Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore Sashimi, per tipo (rosso, bianco e altro), per applicazione (settore alimentare e delle bevande, settore della vendita al dettaglio e altro) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO SASHIMI

Il mercato globale del sashimi è valutato a 0,01 miliardi di dollari nel 2026 e progredirà costantemente fino a 0,01 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 10,1% dal 2026 al 2035.

Il sashimi è un piatto tradizionale giapponese di pesce crudo o frutti di mare tagliato a fettine sottili, che viene consumato senza riso. La preparazione del piatto punta sulla qualità del pesce e sulla sua freschezza. Alcuni dei pesci utilizzati includono; Tonno (Maguro), Salmone (Sake), coda gialla (Hamachi) e Sgombro (Saba). A volte possono essere inclusi anche gli schles, come gamberetti o calamari. Il sashimi viene solitamente testato con salsa di soia e talvolta con wasabi per il gusto piccante; solitamente servito con piccoli pezzi di ravanello daikon sminuzzato o foglie di shiso.

Impatto del COVID-19

L'industria del sashimi ha avuto un effetto negativo a causa delle interruzioni della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

A causa delle misure di distanziamento fisico, come le restrizioni sulle attività di pesca, sui trasporti e sui mercati internazionali, ci sono stati vincoli nella fornitura di pesce e frutti di mare freschi di alta qualità, fondamentali per il sashimi. Il terzo svantaggio nel differenziare il pesce di qualità sashimi è che molte specie di pesci vengono importate; quindi, simile alla carne epatatine fritte, questi disturbi hanno portato a problemi quali disponibilità, prezzi e formulazione del prodotto.

ULTIME TENDENZE

Concentrarsi sulla sostenibilità per stimolare la crescita del mercato

La tendenza stabilita riguardo all'azione sostenibile riguarda in misura maggiore il mercato del sashimi poiché i consumatori stanno diventando più consapevoli dell'ambiente e della diminuzione delle scorte di pesce in tutto il mondo. Con le pratiche di pesca, la pesca eccessiva e le pratiche di pesca non sostenibili che portano a una minaccia per la vita marina, sempre più mercati o focus di consumatori e imprese si stanno spostando verso prodotti ittici responsabili. Questo cambiamento ha aumentato la domanda di approvvigionamento di pesce sostenibile certificato per il sashimi come quelli MSC o qualsiasi altra certificazione pertinente.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO SASHIMI

Per tipo

In base alla tipologia il mercato può essere classificato in Rosso, Bianco e Altro.

• Rosso: pesce crudo dai colori distintivi come il rosa rossastro; comprende tonno, salmone e bonito. Questi pesci sono succosi e un po' oleosi, il che li rende alcuni dei migliori pesci per la preparazione del sashimi.

• Bianchi: questo gruppo è composto da pesci dal colore meno scuro, tenero e morbido rispetto a quelli dai muscoli scuri. Esempi di sashimi bianco sono l'orata comunemente chiamata tai, la passera conosciuta in giapponese come hirame e la coda gialla o hamachi. Tra questi pesci, sono relativamente più magri e di consistenza più soda rispetto ad altri pesci a carne rossa.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato può essere classificato in Industria alimentare e delle bevande,Vedere al dettaglioIndustria e Altro.

• Industria alimentare e delle bevande: il mercato più grande del sashimi è l'industria alimentare e delle bevande, ed è più popolare in Giappone. Il sashimi è gustato daristoranti, sushi bar e punti di ristorazione raffinati come sbocco culinario premium dove la freschezza del pesce crudo è il fattore più importante.

• Industria al dettaglio: nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari, il pesce utilizzato per preparare il sashimi viene venduto fresco per la preparazione casalinga dai consumatori. Il sashimi fresco è disponibile anche nei supermercati, soprattutto nei supermercati dove solitamente gli amanti della salute e dei buongustai lo acquistano, tagliato e confezionato pronto per l'uso.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Aumentare la consapevolezza della salute per promuovere il progresso del mercato

Uno dei fattori chiave nella crescita del mercato Sashimi è la crescente consapevolezza della salute. La consapevolezza della salute è un fattore che ha spinto la crescita del mercato del sashimi poiché i consumatori prestano attenzione al tipo di alimenti che assumono. Le barrette di sushi di pesce crudo affettato sottilmente e freddo sono considerate alimenti ricchi di proteine, acidi grassi Omega-3 e zerocolesterolo, ideale per chi è a dieta. Grazie alla disponibilità di conoscenze sugli omega 3acidi grassitrovato nel pesce che aiuta il cuore e riduce l'infiammazione, sempre più persone stanno introducendo il sashimi nel loro sistema come cibo pulito e nutriente.

Crescente popolarità della cucina giapponese per espandere il mercato

La crescente tendenza alla globalizzazione e alle nuove esperienze è un motore importante nel mercato del sashimi poiché la cucina giapponese è sempre più popolare. Negli ultimi decenni il concetto di cucina giapponese basato su principi come freschezza, qualità e vista invitante è diventato al centro dell'attenzione di moltissimi buongustai. Il sashimi, parte intrinseca della cucina giapponese, ne trae vantaggio, poiché i clienti in cerca di novità e di vero esotismo si rivolgono a tali prodotti.

Fattori restrittivi

Le preoccupazioni sulla sicurezza alimentare rappresentano potenziali ostacoli alla crescita del mercato

Le minacce relative asicurezza alimentarenel caso dei prodotti a base di sashimi rappresentano un notevole limite per la domanda del mercato del sashimi poiché il consumo di pesce crudo comporta precisi rischi per la salute. A causa della preparazione del pesce crudo, il sashimi viene facilmente contaminato da agenti patogeni, parassiti e tossine presenti nell'acqua, che causano malattie di origine alimentare. Nella mente di molte persone, soprattutto di quelle dotate di stomaco sensibile o di coloro che scelgono prodotti attenti alla salute, il pensiero del pesce crudo è un grande no. Ciò può essere dovuto al fatto che i casi di intossicazione alimentare dovuti al pesce crudo influenzano la volontà delle persone di provare il sashimi e quindi rallentano il suo potenziale di mercato.

Opportunità

Crescente domanda di alimentazione sana per creare opportunità per il prodotto sul mercato

La crescente tendenza verso un'alimentazione sana sta contribuendo molto allo sviluppo del mercato del sashimi poiché sempre più persone si sforzano di migliorare la propria salute assumendo prodotti alimentari sani. La barretta sushi a base di pesce crudo ha un contenuto estremamente basso di calorie e contiene importanti sostanze nutritive come acidi grassi Omega 3, proteine ​​e vitamine. È importante notare che questo profilo nutrizionale sarà interessante per qualsiasi fascia demografica di consumatori, da coloro che sono semplicemente interessati a mantenere uno stile di vita attivo, a coloro che seguono diete specifiche come la dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica.

Sfida 

Il controllo di qualità e la coerenza potrebbero rappresentare una potenziale sfida per il consumatore

I principali problemi di controllo della qualità e coerenza che riguardano il mercato del sashimi si basano sull'uso di pesce crudo. Il sushi è un prodotto prelibato che necessita della migliore forma di approvvigionamento e di tecniche di preparazione che rendano il pesce idoneo al consumo. Qualsiasi compromesso in termini di qualità a causa di una conservazione inadeguata, di una manipolazione negligente durante il trasporto o di una fornitura errata può influenzare il cambiamento di sapori e consistenze, soprattutto i rischi di alimenti non igienici.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO SASHIMI

• America del Nord

Il mercato del sashimi nel Nord America si è sviluppato recentemente a causa di un interesse sempre crescente per la cucina giapponese e per tipi di alimenti appositamente selezionati che apportano benefici alla salute. Le persone stanno sperimentando il cibo e quindi ci sono maggiori possibilità di accettare cibi come il sashimi, prodotti alimentari a base di pesce crudo.

• Asia

L'Asia Pacifico è emersa come la regione più dominante nella quota di mercato del Sashimi grazie a una convergenza di fattori che spingono la sua leadership in questo settore dinamico. La regione dell'Asia del Pacifico detiene la quota maggiore di sashimi, perché il sashimi fa parte della cultura alimentare giapponese e viene consumato nella maggior parte dei paesi della regione dell'Asia del Pacifico della zona mondiale. Un paese che ha sempre consumato sushi e sashimi è il Giappone e quindi è il più grande mercato di consumo per questi alimenti.

• Europa

I consumatori europei di frutti di mare stanno abbracciando sempre più i prodotti a base di sashimi, anche se il mercato non è così ampio come quello di altri piatti tradizionali di pesce europei. È comune notare nuovi posti in cui mangiare giapponese nel Regno Unito, in Germania e in Francia, soprattutto nelle aree con una popolazione cosmopolita.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Attori chiave che trasformano il panorama del mercato del sashimi attraverso l'innovazione e la strategia globale

Le principali imprese nel mercato Sashimi stanno impiegando varie strategie per sostenere la propria presenza sul mercato in mezzo alla crescente concorrenza e all'evoluzione delle preferenze dei consumatori. Attualmente, le organizzazioni chiave garantiscono di acquistare pesce che soddisfi la qualità del sashimi da fornitori approvati con fonti di qualità e sostenibili. Sviluppano validi meccanismi di gestione della catena di approvvigionamento per garantire la qualità e garantire la fiducia dei consumatori.

Elenco delle migliori aziende di sashimi

• Shanghai Yuansheng Food(China)
• Dalian Deze Food(China)
• Dalian Kaiyang World Seafood(China)
• Ocean Waves Products(U.S.)
• Marine Harvest(Norway)

SVILUPPO INDUSTRIALE

Maggio 2022: Nueva Pescanova ha diffuso i dettagli della presentazione della proposta per la costruzione di un nuovo polpo commerciale a Puerto Las Palmas, in Spagna. Recentemente è stato stabilito che molti si sono concentrati sullo sviluppo dell'allevamento dei polpi e, in particolare, su un metodo di allevamento dei polpi O. vulgaris, dove recentemente si è discusso dei risultati raggiunti nell'allevamento e nell'incubazione di cinque generazioni della specie in un allevamento pilota.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.