Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei fast food e dei ristoranti a servizio rapido, per tipo (catena di negozi e negozio indipendente), per applicazione (online e offline) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI RISTORANTI FAST FOOD E QUICK SERVICE

Il mercato dei fast food e dei ristoranti a servizio rapido, valutato a 314,56 miliardi di dollari nel 2026 e che alla fine raggiungerà i 473,62 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR costante del 4,65% dal 2026 al 2035.

Fast food e servizio rapido L'attività di ristorazione è uno dei sottosettori più significativi nel settore dei servizi di ristorazione a causa della sua concentrazione sulla consegna rapida del servizio al consumatore. Si tratta per lo più di punti vendita di ristorazione a servizio rapido che si rivolgono a clienti che sono occupati e non hanno il tempo di sedersi per un pasto con un menu fisso e concetti di servizio fissi. Dietro la crescita del mercato ci sono fattori come l'urbanizzazione della popolazione, il cambiamento dei suoi stili di vita e l'aumento significativo della domanda di una varietà di cucine; ciò è, tuttavia, ulteriormente rafforzato da innovazioni come gli ordini online e i servizi di consegna. I ristoranti a servizio rapido e i marchi di fast food rimangono dominanti nel mercato, espandendo i mercati a livello locale e internazionale, nonostante la maggiore localizzazione con valori nutrizionali insieme alla sostenibilità.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria del fast food e della ristorazione rapida ha avuto un effetto negativo a causa diTraffico rifiutatodurante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Il COVID-19 ha comportato un cambiamento importante nel settore dei fast food e dei ristoranti a servizio rapido (QSR) e ha assistito a un calo delle vendite a causa della chiusura obbligatoria, del distanziamento sociale e delle disposizioni limitate relative ai pasti sul posto, condivise di seguito. La maggior parte dei QSR ha ricevuto una riduzione del traffico fisico, interruzioni delle catene di approvvigionamento e un aumento dei costi a causa delle misure per la riapertura in sicurezza. La crisi del Covid ha rivelato che la maggior parte dei metodi antiquati di gestire un'impresa non funzionano più come una volta e che il settore deve reinventarsi per operare con profitto in un clima difficile.

ULTIME TENDENZE

La digitalizzazione e i menu a base vegetale guidano le tendenze di crescita del mercato dei fast food

Le tendenze in atto nel settore altamente competitivo del fast food e della QSR includono menu a base vegetale, digitalizzazione e miglioramento della sostenibilità. Una delle tendenze principali è la crescente popolarità delle applicazioni mobili per gli ordini e i pagamenti contactless che modificano il rapporto tra clienti e fornitori di servizi CUS. Le abitudini alimentari stanno cambiando e ciò significa che i ristoranti a servizio rapido, o QSR, hanno dovuto potenziare la tecnologia e il processo generale di ordinazione delle app senza sforzo. Questo cambiamento sta cambiando le aspettative dei clienti, dove la tecnologia è diventata un aspetto chiave del servizio di ristorazione di nuova generazione. 

• Secondo l'USDA, quasi il 36% degli adulti negli Stati Uniti consuma quotidianamente fast food, riflettendo la crescente cultura dell'ordinazione digitale poiché il 72% dei QSR ora integra app mobili per la comodità del cliente.

• La Plant Based Foods Association ha registrato un aumento del 27% nell'adozione di menu a base vegetale nelle catene QSR, con marchi globali che hanno aggiunto hamburger senza carne e opzioni senza latticini per soddisfare le mutevoli esigenze dietetiche.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO FAST FOOD E RISTORANTI QUICK SERVICE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in catena di negozi e negozio indipendente

• Catene di negozi I fast food e i ristoranti a servizio rapido sono per lo più gestiti e controllati da catene di negozi a causa dei numerosi punti vendita che hanno in tutto il paese, dei prodotti standardizzati e dell'immagine del marchio ampiamente riconosciuta. Tali imprese godono dei vantaggi delle economie di scala che consentono all'azienda di mantenere bassi i livelli di prezzo e gli standard di qualità del servizio in tutti i punti vendita. Operatori internazionali come McDonald's, KFC e Burger King hanno grandi catene che hanno un'enorme penetrazione nel mercato e un'attività orientata al cliente.

• Negozio indipendente I negozi indipendenti si sono resi conto che il mercato dei fast food e del QSR potevano adattarsi facilmente per adattarsi ai mercati locali e fornire sapori locali. Questi punti vendita offrono comodità nelle operazioni poiché possono offrire ai consumatori un trattamento speciale e prodotti che li differenziano dai grandi concorrenti. Utilizzando il principio delle economie di scala, tuttavia, i negozi indipendenti lottano con la crescita e non hanno una connessione con la comunità.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in online e offline

• Online: gli sviluppi osservati nel segmento online dei fast food e dei ristoranti a servizio rapido, come la crescente partecipazione di app di consegna di cibo di vari design e piattaforme di ordinazione digitale, hanno attirato molti consumatori. In effetti, molti consumatori lasciano la comodità delle loro case e dei loro uffici e utilizzano questi strumenti QSR, che includono ma non si limitano all'ordinazione mobile e alla consegna a domicilio, per soddisfare le loro tendenze golose. Sta adottando un percorso che estende la portata e il coinvolgimento dei clienti, fidelizzandoli e realizzando vendite per l'azienda.

• Offline: l'offline rimane un dominio nel mercato dei fast food e dei ristoranti a servizio rapido, poiché molti clienti si affollano nei loro luoghi fisici per cenare sul posto, da asporto o per il servizio drive-through. Anche se il digitale sta conquistando molti consumatori, la folla che cerca ancora velocità, interazione sociale e gratificazione immediata venendo a cena invece di fare clic con il mouse è ancora sana. La fornitura offline è ancora necessaria per garantire la presenza del marchio e mantenere forti le relazioni con i consumatori nei mercati locali.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Gli stili di vita urbani e la comodità guidano la crescita del mercato a livello globale

I cambiamenti demografici, soprattutto il cambiamento dello stile di vita delle persone nelle aree urbane, hanno portato alla domanda di fast food e di prodotti alimentari QSR. Le persone cercano soluzioni di ristorazione fuori casa che offrano comodità per adattarsi alle loro vite frenetiche e sempre più complesse, un concetto in sintonia con la maggior parte dei QSR. Inoltre, tutte le persone circondate dalla vita urbana moderna ordineranno colazione, pranzo e cena in questi punti vendita. Riceve una notevole popolarità tra i lavoratori e la categoria giovanile. La rapida disponibilità di alimenti per la base di clienti e gli orari di apertura più lunghi hanno reso i QSR quasi una caratteristica permanente nelle città, con conseguente crescita del mercato dei fast food e dei ristoranti a servizio rapido.

• Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, le famiglie urbane spendono il 44% del loro budget alimentare per pasti fuori casa, sottolineando la domanda orientata alla comodità di fast food.

• La National Restaurant Association ha evidenziato che il 61% dei clienti preferisce i QSR con chioschi digitali o ordini mobili, aumentando l'efficienza operativa e un servizio più rapido nei punti vendita ad alto volume.

I progressi tecnologici favoriscono la soddisfazione dei clienti e la crescita del mercato

Nel mercato QSR, la tecnologia offre un contributo significativo per aumentare il livello di soddisfazione di cui godono i clienti e il livello di soddisfazione raggiunto dalle organizzazioni imprenditoriali. Nuove soluzioni per ordini, pagamenti, interfacce mobili, consegne e drive-thru sono emerse come importanti fattori abilitanti di crescita. Questi progressi si applicano perché i loro clienti target utilizzano sempre la tecnologia e apprezzano i modi rapidi e convenienti, oltre a ottenere servizi più personalizzati. L'intelligenza artificiale e l'analisi dei dati svolgono un ruolo chiave nel processo decisionale relativo al mix di menu, ai sistemi di consegna e ai programmi fedeltà nei QSR. Questo cambiamento ha aggiunto una componente tecnologica ai QSR, rendendoli più convenienti per un pubblico di consumatori più vasto.

Fattore restrittivo

Le preoccupazioni per la salute mettono alla prova i QSR, favorendo opzioni più sane e la crescita del mercato

Il mercato dei fast food e dei QSR si trova attualmente ad affrontare una fase di restrizione poiché le preoccupazioni per la salute e la nutrizione individuale hanno continuato ad aumentare. I clienti prestano molta attenzione ai livelli di calorie, zuccheri e grassi presenti negli alimenti offerti da tali catene che sono associati all'obesità e ad altre complicazioni di salute. Hanno portato le nuove tendenze di un'alimentazione sana a cambiare il concetto di QSR come noto prima. Nel corso degli anni l'industria è stata soggetta ad agenti normativi; ad esempio, l'etichettatura obbligatoria delle calorie ha spinto l'industria ai suoi limiti. Nel tentativo di contrastare questo fenomeno, molti QSR sono ricorsi all'offerta di opzioni flessibili e diversificate per servire cibi nutrienti, mentre la percezione negativa sui fast food rimane forte.

• L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha rilevato che il 39% degli adulti a livello globale è in sovrappeso, sollevando preoccupazioni per la salute legate ai menu QSR ad alto contenuto calorico, richiedendo norme più severe sull'etichettatura degli alimenti.

• Secondo i dati della FDA, il 45% delle voci di menu nelle principali catene QSR supera i limiti giornalieri di sodio, frenando la domanda dei consumatori mentre le scelte incentrate sulla salute guadagnano terreno.

I mercati emergenti, l'urbanizzazione e la localizzazione guidano la crescita del mercato

Opportunità

Il fast food e l'industria QSR hanno prospettive promettenti nell'economia emergente dei paesi in via di sviluppo, aumentando gli standard di urbanizzazione, aumentando il reddito disponibile e alterando gli stili di vita. Opportunità: l'Asia-Pacifico, l'Africa e l'America Latina continuano ad avere molte prospettive di crescita per gli operatori QSR sia internazionali che nazionali. La localizzazione dei menu è un altro modo attraverso il quale le aziende possono espandere la propria quota di mercato poiché è probabile che le persone acquistino gli articoli che preferiscono. Tali mercati sono sostenuti dallo sviluppo dei servizi di consegna e delle piattaforme digitali grazie all'aumento delle vendite.

• L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) ha registrato una crescita del 55% nella domanda di servizi rapidi in tutta l'Asia-Pacifico a causa della rapida urbanizzazione, creando opportunità di espansione nelle economie in via di sviluppo.

 

• Secondo i dati Statista, il 63% dei consumatori della generazione Z preferisce menu localizzati o personalizzati, offrendo ai marchi QSR la possibilità di espandersi con sapori regionali.

 

L'intensa concorrenza guida l'innovazione e mette alla prova la sostenibilità della crescita del mercato

Sfida

Le industrie del fast food e del QSR sono fortemente minacciate da concorrenti sia nazionali che internazionali. La concorrenza porta allo sviluppo di nuove varianti di prodotto per adattarsi al mercato, creando così una sfida per fidelizzare i clienti. Le campagne promozionali e la sottoquotazione dei prezzi erodono i margini e rappresentano sfide per la scala significativa dei singoli operatori, spesso piccoli nel contesto attuale. Inoltre, si registra un forte aumento nella disponibilità di nuove forme di pasto, come i kit pasto; le cucine salutari aumentano la pressione. Continuare ad essere rilevanti e competitivi laddove esistono apparentemente migliaia di attività di servizi simili significa infatti continuare ad evolversi e a spendere denaro.

• Il Dipartimento del Commercio degli Stati Uniti ha riferito che il 78% degli operatori QSR deve far fronte all'aumento del costo del lavoro, creando pressione sui margini e sulla redditività.

 

• Secondo Euromonitor, il 41% dei consumatori si sta orientando verso servizi di kit pasto e opzioni più salutari, ponendo una sfida ai tradizionali modelli di fast food.

 

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IL MERCATO DELLA RISTORAZIONE FAST FOOD E QUICK SERVICE APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America è il maggiore contributore alla crescita del settore fast food e QSR perché ha un settore della ristorazione avanzato, solidi sistemi di franchising e una popolazione con abitudini attive nel servizio di ristorazione. Il mercato dei fast food e dei ristoranti a servizio rapido degli Stati Uniti è di gran lunga il più sviluppato grazie alla preferenza dei consumatori per la comodità e alla costante diversificazione dei menu. Ci sono anche altre indicazioni sulle tendenze principali degli Stati Uniti sugli ordini digitali e sulla sostenibilità che possono spingere ancora di più il mercato. Il Canada integra questa posizione dominante con una crescente crescita del QSR, principalmente nelle aree metropolitane. I sistemi economici e le infrastrutture della regione offrono opportunità favorevoli per lo sviluppo del business QSR.

• Europa

L'Europa è una delle regioni più importanti per la quota di mercato dei fast food e dei ristoranti a servizio rapido (QSR), e anche la base della popolazione è dinamica. Per quanto riguarda le tendenze attuali, le aspettative sempre più elevate del pubblico riguardo alla qualità dei pasti e all'appetibilità del fast food stanno influenzando anche la diffusione geografica dei marchi QSR internazionali e l'intrusione dei marchi QSR locali che raccolgono sapori regionali. Anche i servizi di consegna stanno avanzando e l'uso delle piattaforme di ordinazione online si sta espandendo in molti paesi europei. Le preoccupazioni sulla sostenibilità hanno spinto i QSR a sviluppare nel loro menu articoli che siano rispettosi dell'ambiente e salutari per i consumatori. L'Europa dispone di condizioni favorevoli per lo sviluppo di tale settore, che includono la disponibilità delle strutture necessarie e alti livelli di reddito dei consumatori.

• Asia

Oggi è un segmento popolare e in rapida crescita all'interno del mercato asiatico dei fast food a causa della crescita e dello sviluppo dell'urbanizzazione, del possesso di automobili e dell'aumento del reddito disponibile, nonché delle mutevoli abitudini e aspettative dei consumatori. Subs ha osservato che molti mercati asiatici, in particolare Cina, India e Giappone, stanno abbracciando pienamente l'opportunità di nutrirsi con pasti convenienti e rapidi, da qui la rapida introduzione del QSR sia a livello internazionale che regionale. Ciò è stato ulteriormente integrato da uno spostamento nell'inclinazione dei consumatori della regione verso soluzioni digitali e sistemi di consegna, che ha creato una maggiore domanda nel mercato. Inoltre, un'analisi rivela che molti nella QSR stanno modificando i loro menu per soddisfare i palati e le preferenze alimentari locali. La cultura alimentare in Asia è altamente dinamica e la popolazione della regione continua a dominare la crescita del segmento QSR.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori guidano l'innovazione e l'adattabilità, stimolando la crescita del mercato

Si ritiene che i principali attori del mercato stiano apportando cambiamenti aggressivi nel mercato dei fast food e del QSR attraverso la creatività, la crescita e il cambiamento delle richieste dei consumatori. Tra gli attori chiave figurano i progressi tecnologici che aiutano nei servizi ai clienti, compreso il sistema mobile di ordine/consegna. Soddisfano anche una coscienza sanitaria in via di sviluppo introducendo sul mercato prodotti vegetariani. Questi attori influenzano anche le preferenze dei consumatori e stabiliscono gli standard del settore attraverso la regolare diversificazione dei menu e l'espansione in questi mercati in crescita per mantenere il loro vantaggio competitivo nel competitivo mercato QSR.

• Yum! Marchi (USA): secondo la National Restaurant Association, Yum! Brands gestisce oltre 55.000 ristoranti in tutto il mondo, con il 27% delle vendite provenienti dai mercati emergenti, dimostrando una forte posizione dominante a livello internazionale.

• Chipotle Mexican Grill (Stati Uniti): Chipotle ha riferito che il 37% dei suoi ordini arriva tramite piattaforme digitali, evidenziando la sua leadership nel settore nell'integrazione degli ordini e delle consegne basata su app.

Elenco delle migliori aziende di ristorazione fast food e servizio rapido

• Yum! Brands (U.S)
• Jack in The Box (U.S)
• Chipotle Mexican Grill (U.S)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Del Taco Restaurant (U.S)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Novembre 2023Un nuovo sviluppo industriale si è verificato nella McDonald's Corporation quando l'organizzazione ha rilasciato il suo "McPlant" negli Stati Uniti come parte dello sviluppo industriale che mira alla ricerca dell'organizzazione per raggiungere una produzione alimentare sostenibile e soddisfare il mercato in continua crescita dei prodotti a base vegetale. Subway ha stretto un accordo con Beyond Meat per fornire ai suoi punti vendita hamburger selezionati a base di sostanze vegetali, offrendo una nuova scelta alle persone che hanno a cuore la propria salute e l'ambiente. Questo passo è stato compiuto in seguito ai cambiamenti nei pasti preferiti dai clienti, con il risultato che l'organizzazione McDonald ha implementato una nuova formula operativa. Il lancio di McPlant arriva dopo aver realizzato test pilota in altri paesi che dimostrano che l'azienda è pronta a diversificare. Tenendo presente che la salute e la sostenibilità alimentare prevedono l'industria della ristorazione, McDonald's mira a prendere una fetta dal mercato in espansione degli alimenti a base vegetale. Ciò è alla luce della tendenza emergente dei punti vendita con sede nei settori fast food e ristorazione rapida a offrire prodotti vegetali.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti di mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.