Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato di ventriglio di pollo, per tipo (congelato e fresco), per applicazione (vendite online e vendite offline), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEL VENTRILIO DI POLLO

Si stima che il mercato globale dei ventrigli di pollo avrà un valore di circa 4,09 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 5 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 2,44% dal 2026 al 2035.

La domanda di ventriglio di pollo è cresciuta negli ultimi anni poiché sempre più consumatori provano frattaglie e frattaglie nel mercato globale. L'interesse per gli alimenti nutrienti e ricchi di proteine ​​a basso costo ha reso i ventrigli di pollo, che sono dolci e teneri nel gusto e nella consistenza e sono adatti per l'uso in zuppe e fritture. Il mercato è spinto avanti anche dalle nuove idee in termini di consumo alimentare nei ristoranti riguardanti il ​​consumo dal campo alla tavola e da una maggiore consapevolezza delle pratiche agricole. Inoltre, vi è una maggiore disponibilità di prodotti trasformati e pronti da cucinare come fegati e ventrigli che favoriscono la popolarità dei ventrigli di pollo.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria dei ventrigli di pollo ha avuto un effetto positivo a causa dell'aumento della domanda durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

I bruschi cambiamenti del mercato dei ventrigli di pollo sono stati influenzati dal movimento del COVID-19 attraverso catene di approvvigionamento interrotte e oscillazioni dell'offerta. Tuttavia, a causa della nuova tendenza dei consumatori verso la cucina casalinga e alla ricerca di fonti proteiche più economiche durante le sfide economiche, i ventrigli di pollo erano molto richiesti. In particolare, lo spostamento delle preferenze dei clienti verso le carni di organi e la crescita dei servizi di ristorazione e di generi alimentari online hanno contribuito a incrementare drasticamente il mercato. Infine, ha anche rivelato i valori nutrizionali intrinseci esistenti nei ventrigli di pollo, richiedendo al contempo nuove tendenze nel processo di consegna del cibo e aprendo quindi la strada allo sviluppo di un'accettazione migliore e diversificata in termini di percezioni sul prodotto.

ULTIME TENDENZE

La crescita del mercato è guidata dalla convenienza e dall'innovazione

Il mercato globale dei ventrigli di pollo sta attualmente attraversando diverse tendenze come la domanda di cibi sani, la tendenza del palato globale e la tendenza per l'approvvigionamento alimentare locale e sostenibile. Un movimento emergente è pronto a cucinare prodotti a base di ventriglio di pollo per soddisfare l'aumento dei consumatori di alimenti trasformati che desiderano spendere una quantità minima di energia nella preparazione dei cibi. Un'altra scoperta recente è che i produttori hanno ampliato le loro linee ai ventrigli marinati e pre-conditi per facilitare il compito dei consumatori nell'utilizzare questo prodotto nei loro pasti. Pertanto, questi prodotti stanno aumentando non solo la disponibilità di ventriglio di pollo ma anche il consumo da parte di diverse generazioni di persone.

• Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), la produzione globale di carne di pollame ha raggiunto circa 140 milioni di tonnellate nel 2023, supportando una disponibilità costante di sottoprodotti come il ventriglio.

• Secondo i rapporti commerciali del Ministero dell'Agricoltura brasiliano, negli ultimi anni il Brasile ha fornito circa il 35-40% delle esportazioni globali di pollame, aumentando i volumi di ventriglio esportabili per la lavorazione e il commercio.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL VENTRILIO DI POLLO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Frozen & Fresh

• Ventrigli di pollo congelati: la comodità del segmento e la maggiore durata di conservazione dei ventrigli di pollo congelati sono alcuni dei motivi che lo hanno reso popolare tra i consumatori. Questo segmento è strettamente associato ai segmenti della popolazione orientati alla convenienza, in particolare alle famiglie e agli individui impegnati, poiché i ventrigli congelati non richiedono una cottura immediata e possono essere aggiunti a qualsiasi numero di piatti. Inoltre, c'è stato uno sviluppo nella tecnologia di congelamento per migliorare la qualità del gusto e del contenuto nutrizionale per aumentare la fiducia dei consumatori negli alimenti surgelati.

• Ventriglio di pollo fresco: prodotti speciali come ventriglio di pollo fresco sono popolari tra i preziosi gruppi di consumatori del segmento gourmet e del segmento degli alimenti naturali grazie al loro gusto e alla consistenza migliori. Le novità del ventriglio sono presentate principalmente nelle ricette degli anziani e nella letteratura contemporanea di alta cucina per la loro rilevanza nelle diverse cucine. Man mano che la produzione "dalla fattoria alla tavola" diventa sempre più popolare, anche i ventrigli di pollo freschi vengono acquistati localmente, rendendoli attraenti per i consumatori che cercano carne fresca e allevata in modo sostenibile.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendite online e vendite offline

• Vendite online: a causa della natura mutevole dell'acquisto online di diversi prodotti, i consumatori che preferiscono modalità di acquisto più semplici sono attribuiti alla crescita del mercato della vendita online di ventrigli di pollo. Quando si tratta di prodotti online, sono disponibili numerose scelte, che vanno dai ventrigli congelati a quelli freschi, a tema con descrizioni di prodotto pertinenti e feedback degli acquirenti. Inoltre, la disponibilità di canali di gara come i servizi di abbonamento e le consegne a domicilio significa che il ventriglio di pollo è accessibile ad un vasto mercato.

• Vendite offline: è ancora molto attivo nel partage e in altri punti vendita al dettaglio come supermercati, macellerie e mercati contadini su Internet, dove le persone vogliono vedere il prodotto prima di acquistarlo. Questo segmento tende quindi a godere della fidelizzazione dei clienti, soprattutto di quelli che preferiscono acquistare presso i negozi affiliati locali, e della freschezza quando si tratta di acquisti personali. Inoltre, omaggi e utensili per la degustazione possono costringere gli acquirenti a provare il ventriglio di pollo e quindi contribuire ad un aumento del consumo, e quindi ad un'elevata accettazione di questa sana fonte di proteine.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

I consumatori attenti alla salute guidano la crescita del mercato in termini di convenienza

Poiché i consumatori sono attenti alla salute, stanno ora cercando di consumare cibi salutari con proteine ​​adeguate e a prezzi ragionevoli, e questo li ha portati a tirare la corda nel consumo di ventriglio di pollo. Ricchi di proteine, vitamine e minerali, i ventrigli sono considerati un piatto sano e casalingo rispetto, ad esempio, alle bistecche acquistate in negozio. La tendenza di cui sopra si adatta bene alla crescente domanda di organi e ai benefici salutari associati, alimentando così la crescita del mercato dei ventrigli di pollo.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il numero di macellazioni di polli da carne ha superato i 9 miliardi di volatili all'anno nei principali mercati di produzione, generando flussi consistenti di sottoprodotti del ventriglio per i canali alimentari e per gli animali domestici.

• Secondo i sondaggi delle associazioni nazionali della ristorazione, negli ultimi tre anni la domanda di applicazioni etniche e per snack che utilizzano ventriglio è aumentata di circa il 18-25% nei principali mercati della ristorazione urbana.

L'accettazione globale stimola la crescita del mercato nel commercio al dettaglio

Le persone hanno sviluppato una maggiore accettazione di diversi ingredienti provenienti da diverse parti del mondo e di frattaglie come il ventriglio di pollo, che vengono utilizzati frequentemente nelle molte culture del mondo. Sebbene molti cuochi e ristoranti casalinghi stiano provando diversi modi di utilizzare il ventriglio, questi vengono utilizzati in vari modi, comprese zuppe e piatti saltati in padella. Questa tendenza aumenta l'accettazione da parte dei clienti e la domanda di ventrigli di pollo per i settori della vendita al dettaglio e dei servizi di ristorazione.

Fattore restrittivo

La limitata conoscenza da parte dei consumatori del ventriglio di pollo limita le opportunità di crescita del mercato

Tuttavia, uno dei principali fattori limitanti per il mercato dei ventrigli di pollo è lo scarso livello di conoscenza da parte dei clienti sull'applicabilità dei ventrigli di pollo nei pasti e sulla presenza di preziosi nutrienti in essi contenuti. Le prove e gli errori dei consumatori dimostrano che molte persone fino ad oggi considerano i ventrigli non familiari o poco attraenti in un modo o nell'altro, il che ne limita l'utilizzo. Ciò potrebbe escludere un'adozione più ampia del mercato e limitare la crescita delle opportunità all'interno del segmento.

• Secondo le linee guida dell'agenzia internazionale per la sicurezza alimentare, il rispetto della catena del freddo e le esigenze di conservazione refrigerata aumentano i costi di gestione del 15-25% per le spedizioni di ventriglio deperibili.

• Secondo le statistiche sul lavoro nei principali paesi produttori, le carenze stagionali di forza lavoro incidono fino al 20% della capacità di lavorazione primaria durante i mesi di punta della macellazione, limitando la produttività del ventriglio.

La crescente domanda di cibi esotici guida le opportunità di crescita del mercato

Opportunità

 

La maggiore diffusione di cibi specializzati ed esotici rappresenta una grande opportunità di crescita per il mercato del ventriglio di pollo. Avendo più chef e casalinghe che provano diverse ricette tradizionali ed esotiche, ventrigli e altri organi, sebbene considerati esotici, possono essere facilmente commercializzati in base alla domanda del mercato. Inoltre, tutte le personalità gourmet sono pronte ad assaggiare proteine ​​​​insolite, il che rende il mercato di vari prodotti che coinvolgono ventriglio di pollo. Questa opportunità può aumentare la visibilità sul mercato e attrarre nuovi clienti, che possono valorizzare i prodotti di diverse cucine.

• Secondo le agenzie di promozione commerciale, i prodotti a base di ventriglio lavorato (pronti da cucinare, marinati) possono aumentare il margine per kg del 20-35%, aprendo opportunità di vendita al dettaglio confezionato.

 

• Secondo i programmi di sviluppo delle esportazioni, l'aumento delle catene di fornitura halal e certificate ha ampliato l'accesso al mercato in oltre 50 paesi importatori, aumentando il potenziale di diversificazione delle esportazioni per i produttori

 

La limitata conoscenza da parte dei consumatori del ventriglio di pollo limita le opportunità di crescita del mercato

Sfida

 

Il problema principale del mercato dei ventrigli di pollo è la tradizione e i pregiudizi riguardo al consumo di frattaglie. I consumatori considerano anche il ventriglio inferiore ad altre parti di pollo più comunemente conosciute; quindi, la volontà di provarli è bassa. Tale percezione può ridurre l'accesso al mercato, soprattutto nell'area in cui le persone non mangiano frattaglie. L'istruzione e il marketing sono gli unici modi per superare le barriere culturali che includono: Le questioni sopra menzionate richiedono sforzi mirati attraverso l'educazione e il marketing sul valore nutrizionale e sugli usi culinari del ventriglio.

• Secondo le autorità veterinarie e per la sicurezza alimentare, il rapido rischio di deterioramento costringe a durate di conservazione brevi, in genere 3-7 giorni in condizioni di refrigerazione, aumentando la complessità logistica.

 

• Secondo le analisi sul commercio delle materie prime, le misure tariffarie e non tariffarie incidono sui flussi di ventriglio verso alcuni mercati, con differenziali di dazio fino al 30% tra rotte preferenziali e non preferenziali.

 

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IL MERCATO DEL VENTRILIO DI POLLO APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nord

Il Nord America guida la crescita del mercato attraverso le tendenze sanitarie

Il Nord America detiene la quota maggiore nel mercato del ventriglio di pollo grazie al migliore supporto del pollame e al cambiamento delle preferenze del profilo dei consumatori per le frattaglie. Il mercato statunitense dei ventrigli di pollo, quindi, rafforza questa partecipazione grazie ad una maggiore attenzione alla salute e alla tendenza verso ricette internazionali. Mentre i cuochi casalinghi e gli chef americani prendono in considerazione la possibilità di cucinare le frattaglie, la richiesta di ventrigli di pollo non cessa. Ciò è ben supportato da caratteristiche come nuovi prodotti e comunicazioni di marketing che insistono sugli effetti sulla salute dei loro prodotti e su come possono essere utilizzati nella preparazione di vari pasti.

Europa

Le pratiche culturali europee e la consapevolezza sanitaria alimentano la crescita del mercato

L'Europa detiene una notevole quota di mercato del ventriglio di pollo grazie alle pratiche culinarie ad alto contenuto calorico e culturale che utilizzano prodotti a base di carne di organi in vari paesi. Francia e Italia utilizzano il ventriglio nei piatti convenzionali, creando così un valore culturalmente appetibile per i clienti nei loro paesi. Non solo, ma vedere che c'è una crescente consapevolezza riguardo alla preservazione dell'ambiente fornendo allo stesso tempo alimenti di qualità ha anche aperto la strada ad una crescente popolarità di diverse parti di un animale che potrebbero essere utilizzate, ventriglio in questo contesto. Il crescente livello di consapevolezza, abbinato ad una maggiore consapevolezza sanitaria da parte dei consumatori, sta alimentando le opportunità di consumo e di crescita offerte nei paesi europei.

Asia

L'urbanizzazione e le tendenze culinarie dell'Asia guidano la crescita del mercato

Si è scoperto che l'Asia è un mercato importante per il ventriglio di pollo poiché la maggior parte dei paesi della regione incorpora le carni di organi nelle proprie operazioni culinarie. I ventrigli di pollo sono incorporati in vari piatti in paesi come la Repubblica popolare cinese, la Tailandia e le Filippine per aumentare la loro attrattiva per i consumatori domestici. Si registra anche una crescita del mercato dei cibi pronti e dei ventrigli lavorati dovuta all'espansione dell'urbanizzazione e all'aumento del reddito disponibile. Inoltre, il crescente numero di novità culinarie tra i giovani consumatori stimola il mercato dei ventrigli e offre loro nuove modalità di preparazione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Prodotti innovativi e strategie di marketing migliorano la crescita del mercato

I principali attori dell'industria del pollo contribuiscono insieme alla crescita del mercato con prodotti più innovativi, marketing efficace e forti sistemi di distribuzione. Alcuni dei prodotti a valore aggiunto includono carne marinata e prodotti pronti da cuocere come ventriglio, offerti da otto di queste aziende. Inoltre, identificare i collegamenti con i locali di ristorazione e con i siti del World Wide Web ed educare le parti interessate sulla versatilità e i meriti del ventriglio aumenta la consapevolezza.

• Brazil Food Chicken: secondo le dichiarazioni aziendali e i riepiloghi dei registri nazionali, Brazil Food Chicken lavora milioni di volatili ogni anno ed esporta spedizioni di ventriglio in 20+ paesi.

• Chicken World: secondo i profili aziendali e le direttive commerciali, Chicken World fornisce SKU di ventriglio refrigerato e congelato ai segmenti della vendita al dettaglio e della ristorazione in 15-25 mercati regionali.

Elenco delle migliori aziende di ventrigli di pollo

• Brazil Food Chicken (Brazil)
• Chicken World (Georgia)
• STARCHIK FOODS PRIVATE LIMITED (India)
• Earn Foods (US)
• KDELITE FOODS LIMITED (India)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Marzo 2024: Uno sviluppo notevole nel mercato dei ventrigli di pollo si è verificato quando STARCHIK FOODS PRIVATE LIMITED ha ampliato la propria linea di prodotti ventriglio di pollo per soddisfare la crescente domanda nella regione Asia-Pacifico. Questa mossa faceva parte della strategia dell'azienda volta a sfruttare la crescente popolarità degli organi, in particolare del ventriglio di pollo, che sono diventati sempre più riconosciuti per i loro benefici nutrizionali e la loro convenienza. Questo sviluppo mira a incrementare la quota di mercato dell'azienda, in particolare nelle regioni in cui la cucina casalinga e l'interesse per fonti proteiche a prezzi accessibili sono aumentati dopo la pandemia.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato dei ventrigli di pollo è pronto per un boom continuo, spinto dal crescente riconoscimento della salute, dalla crescente popolarità delle diete a base vegetale e dall'innovazione nei servizi di prodotto. Nonostante le sfide, tra cui la disponibilità limitata di tessuti crudi e costi più bassi, la domanda di alternative prive di glutine e ricche di nutrienti supporta l'espansione del mercato. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso aggiornamenti tecnologici e crescita strategica del mercato, migliorando l'offerta e l'attrattiva dei ventrigli di pollo. Man mano che le scelte dei clienti si spostano verso opzioni di pasto più sane e numerose, si prevede che il mercato dei ventrigli di pollo prospererà, con un'innovazione persistente e una reputazione più ampia che alimentano le sue prospettive di destino.