Fermentazione per dimensioni del mercato delle proteine ​​alternative, quota, crescita e analisi del settore per tipo (fermentazione di precisione, fermentazione della biomassa, fermentazione tradizionale) per previsione regionale di applicazione (online, offline) dal 2025 al 2033

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Fermentazione per panoramica del rapporto sul mercato delle proteine ​​alternative

Si prevede che la fermentazione per il mercato delle proteine ​​alternative, valutata a 0,51 miliardi di dollari nel 2024, crescerà in modo coerente, raggiungendo 1,33 miliardi di dollari nel 2025 e alla fine colpendo 2756,61 miliardi di dollari entro il 2033, a un CAGR costante del 159,87% dal 2025 al 2033.

Le proteine ​​non di carne derivate da piante, funghi e insetti sono esempi di proteine ​​alternative. Le proteine ​​derivate da insetti, piante e microbi sono comunemente utilizzate per sostituire le proteine ​​a base animale. Le proteine ​​alternative, come gli analoghi della carne e diversi prodotti per mangimi per animali, sono impiegate in diete senza latte e senza carne. L'interesse dei consumatori per la salute, le questioni etiche e il basso consumo di calorie proteiche sono solo alcune delle variabili che si prevede per guidare la domanda di proteine ​​alternative. I prodotti a base di carne a base vegetale sono sostituti di carne a base di piante come soia, grano e pisello. Hanno la stessa morbidezza e succosità della carne e un profilo nutrizionale maggiore.

Poiché il business delle proteine ​​è così enorme, i produttori possono entrare rapidamente nel mercato introducendo nuovi integratori proteici fermentati. Le proteine ​​fermentate sono utilizzate come aggiunte alimentari e bevande per aumentare il valore nutrizionale dei loro prodotti. Le proteine ​​fermentate sono molto richieste a livello globale a causa dell'entità del settore alimentare e delle bevande. I consumatori stanno diventando più consapevoli della necessità di proteine ​​pulite nella loro dieta quotidiana per la gestione dell'energia e del peso, che dovrebbe avere un'influenza favorevole sulla fermentazione per le dimensioni alternative del mercato delle proteine. Si prevede che la domanda di prodotto sia alimentata da un aumento del consumo di proteine ​​pulite, nonché da una migliore conoscenza dei consumatori e accettazione di proteine ​​derivate in modo sostenibile. La proteina alternativa ha numerosi benefici per la salute, come migliorare la composizione nutrizionale del corpo e aumentare il sistema immunitario, che dovrebbe espandere il mercato delle proteine ​​alternative perciboApplicazioni, favorendo la fermentazione per l'espansione delle dimensioni del mercato delle proteine ​​alternative.

Fermentazione per risultati chiave del mercato delle proteine ​​alternative

• Dimensione e crescita del mercato: La fermentazione per il mercato delle proteine ​​alternative, valutata a 0,51 miliardi di dollari nel 2024, si prevede che crescerà in modo coerente, raggiungendo 1,33 miliardi di dollari nel 2025 e alla fine colpendo 2756,61 miliardi di dollari entro il 2033, a un CAGR costante del 159,87% dal 2025 al 2033. 

• Driver del mercato chiave: Circa il 36% degli americani sta incorporando più cibi a base vegetale nelle loro diete, riflettendo uno spostamento verso abitudini alimentari sostenibili. 

• Grande moderazione del mercato: Alti costi di produzione associati alla tecnologia di fermentazione possono dissuadere i produttori più piccoli dall'ingresso nel mercato. 

• Tendenze emergenti: L'integrazione dell'intelligenza artificiale (AI) e dell'apprendimento automatico (ML) nei processi di fermentazione sta migliorando l'efficienza della produzione e la qualità del prodotto. 

• Leadership regionale: Israele è emerso come leader globale nella tecnologia di carne alternativa, ricevendo quasi $ 1 miliardo in finanziamenti per gli investitori dal 2020. 

• Panorama competitivo: Aziende come Impossible Foods, Beyond Meat e Quorn sono in prima linea, sfruttando la tecnologia di fermentazione per creare alternative convincenti di carne. 

• Segmentazione del mercato: Il mercato è segmentato per fonte (proteine ​​a base di lievito, proteine ​​a base di fusarium venenatum), applicazione finale (cibo e bevande, nutrizione animale, prodotti farmaceutici e biotecnologia) e regione (Nord America, Europa, Asia Pacifico). 

• Recente sviluppo: Nel febbraio 2024, Nestlé ha lanciato la sua polvere di proteina da latte di fermentazione di precisione di precentazione, marchiato come un siero di latte migliore, un prodotto di isolato di latte senza lattosio e senza animale sotto l'etichetta dell'Orgain. 

Impatto covid-19

La pandemia Covid-19 ha rafforzato enormemente il settore proteico alternativo

La pandemia ha aumentato la consapevolezza pubblica delle malattie virali zoonotiche, il cui pericolo può anche essere collegato al bestiame. A causa della quantità di macronutrienti, micronutrienti e antiossidanti in proteine ​​alternative, può aiutare a ridurre al minimo i sintomi delle infezioni virali. In termini di produzione e distribuzione, questa attività ha visto una domanda straordinaria da parte di produttori e clienti, in particolare per alcuni articoli come la carne analogica e il latte a base vegetale. La pandemia di Covid-19 ha anche portato a alcuni esempi di best practice per il settore proteico alternativo. I governi hanno annunciato rilassamenti di numerosi criteri di diritto della concorrenza imposti alle proteine ​​alternative, vale a dire sui prodotti proteici a base vegetale e le proteine ​​degli insetti. Ad esempio, la FDA ha allentato le sue regole per la commercializzazione di prodotti di manzo a base vegetale. 

Ultime tendenze

Aumentare gli investimenti di impresa in aziende proteiche alternative per aumentare le dimensioni del mercato

La crescente tendenza dei millennial che abbracciano diete flexitarie e senza carne indica un sostanziale spostamento nei modelli di acquisto delle generazioni precedenti. Le aziende dei produttori ai commercianti stanno già investendo in questo potenziale. Alcune società investono in altre società che sviluppano alternative per coprire o prepararsi per un calo della domanda di prodotti animali. Diverse persone di alto profilo, investitori finanziari e società hanno investito o finanziato i partecipanti al mercato negli ultimi anni. Le industrie di carne, uova e prodotti lattiero-caseari a base vegetale riceveranno finanziamenti $ 1,9 miliardi nel 2021, rispetto ai $ 667 milioni nel 2019. I principali investimenti in questo segmento di mercato hanno incluso: Inoltre, oltre 30 imprese affermate hanno integrato piattaforme di fermentazione nelle loro operazioni. DSM, ad esempio, ha prodotto una linea di enzimi per i beni a base vegetale. Inoltre, Novozymes ha creato enzimi per analoghi della carne e bevande di avena, mentre DuPont Danisco ha lanciato una varietà di culture per pasti e bevande a base vegetale fermentate. 

• Integrazione AI nei processi di fermentazione: L'incorporazione di tecnologie AI e ML nella fermentazione sta migliorando l'efficienza della produzione e la qualità del prodotto. 

• Sviluppo di prodotti ibridi: Il mercato sta assistendo all'ascesa di prodotti ibridi che combinano proteine ​​animali tradizionali con alternative fermentate, per i consumatori flexitari.

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Fermentazione per la segmentazione del mercato delle proteine ​​alternative

Per tipo

A seconda della fermentazione per le proteine ​​alternative indicate sono tipi: fermentazione di precisione, fermentazione di biomassa, fermentazione tradizionale. Il tipo di fermentazione di precisione catturerà la quota di mercato massima attraverso il 2033.

Per applicazione

Il mercato è diviso in linea e offline in base all'applicazione. La fermentazione globale per gli attori alternativi del mercato delle proteine ​​nel segmento di copertura come online dominerà la quota di mercato nel corso del 2024-2033.

Fattori di guida

Il mercato delle proteine ​​vegetali fermentato è guidato da un aumento della popolazione vegetariana e vegana

Le proteine ​​fermentate organiche vegane, come la proteina del siero di latte, la proteina di soia e la proteina PEA, stanno diventando più popolari man mano che la popolazione vegana si espande. Si prevede che la domanda di proteine ​​fermentata aumentasse in aree industrializzate come il Nord America ed Europa, dove il veganismo sta diventando più alla moda. I beni a base vegetale e le pratiche alimentari sane stanno diventando più popolari e le proteine ​​vegetali fermentate stanno diventando più comunemente disponibili. Poiché i prodotti proteici fermentati hanno una durata più lunga, i clienti li scelgono come snack salutari in movimento. Le proteine ​​fermentate, d'altra parte, stanno crescendo in popolarità all'aumentare della domanda mondiale di carne e latticini. Con circa 141,7 milioni di tonnellate prodotte ogni anno, l'Asia del Pacifico produce più carne del mondo, seguita da proteine ​​fermentate in America (oltre 104 milioni di tonnellate) sono un eccellente integratore per l'alimentazione degli animali. Poiché l'alimentazione delle proteine ​​vegane è altamente digeribile, viene spesso utilizzato come cibo per animali domestici proteici. Ciò conferisce alla fermentazione per la crescita del mercato delle proteine ​​alternative una forte presenza globale, nonché una più ampia gamma di mercato nel settore dei mangimi.

• Switch del consumatore verso diete a base vegetale: Circa il 36% degli americani sta incorporando più cibi a base vegetale nelle loro diete, riflettendo uno spostamento verso abitudini alimentari sostenibili. 

• Preoccupazioni ambientali: L'allevamento del bestiame rappresenta quasi il 15% delle emissioni globali di gas serra, spingendo un passaggio verso proteine ​​alternative per ridurre l'impatto ambientale.

Aumentare la conoscenza pubblica delle conseguenze negative del consumo di carne e prodotti a base animalePer guidare la crescita del mercato

La crescente conoscenza degli impatti negativi del consumo di carne e merci a base di carne ha aumentato la domanda di sostituti della carne. Ciò dovrebbe migliorare la domanda di prodotti proteici alternativi e guidare la fermentazione per la crescita alternativa del mercato delle proteine ​​nel mercato. Si prevede che un aumento della ricerca e dello sviluppo delle proteine ​​microbiche promuove la crescita dei ricavi del mercato. La proteina microbica è una fonte di proteina di alta qualità che può essere utilizzata al posto delle proteine ​​animali, come la farina di pesce, nella nutrizione del bestiame e nell'acquacoltura. Le proteine ​​microbiche derivate dalla respirazione aerobica da parte di batteri, funghi, lievito e alghe sono un sostituto superiore per le proteine ​​vegetali e animali.

La produzione e la raccolta delle proteine ​​necessitano della fornitura di azoto, fonti di carbonio e accettori di elettroni come l'ossigeno. La sintesi proteica microbica può avvenire in bioreattori altamente regolamentati, autonomi e automatizzati, come quelli tipicamente impiegati nelle operazioni di fermentazione dell'industria alimentare. La microteina, ad esempio, deriva da funghi e diverse alternative di carne vegana. A causa dei vantaggi della spirulina, altre forme di beni a base di alghe, come la spirulina, sono diventati più popolari tra i clienti negli ultimi anni. Si prevede che l'aumento della domanda di proteina microbica aumenta i prezzi.

Fattori restrittivi

Si prevede che la crescita dei ricavi del mercato sia ostacolata dalla mancanza di regolamentazione standard e dai pericoli per la salute legati alle insufficienze minerali

Le proteine ​​a base vegetale contenenti fitati, come proteine ​​di soia e polvere, riducono l'assorbimento minerale nel corpo. Ciò potrebbe portare a problemi di salute collegati all'insufficienza minerale. Inoltre, gli isoflavoni inclusi nella soia agiscono come goitrogeni, interferendo con la funzione tiroidea e così influenzando la sintesi ormonale. La proteina di soia comprende anche fitoestrogeni, una sostanza simile agli estrogeni che si trova naturalmente nelle piante che si lega ai recettori degli estrogeni nel corpo. Un consumo eccessivo di proteine ​​di soia può disturbare i bilanci dell'ormone normale del corpo. Allo stesso modo, consumare molte proteine ​​di piselli può causare dolori di stomaco in molte persone. Si prevede che questi ostacoli impediscano la fermentazione per la crescita alternativa del mercato delle proteine.

• Alti costi di produzione: I processi di fermentazione possono essere ad alta intensità di energia, con i costi energetici che rappresentano fino al 40% dei costi di produzione totali nella produzione alimentare. 

• Sfide normative: Navigazione di regolamenti complessi per la sicurezza alimentare e processi di approvazione possono essere una barriera per i nuovi concorrenti nel mercato della fermentazione. 

La mancanza di regolamentazione convenzionale sugli insetti commestibili, d'altra parte, dovrebbe ostacolare lo sviluppo delle entrate del mercato. Negli Stati Uniti, ad esempio, la legge federale proibisce l'ingestione di insetti per il cibo umano. Il consumo di insetti commestibili è sotto la giurisdizione di IJ.S. Food and Drug Administration (FDA). Storicamente, la FDA ha messo fuorilegge l'uso di componenti di insetti nel cibo. È classificato come adulterante ai sensi del cibo federale, della droga e della legge cosmetica (FDCA). Inoltre, le preoccupazioni per la salute delle proteine ​​a base vegetale sono un altro fattore di limitazione che probabilmente avrà un'influenza negativa sulla fermentazione per la crescita alternativa del mercato delle proteine.

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Fermentazione per approfondimenti regionali del mercato delle proteine ​​alternative

Nord America per dominare il mercato a causa del numero crescente di vegani nella regione

Si prevede che il mercato delle proteine ​​alternative sia dominato dal Nord America. La posizione dominante del Nord America nella fermentazione per la quota di mercato delle proteine ​​alternative e può essere attribuita alla crescente enfasi sulla produzione di proteine ​​utilizzando metodi sostenibili a causa di crescenti preoccupazioni ambientali e aspetti etici associati alle proteine ​​animali, a una popolazione vegana crescente, un numero crescente di investimenti in prodotti proteici alternativi, una crescente domanda di prodotti sani e nutrizionali e progressi tecnologici nell'industria alimentare. Vegani e vegetariani, che rappresentano una considerevole quota di mercato negli Stati Uniti e in Canada, sono i principali consumatori di proteine ​​fermentate. La domanda di merci con una lunga durata di conservazione, che riduce gli imballaggi e i rifiuti di prodotto, funziona come uno stimolo nell'industria delle proteine ​​delle piante fermentate. Inoltre, i produttori in queste aree impiegano la moderna tecnologia di fermentazione, che aiuta nella creazione di proteine ​​vegetali fermentate. 

Durante il periodo di proiezione, si prevede che la fermentazione in Europa per la quota di mercato delle proteine ​​alternative abbia il più grande CAGR. La rapida espansione di questo mercato regionale è principalmente dovuta alla maggiore consapevolezza dei benefici delle diete ricche di proteine, ai miglioramenti tecnici nel settore degli alimenti e delle bevande, un'economia in rapida crescita e una vasta offerta di materie prime. Il mercato europeo dovrebbe essere un grande potenziale per la proteina vegetale fermentata, che è inaspettata data la crescente popolazione vegana della regione. Inoltre, con il progresso della tecnologia di fermentazione superiore nella regione, i produttori di proteine ​​a base vegetale offrono ora beni più sani e più gusti.

Giocatori del settore chiave

I giocatori chiave si concentrano sulle partnership per ottenere un vantaggio competitivo

I principali attori del mercato stanno facendo sforzi collaborativi collaborando con altre aziende per stare al passo con la concorrenza. Molte aziende stanno inoltre investendo in nuovi lanci di prodotti per espandere il proprio portafoglio di prodotti. Le fusioni e le acquisizioni sono anche tra le strategie chiave utilizzate dai giocatori per espandere i loro portafogli di prodotti.

• Foods impossibile (Stati Uniti): Impossible Foods è stato in prima linea nella rivoluzione della carne a base vegetale, sfruttando la tecnologia di fermentazione per creare alternative di carne convincenti. 

• MyCorena (Svezia): MyCorena è leader regionale nel mercato delle proteine ​​fungine, concentrandosi su preferenze di consumo specifiche della regione e promuovendo partenariati con i fornitori di servizi alimentari.

Elenco di massima fermentazione per aziende proteiche alternative

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

Copertura dei rapporti

Questa ricerca profila un rapporto con ampi studi che prendono la descrizione delle imprese che esistono sul mercato che influenzano il periodo di previsione. Con studi dettagliati, offre anche un'analisi completa ispezionando i fattori come segmentazione, opportunità, sviluppi industriali, tendenze, crescita, dimensioni, condivisione e restrizioni. Questa analisi è soggetta ad alterazione se i principali attori e la probabile analisi delle dinamiche di mercato cambiano.