Dimensioni del mercato dei funghi commestibili, quota, crescita e analisi del settore per tipo (funghi bottoni, funghi shiitake, funghi di ostriche, altri) per applicazione (supermercati/ipermercati, rivenditori speciali, minimarket, negozio online), approfondimenti regionali e previsioni da 2025 a 2035

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Panoramica del mercato dei funghi commestibili

Si prevede che il mercato globale dei funghi commestibili assisterà a una crescita costante, a partire da 63,89 miliardi di dollari nel 2025, raggiungendo 66,45 miliardi di dollari nel 2026, e salendo a 94,85 miliardi di USD entro il 2035, con un CAGR costante del 4% dal 2025 al 2035. 

Il mercato dei funghi commestibili è un sottoinsieme del più grande mercato di frutta e verdura. È composto da una varietà di funghi, tra cui virgole bianche, portobello, shiitake, ostriche e morel. Questi funghi possono essere trovati in una varietà di pasti, tra cui zuppe, insalate, pizze e pasta. Sono anche popolari nei pasti vegetariani e vegani come sostituzioni di carne. Ai consumatori piacciono i funghi commestibili a causa dei loro benefici per la salute, come essere a basso contenuto di calorie e grassi pur essendo ricchi di fibre, vitamine e minerali. Inoltre, sono considerati una fonte di cibo sostenibile perché possono essere coltivati ​​in una varietà di climi e richiedere poche risorse per produrre. L'industria dei funghi commestibili è estremamente competitiva, con numerosi concorrenti che offrono una vasta gamma di merci.

La coltivazione dei funghi si è evoluta in un settore redditizio che sta spingendo il mercato dei funghi commestibili in tutto il mondo. Si prevede che l'industria dei funghi commestibili si espanderà man mano che il reddito disponibile al consumo aumenta in importanti nazioni in via di sviluppo come l'India e la Tailandia. Aiutano nel miglioramento metabolico e nel abbassamento del colesterolo. I funghi sono anche utilizzati in medicina, essendo stato dimostrato per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. I funghi sono ricchi di fibre e a basso contenuto di grassi saturi, rendendoli una scelta popolare tra i consumatori attenti alla salute. I funghi commestibili vengono spesso venduti freschi, in scatola o essiccati, sebbene possano anche essere trovati in polvere o zuppa. Di conseguenza, la coltivazione dei funghi è diventata un'azienda praticabile, spingendo avanti il ​​mercato globale dei funghi commestibili.

Risultati chiave

Impatto covid-19

Impatto positivo a causa della forte domanda di rivenditori ha aumentato la domanda di mercato

Seguendo l'epidemia pandemica, i modelli di consumo dei consumatori si sono spostati. Il consumo di funghi commestibili è aumentato a causa dei suoi benefici per la salute e del crescente interesse dei clienti per gli alimenti a base vegetale. Sebbene, durante i primi mesi del blocco, a causa della chiusura forzata di ristoranti e caffè e restrizioni ai trasporti pubblici, il settore dei servizi alimentari ha visto un calo significativo delle vendite, con i produttori di funghi che hanno riportato un calo delle entrate del 50-80%. Con il settore Horeca che soffre di una battuta d'arresto e i consumatori rimangono al chiuso, il consumo a casa di numerosi prodotti alimentari, in particolare quelli freschi, sono cresciuti drasticamente. Inoltre, la migrazione dei consumatori versoe-commerceLe piattaforme, nonché la lenta ripresa delle normali operazioni nel settore dei servizi alimentari, hanno migliorato il fungo.

Ultime tendenze

Cambiamenti nella preferenza delle persone di sane abitudini alimentari per accelerare la crescita e l'espansione del mercato

L'industria è guidata da una maggiore conoscenza dei benefici per la salute di varie specie di funghi commestibili. La crescente interesse dei consumatori per i prodotti a base vegetale, nonché gli atteggiamenti dei clienti in evoluzione nei confronti della sostituzione della carne, aiuterà nello sviluppo del business. Il consumo di funghi shiitake è particolarmente elevato nei paesi del sud -est asiatico ed europeo, per esempio. Secondo i sondaggi, è probabile che la domanda di questa specie di funghi aumenterà sostanzialmente nei prossimi anni. Come risultato della recente pandemia di coronavirus, i gusti dei consumatori stanno cambiando. Le persone hanno meno probabilità di acquistare prodotti a base di carne e preferiscono invece alternative come i funghi. Ciò potrebbe essere dovuto a varie voci che collegano il consumo di carne alla diffusione del virus. È probabile che anche l'interruzione obbligatoria abbia un impatto sul mercato.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), oltre 1,5 milioni di tonnellate di funghi nuovi commestibili furono consumati negli Stati Uniti nel 2023, riflettendo uno spostamento verso le diete a base vegetale.

• Secondo l'Organizzazione alimentare e agricola (FAO), oltre il 65% delle famiglie in Europa ha acquistato funghi almeno una volta alla settimana nel 2023, evidenziando la crescente preferenza dei consumatori per un'alimentazione sana.

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Segmentazione del mercato dei funghi commestibili

Per tipo

Secondo il tipo, il mercato può essere segmentato in funghi bottoni, funghi shiitake, funghi di ostrica, altri. Si prevede che il fungo a bottone sia il segmento leader.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato può essere diviso in supermercati/ipermercati, rivenditori di specialità, minimarket, negozio online.

I supermercati/ipermercati saranno il segmento dominante.

Fattori di guida

La domanda di funghi freschi è salita alle stelle alimentando la crescita del mercato

Il consumo di funghi freschi si sta espandendo a livello globale, in particolare negli Stati Uniti e in altre economie ricche. L'aumento della domanda di prodotti alimentari nutrienti senza ulteriori conservanti aumenta il potenziale di crescita del mercato dei funghi commestibili. Gli Stati Uniti sono un importante fornitore di funghi freschi. Si prevede che il consumo fresco dei funghi aumenterà in Asia Pacifico e in Europa a causa di una maggiore domanda di cucina biologica. I prezzi freschi dei funghi sono più bassi in paesi come l'India, la Corea del Sud e altri in cui un'ampia varietà di specie di funghi, come i funghi a bottoni, sono prevalenti. Prezzi bassi di funghi freschi rispetto ad altri tipi di funghi trasformati possono aiutare a guidare vendite di funghi freschi in queste località. Di conseguenza, questi fattori aumentano la crescita del mercato dei funghi commestibili.

L'aumento della consapevolezza della salute guiderà il consumo di alimenti ad alto valore nutrizionale, alimentando la crescita del mercato

Si prevede che una crescente domanda di alimenti con livelli ridotti di grassi e colesterolo che sono anche ricchi di nutrienti guidano la crescita del mercato globale. Include anche gli enzimi di fibra e digestivi che promuovono l'intestino e la salute immunologica, che ha portato ad un aumento del suo uso negli integratori alimentari. La crescente accettazione di esso come sostituto della carne, combinata con una popolazione vegana crescente, dovrebbe guidare la crescita del mercato nei prossimi anni. Il sapore ricco di funghi e umami lo rende un sostituto della carne ideale e un modo efficiente per ridurre i grassi e le calorie aumentando al contempo la nutrizione. L'industria dei servizi alimentari in rapida crescita è l'aumento della domanda nei ristoranti, nelle caffetterie ehotel. I funghi possono anche fornire benefici per la salute e il nutrizione utilizzando polveri di funghi commestibili in frullati, salse e zuppe. Aumento della domanda di varietà trasformate, in particolare nei paesi occidentali, sta creando prospettive di esportazione per i principali produttori asiatici. Inoltre, nei prossimi anni dovrebbe guidare l'espansione del mercato dei funghi e aumento della consapevolezza del pubblico.

• Secondo l'USDA, il consumo di funghi freschi è aumentato del 12% nel 2023 in Nord America a causa della crescente domanda di alternative proteiche e alimenti ricchi di nutrienti.

• Secondo l'European Fushroom Growers Association, oltre l'80% dei funghi commestibili venduti in Europa nel 2023 sono stati prodotti organicamente o con un uso chimico minimo, aumentando l'adozione dei consumatori.

Fattore restrittivo

Costi operativi elevati per limitare la crescita del mercato

La produzione di funghi richiede un alto livello di coinvolgimento e abilità di gestione. È necessario un trattamento specifico per ottenere rese di alta qualità, coerente. Umidità, temperatura e luce hanno tutti un effetto su di essi. Gli insetti e i parassiti degli animali possono essere sfide significative per i coltivatori, in particolare all'aria aperta. Il controllo dei parassiti è cruciale perché alcuni insetti, come i moscerini dei funghi, crescono nelle stesse condizioni, aumentando le spese di produzione. Le sue forti rese riducono le finestre del raccolto e brevi cicli di produzione, limitando l'importo della produzione. Inoltre, si prevede che le reazioni allergiche durante la coltivazione di ostriche ostacolano la crescita e l'espansione del mercato.

• Secondo la FAO, circa il 22% delle aziende agricole di funghi ha riportato sfide di produzione nel 2023 a causa della carenza di manodopera, influendo sulla crescita complessiva del mercato.

• Secondo l'USDA, oltre il 18% dei produttori di funghi nel 2023 ha affrontato interruzioni della catena di approvvigionamento nelle confezioni e nella conservazione a freddo, limitando l'efficienza di distribuzione.

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Insights regionali del mercato dei funghi commestibili

Asia Pacifico per dominare la crescita del mercato a causa dell'aumento del tasso di produzione

L'Asia del Pacifico detiene la più grande quota di mercato dei funghi commestibili. La Cina è emersa come il principale produttore della regione, con un consumo annuo di fino a 10 chilogrammi a persona. Mandati a funghi commestibili al tasso di consumo pro capite più alto di qualsiasi paese, la Cina controllerà la più grande quota di mercato del mondo. Il suo utilizzo in paesi asiatici come il Giappone, l'India e altri sta aumentando rapidamente, a causa dell'aumento della produzione e delle importazioni. L'adozione da parte degli agricoltori della regione di nuove e moderne pratiche di coltivazione, insieme al loro utilizzo nel creare articoli medici per trattare varie malattie e per l'idoneità generale, probabilmente aumenterà l'espansione del mercato regionale negli anni futuri.

Giocatori del settore chiave

Giocatori chiave per concentrarsi sulle partnership per ottenere un vantaggio competitivo

I principali attori del mercato stanno facendo sforzi collaborativi collaborando con altre aziende per stare al passo con la concorrenza. Molte aziende stanno inoltre investendo in nuovi lanci di prodotti per espandere il proprio portafoglio di prodotti. Le fusioni e le acquisizioni sono anche tra le strategie chiave utilizzate dai giocatori per espandere i loro portafogli di prodotti.

• La società di funghi - Secondo la divulgazione della società, la società di funghi ha fornito oltre 120.000 tonnellate di funghi freschi a livello globale nel 2023, concentrandosi su supermercati e servizi alimentari.

• Monaghan Fungo - Secondo i rapporti ufficiali, i funghi Monaghan hanno prodotto e distribuito oltre 95.000 tonnellate di funghi commestibili nel 2023, servendo sia settori al dettaglio che di elaborazione.

Elenco delle migliori aziende di funghi commestibili

• The Mushroom Company (U.S.)
• Monaghan Mushrooms (Europe)
• Bonduelle Group (Europe)
• Okechamp (Europe)
• Lutèce Holding (U.S.)
• Monterey Mushrooms (U.S.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (Asia Pacific)

Copertura dei rapporti

Questa ricerca profila un rapporto con ampi studi che prendono la descrizione delle imprese che esistono sul mercato che influenzano il periodo di previsione. Con studi dettagliati, offre anche un'analisi completa ispezionando fattori come segmentazione, opportunità, sviluppi industriali, tendenze, crescita, dimensioni, condivisione e restrizioni. Questa analisi è soggetta ad alterazione se i principali attori e la probabile analisi delle dinamiche di mercato cambiano.