Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore dei gamberi, per tipo (acquacoltura e pesca selvatica) per applicazione (servizi di ristorazione, rivenditori, grossisti primari e consumatori), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI GAMBERI

La dimensione globale del mercato dei gamberi ammonta a 36,06 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 43,87 miliardi di dollari nel 2027, crescendo ulteriormente fino a 210,77 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR stimato del 21,66% dal 2026 al 2035.

I gamberi, chiamati anche aragoste, aragoste d'acqua dolce o yabbies, sono piccoli crostacei che vivono in ambienti d'acqua dolce, inclusi fiumi, laghi e stagni. Sono conosciuti per il loro duro esoscheletro, i nostri corpi segmentati e le potenti tenaglie. I gamberi hanno un sapore delicato e caramellato e una consistenza solida, che li rende una scelta popolare in numerose applicazioni culinarie a livello internazionale, in particolare nelle prelibatezze degli Stati Uniti meridionali, nella cucina cinese e nei paesi scandinavi.

Questi vengono raccolti da habitat di acqua dolce o allevati attraverso l'acquacoltura. I gamberi vivi vengono normalmente acquistati in vasche o in ambienti refrigerati per mantenerne la freschezza. Sono un aspetto chiave nei piatti che includono bolliti di aragosta, zuppe e stufati.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19 

L'industria dei gamberi ha avuto un effetto negativo a causa di Ritardi e arresti della produzione durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia ha portato a interruzioni nella catena di consegna internazionale, influenzando la fornitura di materiali grezzi, attività e trasporti. Ciò ha ostacolato sia le operazioni di pesca selvaggia che l'acquacoltura, causando ritardi nella raccolta e nella distribuzione.

ULTIME TENDENZE

Proiezioni significative di crescita del mercato per stimolare la crescita del mercato

Si prevede che il mercato dei gamberi, valutato a circa 19.594 milioni di dollari nel 2024, si svilupperà in modo apprezzabile, con proiezioni che raggiungeranno circa 192.963,81 milioni di dollari entro il 2034. Ciò rappresenta un prezzo di crescita annuale composto (CAGR) del 25,70% nel decennio successivo. Questa crescita indica una forte richiesta di prodotti a base di gamberi in numerose regioni e confezioni. Lo sviluppo dell'interesse per i prodotti ittici a causa dei suoi benefici percepiti per la salute è una forza trainante primaria del mercato. I gamberi, ricchi di acidi grassi omega-3, proteine ​​e diversi nutrienti essenziali, si allineano con la moda globale nella direzione di diete più sane. Inoltre, il riconoscimento dei gamberi in varie cucine internazionali sta contribuendo ad aumentarne l'assunzione. L'acquacoltura sta diventando l'approccio desiderato per la produzione di gamberi grazie alla sua sostenibilità e capacità di soddisfare le richieste di sviluppo senza sfruttare eccessivamente le popolazioni selvatiche. Con i miglioramenti nella produzione dell'acquacoltura, insieme ai sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS), l'allevamento dei gamberi è diventato più efficiente, garantendo un'offerta annuale e una qualità avanzata del prodotto.

• La produzione globale di acquacoltura di gamberi rossi di palude ha superato i 2,2 milioni di tonnellate, indicando un forte aumento del volume.
• L'allevamento integrato di riso e gamberi rappresenta oltre il 70% dell'allevamento totale di gamberi, rendendolo il modello di produzione più dominante.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL GAMBERO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in acquacoltura e pesca selvatica.

• Acquacoltura: l'acquacoltura si riferisce all'allevamento di gamberi in ambienti gestiti che includono stagni, vasche o strutture di acquacoltura a ricircolo (RAS). Questo metodo garantisce una consegna costante e sostenibile di gamberi per tutto l'anno, riducendo la pressione sulle popolazioni vegetali. I progressi nelle tecniche agricole, come il monitoraggio dell'acqua e la manipolazione dei disordini, hanno una resa più vantaggiosa e un prodotto eccezionale.

• Pesca selvatica: la pesca selvatica comprende la raccolta di gamberi da habitat naturali come fiumi, laghi e zone umide. Questo approccio convenzionale dipende dalla disponibilità stagionale e dalle condizioni ambientali. Mentre i gamberi selvatici sono spesso considerati di prim'ordine a causa della loro dieta e del loro habitat naturali, la pesca eccessiva e le preoccupazioni ecologiche pongono sfide impegnative alla sostenibilità di questo tipo.  

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in servizi alimentari, rivenditori al dettaglio, grossisti primari e consumatori.

• Servizi di ristorazione: la fase delle offerte di cibo è composta da ristoranti, motel, società di catering e venditori di cibo. I gamberi vengono spesso utilizzati come componente chiave in vari piatti, tra cui zuppe, insalate e antipasti, specialmente nelle cucine in cui i frutti di mare sono un alimento base. La crescente richiesta di piatti gourmet ed etnici a base di pesce ha reso i gamberi un popolare desiderio nel settore dei trasporti alimentari.

• Rivenditori: i rivenditori comprendono supermercati, ipermercati, negozi di prodotti ittici forti e piattaforme online. Si rivolgono a clienti di carattere che cercano gamberi puliti, congelati o trasformati per la cucina casalinga. I rivenditori svolgono un ruolo importante nel colmare il divario tra produttori e clienti, fornendo un'enorme varietà di prodotti a base di gamberi in pratiche confezioni.

• Grossisti: i grossisti primari fungono da intermediari tra i produttori di gamberi e i rivenditori o i servizi di ristorazione. Si occupano di grandi quantità, garantendo una distribuzione efficiente e il controllo della catena di fornitura. I grossisti spesso forniscono servizi di lavorazione e di garage per mantenere la qualità del prodotto e soddisfare le diverse esigenze dei propri clienti.

• Consumatori: in questa fase i singoli acquirenti acquistano gamberi per uso personale, normalmente per la cucina casalinga. La disponibilità di piatti pronti da preparare e di prodotti a base di gamberi congelati ha reso più conveniente per i consumatori gustare piatti a base di gamberi. La crescente consapevolezza del fitness e l'interesse per le prelibatezze dei frutti di mare contribuiscono al boom di questo segmento.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

L'aumento della domanda globale di prodotti ittici per rilanciare il mercato

La crescente consapevolezza del fitness tra gli acquirenti sta utilizzando la richiesta di opzioni di pesce ricche di proteine ​​e a basso contenuto di grassi, con i gamberi che sono una scelta popolare. Il crescente hobby culinario in vari e distinti piatti di pesce sta aumentando la popolarità dei gamberi nelle cucine di tutto il mondo, oltre ad alimentare la crescita del mercato dei gamberi.

• L'industria del gambero coinvolge più di 5.000 organizzazioni cooperative, riflettendo un forte sostegno strutturale e l'industrializzazione.
• Una specie (P. clarkii) rappresenta il 99,98% dei gamberi allevati a livello mondiale, con oltre il 95% della produzione concentrata in un singolo paese.

Importanza culturale e culinaria per espandere il mercato

I gamberi mantengono un significato culturale in regioni come la Louisiana, la Svezia e la Cina, in cui sono la quintessenza della cucina convenzionale e dei gala. La crescente popolarità dei piatti a base di gamberi, insieme ai gamberi piccanti saltati in padella in Cina, sta alimentando la domanda.

Fattore restrittivo

Preoccupazioni ambientali ed ecologiche potrebbero ostacolare la crescita del mercato

La raccolta eccessiva di gamberi selvatici impoverisce le popolazioni naturali, minacciando la biodiversità e la stabilità dell'ambiente circostante. L'inquinamento, la modifica dei corsi d'acqua e l'urbanizzazione riducono gli habitat naturali dei gamberi, incidendo sulle loro popolazioni, portando alla quota di mercato dei gamberi.

• Le specie invasive di gamberi sono collegate a significativi disturbi ecologici, con studi che indicano un elevato rischio di danni ambientali a causa dello scavo aggressivo e della competizione.
• L'allevamento di gamberi negli Stati Uniti è limitato a circa 481 allevamenti, di cui il 93% concentrato in una regione, limitando la diversificazione dell'offerta globale.

Sviluppo sostenibile dell'acquacoltura per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Gli investimenti in strategie di acquacoltura sostenibile possono ridurre la dipendenza dalle popolazioni selvatiche, garantire una consegna entro 12 mesi e ridurre l'impatto ambientale. Tecnologie come i sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS) offrono soluzioni ecologiche per l'allevamento dei gamberi.

• La produzione al di fuori delle regioni dominanti rimane bassa, con alcuni paesi che producono solo circa 72.000 tonnellate, indicando un significativo potenziale di espansione.
• Si prevede che i programmi di certificazione allo studio per l'acquacoltura dei gamberi stimoleranno la domanda premium, con una domanda di prodotti ittici sostenibili in aumento con percentuali a due cifre nei mercati globali.

 

La pesca eccessiva potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

La raccolta eccessiva di gamberi, specialmente in aree come il Nord America e l'Europa, provoca l'esaurimento delle popolazioni naturali e sconvolge gli ecosistemi acquatici. L'avvento di specie di gamberi non autoctoni, insieme al gambero segnalatore americano in Europa, minaccia le specie e gli ecosistemi autoctoni.

• Le parti interessate a livello globale esprimono preoccupazione per l'elevata variabilità e la scarsa trasparenza dei numeri di produzione riportati nelle principali regioni produttrici.
• La peste dei gamberi e le malattie correlate hanno causato una grave perdita di biodiversità, con alcune specie autoctone che diminuiscono di oltre il 50% nelle aree colpite.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEL GAMBERO

• America del Nord

Nel Nord America, in particolare nel mercato dei gamberi degli Stati Uniti, i gamberi sono una prelibatezza tradizionale, soprattutto negli stati del sud come la Louisiana. L'aumento del mercato dei gamberi negli Stati Uniti è guidato dalla crescente disponibilità di gamberi e da una crescente scelta di prodotti ricchi di acidi grassi omega-3 all'interno dell'area.

• Europa

In Europa, il consumo di gamberi varia a seconda degli Stati Uniti. In Francia, i gamberi sono presenti nei piatti tradizionali, regolarmente organizzati à l.  A. Nantuaise. Tuttavia, l'introduzione di specie non autoctone, proprio come il gambero rosso americano delle paludi, ha sollevato problemi ambientali a causa della loro natura invasiva, con un impatto sulla biodiversità del vicinato.

• Asia

La regione dell'Asia-Pacifico, in particolare la Cina, domina il mercato mondiale dei gamberi. La Cina è il più importante produttore e cliente di gamberi, di cui viene allevata prevalentemente la specie Procambarus clarkii. I gamberi sono diventati indispensabili per le prelibatezze cinesi, organizzate in vari modelli tra cui piatti altamente speziati saltati in padella e al vapore. Il crescente consumo di gamberi in zuppe, tacos, étouffées e bisque ha inoltre aumentato il mercato in quest'area.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Le aziende sono coinvolte in vari aspetti del settore dei gamberi, tra cui raccolta, lavorazione, distribuzione e vendita, soddisfacendo la crescente domanda mondiale di prodotti a base di gamberi.

• Havfisk ASA: gestisce 10 grandi pescherecci da traino con quote regolamentate per diverse categorie di prodotti ittici, dimostrando una forte capacità operativa.
• High Liner Foods: impiega più di 1.200 dipendenti nella sua rete di lavorazione e distribuzione, riflettendo una significativa presenza nel settore.

Elenco dei migliori Mercato dei gamberi Aziende

• Havfisk ASA
• High Liner Foods
• HB Grandi
• Domstein ASA

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Dicembre 2024:Il mantenimento mirato delle dinamiche di crescita e dei nuovi sviluppi è reso possibile dalla segmentazione del mercato, che divide il mercato in offerte di prodotti, pacchetti e canali di distribuzione distinti. A causa di variabili come le condizioni economiche locali, i tassi di adozione tecnologica e i quadri normativi, ogni luogo ha una capacità di crescita precisa.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Nel mercato dei gamberi, le strategie di lavorazione avanzate svolgono un ruolo cruciale nel migliorare la produttività, l'eccellenza e la scalabilità dei prodotti a base di gamberi in numerose applicazioni. Queste tecniche rivoluzionarie forniscono risposte flessibili e all'avanguardia per la raccolta, la lavorazione e il confezionamento dei gamberi, garantendo prestazioni di produzione, prodotti di prima qualità e una rigorosa aderenza ai requisiti di sicurezza alimentare. Le tecnologie che includono sistemi di smistamento e pulizia automatizzati, attrezzature guidate dall'intelligenza artificiale per la lunghezza e la classificazione eccezionale e strutture di tracciamento in tempo reale semplificano il metodo di raccolta, la gestione precisa e la distribuzione dei gamberi. Ciò consente ai produttori di ottenere rendimenti migliori, mantenere una qualità costante del prodotto e soddisfare le varie esigenze del mercato con maggiore efficienza e sostenibilità.