Dimensione del mercato della catering contrattuale, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (prezzo fisso, costi-plus e altri) per applicazione (B&I, istruzione, assistenza sanitaria e cure senior e altri) previsioni regionali dal 2025 al 2033

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Panoramica del mercato della catering contrattuale

La dimensione del mercato globale della catering del contratto è di 205,23 miliardi di dollari nel 2024 e dovrebbe raggiungere 329,47 miliardi di dollari entro il 2033, crescendo a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di circa il 5,4% durante il periodo di previsione.

 La catering a contratto, denominata anche outsourcing dei servizi di ristorazione o catering aziendale, è un modello di business in cui una società di catering specializzata stipula un accordo contrattuale formale per fornire servizi alimentari e bevande a una vasta gamma di clienti, tra cui aziende, istituzioni educative, strutture sanitarie, organizzazioni governative, sedi di eventi e altri.

Nel corso degli anni, il mercato della ristorazione contrattuale ha assistito a una crescita sostanziale a causa della crescente domanda di soluzioni alimentari di alto livello e servizi economici in vari settori. Nell'industria dei servizi alimentari più ampia, il mercato della catering contrattuale detiene una significativa importanza. Ruota attorno alla delegazione delle operazioni di cibo e bevande a società di ristorazione professionistica, consentendo ai clienti di concentrarsi sulle loro attività principali senza preoccuparsi delle responsabilità legate al cibo.

Queste aziende di catering possiedono competenze in varie aree, tra cui la preparazione del cibo, la pianificazione dei menu, l'approvvigionamento degli ingredienti, l'adesione agli standard di sicurezza alimentare e la garanzia del rispetto delle normative del settore. Nonostante i suoi vantaggi, i ristoratori a contratto affrontano alcune sfide. Questi includono il mantenimento di una qualità costante in più località, il consumo di diverse restrizioni dietetiche e preferenze culturali e la gestione efficace delle fluttuazioni dei costi degli ingredienti.

Tuttavia, nonostante queste sfide, la catering a contratto rimane una scelta preferita per molte organizzazioni che cercano soluzioni di servizio alimentare efficienti e affidabili. Man mano che le imprese e le istituzioni riconoscono sempre più i vantaggi dell'outsourcing alimentare, il mercato della catering del contratto è pronto a mantenere il suo slancio di crescita.

Impatto covid-19

Chiusura di aziende e istituzioni

Il mercato della catering contrattuale ha avuto un impatto significativo dalla pandemia di Covid-19, in gran parte attribuibile alla chiusura di imprese e istituzioni. I governi in tutto il mondo hanno implementato blocchi e misure di distanziamento sociale per mitigare la diffusione del virus, che ha costretto numerose aziende, uffici, istituzioni educative e sedi di eventi a chiudere o operare con capacità limitata.

Come conseguenza di queste chiusure, si è verificata una notevole riduzione dei dipendenti in loco, con un forte calo della domanda di servizi di ristorazione a contratto. Le aziende che hanno servito prevalentemente clienti aziendali hanno subito sostanziali riduzioni di ordini e ricavi.

Inoltre, la sospensione di lezioni di persona presso istituzioni educative, come le scuole e le università, ha portato alla chiusura delle strutture per la ristorazione nel campus, incidendo così le società di catering con contratti per fornire pasti a studenti e personale.

Inoltre, il mercato della ristorazione del contratto, fortemente dipendente dalla fornitura di servizi per eventi, conferenze, matrimoni e altri grandi incontri, ha incontrato sostanziali battute d'arresto a causa delle restrizioni alle riunioni. Di conseguenza, molti eventi sono stati annullati o rinviati, portando a una significativa perdita di attività per i ristoratori di eventi.

Ultime tendenze

Concentrati sulla salute e sul benessere

Il mercato della catering a contratto ha assistito a un notevole aumento della tendenza "Focus sulla salute e il benessere", guidato da una crescente consapevolezza e domanda di pasti nutrienti e sani tra consumatori e clienti. Le società di catering stanno rinnovando in modo proattivo i loro menu per offrire una gamma più ampia di scelte alimentari più sane.

Ciò comporta l'incorporazione di un'abbondanza di frutta, verdura, cereali integrali, proteine ​​magre e alternative a base vegetale nelle loro offerte culinarie. L'obiettivo principale è quello di creare pasti ben bilanciati e nutrienti che si allineano con le linee guida dietetiche, promuovendo la salute generale e il benessere.

Inoltre, affrontando le preoccupazioni che circondano lo zucchero eccessivo e i grassi malsani nelle diete, i ristoratori stanno adottando misure decisive per ridurre l'uso di zuccheri aggiunti, grassi trans e grassi saturi nelle loro ricette.

Invece, stanno abbracciando metodi di cottura più sani e usando ingredienti che migliorano i sapori preservando un valore nutrizionale ottimale. Inoltre, i ristoratori a contratto stanno mostrando un livello elevato di sensibilità e adattabilità accomodando diversi requisiti dietetici. Questa inclusività si estende alla catering a allergie, intolleranze e diete specifiche come opzioni senza glutine, senza latte e vegane, garantendo che tutti i consumatori possano partecipare a scelte alimentari sicure e appropriate.

Iniziative di sostenibilità

Le società di catering a contratto stanno ponendo una forte enfasi sull'uso di ingredienti di provenienza locale, optando per ottenere prodotti alimentari dai fornitori vicini. Questo approccio ha molteplici scopi: aiuta a ridurre le emissioni di carbonio legate al trasporto, supporta le comunità locali promuovendo le attività per i produttori vicini e garantisce la disponibilità di prodotti più freschi e stagionali per i loro menu.

Nel loro impegno a combattere i rifiuti alimentari, le aziende di catering stanno adottando misure proattive per ridurre al minimo gli alimenti in eccesso e gestire efficacemente il controllo delle porzioni. Tali misure possono comportare la collaborazione con le organizzazioni di salvataggio alimentare, la donazione di alimenti in eccesso a quelli bisognosi o l'impiego di tecniche innovative per ridurre significativamente i rifiuti alimentari.

Inoltre, i catering contrattuali stanno passando attivamente a soluzioni di imballaggio eco-compatibili, come contenitori compostabili o biodegradabili, posate e tazze. Abbracciando queste alternative sostenibili, hanno un impatto positivo riducendo la quantità di rifiuti di plastica monouso generati e contribuendo a un ecosistema più ecologico e più verde.

Personalizzazione e personalizzazione

La domanda di soluzioni di catering personalizzate è in aumento poiché i clienti cercano sempre più servizi personalizzati che soddisfano le loro preferenze e esigenze dietetiche specifiche. I catering contrattuali si stanno avvicinando alla sfida fornendo menu su misura ed esperienze che ospitano una vasta gamma di gusti e preferenze culturali.

Integrazione tecnologica

Il mercato della catering contrattuale sta assistendo a una crescente prevalenza dell'integrazione tecnologica. Ciò comporta l'adozione di app mobili per l'ordinamento, il pagamento e la gestione dei menu, insieme all'implementazione di segnaletica digitale e chioschi self-service nelle aree da pranzo.

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Segmentazione del mercato della catering contrattuale

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato della catering del contratto è classificato come prezzo fisso, costi-plus e altri.

Per applicazione

Sulla base del mercato del contratto di applicazione è classificato come B&I, istruzione, assistenza sanitaria e cure senior e altri.

Fattori di guida

Maggiore attenzione alle attività di core business

Il fattore trainante di "maggiore attenzione alle attività di business core" nel mercato della ristorazione contrattuale è caratterizzato da una crescente inclinazione tra organizzazioni e istituzioni per esternalizzare le loro operazioni di servizio alimentare. Poiché le imprese e le istituzioni danno la priorità ai loro obiettivi e competenze fondamentali principali, riconoscono i vantaggi di affidare le funzioni non core, come la preparazione e la ristorazione alimentare, a fornitori di servizi specializzati.

I servizi di catering di outsourcing consentono alle organizzazioni di semplificare le loro operazioni, portando a una migliore efficienza. I ristoratori a contratto, con la loro esperienza nel settore dei servizi alimentari e i processi stabiliti per la preparazione e la consegna degli alimenti su larga scala, alleviano l'onere operativo per i propri clienti.

Costo-efficacia ed efficienza

La catering a contratto si trova spesso una scelta economica per i clienti rispetto al mantenimento delle strutture alimentari interne. Le società di catering possono capitalizzare le economie di scala, beneficiare dell'acquisto di massa e gestire operazioni efficienti, con conseguente riduzione dei costi per i propri clienti.

Fattori restrittivi

Recessioni economiche

Le recessioni economiche rappresentano una significativa moderazione sul mercato della ristorazione del contratto. Di fronte a periodi di recessione economica o instabilità finanziaria, sia le organizzazioni che gli individui tendono ad adottare misure di riduzione dei costi, portando a una ridotta spesa per servizi non essenziali, compresa la ristorazione.

Le imprese e le istituzioni, vincolate dalle pressioni finanziarie durante tali periodi, sono inclini a ridurre le loro spese su attività non core come la ristorazione per preservare le risorse ed esercitare la prudenza fiscale.

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Mercato di catering contrattuale Intuizioni regionali

Le prestazioni del mercato del catering a contratto possono variare in modo significativo in diverse regioni a causa delle differenze nelle preferenze culturali, nelle condizioni economiche e nelle pratiche del settore.

La catering a contratto ha prosperato in Nord America, con una forte presenza nel settore aziendale, istituzioni educative e strutture sanitarie. Gli Stati Uniti, in particolare, vantano una solida industria della ristorazione a contratto, spinta dalla sua significativa presenza aziendale e dalla forte domanda di servizi alimentari in vari settori.

Giocatori del settore chiave

Diversi importanti attori regnano nel settore.

Il mercato della ristorazione contrattuale mostra una concorrenza intensa, con diversi attori di spicco che regnano nel settore. Queste aziende vantano una vasta esperienza, robuste infrastrutture e ampie risorse per soddisfare le operazioni su larga scala. Tra le società di catering a contratto multinazionale ci sono Compass Group, Sodexo, Aramark, Elior Group e vari altri.

Elenco delle migliori società di catering a contratto

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo (France)
• Elior Group (France)
• ISS World Services (Denmark)
• Amadeus Food (U.K.)
• Vacherin (U.K.)

Copertura dei rapporti

La domanda futura per il mercato della catering contrattuale è coperta in questo studio. Il rapporto di ricerca include la chiusura di aziende e istituzioni a causa dell'impatto Covid-19. Il rapporto copre le ultime tendenze nella crescente domanda del mercato per pneumatici ad alte prestazioni. Il documento include una segmentazione del mercato della catering del contratto. Il documento di ricerca include i fattori trainanti che portano a una maggiore attenzione alle attività di business core. Il rapporto copre anche informazioni sugli approfondimenti regionali in cui la regione è emersa il mercato leader per la ristorazione a contratto.