Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei funghi commestibili per tipo (funghi bottoni, funghi shiitake, funghi ostrica, altri) per applicazione (supermercati / ipermercati, rivenditori specializzati, minimarket, negozio online), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI FUNGHI COMMESTIBILI

La dimensione globale del mercato dei funghi commestibili è stimata a 66,45 miliardi di dollari nel 2026, destinata ad espandersi fino a 94,85 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 4% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

Il mercato dei funghi commestibili è un sottoinsieme del più ampio mercato ortofrutticolo. È composto da una varietà di funghi, tra cui varietà di bottoni bianchi, portobello, shiitake, ostriche e spugnole. Questi funghi possono essere trovati in una varietà di pasti, tra cui zuppe, insalate, pizza e pasta. Sono anche popolari nei pasti vegetariani e vegani come sostituti della carne. Ai consumatori piacciono i funghi commestibili per i loro benefici per la salute, come il basso contenuto di calorie e grassi e l'alto contenuto di fibre, vitamine e minerali. Inoltre, sono considerati una fonte alimentare sostenibile perché possono essere coltivati ​​in una varietà di climi e richiedono poche risorse per essere prodotti. L'industria dei funghi commestibili è estremamente competitiva, con numerosi concorrenti che offrono una vasta gamma di prodotti.

La coltivazione dei funghi si è evoluta in un settore redditizio che sta spingendo il mercato mondiale dei funghi commestibili. Si prevede che l'industria dei funghi commestibili si espanderà con l'aumento del reddito disponibile dei consumatori in importanti paesi in via di sviluppo come India e Tailandia. Aiutano nel miglioramento metabolico e nell'abbassamento del colesterolo. I funghi vengono utilizzati anche a scopo medicinale, poiché è stato dimostrato che riducono il rischio di malattie cardiovascolari. I funghi sono ricchi di fibre e poveri di grassi saturi, il che li rende una scelta popolare tra i consumatori attenti alla salute. I funghi commestibili vengono spesso venduti freschi, in scatola o essiccati, sebbene possano anche essere trovati sotto forma di polvere o zuppa. Di conseguenza, la coltivazione dei funghi è diventata un'azienda redditizia, spingendo in avanti il ​​mercato globale dei funghi commestibili.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Impatto positivo dovuto alla forte domanda dei rivenditori ha aumentato la domanda del mercato

A seguito dell'epidemia pandemica, i modelli di consumo dei consumatori sono cambiati. Il consumo di funghi commestibili è aumentato a causa dei loro benefici per la salute e del crescente interesse dei clienti per gli alimenti a base vegetale. Tuttavia, durante i primi mesi del lockdown, a causa della chiusura forzata di ristoranti e bar e delle restrizioni sui trasporti pubblici, il settore dei servizi di ristorazione ha registrato un calo significativo delle vendite, con i produttori di funghi che hanno riportato un calo dei ricavi del 50-80%. Con il settore HORECA in battuta d'arresto e i consumatori che restano in casa, il consumo domestico di numerosi prodotti alimentari, in particolare quelli freschi, è cresciuto notevolmente. Inoltre, la migrazione dei consumatori versocommercio elettronicopiattaforme, nonché la lenta ripresa delle normali operazioni nel settore della ristorazione, hanno valorizzato il fungo.

ULTIME TENDENZE

Cambiamenti nella preferenza delle persone per abitudini alimentari sane per accelerare la crescita e l'espansione del mercato

L'industria è guidata da una maggiore conoscenza dei benefici per la salute di varie specie di funghi commestibili. Il crescente interesse dei consumatori per i prodotti a base vegetale, nonché l'evoluzione dell'atteggiamento dei clienti nei confronti dei sostituti della carne, contribuiranno allo sviluppo del business. Il consumo di funghi Shiitake, ad esempio, è particolarmente elevato nei paesi del sud-est asiatico e in Europa. Secondo i sondaggi, la domanda di questa specie di funghi dovrebbe aumentare notevolmente nei prossimi anni. A seguito della recente pandemia di coronavirus, i gusti dei consumatori stanno cambiando. Le persone sono meno propense ad acquistare prodotti a base di carne e preferiscono invece alternative come i funghi. Ciò potrebbe essere dovuto a diverse voci che collegano il consumo di carne alla diffusione del virus. È probabile che lo stop imposto abbia un impatto anche sul mercato.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), nel 2023 negli Stati Uniti sono stati consumati oltre 1,5 milioni di tonnellate di funghi commestibili freschi, riflettendo uno spostamento verso diete a base vegetale.

• Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), oltre il 65% delle famiglie in Europa ha acquistato funghi almeno una volta alla settimana nel 2023, evidenziando una crescente preferenza dei consumatori per un'alimentazione sana.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI FUNGHI COMMESTIBILI

Per tipo

A seconda della tipologia, il mercato può essere segmentato in champignon, funghi shiitake, funghi ostrica, ecc. Si prevede che Button Mushroom sarà il segmento leader.

Per applicazione

A seconda dell'applicazione, il mercato può essere suddiviso in supermercati/ipermercati, rivenditori specializzati, minimarket, negozi online.

I supermercati/ipermercati saranno il segmento dominante.

FATTORI DRIVER

La domanda di funghi freschi è salita alle stelle, alimentando la crescita del mercato

Il consumo di funghi freschi si sta espandendo a livello globale, in particolare negli Stati Uniti e in altre economie ricche. La crescente domanda di prodotti alimentari nutrienti senza conservanti aggiunti aumenta il potenziale di crescita del mercato dei funghi commestibili. Gli Stati Uniti sono un importante fornitore di funghi freschi. Si prevede che il consumo di funghi freschi aumenterà in tutta l'Asia del Pacifico e in Europa a seguito dell'aumento della domanda da parte dei clienti per la cucina biologica. I prezzi dei funghi freschi sono più bassi in paesi come India, Corea del Sud e altri dove prevale un'ampia varietà di specie di funghi, come i champignon. I prezzi bassi dei funghi freschi rispetto ad altri tipi di funghi trasformati possono aiutare a incrementare le vendite di funghi freschi in queste località. Di conseguenza, questi fattori aumentano la crescita del mercato dei funghi commestibili.

La crescente consapevolezza sanitaria stimolerà il consumo di alimenti ad alto valore nutrizionale, alimentando la crescita del mercato

Si prevede che la crescente domanda di alimenti con livelli ridotti di grassi e colesterolo e che siano anche ricchi di nutrienti guiderà la crescita del mercato globale. Include anche fibre ed enzimi digestivi che promuovono la salute intestinale e immunologica, il che ha portato ad un aumento del suo utilizzo negli integratori alimentari. Si prevede che la crescente accettazione di questo prodotto come sostituto della carne, combinata con una popolazione vegana in aumento, guiderà la crescita del mercato nei prossimi anni. Il ricco sapore umami dei funghi lo rende un sostituto ideale della carne e un modo efficace per ridurre grassi e calorie aumentando al tempo stesso la nutrizione. Il settore dei servizi di ristorazione in rapida crescita sta aumentando la domanda in ristoranti, caffetterie ealbergo. I funghi possono anche fornire benefici nutrizionali e per la salute utilizzando polveri di funghi commestibili in frullati, salse e zuppe. L'aumento della domanda di varietà trasformate, soprattutto nei paesi occidentali, sta creando prospettive di esportazione per i principali produttori asiatici. Inoltre, si prevede che l'elevato valore benefico dei funghi commestibili e l'aumento della consapevolezza pubblica stimoleranno l'espansione del mercato nei prossimi anni.

• Secondo l'USDA, il consumo di funghi freschi è aumentato del 12% nel 2023 in Nord America a causa della crescente domanda di alternative proteiche e alimenti ricchi di sostanze nutritive.

• Secondo la European Mushroom Growers Association, oltre l'80% dei funghi commestibili venduti in Europa nel 2023 sono stati prodotti biologicamente o con un uso chimico minimo, favorendo l'adozione da parte dei consumatori.

FATTORE LIMITANTE

Elevati costi operativi di coltivazione per limitare la crescita del mercato

La produzione di funghi richiede un elevato livello di coinvolgimento e competenza del management. Un trattamento specifico è necessario per ottenere rese di alta qualità, costanti. Umidità, temperatura e luce hanno tutti un effetto su di loro. Gli insetti e gli animali nocivi possono rappresentare una sfida significativa per i coltivatori, soprattutto all'aperto. Il controllo dei parassiti è fondamentale perché alcuni insetti, come i moscerini dei funghi, crescono nelle stesse condizioni, aumentando le spese di produzione. Le sue elevate rese riducono le finestre di raccolta e i cicli di produzione brevi, limitando la quantità di produzione. Inoltre, si prevede che le reazioni allergiche durante la coltivazione delle ostriche ostacoleranno la crescita e l'espansione del mercato.

• Secondo la FAO, circa il 22% delle aziende produttrici di funghi ha segnalato problemi di produzione nel 2023 a causa della carenza di manodopera, che ha influito sulla crescita complessiva del mercato.

• Secondo l'USDA, nel 2023 oltre il 18% dei produttori di funghi ha dovuto affrontare interruzioni della catena di approvvigionamento negli imballaggi e nelle celle frigorifere, limitando l'efficienza della distribuzione.

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IL MERCATO DEI FUNGHI COMMESTIBILI APPROFONDIMENTI REGIONALI

L'Asia Pacifico dominerà la crescita del mercato a causa dell'aumento del tasso di produzione

L'Asia Pacifico deterrà la maggiore quota di mercato dei funghi commestibili. La Cina è emersa come il principale produttore della regione, con un consumo annuo fino a 10 chilogrammi pro capite. Producendo funghi commestibili al tasso di consumo pro capite più alto di qualsiasi paese, la Cina controllerà la quota di mercato più grande del mondo. Il suo utilizzo nei paesi asiatici come Giappone, India e altri sta aumentando rapidamente, a causa dell'aumento della produzione e delle importazioni. L'adozione da parte degli agricoltori della regione di pratiche di coltivazione nuove e moderne, insieme al loro utilizzo nella produzione di articoli medici per il trattamento di varie malattie e per il benessere generale, probabilmente stimolerà l'espansione del mercato regionale negli anni futuri.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori si concentreranno sulle partnership per ottenere un vantaggio competitivo

Importanti operatori del mercato stanno compiendo sforzi di collaborazione collaborando con altre aziende per stare al passo con la concorrenza. Molte aziende stanno inoltre investendo nel lancio di nuovi prodotti per espandere il proprio portafoglio prodotti. Fusioni e acquisizioni sono anche tra le strategie chiave utilizzate dai giocatori per espandere i propri portafogli di prodotti.

• The Mushroom Company - Secondo le informazioni fornite dall'azienda, The Mushroom Company ha fornito oltre 120.000 tonnellate di funghi freschi a livello globale nel 2023, concentrandosi su supermercati e servizi di ristorazione.

• Monaghan Mushrooms - Secondo i rapporti ufficiali, Monaghan Mushrooms ha prodotto e distribuito oltre 95.000 tonnellate di funghi commestibili nel 2023, servendo sia il settore della vendita al dettaglio che quello della lavorazione.

Elenco delle principali aziende produttrici di funghi commestibili

• The Mushroom Company (U.S.)
• Monaghan Mushrooms (Europe)
• Bonduelle Group (Europe)
• Okechamp (Europe)
• Lutèce Holding (U.S.)
• Monterey Mushrooms (U.S.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (Asia Pacific)

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questa ricerca delinea un rapporto con studi approfonditi che descrivono le aziende esistenti sul mercato che influenzano il periodo di previsione. Con studi dettagliati eseguiti, offre anche un'analisi completa esaminando fattori come segmentazione, opportunità, sviluppi industriali, tendenze, crescita, dimensioni, quota e restrizioni. Questa analisi è soggetta a modifiche se cambiano gli attori chiave e la probabile analisi delle dinamiche di mercato.