Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato Torte, pasticcini e torte dolci, per tipo (torte, pasticcini, torte dolci), per applicazione (supermercati / ipermercati, rivenditori specializzati, minimarket), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI TORTI, DELLA PASTICCERIA E DELLE TORTE DOLCI

La dimensione globale del mercato di torte, pasticcini e torte dolci è prevista a 62,74 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 88,7 miliardi di dollari entro il 2035, registrando un CAGR del 4% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

L'industria della panificazione mondiale comprende un segmento vivace e indulgente per torte, pasticcini e torte dolci, perché è riccamente vario, ha un significato culturale e le preferenze dei consumatori sono in continua evoluzione. Da anni la pasticceria dolce da forno è presente in ogni parte del mondo durante le feste, la merenda di tutti i giorni e le occasioni speciali, con proposte che spaziano dai semplici pan di spagna e crostate di frutta alla pasticceria raffinata e creativa. I fornitori riconoscono che i consumatori desiderano dessert pronti semplici e gustosi, oltre ad apprezzare gusti innovativi e dessert colorati sul mercato. Le città stanno crescendo, lo stile di vita delle persone sta cambiando e sempre più persone nei paesi in via di sviluppo hanno un reddito da spendere, il tutto contribuendo a rilanciare il mercato. Allo stesso tempo, chi si prende cura della propria salute incoraggia i produttori a esplorare ingredienti biologici, meno zucchero e prodotti senza glutine o a base vegetale. I progressi nella panificazione e nel confezionamento hanno dato ai produttori la possibilità di conservare i loro prodotti più a lungo e di distribuirli più facilmente in tutto il mondo. Avere siti di e-commerce e da asporto ha reso tutto più semplice per i consumatori e ha anche contribuito alla velocità di crescita del mercato. Inoltre, grazie ai social media, i dolci insoliti e attraenti sono ormai molto apprezzati. Sebbene l'industria debba far fronte all'aumento dei costi dei materiali e alle rigide normative alimentari, il mercato delle torte, dei pasticcini e delle torte dolci rimane stabile. Torte e prodotti da forno sono ancora molto competitivi e sia le grandi panetterie che i privati ​​si sforzano di guadagnare la fiducia dei consumatori offrendo qualità, creatività e scelte personali.

IMPATTO TARIFFARIO USA

Impatto dei dazi statunitensi sul mercato delle torte, dei pasticcini e delle torte dolci

L'imposizione di nuove tariffe sulle merci importate dagli Stati Uniti ha causato maggiori problemi e costi per i produttori e i rivenditori di torte, pasticcini e torte dolci. Zucchero, latticini, farina e frutta secca, tutti necessari per la panificazione, hanno subito notevoli aumenti di prezzo perché li importiamo. I piccoli panifici si trovano ad affrontare un costo più alto del 25% per la frutta e le noci importate, che si riflette nel costo di produzione di torte di noci pecan e altri dolci arrotolati o ripieni. Inoltre, le tasse applicate alle importazioni di cioccolato e latticini hanno portato ad un aumento dei prezzi degli ingredienti utilizzati nei migliori prodotti da forno. Le piccole imprese sono ora costrette a pagare questi maggiori costi che riducono i loro guadagni o li aggiungono al prezzo complessivo e rischiano un calo delle vendite. Inoltre, i cambiamenti nelle politiche commerciali hanno reso le aziende titubanti riguardo ai piani per nuovi prodotti e all'espansione delle proprie attività. Come risultato di queste tariffe, entrambe le parti nel mercato delle torte, dei pasticcini e delle torte dolci negli Stati Uniti si trovano ad affrontare prezzi più alti e una scelta minore, il che potrebbe arrestare o rallentare la crescita del settore.

ULTIME TENDENZE

I mash-up di sapori innovativi guidano il mercato delle torte, dei pasticcini e delle torte dolci

Si prevede che nel 2025 le nuove combinazioni tra gusti di torte, pasticcini e torte dolci costituiranno un fattore principale che guiderà la crescita del settore. La richiesta di gusti speciali di dessert è in aumento, quindi gli chef stanno creando abbinamenti creativi e diversi. Per questo motivo, vedrai cose come croistries (patatine messe nei croissant), cruffins (la fusione di croissant e muffin), croookies (l'unione di croissant e biscotti) e biskies (una combinazione di biscotti, biscotti e torta). I consumatori moderni con papille gustative avventurose apprezzano queste opzioni creative e stanno diventando popolari tra una vasta gamma di clienti. I sapori stagionali e disponibili nel tempo sono interessanti per molti consumatori, con circa il 25% di loro che afferma di essere attratto da prodotti unici. Prestare attenzione a sapori nuovi ed entusiasmanti distingue le aziende dalla concorrenza e va di pari passo con il crescente interesse delle persone per sapori che possono ricordare in modo univoco. Di conseguenza, le aziende del settore della panificazione stanno conducendo ricerche per progettare sapori unici che interessino i consumatori e sostengano lo sviluppo del mercato.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO TORTE, PASTICCERIA E TORTE DOLCI

Per tipo

• Torte: grazie ai loro numerosi gusti, dimensioni e usi, le torte costituiscono la maggior parte del mercato e sono apprezzate in tutti i tipi di situazioni gastronomiche.

• Dolci: molte persone apprezzano croissant, danesi e pasticcini sfoglia per il loro gusto arioso e friabile e sono i preferiti da servire rapidamente sia come opzioni per la colazione che come spuntini nelle caffetterie e nelle panetterie.

• Torte dolci: le festività o i momenti festivi locali spesso richiedono torte dolci come mele, noci pecan e zucca e queste vengono scelte dai consumatori che desiderano un dolcetto sostanzioso e tradizionale.

Per applicazione

• Supermercati/Ipermercati: specializzati in prodotti da forno confezionati e freschi, nonché in marchi del distributore, questi negozi effettuano vendite elevate attirando clienti che acquistano sfusi.

• Rivenditori specializzati: i clienti si rivolgono a panifici e negozi di dolci specializzati quando desiderano qualcosa di diverso, spesso gourmet o creato appositamente per loro e per l'eccellente qualità delle prelibatezze.

• Minimarket: sono specializzati in dolciumi facilmente acquistabili e confezionati singolarmente per persone con poco tempo.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente domanda di prodotti da forno premium e artigianali

Un numero maggiore di persone che scelgono prodotti da forno fatti a mano e di qualità è un fattore importante che guida questo mercato. Le persone sono ora più selettive riguardo ai pasti, portando ad un aumento della domanda di cibo artigianale che si concentra sulla freschezza, sulla tipologia e sul gusto unico. Poiché utilizzano alimenti biologici, gusti insoliti o design unici, le offerte premium sono popolari per le occasioni in cui alle persone piace fare regali o festeggiare. Grazie ai social media, le persone mettono online foto di bellissimi dessert, il che alimenta il desiderio di prodotti che sembrino perfetti per le foto. La tendenza crescente tra i consumatori a pagare per alimenti di alta qualità spinge i panifici e i marchi a creare prelibatezze nuove e preparate dagli chef. Uno spostamento verso prodotti premium aumenta notevolmente il valore del marchio e aiuta i produttori a mantenere stabili i profitti mentre i costi aumentano.

Crescita dei servizi di consegna online e on-demand

I siti web di consegna di cibo online e i negozi di e-commerce hanno cambiato il modo in cui i consumatori acquistano dessert, tra cui torte, pasticcini e torte dolci. Ora, i clienti possono utilizzare app mobili o siti Web per ordinare da una varietà di panetterie o ristoranti, anche se non vogliono uscire di casa. Ha influenzato positivamente gli acquirenti attenti al tempo ed è ora ancora più chiaro poiché sempre più persone dipendono dallo shopping digitale dopo la pandemia dello scorso anno. Per migliorare le relazioni con i clienti, molte panetterie ora consentono ai clienti di scegliere ciò che desiderano online, consegnarlo rapidamente e acquistare un piano di abbonamento. Di conseguenza, stanno emergendo cucine cloud e marchi di panetteria virtuale per fornire un numero maggiore di dessert preparati su ordinazione. Grazie a questi canali, le aziende possono capire meglio cosa piace ai clienti e quindi offrire consigli personalizzati sui prodotti. Di conseguenza, l'aumento delle piattaforme online e di consegna sta aiutando la crescita del mercato di torte, pasticcini e torte dolci.

Fattore restrittivo

Prezzi fluttuanti delle materie prime

Un fattore chiave che limita la crescita del mercato delle torte, dei pasticcini e delle torte dolci sono i prezzi imprevedibili di farina, zucchero, uova, latticini e frutta. La maggior parte dei prodotti da forno dipende da questi ingredienti e quando i loro prezzi aumentano a causa del clima, dei problemi di approvvigionamento e dei disordini politici, i costi di produzione aumentano. In caso di siccità o inondazioni, la quantità di raccolti di grano e zucchero può diminuire e le lotte tra le nazioni possono interrompere temporaneamente il mercato lattiero-caseario. La nostra ricerca rileva che i panifici e i produttori più piccoli della zona sono i più a rischio, poiché di solito non hanno abbastanza soldi per sostenere questi maggiori costi. Di conseguenza, le imprese devono ridurre i propri guadagni, aumentare i prezzi per i consumatori o restringere la gamma di prodotti disponibili e tali cambiamenti possono portare a un minor numero di clienti. Prezzi diversi tra periodi possono interrompere la pianificazione e il budget a lungo termine, il che è difficile per le imprese emergenti e gli artigiani che desiderano espandersi nel mercato.

Prodotti da forno salutistici e funzionali

Opportunità

Sempre più persone chiedono prodotti da forno migliori per te e innovativi che stanno diventando un aspetto importante di questo mercato. Poiché sempre più persone sono consapevoli dell'impatto di un'alimentazione sana sulla vita, si è verificato un aumento del consumo di dolci preparati con dolcificanti naturali, cereali integrali e ingredienti ricchi di sostanze nutritive. Al giorno d'oggi, sia i Millennial che la Gen Z si aspettano di trovare prodotti senza glutine, vegani e a basso contenuto di zuccheri ogni volta che mangiano fuori.

Inoltre, sempre più attrezzature sono al lavoro per creare pasti che contengano liquidi funzionali ed erbe aromatiche, oltre a farine ad alto contenuto proteico, ma che abbiano comunque un ottimo sapore. Qualsiasi marchio che soddisfa questa domanda con idee originali ed etichettature veritiere ha probabilmente maggiori probabilità di acquisire clienti fedeli e quote di mercato più elevate. Di conseguenza, vediamo sia aziende consolidate che nuovi marchi che ora cercano di aumentare la loro selezione, attrarre clienti diversi e apparire prestigiosi agli occhi degli acquirenti attenti alla salute, aumentando così la quota di mercato di torte, pasticcini e torte dolci.

Breve durata di conservazione e sprechi alimentari

Sfida

Uno dei problemi principali in questo mercato è che i prodotti da forno hanno una vita breve, il che comporta lo scarto di molti prodotti e molte difficoltà nel mantenere la giusta quantità di inventario. Poiché non sono "congelati" o confezionati, gli articoli appena sfornati dovranno solitamente essere venduti o consumati entro pochi giorni. Di conseguenza, l'entità della distribuzione è inferiore, quindi i rivenditori e i panifici devono prevedere attentamente la quantità di pane necessaria ogni giorno. Fare scorte eccessive può far rovinare i prodotti e sprecare denaro, mentre non fare scorte sufficienti può impedire ai clienti di effettuare acquisti.

Inoltre, un numero crescente di consumatori si concentra sull'ambiente, quindi le organizzazioni si preoccupano maggiormente di ridurre gli sprechi. Le strategie per risolvere questo problema includono nuovi imballaggi, logistica efficiente e prolungamento della vita dei prodotti con conservanti naturali o congelamento. Per essere redditizio nel lungo termine e soddisfare i clienti, l'industria deve gestire bene la freschezza, la sicurezza alimentare e la sostenibilità.

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MERCATO TORTE, PASTICCERIA E TORTE DOLCI APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

La tradizione della panificazione, i redditi elevati e la domanda di pasti veloci aiutano il Nord America a guidare il mercato di torte, pasticcini e torte dolci. Tra le nazioni, si distinguono gli Stati Uniti che preferiscono fortemente i dolci confezionati e pronti, acquistati presso supermercati, minimarket e negozi online. Come la torta di zucca, i cupcakes e le ciambelle, i favoriti stagionali hanno un ruolo importante nella cultura e aiutano i negozi a guadagnare di più. Inoltre, poiché sempre più persone sono attente alla dieta, sempre più aziende stanno introducendo prodotti da forno a basso contenuto di zuccheri, senza glutine e biologici. Nuovi mercati vengono raggiunti grazie sia alla crescita dell'e-commerce che delle catene di pasticcerie. Il fatto che il mercato delle torte, dei pasticcini e delle torte dolci degli Stati Uniti sia un mercato in declino, tuttavia non impedisce alle innovazioni di nuovi prodotti, alla maggiore personalizzazione e al desiderio di prodotti alimentari fantasiosi di mantenerlo al primo posto. Sempre più persone nella regione sono interessate alla sostenibilità e all'etichetta pulita che crea sia nuovi problemi che nuove opportunità per coloro che producono alimenti.

• Europa

Il ruolo dominante della regione nel settore mondiale delle torte, della pasticceria e delle torte dolci è dovuto in gran parte ai suoi diversi background culinari e di panificazione. Dolci popolari come croissant, strudel e crostate provenienti da paesi come Francia, Germania e Italia rendono desiderosi di mangiarli sia i propri cittadini che gli acquirenti stranieri. Il settore è suddiviso in molte parti, con negozi artigianali accanto a grandi produttori che soddisfano le esigenze di diversi consumatori. Poiché molti europei hanno a cuore la qualità e ciò che realmente contiene il loro cibo, la popolarità dei prodotti biologici e di provenienza locale è cresciuta. Sempre più persone scelgono di mangiare cibi più sani e vegetali, quindi gli sviluppatori di ricette sono motivati ​​a innovare. A causa della tendenza dei caffè locali e del crescente numero di turisti, la zona vede un grande aumento della domanda di dolci gustosi e attraenti. L'impegno dell'Europa nel definire standard di sicurezza e sostenibilità alimentare aiuta a influenzare lo sviluppo e le regole della panificazione in tutto il mondo.

• Asia

L'Asia sta lasciando il segno nel mercato delle torte, dei pasticcini e delle torte dolci grazie alla rapida crescita urbana, all'aumento dei guadagni e ai diversi modi in cui le persone mangiano oggi. Sono sempre più numerose le persone in Cina, India, Giappone e Corea del Sud che scelgono torte e pasticcini in stile occidentale per compleanni, matrimoni e per la vita urbana quotidiana. Con la crescita della classe media e i bambini e i giovani che apprezzano le tendenze alimentari creative, il settore della ristorazione sta ora provando nuove voci di menu e dessert insoliti. Il crescente numero di persone che fanno spuntini durante le loro giornate impegnative sta facendo aumentare le vendite sia nei negozi che nei servizi di consegna. Inoltre, combinare il tipico taro indonesiano, il matcha giapponese o i fagioli rossi cinesi con i dessert occidentali è un altro modo in cui i marchi locali attirano acquirenti di cibi regionali. Poiché le catene internazionali di prodotti da forno sono in espansione, vengono introdotte moderne attrezzature per la panificazione e l'influenza dei social media è in aumento, il mercato asiatico dei prodotti da forno dolci sta registrando uno sviluppo rapido e significativo.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Molti grandi produttori globali, regionali e artigianali competono nel mercato delle torte, dei pasticcini e delle torte dolci. Una delle principali aziende che producono varie torte e pasticcini confezionati nel settore è il Grupo Bimbo SAB. Pillsbury e Betty Crocker, marchi di proprietà di General Mills, Inc., si distinguono nei mercati dei prodotti pronti da cuocere e dei dessert confezionati. Hanno un grande impatto sul mercato, principalmente fornendo torte dolci e miscele di dessert. La panetteria statunitense Flowers Foods, Inc. crea marchi di punta come Tastykake e Mrs. Freshley's. L'azienda Hostess Brands, Inc., grazie ai suoi Twinkies e cupcakes, è rimasta solida in Nord America. I prodotti da forno congelati e freschi di Aryzta AG vengono forniti sia al commercio al dettaglio che al settore della ristorazione in tutto il mondo. Il mercato europeo comprende aziende importanti come Premier Foods plc e Finsbury Food Group. Di conseguenza, le boutique e le panetterie artigianali in Asia e in Europa stanno introducendo nuovi prodotti alimentari speciali. Competere su innovazione, qualità, portata nella distribuzione e fidelizzazione dei clienti aiuta questi marchi chiave a crescere e mantenere la loro posizione in tutto il mondo.

Elenco delle migliori aziende di torte, pasticcini e torte dolci

• Oriental Food Industries Sdn. Bhd (Malaysia)
• Hup Seng Perusahaan Makanan Sdn Bhd (Malaysia)
• T. Khong Guan Biscuit Factory (Indonesia)
• Vinabico Kotobuki Co. Ltd. (Vietnam)
• Apollo Food Holdings Bhd (Malaysia)
• Kinji Baking and Packaging Machinery Co. (China)
• URC - Thailand (Thailand)
• Apollo Food Industries (Malaysia)
• Republic Biscuit Co. (Philippines)
• Gardenia Bakeries Sdn Bhd (Malaysia)
• Gardenia Bakeries (Singapore & Philippines)
• Universal Robina Co. (Philippines)
• T. Pacific Millenia Pangan Makmur (Indonesia)
• Bien Hoa Confectionery Co. (Vietnam)
• T. Mayora Indah (Indonesia)
• European Food Public Co. Ltd (Thailand)
• Tan Tan Processing Trading Corporation (Vietnam)
• Gandour Sdn. Bhd (Malaysia)
• Kraft Foods S.A. (Switzerland)
• Monde Nissin Co. (Philippines)
• Croley Foods Manufacturing Co. (Philippines)
• Silver Bird Group Bhd (Malaysia)
• First Choice Food Co. (Thailand)
• URC Vietnam (Vietnam)
• T. Nissin Biscuits Indonesia (Indonesia)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Gennaio 2024:Bright Food Group (Cina) ha recentemente lanciato dolci classici in stile cinese utilizzando ingredienti e imballaggi moderni e sani. Questa azione corrisponde al fatto che sempre più consumatori cinesi sono alla ricerca di pasti che offrano il gusto familiare con un'alimentazione equilibrata.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il mercato mondiale di torte, pasticcini e torte dolci è destinato a sperimentare un'espansione costante, sostenuta dal cambiamento delle preferenze, dai redditi più alti e da un crescente interesse per i nuovi dessert. Il cambiamento nel modo in cui le persone vivono nelle città sta guidando la tendenza verso prodotti da forno facili da acquistare e da portare con sé, e le persone preoccupate per la salute stanno aumentando le vendite di prodotti a basso contenuto di zuccheri, glutine e a base vegetale. Grazie al miglioramento della tecnologia per la cottura, l'imballaggio e la consegna, compresi i servizi per lo shopping online e la consegna di cibo, i prodotti premium e artigianali sono più facili che mai da ottenere per i consumatori. L'Europa e il Nord America hanno mercati forti e innovativi e l'Asia è all'avanguardia come regione in rapida crescita grazie alla sua popolazione numerosa, alle città veloci e all'aumento delle tendenze della panificazione occidentale. Anche così, l'industria del fast food deve affrontare le fluttuazioni dei costi delle materie prime, la durata di conservazione limitata e le nuove richieste di sostenibilità se spera di ottenere buoni risultati nel tempo. Bloomberg riferisce che importanti aziende stanno prendendo parte a fusioni, acquisizioni di aziende ed espansione dei loro prodotti per rimanere competitive. La recente crescita del numero di prodotti funzionali e di fusione dimostra come il mercato abbia risposto e si sia espanso in settori di nicchia. Alla ricerca di qualcosa di gustoso e allo stesso tempo salutare, le persone vedranno le ricette tradizionali combinarsi con le attuali tendenze salutistiche e digitali. Tutto sommato, il mercato delle torte, della pasticceria e delle torte dolci è attivo e può offrire ampi margini di progresso, soprattutto ai marchi in grado di rendere i loro dessert più sani, più sostenibili e più convenienti.