Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato delle briciole di pane, per tipo (Panko, semplice, aromatizzato e senza glutine), per applicazione (domestico, trasformazione alimentare e servizi di ristorazione), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLE BRICIOLE DI PANE

Il mercato globale del pangrattato è pronto per una crescita significativa, a partire da 1,17 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 1,71 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 4,29% dal 2026 al 2035.

Il mercato mondiale del pangrattato è cresciuto costantemente negli ultimi dieci anni sulla base del maggiore utilizzo di alimenti trasformati e cibi pronti, della crescita dei mercati dei fast food e dei piatti pronti e della loro applicabilità nell'uso generale nelle cucine domestiche, nei ristoranti e nella produzione alimentare industriale. Il pangrattato viene ampiamente applicato nella preparazione degli alimenti per rivestire, legare o fornire consistenza ai prodotti alimentari. Il loro utilizzo in tutti i tipi di applicazioni nelle cucine domestiche, nei ristoranti e nella lavorazione alimentare industriale li rende un componente accettato a livello globale. Il mercato viene definito anche dal cambiamento delle abitudini alimentari dei consumatori, inclusa la crescente domanda di opzioni senza glutine e aromatizzate, che presentano varie opportunità di crescita per i produttori.

IMPATTO DELLA GUERRA RUSSIA-UCRAINA

Il mercato del pangrattato ha avuto un effetto negativo a causa dell'instabilità della catena di approvvigionamento mondiale durante la guerra russo-ucraina

La guerra tra Russia e Ucraina ha avuto un impatto negativo sul mercato del pangrattato, principalmente disturbando la catena di approvvigionamento internazionale del grano, una delle principali materie prime per la produzione del pane. Sia la Russia che l'Ucraina sono tra i principali esportatori di grano a livello globale e la guerra ha provocato minori esportazioni, instabilità dei prezzi e problemi di trasporto. Ciò ha aumentato il prezzo della produzione del pane e, per procura, della produzione del pangrattato. La maggior parte dei produttori ha avuto difficoltà nell'approvvigionamento e ha aumentato i prezzi dei fattori produttivi, costringendoli ad aumentare i prezzi o a modificare il livello di produzione, con un conseguente impatto sulla stabilità del mercato e sulla domanda in alcune aree.

ULTIME TENDENZE

La crescente domanda di prodotti senza glutine e senza allergeni per stimolare la crescita del mercato

Tra le tendenze più potenti che plasmano oggi il mercato del pangrattato c'è la crescente domanda di prodotti senza glutine e senza allergeni. Poiché sempre più consumatori seguono diete speciali per problemi di salute o ragioni di stile di vita, le aziende alimentari continuano a innovare per fornire prodotti a base di pangrattato senza glutine che utilizzano cereali sostitutivi come riso, mais o quinoa. Questa diversificazione sta attirando consumatori più diversificati e consentendo ai marchi di spingersi verso mercati attenti alla salute e specializzati. Di conseguenza, i fornitori e i rivenditori di servizi di ristorazione si stanno adattando alla tendenza immagazzinando tali prodotti sui loro scaffali e guidando così la crescita del mercato.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA BRICIOLA DI PANE

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale è segmentato in Panko, Semplice, Aromatizzato e Senza Glutine.

• Panko: il pangrattato Panko, nato in Giappone, sta guadagnando ampia popolarità grazie alla sua consistenza leggera e ariosa e alla croccantezza più fine. Questi sono molto utilizzati dai servizi di ristorazione e dagli alimenti confezionati per fritture, soprattutto nel settore della carne e del pesce, e sono quindi una delle categorie in più rapida crescita. La loro consistenza unica e la capacità di trattenere meno olio li hanno trasformati in uno dei preferiti tra chef e consumatori.

• Semplice: il pangrattato semplice è la forma più convenzionale e ampiamente utilizzata, normalmente prodotto con pane bianco o integrale macinato finemente. Sono un ingrediente generico per rivestire e rilegare nella maggior parte delle cucine. Sono poco costosi e facilmente disponibili, da qui la loro diffusa presenza negli usi domestici e di lavorazione alimentare in tutto il mondo.

• Aromatizzato: il pangrattato aromatizzato viene condito con erbe, spezie e altri aromi per facilitare gli usi culinari senza l'aggiunta di altri ingredienti. Questi sono popolari nella ristorazione e tra gli chef casalinghi che desiderano praticità e varietà. La domanda di opzioni di cottura gourmet e pronte all'uso guida la crescita nel segmento aromatizzato.

• Senza Glutine: Il pangrattato senza glutine sta diventando una categoria importante, rivolta a soggetti affetti da celiachia, sensibilità al glutine o a coloro che optano per diete prive di glutine. Realizzati con chicchi diversi dal grano come riso, mais o miglio, sono ricchi di qualità nutrizionali e soddisfano le esigenze dietetiche. Il mercato del senza glutine sta crescendo a un ritmo considerevole, alimentato dalla crescente consapevolezza e accettazione di abitudini alimentari sane.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale è classificato in Domestici, Trasformazione alimentare e Servizi di ristorazione.

• Famiglia: il consumo domestico di briciole di pane continua ad essere sostanziale, in particolare nei paesi con una ricca cultura culinaria di cibi fritti e cotti al forno. L'aumento della preparazione casalinga, guidato dai cambiamenti nello stile di vita e nell'economia, ha sostenuto la domanda costante di tutti i tipi di pangrattato in questo mercato.

• Trasformazione alimentare: la trasformazione alimentare è uno dei principali campi di applicazione, in cui il pangrattato trova applicazione nella produzione di massa di prodotti come alimenti surgelati, crocchette di pollo e alimenti pronti. Il requisito di una consistenza uniforme e di proprietà leganti rende il pangrattato un ingrediente fondamentale nella produzione alimentare automatizzata e su scala industriale.

• Servizi di ristorazione: le industrie dei servizi di ristorazione, come ristoranti, operazioni di catering e fast-food, dipendono in modo significativo dal pangrattato per la preparazione di cibi fritti e al forno. Con l'aumento dei ristoranti fast-casual e a servizio rapido a livello globale, la domanda proveniente da questo settore continua ad essere robusta. Gli esperti culinari utilizzano pangrattato speciale e ad alte prestazioni per soddisfare le esigenze dei clienti in termini di gusto e qualità.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Il consumo globale di cibi pronti e trasformati favorisce la crescita del mercato

Uno dei principali fattori trainanti della crescita del mercato del pangrattato è il consumo globale di cibi pronti e trasformati. Le persone hanno uno stile di vita frenetico e hanno bisogno di cibi e snack facili da mangiare, alcuni dei quali contengono pangrattato per ottenere consistenza e sapore. Questa tendenza è particolarmente evidente nelle aree urbane, dove la domanda di prodotti pronti e surgelati è elevata.

Sviluppo di ristoranti fast food e ristoranti informali per stimolare la crescita del mercato

Un altro fattore significativo è lo sviluppo dei fast food e dei ristoranti informali. Il pangrattato è un ingrediente essenziale per una grande varietà di piatti di menu, come pollo fritto, anelli di cipolla e frutti di mare al forno. Con la crescita del settore dei servizi alimentari in tutto il mondo, in particolare nei paesi in via di sviluppo, aumenta anche la corrispondente domanda di pangrattato.

Fattore restrittivo

La crescente consapevolezza sanitaria tra i consumatori può potenzialmente ostacolare la crescita del mercato

Nonostante il suo modello di crescita, il mercato è frenato dalla crescente consapevolezza della salute da parte dei consumatori. Con la crescente preoccupazione per i componenti alimentari ad alto contenuto di carboidrati, ad alto contenuto di sodio e trasformati, ci sono alcuni consumatori che riducono i cibi fritti e impanati. La tendenza spinge i produttori a riformulare o fornire alternative, ma la transizione si presenta sotto forma di sfida ai modelli convenzionali di consumo del pangrattato.

Creazione di prodotti con etichetta pulita e briciole di pane a base vegetale per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Esiste un'imminente opportunità di mercato nella creazione di prodotti a marchio pulito e a base vegetale di pangrattato. Con l'aumento del consumo globale di ingredienti vegetariani, vegani e naturali, esiste un alto potenziale per il pangrattato derivato da fonti alternative di farina, tra cui ceci, lenticchie o patate dolci. I produttori che esplorano questa opportunità possono guadagnare quote di mercato in segmenti in espansione che desiderano trasparenza e sostenibilità degli ingredienti.

L'assenza di un'etichettatura standardizzata e della separazione dei prodotti potrebbe potenzialmente rappresentare una sfida per i consumatori

Sfida

Una delle principali sfide affrontate dai consumatori nel settore del pangrattato è l'assenza di un'etichettatura standardizzata e di una separazione dei prodotti. Con l'ampia disponibilità di offerte aromatizzate, senza glutine e funzionali, i consumatori finiscono per essere perplessi nell'identificazione del prodotto migliore per le loro esigenze dietetiche o culinarie. Messaggi di marketing fuorvianti o la mancanza di standardizzazione possono creare confusione, diminuendo la fiducia dei consumatori e incidendo sulla fedeltà al marchio.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLE CRUMBS CREAD

• America del Nord

Il Nord America continua ad essere il mercato più grande per il pangrattato, con gli Stati Uniti che ne sono il maggior contribuente. Negli Stati Uniti, il Nordest e il Midwest sono in testa per l'aumento del consumo di alimenti trasformati e impanati. I leader di mercato stanno investendo nell'innovazione dei prodotti e nell'espansione delle linee senza glutine per mantenere la quota di mercato e corteggiare i consumatori attenti alla salute.

• Europa

L'Europa è anche un mercato maturo con una domanda costante di pangrattato, soprattutto in nazioni come Regno Unito, Germania e Italia, dove il cibo impanato fa parte della cucina tradizionale. La regione sta assistendo a una forte domanda di pangrattato artigianale e biologico, in linea con la rigorosa etichettatura alimentare e le tendenze dell'etichetta pulita.

• Asia

L'Asia sta registrando una forte crescita del mercato, in particolare in nazioni come Giappone, Cina e India. Il cibo da strada impanato, i cibi surgelati e la diffusione delle catene di fast food stanno stimolando la domanda. Essendo il luogo di nascita del pangrattato Panko, il Giappone è ancora leader nell'innovazione e nell'offerta di prodotti in questa categoria.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Le aziende chiave nel settore del pangrattato sono House-Autry Mills, Inc., Newly Weds Foods, Inc., Gonnella Baking Co., Aleia's Gluten Free Foods e Kikkoman Corporation. Queste aziende si concentrano sullo sviluppo del prodotto, sull'espansione geografica e sulla creazione di prodotti incentrati sulla salute per aumentare la propria quota di mercato. House-Autry Mills, ad esempio, ha ampliato la propria offerta con opzioni aromatizzate e senza glutine per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori. Newly Weds Foods si è concentrata su alleanze B2B e sull'aumento degli impianti di produzione in tutto il mondo. Kikkoman utilizza il valore del proprio marchio e le reti di distribuzione per servire una varietà di mercati. Tali aziende si concentrano anche sulla pubblicità, sulle pratiche ecologiche e sulla formazione dei clienti per generare fiducia e lealtà.

Elenco delle migliori aziende produttrici di briciole di pane

• Kerry Group (Ireland)
• Breading Products, Inc. (U.S.)
• Newly Weds Foods (U.S.)
• Kerry Ingredients (Ireland)
• Associated British Foods PLC (U.K.)
• McCormick & Company (U.S.)
• RHM Ingredients (U.K.)
• House-Autry Mills, Inc. (U.S.)
• J R Short Milling Company (U.S.)
• Kikkoman Corporation (Japan)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Novembre 2023:House-Autry Mills, Inc. ha introdotto un'importante innovazione nel 2023 attraverso l'introduzione della linea di pangrattato "Air Fryer Ready". Vedendo la popolarità delle friggitrici ad aria e la richiesta da parte dei consumatori di una cucina più sana, l'azienda ha creato questo prodotto per offrire un'esperienza alimentare croccante senza friggere. È stato accompagnato da uno sforzo di marketing incentrato sulla praticità e sul miglioramento dei profili nutrizionali. Ha consentito a House-Autry di conquistare un nuovo segmento di consumatori preoccupati per la propria salute e di consolidare il proprio posizionamento come attore progressista e in evoluzione nel mercato. La gamma di prodotti ha ottenuto risultati eccezionalmente positivi in ​​Nord America e ha raccolto l'approvazione della vendita al dettaglio e dei consumatori.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto offre uno studio completo del mercato globale del pangrattato, della sua segmentazione per applicazione e tipo, delle dinamiche di mercato, delle prestazioni regionali e del panorama competitivo. Comprende il modo in cui avvenimenti geopolitici come la guerra Russia-Ucraina hanno influenzato l'offerta e i prezzi delle materie prime e indaga l'effetto delle tendenze dei consumatori, inclusa la domanda di prodotti senza glutine e con etichetta pulita. Il rapporto analizza inoltre le mosse strategiche dei principali attori, la tecnologia di formulazione dei prodotti e le opportunità di crescita nei mercati emergenti. Attraverso approfondimenti e analisi qualitative, questo rapporto è una guida approfondita per le parti interessate interessate a conoscere il volto esistente ed emergente del mercato delle briciole di pane.