Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato degli alimenti trasformati, per tipo (frutta e verdura, cereali e cereali, latticini, carne e pollame, prodotti marini, olio commestibile e altro), per applicazione (alimenti istantanei, ristorazione e famiglia) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI PRODOTTI ALIMENTARI

Il mercato globale degli alimenti trasformati è destinato a passare dai 6.931,64 miliardi di dollari del 2026 ai 9.812 miliardi di dollari del 2035, con una crescita CAGR del 3,9% tra il 2026 e il 2035.

Il negozio di generi alimentari trasformati è un settore dinamico e in rapida evoluzione, spinto dall'urbanizzazione, dalla conversione della vita e dalla crescente richiesta di conforto dei consumatori. Gli alimenti trasformati, che comprendono alimenti organizzati per il consumo, snack, gadget in scatola e dispositivi surgelati, soddisfano la crescente necessità di risposte ai pasti che facciano risparmiare tempo. Questo mercato è rafforzato dalle risorse utili derivanti dai miglioramenti nelle tecnologie di trasformazione alimentare che decorano la durata di conservazione, i valori nutrizionali e i profili di gusto. I tratti chiave comprendono l'incorporazione di componenti naturali, opzioni a base vegetale e componenti benefici, che attraggono gli acquirenti attenti alla salute. Inoltre, la spinta verso l'alto delle soluzioni di imballaggio alternative e progressive ha esteso l'accessibilità e l'incanto degli ingredienti trasformati sia nei mercati evoluti che in quelli in crescita.

A livello regionale, il Nord America e l'Europa dominano i negozi di generi alimentari trasformati grazie alle loro industrie di pasti installate e agli elevati redditi disponibili. Nel frattempo, l'Asia-Pacifico sta vivendo una crescita robusta, alimentata dall'aumento della popolazione cittadina, dall'aumento dei redditi e dall'adozione delle abitudini alimentari occidentali. Tuttavia, il mercato deve affrontare sfide, tra cui preoccupazioni sugli effetti sulla salute degli alimenti trasformati, nonché un contenuto eccessivo di zucchero, sale e conservanti. Inoltre, le pressioni normative e il trasferimento delle alternative degli acquirenti verso opzioni luminose, naturali e minimamente elaborate pongono ostacoli. Tuttavia, le opportunità risiedono nello sviluppo di prodotti alimentari trasformati più sani, facili da etichettare e sostenibili, in linea con le inclinazioni ambientali e sanitarie globali. 

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria alimentare trasformata ha avuto un effetto positivo grazie allo stoccaggio di articoli non deperibili durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia ha ampiamente aumentato la domanda di pasti trasformati poiché i lockdown e le misure di distanziamento sociale hanno portato a un'impennata della cucina casalinga e dell'accumulo di gadget non deperibili. I consumatori sono diventati pasti surgelati, prodotti in scatola e snack confezionati per comodità e durata di conservazione prolungata nei periodi di movimento limitato. Il commercio elettronico è diventato un canale vitale per il reddito degli alimenti trasformati, con le strutture di generi alimentari online che stanno vivendo un boom senza precedenti. Questo cambiamento ha esteso la trasformazione virtuale all'interno dell'industria alimentare, spingendo i gruppi a spendere soldi nella vendita al dettaglio online e nei modelli di trasporto diretto al consumatore.

ULTIME TENDENZE

Prodotti con etichetta pulita e di origine vegetale per stimolare la crescita del mercato

Ci sono stati notevoli sviluppi nel mercato che hanno il potenziale per aumentare la quota di mercato degli alimenti trasformati. Uno stile eccezionale nel risparmio di generi alimentari trasformati è la rapida adozione di prodotti con etichetta pulita e di origine vegetale, che riflette la crescente richiesta di acquirenti di trasparenza e maggiori opzioni salutari. I prodotti con etichetta pulita, che danno priorità alle sostanze naturali, minimamente lavorate ed evitano gli additivi artificiali, hanno conquistato terreno tra i clienti attenti alla salute. Allo stesso tempo, i pasti trasformati a base vegetale, che includono sostituti della carne, opzioni lattiero-casearie e snack arricchiti di proteine, stanno assistendo ad un aumento di alta qualità grazie alla spinta verso l'alto del veganismo e della consapevolezza ambientale. Le aziende stanno innovando con sostanze come proteine ​​di piselli, soia e jackfruit per creare prodotti che imitano la carne e i latticini convenzionali, raggiungendo al contempo obiettivi di sostenibilità. Insieme, questi miglioramenti stanno rimodellando l'organizzazione dei pasti trasformati, soddisfacendo le opzioni alla moda dei clienti.

• Secondo il CDC statunitense (NHANES 2021–2023), il 55,0% delle calorie consumate negli Stati Uniti proveniva da alimenti ultra-processati, riflettendo la forte preferenza dei consumatori per le diete basate sulla convenienza.

• Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (2024), nel 2022 oltre 1 miliardo di persone convivevano con l'obesità (circa 1 su 8 a livello globale), spingendo le aziende alimentari trasformate a riformulare i prodotti con una riduzione di sale, zucchero e grassi.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI PRODOTTI ALIMENTARI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in frutta e verdura, cereali, latticini, carne e pollame, prodotti del mare, olio commestibile e altro

• Frutta e verdura: il segmento dei prodotti trasformati e delle verdure verdi, costituito da alternative congelate, in scatola ed essiccate, è in crescita a causa della domanda dei consumatori di soluzioni alimentari pratiche, durevoli e che trattengano i nutrienti. Questi prodotti soddisfano l'esistenza frenetica e le tendenze attente al fitness.

• Cereali e cereali: i cereali e i cereali trasformati, che includono cereali per la colazione, avena immediata e pasta, dominano come pasti base, presentando alternative confortevoli e fortificate per soddisfare i desideri dietetici, principalmente nei mercati urbani.

• Prodotti lattiero-caseari: i prodotti lattiero-caseari trasformati, inclusi formaggio, yogurt e latte in polvere, sono richiesti per la loro versatilità e stili di vita più lunghi, supportati dalla crescente popolarità di alternative a base vegetale come il latte di mandorle e di soia.

• Carne e pollame: questo segmento comprende cene pronte e opzioni confezionate che si rivolgono agli acquirenti attenti al comfort. Le alternative totalmente a base di carne a base vegetale stanno rimodellando il mercato fornendo opzioni sostenibili ed etiche.

• Prodotti marini: i prodotti ittici trasformati, compreso il pesce congelato e il tonno in scatola, stanno diventando sempre più apprezzati grazie alla loro comodità e al loro profilo ricco di proteine, attraenti per gli acquirenti attenti alla salute a livello globale.

• Olio commestibile: il mercato degli oli trasformati adatti al consumo umano, compresi quelli fortificati e spremuti a freddo, è guidato dal crescente riconoscimento della salute e dallo spostamento verso varietà di olio naturali e piacevoli al cuore.

• Altro: questa categoria comprende snack, bevande e condimenti trasformati, supportati da innovazione nei sapori e nei formati per soddisfare i palati internazionali e le diverse possibilità di acquisto.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in cibo istantaneo, ristorazione e casalinghi

• Cibo istantaneo: la domanda di pasti preparati velocemente, insieme a noodles, zuppe e piatti pronti da divorare, è spinta dalla vita frenetica e dal bisogno di comfort. Questi prodotti sono popolari tra i professionisti e gli studenti e forniscono risposte rapide ai pasti con una durata di conservazione prolungata.

• Catering: nel settore della ristorazione, i pasti trasformati come antipasti surgelati, verdure pretagliate e salse confezionate semplificano la formazione del cibo, risparmiando tempo e garantendo coerenza. I settori in crescita dell'ospitalità e degli eventi sono soggetti chiave per l'ampliamento di questo segmento.

• Famiglia: i prodotti alimentari trasformati, inclusi alimenti surgelati, snack e prodotti in scatola, sono alimenti base nelle famiglie, soprattutto nei momenti di incertezza. La crescente urbanizzazione e le famiglie a doppio profitto stanno aumentando la richiesta di opzioni alimentari facili da preparare e affidabili a casa.

DINAMICHE DEL MERCATO

Fattori trainanti

Convenienza e cambiamento degli stili di vita per rilanciare il mercato

Questo è un fattore importante nella crescita del mercato degli alimenti trasformati. Il ritmo accelerato dell'urbanizzazione e della modernizzazione ha spostato le possibilità dei clienti più vicine a soluzioni di pasti brevi e facili, rendendo la comodità una pietra angolare del negozio di alimentari trasformati. Le famiglie con doppio reddito hanno ampliato la partecipazione delle ragazze all'interno del gruppo di lavoratori, e gli impegni professionali hanno amplificato la necessità di opzioni di pasti pronti e minimamente organizzati. Prodotti come cene surgelate, verdure pre-ridotte e cibi utilizzabili nel microonde si sono rivelati alimenti base per le persone a corto di tempo. Inoltre, la spinta al rialzo delle famiglie con un solo personaggio e della cerchia più ristretta di dispositivi familiari ha spinto la domanda di alimenti trasformati con singole porzioni e componenti controllati, considerando la riduzione degli sprechi e la preparazione dei pasti semplificata.

• Secondo Eurostat (2022), 4,6 milioni di persone erano impiegate nella lavorazione di alimenti e bevande nell'UE, pari al 15,3% dell'occupazione totale nel settore manifatturiero, indicando un solido sostegno industriale per gli alimenti trasformati.

• Secondo il CDC statunitense (2021-2023), gli adulti ricavano il 53,0% delle calorie da alimenti ultra-processati e i giovani il 61,9%, confermando la forte domanda continua di categorie di alimenti pronti e confezionati.

Progressi tecnologici nella trasformazione alimentare per espandere il mercato

L'evoluzione della tecnologia di lavorazione, compresa la liofilizzazione, la lavorazione ad alta tensione (HPP) e l'imballaggio a ecosistema modificato (MAP), ha rivoluzionato il settore dei pasti trasformati. Questi miglioramenti migliorano la freschezza del prodotto, il contenuto nutrizionale e la durata sullo scaffale, soddisfacendo le aspettative dei clienti per qualità e convenienza. L'automazione e la robotica hanno inoltre semplificato le tecniche di produzione, migliorando le prestazioni e riducendo le spese. Ad esempio, strutture di smistamento intelligenti e tecnologie di riduzione di precisione garantiscono una certa uniformità e riducono gli sprechi di cibo durante la lavorazione. Questi aggiornamenti tecnologici non soddisfano più al meglio la domanda dei clienti per prodotti di qualità superiore, tuttavia, i produttori aiutano anche a ottimizzare le risorse e a ridimensionare le operazioni in modo efficace.

Fattore restrittivo

Preoccupazioni sanitarie e pressioni normative potrebbero ostacolare la crescita del mercato

Una maggiore consapevolezza dei rischi per la salute associati ai pasti trasformati, tra cui obesità, diabete e problemi cardiovascolari, ha indotto molti acquirenti a riconsiderare le proprie scelte dietetiche. L'elevato contenuto di zuccheri, sale, grassi trans e conservanti in molti prodotti trasformati è emerso come preoccupazione chiave. In risposta, gli enti regolatori di tutto il mondo stanno imponendo linee guida più rigorose, che consistono nell'etichettatura obbligatoria dei dati dietetici e nei limiti sui componenti pericolosi. Per i produttori, ciò fornisce complessità e costi di produzione mentre verniciano per riformulare la merce senza compromettere il sapore o la consistenza. Inoltre, il crescente desiderio di pasti puliti, minimamente trasformati o naturali crea concorrenza, in particolare nei mercati attenti al fitness come il Nord America e l'Europa.

• Secondo l'Organizzazione Panamericana della Sanità e l'OMS, l'assunzione media globale di sodio è di 4.310 mg/giorno (≈10,78 g di sale), ovvero più di 2 volte il limite raccomandato dall'OMS di 2.000 mg/giorno, creando una pressione normativa sul settore degli alimenti trasformati.

• Secondo l'USDA Food Safety and Inspection Service (2021), gli Stati Uniti hanno segnalato 47 richiami di carne e pollame per un totale di 15,5 milioni di libbre, dimostrando problemi di sicurezza e costi aggiuntivi per i produttori di carne lavorata.

La crescente domanda di alimenti funzionali e con etichetta pulita per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

 

Il crescente spostamento dei clienti verso la trasparenza negli ingredienti dei pasti e l'hobby di prodotti che migliorano la salute sta aumentando le opportunità per i produttori di diversificare le loro offerte. I prodotti con etichetta pulita, ovvero quelli privi di conservanti artificiali, additivi e sostanze sintetiche, stanno guadagnando grande popolarità, soprattutto nei mercati di fascia alta. Inoltre, i pasti funzionali, arricchiti con probiotici, sostanze nutritive, antiossidanti o fibre, incantano i clienti alla ricerca di benefici per il fitness oltre ai nutrienti di base. Ad esempio, i cereali fortificati, gli snack più ricchi di proteine ​​e le bevande a base di omega-3 sono sempre più famosi. Rispondendo a queste scelte e combinando fitness e convenienza, le agenzie possono attingere a nuovi segmenti di acquirenti e ottenere un boom a lungo termine.

• Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (2024), 44 paesi hanno introdotto politiche di etichettatura nutrizionale nella parte anteriore della confezione, offrendo alle aziende alimentari trasformate l'opportunità di innovare con linee di prodotti più salutari.

 

• Secondo l'UNICEF (2020), l'89% della popolazione mondiale consuma sale iodato; le aziende alimentari trasformate possono espandere i prodotti arricchiti di micronutrienti per servire il restante 11% circa della popolazione svantaggiata.

 

Le interruzioni della catena di fornitura potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

 

Il negozio di generi alimentari trasformati dipende fortemente da una catena di fornitura verde e affidabile, che comprende sostanze crude, additivi per imballaggi e reti di distribuzione. Eventi insieme a tensioni geopolitiche, normative commerciali, pandemie e condizioni meteorologiche estreme possono interrompere in modo critico tali catene di approvvigionamento. Ad esempio, durante la pandemia di COVID-19, la carenza di manodopera, i ritardi nei trasporti e i costi logistici gonfiati hanno ostacolato il costante scorrimento dei prodotti, aumentando le carenze temporanee e l'aumento delle tariffe. L'aumento dei prezzi del gas e l'inflazione internazionale mettono inoltre a dura prova la distribuzione dei prodotti alimentari trasformati, rendendo difficile bilanciare convenienza e redditività. Per trionfare su queste sfide, i produttori dovrebbero investire nella resilienza della catena di approvvigionamento, compresa la diversificazione dei fornitori, l'adozione di tecnologie logistiche avanzate e il rafforzamento delle strategie di approvvigionamento nelle vicinanze.

• Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, prima del 2009 l'UE aveva 315 additivi alimentari approvati e da allora più del 70% sono stati rivalutati, creando continue sfide di conformità e riformulazione per le aziende di trasformazione alimentare.

 

• Secondo l'USDA Economic Research Service (prospettive per il 2024), si prevede che la produzione di pollo negli Stati Uniti aumenterà da 45,7 a 52,5 miliardi di sterline (2022-2033), il che significa che la volatilità dell'offerta e i rischi di malattie complicano la gestione dei costi per le aziende produttrici di carne lavorata.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEI PRODOTTI ALIMENTARI

• America del Nord

Il negozio di generi alimentari trasformati in Nord America è guidato dall'elevata domanda di comodità da parte dei clienti, supportata da catene di vendita al dettaglio consolidate e sistemi di commercio elettronico. Il mercato degli alimenti trasformati degli Stati Uniti guida la regione grazie alla sua forte innovazione nelle classi di piatti surgelati e pronti al consumo, insieme alla crescente preferenza degli acquirenti per le alternative clean-label e a base vegetale.

• Europa

L'Europa è un mercato maturo per i pasti trasformati, la cui richiesta è alimentata dalle tendenze di urbanizzazione e premiumizzazione. Paesi come la Germania e il Regno Unito stanno assistendo ad un aumento dei segmenti dei pasti naturali e minimamente trasformati, riflettendo la forte consapevolezza del luogo nei confronti di un consumo salutare e sostenibile.

• Asia

L'Asia è l'area in più rapida crescita, spinta dall'aumento del reddito disponibile, dall'aumento della popolazione urbana e dall'adozione di comportamenti alimentari occidentali. Mercati chiave come India e Cina stanno registrando una domanda moltiplicata di alimenti istantanei e surgelati, sostenuta da crescenti infrastrutture di vendita al dettaglio e da una frenetica vita urbana.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore stanno plasmando il negozio di generi alimentari trasformati attraverso l'innovazione strategica e la crescita del mercato. Queste aziende stanno adottando strategie avanzate di trasformazione alimentare, insieme a lavorazioni ad alta tensione e liofilizzazione, per decorare prodotti di alta qualità, durata di conservazione e prezzo dietetico. Stanno inoltre espandendo le loro linee di prodotti per includere offerte specializzate come alternative a etichetta liscia, biologiche e a base vegetale, soddisfacendo la crescente domanda di scelte più sane e sostenibili.

• Nestlé — Secondo un rapporto di settore del WWF (2023), Nestlé ha utilizzato 10,1 milioni di tonnellate di ingredienti derivati ​​dall'olio di palma, di cui il 59% certificato sostenibile, sottolineando gli impegni di sostenibilità nell'approvvigionamento di alimenti trasformati.

• Tyson Foods — Secondo USDA-FSIS e CDC (2021), Tyson ha richiamato 8,9 milioni di libbre di pollo pronto a causa di contaminazione, successivamente collegata a 3 malattie e 1 decesso, evidenziando rigide norme di sicurezza nella carne lavorata.

Inoltre, le strutture virtuali vengono sfruttate per ampliare la portata del mercato, migliorare il coinvolgimento dei consumatori e semplificare i canali di distribuzione. Investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le operazioni della catena di consegna ed esplorando i mercati vicini non sfruttati, questi attori stanno guidando la crescita e definendo le tendenze all'interno dell'impresa alimentare trasformata.

Elenco delle principali aziende alimentari trasformate

• Nestlé (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kellogg’s (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Luglio 2023: PepsiCo ha lanciato una nuovissima linea di snack proteici a base vegetale con il suo marchio Off the Eaten Path. Lo sviluppo fa parte del piano più ampio di PepsiCo per diversificare il proprio portafoglio e soddisfare la richiesta dei clienti in via di sviluppo di alternative più sane e completamente vegetali. La nuova gamma di prodotti comprende snack a base di piselli, ceci e lenticchie, pensati per offrire un'opportunità sostenibile e nutriente agli snack standard. Questo comunicato mostra l'impegno di PepsiCo verso l'innovazione e la risposta alle alternative in movimento dei consumatori per alimenti di facile etichettatura, ad alto contenuto proteico e a base vegetale. Il flusso si allinea anche con gli obiettivi di sostenibilità di PepsiCo, sfruttando componenti di origine vegetale per guidare un pianeta più sano soddisfacendo al tempo stesso le esigenze dei clienti attuali.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio offre un'analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando un'ampia gamma di segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che le tappe storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche del mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il mercato degli alimenti trasformati è pronto per un boom diffuso, guidato dall'evoluzione delle preferenze degli acquirenti, dalla crescente richiesta di diverse applicazioni e dalla continua innovazione nelle offerte di prodotti. Sebbene le situazioni impegnative, tra cui una disponibilità limitata di tessuto grezzo e costi migliori, possano ulteriormente aumentare, la crescita del mercato è supportata da un crescente interesse per risposte specializzate e grandi aggiornamenti. I principali attori aziendali stanno avanzando attraverso progressi tecnologici ed espansioni strategiche, migliorando sia la consegna che la portata del mercato. Con il cambiamento delle dinamiche del mercato e l'aumento della domanda di numerose opzioni, si prevede che il negozio di generi alimentari trasformati prospererà, con l'innovazione continua e un'adozione più ampia che ne alimenteranno la traiettoria futura.