Fermentazione per proteine ​​alternative Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore per tipo (fermentazione di precisione, fermentazione di biomassa, fermentazione tradizionale) per applicazione (online, offline) Previsioni regionali dal 2026 al 2035

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FERMENTAZIONE PER PANORAMICA DEL MERCATO DELLE PROTEINE ALTERNATIVE

Si stima che il mercato globale della fermentazione per proteine ​​alternative avrà un valore di circa 3,46 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 7.163,6 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 159,87% dal 2026 al 2035. Il Nord America è in testa con una quota del 38–42% guidata dall'innovazione alimentare a base vegetale. Segue l'Europa con il 30-34% sostenuta dalle normative sulla sostenibilità.

Le proteine ​​non della carne derivate da piante, funghi e insetti sono esempi di proteine ​​alternative. Le proteine ​​derivate da insetti, piante e microbi sono comunemente utilizzate per sostituire le proteine ​​di origine animale. Proteine ​​alternative, come gli analoghi della carne e diversi prodotti per l'alimentazione animale, vengono impiegate nelle diete prive di latticini e di carne. L'interesse dei consumatori per la salute, le questioni etiche e il basso consumo calorico di proteine ​​sono solo alcune delle variabili che si prevede guideranno la domanda di proteine ​​alternative. I prodotti a base di carne a base vegetale sono sostituti della carne ottenuti da piante come soia, grano e piselli. Hanno la stessa morbidezza e succosità della carne, oltre ad un profilo nutrizionale maggiore.

Poiché il business delle proteine ​​è così vasto, i produttori potrebbero entrare rapidamente nel mercato introducendo nuovi integratori di proteine ​​fermentate. Le proteine ​​fermentate vengono utilizzate come aggiunte a cibi e bevande per aumentare il valore nutrizionale dei loro prodotti. Le proteine ​​fermentate sono molto richieste a livello globale a causa della grandezza del settore alimentare e delle bevande. I consumatori stanno diventando sempre più consapevoli della necessità di proteine ​​pulite nella loro dieta quotidiana per la gestione dell'energia e del peso, il che dovrebbe avere un'influenza favorevole sulla fermentazione per dimensioni del mercato delle proteine ​​alternative. Si prevede che la domanda di prodotti sarà alimentata da un aumento del consumo di proteine ​​pulite, nonché da una migliore conoscenza e accettazione da parte dei consumatori delle proteine ​​derivate in modo sostenibile. La proteina alternativa ha numerosi benefici per la salute, come il miglioramento della composizione nutrizionale del corpo e il rafforzamento del sistema immunitario, il che dovrebbe espandere il mercato delle proteine ​​alternative perciboapplicazioni, favorendo la fermentazione per l'espansione delle dimensioni del mercato delle proteine ​​alternative.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

La pandemia di COVID-19 ha rafforzato enormemente il settore delle proteine ​​alternative

La pandemia ha sensibilizzato l'opinione pubblica sulle malattie virali zoonotiche, il cui pericolo può essere legato anche ai bovini. Grazie alla quantità di macronutrienti, micronutrienti e antiossidanti presenti nelle proteine ​​alternative, queste possono aiutare a ridurre al minimo i sintomi delle infezioni virali. In termini di produzione e distribuzione, questa attività ha registrato una domanda straordinaria da parte di produttori e clienti, in particolare per alcuni articoli come gli analoghi della carne e il latte a base vegetale. La pandemia di COVID-19 ha portato anche ad alcuni esempi di buone pratiche per il settore delle proteine ​​alternative. I governi hanno annunciato allentamenti di diversi criteri del diritto della concorrenza imposti alle proteine ​​alternative, in particolare ai prodotti proteici di origine vegetale e alle proteine ​​di insetti. Ad esempio, la FDA ha allentato le sue regole per la commercializzazione di prodotti a base di carne bovina a base vegetale. 

ULTIME TENDENZE

Aumentare gli investimenti di rischio in aziende proteiche alternative per aumentare le dimensioni del mercato

La crescente tendenza dei millennial ad abbracciare diete flessibili e prive di carne indica un cambiamento sostanziale nei modelli di acquisto delle generazioni precedenti. Le aziende, dai produttori ai commercianti, stanno già investendo in questo potenziale. Alcune aziende investono in altre società che sviluppano alternative per proteggersi o prepararsi a un calo della domanda di prodotti animali. Negli ultimi anni diverse persone di alto profilo, investitori finanziari e aziende hanno investito o finanziato partecipanti al mercato. Le industrie di carne, uova e latticini a base vegetale riceveranno finanziamenti per 1,9 miliardi di dollari nel 2021, rispetto ai 667 milioni di dollari del 2019. I principali investimenti in questo segmento di mercato hanno incluso: Inoltre, oltre 30 imprese affermate hanno integrato piattaforme di fermentazione nelle loro operazioni. DSM, ad esempio, ha prodotto una linea di enzimi per prodotti a base vegetale. Inoltre, Novozymes ha creato enzimi per analoghi della carne e bevande all'avena, mentre Dupont Danisco ha lanciato una varietà di colture per pasti e bevande a base vegetale fermentata. 

• Integrazione dell'intelligenza artificiale nei processi di fermentazione: L'incorporazione delle tecnologie AI e ML nella fermentazione sta migliorando l'efficienza produttiva e la qualità del prodotto. 

• Sviluppo di prodotti ibridi: Il mercato sta assistendo all'aumento di prodotti ibridi che combinano le tradizionali proteine ​​animali con alternative fermentate, soddisfacendo i consumatori flessibili.

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FERMENTAZIONE PER LA SEGMENTAZIONE ALTERNATIVA DEL MERCATO DELLE PROTEINE

Per tipo

A seconda della fermentazione per le proteine ​​alternative fornite, vengono forniti i tipi: fermentazione di precisione, fermentazione di biomassa, fermentazione tradizionale. Il tipo di fermentazione di precisione conquisterà la massima quota di mercato fino al 2033.

Per applicazione

Il mercato è diviso in Online e Offline in base all'applicazione. La fermentazione globale per gli operatori del mercato delle proteine ​​alternative nel segmento di copertura come quello online dominerà la quota di mercato nel periodo 2024-2033.

FATTORI DRIVER

Il mercato delle proteine ​​vegetali fermentate è trainato da un aumento della popolazione vegetariana e vegana

Le proteine ​​fermentate organiche vegane, come le proteine ​​del siero di latte, le proteine ​​della soia e le proteine ​​dei piselli, stanno diventando sempre più popolari man mano che la popolazione vegana si espande. Si prevede che la domanda di proteine ​​fermentate aumenterà nelle aree industrializzate come il Nord America e l'Europa, dove il veganismo sta diventando sempre più di moda. I prodotti a base vegetale e le pratiche alimentari sane stanno diventando sempre più popolari e le proteine ​​vegetali fermentate stanno diventando sempre più comunemente disponibili. Poiché i prodotti proteici fermentati hanno una durata di conservazione più lunga, i clienti li scelgono come snack salutari da portare con sé. Le proteine ​​fermentate, d'altro canto, stanno diventando sempre più popolari man mano che aumenta la domanda mondiale di carne e latticini. Con circa 141,7 milioni di tonnellate prodotte ogni anno, l'Asia del Pacifico produce la maggior parte della carne al mondo, seguita dall'America (oltre 104 milioni di tonnellate). Le proteine ​​fermentate sono un eccellente integratore per l'alimentazione animale. Poiché il mangime proteico vegano è altamente digeribile, viene spesso utilizzato come alimento proteico per animali domestici. Ciò conferisce alla fermentazione per la crescita del mercato delle proteine ​​alternative una forte presenza globale e una gamma di mercato più ampia nel settore dei mangimi.

• Lo spostamento dei consumatori verso diete a base vegetale: Circa il 36% degli americani sta incorporando più alimenti a base vegetale nella propria dieta, riflettendo uno spostamento verso abitudini alimentari sostenibili. 

• Preoccupazioni ambientali: L'allevamento del bestiame rappresenta quasi il 15% delle emissioni globali di gas serra, spingendo a orientarsi verso proteine ​​alternative per ridurre l'impatto ambientale.

Aumentare la conoscenza pubblica delle conseguenze negative del consumo di carne e prodotti di origine animalePer stimolare la crescita del mercato

La crescente conoscenza degli impatti negativi del consumo di carne e di prodotti a base di carne ha aumentato la domanda di sostituti della carne. Si prevede che ciò aumenterà la domanda di prodotti proteici alternativi e guiderà la fermentazione per la crescita del mercato delle proteine ​​alternative sul mercato. Si prevede che l'aumento della ricerca e dello sviluppo delle proteine ​​microbiche promuoverà la crescita dei ricavi del mercato. Le proteine ​​microbiche sono una fonte proteica di alta qualità che può essere utilizzata al posto delle proteine ​​animali, come la farina di pesce, nell'alimentazione del bestiame e nell'acquacoltura. Le proteine ​​microbiche derivate dalla respirazione aerobica di batteri, funghi, lieviti e alghe sono un sostituto superiore delle proteine ​​vegetali e animali.

La produzione e la raccolta delle proteine ​​richiedono la fornitura di azoto, fonti di carbonio e accettori di elettroni come l'ossigeno. La sintesi proteica microbica può avvenire in bioreattori altamente regolamentati, autonomi e automatizzati, come quelli tipicamente utilizzati nelle operazioni di fermentazione dell'industria alimentare. La micoproteina, ad esempio, deriva da funghi e diverse alternative vegane alla carne. Grazie ai vantaggi della spirulina, negli ultimi anni altri tipi di prodotti a base di alghe, come la spirulina, sono diventati più popolari tra i clienti. Si prevede che la crescente domanda di proteine ​​microbiche farà salire i prezzi.

FATTORI LIMITANTI

Si prevede che la crescita dei ricavi di mercato sarà ostacolata dalla mancanza di normative standard e dai rischi per la salute legati alle carenze minerali

Le proteine ​​vegetali contenenti fitati, come le proteine ​​e la polvere di soia, riducono l'assorbimento dei minerali nel corpo. Ciò potrebbe portare a problemi di salute legati all'insufficienza minerale. Inoltre, gli isoflavoni contenuti nella soia agiscono come goitrogeni, interferendo con la funzione tiroidea e influenzando così la sintesi ormonale. Le proteine ​​della soia comprendono anche i fitoestrogeni, una sostanza simile agli estrogeni presente naturalmente nelle piante e che si lega ai recettori degli estrogeni nel corpo. Un consumo eccessivo di proteine ​​di soia può disturbare i normali equilibri ormonali del corpo. Allo stesso modo, consumare grandi quantità di proteine ​​dei piselli può causare mal di stomaco in molte persone. Si prevede che questi ostacoli impediranno la fermentazione per la crescita del mercato delle proteine ​​alternative.

• Costi di produzione elevati: I processi di fermentazione possono essere ad alta intensità energetica, con costi energetici che rappresentano fino al 40% dei costi di produzione totali nella produzione alimentare. 

• Sfide normative: Il districarsi tra complesse normative sulla sicurezza alimentare e processi di approvazione può costituire un ostacolo per i nuovi operatori nel mercato della fermentazione. 

D'altra parte, si prevede che la mancanza di una regolamentazione convenzionale sugli insetti commestibili ostacolerà lo sviluppo delle entrate del mercato. Negli Stati Uniti, ad esempio, la legge federale vieta l'ingestione di insetti per l'alimentazione umana. Il consumo di insetti commestibili è sotto la giurisdizione dell'IJ.S. Amministrazione degli alimenti e dei farmaci (FDA). Storicamente, la FDA ha vietato l'uso di componenti derivanti da insetti negli alimenti. È classificato come adulterante ai sensi della Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FDCA). Inoltre, le preoccupazioni per la salute legate alle proteine ​​di origine vegetale rappresentano un altro fattore limitante che probabilmente avrà un'influenza negativa sulla fermentazione per la crescita del mercato delle proteine ​​alternative.

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FERMENTAZIONE PER IL MERCATO PROTEICO ALTERNATIVO APPROFONDIMENTI REGIONALI

Il Nord America dominerà il mercato a causa del crescente numero di vegani nella regione

Si prevede che il mercato alternativo delle proteine ​​sarà dominato dal Nord America. La posizione dominante del Nord America nella fermentazione per la quota di mercato delle proteine ​​alternative può essere attribuita alla crescente enfasi sulla produzione di proteine ​​utilizzando metodi sostenibili a seguito delle crescenti preoccupazioni ambientali e degli aspetti etici associati alle proteine ​​animali, all'aumento della popolazione vegana, a un numero crescente di investimenti in prodotti proteici alternativi, a una crescente domanda di prodotti sani e nutrizionali e ai progressi tecnologici nell'industria alimentare. Vegani e vegetariani, che rappresentano una quota di mercato considerevole negli Stati Uniti e in Canada, sono i principali consumatori di proteine ​​fermentate. La domanda di beni con una lunga durata di conservazione, che riducano gli imballaggi e gli sprechi di prodotto, funge da stimolo nel settore delle proteine ​​vegetali fermentate. Inoltre, i produttori di queste aree utilizzano moderne tecnologie di fermentazione, che contribuiscono alla creazione di proteine ​​vegetali fermentate. 

Durante il periodo di proiezione, si prevede che la quota di mercato del mercato della fermentazione per proteine ​​alternative in Europa avrà il CAGR più elevato. La rapida espansione di questo mercato regionale è dovuta principalmente alla maggiore consapevolezza dei benefici delle diete ricche di proteine, ai miglioramenti tecnici nel settore alimentare e delle bevande, a un'economia in rapida crescita e a un'ampia offerta di materie prime. Si prevede che il mercato europeo rappresenti un grande potenziale per le proteine ​​vegetali fermentate, il che è inaspettato data la crescente popolazione vegana della regione. Inoltre, con il progresso della tecnologia di fermentazione superiore nella regione, i produttori di proteine ​​vegetali offrono ora prodotti più sani e gustosi.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori si concentrano sulle partnership per ottenere un vantaggio competitivo

Importanti operatori del mercato stanno compiendo sforzi di collaborazione collaborando con altre aziende per stare al passo con la concorrenza. Molte aziende stanno anche investendo nel lancio di nuovi prodotti per espandere il proprio portafoglio prodotti. Fusioni e acquisizioni sono anche tra le strategie chiave utilizzate dai giocatori per espandere i propri portafogli di prodotti.

• Cibi impossibili (Stati Uniti): Impossible Foods è stata in prima linea nella rivoluzione della carne a base vegetale, sfruttando la tecnologia di fermentazione per creare alternative alla carne convincenti. 

• Micorena (Svezia): Mycorena è un leader regionale nel mercato delle proteine ​​fungine, concentrandosi sulle preferenze dei consumatori specifiche della regione e promuovendo partenariati con i fornitori di servizi di ristorazione.

Elenco delle migliori aziende di fermentazione per aziende produttrici di proteine ​​alternative

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questa ricerca delinea un rapporto con studi approfonditi che descrivono le aziende esistenti sul mercato che influenzano il periodo di previsione. Con studi dettagliati eseguiti, offre anche un'analisi completa esaminando fattori come segmentazione, opportunità, sviluppi industriali, tendenze, crescita, dimensioni, quota e restrizioni. Questa analisi è soggetta a modifiche se cambiano gli attori chiave e la probabile analisi delle dinamiche di mercato.