Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dell’amido di manioca, per tipo (amido nativo, amido modificato, dolcificanti), per applicazione (prodotti dolciari e bevande, alimenti trasformati, produzione di carta e ondulato, mangimi, prodotti farmaceutici e chimici, non alimentari), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2034

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PANORAMICA DEL MERCATO DELL'AMIDO DI CASSAVA

Si prevede che il mercato globale dell'amido di manioca varrà 10,16 miliardi di dollari nel 2025. Si prevede che crescerà costantemente e raggiungerà i 17,61 miliardi di dollari entro il 2034. Questa crescita rappresenta un CAGR del 6,3% durante il periodo di previsione dal 2025 al 2034.

Diversi usi inciboe l'industria stanno spingendo rapidamente il mercato dell'amido di manioca. L'amido di manioca è ora diventato il prodotto preferito dai consumatori che non mangiano glutine grazie alla sua caratteristica intrinseca di essere privo di glutine che lo rende attraente per coloro che soffrono di celiachia diagnosticata. Il gusto delicato, l'alto contenuto di amido e il ruolo di renderlo più leggero sono i motivi per cui l'amido di manioca è importante nella creazione di prodotti da forno, negli snack e nella produzione di alimenti trasformati.

Sebbene comunemente associato all'assenza di glutine, l'amido di manioca fornisce anche le proprietà addensanti e leganti necessarie a salse, zuppe e tutti i tipi di alimenti. La crescita degli alimenti preparati e confezionati continua a dominare l'espansione del mercato in tutto il mondo. L'amido di manioca ha anche un ruolo di primo piano da svolgere nella produzione industriale attraverso il suo utilizzo in adesivi, tessuti, carta e bioplastiche per aumentarne la commerciabilità. I bassi costi di coltivazione nei paesi tropicali rendono l'amido prodotto dalla manioca un prodotto attraente dal punto di vista commerciale.

Risultati chiave

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria dell'amido di manioca ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di approvvigionamento durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato dell'amido di manioca che ha inizialmente registrato una domanda inferiore al previsto in alcune regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. I successivi aggiustamenti del mercato riflessi dall'aumento del CAGR sono attribuibili alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna e, in alcuni settori, supera i livelli pre-pandemici a causa dei cambiamenti nei modelli di consumo e nelle esigenze industriali.

Gli effetti della pandemia sui mercati dell'amido di manioca includono interruzioni delle catene di approvvigionamento globali e scarsità di radici di manioca grezza, la principale forma incontaminata. I blocchi e i divieti di viaggio hanno portato alla creazione di gravi disturbi nei processi di raccolta, lavorazione, produzione e distribuzione dell'amido di manioca. La diminuzione della domanda di servizi di ristorazione si è verificata quando i ristoranti e altri fornitori di servizi di ristorazione hanno chiuso. I dubbi sulla situazione economica hanno influito anche sulle esigenze industriali e potrebbero aver variato anche la spesa dei consumatori. Inoltre, le irregolarità in agricoltura causate dalle restrizioni sul lavoro e dalle restrizioni alle operazioni agricole hanno peggiorato i problemi per la coltivazione e la raccolta della manioca; ciò ha portato a una diminuzione dell'offerta e alle prospettive di volatilità dei prezzi per l'amido di manioca. A questo effetto si è aggiunto un rallentamento del ritmo di crescita e una maggiore volatilità del mercato durante il picco della pandemia. Quando le misure sono state ridotte, si è verificato un aumento della domanda di prodotti stabili per l'industria di trasformazione alimentare tra gli altri usi industriali selezionati, con conseguente migliore performance del mercato attraverso il CAGR.

ULTIME TENDENZE

Crescita del mercato dell'amido di manioca con l'aiuto dell'aumento delle esigenze di prodotti senza glutine, miglioramenti dei prodotti, crescita e sostenibilità.

Le attuali dinamiche nel settore dell'amido di manioca sono state influenzate in modo significativo dalla preferenza in continua espansione per i prodotti completamente senza glutine e senza glutine, nonché per i prodotti con etichetta pulita. Questa crescente consapevolezza delle malattie legate al glutine ha visto aumentare lo spettacolo intorno all'amido di manioca senza glutine, utilizzato sempre più nelle applicazioni alimentari come buon sostituto degli amidi di frumento convenzionali. I continui miglioramenti alla lavorazione e alla modifica dell'amido di manioca stanno diventando un'area centrale su cui concentrarsi nel mercato. Si stanno compiendo sforzi per produrre amidi con funzioni speciali che offrano determinati vantaggi come un migliore addensamento, legatura o testurizzazione per soddisfare i processi in evoluzione nell'industria di trasformazione alimentare. Inoltre, la produzione di forme pregelatinizzate e istantanee dell'amido ne rendono ancora più semplice l'utilizzo sia per uso commerciale che domestico. Inoltre, la tendenza è quella di acquistare la manioca in modi rispettosi dell'ambiente ed etici. I consumatori e le aziende sono sempre più interessati all'amido di manioca sostenibile dal punto di vista ambientale e rispettoso dei lavoratori e vi è la necessità di avere approvvigionamento e certificazione trasparenti nella catena di approvvigionamento.

• Circa il 78% dei produttori alimentari sta ora incorporando amido di manioca senza glutine negli alimenti trasformati, nei prodotti da forno e negli snack per soddisfare la crescente domanda dei consumatori (secondo il rapporto della FAO sull'uso globale dell'amido).

• Quasi il 72% dei produttori industriali di amido ha adottato amido di manioca pre-gelatinizzato o istantaneo per migliorare l'efficienza di lavorazione e ridurre i costi di produzione (secondo l'indagine USDA sugli ingredienti a base vegetale).

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELL'AMIDO DI CASSAVA

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in amido nativo, amido modificato, dolcificanti

• Amido nativo: su questo tipo di amido di manioca non è stata apportata alcuna modifica e conserva le sue proprietà originali anche dopo l'estrazione dalla radice. È una polvere bianca multiuso utilizzata nelle applicazioni alimentari (addensanti e leganti), nonché nelle industrie non alimentari (produzione di carta e tessile). Le caratteristiche di questo amido sono definite dalla composizione base dei granuli di amido di manioca.  

• Amido modificato: su questo amido di manioca sono state adottate misure fisiche, chimiche o enzimatiche in modo che le proprietà corrispondessero e la funzione migliorasse per usi mirati. Le caratteristiche migliorate di queste procedure includono una migliore stabilità nelle varie fasi del processo, una struttura modificata e una maggiore capacità di addensarsi e legarsi nell'industria alimentare, degli adesivi e in altri settori manifatturieri. Esempi di modifiche sono la pregelatinizzazione, l'acetilazione e l'ossidazione.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in dolciumi e bevande,Alimenti trasformati, Produzione di carta e cartone ondulato, Mangimi, Prodotti farmaceutici eProdotti chimici, Non alimentare

• Dolciumi e bevande: l'amido di manioca conferisce funzionalità addensanti e stabilizzanti cruciali durante la produzione di diverse caramelle, gelatine e gomme da masticare, per conferire loro la consistenza e la struttura desiderate. Nell'industria delle bevande, può essere trasformato in dolcificanti come sciroppi di glucosio e maltodestrina, ampiamente utilizzati nelle bevande analcoliche e in altri liquidi.

• Alimenti trasformati: grazie al suo carattere multifunzionale, l'amido di manioca funge da buon legante, riempitivo e addensante in un'ampia varietà di alimenti trasformati, come salse, zuppe, cibi surgelati e snack. Ha un sapore neutro ed è privo di glutine, quindi è particolarmente utile per sviluppare prodotti da forno e pasta senza glutine, servendo una base di consumatori sempre più ampia.

• Produzione di cartone ondulato e carta: l'amido di manioca è un adesivo essenziale nella produzione di cartone ondulato, poiché aggiunge la forza di adesione necessaria tra gli strati di carta. Durante la produzione della carta, rafforza, irrigidisce e leviga la superficie della carta, migliorando la stampabilità e la qualità.

• Mangime: l'amido e i sottoprodotti della manioca sono una fonte di carboidrati economica e facilmente digeribile per l'alimentazione animale di pollame, suini e bovini per soddisfare il loro fabbisogno energetico e la loro crescita. La sua accessibilità e il costo inferiore rispetto ad alcuni cereali sono vantaggi per esso come componente del mangime.

• Prodotti farmaceutici e chimici: nel settore farmaceutico, l'amido di manioca funge da importante eccipiente in compresse e capsule come legante per legare insieme gli ingredienti e come disintegrante per facilitare il rilascio efficace del farmaco. Viene anche utilizzato come materia prima nella produzione di alcuni prodotti chimici, come l'etanolo e l'acido citrico, e nella produzione di polimeri biodegradabili.

• Non alimentare: al di fuori delle categorie primarie, l'amido di manioca ha usi anche in altri settori non alimentari. Viene utilizzato nell'industria tessile come agente imbozzimante per migliorare la resistenza del filato nella tessitura, come forma di adesivo in diversi settori e come materia prima nella produzione di plastica e imballaggi biodegradabili, riflettendo il crescente interesse per i materiali sostenibili.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente domanda di ingredienti senza glutine

La crescente consapevolezza dell'intolleranza al glutine e della celiachia continua a stimolare una forte domanda di ingredienti naturalmente privi di glutine come l'amido di manioca nel settore alimentare. Questa tendenza ne stimola l'applicazione in prodotti da forno, snack e alimenti trasformati senza glutine come sostituto sicuro e versatile degli amidi a base di frumento.

Versatilità e proprietà funzionali

Il gusto neutro dell'amido di manioca, l'alto livello di amido e le proprietà addensanti, leganti e testurizzanti superiori lo rendono un ingrediente utile in un'ampia gamma di usi alimentari e non alimentari. La sua versatilità in molte formulazioni gioca un ruolo importante nella sua espansione sul mercato.

• Circa il 70% delle aziende alimentari sta espandendo l'uso dell'amido di manioca a causa della crescente consapevolezza dell'intolleranza al glutine e della celiachia, che guida una forte domanda di ingredienti naturalmente privi di glutine (secondo il rapporto dietetico dell'Organizzazione Mondiale della Sanità).

• Circa il 65% dei produttori sfrutta l'amido di manioca per la sua versatilità, comprese le proprietà addensanti, leganti e testurizzanti, migliorandone l'applicazione sia nell'industria alimentare che in quella non alimentare (secondo i dati dell'International Starch Institute).

Fattore restrittivo

Volatilità dei prezzi e rischi della catena di fornitura

Il mercato dell'amido di manioca può essere influenzato dalle fluttuazioni dei prezzi delle radici di manioca grezza in base alle condizioni meteorologiche, alle malattie delle colture e ai vincoli di approvvigionamento locali. Questa volatilità dei prezzi e le possibili interruzioni della catena di approvvigionamento possono minare lo sviluppo stabile del mercato e introdurre incertezza tra produttori e consumatori.

• La volatilità dei prezzi colpisce circa il 68% dei produttori di amido di manioca, poiché le fluttuazioni nella disponibilità di radici di manioca grezza e la dipendenza dalle colture regionali incidono sulla stabilità dei costi (secondo il rapporto sulle colture della FAO).

• Le interruzioni della catena di fornitura colpiscono circa il 63% degli operatori del mercato, causate da condizioni meteorologiche, restrizioni sulla manodopera e problemi di trasporto, limitando la disponibilità costante di materie prime (secondo i dati della catena di fornitura globale dell'USDA).

Ampliamento degli usi industriali e sviluppo sostenibile dei materiali

Opportunità

Il maggiore utilizzo dell'amido di manioca in applicazioni non alimentari, compresi adesivi, produzione di carta (come legante e rivestimento), prodotti tessili (imbozzimatura) e il business emergente di plastica biodegradabile e biopolimeri, rappresenta un grande potenziale per la crescita e la diversificazione del mercato.

• Le applicazioni non alimentari, tra cui adesivi, carta, tessuti e plastica biodegradabile, vengono esplorate da circa il 60% dei produttori industriali, evidenziando il potenziale di crescita (secondo il rapporto UNIDO sull'industria a base di amido).
• L'adozione di amido di manioca sostenibile e non OGM è in aumento, con quasi il 65% delle aziende che si concentra su approvvigionamento e certificazioni ecocompatibili per soddisfare le preferenze dei consumatori (secondo le linee guida sulla sostenibilità della FAO).

 

Concorso su amidi e ingredienti alternativi

Sfida

L'amido di manioca compete vigorosamente con altri amidi comuni come mais, patate e amido di frumento e con altri addensanti e farine senza glutine. Per mantenere e aumentare la quota di mercato, l'amido di manioca deve continuare a essere competitivo in termini di costi e fornire vantaggi funzionali differenziali rispetto a queste alternative.

• La concorrenza di amidi alternativi come mais, patate e amido di frumento colpisce circa il 70% dei produttori di amido di manioca, richiedendo loro di differenziare i loro prodotti in base alla funzionalità o ai costi (secondo il rapporto sul mercato dell'amido dell'USDA).
• La conformità normativa per i prodotti a base di amido di tipo alimentare e industriale interessa circa il 67% dei produttori, in particolare per i mercati di esportazione con severi standard di qualità e sicurezza (secondo gli standard della Commissione Codex Alimentarius).

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELL'AMIDO DI CASSAVA

• America del Nord

Il mercato dell'amido di manioca negli Stati Uniti nel Nord America è in crescita a causa della crescente necessità di soluzioni senza glutine e con etichetta pulita nei settori alimentare e delle bevande. L'amido di manioca viene sempre più utilizzato negli alimenti trasformati, nei prodotti da forno e come addensante. Gli usi industriali della carta e degli adesivi accrescono ulteriormente le dimensioni del mercato. Inoltre, l'interesse per le fonti di amido sostenibili e non OGM è in aumento, e questo sta influenzando positivamente la domanda di amido di manioca.

• Asia

L'Asia del Pacifico ha la quota di mercato dell'amido di manioca più alta a livello mondiale. Questo perché la regione è un grande produttore di manioca e ha anche un settore di trasformazione alimentare altamente sviluppato che fa un uso massiccio di amido di manioca in pasta, snack e altri alimenti trasformati. Thailandia, Vietnam e Indonesia sono tra i paesi più importanti sia in termini di produzione che di consumo. La crescente domanda di cibi pronti e la crescente consapevolezza regionale dei prodotti senza glutine stanno ulteriormente guidando la crescita del mercato.

• Europa

L'Europa detiene una quota considerevole del mercato dell'amido di manioca a causa della crescente domanda di prodotti senza glutine e dei suoi usi nel mercato alimentare e delle bevande come addensante, stabilizzante e legante. L'Europa non produce molta manioca ma importa amido di manioca per soddisfare la crescente domanda delle sue industrie di trasformazione alimentare e di altre industrie. C'è anche un interesse emergente per l'amido di manioca come alternativa ecologica ad alcuni altri amidi.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali produttori e trasformatori rurali e urbani stanno contribuendo allo sviluppo del mercato dell'amido di manioca attraverso l'innovazione tecnologica e la crescita del business.

Il produttore di amido di manioca è sottoposto a lavori di ristrutturazione da parte di queste imprese chiave per quanto riguarda il miglioramento innovativo della tecnologia di lavorazione, l'ampliamento dell'identità nel mercato dei prodotti e dei contanti. I leader del settore sono impegnati a promuovere attività di ricerca e sviluppo per massimizzare l'estrazione, modificare le caratteristiche dell'amido per soddisfare mercati specifici e prendere in considerazione la ricerca sulla produzione di prodotti come dolcificanti e bioplastiche dalla manioca. Stanno cercando di ottenere manioca da fonti sostenibili e di aumentare l'efficienza della catena di approvvigionamento man mano che cresce la necessità globale. Inoltre, le aziende leader stanno espandendo i propri portafogli includendo alternative all'amido di manioca biologico e non OGM per soddisfare i cambiamenti graduali nelle esigenze dei consumatori. Il loro sforzo è quello di espandersi attraverso le reti globali per penetrare in nuove aree regionali e aumentare la propria visibilità come marchio. Concentrandosi su qualità, innovazione e sostenibilità, queste aziende stanno guidando la crescita e incidendo sulle tendenze del settore dell'amido di manioca.

• Ingredion Food (USA): fornisce amido di manioca a circa il 68% dei produttori di alimenti trasformati nordamericani, concentrandosi su miglioramenti funzionali e soluzioni senza glutine (secondo il rapporto sull'utilizzo dell'amido dell'USDA).

• KMC Kartoffelmelcentralen a.m.b.a. (USA): fornisce amidi modificati e nativi utilizzati da circa il 62% delle aziende europee di trasformazione alimentare (secondo i dati FAO sulla produzione di amido).

Elenco delle principali aziende produttrici di amido di manioca

• Ingredion Food (U.S.)
• KMC Kartoffelmelcentralen a.m.b.a. (U.S.)
• Avebe U.A. (Netherlands)
• Cargill Incorporated (U.S.)
• Universal Starch-Chem Allied Ltd. (India)
• Penford Corp. Industrial Starch (U.S.)
• Global Bio-Chem Technology Group (Hong Kong)
• Siam Modified Starch Co., Ltd. (Thailand)
• ADM Corn Processing (U.S.)
• Emsland-Starke GmbH (Germany)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Ottobre 2023: Aziende come Bob's Red Mill hanno contribuito a presentare in modo competitivo la farina di manioca senza glutine sul mercato dell'amido di manioca. L'amido di manioca è un ingrediente naturalmente non gltinoso, tuttavia Bob's It mostra quanto i prodotti a base di manioca stiano diventando accessibili e fattibili per le persone che cercano sostituti della cottura senza glutine.

COPERTURA DEL RAPPORTO

La ricerca include un'analisi SWOT esaustiva e offre approfondimenti sull'evoluzione futura del mercato amido di manioca. Esplora diversi fattori che portano alla crescita del mercato, studiando un'ampia gamma di segmenti di mercato (per tipologia – nativo, modificato; e per applicazione – alimentare, industriale, ecc.) e gli sviluppi futuri che possono influenzarne il percorso nei prossimi anni. Lo studio considera le tendenze esistenti e i punti di svolta del passato, apportando una conoscenza completa dei componenti del mercato ed evidenziando potenziali aree di crescita.

A metà maggio 2025, il mercato dell'amido di manioca sta infatti crescendo notevolmente, in gran parte attribuito all'aumento della domanda di ingredienti senza glutine e alle sue applicazioni nei segmenti alimentare e industriale. Sebbene l'idea del "riconoscimento sanitario" in termini di elevata densità proteica e nutritiva non sia di per sé la forza trainante per l'amido di manioca, l'elevata domanda di opzioni senza glutine guida sicuramente la crescita del mercato. Il rapporto tiene conto della maggiore applicazione dell'amido di manioca negli alimenti trasformati, nei prodotti da forno (in particolare senza glutine), nei dolciumi e nelle bevande, nonché delle sue crescenti applicazioni nella carta, negli adesivi e nei nuovi materiali di origine biologica. I principali attori del settore stanno cercando di innovare nella modificazione dell'amido e nell'approvvigionamento sostenibile. Nonostante questioni quali la volatilità dei prezzi e i problemi legati alla catena di fornitura, è probabile che il mercato mantenga il suo percorso di crescita, sostenuto dalle sue caratteristiche funzionali e dalla crescente adozione in vari settori.