia hanno rappresentato circa il 61% del consumo di prodotto. La Cina ha registrato un consumo di circa 8,3 milioni di tonnellate di salse e condimenti nel 2024, rendendolo uno dei maggiori mercati nazionali. La Corea del Sud ha registrato circa 11 kg di consumo di salsa pro capite nel 2024. Il mercato enfatizza sempre più ingredienti fermentati, ridotto contenuto di sodio, alternative a base vegetale, etichette pulite, confezioni convenienti e autentici sapori regionali.

Negli Stati Uniti, le salse asiatiche si sono spostate dai corridoi di specialità etniche alle categorie di generi alimentari tradizionali, servizi di ristorazione, kit per pasti e cibi pronti. Circa il 65% delle famiglie americane conserva la salsa di soia in casa, dimostrando un'ampia penetrazione nella dispensa. Kikkoman detiene la posizione numero 1 nella categoria della salsa di soia per uso domestico in Nord America e gestisce 2 stabilimenti di produzione esistenti negli Stati Uniti, con un terzo stabilimento in costruzione nel Wisconsin. Il nuovo stabilimento ha un'area pianificata di circa 405.000 metri quadrati ed è progettato per la salsa di soia e condimenti ad essa correlati. La domanda statunitense è supportata anche da sushi, ramen, fritture, barbecue coreano, teriyaki e cucina fusion.

RISULTATI CHIAVE

ULTIME TENDENZE

Il mercato delle salse asiatiche si sta spostando verso autenticità, praticità, premiumizzazione e caratteristiche di formulazione più sane. Circa il 61% del consumo è associato a prodotti a base di soia, mentre le salse preparate mantengono una forte preferenza da parte dei consumatori perché la fermentazione fornisce caratteristiche distintive dell'umami. I produttori stanno introducendo sempre più prodotti a basso contenuto di sodio, senza glutine, attenti ai conservanti e a base vegetale. Circa il 34% dell'attività di nuovi prodotti nel 2024 si è concentrata su concetti premium o a base vegetale, a dimostrazione dell'importanza dell'innovazione della formulazione. Le salse a base di peperoncino, il gochujang, lo sriracha, il sambal, il teriyaki e gli oli al peperoncino stanno guadagnando visibilità poiché i consumatori cercano profili aromatici più forti.

Anche i canali alimentari digitali stanno influenzando la distribuzione del mercato asiatico delle salse. Una penetrazione nelle famiglie di circa il 65% per i profili aromatici tradizionali indica che le salse asiatiche sono andate oltre i consumatori specializzati. Confezioni più piccole, bottiglie da spremere, buste e salse da cucina pronte all'uso supportano un consumo orientato alla praticità. Gli operatori della ristorazione preferiscono sempre più formulazioni coerenti che possono essere utilizzate per marinate, glassature, immersioni, fritture e finiture. La localizzazione del prodotto è un'altra tendenza importante. Nel 2024, Kikkoman ha introdotto la sua prima salsa di soia scura sviluppata appositamente per l'India, mirata alla cucina indiano-cinese ed enfatizzando il colore naturale senza additivi alimentari.

DINAMICHE DEL MERCATO

Autista

Crescente adozione internazionale della cucina asiatica e della cucina interculturale.

La cucina asiatica ha avuto un'influenza importante sul consumo alimentare globale, sostenendo la domanda di salsa di soia, teriyaki, salsa di ostriche, salsa di peperoncino, salsa hoisin, salsa di pesce e condimenti misti. Circa il 44% della domanda del mercato delle salse asiatiche è associata ad applicazioni a base di soia o influenzate dalla soia, riflettendo l'importanza degli ingredienti versatili dell'umami. Le salse asiatiche sono sempre più utilizzate al di fuori dei tradizionali pasti asiatici, inclusi hamburger, carne alla griglia, insalate, panini, ciotole di riso, noodles, frutti di mare e pasti a base vegetale. Secondo quanto riferito, circa il 65% delle famiglie statunitensi mantiene disponibile la salsa di soia, dimostrando la penetrazione nel mainstream.

Analisi dell'impatto dei fattori determinanti*

Contenimento

Volatilità delle materie prime, preoccupazioni sul sodio e complessità normativa.

Le salse asiatiche richiedono soia, grano, sale, peperoncino, aceto, zucchero, spezie, ingredienti a base di pesce e materiali di imballaggio, creando esposizione alle fluttuazioni dell'agricoltura e della catena di approvvigionamento. Circa il 29% dei produttori identifica la pressione sui costi delle materie prime come uno dei principali freni. Il sodio è un altro importante problema di formulazione perché la salsa di soia tradizionale e diverse salse fermentate contengono naturalmente notevoli concentrazioni di sale. I produttori devono bilanciare l'autenticità del sapore con i requisiti di ridotto contenuto di sodio, pur mantenendo l'accettazione da parte dei consumatori. Le differenze normative creano anche complessità perché le dichiarazioni sugli allergeni, gli additivi consentiti, i requisiti di etichettatura, le informazioni nutrizionali e gli standard di importazione differiscono da paese a paese.

Analisi Impatto Vincoli*

Sviluppo di salse asiatiche premium, a base vegetale, a basso contenuto di sodio e localizzate

Opportunità

Il mercato asiatico delle salse offre opportunità significative attraverso la diversificazione del prodotto e la personalizzazione regionale. Circa il 34% dell'attività di nuovi prodotti è associata a concetti premium o a base vegetale, creando opportunità per i produttori di sviluppare salse vegane in stile ostrica, salse umami a base di funghi, salse di soia a ridotto contenuto di sodio, formulazioni biologiche e prodotti speciali a base di peperoncino.

Il consumo di prodotti vegetali è particolarmente rilevante perché le tradizionali salse di pesce e ostriche dipendono da ingredienti di origine animale. I produttori possono utilizzare funghi, alghe, fagioli fermentati, estratti di lievito e concentrati vegetali per riprodurre le caratteristiche dell'umami. L'India rappresenta un'altra opportunità perché la cucina indiano-cinese si sta espandendo nella ristorazione urbana.

Mantenere il sapore autentico adattando i prodotti alle normative e alle preferenze regionali

Sfida

Le salse asiatiche differiscono significativamente in termini di gusto, fermentazione, dolcezza, salinità, viscosità e intensità delle spezie tra i paesi, rendendo difficile la standardizzazione globale. La Corea del Sud ha registrato circa 11 kg di consumo di salsa pro capite nel 2024, mentre il Giappone ha registrato circa 9 kg, illustrando modelli di consumo diversi anche all'interno dell'Asia.

I produttori devono quindi preservare l'autenticità culturale adattando i prodotti ai palati locali. L'imballaggio e l'etichettatura rappresentano ulteriori sfide perché ingredienti come soia, grano, pesce, crostacei, sesamo e frutta secca possono innescare dichiarazioni di allergeni. Le catene di fornitura richiedono inoltre un controllo affidabile della temperatura e imballaggi resistenti alle perdite, in particolare per la distribuzione dei servizi alimentari.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE SALSE ASIATICHE

Per tipo

In base al tipo, il mercato può essere classificato in Brewed, Blended

• Prodotte: le salse asiatiche preparate rappresentano circa il 60% del volume totale del mercato, rendendo questa categoria la tipologia di prodotto dominante. La fermentazione tradizionale fornisce aroma, colore, umami e complessità distintivi che sono difficili da riprodurre attraverso una semplice miscelazione. La salsa di soia rimane la categoria principale dei prodotti fermentati, mentre la salsa di pesce, i prodotti a base di peperoncino fermentato e altri condimenti tradizionali rafforzano il segmento. La produzione può richiedere circa 6 mesi o più a seconda della formulazione e delle condizioni di fermentazione. Kikkoman porta avanti la tradizione della produzione della salsa di soia da oltre 350 anni, dimostrando le basi tecniche consolidate di lunga data della categoria.

• Miscelate: le salse asiatiche miscelate rappresentano circa il 40% del volume di mercato e sono sempre più importanti perché i produttori possono combinare più basi aromatiche in comode formulazioni pronte all'uso. Le salse teriyaki, hoisin, peperoncino dolce, barbecue, peperoncino-aglio, saltate in padella e fusion spesso si affidano a tecniche di miscelazione per ottenere profili aromatici standardizzati. Le formulazioni miste consentono ai produttori di rispondere rapidamente alle preferenze locali in termini di dolcezza, calore, acidità o viscosità. India, Vietnam, Malesia, Cina e Filippine sono mercati importanti per i prodotti miscelati perché i consumatori utilizzano regolarmente combinazioni di soia, peperoncino, aceto, zucchero, aglio e spezie.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato può essere classificato in Industria domestica, Industria alimentare

• Famiglia: le applicazioni domestiche rappresentano circa il 52% della domanda del mercato asiatico delle salse, rendendo il consumo domestico l'applicazione principale. Salsa di soia, teriyaki, salsa di peperoncino, salsa di soia dolce, salsa di ostriche e salse da immersione sono sempre più utilizzate per i pasti di tutti i giorni piuttosto che solo per i tradizionali piatti asiatici. Circa il 65% delle famiglie americane ha a disposizione la salsa di soia, il che indica una forte penetrazione al di fuori delle comunità asiatico-americane. I consumatori domestici apprezzano le bottiglie più piccole, gli imballaggi comprimibili, i contenitori richiudibili e le formulazioni pronte all'uso. Anche i canali di generi alimentari online hanno ampliato la scoperta dei prodotti, consentendo ai consumatori di acquistare salse speciali che potrebbero non essere disponibili nei supermercati convenzionali.

• Industria alimentare: le applicazioni dell'industria alimentare rappresentano circa il 48% della domanda del mercato asiatico delle salse e comprendono ristoranti, hotel, società di catering, produttori di alimenti confezionati, ristoranti a servizio rapido e cucine istituzionali. Le salse asiatiche forniscono un sapore coerente riducendo i tempi di preparazione, rendendole utili per la produzione alimentare centralizzata. I produttori alimentari incorporano salse in noodles, piatti surgelati, riso pronto, snack, marinate, prodotti a base di carne e alimenti a base vegetale. L'attività nordamericana di Kikkoman serve i settori dell'uso domestico, industriale e della ristorazione, mentre Lee Kum Kee fornisce più di 300 salse e condimenti in più di 100 paesi e regioni.

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MERCATO DELLE SALSE ASIATICHE APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America rappresenta circa il 35% della domanda unitaria del mercato asiatico delle salse ed è una delle regioni più sviluppate dal punto di vista commerciale al di fuori dell'Asia. Gli Stati Uniti rappresentano il mercato principale, sostenuto da una forte penetrazione delle famiglie, dall'adozione di ristoranti e dal consumo alimentare multiculturale. Circa il 65% delle famiglie americane mantiene la salsa di soia in casa, a dimostrazione del fatto che le salse asiatiche hanno raggiunto lo status di dispensa tradizionale.

Kikkoman identifica la sua salsa di soia come numero 1 nel mercato nordamericano della salsa di soia per uso domestico, mentre il suo portafoglio comprende sempre più salse da cucina a base di salsa di soia come il teriyaki. La localizzazione della produzione sta diventando sempre più importante. Kikkoman attualmente gestisce 2 stabilimenti di produzione negli Stati Uniti e ha iniziato la costruzione del suo terzo stabilimento negli Stati Uniti a Jefferson, Wisconsin, nel 2024.

• Europa

L'Europa rappresenta circa il 17% della domanda unitaria del mercato delle salse asiatiche ed è diventata una delle principali destinazioni per salsa di soia, teriyaki, peperoncino dolce, salse al curry, hoisin e altri condimenti asiatici. L'interesse dei consumatori per la cucina internazionale sta espandendo l'uso delle salse asiatiche oltre i ristoranti specializzati. Francia, Germania, Regno Unito, Paesi Bassi e Italia rappresentano mercati importanti per il consumo di salsa asiatica.

Kikkoman ha registrato un aumento delle vendite nei principali mercati europei come Germania e Paesi Bassi durante l'anno fiscale 2024, indicando la continua domanda regionale. La Francia dimostra una forte localizzazione dei prodotti. La salsa di soia dolce rappresentava circa il 50% delle vendite di salsa di soia di Kikkoman in Francia, differenziandosi sostanzialmente dai tradizionali modelli di utilizzo giapponesi. Ciò illustra come i consumatori europei possano adottare le salse asiatiche adattandole alle preferenze di gusto locali.

• Asia-Pacifico

L'Asia-Pacifico rappresenta circa il 41% della domanda unitaria del mercato globale delle salse asiatiche e rimane la regione di produzione e consumo dominante. La sola Cina ha consumato circa 8,3 milioni di tonnellate di salse e condimenti nel 2024, pari a circa il 33% del volume regionale riportato in una valutazione di mercato. La regione beneficia di secoli di tradizioni culinarie che coinvolgono salsa di soia, salsa di pesce, salsa di ostriche, salse al peperoncino, prodotti a base di fagioli fermentati, kecap manis e altri condimenti regionali.

La Cina rimane un importante centro di produzione, sostenuto da grandi consumi interni e da estese infrastrutture produttive. Il Giappone è caratterizzato da una forte domanda di salsa di soia prodotta tradizionalmente e da innovazioni sofisticate nel settore delle salse. La Corea del Sud ha registrato circa 11 kg di consumo di salsa pro capite nel 2024, mentre il Giappone ha registrato circa 9 kg, dimostrando un'elevata intensità di consumo.

• Medio Oriente e Africa

Il Medio Oriente e l'Africa rappresentano circa il 7% della domanda globale di unità di mercato delle salse asiatiche e rimane una regione emergente con forti opportunità nella vendita al dettaglio moderna, nell'ospitalità, nella ristorazione e nella cucina internazionale. Gli Emirati Arabi Uniti, l'Arabia Saudita, il Sudafrica, l'Egitto e il Qatar sono importanti centri di domanda a causa del turismo internazionale, delle popolazioni espatriate, dei supermercati premium e dello sviluppo dei ristoranti.

Le salse asiatiche sono sempre più utilizzate nei concetti di ristorazione giapponese, cinese, coreana, tailandese e fusion. Il settore dell'ospitalità della regione è particolarmente rilevante perché alberghi e ristoranti richiedono salse standardizzate per preparazioni di grandi volumi. Salse pompabili, bottiglie da spremere, buste per ristorazione e contenitori sfusi sono adatti per le cucine commerciali dove la consistenza e la facilità di erogazione sono importanti.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Il mercato globale delle salse asiatiche è costituito da produttori leader di alimenti e produttori di condimenti focalizzati su sapori tradizionali, innovazione di prodotto e espansione della distribuzione internazionale. Aziende come Foshan Haitian Flavoring & Food Co., Ltd., Kikkoman Corporation e Lee Kum Kee stanno rafforzando la loro presenza sul mercato attraverso salsa di soia, salsa di ostriche, salsa di peperoncino e altri condimenti asiatici. Masan Group e YAMASA CORPORATION stanno espandendo il loro portafoglio attraverso autentici sapori regionali e formulazioni di salse specializzate.

Produttori tra cui OTAFUKU SAUCE Co., Ltd., BOURBON BARREL FOODS, Maggi, Guangdong Meiweixian Flavoring Foods Co., Ltd. e Okonomi si stanno concentrando su diversi prodotti a base di salsa per applicazioni domestiche e di ristorazione. Queste aziende stanno sviluppando formulazioni convenienti, premium, a base vegetale e personalizzate a livello regionale per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori. Il panorama competitivo è guidato dalla crescente domanda di cucina asiatica, dalla crescente adozione internazionale dei servizi di ristorazione, dall'innovazione dei prodotti, dalla tradizionale esperienza nella fermentazione e dall'espansione della distribuzione al dettaglio e dei servizi di ristorazione nei mercati globali.

ELENCO DELLE MIGLIORI AZIENDE DI SALSE ASIATICHE

• Foshan Haitian Flavouring & Food Co., Ltd.
• Kikkoman Corporation
• Lee Kum Kee
• Masan Group Corporation
• BOURBON BARREL FOODS
• OTAFUKU SAUCE Co., Ltd.
• YAMASA CORPORATION
• Maggi
• Guangdong Meiweixian Flavoring Foods Co., Ltd.
• Okonomi

MATRICE DELLA LEADERSHIP DI MERCATO: MERCATO DELLE SALSE ASIATICHE

APPROFONDIMENTI DEL LEADER

• KIKKOMAN CORPORATION: Kikkoman continua a rafforzare la propria posizione internazionale attraverso la localizzazione dei prodotti, l'innovazione e l'espansione dell'offerta di salse asiatiche. Il suo sviluppo di prodotti su misura per le preferenze dei consumatori regionali supporta la continua crescita nei mercati internazionali della vendita al dettaglio e della ristorazione.

• LEE KUM KEE: Lee Kum Kee mantiene una forte posizione competitiva grazie al suo ampio portafoglio di salse asiatiche, alla rete di distribuzione globale e alle continue iniziative di prodotto e marchio incentrate sul consumatore. La sua forte presenza nelle categorie della cucina cinese supporta un'ulteriore espansione nelle applicazioni domestiche e di ristorazione.

ANALISI E OPPORTUNITÀ DI INVESTIMENTO

Le opportunità di investimento nel mercato delle salse asiatiche si concentrano sulla produzione automatizzata, sulla tecnologia di fermentazione, sull'imballaggio sostenibile, sulla produzione regionale e sulla localizzazione del prodotto. Circa il 45% delle principali reti di distribuzione sono influenzate da produttori leader, creando opportunità per i produttori più piccoli attraverso aromi specializzati, partnership con marchi privati ​​e coproduzione regionale. L'automazione può migliorare l'efficienza di riempimento, etichettatura, ispezione e imballaggio, con strutture avanzate che raggiungono un'efficienza di imbottigliamento superiore di circa il 30% in alcune applicazioni.

La localizzazione della produzione è un altro importante tema di investimento. Kikkoman ha annunciato circa 560 milioni di dollari di investimenti pianificati in 10 anni per il suo terzo stabilimento negli Stati Uniti, dimostrando la portata delle infrastrutture necessarie per supportare l'approvvigionamento regionale. L'impianto è progettato per la salsa di soia e i relativi condimenti e si prevede che le spedizioni inizieranno nel 2026. Investimenti simili possono ridurre l'esposizione ai trasporti e migliorare l'affidabilità della fornitura. I prodotti premium offrono un'altra opportunità perché circa il 34% dell'attività di nuovi prodotti è legata a concetti premium o a base vegetale.

Sviluppo di nuovi prodotti

Lo sviluppo di nuovi prodotti nel mercato delle salse asiatiche è sempre più incentrato su salute, praticità, autenticità e gusto localizzato. Circa il 34% dell'attività di nuovi prodotti è associata a concetti premium o a base vegetale, mentre le formulazioni a ridotto contenuto di sodio rappresentano circa il 25% dell'innovazione emergente. I produttori stanno anche sviluppando salse senza glutine, prodotti attenti agli additivi, formulazioni a fermentazione naturale e salse progettate specificamente per pasti a base vegetale. Il lancio di Kikkoman nel febbraio 2024 di una salsa di soia scura per l'India dimostra un'innovazione localizzata.

Il prodotto è stato sviluppato per la cucina indiano-cinese e progettato per fornire colori intensi senza additivi alimentari. Il prodotto è stato offerto nei formati da 440 grammi e 900 grammi, rispondendo alle esigenze del servizio di ristorazione. Masan Consumer ha presentato la salsa chili CHIN-SU e le specialità vietnamite a Foodex Japan 2024, rafforzando la localizzazione internazionale dei prodotti. Yamasa ha anche introdotto nuovi prodotti orientati alla praticità nel 2024, tra cui una salsa da cucina aglio e pepe da 240 grammi e una zuppa calda all'aglio da 580 grammi. Kikkoman ha lanciato 2 prodotti D2C in Giappone nel gennaio 2025, tra cui un condimento moromi con salsa di soia da 200 ml e una salsa di soia ponzu da 200 ml.

CINQUE SVILUPPI RECENTI (2023-2025)

• Aprile 2023: Kikkoman Corporation ha lanciato Kikkoman Umami Joy Sauce in Nord America, introducendo un'alternativa senza soia, frumento e glutine alla salsa di soia convenzionale. Sviluppato con i pomodori come ingrediente principale per fornire umami a base di glutammato, il prodotto si rivolge ai consumatori con allergie alla soia o al grano e amplia il portafoglio di mercato delle salse asiatiche di Kikkoman con soluzioni di condimento alternative.
• Gennaio 2024: Kikkoman Corporation annuncia un nuovo stabilimento di produzione statunitense nel Wisconsin, che rappresenta un investimento pianificato di circa 560 milioni di dollari in 10 anni. Il progetto è diventato il terzo luogo di produzione di Kikkoman negli Stati Uniti e la nona base di produzione all'estero, rafforzando la capacità produttiva regionale, migliorando la reattività della catena di approvvigionamento e supportando la continua espansione della salsa di soia e dei relativi condimenti.
• Febbraio 2024: Kikkoman India Pvt. Ltd. ha lanciato Kikkoman Dark Soy Sauce, la sua prima salsa di soia scura sviluppata appositamente per il mercato indiano. Utilizzando la salsa di soia Honjozo prodotta tradizionalmente e una tecnologia proprietaria, il prodotto offre un colore intenso senza additivi alimentari e si rivolge ai ristoranti indiano-cinesi, supportando l'adattamento del gusto locale ed espandendo la presenza di Kikkoman sul mercato delle salse asiatiche in India.
• Marzo 2024: Masan Consumer Joint Stock Company ha lanciato la salsa di peperoncino CHIN-SU, le miscele di spezie CHIN-SU, le spezie speciali in polvere e gli involtini primavera CHIN-SU al Foodex Japan 2024. L'iniziativa ha supportato la strategia "Go global" dell'azienda introducendo i sapori vietnamiti ai consumatori giapponesi, rafforzando le opportunità di distribuzione internazionale e aumentando la visibilità delle salse asiatiche vietnamite nei mercati esteri.
• Gennaio 2025: Kikkoman Foods Inc. ha ricevuto la certificazione dell'American Vegetarian Association per 9 prodotti a base di salsa di soia liquida e 1 salsa di soia alternativa priva di allergeni al servizio del Nord America. La certificazione ha rafforzato le credenziali vegane e di posizionamento dietetico, ha risposto alla crescente domanda di alimenti a base vegetale e ha sostenuto la fiducia dei consumatori, ampliando al tempo stesso l'attrattiva del mercato delle salse asiatiche di Kikkoman tra i consumatori attenti alla salute e che seguono una dieta speciale.

COPERTURA DEL RAPPORTO DI MERCATO DELLE SALSE ASIATICHE

Il rapporto sul mercato delle salse asiatiche copre la produzione del prodotto, i modelli di consumo, le applicazioni, la performance regionale, il posizionamento competitivo, le opportunità di investimento, l'innovazione e le dinamiche della catena di approvvigionamento. Lo studio valuta le categorie di prodotti fermentati e miscelati e si concentra specificamente sulle applicazioni domestiche e dell'industria alimentare. Circa il 60% del volume di mercato è attribuito ai prodotti fermentati, mentre circa il 40% è associato ai prodotti miscelati. I consumi delle famiglie rappresentano circa il 52%, mentre le applicazioni dell'industria alimentare rappresentano circa il 48%. La copertura regionale comprende Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa.

L'Asia-Pacifico rappresenta circa il 41% della domanda unitaria globale, il Nord America circa il 35%, l'Europa circa il 17% e il Medio Oriente e l'Africa circa il 7%. L'analisi a livello nazionale pone l'accento su Cina, Giappone, Corea del Sud, India, Vietnam, Tailandia, Indonesia, Stati Uniti, Germania, Francia, Regno Unito, Emirati Arabi Uniti, Arabia Saudita e Sud Africa. Il rapporto valuta anche le principali categorie di salse tra cui salsa di soia, salsa di pesce, salsa di ostriche, teriyaki, hoisin, salsa di peperoncino, salsa di soia dolce e altri prodotti miscelati. L'analisi dello sviluppo del prodotto copre formulazioni a basso contenuto di sodio, a base vegetale, senza glutine, clean-label, fermentate, premium e orientate alla convenienza.