Sciroppi aromatizzati Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore per tipo (naturale e sintetico) per applicazione (prodotti dolciari e da forno, latticini e dessert surgelati, bevande e altro), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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SCIROPPI AROMATIZZATI PANORAMICA DEL RAPPORTO DI MERCATO

Il mercato globale degli sciroppi aromatizzati è valutato a 54,06 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 77,76 miliardi di dollari entro il 2035. Cresce a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di circa il 4,1% dal 2026 al 2035.

Il mercato degli sciroppi aromatizzati è diventato un segmento integrante dell'industria globale degli ingredienti per alimenti e bevande a causa della crescente domanda di personalizzazione del gusto di bevande, prodotti da forno, applicazioni lattiero-casearie e prodotti dolciari. Oltre il 65% del consumo di sciroppi aromatizzati è associato alle applicazioni delle bevande, mentre circa il 22% è legato agli usi di panetteria e pasticceria. Sono disponibili in commercio oltre 500 varianti di sapore in tutto il mondo, tra cui vaniglia, caramello, cioccolato, nocciola, miscele di frutta e specialità stagionali. Quasi il 48% dei lanci di prodotti negli ultimi 3 anni prevedeva ingredienti naturali, mentre le formulazioni senza zucchero rappresentavano circa il 31% dei nuovi lanci. Il rapporto sul mercato degli sciroppi aromatizzati indica una crescente adozione tra le catene di servizi di ristorazione, con oltre il 70%.caffè specialepunti vendita che utilizzano sciroppi aromatizzati nella personalizzazione del menu.

Gli Stati Uniti rappresentano uno dei maggiori consumatori di sciroppi aromatizzati, rappresentando oltre il 30% della domanda globale di sciroppi aromatizzati. Circa il 79% dei consumatori americani acquista bevande aromatizzate almeno una volta al mese, creando una forte domanda di ingredienti che esaltano il sapore. Più di 38.000 punti vendita di caffetterie operano in tutto il paese e oltre il 72% offre opzioni di personalizzazione dello sciroppo aromatizzato. Vaniglia, caramello e nocciola rappresentano collettivamente quasi il 58% dell'utilizzo di sciroppi aromatizzati nelle applicazioni per bevande. Gli sciroppi senza zucchero rappresentano circa il 26% delle vendite di sciroppi al dettaglio, sostenuti da un crescente comportamento dei consumatori attenti alla salute. L'analisi del mercato degli sciroppi aromatizzati evidenzia che gli esercizi di ristorazione contribuiscono per quasi il 64% al consumo totale di sciroppi aromatizzati negli Stati Uniti.

RISULTATI CHIAVE

ULTIME TENDENZE

Le tendenze del mercato degli sciroppi aromatizzati rivelano una transizione significativa verso formulazioni con etichetta pulita e ingredienti naturali. Circa il 48% dei prodotti a base di sciroppi aromatizzati di nuova introduzione contengono estratti aromatici naturali, rispetto al 35% registrato cinque anni prima. I sondaggi sui consumatori indicano che quasi il 61% degli acquirenti preferisce prodotti con ingredienti riconoscibili, influenzando i produttori a riformulare i portafogli esistenti. Gli sciroppi a base di frutta rappresentano circa il 32% dei nuovi lanci, mentre le varianti botaniche ed erboristiche contribuiscono per il 18%.

Gli sciroppi aromatizzati senza zucchero continuano a guadagnare terreno nei canali di vendita al dettaglio e di ristorazione. Circa il 43% dei consumatori attenti alla salute cerca attivamente opzioni a ridotto contenuto di zucchero, con il risultato che le varianti senza zucchero rappresentano circa il 31% delle introduzioni totali di prodotti. Le formulazioni a base di stevia sono aumentate di quasi il 24% negli ultimi tre anni, mentre l'utilizzo dei dolcificanti al frutto del monaco è aumentato del 19%.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO AROMATIZZATI

Per tipo

• Naturale: gli sciroppi aromatizzati naturali rappresentano circa il 54% della quota di mercato globale e continuano a guadagnare importanza grazie alla domanda di etichette pulite. Quasi il 61% dei consumatori preferisce ingredienti naturali, mentre il 48% dei nuovi sciroppi aromatizzati contengono agenti aromatizzanti di derivazione naturale. Gli estratti di frutta contribuiscono per circa il 34% alle formulazioni di sciroppi naturali, mentre gli ingredienti a base di vaniglia rappresentano circa il 21%. Gli operatori della ristorazione riferiscono che quasi il 57% dei clienti percepisce gli sciroppi naturali come prodotti premium. Le varianti certificate biologiche rappresentano circa il 14% dell'offerta di sciroppi naturali. L'analisi del mercato degli sciroppi aromatizzati indica una forte adozione tra i caffè specializzati, le catene di bevande premium e i canali di vendita al dettaglio orientati alla salute. Il maggiore utilizzo di ingredienti botanici è aumentato di circa il 18% negli ultimi tre anni.

• Sintetico: gli sciroppi aromatizzati sintetici rappresentano circa il 46% della quota di mercato e rimangono ampiamente utilizzati grazie alla consistenza, alla scalabilità e all'ampia disponibilità di aromi. Sono disponibili più di 300 varianti di aromi sintetici prodotte commercialmente per le applicazioni industriali di alimenti e bevande. Gli sciroppi sintetici dimostrano vantaggi di durata di conservazione superiori al 20% rispetto ad alcune alternative naturali. Circa il 63% dei produttori di bevande su larga scala continua a utilizzare formulazioni sintetiche per requisiti di produzione standardizzati. L'efficienza in termini di costi supporta l'adozione tra i fornitori di servizi di ristorazione del mercato di massa, mentre gli aromi sintetici alla frutta rappresentano quasi il 28% della domanda totale di sciroppi sintetici. I produttori combinano sempre più componenti sintetici e naturali per ottimizzare le prestazioni aromatiche e mantenere la stabilità del prodotto in diverse condizioni ambientali.

Per applicazione

• Dolciumi e prodotti da forno: i dolciumi e i prodotti da forno rappresentano circa il 16% della quota di mercato degli sciroppi aromatizzati. Gli sciroppi vengono utilizzati nei ripieni di torte, nelle guarnizioni, nei pasticcini, nei biscotti e nei rivestimenti di dolciumi. Oltre il 45% dei prodotti da forno premium incorpora sciroppi che esaltano il sapore per migliorare i profili gustativi. Gli aromi di cioccolato rappresentano quasi il 22% dell'utilizzo di sciroppi da forno, mentre gli aromi di frutta contribuiscono per circa il 27%. Le offerte stagionali di prodotti da forno rappresentano quasi il 12% della domanda annuale di sciroppi in questo segmento. I produttori continuano a introdurre combinazioni di sapori innovative per soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione. La crescita del mercato degli sciroppi aromatizzati nelle applicazioni da forno è supportata dalla crescente domanda di dessert di alta qualità e prodotti dolciari personalizzati.

• Latticini e dessert surgelati: i latticini e i dessert surgelati contribuiscono per circa il 12% alla quota di mercato complessiva degli sciroppi aromatizzati. Gli sciroppi sono comunemente incorporati in gelati, yogurt, frappè, yogurt gelati e bevande speciali a base di latte. Gli aromi di frutta rappresentano quasi il 31% delle applicazioni di sciroppi di latte, mentre caramello e cioccolato rappresentano collettivamente circa il 29%. Oltre il 40% dei lanci di gelati premium includono componenti di sciroppi aromatizzati. La domanda dei consumatori per esperienze indulgenti con i dessert ha incoraggiato i produttori a sviluppare profili aromatici innovativi. Le formulazioni lattiero-casearie a basso contenuto di zuccheri rappresentano circa il 18% delle introduzioni di nuovi prodotti in questo segmento. Questi fattori continuano a supportare le opportunità di mercato degli sciroppi aromatizzati nelle applicazioni lattiero-casearie.

• Bevande: le bevande dominano il mercato degli sciroppi aromatizzati con una quota di circa il 65%. Oltre il 72% dei punti vendita di caffè speciality offre opzioni di personalizzazione dello sciroppo, mentre le bevande aromatizzate rappresentano quasi il 58% delle innovazioni nei menu dei bar. Vaniglia, caramello e nocciola rappresentano collettivamente circa il 53% della domanda di sciroppi per bevande. Le applicazioni per bevande fredde sono aumentate di quasi il 24% negli ultimi quattro anni, creando nuove opportunità per i produttori di sciroppi. Bevande energetiche, cocktail analcolici, tè aromatizzati e caffè speciali rappresentano categorie chiave di crescita. Circa il 68% dei consumatori preferisce la personalizzazione delle bevande, rafforzando il ruolo dominante di questo segmento nelle valutazioni delle dimensioni del mercato degli sciroppi aromatizzati.

• Altro: altre applicazioni rappresentano circa il 7% del consumo di sciroppi aromatizzati e comprendono prodotti per la colazione, salse speciali, prodotti nutrizionali e condimenti per la ristorazione. Gli sciroppi sono sempre più utilizzati nei pancake, nei waffle, negli snack pronti e nelle preparazioni culinarie. Circa il 21% degli operatori del settore ristorazione riferisce di aver ampliato l'utilizzo dello sciroppo oltre le tradizionali applicazioni per bevande. Gli sciroppi funzionali contenenti estratti botanici rappresentano quasi l'11% delle innovazioni di prodotto in questo segmento. L'analisi del settore degli sciroppi aromatizzati identifica una crescente sperimentazione con combinazioni di sapori salati-dolci e profili di sapori etnici. Queste applicazioni emergenti contribuiscono alla diversificazione del mercato e ampliano le opportunità di utilizzo finale.

DINAMICHE DEL MERCATO

Fattore trainante

La crescente domanda di bevande personalizzate

Il fattore principale nel mercato degli sciroppi aromatizzati è la crescente personalizzazione delle bevande nei bar,ristorantie stabilimenti di servizio rapido. Oltre il 68% dei consumatori indica una preferenza per bevande personalizzabili, mentre circa il 72% dei punti vendita di caffè speciali offre opzioni di sciroppi aromatizzati. Il consumo di caffè supera i 2,2 miliardi di tazze al giorno in tutto il mondo, creando notevoli opportunità per l'integrazione degli sciroppi. Gli aromi di vaniglia rappresentano quasi il 24% dell'utilizzo di sciroppi per bevande, seguiti dal caramello al 18% e dalla nocciola all'11%. Il rapporto sulla ricerca di mercato degli sciroppi aromatizzati evidenzia che circa il 65% della domanda di sciroppi proviene da applicazioni per bevande. I consumatori più giovani di età compresa tra 18 e 34 anni rappresentano quasi il 58% degli acquisti di bevande personalizzate, supportando la continua espansione del mercato degli sciroppi aromatizzati sia nelle economie sviluppate che in quelle emergenti.

Fattore di mantenimento

Crescono le preoccupazioni sul consumo di zucchero

La consapevolezza dei consumatori riguardo all'assunzione eccessiva di zucchero rimane un freno significativo che influisce sulle dimensioni del mercato degli sciroppi aromatizzati. Quasi il 43% dei consumatori tenta attivamente di ridurre il consumo di zucchero, mentre il 39% esamina le etichette nutrizionali prima di acquistare prodotti aromatizzati. Le organizzazioni sanitarie raccomandano di limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti a meno del 10% del consumo calorico giornaliero, influenzando le decisioni di acquisto. Anche gli ingredienti artificiali influiscono sulla domanda, poiché circa il 35% dei consumatori evita prodotti contenenti additivi sintetici. Gli sciroppi aromatizzati normali possono contenere tra 15 ge 25 g di zucchero per porzione, portando alcuni consumatori a spostarsi verso dolcificanti alternativi. Questi fattori continuano a modellare le strategie di riformulazione dei prodotti e influenzano il posizionamento competitivo durante il periodo di previsione del mercato degli sciroppi aromatizzati.

Espansione delle formulazioni naturali e clean-label

Opportunità

L'adozione di ingredienti naturali presenta opportunità sostanziali nel panorama delle opportunità di mercato degli sciroppi aromatizzati. Circa il 61% dei consumatori preferisce prodotti contenenti ingredienti naturali, mentre il 48% degli sciroppi di nuova introduzione presenta componenti aromatici di origine vegetale. Gli acquisti di alimenti e bevande biologici sono aumentati da quasi il 41% dei consumatori a livello globale.

Gli sciroppi derivati ​​dalla frutta rappresentano circa il 32% dell'attività di innovazione, mentre le formulazioni botaniche rappresentano il 18%. I produttori che introducono formulazioni clean-label riportano tassi di adozione superiori al 25% all'interno di gruppi di clienti mirati. Gli approfondimenti sul mercato degli sciroppi aromatizzati indicano che la domanda di aromi naturali è particolarmente forte tra i consumatori di età compresa tra 25 e 44 anni, che rappresentano quasi il 52% degli acquisti di prodotti clean-label. Questa tendenza supporta la continua diversificazione dei prodotti e l'espansione delle categorie.

Volatilità nella disponibilità delle materie prime

Sfida

Le fluttuazioni dell'offerta di materie prime rimangono una sfida importante nel rapporto sul settore degli sciroppi aromatizzati. La produzione di vaniglia subisce variazioni annuali superiori al 20% a causa delle condizioni climatiche, mentre la disponibilità di concentrato di frutta può variare del 15% a seconda delle prestazioni del raccolto. I prezzi dello zucchero mostrano spesso movimenti percentuali a due cifre in brevi periodi. I costi di trasporto sono aumentati di oltre il 18% in alcune catene di approvvigionamento dal 2022.

I produttori che acquistano ingredienti botanici spesso devono affrontare ritardi nell'approvvigionamento che vanno dalle 4 alle 12 settimane. Circa il 37% dei produttori identifica l'approvvigionamento degli ingredienti come una sfida operativa critica. Tali fluttuazioni influenzano la pianificazione della produzione, la gestione delle scorte e le strategie di approvvigionamento a lungo termine in tutto il mercato degli sciroppi aromatizzati.

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IL MERCATO DEGLI SCIROPPI AROMATIZZATI APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America detiene circa il 36% della quota di mercato degli sciroppi aromatizzati, rendendolo il principale mercato regionale. Gli Stati Uniti rappresentano quasi l'83% del consumo regionale, supportato da oltre 38.000 punti vendita di caffetterie. Circa il 72% degli stabilimenti di bevande speciali offre la personalizzazione dello sciroppo aromatizzato. I gusti alla vaniglia rappresentano circa il 24% della domanda, mentre il caramello contribuisce per circa il 18%. Quasi il 43% dei consumatori cerca attivamente opzioni per bevande a basso contenuto di zucchero, accelerando l'adozione di sciroppi senza zucchero.

I canali della ristorazione rappresentano circa il 64% dell'utilizzo di sciroppi aromatizzati in tutta la regione. Oltre il 68% dei consumatori indica una preferenza per esperienze di bevande personalizzate. L'innovazione dei prodotti rimane forte, con circa il 48% dei lanci che presentano ingredienti naturali. I canali di vendita online rappresentano quasi il 19% degli acquisti di sciroppi. Le categorie di sapori premium rappresentano circa il 37% delle aggiunte ai menu delle bevande speciali. Le prospettive del mercato degli sciroppi aromatizzati in Nord America rimangono influenzate dalla domanda dei consumatori di praticità, personalizzazione e formulazioni attente alla salute.

• Europa

L'Europa rappresenta circa il 28% della quota di mercato globale degli sciroppi aromatizzati. Germania, Francia, Regno Unito, Italia e Spagna contribuiscono collettivamente per oltre il 65% della domanda regionale. Circa il 52% dei consumatori preferisce prodotti contenenti ingredienti naturali, incoraggiando l'adozione di formulazioni di sciroppi a base di erbe e frutta. Le iniziative di riduzione dello zucchero influenzano il comportamento di acquisto, con quasi il 41% dei consumatori che riducono attivamente l'assunzione di zucchero aggiunto.

La cultura del caffè speciale continua ad espandersi, con migliaia di caffè indipendenti che incorporano sciroppi aromatizzati nelle offerte di bevande. Gli aromi a base di frutta rappresentano circa il 29% dei lanci di prodotti regionali, mentre vaniglia e caramello contribuiscono complessivamente per il 33%. Gli sciroppi aromatizzati certificati biologici rappresentano circa il 16% delle offerte sugli scaffali dei negozi. I canali della ristorazione rappresentano quasi il 58% della domanda regionale. Le iniziative di sostenibilità influenzano le strategie di acquisto, con circa il 34% dei consumatori che considerano i fattori ambientali durante le decisioni di acquisto. Le previsioni del mercato degli sciroppi aromatizzati per l'Europa rimangono supportate dalle tendenze di premiumizzazione e dalla domanda di ingredienti naturali.

• Asia-Pacifico

L'Asia-Pacifico rappresenta circa il 24% della quota di mercato degli sciroppi aromatizzati e rappresenta una delle regioni di consumo in più rapida espansione. Le popolazioni urbane superano i 2,3 miliardi di persone nei mercati chiave, supportando la crescente domanda di bevande pronte e prodotti per la ristorazione. Negli ultimi anni il consumo di caffè è aumentato di oltre il 20% in diversi mercati metropolitani. Bubble tea, tè aromatizzati e caffè speciali contribuiscono in modo significativo alla domanda di sciroppi.

Circa il 62% dei consumatori regionali di età compresa tra 18 e 35 anni cerca attivamente esperienze innovative con le bevande. I gusti alla frutta rappresentano quasi il 35% dei lanci di prodotto, mentre le varianti dai gusti tropicali rappresentano circa il 18%. L'espansione dei ristoranti a servizio rapido supera il 10% annuo in diversi paesi, aumentando il consumo di sciroppi commerciali. Le piattaforme di ordinazione alimentare digitale contribuiscono a una più ampia esposizione dei prodotti. Il rapporto sulla ricerca di mercato degli sciroppi aromatizzati identifica Cina, Giappone, India, Corea del Sud e Australia come i principali centri della domanda regionale. La cultura delle bevande premium continua a favorire l'adozione tra le popolazioni urbane.

• Medio Oriente e Africa

La regione del Medio Oriente e dell'Africa contribuisce per circa il 7% alla quota di mercato globale degli sciroppi aromatizzati. I tassi di urbanizzazione superano il 65% in diversi paesi del Golfo, sostenendo l'espansione dei servizi di ristorazione e il consumo di bevande speciali. La cultura del caffè rimane influente, con la domanda di bevande aromatizzate in aumento nei settori dell'ospitalità e del turismo. Circa il 49% della domanda di sciroppi proviene dalle applicazioni delle bevande, mentre i prodotti da forno e dolciari contribuiscono per circa il 28%.

I profili aromatici ispirati alla frutta e ai datteri rappresentano quasi il 21% delle innovazioni regionali. Le strutture ricettive rappresentano circa il 46% del consumo di sciroppi commerciali. Le catene di caffetterie premium continuano ad espandersi nelle principali aree metropolitane, aumentando l'utilizzo di sciroppi aromatizzati. Le formulazioni di ingredienti naturali rappresentano circa il 38% dei lanci di nuovi prodotti. Le reti di distribuzione al dettaglio si sono espanse in modo significativo, migliorando l'accessibilità dei prodotti. Gli approfondimenti sul mercato degli sciroppi aromatizzati indicano una domanda in aumento tra i consumatori più giovani, che rappresentano oltre il 55% degli acquisti di bevande speciali in diversi mercati regionali.

ELENCO DELLE MIGLIORI AZIENDE DI SCIROPPI AROMATIZZATI

• The Hershey Company (U. S.)
• Kerry Group Plc. (Ireland)
• Sensient Technologies Corporation (U. S.)
• Tate & Lyle plc (U.K.)
• Monin, Inc. (U. S.)
• Concord Foods Inc. (U. S.)
• Wild Flavors, Inc. (U. S.)

Le prime 2 aziende con la quota di mercato più elevata:

• Kerry Group Plc. – La partecipazione stimata supera il 12% nel segmento organizzato degli ingredienti per sciroppi aromatizzati, supportato da operazioni in più di 50 paesi e migliaia di formulazioni di aromi.

• Monin, Inc. – Detiene una quota stimata del 10% nelle categorie di sciroppi aromatizzati premium, offrendo più di 150 varietà di aromi distribuite in oltre 150 paesi.

ANALISI E OPPORTUNITÀ DI INVESTIMENTO

Il mercato degli sciroppi aromatizzati presenta significative opportunità di investimento nei settori della produzione, dell'approvvigionamento degli ingredienti, dell'innovazione del packaging e della distribuzione dei servizi di ristorazione. Circa il 48% dei lanci di nuovi prodotti enfatizza gli ingredienti naturali, incoraggiando gli investimenti nelle tecnologie di estrazione botanica e nelle capacità di lavorazione della frutta. Oltre il 61% dei consumatori preferisce etichette riconoscibili per gli ingredienti, sostenendo l'espansione degli impianti di produzione con etichette pulite.

Gli investimenti nelle formulazioni senza zucchero sono aumentati sostanzialmente poiché quasi il 43% dei consumatori riduce attivamente l'assunzione di zucchero. I produttori stanno allocando risorse verso dolcificanti alternativi come la stevia e il frutto del monaco, che complessivamente compaiono in circa il 24% delle recenti innovazioni di prodotto. Le tecnologie di automazione possono ridurre i tempi di fermo della produzione di quasi il 15% e migliorare l'efficienza operativa.

SVILUPPO DI NUOVI PRODOTTI

L'innovazione rimane un elemento centrale della crescita del mercato degli sciroppi aromatizzati. Circa il 52% dei lanci di prodotti tra il 2023 e il 2025 si è concentrato sugli aromi naturali, mentre il 34% ha enfatizzato le formulazioni senza zucchero. I produttori utilizzano sempre più concentrati di frutta, estratti botanici e dolcificanti di origine vegetale per soddisfare le preferenze dei consumatori in continua evoluzione.

I gusti ispirati alla frutta rappresentano circa il 32% delle nuove introduzioni, tra cui mango, frutto della passione, miscele di frutti di bosco e combinazioni di agrumi. Gli aromi botanici contribuiscono per circa il 18%, incorporando ingredienti come lavanda, rosmarino, ibisco e fiori di sambuco. La domanda dei consumatori per esperienze uniche nel settore delle bevande ha incoraggiato lo sviluppo di oltre 100 nuove combinazioni di sapori speciali negli ultimi anni.

CINQUE SVILUPPI RECENTI (2023-2025)

• Nel 2023, diversi produttori leader di sciroppi aromatizzati hanno ampliato i portafogli di prodotti senza zucchero, con lanci senza zucchero che rappresentano circa il 34% di tutte le nuove introduzioni.
• Nel corso del 2024, le formulazioni con ingredienti naturali hanno rappresentato quasi il 52% dei nuovi sciroppi aromatizzati introdotti nei canali della ristorazione e della vendita al dettaglio.
• Nel 2024, i formati di imballaggio riciclabili e sostenibili sono aumentati fino a raggiungere circa il 28% dei prodotti a base di sciroppi aromatizzati di recente lancio.
• Nel corso del 2025, le varianti di aromi botanici tra cui lavanda, ibisco e fiori di sambuco hanno rappresentato circa il 18% dei lanci incentrati sull'innovazione.
• Tra il 2023 e il 2025, gli sciroppi aromatizzati a base di frutta hanno rappresentato quasi il 32% di tutti i prodotti di nuova introduzione, spinti dalla crescente domanda dei consumatori per esperienze di sapori naturali.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto sul mercato degli sciroppi aromatizzati fornisce una copertura completa della struttura del settore, della segmentazione del mercato, del panorama competitivo, delle prestazioni regionali, dell'innovazione dei prodotti e delle tendenze di consumo. Lo studio valuta più di 500 varianti di sapore disponibili in commercio per applicazioni nel campo delle bevande, dei prodotti da forno, dei dolciumi, dei latticini e delle specialità alimentari. L'analisi include valutazioni delle quote di mercato, valutazione della catena di fornitura e modelli di domanda degli utenti finali.

Il rapporto esamina le categorie di sciroppi naturali e sintetici, che collettivamente rappresentano il 100% del consumo di mercato. L'analisi delle applicazioni copre le bevande con una quota di circa il 65%, i dolciumi e i prodotti da forno con il 16%, i latticini e i dessert surgelati con il 12% e altre applicazioni con il 7%. La valutazione regionale comprende Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa.