Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato della ristorazione informale, per tipo (cibi preparati, spaccio, bevande calde e bevande fredde), per applicazione (ristorante e centro ricreativo) e per previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE CASUAL

Il mercato globale del casual dining è destinato a passare da 333,02 miliardi di dollari nel 2025 a 351,34 miliardi di dollari nel 2026, per raggiungere i 575,5 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 5,5% tra il 2025 e il 2035.

Il Casual Dining Market comprende catene che forniscono un servizio di ristorazione meno formale ma includono un menu a prezzi abbastanza economici e un posto comodo dove sedersi e mangiare. Questo segmento si rivolge ai commensali che cercano offerte di cibo più complesse e gustose rispetto al fast food, ma in un formato più semplice, molto probabilmente con una qualche forma di servizio al tavolo. Nonostante alcune sfide, come il cambiamento delle tendenze dei consumatori e i periodi di depressione economica, il mercato si è dimostrato molto stabile, soprattutto a fronte del crescente appetito dei consumatori per varie opzioni alimentari e comodità. L'emergere di questi servizi di consegna e da asporto ha inoltre contribuito enormemente alla trasformazione sperimentata dal settore della ristorazione informale.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Il settore della ristorazione informale ha avuto un effetto negativo a causa della pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Il settore della ristorazione informale, come la maggior parte dei mercati, ha dovuto affrontare un grave rallentamento della crescita durante la pandemia di COVID-19. Sono state imposte una serie di restrizioni come lockdown, distanziamento sociale e preoccupazioni per la salute che hanno portato alla chiusura dei ristoranti e persino a un sistema di asporto e consegna, per il quale i pasti informali non erano ben preparati. Di conseguenza, anche la spesa si è ridotta, con la maggior parte dei clienti restii a mangiare fuori, il che ha reso il mercato più difficile. Durante questo periodo si è verificato anche un calo delle presenze, che ha portato a una riduzione dei redditi per la maggior parte delle aziende del settore.

ULTIME TENDENZE

Passare a piattaforme digitali e menu più sani per stimolare la crescita del mercato

Nel corso del tempo ci sono stati numerosi cambiamenti nel settore del Casual Dining. Ad esempio, si è verificato uno spostamento verso menu più sani, approvvigionamento sostenibile e sistemi di ordinazione più efficienti. Una di queste tendenze molto popolare al giorno d'oggi è quella delle piattaforme digitali e di consegna, dove la maggior parte delle persone sceglie di ordinare cibo utilizzando app mobili e terze parti. Ciò ha causato un cambiamento di paradigma nelle catene di ristorazione informale, che hanno dovuto rafforzare la propria presenza digitale e anche migliorare i propri servizi di consegna per soddisfare le esigenze dei consumatori. Di conseguenza, ci sono molti ristoranti che stanno incorporando la tecnologia nei loro locali per migliorare i propri servizi e anche la gestione.

• Secondo la National Restaurant Association (NRA), il 63% dei punti vendita informali integra piattaforme digitali di ordinazione e consegna.

• L'NRA riferisce che il 61% dei consumatori preferisce i ristoranti che offrono opzioni di menu sostenibili e di provenienza locale.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE CASUAL

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Alimenti preparati, Commissariato, Bevande calde e Bevande fredde.

• Cibi preparati: nel settore del casual dining, il cibo preparato implica pasti cucinati o porzioni conservate in scatole o contenitori che facilitano il servizio nei ristoranti e aiutano a ridurre i tempi di attesa e i costi della forza lavoro. Questa sezione comprende cibi pronti come insalate, panini e pasta, tra gli altri, che di solito vengono offerti su richiesta. Si rivolge agli utenti finali che preferiscono consumare pasti deliziosi in un periodo di tempo molto breve.

• Commissario: il segmento della cena del commissariato descrive le stazioni con tavole, sistemi o pattini in cui il cibo viene assemblato e preparato per la distribuzione in luoghi di ristorazione informali. Questo sicuramente aiuta nella gestione della produzione alimentare, consentendo la produzione di massa del cibo a costi inferiori. Questo perché avvantaggia gli investitori istituzionali come le catene di ristoranti che cercano di ridurre al minimo le loro operazioni commerciali in tutti i punti vendita esistenti.

• Bevande calde distribuite: le bevande servite calde, ad esempio caffè, tè, cioccolata calda, ecc., rappresentano un importante segmento di mercato del mercato dei pasti informali in quanto forniscono bevande calde e salutari ai clienti anche mentre mangiano dal menu o fuori dal menu. Sono per lo più preparati freschi su ordinazione, arricchendo quindi l'esperienza del pranzo. Rispondono alle tendenze di consumo eccessivo di bevande calde di alta qualità, che per lo più presentano varietà esotiche e gusti personalizzati.

• Bevande fredde distribuite: le bevande fredde distribuite comprendono bibite analcoliche, tè freddi, frullati, ecc., serviti in modo fresco per rinfrescare il cliente in un ambiente informale. Questo particolare segmento soddisfa la sete del consumatore che desidera una bevanda facile, divertente e fresca che sia anche orientata al trade e non limiti la creatività del player nell'offerta del prodotto. Tali bevande vengono gustate anche durante i pasti, e quindi sono molto comunemente disponibili per l'acquisto durante qualsiasi pasto, soprattutto nelle regioni o nelle stagioni calde.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in ristoranti e centri ricreativi

• Ristorante: il settore della ristorazione informale si concentra sulla creazione di una piacevole esperienza di mangiare fuori combinata con diversi tipi di menu e, in una certa misura, con un'atmosfera rilassata. Questo particolare settore sta cambiando con le tendenze e proponendo menu più sani, migliori e più sostenibili per i suoi clienti. Inoltre, ha anche introdotto servizi di ordinazione e consegna poiché molti clienti nella società attuale sono diventati impazienti.

• Centro ricreativo: sotto la ristorazione informale, il segmento del centro ricreativo fornisce servizi di ristorazione per le persone che si dedicano ad attività ricreative come, ma non limitate a, bowling, giochi al coperto o intrattenimento per la famiglia. Questi tipi di luoghi forniscono pasti semplici e a basso costo agli utenti che utilizzano le strutture mentre si dedicano ad attività che richiedono intrattenimento. L'accento è posto su un ambiente confortevole, divertente e non strutturato che consenta la partecipazione attiva del cibo e di altri elementi socievoli.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.                 

Fattori trainanti

Il cambiamento delle preferenze dei consumatori guida la crescita dei ristoranti informali

Con la necessità di maggiori esperienze e varietà, è cresciuto l'interesse per il pranzo informale, alimentato dalla necessità di esplorare vari menu in un ambiente diverso. I luoghi di ristorazione informali creano un'atmosfera moderata che soddisfa le esigenze dei clienti in termini di costi, standard di servizio offerto e ambiente. Con queste preferenze nella ristorazione, sono emerse molte catene che offrono servizi di ristorazione informale adatti a diverse cucine e abitudini alimentari.

• Secondo l'USDA, la crescita del 62% della domanda di esperienze culinarie convenienti sta guidando l'espansione dei pasti informali.

• L'NRA evidenzia un aumento del 59% nella spesa dei consumatori urbani per cenare fuori, aumentando il numero di persone che frequentano ristoranti informali.

Convenienza e rapporto qualità-prezzo guidano la crescita del mercato

Il fascino di una cena informale, insieme a pasti a prezzi ragionevoli, piace alle persone impegnate che vogliono uscire e mangiare senza il peso dei costi. Man mano che le persone mangiano fuori casa, desiderano un buon rapporto qualità-prezzo e un servizio efficiente: ristoranti come questi, che offrono velocità ma non sacrificano la qualità, stanno diventando trendy. Questa tendenza contribuisce anche all'espansione del segmento del casual dining, soprattutto tra i giovani e i redditi medi.

Fattore restrittivo

La tendenza crescente dei servizi di consegna limita la crescita del mercato riducendo i passi

Uno dei fattori limitanti nel mercato del casual dining è la crescente tendenza dei servizi di consegna e da asporto, che riduce la necessità dei consumatori di mangiare fuori. Con la comodità e i costi più economici di ordinare il cibo a casa, molte persone hanno optato per questo invece di andare al ristorante. Tali cambiamenti nel comportamento dei consumatori hanno influenzato anche le presenze e i ricavi totali nel segmento dei pasti informali.

• L'USDA rileva che il 58% dei ristoranti deve affrontare un aumento del costo del lavoro che incide sull'efficienza operativa.

• L'NRA riporta che il 56% dei punti vendita informali lotta con la fluttuazione dei prezzi dell'offerta alimentare che incide sui margini.

Tendenze gastronomiche salutari e sostenibili per stimolare la crescita del mercato

Opportunità

 

Un esempio illustrativo che si traduce in una crescita della quota di mercato del casual dining è l'aumento della tendenza della maggior parte dei consumatori ad adottare abitudini alimentari più sane; e ristorazione sostenibile. In relazione a ciò, poiché le persone tendono ad essere più consapevoli della propria salute e dell'ambiente, le catene di ristoranti informali possono sfruttare questa opportunità per aggiungere alcune alternative vegetali, biologiche ed ecologiche. Inoltre, un simile approccio farebbe appello a un segmento più ampio della base di clienti: coloro che preferiscono la personalizzazione e coloro che si preoccupano dell'approvvigionamento dei prodotti alimentari. Tale evoluzione delle offerte sul mercato soddisferà i mutevoli gusti e preferenze dei clienti e darà luogo a una maggiore crescita del mercato.

• L'USDA indica un potenziale del 60% nell'espansione delle opzioni di menu a base vegetale per soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione.

 

• NRA evidenzia il 57% di opportunità nello sfruttare app mobili e programmi fedeltà per migliorare il coinvolgimento dei clienti.

 

La crescente concorrenza dei QSRS e dell'inflazione ostacola la crescita del mercato dei ristoranti informali

Sfida

 

Uno dei problemi più importanti che il mercato dei pasti informali deve affrontare è la crescente concorrenza dei ristoranti a servizio rapido (QSR) e delle opzioni di cibo da asporto. Questo perché i consumatori hanno una bassa tolleranza di attesa e apprezzano le opzioni di cibo veloce o la consegna dei pasti piuttosto che sedersi al ristorante. Inoltre, l'inflazione e l'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari hanno influito sui prezzi, che a loro volta influiscono sulla redditività. Pertanto, i ristoranti informali devono cambiare il comportamento del pubblico senza sacrificare la loro esperienza culinaria.

• L'USDA sottolinea che la difficoltà del 55% nel mantenere una qualità alimentare costante in più punti vendita.

 

• L'NRA riferisce che il 54% degli operatori deve affrontare difficoltà nell'adattarsi all'evoluzione dei gusti dei consumatori e delle tendenze alimentari.

 

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Mercato dei pasti informali APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il mercato del casual dining in Nord America è fiorente principalmente a causa dell'esistenza di un'enorme ed eterogenea popolazione di consumatori e della radicata cultura della ristorazione che incoraggia strutture di fornitura alimentare qualitativa e quantitativa. Questa posizione dominante è ulteriormente rafforzata dal mercato dei pasti informali degli Stati Uniti, che ha numerose catene alimentari e un crescente interesse per i pasti informali di alto livello. Nuovi colpi di scena nel menu, nella comodità e nell'esperienza alimentare complessiva spingono il mercato a livelli più alti. Inoltre, la crescente indulgenza verso il cibo fuori casa, abbinato all'aumento del livello di reddito disponibile nella regione, gioca un ruolo importante nella sua leadership di mercato.

• Europa

L'Europa gioca un ruolo enorme nel mercato dei pasti informali grazie alla sua vivace cultura con cucine diverse e alla crescente domanda di pasti informali. La vivace cucina della regione e la crescente base di clienti alla ricerca di pasti di qualità a prezzi ragionevoli in un'atmosfera informale hanno dato impulso alla crescita del mercato. Inoltre, con sempre più persone che viaggiano ogni anno, si registra un aumento del numero di visitatori dei ristoranti informali, e quindi la crescita del mercato. Inoltre, anche le catene internazionali di ristorazione informale in rapida espansione e i concetti emergenti di ristoranti locali migliorano la posizione della regione sul mercato.

• Asia

La crescente classe media, l'aumento del reddito disponibile e il cambiamento delle preferenze in Asia contribuiscono in larga misura alla crescita del mercato dei pasti informali. La domanda di mangiare fuori è aumentata anche a causa della maggiore urbanizzazione della regione unita all'emergere di una nuova generazione di individui economicamente affermati. Nazioni come Cina, India e Giappone stanno registrando un rapido aumento del numero di locali informali che servono cucina locale e internazionale. Questo cambiamento nel comportamento dei consumatori continua a contribuire in modo determinante alla crescita del settore della ristorazione informale in Asia.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Nuovi menu, esperienza del cliente e innovazioni tecnologiche per stimolare la crescita del mercato

Attraverso l'introduzione di nuovi menu, il miglioramento dell'esperienza del cliente e l'uso della tecnologia per servizi personalizzati, i principali attori del settore stanno influenzando il mercato del casual dining. La loro enfasi nel rendere l'ambiente più attraente e nel fornire molteplici opzioni di ristorazione, nonché la sostenibilità, attirano un vasto pubblico. Oltre a ciò, le collaborazioni e gli approcci di marketing incentrati sulle campagne aiutano a rafforzare la fedeltà al marchio che a sua volta aumenta la portata del mercato e i gusti e le preferenze dei consumatori.

• YUM! Brands Inc.: gestisce il 62% dei suoi punti vendita a livello globale con sistemi digitali integrati di ordinazione e consegna.

• Panda Restaurant Group Inc.: implementa il 59% delle iniziative relative agli ingredienti sostenibili e di provenienza locale nei punti vendita.

Elenco delle migliori aziende di ristorazione informale

• Chipotle Mexican Grill Inc. (California, United States)
• Firehouse Restaurant Group Inc. (Canada)
• Potbelly Corp. (Illinois, United States)
• Shake Shack Inc. (New York, United States)
• Noodles & Co. (Colorado, United States)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Innovazioni nella consegna, negli ordini digitali e nell'esperienza del cliente per favorire la crescita del mercato

Diversi sviluppi nel settore – l'emergere della consegna di cibo, gli ordini digitali e gli investimenti in una migliore esperienza del cliente – stanno fortemente influenzando la crescita del mercato dei ristoranti casual. Queste innovazioni semplicemente rendono i pasti fuori casa più piacevoli e facili, attirando più clienti e quindi più vendite. Inoltre, la crescente preoccupazione sul tipo di cibo offerto e sulle pratiche applicate alla fornitura di tale cibo va a integrare i mutevoli gusti dei consumatori ed espande ulteriormente il mercato.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.